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MI ÉR C OL ES , 17 DE A GOS T O DE 2011
Lechoncito al cilindro
Podemos preparar un rico lechoncito al cilindro de dos formas
distintas: colgado en 4 partes tal como vemos en la fotografía, o
sobre una bandeja especial para el horno. En ambos casos debe estar
cortado, ya que entero es un poco complicado por los 12 kg. que
pesaba. El cilindro que utilizamos fue el más grande.
De igual forma se puede preparar un pavo entero o en partes, ya sea
colgado en ganchos o sobre una bandeja.
Datos personales
Manuel Ruiz Hurtado
Ingeniero de Sistemas con
maestría en Administración de
Negocios, dedicado desde el 2007
a la difusión de las carnes al
cilindro y desde el 2010
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Recetas para el cilindro
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Cuando utilizamos la bandeja podemos aprovechar los jugos. De
ustedes dependerá la forma de cocción que deseen, pero recuerden
siempre que las carnes colgadas al cilindro deben salir jugosas, si
salen secas es porque se pasó el tiempo de cocción.
Para un lechoncito de 10 kg.
Ingredientes:
- Ají panca..................250 gr.
- Ajos molidos............150gr.
- Jugo de naranja........2 vasos.
- Sal y Ají no moto......al gusto.
- Pimienta y comino...al gusto.
- Mantequilla............. 1 barra pequeña.
Preparación: Marinar bien las carnes con los insumos indicados y
dejar en maceración por 2 horas antes de llevar al cilindro. Unos 30
minutos antes de finalizada la cocción adicionar ligeramente la
mantequilla para dorar y gratinar.
cilindro y desde el 2010
promocionando también a las
estufas rústicas del Perú.
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Lechoncito colgado en 8 ganchos.
Publicado por Manuel Ruiz Hurtado en 11:46 2 comentarios:
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