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MI ÉR C OL ES , 2 DE MA R Z O DE 2011
Pulpo en salsas orientales
El pulpo en sus diferentes recetas sale riquísimo, esta no podía ser la
excepción, espero la disfruten.
Pulpo de 800 gr. Aproximadamente.
Ingredientes y cantidades
1.- Salsa de Ostión: 2 cdas
Datos personales
Manuel Ruiz Hurtado
Ingeniero de Sistemas con
maestría en Administración de
Negocios, dedicado desde el 2007
a la difusión de las carnes al
cilindro y desde el 2010
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Recetas para el cilindro
Todas las recetas para disfrutar el sabor de las carnes al cilindro.
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2.- Salsa de soya clara: 250 ml.
3.- Ají panca: 80 gr.
4.- Aceite de ajonjolí: 3 gotas
5.- Semillas de ajonjolí: 60 gr.
6.- Cebolla china: 1 atado
7.- Orégano tostado: 1 cucharadita
8.- Hojas de laurel: 4 unidades
Preparación:
Precocer el pulpo por 25 minutos con 4 hojas de laurel, luego untarlo
completamente en salsa de ostión y dejarlo reposar por unos 10
minutos.
Tip: Para precocer el pulpo, luego de limpiarlo, se lo debe sumergir y
retirar continuamente tres veces antes de permanecer dentro del
agua por los 25 minutos recomendados.
Seguidamente en un bowl adicionar la salsa de ostión, la salsa de soya
y el ají panca, dejar macerando el pulpo durante 1 hora
aproximadamente y luego llevarlo al cilindro.
Sofreír un poco del macerado del bowl con unas 3 gotitas de ajonjolí,
esto servirá para cubrir el pulpo antes de servirlo.
Adornar con cebolla china, orégano y semillas de ajonjolí (van sobre el
pulpo).
Tiempo de cocción: 25 minutos.
cilindro y desde el 2010
promocionando también a las
estufas rústicas del Perú.
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Publicado por Manuel Ruiz Hurtado en 19:33 No hay comentarios:
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