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V I ER NES , 24 DE J UL I O DE 2009
Pato asado al estilo oriental
Existen diferentes tipos de recetas para preparar el pato asado o
laqueado como también le suelen llamar. Este es el clásico pato que
vemos colgado en las vitrinas de los restaurantes de la calle Capón en
el barrio Chino. Todos dorados y brillantes.
Datos personales
Manuel Ruiz Hurtado
Ingeniero de Sistemas con
maestría en Administración de
Negocios, dedicado desde el 2007
a la difusión de las carnes al
cilindro y desde el 2010
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Recetas para el cilindro
Todas las recetas para disfrutar el sabor de las carnes al cilindro.
Mostrando entradas con la etiqueta Pato asado al estilo oriental.
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Preparando el marinado.
Ingredientes
- 1 pata tierna (de preferencia) cortada en 4 cuartos o presas.
- Sal
- Sillao
- Anís estrella machacado
- Canela china o canela 7 sabores
- Miel "Maltose".
- 1 copa de pisco
Nota: El sillao, el anís y la canela se pueden reemplazar por la salsa
Hoisín.
Preparación
1.- En una fuente adicionar anís, sal, un poco de canela, sillao y una
copa de pisco. La sal es al gusto pero debemos preparar un marinado
que permita que nuestras presas queden sumergidas completamente.
2.- Dejar marinando aproximadamente 20 minutos. Recuerden que las
presas deben estar sumergidas completamente, nada de estar
promocionando también a las
estufas rústicas del Perú.
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volteándolas cada cierto tiempo.
3.- Finalmente, antes de llevar nuestras presas al cilindro, se las debe
untar con la miel maltose.
A veces esta miel está un poco dura, si sucede esto deben pasarla por
baño maría para permitir un mejor untado.
Luego de 5 minutos retirar las presas del cilindro y volver a adicionar
otro poco de miel. Repetir esta operación por segunda y última vez
luego de 5 minutos más.
A los 50 minutos de cocción podrán disfrutar de un deliciosa patita al
estilo oriental. ¡ Buen Provecho !
Publicado por Manuel Ruiz Hurtado en 09:33 10 comentarios:
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