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21/10/2013
Tortina Cioccolato e Arancia
Tortina Cioccolato e Arancia:
La ricetta che vi propongo questa volta abbina cioccolato e arancia: prepareremo una tortina con cuore di
cioccolato f ondente al prof umo di arance e liquore Arancino, decorata con arance caramellate e con
copertura al f ondente. I sapori del cioccolato e dellarancia si sposano perf ettamente rendendo questa
tortina deliziosa, davvero buonissima. Una monoporzione poco pi grande di un muf f in ma con tutte le
caratteristiche di una vera torta. Tortina Cioccolato e Arancia: una delizia per la vista ed un piacere per il
palato.
INGREDIENTI per Tortina Cioccolato e Arancia:
Gli stampini per la tortina cioccolato arancia sono di 9 cm di diametro e si ottengono circa 9 tortine se
non possedete questi stampini si possono utilizzare gli stampini da muf f in: con questo impasto ne
risulteranno circa 12.
3 uova
150 gr burro
270 gr zucchero
250 gr f arina
un pizzico di sale
scorza di mezzo limone grattugiata
scorza di unarancia grattugiata
un bicchierino di liquore allarancia (io ho usato lArancino)
succo di mezza arancia grande o intera se larancia piccola
una bacca di vaniglia o vanillina
1 bustina di lievito per dolci
cioccolato f ondente a pezzettoni
Per la copertura della tortina cioccolato e arancia:
100 ml di panna f resca
150 gr di cioccolato f ondente
una noce di burro
INGREDIENTI per Caramellare le Scorzette e le fettine di Arance:
2 arance
80 ml acqua
200 gr zucchero
30 gr miele
PREPARAZIONE della Tortina Cioccolato e Arancia:
Montare il burro morbido con lo zucchero per almeno dieci minuti. Si dovr ottenere un composto sof f ice.
Aggiungere le uova una alla volta; non aggiungerne unaltra f inch la precedente non sar stata assorbita.
Continuare poi con il resto degli ingredienti: il pizzico di sale, la vaniglia, il succo dellarancia, la scorza di
mezzo limone e larancia grattugiata, il bicchierino di liquore, la vaniglia ed inf ine la f arina setacciata con la
bustina di lievito. Se il composto risultasse troppo liquido aggiungere un paio di cucchiai di f arina.
Preriscaldare il f orno a 180. Imburrare ed inf arinare gli stampini. Mettere un po di composto negli stampini,
aggiungere un pezzettone di cioccolato f ondente e ricoprire con un po di composto. Mettere gli stampini
nel f orno preriscaldato a 180 per circa 25-30 minuti. Fare sempre la prova stecchino. Se uscir asciutto le
tortine saranno pronte. Lasciarle raf f reddare prima di toglierle dagli stampini. Una volta raf f reddate
ricoprirle con il cioccolato f ondente f atto sciogliere con della panna ed una noce di burro. Aspettare che il
cioccolato si intiepidisca avendo laccortezza di girarlo continuamente anche per renderlo pi lucido.
Sbucciare unarancia aiutandosi con un pelapatate. Una volta sbucciata prendere ogni pezzo di scorza di
arancia e con un coltellino ben af f ilato andare a grattare tutta la parte bianca attaccata. Fare questa
operazione con molta attenzione (il bianco della scorza molto amaro). Tagliare la scorza in striscioline e
metterle a bollire in un pentolino. Se si ha tempo si pu ripetere pi volte questa operazione, ma
suf f iciente aver tolto con cura la parte bianca. Poi iniziare a preparare una sorta di caramello. In realt
sar un caramello molto liquido e molto chiaro che dovr servire a f ar rimanere morbide e lucide le
scorzette e le f ettine di arancia. Prendere un pentolino e mettere lacqua, lo zucchero ed il miele. Mescolare
poich la consistenza pi liquida sar simile a quella di uno sciroppo. Dovr bollire per pochi minuti e poi
andranno immerse le scorzette di arancia. Lasciar bollire ancora per qualche minuto e poi spegnere. Far
raf f reddare le scorzette nel caramello che non si restringer. Quando il tutto si sar raf f reddato tuf f are
nel caramello anche qualche f ettina di arancia. Aspettare qualche ora prima di utilizzare. Decorare ogni
tortina cioccolato e arancia con f ettine e scorzette di arance.
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