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1- Nociones generales sobre la alimentacin segn la OMS.

Una de las formas ms importantes para prevenir enfermedades es la


alimentacin saludable. Cientos de trastornos y afecciones son causados en el
hombre por una mala alimentacin repercuten tanto en la parte fsica como
psquica y contribuyen al debilitamiento frente a las amenazas de enfermedad a
las que estamos expuestos.
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) asegura, en este contexto, que una
dieta con poco consumo de grasas saturadas, azcar y sal, y mayor consumo de
hortalizas y frutas, adems de la prctica regular de alguna actividad fsica,
contribuir a reducir las altas tasas de muerte y servir para combatir el aumento
constante de las enfermedades crnicas.
De esta manera, se intenta corregir la desigualdad que existe en la ingesta de
alimentos y balancear una dieta que redite un mejor resultado para el hombre. Un
dato revelador seala que las enfermedades no transmisibles (ENT) y las lesiones
no intencionales representan casi 70% de todas las causas de muerte en la
Regin de las Amricas y afectan principalmente a personas de 18 a 70 aos de
edad. Los aos de vida ajustados en funcin de la discapacidad perdidos debido a
ENT tales como obesidad, accidentes cerebrovasculares, diabetes y cardiopatas
en las Amricas ascienden a 12,5 millones, que se suman a los 4,6 millones
perdidos debido a la desnutricin de nios y madres. Por eso mismo, la mayora
de las ENT estn relacionadas con la nutricin.
La OMS, en un detallado informe, recomienda limitar el consumo diario de grasas
a un segmento entre 15 y 30 por ciento de la ingesta diaria de energa, y a menos
del 10 por ciento, el consumo de grasas saturadas.
Adems, sugiere que sean los carbohidratos los responsables de proporcionar el
grueso de las necesidades de energa, entre el 55 y 75 por ciento del total
consumido diariamente. El azcar, sin embargo, no debera superar el 10 por
ciento. El consumo diario de sal (otro punto trascendental), que debe estar
yodada, se debera limitar a menos de 5 gramos diarios, mientras que el de fruta y
hortalizas no debera ser inferior a 400 gramos. En tanto, la ingesta recomendada
de protenas oscila entre el 10 y el 15 por ciento del total.
La OMS reconoce que las necesidades energticas de cada persona, para
mantener un peso saludable, estn en funcin de su actividad fsica. Por eso
mismo, recomienda una hora al da de actividad fsica moderada, como caminar.
2.- Funciones de la alimentacin.
Conociendo que los alimentos pueden ser divididos segn su contenido en
substratos, surge que podamos clasificarlos segn la funcin que aportan al
organismo. Las funciones u objetivos principales de la alimentacin es el aporte
energtico, el plstico el regulador y el de reserva.
ALIMENTOS ENERGTICOS: Proveen la energa para que el organismo
produzca calor y movimiento. Por ejemplo:
GRASAS
HIDRATOS de CARBONO
PROTENAS.
ALIMENTOS REGULADORES DEL METABOLISMO: Equilibran y regulan
los procesos metablicos, que se cumplen en el interior de la clula. Por
ejemplo:
VITAMINAS
AGUA
MINERALES.
Alimentos plsticos (protenas): Las protenas son la parte bsica de la
estructura y funcin de las clulas y tejidos. Dentro de los minerales se
consideran principalmente al calcio, que cumple una funcin importante en
la formacin de los huesos, contraccin muscular y la transmisin de
impulsos nerviosos, estructuralmente las grasas tambin tienen una funcin
plstica para el sistema nervioso.

Funcin vitamina: Las vitaminas son sustancias qumicas importantes
para el cuerpo. Son eficaces en cantidades muy pequeas y actan
principalmente como reguladores de variados procesos metablicos del
organismo.
Vitamina Funcin Se puede encontrar en:
Vitamina A
(Retinol)
Esencial para la visin nocturna, piel,
mucosas y membranas sanas.
Zanahorias, tomates, sardinas,
aceites animales, vegetales frescos,
quesos, leches, espinacas.
Vitamina B1
(Tiamina)
Esencial para el funcionamiento de las
clulas nerviosas, el miocardio y el
metabolismo de los hidratos de carbono.
Cereales (cscaras), manzana,
huevo, mantequilla.
Vitamina B2
(Riboflavina)
Esencial para el metabolismo de proteinas e
hidratos de carbono y para mantener las
mucosas.
Casi todos los alimentos, leche,
carne, queso, huevos, pan integral, y
cereales hgado.
Vitamina B6
(Piridoxina)
Esencial para el funcionamiento de clulas
corporales y el metabolismo de los
aminocidos.
Yema de huevo, hgado, rin,
carnes en general, cereales.

Vitamina B12
(Cobalamina)
Esencial para el desarrollo de los glbulos
rojos y el funcionamiento normal de las
clulas nerviosas.
Protenas animales, hgado y rin.
Vitamina C
(cido
ascrbico)
Esencial para el desarrollo y reparacin de
tejidos y para el funcionamiento de los vasos
sanguneos.
Ctricos, perejil, tomates, vegetales
frescos, papas, cebolla, pimiento.
Vitamina D
(Calciferol)
Esencial para la absorcin normal del calcio y
el fsforo y para la formacin sea normal.
Aceite de hgado de bacalao,
sardinas, verduras, yema de huevo,
mantequilla.
Vitamina E
(Tocoferol)
Esencial para la estabilidad de las
membranas celulares.
Aceite de germn de trigo, de
semillas de maz y de algodn,
huevos, vegetales frescos.

3.- Funcin alimentos segn la edad del nio.
Una alimentacin sana y equilibrada es fundamental durante todas las etapas de
la vida, pero sobre todo, durante la poca de crecimiento ya que los nios
necesitan el aporte necesario de vitaminas, protenas, hidratos de carbono y
grasas para un correcto desarrollo.
Conocer cmo debe ser la dieta de los nios segn su edad te ayudar a
mantener una alimentacin correcta para tus hijos. Saber qu tipo de alimentos
pueden tomar y cmo introducirlos en el men semanal del nio es bsico para su
buena salud y crecimiento.
Los primeros meses de vida,
durante los cuales el beb se
alimenta exclusivamente de
leche (nico alimento hasta los
tres o cuatro meses), se
denominan perodo de lactancia.
Actualmente, hay muchos
factores que conducen a
recomendar, sin ninguna duda,
la leche de la madre como el
sistema de alimentacin mejor y ms adecuado durante este primer perodo, ya
que se trata, en definitiva, de una prolongacin natural de la alimentacin
intrauterina ofrecida por la madre durante la gestacin. La alimentacin a travs
del pecho materno fue, hasta principios de este siglo, el nico medio que
aseguraba la supervivencia de los nios y, cuando por algn motivo, la madre no
poda amamantar a su beb, ste quedaba expuesto a un grave peligro, dada su
intolerancia a otros tipos de leche durante los primeros meses.
Edad Preescolar

Desde el nacimiento hasta que el nio va al colegio: las necesidades calricas de
los recin nacidos son muy altas, por esta razn, la leche materna constituye el
alimento ms importante durante los primeros meses de vida. Segn los expertos,
un beb necesita unas 120 caloras por kilogramo de peso durante los tres
primeros meses, aunque esta necesidad va disminuyendo hasta las 105
caloras/kilogramo de peso entre los 9 y 11 meses. A lo largo de este perodo el
nio est en fase de crecimiento, de modo que necesita un alto aporte de
protenas, calcio (500-600 miligramos diarios) y hierro (5 y 10 miligramos diarios).
De ah que el consumo de carne, pescado, huevos, cereales, verduras, leche y
derivados lcteos sea fundamental para satisfacer las necesidades de su
organismo.
Prevenir las enfermedades y trastornos especficos que suelen presentarse en
cada poca.
- Las alergias alimentarias en la infancia.
Edad Escolar

Entre los 6 aos y la adolescencia: una alimentacin deficitaria durante este
perodo puede acarrear serios problemas en un futuro. Adems de continuar su
acelerado ritmo de crecimiento, el nio despliega una gran actividad mental en el
colegio y una importante actividad fsica derivada de la prctica de deportes o de
sus juegos preferidos. Por esta razn es fundamental el desayuno, que le permitir
empezar el da con energa y obtener un buen rendimiento fsico e intelectual. En
las comidas no debe faltar un plato de verduras o arroz, pasta o legumbres, un
segundo plato a base de carne o pescado o huevos y, para terminar, fruta del
tiempo. Conviene evitar en la dieta del nio el exceso de azcares e hidratos de
carbono, porque pueden desembocar en problemas de obesidad.
Adolescencia
Uno de los mayores problemas de esta edad
es la desorganizacin de las comidas,
porque los adolescentes tienden a guiarse
por una conducta caprichosa con el
consiguiente riesgo de olvidar nutrientes
bsicos para una correcta alimentacin.
Es precisamente ahora cuando hay que estar
especialmente atentos porque, guiados por
un absurdo deseo de adelgazar, pueden caer
en la temida anorexia o la bulimia.
Su esfuerzo mental y el gasto energtico exigen una alimentacin abundante
compuesta por productos sanos.
Prevenir las enfermedades y trastornos especficos:
- El nio y el adolescente debern tomar, por lo
menos, tres vasos de leche por da, ya que se
es el momento en que se forma la matriz sea y
existe alto requerimiento de calcio. Es,
justamente, en la niez y la adolescencia cuando
se debe prevenir la osteoporosis
- La anemia
- Los desrdenes alimenticios en la juventud.
Energa recomendada:
De 1 a 3 aos de 1.000 a 1.300 Kcal./da
De 4 a 6 aos de 1.400 a 1.600 Kcal./da
De 7 a 10 aos de 1.700 a 2.000 Kcal./da
4.- Pirmide Alimenticia.