Vitamina

Las vitaminas son unas sustancias orgnicas que nuestro cuerpo no es capaz de crear
por s mismo -a excepcin de la vitamina D- y que son fundamentales para que
nuestras clulas, y por extensin todo nuestro organismo, pueda funcionar
correctamente. Aunque participan en diversos sistemas, como la coagulacin o la
vista, su funcin est ntimamente ligada a la de las enzimas.
Principales Fuentes, Funciones, Caracteristicas y Datos Generales
Seguir una dieta en la que esten presentes diferentes tipos de alimentos es esencial
para conseguir una buena salud. El organismo humano esta preparado para asimilar
todo tipo de alimentos y todos estos alimentos nos aportan una serie de nutrientes
necesarios para la salud.
Las vitaminas son biomoleculas esenciales para el buen funcionamiento del
metabolismo.
Tipos de Vitaminas
- Vitamina A o Retinol - es esencial para la vista, piel, mucosas, sistema inmune
saludable. Ingesta diaria recomendad: 700 - 900g/dia. Fuentes de vitamina A: leche,
huevo, mantequilla, crema, vegetales con hojas verdes.
- Vitamina D o Calciferol - funciones en el organismo: regulacion de la absorcion de
calcio y fosforo, construccion y mantenimiento de huesos y dientes formales,
prevencion de tetania. Fuentes de obtencion de vitamina D: huevo, hgado, leche
fortificada, margarina fortificada, salmon, sardinillas, rayos solares.Ingesta diaria
recomendada: 515g/ da.
- Vitamina E o Tocoferol - funciones en el organismo - antioxidante y proteccion a
celulas y globulos rojas. Fuentes de obtencion de vitamina E: vegetales con hojas
verdes, margarinas, germen de trigo y aceite de germen de trigo, aceites vegetales,
nueces. Ingesta diaria recomendada: 15mg/ da.
- Vitamina K o Naftoquinona - funciones en el organismo: participa en la formacion
de huesos y coagulacion sanguinea. Fuentes de obtencion de vitamina K: Higado,
leche, vegetales con hojas verdes, col, brocoli. Ingesta diaria recomendada: 90
120g/ da.

Vitaminas hidrosolubles
- Vitamina B1 o Tiamina - funciones en el organismo: metabolismo de algunos
carbohidratos y aminoacidos, mantiene el apetito normal y funcionamiento del sistema
nervioso. Fuentes de obtencion de vitamina B1: carne magra de cerdo, higado, huevo,
pescado, granos integrales, legumbres, leche, levadura de cerveza. Ingesta diaria
recomendada: 1.1 -1.2 mg/ da.
- Vitamina B2 o Riboflavina - funciones en el organismo: ayuda a liberar la
energia. Fuentes de obtencion de vitamina B2: leche y sus derivados, carne magra,
verduras de hoja verde, championes, pescado y huevo. Ingesta diaria recomendada o
sugerida: 1.1 -1.3 mg/ da.
- Vitamina B6 o Piridoxina - funciones en el organismo: esencial para el metabolismo
de proteinas, tiene un papel importante en sistema nervioso, necesaria para la
produccion y funcionamiento de eritrocitos. Fuentes de obtencion de vitamina B6:
pollo, cerdo, pescado, pavo, verduras de hojas verdes, nueces, lentejas, frutas, y
cereales integrales. Ingesta diaria recomendada o sugerida: 1.3 1.7mg/da.
- Vitamina B12 o Cianocobalamina - funciones en el organismo: necesaria para la
formacion adecuada de celulas sanguineas y nervios. Fuentes de obtencion de
vitamina B12: higado, carne de cerdo, pescado, queso, yogurt. Ingesta diaria
recomendada o sugerida: 2.4g/da
- Acido Folico(B9) - funciones en el organismo: indispensable para el crecimiento y
reproduccion celular, participa en la formacion de globulos rojos, en embarazo evita
malformaciones en el tubo neuronal del bebe y sintesis de ADN. Fuentes de obtencion
de vitamina B9: verdura de hoja verde, lechuga, espinacas, brocoli, esparragos,
tomate, frutas de color rojo-amarillo, lentejas, soya, alubias, higado, granos enteros,
semillas de girasol y cacahuates. Ingesta diaria recomendada o sugerida: 400g
eFD/da
- Vitamina Niacina o Acido Nicotinico(B3) - funciones en el organismo: metabolismo
de la energia, piel, sistema nervioso y sistema digestivo saludable. Fuentes de
obtencion de vitamina B3: leche, huevo, pescado, aves, panes y cereales
enriquecidos. Ingesta diaria recomendada o sugerida: 14 16mg/dia.
- Vitamina Acido Pantotenico (B5) - funciones en el organismo: metabolismo de
acidos grasos, colesterol, hormonas y metabolismo de carbohidratos, lpidos y
proteinas. Fuentes de obtencion de vitamina B5: higado, huevo, salmon, aves,
championes, coliflor, cacahuate, levadura de cerveza. Ingesta diaria recomendada o
sugerida: 5 eFD/da.
- Vitamina C o Acido Ascorbico - funciones en el organismo: formacion de colageno,
sanado de heridas, liberacion de hormonas del estres, absorcion de hierro,
antioxidante, resistencia a las infecciones. Fuentes de obtencion de vitamina C: todas
las frutas citricas, brocoli, melones, fresas,tomate, papas, col y pimiento verde. Ingesta
diaria recomendada o sugerida: 75 90 mg/da
- Vitamina Biotina(B7) - funciones en el organismo: sintesis de niacina a partir de
triptofano, coenzima en el metabolismo de carbohidratos y aminoacidos. Fuentes de
obtencion de vitamina B7: leche, higado, riones, yema de huevo, legumbres, levadura
de cerveza y harina de soya.


Sistema endocrino
El sistema endocrino o tambin llamado sistema de glndulas de secrecin interna
es el conjunto de rganos y tejidos del organismo, que segregan un tipo de sustancias
llamadas hormonas, que son liberadas al torrente sanguneo y regulan algunas de las
funciones del cuerpo. Es un sistema de seales similar al del sistema nervioso, pero
en este caso, en lugar de utilizar impulsos elctricos a distancia, funciona
exclusivamente por medio de sustancias (seales qumicas). Las hormonas regulan
muchas funciones en los organismos, incluyendo entre otras el estado de nimo, el
crecimiento, la funcin de los tejidos y el metabolismo, por clulas especializadas y
glndulas endocrinas. Acta como una red de comunicacin celular que responde a
los estmulos liberando hormonas y es el encargado de diversas funciones
metablicas del organismo. Los rganos endocrinos tambin se denominan glndulas
sin conducto o glndulas endocrinas, debido a que sus secreciones se liberan
directamente en el torrente sanguneo, mientras que las glndulas exocrinas liberan
sus secreciones sobre la superficie interna o externa de los tejidos cutneos, la
mucosa del estmago o el revestimiento de los conductos pancreticos. Las hormonas
secretadas por las glndulas endocrinas regulan el crecimiento, el desarrollo y las
funciones de muchos tejidos, y coordinan los procesos metablicos del organismo. La
endocrinologa es la ciencia que estudia las glndulas endocrinas, las sustancias
hormonales que producen estas glndulas, sus efectos fisiolgicos, as como las
enfermedades y trastornos debidos a alteraciones de su funcin. El sistema endocrino
est constituido por una serie de glndulas carentes de ductos. Un conjunto de
glndulas que se envan seales qumicas mutuamente son conocidas como un eje;
un ejemplo es el eje hipotalmico-hipofisario-adrenal. Las glndulas ms
representativas del sistema endocrino son la hipfisis, la tiroides y la suprarrenal. Las
glndulas endocrinas en general comparten caractersticas comunes como la carencia
de conductos, alta irrigacin sangunea y la presencia de vacuolas intracelulares que
almacenan las hormonas.


Glndulas endocrinas importantes. (masculino a la
izquierda, femenino a la derecha):
1. Glndula pineal, 2. Glndula pituitaria,
3. Glndula tiroides, 4. Timo,
5. Glndula suprarrenal, 6. Pncreas,
7. Ovario, 8. Testculo.