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A pedidos - Mais sobre "Churrasquinho de Gato"

segunda-feira, fevereiro 27, 2012 Culinria 16 comentrios


Minha amiga Ddi nos contou hoje na comunidade do Orkut que seu irmo e seu
marido vo comear logo, logo a vender espetinhos, e me pediu algumas orientaes.
Eu amo quando vocs levantam um assunto, mesmo que eu j tenha trago a dica aqui no
blog, pois eu gosto de procurar sempre mais dicas para ajudar. Ento, t aqui, mais
informaes e as receitinhas que a Ddi pediu, ok? Espero que sejam de grande
utilidade. A vantagem dos
espetinhos que ele so rpidos e baratos, com boa sada. Mas tem que saber fazer! O
tempero fundamental para o sucesso do espetinho. Os mais vendidos so os espetinhos
de carne bovina e de frango, mas os espetinhos de linguia e de queijo tambm tem seu
lugar no mercado. A carne mais usada a alcatra. Voc pode comprar alcatra mais
barata se for num aougue e pedir a pea inteira. No vale economizar usando carne de
segunda s porque mais barata, porque o cliente vai comer do seu churrasquinho s
uma vez e no vai voltar. Mas, se vc quer arriscar, uma dica usar o amaciante de
carnes. Quer fazer algo diferente? Que tal adicionar pedaos de bacon entre as carnes?
Em mdia cada espetinho tem uns cinco pedaos de carne, que d mais ou menos 150gr.
Uma boa pedida tambm oferecer complementos aos seus clientes: como um arroz,
mandioca, um molho vinagrete e farofa. Na verdade, cada regio do Brasil possui
costumes diferentes de acompanhamento para um bom espetinho.
O tempero do churrasco feito apenas com sal grosso, manteiga ou margarina. Corte a
carne em cubos do mesmo tamanho, coloque sal e espete no palito. D pinceladas de
margarina ou manteiga, ou pode ser at mesmo leo de soja. Isso far o churrasquinho
fritar por fora e ficar suculento por dentro. Se no fizer uso destas pinceladas, o
churrasquinho corre o risco de ficar duro e ressecado. Mas h alguns que preferem fazer
um tempero diferenciado, ento vo aqui algumas dicas de tempero para carne bovina e
de frango.

Receita de Espetinho de carne bovina
Ingredientes: 2 kg de alcatra sem gordura, 1 cebola grande, 4 dentes de alho, 1 colher
(sopa) de salsinha, 1 litro de gua,
pimenta-do-reino e sal gosto.
Modo de Preparo: Limpe a carne, retirando completamente a gordura. Para cortar em
cubos posicione a faca no sentido transversal fibra da carne. Corte em pedaos no
muito grandes, para serem servidos diretamente no espeto, dispensando talheres.
Prepare os espetinhos colocando os cubos de carne no espeto.
Prepare o tempero: bata a cebola, o alho, um pouco de gua, a pimenta e o sal no
liqidificador. Despeje em uma vasilha plstica, acrescente a gua e misture. Coloque
os espetinhos submersos nesse tempero, feche bem a vasilha retirando o ar e deixe a
carne de molho por 12 horas.

Receita de Espetinho de frango
Ingredientes: 2 kg de fil de frango, 1 cebola grande, 4 dentes de alho, 1 colher (sopa)
de salsinha, 1 litro de gua, pimenta-do-reino, sal gosto e organo, 1/2 copo de
vinagre.
Modo de Preparo: Limpe a carne do frango deixando-a sem gordura e cartilagem.
Corte-a em cubos. Espete os cubos de carne no espeto. Bata os ingredientes do tempero
no liqidificador. Coloque os espetinhos submersos no tempero, feche bem a vasilha
retirando o ar e deixe a carne de molho por 12 horas. Agora basta levar os espetinhos na
churrasqueira, na grelha ou na chapa e pronto!!!!

Rendimento: Estas receitas do aproximadamente 20 espetinhos.

IMPORTANTE - NO ESQUEA:
- Mantenha o ambiente limpo e tenha higiene, afinal voc est trabalhando com comida;
- Use roupas adequadas para manipular alimentos, como aventais e luvas, se possvel;
- Tenha refrigerantes e cerveja em lata para complementar a renda;
- Tenha embalagens para viagem (sacolinhas biodegradveis ou sacos de papel, pois h
aqueles que pedem espetinho para levar para casa.
Bom, espero que tenham gostado do post de hoje. As receitas estarei repetindo no outro
blog "Minha Casa $$$ Minha Empresa".