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Generalidades Del Agua

DOCENTE: SILVIA PAOLA GUALDRN MANOSALVA INGENIERA SANITARIA Y AMBIENTAL


ESPECIALISTA EN MANEJO INTEGRADO DEL MEDIO AMBIENTE

PROPSITO DEL MDULO

Dar a conocer los contenidos bsicos acerca del Recurso Agua", promoviendo el estudio interdisciplinario
y medio ambiental del mismo.

INTRODUCCIN
El agua es un componente de nuestra naturaleza que ha estado presente en la Tierra desde hace ms de
3.000 millones de aos, ocupando tres cuartas partes de la superficie del planeta. Su naturaleza se
compone de tres tomos, dos de oxgeno que unidos entre si forman una molcula de agua, H2O, la unidad
mnima en que sta se puede encontrar. La forma en que estas molculas se unen entre s determinar la
forma en que encontramos el agua en nuestro entorno; como lquidos, en lluvias, ros, ocanos, etc., como
slidos en tmpanos y nieves o como gas en las nubes.

Caractersticas del Agua
Es incoloro e inodoro. Es buen conductor de la electricidad. Es buen disolvente. No tiene forma y adquiere
la forma del Recipiente. Se presenta en tres estados naturales slido, lquido y gaseoso.

Propiedades del agua
El agua por ser materia, pesa y ocupa un lugar en el espacio. Est conformada por dos elementos: el
hidrgeno (H) y el oxgeno (O2) El agua se puede presentar en la naturaleza en tres estados fsicos: slido,
lquido y gaseoso. El agua pura no tiene olor, sabor y olor. No tiene forma y toma la forma del recipiente
que lo contiene. El agua es buen disolvente de muchas sustancias.

COMPOSICIN DEL AGUA Y ESTRUCTURA MOLECULAR
Consiste en 2 tomos de hidrgeno y uno de oxgeno y cada tomo de hidrgeno est fijado al oxgeno con
un enlace covalente sencillo. La longitud entre los dos ncleos de hidrgeno es muy pequea y la molcula
no es lineal, tiene forma de casi un tetraedro con un ngulo de 105 entre los H. Esta estructura la hace
polar o sea que tiene mucha carga negativa acumulada en un extremo y poca carga negativa en el otro
extremo o polo positivo....




propiedades
Agua, sustancia lquida formada por la combinacin de dos volmenes de
hidrgeno y un volumen de oxgeno, que constituye el componente ms
abundante en la superficie terrestre.
Hasta el siglo XVIII se crey que el agua era un elemento, fue el
qumico ingles Cavendish quien sintetiz agua a partir de una
combustin de aire e hidrgeno. Sin embargo los resultados de este
experimento no fueron interpretados hasta aos ms tarde, cuando
Lavoisier propuso que el agua no era un elemento sino un compuesto
formado por oxgeno y por hidrgeno, siendo su formula H
2
O.
ESTADO NATURAL

El agua es la nica sustancia que existe a temperaturas ordinarias en
los tres estados de la materia: slido, lquido y gas.
SLIDO LQUIDO GAS
Polos
Glaciares
Hielo en las superficies de agua en invierno
Nieve
Granizo
Escarcha
Lluvia
Roco
Lagos
Ros
Mares
Ocanos
Niebla
Nubes
PROPIEDADES:
1. FSICAS
El agua es un lquido inodoro e inspido. Tiene un cierto color azul
cuando se concentra en grandes masas. A la presin atmosfrica (760
mm de mercurio), el punto de fusin del agua pura es de 0C y el punto
de ebullicin es de 100C, cristaliza en el sistema hexagonal,
llamndose nieve o hielo segn se presente de forma esponjosa o
compacta, se expande al congelarse, es decir aumenta de volumen, de
ah que la densidad del hielo sea menor que la del agua y por ello el
hielo flota en el agua lquida. El agua alcanza su densidad mxima a una
temperatura de 4C,que es de 1g/cc.


Su capacidad calorfica es superior a la de cualquier otro lquido o
slido, siendo su calor especfico de 1 cal/g, esto significa que una
masa de agua puede absorber o desprender grandes cantidades de
calor, sin experimentar apenas cambios de temperatura, lo que tiene
gran influencia en el clima (las grandes masas de agua de los ocanos
tardan ms tiempo en calentarse y enfriarse que el suelo terrestre).
Sus calores latentes de vaporizacin y de fusin (540 y 80 cal/g,
respectivamente) son tambin excepcionalmente elevados.
2. QUMICAS


El agua es el compuesto qumico ms familiar para nosotros, el ms
abundante y el de mayor significacin para nuestra vida. Su excepcional
importancia, desde el punto de vista qumico, reside en que casi la
totalidad de los procesos qumicos que ocurren en la naturaleza, no solo
en organismos vivos, sino tambin en la superficie no organizada de la
tierra, as como los que se llevan a cabo en el laboratorio y en la
industria, tienen lugar entre sustancias disueltas en agua, esto es en
disolucin. Normalmente se dice que el agua es el disolvente universal,
puesto que todas las sustancias son de alguna manera solubles en ella.
No posee propiedades cidas ni bsicas, combina con ciertas sales
para formar hidratos, reacciona con los xidos de metales formando
cidos y acta como catalizador en muchas reacciones qumicas.
Caractersticas de la molcula de agua:
La molcula de agua libre y aislada, formada por un tomo de
Oxigeno unido a otros dos tomos de Hidrogeno es triangular. El ngulo
de los dos enlaces (H-O-H) es de 104,5 y la distancia de enlace O-H
es de 0,96 A. Puede considerarse que el enlace en la molcula es
covalente, con una cierta participacin del enlace inico debido a la
diferencia de electronegatividad entre los tomos que la forman.

La atraccin entre las molculas de agua tiene la fuerza suficiente
para producir un agrupamiento de molculas. La fuerza de atraccin
entre el hidrgeno de una molcula con el oxgeno de otra es de tal
magnitud que se puede incluir en los denominados enlaces de PUENTE
DE HIDRGENO. Estos enlaces son los que dan lugar al aumento de
volumen del agua slida y a las estructuras hexagonales de que se habl
ms arriba.

Presin onctica
La presin onctica o coloidosmtica es la presin osmtica debida a las protenas
plasmticas que aparece entre el compartimento vascular e intersticial.
Al ser los capilares sanguneos poco permeables a los compuestos de elevado peso
molecular, como es el caso de las protenas, stas tienden a acumularse en el plasma
sanguneo, resultando menos abundantes en el lquido intersticial. De este gradiente de
concentracin entre el interior de los capilares y el espacio intersticial se deriva una
tendencia del agua a compensar dicha diferencia retornando al capilar sanguneo con
una cierta presin, la presin onctica capilar. Dicha presin se opone al filtrado que
finalmente se produce a travs del endotelio capilar, gracias a que la presin hidrosttica
capilar supera a la presin onctica capilar.
De igual modo, las protenas que forman parte del lquido intersticial generarn una
presin onctica intersticial, en condiciones normales menor que la presin onctica
capilar. De hecho, el filtrado a travs del endotelio capilar se produce a causa del
desequilibrio entre las presiones hidrosttica capilar y onctica intersticial, que lo
favorecen, y las presiones hidrosttica intersticial y onctica capilar, que se le oponen, y
que se relacionan entre s mediante la ecuacin de Starling.

Presin osmtica
La presin osmtica puede definirse como la presin que se debe aplicar a una solucin
para detener el flujo neto de disolvente a travs de una membrana semipermeable.
1
La
presin osmtica es una de las cuatro propiedades coligativas de las soluciones
(dependen del nmero de partculas en disolucin, sin importar su naturaleza). Se trata
de una de las caractersticas principales a tener en cuenta en las relaciones de los
lquidos que constituyen el medio interno de los seres vivos, ya que la membrana
plasmtica regula la entrada y salida de soluto al medio extracelular que la rodea,
ejerciendo de barrera de control.
Cuando dos soluciones se ponen en contacto a travs de una membrana semipermeable
(membrana que deja pasar las molculas de disolvente pero no las de los solutos), las
molculas de disolvente se difunden, pasando habitualmente desde la solucin con
menor concentracin de solutos a la de mayor concentracin. Este fenmeno recibe el
nombre de smosis, palabra que deriva del griego osmos, que significa "impulso".
2
Al
suceder la smosis, se crea una diferencia de presin en ambos lados de la membrana
semipermeable: la presin osmtica.
Contenido
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1 Presin osmtica de equilibrio
2 Historia
3 Teoras
o 3.1 Teora de van 't Hoff
o 3.2 Otras teoras
4 Magnitud de la presin osmtica
o 4.1 Comparacin entre presin osmtica y presin hidrosttica
5 La presin osmtica como proceso termodinmico irreversible
o 5.1 Relacin entre presin osmtica y entropa
6 Relaciones con otras magnitudes fsicas y qumicas
o 6.1 Disoluciones diluidas de no electrolitos
o 6.2 Disoluciones diluidas de electrolitos
o 6.3 Disoluciones reales
7 La presin osmtica en la naturaleza
o 7.1 La presin osmtica en el medio interno
o 7.2 Osmorreceptores
o 7.3 La absorcin de agua en los vegetales
o 7.4 Organismos osmfilos
8 Aplicaciones
o 8.1 Cientficas
o 8.2 Analticas
o 8.3 Industriales
9 Vase tambin
10 Referencias
11 Bibliografa
12 Enlaces externos
[editar] Presin osmtica de equilibrio


Esquema del modo de accin de la presin osmtica. En azul se representan las molculas de
disolvente y en rojo las de soluto. La disolucin ms concentrada se denomina hipertnica y la
diluida hipotnica. Como consecuencia de la diferencia inicial de concentraciones se produce
una presin osmtica, apareciendo una diferencia de altura h, hasta que las concentraciones
se igualan.
Se considera que una disolucin est en equilibrio cuando no existe intercambio neto de
soluto entre las diferentes partes de la misma. Si la disolucin se encuentra rodeada por
una membrana, el equilibrio se alcanza cuando la presin exterior (generalmente la
presin atmosfrica) se iguala a la presin que el disolvente ejerce sobre la membrana.
sta ltima es la presin osmtica, que se representa habitualmente mediante la letra
griega .
Cuando se tiene una membrana semipermeable separando dos soluciones de distinta
concentracin (llamada hipertnica a la de mayor concentracin e hipotnica la de
menor), las molculas de disolvente (agua por lo general) la atraviesan, pasando de la
disolucin menos concentrada a la ms concentrada, diluyndose sta ltima cada vez
ms, hasta que las concentraciones se igualen. Si el volumen era inicialmente idntico
en las dos soluciones, ocurre que en la solucin hipertnica el volumen aumenta, hasta
que la presin hidrosttica (que aumenta debido al incremento de altura h) iguale las
presiones a ambos lados de la membrana. Esta presin hidrosttica que detiene el flujo
neto de disolvente es equivalente a la presin osmtica, y es el fundamento del
osmmetro utilizado para su medicin.
[editar] Historia


Osmmetro empleado por Wilhelm Pfeffer.
Las primeras investigaciones sobre la presin osmtica fueron realizadas en 1748 por el
abad francs Jean Antoine Nollet, cuando era profesor de fsica en la Universidad de
Navarra, quien descubri la existencia de las membranas semipermeables. Nollet obtuvo
una membrana a partir de una vejiga de cerdo, coloc alcohol a un lado y agua al otro, y
observ que el agua flua a travs de la vejiga para mezclarse con el alcohol, pero el
alcohol no lo haca.
3

No obstante, el descubrimiento de la smosis en membranas semipermeables se le
atribuye a Henri Dutrochet, considerado uno de los grandes fisilogos del siglo XIX, en
el ao 1828.
4
Dutrochet descubri este fenmeno al observar que la difusin de
disolvente a travs de una membrana semipermeable ocurra siempre desde la
disolucin de menor concentracin de un soluto, el cual no poda atravesarla, hasta la
disolucin de mayor concentracin; adems, el disolvente que fluye es capaz de ejercer
una presin sobre la membrana, la presin osmtica. Dutrochet construy el primer
dispositivo experimental para observar la presencia de la presin osmtica, denominado
osmmetro. Al descubrir la smosis declar:
Este descubrimiento que he hecho pertenece a una clase nueva de fenmenos fsicos que sin
duda alguna intervienen fuertemente en los procesos vitales.
3

De este modo, Dutrochet intuy la importancia del fenmeno en las clulas, las cuales
absorberan o retendran determinadas sustancias.
El ingls Thomas Graham descubri, en 1854, que las sustancias coloidales no
atravesaban ciertas membranas. Sin embargo, los primeros estudios cuantitativos datan
de 1877 y se deben al alemn Wilhelm Pfeffer,
5
profesor de botnica en Tubingen y
Leipzig, quien prepar una membrana semipermeable artificial precipitando
hexacianoferrato (II) de cobre (II), Cu
2
[Fe(CN)
6
], sobre las paredes de un vaso poroso.
6

Pfeffer, a partir de la medicin de presiones osmticas en multitud de disoluciones de
solutos no voltiles, lleg a las siguientes conclusiones:
1. A presin constante, la presin osmtica es directamente proporcional a la
concentracin de soluto.
2. La presin osmtica de una concentracin determinada es directamente
proporcional a la temperatura.
3. A una temperatura determinada, dos disoluciones con el mismo nmero de moles
tienen la misma presin osmtica.
7

Pfeffer midi la presin osmtica en soluciones de azcar y otras molculas orgnicas,
logrando presiones de hasta algo ms de 200 atmsferas.
3

El holands Jacobus Henricus van 't Hoff realiz un estudio sistemtico de las
propiedades coligativas de las disoluciones, que public en 1885.
8
En este artculo van 't
Hoff formula una expresin, para disoluciones diluidas, que relaciona la presin
osmtica con la concentracin del soluto, la cual es similar a la ecuacin de los gases
ideales y proporciona la primera teora para explicar la presin osmtica:


donde:
, es la presin osmtica, en atmsferas (atm).
R, es la constante universal de los gases ideales (aunque a pesar de su nombre no slo
se aplica a gases, como es el caso). Su valor es de 0,082 atmLK
-1
mol
-1
.
T, es la temperatura absoluta, en kelvin (K).
c, es la concentracin molar o molaridad de la disolucin, medida en molL
-1
.

Jean Antoine Nollet.

Henri Dutrochet.

Jacobus Henricus van 't Hoff.
[editar] Teoras
[editar] Teora de van 't Hoff


Las partculas de un gas se mueven en todas direcciones y chocan entre ellas mismas y con las
paredes del recipiente. Los choques contra las paredes representan la presin del gas. En esta
animacin el disolvente se representa con bolas azules y el soluto con bolas rojas.
Se han propuesto diversas teoras para explicar la causa de la smosis. La primera teora
fue la del bombardeo de van 't Hoff, que est basada en la analoga entre la ecuacin de
la presin osmtica y la ley de los gases ideales. Van 't Hoff describi la presin
osmtica como el resultado de las colisiones de las molculas de soluto contra la
membrana semipermeable, y supuso que las molculas de disolvente no contribuan de
ninguna manera. Con este modelo, la presin osmtica de una disolucin es la misma
presin que un gas ideal ejercera si ocupase el mismo volumen de la disolucin.
[editar] Otras teoras
La suposicin en la teora de van 't Hoff de que las molculas del disolvente no ejercen
ningn efecto sobre la presin osmtica constituye un interrogante, ya que estas
partculas se encuentran golpeando continuamente la membrana semipermeable. De este
problema surge otra teora, que considera el bombardeo de las molculas de disolvente;
segn esta teora las molculas de disolvente bombardean la membrana semipermeable
de manera desigual y provocan la smosis y la presin osmtica, aunque la diferencia
de presiones aumente con la cantidad de soluto.
Una tercera teora explica la smosis en base al descenso de la presin de vapor, el cual
da lugar a que el disolvente se difunda a travs de la membrana hasta que se igualan las
dos presiones. Si se aplica una presin igual a la presin osmtica de la disolucin se
saturar la destilacin, y se necesitara una presin mayor para invertir la direccin.
6

9
El
flujo de disolvente a travs de una membrana semipermeable es anlogo al flujo de
disolvente en la fase vapor que se produce si se dejan, dentro de un recipiente cerrado,
muestras del disolvente y de una disolucin. Como la presin de vapor del disolvente es
mayor, se produce una transferencia neta de disolvente hacia la disolucin. El flujo de
disolvente contina hasta que todo el disolvente ha pasado a la disolucin.
10

[editar] Magnitud de la presin osmtica
La presin osmtica, como su nombre indica, es una presin, y por tanto tiene las
mismas unidades que el resto de presiones, es decir, Pascales (Pa) en el Sistema
Internacional, aunque tradicionalmente tambin se utilizan las atmsferas (atm).
La molaridad mide la cantidad de masa del soluto por volumen de disolucin. La
molaridad y la presin osmtica son dos magnitudes relacionadas proporcionalmente; el
aumento o disminucin de una de ellas produce el mismo efecto en la otra, aunque en
distinta proporcin. Del mismo modo, la temperatura (medida en kelvin, K) tambin
posee la misma relacin con la presin osmtica.
A continuacin se muestra una tabla con los valores de la presin osmtica
correspondientes a diferentes concentraciones de sacarosa a una temperatura constante
de 293 K (20 C). La concentracin se expresa en molalidad y no en molaridad, segn
la ecuacin de Morse, pero las diferencias son mnimas.
Presin osmtica experimental de disoluciones de sacarosa a 20 C
11

Molalidad (g sacarosa/kg agua)
0,1 1,0 2,0 3,0 4,0 6,0
Presin osmtica (atm)
2,47 27,2 58,4 95,2 139,0 232,3

El agua
1.-Conceptos bsicos 2.-Estructura y Propiedades
3.-Funciones 4.-Necesidades diarias
5.-Recomendaciones sobre
su consumo
6.-Contaminacin del agua y salud


Conceptos bsicos
El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano. El ser
humano no puede estar sin beberla ms de cinco o seis das sin poner en peligro
su vida. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en
la edad adulta. Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra en el
interior de las clulas (agua intracelular). El resto (agua extracelular) es la que
circula en la sangre y baa los tejidos.
En las reacciones de combustin de los nutrientes que tiene lugar en el interior
de las clulas para obtener energa se producen pequeas cantidades de agua.
Esta formacin de agua es mayor al oxidar las grasas - 1 gr. de agua por cada
gr. de grasa -, que los almidones -0,6 gr. por gr., de almidn-. El agua producida
en la respiracin celular se llama agua metablica, y es fundamental para los
animales adaptados a condiciones desrticas. Si los camellos pueden aguantar
meses sin beber es porque utilizan el agua producida al quemar la grasa
acumulada en sus jorobas. En los seres humanos, la produccin de agua
metablica con una dieta normal no pasa de los 0,3 litros al da.
Como se muestra en la siguiente figura, el organismo pierde agua por distintas
vas. Este agua ha de ser recuperada compensando las prdidas con la ingesta
y evitando as la
deshidratacin.

Estructura y propiedades del agua
La molcula de agua est formada por dos tomos de H unidos a un tomo de O por medio de
dos enlaces covalentes. El ngulo entre los enlaces H-O-H es de 104'5. El oxgeno es ms
electronegativo que el hidrgeno y atrae con ms fuerza a los electrones de cada enlace.



El resultado es que la molcula de agua aunque tiene una carga total neutra (igual nmero de
protones que de electrones ), presenta una distribucin asimtrica de sus electrones, lo que la
convierte en una molcula polar, alrededor del oxgeno se concentra una densidad de carga
negativa , mientras que los ncleos de hidrgeno quedan parcialmente desprovistos de sus
electrones y manifiestan, por tanto, una densidad de carga positiva.


Por ello se dan interacciones dipolo-dipolo entre las propias molculas de agua, formndose
enlaces por puentes de hidrgeno, la carga parcial negativa del oxgeno de una molcula
ejerce atraccin electrosttica sobre las cargas parciales positivas de los tomos de hidrgeno
de otras molculas adyacentes.
Aunque son uniones dbiles, el hecho de que alrededor de cada molcula de agua se
dispongan otras cuatro molcula unidas por puentes de hidrgeno permite que se forme en el
agua (lquida o slida) una estructura de tipo reticular, responsable en gran parte de su
comportamiento anmalo y de la peculiaridad de sus propiedades fisicoqumicas.

Propiedades del agua
Accin disolvente
El agua es el lquido que ms sustancias disuelve, por eso decimos que es el disolvente universal. Esta
propiedad, tal vez la ms importante para la vida, se debe a su capacidad para formar puentes de
hidrgeno.
En el caso de las disoluciones inicas los iones de las sales son atrados por los dipolos del agua,
quedando "atrapados" y recubiertos de molculas de agua en forma de iones hidratados o solvatados.

La capacidad disolvente es la responsable de que sea el medio donde ocurren las reacciones del
metabolismo.

Elevada fuerza de cohesin.
Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua fuertemente unidas, formando una estructura
compacta que la convierte en un lquido casi incompresible. Al no poder comprimirse puede funcionar en
algunos animales como un esqueleto hidrosttico.
Gran calor especfico.
Tambin esta propiedad est en relacin con los puentes de hidrgeno que se forman entre las molculas
de agua. El agua puede absorber grandes cantidades de "calor" que utiliza para romper los puentes de
hidrgeno por lo que la temperatura se eleva muy lentamente. Esto permite que el citoplasma acuoso sirva
de proteccin ante los cambios de temperatura. As se mantiene la temperatura constante .
Elevado calor de vaporizacin.
Sirve el mismo razonamiento, tambin los puentes de hidrgeno son los responsables de esta propiedad. Para
evaporar el agua , primero hay que romper los puentes y posteriormente dotar a las molculas de agua de la
suficiente energa cintica para pasar de la fase lquida a la gaseosa.
Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 caloras, a una temperatura de 20 C y presin de
1 atmsfera.

Las funciones del agua , ntimamente relacionadas con las propiedades anteriormente
descritas , se podran resumir en los siguientes puntos:

En el agua de nuestro cuerpo tienen lugar las reacciones que nos permiten estar vivos.
Forma el medio acuoso donde se desarrollan todos los procesos metablicos que tienen lugar
en nuestro organismo. Esto se debe a que las enzimas (agentes proteicos que intervienen en
la transformacin de las sustancias que se utilizan para la obtencin de energa y sntesis de
materia propia) necesitan de un medio acuoso para que su estructura tridimensional adopte
una forma activa.
Gracias a la elevada capacidad de evaporacin del agua, podemos regular nuestra
temperatura, sudando o perdindola por las mucosas, cuando la temperatura exterior es muy
elevada es decir, contribuye a regular la temperatura corporal mediante la evaporacin de
agua a travs de la piel.

Posibilita el transporte de nutrientes a las clulas y de las sustancias de desecho desde
las clulas. El agua es el medio por el que se comunican las clulas de nuestros rganos y por
el que se transporta el oxgeno y los nutrientes a nuestros tejidos. Y el agua es tambin la
encargada de retirar de nuestro cuerpo los residuos y productos de deshecho del metabolismo
celular.

Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando hidrogeniones
(H3O
+
) o hidroxilos (OH
-
) al medio.
Ionizacin del agua


El agua pura tiene la capacidad de disociarse en iones, por lo que en realidad se puede considerar una
mezcla de :
agua molecular (H2O )
protones hidratados (H3O
+
) e
iones hidroxilo (OH
-
)
En realidad esta disociacin es muy dbil en el agua pura, y as el producto inico del agua a 25 es:

Este producto inico es constante. Como en el agua pura la concentracin de hidrogeniones y de hidroxilos
es la misma, significa que la concentracin de hidrogeniones es de 1 x 10
-7
. Para simplificar los clculos
Srensen ide expresar dichas concentraciones utilizando logaritmos, y as defini el pH como el logaritmo
decimal cambiado de signo de la concentracin de hidrogeniones.

Segn esto:
disolucin neutra pH = 7
disolucin cida pH < 7
disolucin bsica pH =7
En la figura se seala el pH de algunas soluciones. En general hay que decir que la vida se desarrolla a
valores de pH prximos a la neutralidad.

Los organismos vivos no soportan variaciones del pH mayores de unas dcimas de unidad y por eso han
desarrollado a lo largo de la evolucin sistemas de tampn o buffer, que mantienen el pH constante . Los
sistemas tampn consisten en un par cido-base conjugada que actan como dad
or y aceptor de protones respectivamente.
El tampn bicarbonato es comn en los lquidos intercelulares, mantiene el pH en valores prximos a 7,4,
gracias al equilibrio entre el in bicarbonato y el cido carbnico, que a su vez se disocia en dixido de
carbono y agua:


Si aumenta la concentracin de hidrogeniones en el medio por cualquier proceso qumico, el equilibrio se
desplaza a la derecha y se elimina al exterior el exceso de CO2 producido. Si por el contrario disminuye la
concentracin de hidrogeniones del medio, el equilibrio se desplaza a la izquierda, para lo cual se toma
CO2 del medio exterior.
Necesidades diarias de agua
El agua es imprescindible para el organismo. Por ello, las prdidas que se producen por la
orina, las heces, el sudor y a travs de los pulmones o de la piel, han de recuperarse mediante
el agua que bebemos y gracias a aquella contenida en bebidas y alimentos.
Es muy importante consumir una cantidad suficiente de agua cada da para el correcto
funcionamiento de los procesos de asimilacin y, sobre todo, para los de eliminacin de
residuos del metabolismo celular. Necesitamos unos tres litros de agua al da como mnimo, de
los que la mitad aproximadamente los obtenemos de los alimentos y la otra mitad debemos
conseguirlos bebiendo.
Por supuesto en las siguientes situaciones, esta cantidad debe incrementarse:
Al practicar ejercicio fsico.
Cuando la temperatura ambiente es elevada.

Cuando tenemos fiebre.
Cuando tenemos diarrea.
En situaciones normales nunca existe el peligro de tomar ms agua de la cuenta
ya que la ingesta excesiva de agua no se acumula, sino que se elimina.
Recomendaciones sobre el consumo de agua
Si consumimos agua en grandes cantidades durante o despus de las
comidas, disminuimos el grado de acidez en el estmago al diluir los jugos
gstricos. Esto puede provocar que los enzimas que requieren un
determinado grado de acidez para actuar queden inactivos y la digestin se
ralentize. Los enzimas que no dejan de actuar por el descenso de la acidez,
pierden eficacia al quedar diluidos. Si las bebidas que tomamos con las
comidas estn fras, la temperatura del estmago disminuye y la digestin
se ralentiza an ms.
Como norma general, debemos beber en los intervalos entre comidas, entre dos horas
despus de comer y media hora antes de la siguiente comida. Est especialmente
recomendado beber uno o dos vasos de agua nada ms levantarse. As conseguimos una
mejor hidratacin y activamos los mecanismos de limpieza del organismo.
En la mayora de las poblaciones es preferible consumir agua mineral, o de un
manantial o fuente de confianza, al agua del grifo.
Contaminacin del agua y salud
El agua al caer con la lluvia por enfriamiento de las nubes arrastra impurezas del
aire. Al circular por la superficie o a nivel de capas profundas, se le aaden otros
contaminantes qumicos, fsicos o biolgicos. Puede contener productos derivados de la
disolucin de los terrenos: calizas (CO3Ca), calizas dolomticas (CO3Ca- CO3Mg), yeso
(SO4Ca-H2O), anhidrita (SO4Ca), sal (ClNa), cloruro potsico (ClK), silicatos, oligoelementos,
nitratos, hierro, potasio, cloruros, fluoruros, as como materias orgnicas.
Hay pues una contaminacin natural, pero al tiempo puede existir otra muy notable de
procedencia humana, por actividades agrcolas, ganaderas o industriales, que
hace sobrepasar la capacidad de autodepuracin de la naturaleza.
Al ser recurso imprescindible para la vida humana y para el desarrollo socioeconmico,
industrial y agrcola, una contaminacin a partir de cierto nivel cuantitativo o cualitativo, puede
plantear un problema de Salud Pblica.
Los mrgenes de los componentes permitidos para destino a consumo humano, vienen
definidos en los "criterios de potabilidad" y regulados en la legislacin. Ha de
definirse que existe otra Reglamentacin especfica, para las bebidas envasadas y
aguas medicinales.
Para abastecimientos en condiciones de normalidad, se establece una dotacin
mnima de 100 litros por habitante y da, pero no ha de olvidarse que hay ncleos,
en los que por las especiales circunstancias de desarrollo y asentamiento
industrial, se pueden llegar a necesitar hasta 500 litros, con flujos diferentes segn ciertos
segmentos horarios.
Hay componentes que definen unos "caracteres organolpticos", como calor, turbidez, olor y
sabor y hay otros que definen otros "caracteres fisicoqumicos" como temperatura,
hidrogeniones (pH), conductividad, cloruros, sulfatos, calcio, magnesio, sodio, potasio,
aluminio, dureza total, residuo seco, oxgeno disuelto y anhdrido carbnico libre.
Todos estos caracteres, deben ser definidos para poder utilizar con garantas, un agua en el
consumo humano y de acuerdo con la legislacin vigente, tenemos los llamados "Nivel-Gua" y
la "Concentracin Mxima Admisible (C.M.A.)".
Otro listado contiene, "Otros Caracteres" que requieren especial vigilancia, pues traducen casi
siempre contaminaciones del medio ambiente, generados por el propio hombre y se refieren a
nitratos, nitritos, amonio, nitrgeno (excluidos NO2 y NO3), oxidabilidad, sustancias extraibles,
agentes tensioactivos, hierro, manganeso, fsforo, flor y deben estar ausentes materias en
suspensin.
Otro listado identifica, los "caracteres relativos a las sustancias txicas" y define la
concentracin mxima admisible para arsnico, cadmio, cianuro, cromo, mercurio, nquel,
plomo, plaguicidas e hidrocarburos policclicos aromticos.
Todos estos caracteres se acompaan, de mediciones de otros que son los "microbiolgicos" y
los de "radioactividad" y as se conforma, una analtica para definir en principio, una
autorizacin para consumo humano. Lgicamente tambin contiene nuestra legislacin, la
referencia a los "Mtodos Analticos para cada parmetro".
Pese a las caractersticas naturales de las aguas para destino a consumo humano y dado su
importante papel como mecanismo de transmisin de importantes agentes microbianos que
desencadenan enfermedades en el hombre, "en todo caso se exige", que el agua destinada a
consumo humano, antes de su distribucin, sea sometida a tratamiento de DESINFECCIN.
PH
El pH (Potencial de hidrgeno) es una medida de la acidez o alcalinidad de una solucin. El pH
indica la concentracin de iones hidronio [H
3
O
+
] presentes en determinadas sustancias. La sigla
significa "potencial de hidrgeno" (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii; del latn pondus,
n. = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. = hidrgeno). Este trmino fue acuado por el
qumico dans Srensen, quien lo defini como el logaritmo negativo de base 10 de la actividad
de los iones hidrgeno. Esto es:

Desde entonces, el trmino "pH" se ha utilizado universalmente por lo prctico que resulta para
evitar el manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la
actividad del ion hidrgeno, se le puede aproximar empleando la concentracin molar del ion
hidrgeno.
Por ejemplo, una concentracin de [H
3
O
+
] = 1 10
7
M (0,0000001) es simplemente un pH de 7
ya que: pH = log[10
7
] = 7
El pH tpicamente va de 0 a 14 en disolucin acuosa, siendo cidas las disoluciones con pH
menores a 7 (el valor del exponente de la concentracin es mayor, porque hay ms protones en la
disolucin) , y alcalinas las que tienen pH mayores a 7. El pH = 7 indica la neutralidad de la
disolucin (donde el disolvente es agua).
Se considera que p es un operador logartmico sobre la concentracin de una solucin: p =
log[...] , tambin se define el pOH, que mide la concentracin de iones OH

.
Puesto que el agua est disociada en una pequea extensin en iones OH

y H
3
O
+
, tenemos que:
K(constante)
w(water; agua)
= [H
3
O
+
][OH

]=10
14
en donde [H
3
O
+
] es la concentracin de iones
hidronio, [OH

] la de iones hidroxilo, y K
w
es una constante conocida como producto inico del
agua, que vale 10
14
.
Por lo tanto,
log K
w
= log [H
3
O
+
] + log [OH

]
14 = log [H
3
O
+
] + log [OH

]
14 = log [H
3
O
+
] log [OH

]
pH + pOH = 14
Por lo que se puede relacionar directamente el valor del pH con el del pOH.
En disoluciones no acuosas, o fuera de condiciones normales de presin y temperatura, un pH de
7 puede no ser el neutro. El pH al cual la disolucin es neutra estar relacionado con la constante
de disociacin del disolvente en el que se trabaje.
Contenido
[ocultar]
1 Medida del pH
2 pH de algunas sustancias
3 Vase tambin
4 Referencias
5 Enlaces externos
[editar] Medida del pH


Dependiendo del pH del suelo la Hortensia (Hydrangea) puede poseer flores rosas o azules. En suelos
cidos (pH < 7) las flores son azules, mientras que en suelos bsicos (pH > 7) son rosas.
1

El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potencimetro, tambin conocido como
pH-metro, un instrumento que mide la diferencia de potencial entre dos electrodos: un electrodo de
referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que es sensible al in de
hidrgeno.
Tambin se puede medir de forma aproximada el pH de una disolucin empleando indicadores,
cidos o bases dbiles que presentan diferente color segn el pH. Generalmente se emplea papel
indicador, que se trata de papel impregnado de una mezcla de indicadores cualitativos para la
determinacin del pH. El papel de litmus o papel tornasol es el indicador mejor conocido. Otros
indicadores usuales son la fenolftalena y el naranja de metilo.
A pesar de que muchos potencimetros tienen escalas con valores que van desde 1 hasta 14, los
valores de pH tambin pueden ser an menores que 1 o an mayores que 14. Por ejemplo el
cido de batera de automviles tiene valores cercanos de pH menores que uno, mientras que el
hidrxido de sodio 1 M vara de 13,5 a 14.
Un pH igual a 7 es neutro, menor que 7 es cido y mayor que 7 es bsico a 25 C. A distintas
temperaturas, el valor de pH neutro puede variar debido a la constante de equilibrio del agua
(Kw).
La determinacin del pH es uno de los procedimientos analticos ms importantes y ms usados
en ciencias tales como qumica, bioqumica y la qumica de suelos. El pH determina muchas
caractersticas notables de la estructura y actividad de las biomacromolculas y, por tanto, del
comportamiento de clulas y organismos.
En 1909, el qumico dans Sorensen defini el potencial hidrgeno (pH) como el logaritmo
negativo de la concentracin molar (ms exactamente de la actividad molar) de los iones
hidrgeno.

[editar] pH de algunas sustancias
El pH de la leche es de 6,5 , el pH de la sangre es aproximadamente entre 7,35 y 7,45. El pH de
detergentes es de 10,5. El pH del zumo de limn es de 2.