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El chef Rafa Morales inaugura en Madrid Que Si Quieres Arroz Catalina


Que si quieres arroz Catalina, una expresin conocida por todos, y ahora tambin una direccin
clave donde comer uno de los mejores arroces de la capital y es que Valencia llega a Madrid...
Concretamente, al emblemtico Paseo de la Gastronoma de la Casa de Campo, con el nombre de
Que Si Quieres Arroz Catalina (Calle Principal de Provincias, 9. Paseo de la Gastronoma. Casa de
Campo. Madrid. Tel. 91 464 77 77. www.quesiquieresarrozcatalina.com).

Antonio Galn, al frente de este restaurante y hostelero casi de nacimiento, -su familia es propietaria
del Grupo La Misin-, es un enamorado de la gastronoma valenciana al igual que su socio Alfonso
Lara que, cansados de viajar a Levante para disfrutar de un buen arroz traen a su casa al reputado
chef Rafa Morales, que se pone al frente de los fogones de Que Si Quieres Arroz Catalina y vuelve a
sus orgenes, a sus races y enamora con autnticos arroces, con recetas clsicas, de esas que
siempre conquistan.

El restaurante se ubica en las instalaciones del Palacio de la Misin y se convierte en parada
obligada para los amantes del arroz porque a partir de ahora... Que Si Quieres Arroz Catalina.
Porque aqu se viene a comer arroz. Arroz de verdad, como el de Valencia, elaborado con unos
caldos sustanciosos y unos productos de primera. Empezando por el cereal, de grano corto y
proveniente de la Albufera, el mejor de la zona, y las verduras, por supuesto, de la huerta
valenciana.

As, quienes se sienten en sus mesas, disfrutarn de las creaciones clsicas pero con ese toque y
maestra nicos que les aporta Rafa Morales. Y es que el chef valenciano se ha formado junto a
Ferrn Adri y ha estado junto a l durante 14 aos, dirigiendo durante nueve La Alquera de la
Hacienda Benazuza donde consigui dos estrellas Michelin, siendo el primer restaurante de
Andaluca en alcanzar dicho reconocimiento.

Rafa Morales, homenajea en Que si quieres arroz Catalina la autntica Paella valenciana y la
convierte en la estrella de la carta. La elabora con pato como manda la tradicin, -porque en la
Albufera valenciana adems de arroz hay patos-, conejo, bachoqueta, garrofon, alcachofas y
caracoles y hay que pedirla con 3 horas de antelacin. Porque aqu, se hacen las cosas con mucho
[http://bit.ly/1iVecna]












27 de marzo de 2014


mimo. La acompaan en carta otros arroces, secos o melosos en perol, son recetas de siempre
como Huertano, solo con verduras naturales (alcachofa, esprragos, setas y tomate cherry entre
otras), Seorito 'Madrileo' (calamares, gambita arrocera y pulpitos), A Banda (sin tropezones, slo
arroz)...

Los arroces pueden acompaarse adems de tradicionales entrantes como Cazn en adobo
sevillano (un poquito del periplo de Morales por el Sur), Escalibada con bacalao o con una
refrescante Ensalada valenciana. Otra opcin, y muy acertada, es su completo "Men Catalina", que
incluye aperitivo (Brocheta de encurtidos -muy tpicos en tierras levantinas-, surtido de panes y
regaas almonteas y Ali Oli al azafrn), cuatro entrantes (Boquerones en vinagre hechos en casa,
Nuestra ensaladilla rusa con caviar de trucha, Croquetas muy melosas de... y Fritura a la andaluza
del da) y un arroz de la carta a elegir, por 25 . En cuanto a los postres, qu tal Naranjas y fresas al
ans o Tarta de manzana con helado de vainilla.