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Torta Tiramisú por Osvaldo Gross

Receta ideal para el verano, pero también, pensada para estas Fiestas. Es
una torta helada de tiramisú, fácil y rica.

Lo que lleva la crema helada de mascarpone:


huevo 1
yemas 2
huevo 1
azúcar 150 GRAMOS
agua 50 CENTIMETROS CUBICOS
queso mascarpone 300 GRAMOS
crema de leche (batida a medio punto) 200 CENTIMETROS CUBICOS

Lo que lleva el armado:


almíbar 1 TAZA
café instantáneo 1 CUCHARADITA
licor de café 1 CUCHARADA
vainillas 200 GRAMOS
crema chantillí 1 TAZA
virutas de chocolate 100 GRAMOS.

Cómo se hace:
Para preparar la crema de mascarpone, batir primero las yemas y el huevo
Aparte, hacer un almíbar espeso en una cacerolita con el azúcar y el agua,
cocinando la preparación hasta que el azúcar se disuelva
Verter el almíbar sobre el batido de huevos y continuar batiendo hasta que
se forme una espuma tibia
En ese momento, incorporar el queso mascarpone (ablandado) y luego la
crema batida a medio punto (sin que llegue a chantillí). Colocar en un bol y
reservar en la heladera
Para el armado de la torta helada, hacer un almíbar de café, mezclando una
taza de almíbar (preparado igual que en el paso anterior) con el café y el
licor de ídem
Remojar las vainillas en el almíbar de café y colocarlas en el fondo de un
molde cuadrado que pueda ir a la mesa (esta torta no se desmolda)
Cubrir las vainillas con la crema de mascarpone
Decorar con una manga de repostería que contenga la crema chantillí y
distribuir encima las virutas de chocolate. Llevar al freezer.