BONARINA LTDA.

JULIE VANESSA OSPINA ORTIZ
JONATHAN ALBERTO PINTO CÁCERES
JOAN SEBASTIAN GONZALES




7 SEMESTRE



PRESENTADO A:
RENÉ APONTE




UNIVERSIDAD DE AMÉRICA
MERCADOTECNÍA
05 DE JUNIO DEL 2014
BOGOTÁ D.C.
BONARINA

PAN, PAN, PAN PARAPAPAN BONARINA ES LA CALIDAD

Pandebono


“BonBonBonBonBonBonBonBonBonBonBonBonBonBonBonBonBonBon Pan de
BONO, Pan de BONO el mejor pan de bono”
Dentro de las masas de pan congelado se producirá el pan de bono que es un
producto de buen gusto para el consumidor.
La empresa Bonarina va a manejar la masa de pan congelada y sus derivados, la
cual permite la facilidad de hacer cualquier producto hecho de harina como por
ejemplo las pizzas, panes, etc., para demostrar que la empresa funcionara en un
artículo de la revista Credencial dice lo siguiente: “Preparar pandebonos,
pandeyucas y buñuelos en el extranjero como los que se comen en Colombia es
posible gracias a la exportación de la masa de pan congelada. Venezuela es el
principal comprador de este producto, del que se exportan el año 2010 5.4
millones de dólares. Otros destinos importantes son Estados Unidos y Ecuador.”
Se aprecia que el producto es rentable fuera del país, pero para argumentar más
esto, en la página de Proexport Colombia en un artículo que presento en la
sección de Harinera, galletería y panadería donde se encontraba la masa de pan
como un buen artículo de venta.
La masa de pan es lo que se usa para producir cualquier producto con base
harina, por lo tanto si los panes y cualquier otro producto se venden en grandes
cantidades y a buenos precios, entonces la masa de pan es vendida en grandes
cantidades.
Podemos ver como en el año 2013 el ingreso que se recibió de los panes y
derivados, observando la página del DANE a nivel exportación.






































ANÁLISIS MESO
El pandebono es un producto de harina que va a depender de la riqueza de la
fórmula usada en la preparación de la masa así como de sus ingredientes. Los
ingredientes en la producción de pandebono son almidón de yuca, queso costeño,
huevos, azúcar, harina de maíz, margarina, sal, leche.
El pandebono proporciona carbohidratos en forma de almidón. También
proporciona proteínas, aceites, fibras de celulosa y algunas vitaminas.
El pandebono no puede ser producido más barato que el hecho en casa a menos
que se sacrifique la calidad de los ingredientes. Por lo tanto, un área popular
donde la producción en masa podría ser eficientemente abordada, podría ser el
mejor mercado objetivo para una planta procesador de pandebono
La cantidad del capital y el trabajo calificado requerido para operar una planta
procesador de pan son relativamente pequeños. Esta combinación con el
potencial para un gran mercado, hacen de esta planta una atinada inversión.
SUSTITUTOS
Dentro de la producción de pan y sus sustitutos se encuentran una gran variedad
de productos que perfectamente son consumibles en cualquier momento del día.
Dentro de los sustitutos se encuentran.
 Los cereales integrales y legumbres
 La avena puede remplazar el pan en el desayuno y en la merienda dando
sensación de saciedad.
 Las barras de cereales pueden también ser buenos sustitutos del pan.
 Las tortitas de maíz, de arroz, tortillas mejicanas, etc.
 Las galletas, pasteles, trufas, etc.
 Las verduras frescas también otorgan saciedad y pueden ser sustitutos el pan
 El pan ácimo
Como se puede apreciar hay una gran variedad de productos que dan una alta
competencia al pandebono, sin embargo puede ser elegido por gustos, o por la
forma de publicitar el producto, y además el pan y sus derivados pueden
acompañar en cualquier comida o aperitivo.
POLÍTICA
1. UBICACIÓN DE LA SUBPARTIDA ARANCELARIA:
Para localizar la subpartida arancelaria de su producto, usted debe consultar el
arancel de aduanas, Decreto 4927 de 2011. (Es importante aclarar que la DIAN es
el único ente oficial autorizado para determinar la clasificación arancelaria, según
el Decreto 2685/99 Art.236 y la Resolución 4240/00 Art. 154 al 157 de la DIAN –
División de arancel. Tel. 6-079999 Ext. 2128/2129. Costo: Medio Salario Mínimo
Legal Mensual, por producto).
2. REGISTRO COMO EXPORTADOR:
Con el Decreto 2788 de 2004, modificado por el Decreto 2645 de 2011 de
Minhacienda, se reglamentó el Registro Único Tributario (RUT), el cual se
constituye el único mecanismo para identificar, ubicar y clasificar a los sujetos de
obligaciones administradas y controladas por la Dirección de Impuestos y Aduanas
Nacionales, DIAN. Para adelantar actividades de exportación, se debe tramitar
este registro, especificando dicha actividad. En todo caso, según el Estatuto
Tributario si es persona natural, esta actividad es de régimen común.
3. ESTUDIO DE MERCADO Y LOCALIZACIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL:
La exportación requiere inicialmente de una selección de mercados, donde se
determinen las características específicas del país o región a donde se quiere
exportar: identificación de canales de distribución, precio de la exportación, hábitos
y preferencias de los consumidores el país o región, requisitos de ingreso, vistos
buenos, impuestos, preferencias arancelarias y otros factores que están
involucrados en el proceso de venta en el exterior. Para esto Usted cuenta con
herramientas como el sistema de Inteligencia de Mercados de la página
www.proexport.com.co
4. PROCEDIMIENTOS DE VISTOS BUENOS:
Es importante que consulte si su producto requiere de vistos buenos y/o permisos
previos para la autorización de la exportación. Estos deben ser tramitados antes
de presentar la declaración de exportación (DEX) ante la DIAN.
Algunos ejemplos: ICA (Sanidad animal y vegetal), INVIMA (Medicamentos,
Alimentos, Productos Cosméticos), AUNAP (Pescado y subproductos), Ministerio
de Ambiente (Preservación Fauna y Flora Silvestre), Secretaría de Ambiente
(Madera y Semillas), ANM (Antes Ingeominas - Piedras Preciosas, Esmeraldas y
Metales Preciosos), Ministerio de Cultura (Arte, Cultura y Arqueología). Algunos
productos están sujetos a cuotas como el azúcar y la panela a Estados Unidos o
el banano y atún a la Unión Europea, entre otros.
5. PROCEDIMIENTOS ADUANEROS PARA DESPACHO ANTE LA DIAN:
Una vez tenga lista la mercancía y según el término de negociación –
INCOTERMS- utilizado, si es del caso, utilice un Agente de Carga (Vía Aérea) o
Agente Marítimo para la contratación del transporte internacional. Diríjase al
Aeropuerto y/o a la Avda. 68 No.22–81, en Bogotá, para solicitar clave de acceso
al sistema informático de la DIAN para que diligencie la Solicitud de Autorización
de Embarque. Directamente si su exportación tiene un valor inferior a USD10.000.
Si es mayor a este monto, debe realizar este procedimiento a través de una
AGENCIA DE ADUANAS, que esté autorizada por la DIAN. Este trámite debe
hacerse ante la Administración de Aduanas por donde se va a despachar la
mercancía, anexando entre otros, los siguientes documentos:
1. Factura Comercial
2. Lista de Empaque (si se requiere)
3. Registros Sanitarios o Vistos Buenos (sí lo requiere el producto)
4. Documento de Transporte
5. Otros documentos exigidos para el producto a exportar
Una vez presentados los documentos e incorporados al sistema informático
aduanero, este determina si se requiere inspección física, automática o
documental, si es física se hace en las bodegas del puerto de salida, la aerolínea
o en el lugar habilitado por la DIAN. Terminada esta diligencia y si todo está bien,
la mercancía puede ser embarcada y despachada al exterior. Hecha esta
operación y certificado el embarque por la empresa de transporte la Solicitud de
Autorización de Embarque se convierte en Declaración de Exportación - DEX.
6. MEDIOS DE PAGO
Es importante tener en cuenta la forma en que su cliente pagará la exportación.
Para esto existen diferentes instrumentos de pago internacional, como cartas de
crédito, letras avaladas, garantías, entre otras, que le brindan seguridad en la
transacción. ¡ASEGÚRESE!
7. PROCEDIMIENTOS CAMBIARIOS (REINTEGRO DE DIVISAS):
Toda exportación genera la obligación de reintegrar las divisas a través de los
intermediarios cambiarios (bancos Comerciales y demás entidades financieras)
por tanto los exportadores deben efectuar la venta de las divisas a estos
intermediarios, para lo cual se debe reclamar y diligenciar ante dicha entidad el
formulario Declaración de Cambio No 2.
EXPORTACION DE MUESTRAS SIN VALOR COMERCIAL
- Todo producto que se exporte por esta modalidad debe cumplir con las normas
sanitarias o vistos buenos pertinentes, en caso de requerirse. Los requisitos para
utilizar este tipo de exportación son:
- Elaboración de Factura Comercial o Factura Proforma, indicando el valor para
efectos aduaneros y cantidad.
- Certificado de origen si es exigido por el comprador en el exterior.
- Diligenciamiento de la Declaración Simplificada de Exportación (Código 610) en
la oficina de la DIAN por donde se va a despachar la mercancía (esto se hace a
través del sistema electrónico de la DIAN)
NOTA: Existen algunos productos que no se pueden exportar por este régimen.
Para consultar el listado, vea el Estatuto Aduanero (Decreto 2685/99). Cada
exportador tiene un cupo de USD10.000 anuales bajo esta modalidad.
Igualmente estos requisitos se verifican en la página de Ministerio de Comercio,
Industria y Turismo (CIT), o en la página PROEXPORT.
Dentro de esta página podemos encontrar la política que se implementa en la
exportación del producto deseado dentro de los Estados Unidos
http://www.gpo.gov/fdsys/browse/collectionCfr.action?collectionCode=CFR&search
Path=Title+8%2FChapter+I&oldPath=Title+8&isCollapsed=true&selectedYearFrom
=2014&ycord=0, entrando a la página se va al título 15 y de ahí se entra a los
subtítulos B y C, tal como se ve en la imagen.


ECONÓMICA
Debido a que la industria de los panes se ha convertido en una importante
producción productiva, y debido al notable crecimiento de la infraestructura
panificadora y consumo, la combinación de las tecnologías de producción y
procesamiento panes “Industria mixta”, favorece el desarrollo a corto plazo de esta
actividad, como alternativa para la generación de empleo temporales e ingresos
económicos para la población de la zona y mejore su nivel de vida.
FUENTE: http://www.slideshare.net/Darnerdr87/trabajo-estudio-de-mercado-de-
una-panadería
El estado de Florida, Estados Unidos, en la ciudad de Miami en los barrios de
Allapattah y en Downtown Miami posee adecuadas condiciones para el desarrollo
de la industria panadera como actividad económica con posibilidades de contribuir
al PBI nacional. Estas condiciones se resumen de la siguiente manera:
 Miami es un lugar que esta geográficamente ubicado entre el Caribe,
América Central y América del Sur.
 Es un lugar donde su fuerte económico es el turismo por sus playas y clima,
y residencia de culturas de otros países.
AMBIENTALES Y TECNOLÓGICAS
La industrialización de la panadería soportada por la investigación y optimización
en las materias primas, la evolución tecnológica y los equipos modernos ha hecho
posible fabricar a gran escala mejorando los costos y cambiando las formas
tradicionales de hacer pan (Normahomed, 2005).

Globalmente, Benedito (2005) define el proceso de panificación como el resultado
del amasado, división, heñido, formado, fermentación y cocción de una mezcla de
harina, agua, levadura y sal, siendo uno de los procesos bioquímicos más
complejos que existen. El resultado de la panificación depende de las materias
primas y del proceso, el cual se puede dividir en etapas activas y no activas
(Benedito, 2005; Tejero, 2003). Las etapas activas son aquellas donde existe
transformación morfológica de la masa, siendo principalmente amasado, división,
heñido y formado; las etapas no activas son aquellas donde la morfología se
mantiene mientras se presenta interacción química, siendo principalmente la
fermentación, cocción y conservación. Las etapas activas son intensivas en
consumo de energía eléctrica, agua y materias primas, al tiempo que generan
desechos orgánicos al medio ambiente; las etapas no activas son intensivas en
consumo de energías eléctrica y fósil, y generan contaminantes que se emiten al
aire como emisiones de procesos de combustión en el horneo y la reacción
química en la fermentación. Las actividades de empaque y distribución también
contribuyen con efectos negativos sobre el medio ambiente al realizar grandes
consumos de agua potable, cajas de cartón, empaques termoencogibles y
combustibles fósiles para mantener la cadena de frio.

Para Normahomed (2005) y Tejero (2003), las nuevas tecnologías de proceso se
aplican principalmente a las etapas no activas, donde al mantener un control
estricto de las variables se puede lograr productos y procesos alternativos. En este
campo se tiene el desarrollo de los panes precocidos, tecnología que consiste en
dividir la cocción de los productos en dos fases; la primera de éstas llamada
precocción, se efectúa una vez termina la fermentación normal de los panes, y la
segunda, llamada cocción final, se realiza cuando el producto va a ser consumido.
Cada una de las fases de la cocción en la tecnología de panadería precocida tiene
características específicas y la conservación de los panes entre las mismas resulta
determinante para la calidad final valorada por el consumidor.

La conservación de los panes precocidos puede hacerse por refrigeración, ultra
congelación o por envasado en atmósfera modificada, procesos donde se puede
afectar el medioambiente por la utilización inadecuada de sustancias químicas. La
primera técnica se utiliza para sistemas de comercialización de pequeña escala,
debido a la corta vida útil de los productos, por consiguiente las dos últimas
técnicas terminan siendo las alternativas para la conservación de panes
precocidos a gran escala, industrialmente en auge a nivel mundial (Tejero, 2003).

Las principales materias primas en la industria panadera son la harina y el agua,
siendo la mezcla entre las dos determinante en el costo final del producto (Tejero,
2003). La harina se deriva del procesamiento del trigo cuyo costo internacional ha
subido en los últimos años debido principalmente a la era de los biocombustibles y
a las condiciones climáticas desfavorables (González, 2007). Las anteriores
premisas han llevado al desarrollo de procesos tecnológicos que permiten hidratar
hasta un 20 % más la masa, es decir que se maximiza la producción de pan por
kilo de harina (Chiron, 2002).

En conclusión, cada tecnología produce efectos diferentes sobre los intereses
medioambientales de los agentes que afectan o se ven afectados por los procesos
productivos, al tiempo que las regulaciones difieren de una tecnología a otra.
Adicionalmente, la implementación u optimización de esas tecnologías produce
variaciones en los costos marginales de producción que influyen en la rentabilidad
del negocio.

TRANSPORTE

Para el transporte del producto desde Bogotá, Colombia hasta Miami, Estados
Unidos se procede a contratar a una empresa de transporte el cual transporte la
mercancía al destino requerido, ya sea por avión o por vía terrestre y luego por vía
marítima, luego para saber el costo total de transporte se puede dirigir a la página
de PROEXPORT COLOMBIA y se dirige a la pestaña de Herramientas para el
exportador colombiano, y se puede averiguar precio del transporte desde cualquier
punto al destino requerido. Igualmente está es la página donde se puede
encontrar la información de los precios
http://www.colombiatrade.com.co/herramientas/rutas-y-tarifas-de-transporte

EVOLUCIÓN HISTORICA
La historia del pan corre en paralelo a la del uso de los cereales por parte del
hombre (desde el año 8.000 a. C.). El pan es un producto directo del procesado
manual de los cereales. Con la aparición de la agricultura el hombre se hace
sedentario y comienza a utilizar los cereales en su alimentación.

El estudio del presente informe se centra en el pan, sus diferentes variedades y
productos más estrechamente relacionados.

Se define el producto alimenticio conocido como Pan: “Con la denominación
genérica de Pan, se entiende el producto obtenido por la cocción en hornos y a
temperatura conveniente de una masa fermentada o no, hecha con harina y agua
potable, con o sin el agregado de levadura, con o sin la adición de sal, con o sin la
adición de otras substancias permitidas para esta clase de productos alimenticios”.

El pan tradicional de panadería se obtiene a través de un proceso no
automatizado, con bajos niveles de tecnificación y es intensivo en mano de obra.
Por otro lado, el pan industrial incluye variedades de pan de molde y panes de
bollería (pan para pancho, hamburguesas y otros), fabricados en plantas
industriales a través de líneas de producción automatizadas o semi
automatizadas, donde la tecnología de producción es intensiva en capital.

Evolución de los hábitos de consumo del pan
El consumo de pan está disminuyendo desde mediados del siglo XIX en los países
en desarrollo (ha descendido un 70% desde 1880 hasta 1977). En la actualidad,
existe preocupación por las diversas dietas hipocalóricas, que junto al
recrudecimiento de enfermedades autoinmunes como la celiaquía (intolerancia al
gluten), hacen que la visión popular que existía acerca del pan haya ido
cambiando paulatinamente. Algunos autores culpan de la disminución del
consumo a la pérdida de calidad que ha sufrido el pan moderno, debida en parte al
empleo de aditivos y en parte a la elaboración del alimento en forma industrial.

Desde comienzos del siglo XXI, el 70% del pan que se consume en el mundo es
de harina de trigo. La tendencia a consumir otros cereales fue disminuyendo, no
obstante, en la década de 1990 aparecen panaderías artesanales en Europa que
captan clientela deseosa del “sabor clásico” del pan.

Se introducen los panes integrales debido a los beneficios de la fibra. A comienzos
del siglo XXI se retorna al pan elaborado con harinas poco refinadas. En Estados
Unidos se denomina a esta corriente Artisan Baking (panadería artesanal) y se
convierte en una nueva tendencia. Muchos de los panes que en la Edad Media
eran variantes dulces de masas levadas hoy en día sólo se consumen en la época
navideña, como por ejemplo, el pan de especias.

La mejora en la tecnología de producción del pan y la posibilidad de incorporar un
pequeño horno a ciertos establecimientos, hace que se pueda elaborar pan en
bares y restaurantes. A este proceso se añade la posibilidad de emplear masas de
pan previamente congeladas, lo que hace más operativa la producción de pan
“recién horneado”.
PRODUCCIÓN DE PANDEBONO
Con un consumo de 21 kilos de pan por persona al año, Colombia tiene un
importante potencial de crecimiento y desarrollo para la industria de la
panificación.

La recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS), indica que el
consumo per cápita anual de pan y sus productos relacionados, debe ser
alrededor de 90 kilogramos cada año.

Aún con el bajo consumo que todavía se registra en el país, este sector de la
economía representa un importante aporte a la generación de recursos y la
creación y mantenimiento del empleo industrial y comercial.

Con una generación cercana a 210 mil puestos de trabajo en el país, las
panaderías y reposterías, aportan soluciones a la problemática del desempleo en
el país.

De acuerdo con datos de la Federación Nacional de Molineros (Fedemol), citados
por la firma consultora del sector, Panadecol, en Colombia operan alrededor de 30
mil panaderías, de ellas, unas 2.500 están ubicadas en Antioquia.

Las cifras respaldan el peso de la actividad en el flujo económico. Durante el año
pasado, la producción y venta de panes, galletas, pasteles y productos de
repostería; representaron un movimiento de 1.3 billones de pesos.

El sector registra un comportamiento que supera en los últimos años al
crecimiento promedio de la industria.

En el período 1999 - 2003, de acuerdo con los indicadores elaborados por la
Asociación Nacional de Instituciones Financieras (Anif), esta industria creció a un
ritmo de tres por ciento anual, en tanto que el conjunto de la actividad empresarial
del país lo hacía a una tasa de 2,7 por ciento.

La producción de galletas es el principal subsector en volumen de esta rama de la
industria, con una participación de 33 por ciento; le sigue la fabricación de pan de
trigo, que tiene un porcentaje dentro del total de la actividad del 22 por ciento; en
tercer lugar se ubica la elaboración de tortas y ponqués, que representan el 12 por
ciento; finalmente la producción de fideos, macarrones y similares con 11 por
ciento.

Esta industria, señala Mauricio Hernández, director de Panadecol, tiene una
importante presencia de empresas de tamaño mediano; además de una gran
cantidad de pequeños establecimientos o panaderías de barrio.

Las tres principales barreras de entrada al negocio del pan industrial son:
• Acceso a los canales de distribución.
• Desarrollo de la imagen de marca.
• Alto costo de la logística y distribución.

ANALISIS MACRO
SECTOR SECUNDARIO
Es el sector de la economía que transforma la materia prima producida por el
sector primario, en productos de consumo, es decir productos que serán utilizados
en ámbitos del sector secundario.
Es un conjunto de actividades que implican la transformación de alimentos y
materias primas a través de los variados procesos de producción.
Se tienen subgrupos de este sector como:
 Artesanías
 Construcción
 Minería
 Energía
 Industrial
El producto que se decidió realizar es el pan de bono que pertenece al subgrupo
industrial del sector secundario


Sector industrial
Es el conjunto de procesos y actividades que tienen como finalidad transformar las
materias primas en productos elaborados o semielaborados. Además de materias
primas, para su desarrollo, la industria necesita maquinaria y recursos humanos
organizados habitualmente en empresas.
Se pueden observar varios tipos de industriales tales como:
 Industria pesada
 Metalúrgica
 Automovilista
 Industria ligera
 Alimentación
 Farmacéutica
Puede ser una industria ligera o una industria alimenticia.
La industria ligera es normalmente menos intensiva en el uso de capital que la
industria pesada, y está más orientada al consumidor final que al consumo
intermedio por parte de otras empresas. La industria ligera tiene menos impacto
medioambiental que la pesada, y es por lo general más tolerada en áreas
residenciales.
Este tipo de industria está dentro del sector secundario y dentro de ellos esta: la
alimentación, calzado, vestido, bebida, tabaco y textiles.
La industria alimenticia es la parte de la industria que se encarga de todos los
procesos relacionados con la cadena alimentaria. Se incluyen dentro del concepto
las fases de transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación,
y servicio de alimentos de consumo humano.
Las materias primas de esta industria son:









Principalmente productos de origen:






Este tipo de industria alimenticia tiene una subdivisión:
 Industria cárnica
 Industria pesquera
 Industria de panificación
 Industria láctea
 Aceite
MATERIA PRIMA
Fúngico
Relativo o
perteneciente a
hongos

Animal
Ganadería
Vegetal
Agricultura
Así se llega a concluir que la elaboración del pan de bono pertenece luego de
pasar por ciertos sectores a la industria de panificación
Industria de panificación
La panificación es una rama de la industria alimentaria, trata del proceso de la
materia prima como la harina e insumos (en agua, sal. Levadura y otros
adicionales) con el objetivo de obtener un producto como por ejemplo:
Almojábana, pan de bono, pan, etc.
Se refieren a los obtenidos de las mezclas de harinas de cereales o harinas
integrales o leguminosas, agua potable, fermentados o no, pueden contener: sal
comestible, mantequilla, margarina, aceites comestibles hidrogenados o no,
leudante, polvo de hornear, especias y otros ingredientes opcionales tales como,
azúcares, mieles, frutas, jugos u otros productos comestibles similares, pueden
emplear o no aditivos para alimentos; sometidos a proceso de horneado, cocción o
fritura; con o sin relleno o con cobertura, pueden ser mantenidos a temperatura
ambiente, en refrigeración o en congelación según el caso.


IPC (índice de precios al consumidor)

De acuerdo a la grafica anexa podemos ver que el único año en el cual el IPC
sufrió un incremento significativo con referencia a los años anteriores y los años
siguientes fue el año 2008 ya que la economía sufrió una caída demasiado fuerte
con referencia a los años anteriores ya que la las importaciones se hicieron mas
baratas, haciendo esto el incremento en el IPC

Colombia, Indice de Precios al Consumidor
(IPC)

(variaciones porcentuales)

1999 - 2014


AÑO 2014, MES 02
Base Diciembre de
2008 = 100,00
Mes 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Enero 1,06 0,59 0,69 0,91 0,73 0,30 0,49
Febrero 1,51 0,84 0,83 0,60 0,61 0,44 0,63
Marzo 0,81 0,50 0,25 0,27 0,12 0,21
Abril 0,71 0,32 0,46 0,12 0,14 0,25
Mayo 0,93 0,01 0,10 0,28 0,30 0,28
Junio 0,86 -0,06 0,11 0,32 0,08 0,23
Julio 0,48 -0,04 -0,04 0,14 -0,02 0,04
Agosto 0,19 0,04 0,11 -0,03 0,04 0,08
Septiembre -0,19 -0,11 -0,14 0,31 0,29 0,29
Octubre 0,35 -0,13 -0,09 0,19 0,16 -0,26
Noviembre 0,28 -0,07 0,19 0,14 -0,14 -0,22
Diciembre 0,44 0,08 0,65 0,42 0,09 0,26
En año corrido 7,67 2,00 3,17 3,73 2,44 1,94 1,12

EXPORTACIONES DE COLOMBIA (FOB)

Como podemos observar Colombia ha venido aumentando sus exportaciones a
nivel de productos alimenticios teniendo un pico en el año 2011 con un total de
5.361.940 US siendo este el mejor año desde el 2006 hasta el momento, esto se
da gracias a la buena calidad de los productos que Colombia está impulsando
hacia el mercado internacional, teniendo asi un reconocimiento a nivel
internacional.






Salarios en Colombia 2008-2014

A continuación se muestra el salario mínimo y el auxilio de transporte desde el año
1.990 hasta el año 2014.
Año
Salario
mínimo
Auxilio de
transporte
2008 461.500 55.000
2009 496.900 59.300
2010 515.000 61.500
2011 535.600 63.600
2012 566.700 67.800
2013 589.500 70.500
2014 616.000 72.000
Fuente: Ministerio de la protección social

Como podemos observar el salario mínimo en Colombia se ha venido dando de
manera nominal y no real, ya que el precio de la canasta familiar que son los
alimentos básicos para vivir es casi o igual al salario mínimo, donde tenemos que
tener en cuenta que aparte de los alimentos tenemos que incurrir en gastos como
lo son vivienda y transporte, lo cual deja ver claramente que el salario mínimo en
Colombia es muy bajo con respecto a otros países y que lo real de este salario
mínimo debería ser de aproximadamente $ 1.100.000.







ANALISIS MICRO
El micro entorno de una organización se relaciona directamente con los
proveedores, intermediaros, clientes, la competencia e instituciones financieras.
 Clientes o consumidores
Se trata de determinar quiénes serán los clientes potenciales de la empresa. Es
importante determinar quiénes son, dónde están, qué necesitan y qué demandan,
qué mejoras desearían respecto de los productos que ahora ofrece la competencia
y en qué basan sus decisiones de compra.
 Competencia
Se debe analizar la competencia más directa: aquellas empresas que ofrecen los
mismos (o similares) productos o servicios y que se dirigen al mismo público.
 Intermediarios
Serán necesarios si la empresa no va a vender directamente al cliente.
 Proveedores
Influyen de manera directa en la calidad de los productos o servicios de una
empresa. Se debe identificar a aquellos que ofrezcan ventajas competitivas
respecto de los productos o servicios que vamos a desarrollar.
Materia prima del producto
El pandebono es un producto libre de gluten típico de Colombia, elaborado
principalmente con almidón agrio de yuca, harina, queso y agua o leche. El queso
y la harina son fundamentales en su formulación, ya que le imparte al producto sus
propiedades sensoriales y texturales características.
El pandebono es un producto de panificación obtenido de almidón agrio
(fermentado) de yuca y queso, como constituyentes principales. Según el sitio de
elaboración, existen variaciones en su Formulación, aunque es común el empleo
de harina de maíz, huevos, y leche. Estos ingredientes se amasan para formar
pequeñas porciones que posteriormente se hornean.
Así podemos decir que la materia prima más importante para la elaboración del
pandebono es la harina y el queso.
 Harina

Es el polvo que se obtiene de la molienda del grano de trigo maduro, entero o
quebrado, limpio, sano y seco, en el que se elimina gran parte de la cascarilla
(salvado) y el germen. El resto se tritura hasta obtener un grano de finura
adecuada.
Los tipos de harina que utilizaremos son:
o Harina de trigo
Elemento imprescindible para la elaboración del pan, son constituyentes aptos
para la formación de masas (proteína – gluten), pues la harina y agua mezclados
en determinadas proporciones, producen una masa consistente. Esta es una masa
tenaz, con ligazón entre sí, que en nuestra mano ofrece una determinada
resistencia, a la que puede darse la forma deseada.
o Harina de maíz
Como ingrediente alimentario, aparece en la composición de algunos panes
integrales y en la elaboración, junto con la harina de otros cereales de repostería,
se añade a pasteles, panes, pandebono, almojábanas para incrementar su textura,
y les proporciona azucares que resultan muy aceptables para el consumidor.
 Queso
Producto fresco o madurado, solido o semisólido, obtenido a partir de la
coagulación de la leche, y posterior separación del suelo.
El queso comparte casi las mismas propiedades nutricionales con la leche,
excepto porque contiene más grasas y proteínas concentradas. Además de ser
fuente proteica de alto valor biológico, se destaca por ser una fuente importante de
calcio y fósforo. Con respecto al tipo de grasas que nos aportan, es importante
volver a señalar que se trata de grasas de origen animal.
o Queso costeño
Es un producto fresco no acido, prensado, con alto contenido de sal, que puede
conservar por varias semanas, pero sin tener un verdadero proceso de
maduración, elaborado con leche de vaca.
Índice del precio al consumidor (IPC)
El Índice de Precios al consumidor -IPC presentó una variación acumulada en
2013 de 1,94%.

El promedio de las variaciones de los precios de los bienes y servicios que
componen la canasta familiar que es adquirida por Los hogares colombianos para
su consumo, registró en 2013 un crecimiento del 1,94 %, esta tasa es inferior en
0,50 puntos porcentuales a la registrada en 2012 (2,44%).

Para el mes de diciembre la variación mensual fue 0,26%

AÑO
VARIACION PORCENTUAL
MENSUAL ANUAL
2008 0,44 7,67
2009 0,08 2
2010 0,65 3,17
2011 0,42 3,73
2012 0,09 2,44
2013 0,26 1,94

En el año 2013 cuatro grupos se ubican por encima del promedio nacional 1,94%):
Salud (4,44%), Educación (4,37%), Comunicaciones (2,75%) y Vivienda (2,74%).
El resto de los grupos de gastos se ubicaron por debajo del promedio: Diversión
(1,84%), Transporte (1,39%), Otros gastos (1,02%), Vestuario (0,94%) y Alimentos
(0,86%).


Salarios

El salario pactado en contrato de trabajo debe incrementarse anualmente. La
formula es sencilla: De acuerdo con el IPC del año inmediatamente anterior;
estamos refiriéndonos a salarios que superan el Mínimo legal.



AÑO VALOR INCREMENTO
2008 $ 461.500 6,41%
2009 $ 496.900 7,67%
2010 $ 515.000 3,64%
2011 $ 532.600 3,40%
2012 $ 566.700 5,80%
2013 $ 589.500 4,02%

Exportaciones e importaciones harina
Colombia importaciones evolución

AÑO
País
Exportador
2008 2009 2010 2011 2012 2013
México 26.332.532 21.355.749 28.619.346 36.699.835 39.431.826 33.935.543
Chile 21.792.841 19.132.436 23.971.116 31.307.146 36.775.248 39.603.230
Perú 12.145.788 11.833.386 14.924.332 18.828.670 19.843.605 18.636.426
Estados
Unidos
4.135.566 3.656.160 5.116.174 7.360.962 13.417.306 18.033.591
Argentina 5.673.888 4.925.168 7.260.261 12.111.136 9.564.212 5.375.434
Brasil 6.354.381 7.050.580 6.531.045 6.218.585 7.371.034 7.090.775
Irlanda 1.751.483 4.787.812 3.788.390 5.258.274 6.110.334 5.620.927
España 2.427.991 2.092.939 2.318.917 3.558.553 4.457.255 5.383.292
Italia 2.090.054 1.928.860 2.195.070 2.683.237 4.725.731 2.443.284
Belice 1.883.700 1.253.671 2.293.901 3.146.067 3.263.360 3.849.384
Otros 26.900.222 17.498.072 8.797.958 12.211.121 19.402.333 24.861.186
Total 111.488.445 95.514.832 105.816.511 139.383.585 164.362.244 164.833.070

Colombia exportación evolución

AÑO
País
Importador
2008 2009 2010 2011 2012 2013
Venezuela 49.076.651 33.486.055 30.071.429 18.323.406 19.702.120 20.149.408
Ecuador 18.569.540 14.441.403 17.489.008 16.890.077 18.357.776 21.873.605
Estados
Unidos
14.486.366 16.939.778 15.905.981 14.382.751 14.629.781 13.694.192
Perú 7.509.483 9.797.948 12.022.898 16.302.257 15.508.394 16.452.210
Puerto Rico 8.117.625 8.898.753 7.834.590 5.944.649 7.394.082 6.249.294
Chile 2.141.037 1.933.516 2.023.449 2.728.763 4.498.085 3.182.101
Cuba 4.136.279 1.552.032 1.249.900 1.548.006 3.680.671 2.435.084
España 2.597.496 2.471.757 1.913.396 2.635.860 2.418.578 2.424.939
Panamá 1.691.951 1.632.228 1.721.041 1.394.225 1.796.996 1.941.727
Bolivia 402.268 876.554 1.449.207 1.495.644 1.925.121 1.821.792
Otros 22.679.318 18.700.687 18.507.705 14.207.888 14.937.645 13.284.765
Total 131.408.012 110.730.711 110.188.603 95.853.525 104.849.249 103.509.118

Colombia Importaciones Evolución / Exportaciones Evolución


Exportaciones e importaciones queso
Importaciones

AÑO
PAIS
ORIGEN 2005 2006 2007
Brasil 0,00% 51,3% 69,6%
Nueva
Zelanda 52,70% 32,9% 14,1%
España 0,00% 0% 10,6%
Holanda 5,20% 3,7% 3,8%
Estados
unidos
13,30% 10,6% 1,6%
Argentina 2,50% 1,6% 0,3%
Venezuela 26,30% 0% 0%
Total 100% 100% 100,00%

Exportación

 Los quesos se enmarcan dentro del sector lácteo, que a su vez forma parte
del sector de Industria Manufacturera el cual aporta el 16% del PIB
Nacional.

 El sector lácteo colombiano se encuentra en plena etapa de desarrollo,
incentivado por el ingreso de empresas de talla mundial como es el caso de
la compañía francesa Danone.

Empresas

Para los lácteos (queso)
 Las principales empresas locales del sector, Alpina, Colanta, Algarra y
Alquería, se encuentran adelantando durante el presente año (2008),
inversiones con el fin de aumentar sus redes de distribución, producción y
la calidad de sus productos.

 Las compañías Alpina y Colanta, son los principales proveedores
nacionales de quesos tipo gouda, cheddar, fundido y parmesano y de
acuerdo a información de prensa, esta última compañía tiene como objetivo
la especialización en la fabricación de quesos maduros, para lo cual
adelanta inversiones en una de sus plantas.

Para la harina

 La principal empresa del sector de Molinera y productos de Trigo y Maíces
la Industria del Maíz con ventas de $574.874 millones para 2010, pese a
que este valor en ventas prácticamente no cambio del registrado en 2009.
En segundo lugar se encuentra la Harinera del Valle con ventas de
$361.445 millones, 0.7% inferior a las ventas registradas en 2009.

 Las empresas con mayor crecimiento en el sector en el periodo 2009/2010
fueron Pepsico Alimentos, la cual registra un aumento en sus ventas de
41.9% para este periodo (el valor de sus ventas para 2010 fue de $114.968
millones) y Levapan, que con ventas de $263.000 millones en 2010, registra
un aumento de las mismas en el periodo 2009/2010 de 12.4%

La Industria Harinera, se caracteriza por tener una oferta donde la concentración
es prácticamente mínima, el Índice de Herfindahl es de 11% utilizando como
muestra las 25 empresas con las ventas más altas del sector.
Cuando se analiza la participación en ventas de las cuatro empresas más grandes
se aprecia que dichas empresas tienen una participación acumulada del 58% del
total de las ventas; mientras que el resto de los grupos de empresas representa el
42% del total de las ventas de la industria.














Barrera de entrada
El estadounidense, Michael Porter, uno de los gurús de la economía, catedrático
de la universidad de Harvard, experto en competitividad y gerencia estratégica;
menciona en su modelo de las 5 fuerzas, como una de ellas, la Amenaza de
entrada de nuevos competidores, donde hace referencia que a mayores barreras
de entrada, existirán, mayores dificultades en la industria de establecer nuevos
negocios competentes; como consecuencia, habrá menos oferta del producto.

En el caso de la industria panificadora se evidencian pocas barreras de entrada,
motivo por el cual existen panaderías por doquier. Adicionalmente, el SENA y La
Mesa Sectorial de Panificación y Repostería (2006), ha adoptado el término
“alegal” para aquellas empresas que afirman ser formales debido a que se
encuentran registradas ante la Cámara de Comercio pero incurren en
incumplimientos parciales de deberes frente al Estado y otras entidades:

La "alegalidad” ocasiona una subestimación sectorial que sumada a su dispersión,
dificulta significativamente la defensa de los intereses de la industria, regularmente
opacados o suplantados por los de algunos sectores conexos como el molinero,
quienes cuentan con una estructura mucho más compacta y organizada, pero que
definitivamente no representa a los panificadores aunque tengan puntos comunes.

Los principales requisitos a cumplir son los de Registro de Cámara de Comercio y
Concepto Sanitario, dando prueba a la afirmación acerca de que las barreras de
entrada son pocas. Otra de las razones por las cuales se puede evidenciar que las
barreras de entrada en la industria panificadora son bajas, es que en el país, las
empresas de esta industria, son en gran parte familiares, esto hace que se
establezcan fuertes lazos de cooperación entre los integrantes de la misma; dado
que las oportunidades financieras son escazas para micro, pequeñas y medianas
empresas, por lo general, los empresarios panificadores, no recurre a ellas, pues,
por un lado reciben el apoyo por parte los mismo miembros del grupo familiar y por
otro recurren a prestamistas particulares: “existe un apoyo mutuo del núcleo
familiar donde el aporte de trabajo se ha retribuido con el sostenimiento básico de
la familia”.

Las bajas barreras de entrada en el medio, permite que se facilite la proliferación
de pequeños negocios sin control alguno en cuanto a ubicación, responsabilidad
social frente a empleados, condiciones sanitarias y formalidad en el cumplimiento
de permisos, impuestos, etc.

Porter, afirma que las empresas existentes en la industria y las nuevas que
desean ingresar, deben escoger bajo que herramientas desean competir (si por
precios, por especialidad o diferenciación) con el fin de poder sobrevivir entre la
competencia y ganar mercado.

Dentro de los bienes sustitutos es alto el nivel de interrelaciones estratégicas ya
que deben tener relación estrecha con supermercados, mayoristas, tiendas de
barrio y demás canales de distribución para abastecer la demanda.
La tecnología que se necesita es con hornos de calidad y maquinaria que lleve a
realizar no solo el proceso del pan, sino los demás procesos que se obtienen
como los pastelitos, las tostadas, los ponqués ya que este sector requiere de gran
variedad para obtener mejores rendimientos y ser más competitivo.

Es un producto que se encuentra dentro de la canasta familiar, básico para la
alimentación, por ello se debe abastecer la demanda y saber acerca de las
necesidades del cliente.

Es más factible una integración hacia atrás debido a que es fácil de fabricar en el
hogar o puede ser hecho hasta por los mismos supermercados, por ello tiene
bastantes sustitutos lo que hace más inestable los rendimientos.

Un buen nivel de cumplimiento de normas sanitarias y de calidad nos permiten
reconocer la necesidad de superar muchas de las limitaciones para la industria
panadera convencional (tradicional-Industrial), y la industria panadera biológica
(Tradicional-Industrial), pero los insumos para el proceso de producción procede
de la agricultura ecológica “ El pan como alimento nutritivo en la alimentación
humana” esta actividad económica, se convierta en una actividad capaz de colocar
productos de muy buena calidad en el competitivo mercado local, regional,
nacional e internacional y se desarrolle de una manera ecológicamente sostenible
de acuerdo a lo que estipula las normas estándares como son los ISO (
Organización Internacional de Normalización), ISO 9001, ISO 14000 y ISO 22000
y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), es una herramienta básica para la
obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en
la higiene y forma de manipulación.
En el caso de Bonarina, se espera competir por medio de dos herramientas:
Diferenciación, dado que los productos que se buscan ofrecer son disimiles a los
tradicionales panes y tortas vendidos en las panaderías (hojaldrados, tres leches,
roscones, etc.)

Especialización, donde el “core” del negocio será específicamente masa de pan
congelado.




Segmentación geográfica
Requiere dividir el mercado en diferentes unidades geográficas, como países
estado, regiones, condados, ciudades o barrios. La empresa puede optar por
operar en una o varias zonas geográficas o por operar en todas las zonas, aunque
prestando atención a las diferencias de necesidades y preferencias en las zonas
geográficas.
Región de estudio: Estados Unidos, Florida, Miami, Downtown
Tamaño de la ciudad o área estadística: 10 km
2

Urbana-Rural: Urbana
Clima: El clima de Miami es Clima tropical, con veranos calurosos y húmedos, e
inviernos templados y secos. La ciudad experimenta frentes fríos a partir de
noviembre hasta marzo, que ocasionan temperaturas de frescas a frías que no
suelen mantenerse por más de 3 o 4 días; por lo general la temperatura mínima no
desciende por debajo de los 3 °C. En el transcurso del invierno suelen haber unos
cuantos días con temperaturas mínimas heladas (menos de 0 C).
La mayor parte de las precipitaciones ocurren en verano y generalmente hay una
estación seca en invierno. La estación húmeda prevalece de mayo a septiembre y
en la seca ocurren temperaturas suaves y en ella tiene lugar las débiles
precipitaciones invernales. La temporada de huracanes suele coincidir con la
estación húmeda.
Miami disfruta de un clima muy suave y de unas 3.000 horas de sol al año.
Además de su elevación sobre el nivel del mar, su localización costera y posición
sobre el trópico de Cáncer hace que el clima sea muy moderado y fresco a lo largo
de todo el año. Un día típico de verano no comprende temperaturas por debajo de
19 °C ni sobre 29 °C. Las suaves temperaturas son acompañadas por niveles de
humedad regulares, siendo, a menudo, frecuentes las tormentas por la tarde o las
brisas del mar que proporciona el océano Atlántico, que refrescan las
temperaturas aunque con una sensación de cierto bochorno. Durante el invierno,
la humedad es sensiblemente más baja, las temperaturas mínimas medias
durante ese tiempo son suaves, de unos 15 °C, siendo muy difícil que se sitúen
por debajo de los 10 °C, y las máximas suelen ser templadas, de 23 a 26 °C.
Densidad poblacional: 18,842/sq mi (7,275/km
2
)
Se confirma la información se confirma en Wikipedía en los término de Miami y
Downtown.

Segmentación demográfica
Consiste en dividir el mercado en grupos, a partir de variables como la edad, el
sexo, el tamaño de la familia, el ciclo de vida de la familia, los ingresos, la
ocupación, el grado de estudios, la religión, la raza y la nacionalidad. Los factores
demográficos son la base más popular para segmentar los grupos de clientes. La
explicación de esto es que las necesidades, las preferencias y las tasas de uso
varían de acuerdo con las variables demográficas o a esta. Otra es que las
variables demográficas se pueden medir con mayor facilidad que las otras
variables.
Edades: +1 año de edad. Ya que los niños después de los 6 meses pueden comer
productos sólidos. (Para ver el artículo completo, verificar en bibliografía).
Género: Indiferente (Masculino y femenino)
Estado Civil: indiferente
Origen étnico: Indiferente
Clase Social: Media alta, media y baja.
Ocupaciones: Indiferente
Religiones: Indiferente
Ingresos: Mas de 1’000.000 de pesos colombianos o más de 507 dólares
estadounidenses. Esto fue establecido, multiplicando el salario mínimo por hora en
el 2014 ($7.25 us), con la cantidad mínima de horas mensuales que trabaja una
persona (160 horas). Todo esto según la página de CNN expansión (Para ver el
artículo completo, verificar en bibliografía).
En donde se aplica indiferente, colocamos esa opción ya que eso no aplica su
condición para adquirir el producto, puesto que el producto puede ser consumible
por cualquier persona, excepto para las personas alérgicas a la yuca, o algunos de
los subproductos que lleve este.





Segmentación psicosocial
Divide a los compradores en diferentes grupos con base en las características de
su clase social, estilo de vida y personalidad. Las personas dentro del mismo
grupo demográfico pueden tener composiciones psicográficas muy diferentes.
Estilo de vida: Personas que prefieran cocinar el producto.
Personalidad: A persona extrovertidas, que prefieran hacer algo nuevo.
Cultura: Cualquier cultura, ya que Miami cuenta con una gran variedad de cultura
por los diferentes personas de otros países que llegan a vivir o comercializar ahí.
Ver Wikipedía, Miami.
Según Wikitravel, Miami es uno de los principales destinos turísticos a nivel
mundial. Se calcula que más de 12 millones de turistas visitan Miami anualmente.
La mayoría de esos turistas visitan también la costa oeste de la Florida, los Cayos
y Orlando. Las estupendas playas arenosas de Miami y su magnífico clima a lo
largo de todo el año son los principales factores de la popularidad de Miami. Miami
tiene tanto para ofrecer que atrae a todo tipo de adeptos, desde turistas de
vacaciones de primavera ("spring breakers") hasta familias y celebridades.
Además de los turistas, Miami atrae a viajeros de negocios que realizan
operaciones en Miami o desde Miami.

Segmentación conductual
Divide a los compradores en grupos, con base a sus conocimientos sobre un
producto, su actitud ante al mismo, el uso que le dan o la forma en que responden
a un producto. Muchos mercadologos piensan que las variables conductuales son
el mejor punto de partida para segmentar el mercado.
Ocasiones: Ocasión ordinaria.
Tasa de beneficios: Calidad, servicio, economía, comodidad, rapidez
Status de usuario: Para usuarios primerizos y potenciales.
Frecuencia de uso: Que sea ya de uso intensivo, medio u ocasional.
Status de lealtad: Ninguna
Etapa de preparación: Necesario, para ingerir el producto.
Actitud hacia el producto: Que se entusiasme al probar el producto.
SEGMENTACION INDUSTRIAL
 Geográfica
La empresa BONARINA LTDA se encontrara ubicada en la zona industrial ya que
su localización, habitualmente suburbana, asegura, desde las normas, el holgado
cumplimiento de lo necesario para la producción: condiciones eficaces para la
provisión de energía, transportes, agua, desagües, accesibilidad y terrenos
vacantes para crecimientos y readaptaciones de las unidades asentadas; también
atiende la calidad de vida de la propia ciudad que la alberga, asegurando
distancias, controles y márgenes de riesgo respecto del resto de las actividades.
Implica una clasificación de las industrias según su peligrosidad, grados de
molestia y tamaño. Es el recurso urbanístico primario y más simple para disminuir
las interferencias funcionales y garantizar la estabilidad ambiental, los valores de
la tierra, la tranquilidad jurídica y evitar las indeseables sorpresas del caos
normativo.
 Demográfica

 Tamaño de la empresa: es una Mipymes (mediana empresa) ya que hay
entre 11 y 50 trabajadores que realizan el proceso para la elaboración de la
masa pan.

 Sector económico:
Pertenece al sector secundario: Es el sector de la economía que transforma la
materia prima producida por el sector primario, en productos de consumo, es decir
productos que serán utilizados en ámbitos del sector secundario.
Es un conjunto de actividades que implican la transformación de alimentos y
materias primas a través de los variados procesos de producción.
Se tienen subgrupos de este sector como:
 Artesanías
 Construcción
 Minería
 Energía
 Industrial
El producto que se decidió realizar es el pan de bono que pertenece al subgrupo
industrial del sector secundario
Sector industrial
Es el conjunto de procesos y actividades que tienen como finalidad transformar las
materias primas en productos elaborados o semielaborados. Además de materias
primas, para su desarrollo, la industria necesita maquinaria y recursos humanos
organizados habitualmente en empresas.
Se pueden observar varios tipos de industriales tales como:
 Industria pesada
 Metalúrgica
 Automovilista
 Industria ligera
 Alimentación
 Farmacéutica
Puede ser una industria ligera o una industria alimenticia.
La industria ligera es normalmente menos intensiva en el uso de capital que la
industria pesada, y está más orientada al consumidor final que al consumo
intermedio por parte de otras empresas. La industria ligera tiene menos impacto
medioambiental que la pesada, y es por lo general más tolerada en áreas
residenciales.
Este tipo de industria está dentro del sector secundario y dentro de ellos esta: la
alimentación, calzado, vestido, bebida, tabaco y textiles.
La industria alimenticia es la parte de la industria que se encarga de todos los
procesos relacionados con la cadena alimentaria. Se incluyen dentro del concepto
las fases de transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación,
y servicio de alimentos de consumo humano.
Las materias primas de esta industria son:

Principalmente productos de origen
:



MATERIA PRIMA
Fúngico
Relativo o
perteneciente a
hongos

Animal
Ganadería
Vegetal
Agricultura
Este tipo de industria alimenticia tiene una subdivisión:
 Industria cárnica
 Industria pesquera
 Industria de panificación
 Industria láctea
 Aceite
Así se llega a concluir que la elaboración del pan de bono pertenece luego de
pasar por ciertos sectores a la industria de panificación
Industria de panificación
La panificación es una rama de la industria alimentaria, trata del proceso de la
materia prima como la harina e insumos (en agua, sal. Levadura y otros
adicionales) con el objetivo de obtener un producto como por ejemplo:
Almojábana, pan de bono, pan, etc.
Se refieren a los obtenidos de las mezclas de harinas de cereales o harinas
integrales o leguminosas, agua potable, fermentados o no, pueden contener: sal
comestible, mantequilla, margarina, aceites comestibles hidrogenados o no,
leudante, polvo de hornear, especias y otros ingredientes opcionales tales como,
azúcares, mieles, frutas, jugos u otros productos comestibles similares, pueden
emplear o no aditivos para alimentos; sometidos a proceso de horneado, cocción o
fritura; con o sin relleno o con cobertura, pueden ser mantenidos a temperatura
ambiente, en refrigeración o en congelación según el caso.

 Activos: Se cuentan con activos tangibles tales como:
El equipo y la maquinaria: la maquinaria (Mezcladora de alimentos), el edificio o
fabrica, muebles y enseres, vehículos en donde se transporta al cliente el
producto, estos activos son sujetos a la depreciación ya que se tiene una vida útil.
Los terrenos: Es el lugar en donde se construye o está ubicado el lugar en donde
se labora (Zona industrial)





Según el artículo de Wikipedia en la localidad de DownTown, en la ciudad de Miami, la
población promedio es de:
71,600 (Incluye todos los barrios)
13,635 (Población del distrito central de negocios)
200,000 (Población durante el día, incluye turistas)
Entonces la población total de Downtown es de 285,235 personas.
Por lo tanto para saber el número de muestras que se debe hacer se toma como infinito,
ya que el número de la población es mayor de 100.000 habitantes.
Entonces se utilizara la siguiente fórmula para calcular la muestra:

Luego se elige el 90% de confianza, con doble cola, por lo tanto para saber el valor de Z,
se divide en 2 el error de confianza, que es igual a 5%, y luego lo restamos al 100%, da
95% y al final buscamos en la tabla de distribución normal.

La proporción conocida es igual a la desconocida, entonces p (Conocida) y q
(Desconocida), son el 50% cada uno.
Y el error de la muestra se espera que sea del 9%.
Entonces procedemos a calcular el número de muestras aplicando la fórmula anterior

, y eso nos da 84,027 muestras, redondeando eso será 84 muestras.

Fundación Universidad de América
Encuesta

Somos estudiantes de séptimo semestre de ingeniería industrial de la universidad
de América. A continuación presentamos una encuesta de finalidad académica
sobre un estudio de mercado.
1. ¿Qué tan frecuente es su consumo d productos de panadería (Galletas,
buñuelos, pandebono, etc.)
Mucho_____
Regular____
Poco______
2. ¿Compra siempre en el mismo establecimiento?
Si ___ No___
3. ¿Le gusta cocinar en su casa?
Si ___ No___
4. ¿Alguna vez ha preparado comidas con masa de pan congelado?
Si ___ No___
5. ¿Qué tan importante es para usted tener pan o derivados de él caliente (Recién
hechos) a la hora de comer?
Muy importante ____
Importante ____
Poco importante ____
Nada importante ____
6. Si su respuesta en la pregunta 4 fue afirmativa, ¿Le es fácil de dar forma y
cocinar productos con masa de pan prefabricada?
Si ___ No___

7. ¿Cuál es el nivel de importancia a la hora de elegir un producto de masa de pan
prefabricada?
Muy
importante
Importante Poco
importante
Nada
importante
Calidad
Precio
Cercanía
Variedad

8. ¿A partir de qué precio le parecería caro la masa de pan prefabricada por libra?
Precio(dólar) 1 1,2 1,4 1,6 1,8 2 2,2 2,4 2,6 2,8 3 3,2 3,4 3,6 3,8 4 4,2 4,4 4,6 4,8 5 5,2 5,4 5,6 5,8 6



















ANALISIS ENCUESTA
1. ¿Qué tan frecuente es su consumo de productos de panadería (Galletas,
buñuelos, pandebono, etc.)?


ni hi Ni Hi
Mucho 32 0,38095238 32 0,38095238
Regular 36 0,42857143 68 0,80952381
Poco 16 0,19047619 84 1

84 1




El gerente de los hornitos está interesado en saber cuántas personas consumen
con frecuencia galletas, buñuelos, pandebono, etc. Se espera que por lo menos el
80% de las personas encuestadas consuman mucho dichos alimentos, siendo una
muestra aleatoria de 84 personas, 32 de ellas respondiendo mucho. Que se puede
concluir con un nivel de significancia del 5%

Ho: P = 0,80
Ha: P > 0,80

P 0,8

n 84

p 0,380952381

Z -5,352
q 0,619047619

Alfa 1%


La frecuencia con la que las personas consumen productos de panadería es
regular encontrando con los que fueron encuestados a 36 personas respondiendo
esto, pero es poca la diferencia respecto a los que consumen mucho que fueron
34 personas quienes respondieron esto y 16 que poco consumen galletas,
buñuelos, pandebono etc.

2. ¿Compra siempre en el mismo establecimiento?


Ni hi Ni Hi
32
36
16
Mucho
Regular
Poco
Si 39 0,46428571 39 0,46428571
No 45 0,53571429 84 1

84 1

Realizando una encuesta, se establece que por lo menos el 48% de ellas compran
siempre en el mismo establecimiento. Una muestra aleatoria de 84 personas
reveló 39 que si solían comprar en el mismo establecimiento. 1%

Ho: P = 0,48
Ha: P < 0,48

P 0.48

n 84

p 0,464285714

Z -0,3634
q 0,535714286

Alfa 1%



Observando lo contestado en la encuesta 45 personas no compran siempre en el
mismo establecimiento, lo que indica que nuestro producto puede estar en
diferentes establecimientos ya que también van a distintos establecimientos.

3. ¿Le gusta cocinar en su casa?


ni hi Ni Hi
Si 51 0,6071 51 0,6071
No 33 0,3929 84 1,0000

84 1

Estadísticas que se tienen, se ha podido concluir que por lo menos el 32% de las
amas de casa no les gusta cocinar en casa. Una muestra aleatoria de 84 mujeres
revelo que 33 no les gusta cocinar en casa. 5%

Ho: P = 0,32
36
38
40
42
44
46
Si No
Series1
39
Ha: P < 0,32

P 0.33

n 84

p 0,392857143

Z 1,2358
q 0,607142857

Alfa 1%


Según las personas encuestadas que fueron 84, 51 de ellos si les gusta cocinar en
casa.
4. ¿Alguna vez ha preparado comidas con masa de pan congelado?


ni hi Ni Hi
Si 30 0,35714286 30 0,35714286
No 54 0,64285714 84 1

84 1

Una empresa está interesada en saber cuántas personas preparan comida con
masa congelada, Realiza un estudio aleatoria y afirma que por lo menos 56% no
cocinan con masa de pan congelada, una muestra de 84 personas revelan que 54
no realizan esto. Al nivel del 5% hay razón para que la empresa este exagerando.
Ho: P = 0,56
Ha: P ≠0,56

P 0.56

n 84

p 0,642857143

Z 1,6969
q 0,357142857

0
10
20
30
40
50
60
Si No
Series1
Series2
Alfa 5%


El 35,71% de personas respondieron a la encuesta de 84 que se hicieron
aleatoriamente que si han preparado con masa de pan congelada, el restante no
lo realiza
5. ¿Qué tan importante es para usted tener pan o derivados de él caliente
(Recién hechos) a la hora de comer?


ni hi Ni Hi
Muy importante 26 0,30952381 26 0,30952381
Importante 29 0,3452381 55 0,6547619
Poco importante 19 0,22619048 74 0,88095238
Nada importante 10 0,11904762 84 1

84 1


Estudiantes de la Universidad América necesitan saber que tan importante para
las personas a la hora de comer les gusta que los derivados del pan esté caliente,
para ellos es indispensable que les respondan muy importante, se realiza una
encuesta aleatoria a 84 personas y se espera que el 91% de ellas respondan muy
0
10
20
30
40
50
60
Si No
Series1
Series2
26
29
19
10
Muy importante
Importante
Poco importante
Nada importante
importante, pero se obtiene como resultado que 26 de ellas eligieron esta
respuesta, que se puede concluir con un nivel de significancia del 10%.
Ho: P = 0,91
Ha: P ≠0,91

P 0,91

n 84

p 0,30952381

Z -6,952
q 0,69047619

Alfa 10%

Observando lo que respondieron las 84 personas, se puede concluir que para 29
personas es importante tener pan o derivados de el caliente a la hora de comer,
pero hay poca diferencia con las personas que les parece muy importante, asi se
puede decir que la venta de alimentos derivados de la masa de pan son mas
vendidos.
6. Si su respuesta en la pregunta 4 fue afirmativa, ¿Le es fácil de dar forma y
cocinar productos con masa de pan prefabricada?


ni hi Ni Hi
Si 22 0,6875 22 0,6875
No 8 0,3125 32 1

30 1



Según la pregunta cuatro (4) pocos han cocinado con masa de pan congelada,
pero de esas 32 personas, 22 les facilita cocinar con productos de pan
prefabricado. No se tienen como n=84 ya que había pregunta de salto y dependía
de esa que respondieran la sexta (6) pregunta.
0
5
10
15
20
25
Si No
Series1
Series2
7. ¿Cuál es el nivel de importancia a la hora de elegir un producto de masa de
pan prefabricada?


CALIDAD

ni hi Ni Hi
Muy importante 49 0,58333333 49 0,58333333
Importante 26 0,30952381 75 0,89285714
Poco importante 7 0,08333333 82 0,97619048
Nada importante 2 0,02380952 84 1

84 1



PRECIO

ni hi Ni Hi
Muy importante 28 0,33333333 28 0,33333333
Importante 36 0,42857143 64 0,76190476
Poco importante 15 0,17857143 79 0,94047619
Nada importante 5 0,05952381 84 1

84 1



49
26
7
2
Muy importante
Importante
Poco importante
Nada importante
28
36
15
5
Muy importante
Importante
Poco importante
Nada importante

CERCANIA

ni hi Ni Hi
Muy importante 20 0,23809524 20 0,23809524
Importante 24 0,28571429 44 0,52380952
Poco importante 24 0,28571429 68 0,80952381
Nada importante 16 0,19047619 84 1

84 1



VARIEDAD

ni hi Ni Hi
Muy importante 15 0,17857143 15 0,17857143
Importante 27 0,32142857 42 0,5
Poco importante 19 0,22619048 61 0,72619048
Nada importante 23 0,27380952 84 1

84 1


Se tiene que para las personas encuestada calidad es muy importante ya que se
mira que tan bueno es el producto, siguiendo después con precios, cercanía y
variedad, y teniendo como nada importante calidad, precio, importancia y
variedad.
8. ¿A partir de qué precio le parecería caro la masa de pan prefabricada por
libra?
20
24
24
16
Muy importante
Importante
Poco importante
Nada importante
15
27
19
23
Muy importante
Importante
Poco importante
Nada importante



ni hi Ni Hi
1 us($2000) 8 0,0952381 8 0,0952381
1,2 us($2400) 3 0,03571429 11 0,13095238
1,4 us($2800) 7 0,08333333 18 0,21428571
1,6 us($3200) 6 0,07142857 24 0,28571429
1,8 us($3600) 5 0,05952381 29 0,3452381
2,0 us($4000) 14 0,16666667 43 0,51190476
2,2 us($4400) 4 0,04761905 47 0,55952381
2,4 us($4800) 3 0,03571429 50 0,5952381
2,6 us($5200) 9 0,10714286 59 0,70238095
2,8 us($5600) 4 0,04761905 63 0,75
3,0 us($6000) 6 0,07142857 69 0,82142857
3,2 us($6400) 2 0,02380952 71 0,8452381
3,4 us($6800) 0 0 71 0,8452381
3,6 us($7200) 3 0,03571429 74 0,88095238
3,8 us($7600) 3 0,03571429 77 0,91666667
4,0 us($8000) 6 0,07142857 83 0,98809524
4,2 us($8400) 1 0,01190476 84 1
4,4 us($8800) 0 0 84 1
4,6 us($9200) 0 0 84 1
4,8 us($9600) 0 0 84 1
5,0 us($10000) 0 0 84 1

84 1

El gerente de la empresa necesita saber desde aproximadamente cuanto puede
cobrar por una libra de masa de pan prefabricada, realiza una muestra aleatoria a
84 personas, y se espera que el 57% de ellas respondan que mayor a 4000 pesos
es caro, respondiendo la respuesta deseada 14 personas.
Ho: P = 0,57
Ha: P <0,57

P 0,57

n 84

p 0,166666667

Z -5,360
q 0,833333333

Alfa 5%



ANALISIS ENCUESTA
1. ¿Qué tan frecuente es su consumo de productos de panadería (Galletas,
buñuelos, pandebono, etc.)?


ni hi Ni Hi
Mucho 32 0,38095238 32 0,38095238
Regular 36 0,42857143 68 0,80952381
Poco 16 0,19047619 84 1

84 1




El gerente de los hornitos está interesado en saber cuántas personas consumen
con frecuencia galletas, buñuelos, pandebono, etc. Se espera que por lo menos el
80% de las personas encuestadas consuman mucho dichos alimentos, siendo una
muestra aleatoria de 84 personas, 32 de ellas respondiendo mucho. Que se puede
concluir con un nivel de significancia del 5%

Ho: P = 0,80
Ha: P > 0,80

P 0,8

n 84

p 0,380952381

Z -5,352
q 0,619047619

Alfa 1%


La frecuencia con la que las personas consumen productos de panadería es
regular encontrando con los que fueron encuestados a 36 personas respondiendo
esto, pero es poca la diferencia respecto a los que consumen mucho que fueron
32
36
16
Mucho
Regular
Poco
34 personas quienes respondieron esto y 16 que poco consumen galletas,
buñuelos, pandebono etc.

2. ¿Compra siempre en el mismo establecimiento?


Ni hi Ni Hi
Si 39 0,46428571 39 0,46428571
No 45 0,53571429 84 1

84 1

Realizando una encuesta, se establece que por lo menos el 48% de ellas compran
siempre en el mismo establecimiento. Una muestra aleatoria de 84 personas
reveló 39 que si solían comprar en el mismo establecimiento. 1%

Ho: P = 0,48
Ha: P < 0,48

P 0.48

n 84

p 0,464285714

Z -0,3634
q 0,535714286

Alfa 1%



Observando lo contestado en la encuesta 45 personas no compran siempre en el
mismo establecimiento, lo que indica que nuestro producto puede estar en
diferentes establecimientos ya que también van a distintos establecimientos.

3. ¿Le gusta cocinar en su casa?


ni hi Ni Hi
Si 51 0,6071 51 0,6071
No 33 0,3929 84 1,0000

84 1

36
38
40
42
44
46
Si No
Series1
39

Estadísticas que se tienen, se ha podido concluir que por lo menos el 32% de las
amas de casa no les gusta cocinar en casa. Una muestra aleatoria de 84 mujeres
revelo que 33 no les gusta cocinar en casa. 5%

Ho: P = 0,32
Ha: P < 0,32

P 0.33

n 84

p 0,392857143

Z 1,2358
q 0,607142857

Alfa 1%


Según las personas encuestadas que fueron 84, 51 de ellos si les gusta cocinar en
casa.
4. ¿Alguna vez ha preparado comidas con masa de pan congelado?


ni hi Ni Hi
Si 30 0,35714286 30 0,35714286
No 54 0,64285714 84 1

84 1

Una empresa está interesada en saber cuántas personas preparan comida con
masa congelada, Realiza un estudio aleatoria y afirma que por lo menos 56% no
cocinan con masa de pan congelada, una muestra de 84 personas revelan que 54
no realizan esto. Al nivel del 5% hay razón para que la empresa este exagerando.
Ho: P = 0,56
Ha: P ≠0,56
0
10
20
30
40
50
60
Si No
Series1
Series2

P 0.56

n 84

p 0,642857143

Z 1,6969
q 0,357142857

Alfa 5%


El 35,71% de personas respondieron a la encuesta de 84 que se hicieron
aleatoriamente que si han preparado con masa de pan congelada, el restante no
lo realiza
5. ¿Qué tan importante es para usted tener pan o derivados de él caliente
(Recién hechos) a la hora de comer?


ni hi Ni Hi
Muy importante 26 0,30952381 26 0,30952381
Importante 29 0,3452381 55 0,6547619
Poco importante 19 0,22619048 74 0,88095238
Nada importante 10 0,11904762 84 1

84 1


0
10
20
30
40
50
60
Si No
Series1
Series2
26
29
19
10
Muy importante
Importante
Poco importante
Nada importante
Estudiantes de la Universidad América necesitan saber que tan importante para
las personas a la hora de comer les gusta que los derivados del pan esté caliente,
para ellos es indispensable que les respondan muy importante, se realiza una
encuesta aleatoria a 84 personas y se espera que el 91% de ellas respondan muy
importante, pero se obtiene como resultado que 26 de ellas eligieron esta
respuesta, que se puede concluir con un nivel de significancia del 10%.
Ho: P = 0,91
Ha: P ≠0,91

P 0,91

n 84

p 0,30952381

Z -6,952
q 0,69047619

Alfa 10%

Observando lo que respondieron las 84 personas, se puede concluir que para 29
personas es importante tener pan o derivados de el caliente a la hora de comer,
pero hay poca diferencia con las personas que les parece muy importante, asi se
puede decir que la venta de alimentos derivados de la masa de pan son mas
vendidos.
6. Si su respuesta en la pregunta 4 fue afirmativa, ¿Le es fácil de dar forma y
cocinar productos con masa de pan prefabricada?


ni hi Ni Hi
Si 22 0,6875 22 0,6875
No 8 0,3125 32 1

30 1



0
5
10
15
20
25
Si No
Series1
Series2
Según la pregunta cuatro (4) pocos han cocinado con masa de pan congelada,
pero de esas 32 personas, 22 les facilita cocinar con productos de pan
prefabricado. No se tienen como n=84 ya que había pregunta de salto y dependía
de esa que respondieran la sexta (6) pregunta.
7. ¿Cuál es el nivel de importancia a la hora de elegir un producto de masa de
pan prefabricada?


CALIDAD

ni hi Ni Hi
Muy importante 49 0,58333333 49 0,58333333
Importante 26 0,30952381 75 0,89285714
Poco importante 7 0,08333333 82 0,97619048
Nada importante 2 0,02380952 84 1

84 1



PRECIO

ni hi Ni Hi
Muy importante 28 0,33333333 28 0,33333333
Importante 36 0,42857143 64 0,76190476
Poco importante 15 0,17857143 79 0,94047619
Nada importante 5 0,05952381 84 1

84 1

49
26
7
2
Muy importante
Importante
Poco importante
Nada importante



CERCANIA

ni hi Ni Hi
Muy importante 20 0,23809524 20 0,23809524
Importante 24 0,28571429 44 0,52380952
Poco importante 24 0,28571429 68 0,80952381
Nada importante 16 0,19047619 84 1

84 1



VARIEDAD

ni hi Ni Hi
Muy importante 15 0,17857143 15 0,17857143
Importante 27 0,32142857 42 0,5
Poco importante 19 0,22619048 61 0,72619048
Nada importante 23 0,27380952 84 1

84 1

28
36
15
5
Muy importante
Importante
Poco importante
Nada importante
20
24
24
16
Muy importante
Importante
Poco importante
Nada importante

Se tiene que para las personas encuestada calidad es muy importante ya que se
mira que tan bueno es el producto, siguiendo después con precios, cercanía y
variedad, y teniendo como nada importante calidad, precio, importancia y
variedad.
8. ¿A partir de qué precio le parecería caro la masa de pan prefabricada por
libra?



ni hi Ni Hi
1 us($2000) 8 0,0952381 8 0,0952381
1,2 us($2400) 3 0,03571429 11 0,13095238
1,4 us($2800) 7 0,08333333 18 0,21428571
1,6 us($3200) 6 0,07142857 24 0,28571429
1,8 us($3600) 5 0,05952381 29 0,3452381
2,0 us($4000) 14 0,16666667 43 0,51190476
2,2 us($4400) 4 0,04761905 47 0,55952381
2,4 us($4800) 3 0,03571429 50 0,5952381
2,6 us($5200) 9 0,10714286 59 0,70238095
2,8 us($5600) 4 0,04761905 63 0,75
3,0 us($6000) 6 0,07142857 69 0,82142857
3,2 us($6400) 2 0,02380952 71 0,8452381
3,4 us($6800) 0 0 71 0,8452381
3,6 us($7200) 3 0,03571429 74 0,88095238
3,8 us($7600) 3 0,03571429 77 0,91666667
4,0 us($8000) 6 0,07142857 83 0,98809524
4,2 us($8400) 1 0,01190476 84 1
4,4 us($8800) 0 0 84 1
4,6 us($9200) 0 0 84 1
4,8 us($9600) 0 0 84 1
5,0 us($10000) 0 0 84 1
15
27
19
23
Muy importante
Importante
Poco importante
Nada importante

84 1

El gerente de la empresa necesita saber desde aproximadamente cuanto puede
cobrar por una libra de masa de pan prefabricada, realiza una muestra aleatoria a
84 personas, y se espera que el 57% de ellas respondan que mayor a 4000 pesos
es caro, respondiendo la respuesta deseada 14 personas.
Ho: P = 0,57
Ha: P <0,57

P 0,57

n 84

p 0,166666667

Z -5,360
q 0,833333333

Alfa 5%
















ANALISIS DEMANDA
2014 (Pesos) 2015 (Pesos) 2016 (Pesos) 2017 (Pesos) 2018 (Pesos)
Enero $ 381.740 $ 414.956 $ 448.171 $ 481.386 $ 514.602
Febrero $ 731.371 $ 795.008 $ 858.645 $ 922.282 $ 985.919
Marzo $ 650.300 $ 706.883 $ 763.466 $ 820.049 $ 876.632
Abril $ 681.220 $ 740.494 $ 799.767 $ 859.040 $ 918.314
Mayo $ 659.277 $ 716.641 $ 774.005 $ 831.369 $ 888.733
Junio $ 490.270 $ 532.929 $ 575.587 $ 618.246 $ 660.904
Julio $ 623.074 $ 677.288 $ 731.502 $ 785.716 $ 839.930
Agosto $ 643.760 $ 699.773 $ 755.787 $ 811.801 $ 867.815
Septiembre $ 624.829 $ 679.196 $ 733.563 $ 787.929 $ 842.296
Octubre $ 647.741 $ 704.101 $ 760.461 $ 816.822 $ 873.182
Noviembre $ 485.623 $ 527.878 $ 570.132 $ 612.386 $ 654.641
Diciembre $ 644.356 $ 700.422 $ 756.488 $ 812.554 $ 868.620
Total $ 7.263.562 $ 7.895.568 $ 8.527.575 $ 9.159.581 $ 9.791.587

Revisando el año 2014 ya pasados el mes de enero, febrero, marzo, abril y algo
de mayo, se observa que hubo un aumento bastante alto del mes de enero a
febrero del mismo año, pero en los meses siguientes; es decir, marzo, abril y mayo
hubo una disminución de las ventas.
Se espera que para los siguientes meses del 2014 halla un aumento o por lo
menos un punto de equilibrio de las ventas.
Se realizaron proyecciones de los siguientes 4 años pero mensuales, y se tiene
que para el 2015 las ventas tengan un aumento de enero a mayo, y encuentren su
punto de equilibro de junio a septiembre y halla un aumento en los próximos
meses. Durante el año se espera obtener un valor promedio a sus ventas.
Para el 2016 tiran a ver aumentos pero casi siempre hay precios que se logran
mantener teniendo un punto de equilibrio obteniendo una alta ganancia durante el
año.
En el 2017 se proyecto y se espera tener unas altas ventas durante el año,
aumentado de enero a febrero, disminuye sus ventas de febrero a diciembres
algunas un poco notables, igualmente se puede tener su punto de equilibrio.
Para el 2018 se tienen bastantes desniveles para las ventas ya que comienza
aumentado este, pero luego disminuye notablemente, sin embargo se espera que
para este año las ventas según lo proyectado sean las mejores ya que se tendrá
un valor de 9791587.2 , a comparación de los demás años.
Lineal r=1 y=-1265597123+632006,3*(año)
Logarítmica r=1
Exponencial r=1
Potencial r=1
Elegimos la lineal que es la que muestra un crecimiento casi real, comparado con las otras
ecuaciones.


Se puede concluir así que las ventas aumentan considerablemente obteniendo
altas ganancias en el año 2018 comenzando en el 2014 con unas ventas bajas,
pero siempre teniendo de baja a altas ventas, favoreciendo a la empresa porque
se puede decir que la inversión que se está realizando es conveniente ya que se
tienen beneficios para la empresa.







$5.999.549
$6.631.556
$7.263.562
$7.895.568
$8.527.575
$9.159.581
$9.791.587
$-
$2.000.000
$4.000.000
$6.000.000
$8.000.000
$10.000.000
$12.000.000
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Series2
ANÁLISIS DE LA OFERTA
Oferta:
Es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de oferentes (productores)
están dispuestos a poner a disposición del mercado a un precio determinado
El propósito que se persigue mediante el análisis de la oferta es determinar o medir las
cantidades y las condiciones en que una economía puede y quiere poner a disposición
del mercado un bien o servicio.
La oferta al igual de la demanda es función de una serie de factores como: los precios
en el mercado del producto, los apoyos gubernamentales a la producción, etc.
Fuente: www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r2567.DOC

Tamaño de la oferta
La producción total de productos de panadería, pastelería y galletería industrial
para Estados Unidos en el año 2013 ha seguido la tendencia alcista observada en
los últimos años. Se ha alcanzado una producción total de 9.622 millones de
pesos (DANE 2013-2014), aunque en las fuentes estadísticas colombianas no se
puede obtener datos de la producción en unidades de cantidad. Según se
desprende del análisis de la página
http://panaderiasenamanizales.blogspot.com/p/tendencias-en-panaderia.html
(SENA, Manizales- Colombia), el consumo por persona anual en Estados Unidos
fue de 48 kg, es mucho más alta al consumo por kg. /persona en Colombia, pero
aun así no es muy alta comparado con países europeos. Lo que se podría concluir
que el mercado de Estados Unidos es mejor comparada con Colombia, que es de
24 kg. Por año/ Persona. Pero para saber la cantidad que se exporta y así saber el
número de panes que se produce anualmente, buscando se encontró, en la
página de (REVISTA ALIMENTOS – EDICIÓN 37- ANEXO BIBLIOGRAFÍA) que la
producción de exportación en promedio es de 28.000 toneladas, entonces al saber
todo esto se puede saber la cantidad promedio de panes que se exportan
anualmente, y luego así tener un promedio mensual de producción de panes y
derivados. Pero para también saber la cantidad de panes anuales, se necesita
saber el peso de un pan, por lo tanto se procedió a coger varios panes y colocar
en una pesa, y su peso promedio fue de 92.39 gr., luego después de todo esto se
procede a calcular la cantidad de panes totales anuales exportados:


N° pan Peso (gr.)
1 95,1
2 92
3 93,3
4 90,6
5 87,7
6 101,2
7 94,5
8 90,1
9 93,4
10 89,2
Total 89,2
Promedio 92,39

También se puede concluir que si el consumo anual de una persona de Estados
Unidos es de 48 kg. Anual, y el peso de un pan es de 92.39 gr. O .09239 kg. , al
dividir los valores nos dará que una persona come 520 panes anuales y al
convertirlos en diarios es igual a 1.4 panes diarios, pero sabiendo que una
persona normalmente no come pedazos de pan, redondeado es de 2 panes por
persona diario, y eso es bueno para una oferta, ya que está dando a entender que
la empresa puede producir altas cantidades, porque ese número de panes se
multiplica por el número de personas que hay dentro del sector de la población
insatisfecha y en base a la población en Downtown (Downtown-Wikipedía) que es
de 285.235 personas diarias, y ese resultado da 570.470 panes diarios
aproximados.
Para llegar a esta máxima oferta se debe cumplir con los requisitos que exige el
cliente y que nosotros podamos dar.

0
100
200
300
400
500
600
E
n
e
r
o
F
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b
r
e
r
o
M
a
r
z
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A
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b
r
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r
o
2012 2013 2014
Cantidades
Cantidades
Fuente: DIAN - DANE. Cálculos DANE

Dentro de la gráfica que se presenta, se puede apreciar que todas las
exportaciones de productos de panadería en oferta, han ido en aumento, a pesar
de sus bajas, entonces la oferta que se puede presentar dentro de la empresa
puede ser alta, siempre que nosotros como empresa, podamos financiar la
maquinaria y los costos que se requieran para llegar.

ANALISIS DE LA OFERTA CON BASE A LA OFERTA DE UNA EMPRESA


Fuente: Ver PRONOSTICOS
Como se puede apreciar en los pronósticos, se ve que las cantidades que se van
a ofrecer a través de cada año van a ir en aumento, por lo tanto el negocio va a
ser rentable ya que las cantidades va a crecer, aun así para que realmente crezca
la gente demandar en altas cantidades, igual o mayor a la oferta hecha.
0
100
200
300
400
500
600
700
M
a
r
z
o
J
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n
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S
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m
b
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S
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b
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D
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c
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e
m
b
r
e
2014 2015 2016 2017 2018
Q unid.
Q unid.
2 per.
media
móvil (Q
unid.)
Dentro de la gráfica de barras, se puede ver que el momento de mayor producción
es en los meses de Febrero, dando a pensar que hay festividad en la cual la gente
necesita demasiado panes y derivados.
Y también dentro de la misma se aprecia, que en lo largo de los años el mes que
vende productos prefabricados en pocas cantidades es el mes de Junio, viendo
además que en el mes de mayo se va reduciendo la producción, posiblemente por
la llegada del verano en esos lugares, haciendo que la gente desee comprar otras
que le sean útiles en el calor y no en panes o derivados.




















PRONOSTICO
*DEMANDA
Mes
Preparaci
ones a
base de
cereal,
harina,
leche;
pastelerí
a total
(Millones
de
pesos)
Miami
(Millon
es de
pesos)
Downto
wn
(Millon
es de
pesos)
Bonari
na
Masa
de
Pande
bono
(Pesos
)
Bonari
na
Masa
de
Pande
bono
(Unida
des)
PM=(Mes+(
Mes+1))/2
PMC=(PM+(
PM+1))/2
IE=Unidad
es/PMC
ene
-12
$
7.486
$
1.198
$
59
$
428.34
1 428
feb-
12
$
5.878
$
941
$
47
$
336.36
6 336 382354
mar
-12
$
8.249
$
1.320
$
66
$
472.01
3 472 404190 393272 1,200
abr-
12
$
8.170
$
1.307
$
65
$
467.49
1 467 469752 436971 1,070
may
-12
$
11.009
$
1.761
$
87
$
629.93
0 630 548710 509231 1,237
jun-
12
$
7.715
$
1.234
$
61
$
441.47
9 441 535705 542207 0,814
jul-
12
$
8.954
$
1.433
$
71
$
512.35
8 512 476919 506312 1,012
ago
-12
$
10.060
$
1.610
$
80
$
575.63
8 576 543998 510458 1,128
sep-
12
$
10.652
$
1.704
$
85
$
609.51
3 610 592576 568287 1,073
oct-
12
$
8.406
$
1.345
$
67
$
481.00
0 481 545257 568916 0,845
nov-
12
$
8.479
$
1.357
$
67
$
485.14
9 485 483074 514166 0,944
dic-
12
$
9.791
$
1.567
$
78
$
560.27
1 560 522710 502892 1,114
ene
-13
$
6.415
$
1.026
$
51
$
367.08
3 367 463677 493193 0,744
feb-
13
$
7.784
$
1.246
$
62
$
445.42 445 406256 434967 1,024
9
mar
-13
$
7.434
$
1.189
$
59
$
425.39
6 425 435412 420834 1,011
abr-
13
$
10.253
$
1.640
$
81
$
586.69
1 587 506043 470728 1,246
may
-13
$
9.370
$
1.499
$
74
$
536.17
0 536 561430 533737 1,005
jun-
13
$
7.856
$
1.257
$
62
$
449.49
8 449 492834 527132 0,853
jul-
13
$
9.592
$
1.535
$
76
$
548.85
4 549 499176 496005 1,107
ago
-13
$
9.763
$
1.562
$
78
$
558.64
8 559 553751 526463 1,061
sep-
13
$
10.390
$
1.662
$
83
$
594.50
2 595 576575 565163 1,052
oct-
13
$
15.679
$
2.509
$
125
$
897.19
2 897 745847 661211 1,357
nov-
13
$
8.972
$
1.436
$
71
$
513.40
4 513 705298 725572 0,708
dic-
13
$
12.385
$
1.982
$
98
$
708.69
0 709 611047 658172 1,077
ene
-14
$
5.421
$
867
$
43
$
310.17
2 310 509431 560239 0,554
feb-
14
$
13.389
$
2.142
$
106
$
766.12
2 766 538147 523789 1,463

Población total Miami 5742513
Fuente:
Wikipedía
Miami and
Downtown
Población Downtown 285235
Porcentaje de participación 4,967%
Participación estimada 0,72%


IE 2012 IE 2013 IE 2014
Promedio
mes

Enero 0,74429845 0,55364209 0,648970272 0,630666157
Febrero 1,024053367 1,46265437 1,243353868 1,208285248
Marzo 1,200221926 1,010839116 1,105530521 1,074349189



Abril 1,069843834 1,246348092 1,158095963 1,12543203
Mayo 1,237021839 1,004559577 1,120790708 1,089178965
Junio 0,814225172 0,852723102 0,833474137 0,809966117
Julio 1,011942423 1,106548516 1,05924547 1,029369601
Agosto 1,127688669 1,061133882 1,094411276 1,06354356
Septiembre 1,072545152 1,051912964 1,062229058 1,032269037
Octubre 0,845467461 1,356891837 1,101179649 1,070121032
Noviembre 0,94356483 0,707584546 0,825574688 0,802289471
Diciembre 1,114097968 1,076753883 1,095425926 1,064529592
Total 12,34828153 12
Año Pesos
2012 $ 5.999.549
2013 $ 6.631.556
2014 $ 7.263.562
2015 $ 7.895.568
2016 $ 8.527.575
2017 $ 9.159.581
2018 $ 9.791.587


2014 (Pesos) 2015 (Pesos) 2016 (Pesos) 2017 (Pesos) 2018 (Pesos)
$5.999.549
$6.631.556
$7.263.562
$7.895.568
$8.527.575
$9.159.581
$9.791.587
$-
$2.000.000
$4.000.000
$6.000.000
$8.000.000
$10.000.000
$12.000.000
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Series2
Lineal r=1 y=-1265597123+632006,3*(año)
Logarítmica r=1
Exponencial r=1
Potencial r=1
Elegimos la lineal que es la que muestra un crecimiento casi real, comparado con las otras
ecuaciones.
Enero $ 381.740 $ 414.956 $ 448.171 $ 481.386 $ 514.602
Febrero $ 731.371 $ 795.008 $ 858.645 $ 922.282 $ 985.919
Marzo $ 650.300 $ 706.883 $ 763.466 $ 820.049 $ 876.632
Abril $ 681.220 $ 740.494 $ 799.767 $ 859.040 $ 918.314
Mayo $ 659.277 $ 716.641 $ 774.005 $ 831.369 $ 888.733
Junio $ 490.270 $ 532.929 $ 575.587 $ 618.246 $ 660.904
Julio $ 623.074 $ 677.288 $ 731.502 $ 785.716 $ 839.930
Agosto $ 643.760 $ 699.773 $ 755.787 $ 811.801 $ 867.815
Septiembre $ 624.829 $ 679.196 $ 733.563 $ 787.929 $ 842.296
Octubre $ 647.741 $ 704.101 $ 760.461 $ 816.822 $ 873.182
Noviembre $ 485.623 $ 527.878 $ 570.132 $ 612.386 $ 654.641
Diciembre $ 644.356 $ 700.422 $ 756.488 $ 812.554 $ 868.620
Total $ 7.263.562 $ 7.895.568 $ 8.527.575 $ 9.159.581 $ 9.791.587










0,0
200000,0
400000,0
600000,0
800000,0
1000000,0
1200000,0
M
a
r
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p
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c
i
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m
b
r
e
2014 2015 2016 2017 2018
Demanda (Pesos)
Demanda (Pesos)
*PRONOSTICO DE OFERTA
Año Mes
Cantidades
(unid.)
PM=(Mes+(Mes+1))/
2
PMC=(PM+(PM+1)
)/2
IE=Unidades/P
MC
2012
Enero 300

Febrero 294 297
Marzo 354 324 310,5 1,140096618
Abril 354 354 339 1,044247788
Mayo 390 372 363 1,074380165
Junio 315 352,5 362,25 0,869565217
Julio 330 322,5 337,5 0,977777778
Agosto 360 345 333,75 1,078651685
Septiembre 378 369 357 1,058823529
Octubre 345 361,5 365,25 0,944558522
Noviembre 360 352,5 357 1,008403361
Diciembre 390 375 363,75 1,072164948
2013
Enero 300 345 360 0,833333333
Febrero 360 330 337,5 1,066666667
Marzo 315 337,5 333,75 0,943820225
Abril 435 375 356,25 1,221052632
Mayo 360 397,5 386,25 0,932038835
Junio 309 334,5 366 0,844262295
Julio 366 337,5 336 1,089285714
Agosto 378 372 354,75 1,065539112
Septiembre 402 390 381 1,05511811
Octubre 540 471 430,5 1,254355401
Noviembre 332 436 453,5 0,732083793
Diciembre 480 406 421 1,140142518
2014
Enero 270 375 390,5 0,691421255
Febrero 510 390 382,5 1,333333333










IE 2012 IE 2013 IE 2014 Promedio
Enero 0,83333333 0,69142125 0,76237729 0,747699858
Febrero 1,06666667 1,33333333 1,2 1,176897366
Marzo 1,14009662 0,94382022 1,04195842 1,021898435
Abril 1,04424779 1,22105263 1,13265021 1,110844207
Mayo 1,07438017 0,93203883 1,0032095 0,983895515
Junio 0,86956522 0,8442623 0,85691376 0,840416285
Julio 0,97777778 1,08928571 1,03353175 1,013633991
Agosto 1,07865169 1,06553911 1,0720954 1,051455209
Septiembre 1,05882353 1,05511811 1,05697082 1,036621811
Octubre 0,94455852 1,2543554 1,09945696 1,078290001
Noviembre 1,00840336 0,73208379 0,87024358 0,853489478
Diciembre 1,07216495 1,14014252 1,10615373 1,084857845
Total 12,2355614 12

Año Q unid.
2012 4170
2013 4577
2014 4984
2015 5391
2016 5798
2017 6205
2018 6612



Unidades
2014
Unidades
2015
Unidades
2016
Unidades
2017
Unidades
2018
Enero 335,9 361,3 386,6 412,0
Febrero 528,7 568,6 608,6 648,5
Marzo 424,4 459,1 493,7 528,4 563,1
Abril 461,4 499,0 536,7 574,4 612,1
Mayo 408,6 442,0 475,4 508,8 542,1
Junio 349,1 377,6 406,1 434,6 463,1
Julio 421,0 455,4 489,8 524,1 558,5



4170
4577
4984
5391
5798
6205
6612
0
2000
4000
6000
8000
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Q unid.
Q unid.
Agosto 436,7 472,4 508,0 543,7 579,4
Septiembr
e 430,5 465,7 500,9 536,0 571,2
Octubre 447,8 484,4 521,0 557,6 594,1
Noviembre 354,5 383,4 412,4 441,3 470,3
Diciembre 450,6 487,4 524,2 561,0 597,8









0
100
200
300
400
500
600
700
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2014 2015 2016 2017 2018
Q unid.
Q unid.
2 per. media
móvil (Q unid.)
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Para que pueda superar a su competencia, es necesario que conozca quiénes son
sus competidores y qué están haciendo. Es recomendable que identifique el área
geográfica que cubren y la principal ventaja que les ha permitido ganar mercado,
ya que con esta información podrán determinarse, con mayor facilidad, las
estrategias de posicionamiento que deberá seguir su empresa para entrar y
desarrollarse en el mercado.(Véase Contactopyme)
Área geográfica
Dentro de los límites que se establecieron dentro de este proyecto, al investigar
dentro de varias páginas como la de google maps
(https://maps.google.com/maps?ie=UTF-
8&q=Suppliers+of+frozen+bread+Miami&fb=1&gl=co&hq=Suppliers+of+frozen+bre
ad&hnear=0x88d9b0a20ec8c111:0xff96f271ddad4f65,Miami,+FL,+USA&ei=ErJnU
7y7IaqtsQTMtIG4AQ&ved=0CKQBEMgT) o la de PROEXPORT, no se encontró
ninguna competencia directa, la cual pudiera afectar la venta a toda la gente, aun
así hay empresas dentro de la misma ciudad que puede presentar competencia
como Almojabanas Dalyjohn S.A.S, Bimbo, Alimentos Polar Colombia S.A.S., C.I.
Latin Products Trading E.U., otras.
Para seguir con el análisis de la competencia, nos basaremos en el enfoque de
Porter (citado por (Villalobos, 2012)), tomando los siguientes factores:

 Amenaza de nuevos participantes: teniendo en cuenta, que las barreras de
entrada en esta industria son bajas, encontramos pequeñas panaderías y
pastelerías por doquier en la ciudad de Miami, con un escaso control en
cuanto a: ubicación, RSE, condiciones sanitarias y cumplimiento con las
obligaciones tributarias. Esto unido a que la tendencia de consumo de
panes y pasteles, está en aumento en el país, pues la capacidad de
consumo se ha elevado y los gustos de los consumidores de los niveles
socioeconómicos altos es cada vez más exigente, pues no se conforman
con el pan rollito o el pan aliñado; hace que la amenaza de nuevos
participantes sea cada vez mayor. Sin embargo, esto no es necesariamente
negativo, pues "los nuevos participantes de una industria generalmente
aportan a ésta nuevas capacidades, el deseo de ganar participación en el
mercado y recursos importantes".

 Rivalidad entre empresas existentes: en este aspecto se puede decir que
existe una alta rivalidad entre las empresas y también la tendencia ha ido
cambiando, pues como en Miami hay tantas panaderías, no se vigilaban
tanto unas a otras. Sin embargo, con lo descrito en el punto anterior, el tipo
de panaderías y reposterías gourmet, se ha ido enfocando en igualar
cualquier acción realizada por su competencia. Lo anterior se evidencia, por
ejemplo, en que la mayoría de estos establecimientos tienen locales
ubicados si no, en la zona "Central", en sus alrededores; también se ve en
cuanto a que las pastelerías y panaderías antiguas, han ido cambiando su
imagen con un estilo más moderno y llamativo para el consumidor. En el
tema de las características del producto o servicio, se encontró que en los
establecimientos estudiados, los productos en general sobresalen por una
muy buena calidad. Se evidencia que aunque todos tienen algunos sabores
de panes y tortas en común como: pan de nuez, pan de campaña, pan de
soda irlandés, torta de chocolate, agraz y manzana, existe una diferencia
significativa en el servicio, la disposición del lugar y los menús alternativos
que ofrecen para la hora del almuerzo, lo anterior indica que este tipo de
productos no son considerados como mercancía. Fuente: SÜSS,
PANADERÍA Y PASTELERÍA GOURMET

 Amenaza de productos sustitutos: en cuanto a los productos sustitutos
(Servicio Nacional de Aprendizaje y Mesa Sectorial de Panificación y
Repostería, 2006), que el 53% de la población estadounidense sustituye el
pan por arepa, 16% por galletas de soda, el 13% no lo sustituye y el 12%
los sustituye por otros. Ahora bien, si nos enfocamos en la ciudad de Miami,
el porcentaje de arepas bajaría sustancialmente, Por lo tanto, se podría
decir que este sustituto no pondría un techo tan bajo a los precios en la
ciudad de Miami, que limitara los rendimientos de las empresas de este
sector, por lo tanto, estos sustitutos, no representan mayor amenaza. (ver
barreras de entrada)

 Poder de negociación de los compradores: se podría decir que el poder de
negociación de los clientes en este sector es altísimo, por la cantidad de
panaderías y pastelerías en general, existentes en Miami y su poca
diferenciación entre sí. Sin embargo, al enfocarse en las panaderías y
pastelerías gourmet, se considera que este gran poder de negociación del
cliente va disminuyendo, sin dejar de ser fuerte, pues si bien la competencia
existe, los productos en estos negocios son bien diferenciados, de hecho
son los que le dan identidad al negocio como tal. Fuente: SÜSS,
PANADERÍA Y PASTELERÍA GOURMET

 Poder de negociación de los proveedores: en cuanto a este factor, se
considera que los proveedores no tienen tanto poder de negociación,
debido a que la materia prima que predomina es la harina y existen sólo 20
empresas molineras en el país, como: Harinera del Valle, Harina de Trigo
Haz de Oros, El Lobo y El Tigre; son las que manejan el mercado y
funcionan con competencia perfecta. Si una baja el precio, porque baja el
precio del trigo, lo bajan todas; Sin embargo, esto no se refleja tanto en el
precio del pan, pues se juega más con los márgenes. No es común
encontrar un mismo pan, hoy a $200 y mañana a $350, debido a la subida
de la harina; de hecho, la tendencia en el cambio de precios en el pan es,
que el 87% de la industria panificadora modifica anualmente el precio del
pan. Además, debido a que los proveedores como los molineros y los
azucareros funcionan con competencia perfecta, los panificadores, como
clientes, pueden cambiar de proveedor sin que el precio les afecte mucho
en sus costos. Fuente: SÜSS, PANADERÍA Y PASTELERÍA GOURMET

 Poder relativo de otras partes interesadas: el poder que ejercen el gobierno
y sus entidades es bajo, tal como se muestra el estudio realizado por el
SENA en conjunto con La Mesa Sectorial de Panificación y Repostería
(2006), donde se evidenció, que una de las tendencias más fuertes en este
sector es el poco cumplimiento que la industria panificadora le da a los
requisitos legales, y juzgando por la cantidad de panaderías tradicionales
de barrio que se ven al caminar por las calles de la ciudad, ratificamos el
bajo poder de otras partes interesadas.



Dentro de la gráfica se va a calificar cada uno de los factores de las diferentes empresas:
 Precio: Dentro de esta gráfica, vemos que nuestra empresa será competencia con
los precios con las panaderías de barrios, pastelerías y otros en general, y será
fácil dar rivalidad a Bimbo, Almojábanas Dalyjohn y Alimentos polar Colombia.
0
1
2
3
4
5
Precio Calidad Servicio Variedad Cercanía Producción Diseño e
imagen
Facilidad de
preparación
del producto
Bimbo S.A.B. Almojabanas Dalyjohn S.A.S.
Alimentos polar colombia S.A.S. Otras empresas ( panadería, pastelería, etc.)
Bonarina LTDA.
5-Alto 4-Medio alto 3-Medio 2-Medio bajo 1-Bajo
 Calidad: Aquí se puede ver que este factor será el más competitivo con las otras
empresas, ya que siempre el pan y sus derivados se tratan de que estén bien
hechos.
 Servicio: Al ver este factor, se ve que el servicio es otro de los factores que tienen
en cuenta, las grandes y medianas empresas, como un factor necesario para sus
productos y la atracción a los clientes, ya que aquí los clientes tienen muy en
cuenta lo que están comiendo.
 Variedad: En este factor la empresa Bonarina se encuentra en un intermedio de
competitivo con respecto a este factor, las empresas más grandes, son las que
generalmente son las que mayor producen diferentes productos a cantidades
enormes, y en cambio las empresas pequeñas, son las que producen cantidades
pequeñas en comparaciones a las anteriores, y su variedad es relativamente
creciente de igual forma a la cantidad.
 Cercanía: Una de las ideas de Bonarina es que el producto tan cerca al cliente
como sea posible, dentro de la gráfica se aprecia este detalle, aun así tiene
competencia principalmente con las panaderías y demás pequeñas de vecindario,
y las otras empresas (Se ven alejadas dentro de este, ya que no poseen tiendas
netamente de ellos).
 Producción: En este factor se aprecia que las empresas de mayor tamaño son las
que producen mayores cantidades a las nuestras, ya que sus maquinarias tienen
mayor capacidad de producción y tiene mayor número de empleados, para nuestra
empresa este será uno de los factores más competitivos ya que nuestra empresa
será nueva, y es difícil que produzca a grandes cantidades sin saber si el producto
funcione o no, y también se vera por la capacidad de las maquinarias y rapidez de
sus empleados.
 Imagen: Aquí en este factor, vemos que la imagen será en nuestra empresa no
muy notada, con respecto a las otras empresas que ya están posicionadas dentro
del sector de panificación, aun así la imagen que se espera tener en nuestra, es
que sea a la imagen de la tradición del pan, y que el cliente se sienta bien al verla.
 Facilidad de preparación del producto: Dentro de este se tuvo en cuenta la
facilidad en preparación con respecto a las personas a la hora de tener el producto
final, y este es una desventaja, ya que los otros productos de las otras empresas,
ya están hechas para el consumo, en cambio el nuestro se debe cocinar como el
maíz pira, para ser consumible.






ANALISIS DE PRECIOS
Los precios a los cuales se está vendiendo alimentos congelados para exportar
oscilan entre los $5.000 a 6.000 pesos m/cte. Estos precios están dados según
análisis de precios los cuales fueron tomados y analizados según un estudio de
mercado realizado en las diferentes empresas las cuales son las principales
empresas en distribuir este tipo de productos o algunos de sus derivados o
productos similares a los que nosotros estamos presentado en este momento que
es la masa congelada para hacer pandebonos, los precios a los cuales se venden
estos productos o sus derivados fueron tomados en el estudio ya mencionado y en
los cuales nos basamos para realizar las encuestas para asi poder determinar
sobre qué precio debemos trabajar en nuestro producto según las opiniones de los
ciudadanos encuetados. Podemos ver que estos precios están sujetos a las
importaciones de trigo que nuestro país hace y que es el material principal para la
elaboración de esta masa preparada para hacer pandebonos varié
constantemente ya que dependemos de la variación del dólar, haciendo esto que
los precios de los insumos que utilizamos para la elaboración de la masa
preparada para pandebonos tengan variaciones, con base en esto nosotros
estipulamos un precio estándar teniendo en cuenta estas variaciones del dólar y
la cantidad de trigo y otros insumos requeridos para que dichas variaciones no nos
afecten en nuestro precio final de venta, por ultimo creemos que podemos
competir con las empresas que ya están distribuyendo algún tipo de masa
preparada o algún producto similar. (Vease Proexport – Exportación)
Elasticidad precio demanda
Cantidad 1: 100 kg
Cantidad 2: 90 kg
Precio 1: 5.000 pesos
Precio 2: 6.000 pesos
((100-90)/100)*((5.000-6000)/5.000)) = -0.02
Valores del coeficiente de entre - 1,0 y 0, indican que la demanda es relativamente
inelástica frente a cambios en el precio, mientras valores menores que - 1,0
indican que la demanda es relativamente elástica.
Cuando la elasticidad de la demanda es muy baja, un incremento del precio
generará mayores ingresos por ventas, porque el aumento porcentual en el precio
es mayor que la caída porcentual en la demanda. Al contrario, cuando la demanda
es más elástica, un incremento del precio generará menores ingresos por ventas
debido a la declinación en la cantidad demandada.


ANÁLISIS DE LAS 4P
Producto
Un producto es cualquier cosa que se puede ofrecer a un mercado para su
atención, adquisición, uso o consumo, y que podría satisfacer un deseo o una
necesidad.

Los productos incluyen más que sólo bienes tangibles. Incluyen objetos físicos,
servicios, eventos, personas, lugares, organizaciones, ideas o combinaciones de
todo eso.
Fuente: http://e-learningmarketing.blogspot.com/2012/07/estrategia-del-producto-
y-de-los.html



Dentro de nuestro producto se encuentra la marca
mixta: Que pueden ser combinaciones de palabras con
diseños o logotipos.


Dentro de la clasificación de los productos nosotros lo establecemos en
PRODUCTOS DE CONSUMO, que son aquellos que los consumidores finales
compran para su consumo personal. Estos productos difieren en las formas en
que los consumidores los compran, y por lo tanto en su estrategia de marketing.
A su vez los productos de consumo se dividen en varias ramas, de la cual se le
eligió PRODUCTOS DE CONVENIENCIA, ya que son los que suelen adquirirse
frecuentemente, de inmediato, y con esfuerzos mínimos de comparación y
compra. Tienen precio bajo y se colocan en muchos puntos de venta.
Los productos que se presentaran serán de forma individual.
Fuente: http://e-learningmarketing.blogspot.com/2012/07/estrategia-del-producto-
y-de-los.html



DESICIONES DE PRODUCTO
ATRIBUTOS DEL PRODUCTO
Ingredientes
 Almidón de yuca
 Queso costeño
 Huevos
 Azúcar
 Harina de maíz
 Margarina
 Sal
 Leche
 Polvo para hornear
*Propiedades físicas
Esponjosa, pequeña, suave.
*Propiedades químicas
Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:
Proteínas: 6g.
Hidratos de carbono: 20g.
Grasas: 15g.
"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.
236 kcal por cada 100g.

Fuente: http://www.contarproteinas.com/recetas_resultado/ver/Almojabanas-
pandebonos-o-pan-de-queso-o-cuajada-10561

*Función del producto
Ya que el producto es de consumo, el producto tiene como fin alimentar a la
persona que digiera el artículo.
* Calidad
El producto tiene una excelente calidad, ya que cumple con las necesidades del
consumidor final, el cual es, alimentar al cliente, este se puede conseguir en las
tiendas con facilidad, no hay demora en la entrega del producto, y su sabor es de
un gusto exquisito.

*Precio
Nuestro será cómodo al cliente, con respecto a la competencia, ya que lo damos a
un precio más bajo con respecto a ellos, ya que nosotros lo damos a $5.28 dólares
cuatro unidades, y la competencia por la misma cantidad, ofrece a $6 dólares.
*Diseño, forma y tamaño
La forma de un pandebono es parecido a media esfera, y su tamaño es de
aproximadamente 6 cm. de radio, y una altura de 5.5 cm.
*Servicio
Para resumir lo que se propuso en el análisis del servicio (Ver más adelante),
nosotros nos enfocamos en que el cliente vea la facilidad de adquirir el producto,
respetando, escuchando sus sugerencias para mejorar.
*Marca

*Empaque y etiqueta
El empaque tiene esos colores para que recuerde con lo que está relacionada la
empresa, y a su vez le sea fácil leer todos los datos que pueda necesitar, como el
código de barras, uso del producto, ingredientes, calorías que se consume, etc.
El empaque tiene unas dimensiones aproximadas de 25 cm. X 40 cm.

*Embalaje y etiquetado
Para nuestro caso el embalaje será el empaque secundario.
El embalaje igual que el empaque tiene sus colores para familiarse al producto y
su facilidad de datos.
El embalaje tiene unas dimensiones de 35X35X60 cm.






Código de barras- Fuente: http://logistweb.wordpress.com/2011/03/04/codigo-de-
barras/







Precio o Costos

Mano de Obra Directa
Número de empleados 3
Salario $ 616.027
Transporte $ -
Cesantías $ 57.333
Int. Cesantías $ 6.880
Prima de servicios $ 57.333
Vacaciones $ 25.667
Dotación $ -
Salud $ 24.641
Pensiones $ 24.641
Riesgos profesionales $ 6.400
Aporte ICBF $ -
Salario total por persona $ 818.922
Total a pagar MOD Colombia $ 2.456.766
Costo Mano de Obra en EE.UU. $ 2.421.252
C MOD/unid $ 244
Costo total MOD $ 4.878.018
Costo Indirecto de Fabricación
Arriendo $ 600.000
Mantenimiento $ 50.000
Servicios $ 250.000
Contador $ 500.000
Papelería $ 25.000
Arriendo externo $ 1.000.000
Total CIF $ 2.425.000
C CIF/unid $ 121
Costo directo total $ 7.303.018
Producción 10125
Costo por pandebono Colombia $ 721,286

Producto Pesos/Kg. 1 pandebono Valor unidad Total pandebonos Valor total
Almidon de yuca 5280 0,0000125 0,066 $ 0,1265625 668,250 $
Sal 560 0,00025 0,140 $ 2,53125 1.417,500 $
Azúcar 1560 0,00175 2,730 $ 17,71875 27.641,250 $
Harina maiz 1840 0,005 9,200 $ 50,625 93.150,000 $
Polvo para hornear 8650 0,000375 3,244 $ 3,796875 32.842,969 $
Queso costeño 6000 0,02 120,000 $ 202,5 1.215.000,000 $
Margarina 3626 0,0025 9,065 $ 25,3125 91.783,125 $
Leche (litros) 1330 0,025 33,250 $ 253,125 336.656,250 $
Huevo (unid.) 330 0,05 16,500 $ 506,25 167.062,500 $
194,195 $ 1.966.222 $ Total
1.897,53321 $ Tasa de dólares a pesos
Costo fijo
Mano de Obra $ 4.878.018
Mantenimiento $ 50.000
Arriendo $ 600.000
Papelería $ 25.000
Arriendo externo $ 1.000.000
Total costo fijo $ 6.553.018
Costo total de fabricación $ 9.269.240
Empaque $ 324.000,0
Embalaje $ 33.750,0
Etiquetado $ 70.000,0
Costo total de despacho $ 427.750,0
Transporte interno Colombia $ 1.690.000,00 Hasta Santa Marta
Transporte marítimo $ 1.573.055,03

Transporte externo EE.UU. $ 827.324,48 Hasta Miami
Documentos $ 100.000,00

Costo total de transporte $ 4.190.379,51

Costo total de fabricación $ 9.269.240,22
Costo total de despacho $ 427.750,00
Costo total transporte $ 4.190.379,51
Costo total $ 13.887.369,73
Costo por unidad $ 1.371,59
Costo venta en dólares $ 0,72
Precio Venta $ 2.500,00
Precio venta en dólares $ 1,32

Costo fijo total $ 6.553.018,38
Costo fijo por unidad $ 647,21
Punto de equilibrio precio pesos colombianos $ 14.518.283
Punto de equilibrio precio en dólares $ 7.651
Punto de equilibrio cantidad 5807

El punto de equilibrio de los ingresos recibidos por las ventas para cubrir los costos fijos
es de $14.518.283 o en dólares $7651.
El punto de equilibrio de las cantidades que se deben vender para cubrir los costos fijos
es de 5807 unidades.
Fuente: http://www.slideshare.net/VirtualEsumer/cartilla-empaques-y-embalajes
Fuente: http://www.catalogodelempaque.com/Envases-Plasticos/Colombia/1_2.aspx
Fuente: http://www.colombiatrade.com.co/herramientas/rutas-y-tarifas-de-transporte
Fuente: http://www.colombiatrade.com.co/herramientas/logistica/reportes-de-
transporte/maritimo/tarifas-por-rutas
Fuente:http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:jcSYJ7g6eD0J:www.mak
rovirtual.com/avda_boyaca/index.php/viveres-y-abarrotes/insumos-para-
panaderia/almidon-agrio-levapan-x-12-5-kg.html+&cd=2&hl=es-419&ct=clnk&gl=co
Fuente:http://losantojosdeclara.blogspot.com/2013/10/pandebono-pan-de-queso-sin-
gluten.html
Fuente:http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:L2DRejdcTtIJ:www.cora
bastos.com.co/+&cd=1&hl=es-419&ct=clnk&gl=co
Fuente:http://www.lamayorista.com.co/site/esp/lista_sipsa.php?id_pagina=34
Fuente:http://barranquilla.olx.com.co/vendo-queso-costeno-bajo-en-sal-y-suero-de-
excelente-calidad-iid-33452744
Fuente:http://www.contextoganadero.com/economia/precio-del-litro-de-leche-pagado-al-
productor-bajo-42-en-colombia
Fuente:http://www.eluniversal.com.co/cartagena/economica/colanta-ajusto-el-precio-de-la-
leche-al-productor-21716
Fuente:http://www.makrovirtual.com/cumara/index.php/margarina-la-fina-industrial-caja-x-
15-kg.html
Fuente: http://www.buscape.com.co/margarina.html
Fuente:http://www.makrovirtual.com/cucuta/index.php/sal-refisal-bulto-x-50-kg.html
Fuente:http://consultas-
laborales.com.co/index.php?option=com_content&view=article&id=380:salarios-y-
prestaciones-sociales-minimo-legal-ano-2014-colombia&catid=1:laboral&Itemid=86







Promoción y publicidad
Promoción de ventas es dar a conocer los productos en forma directa y personal
además de ofrecer valores o incentivos adicionales del producto a vendedores o
consumidores.
Fuente: sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/love/Marketing_I/.../10.pptx
DIFERENCIA ENTRE PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD
 La promoción de ventas es la actividad de la mercadotecnia que tiene como
finalidad estimular la venta de un producto en forma personal y directa a
través de un proceso regular y planeado con resultados mediatos, y permite
mediante premios, demostraciones, exhibiciones etc., que el consumidor y
el vendedor obtengan un beneficio inmediato del producto.
 La publicidad, tiene la función de coordinar de los esfuerzos de ventas y el
establecimiento de los canales que permitan la información y persuasión
necesarias para facilitar la venta de un bien o servicio.
Dentro de lo que se va a mostrar al cliente, nuestra empresa realizara las
siguientes promociones y publicidades:
El tipo de estrategia que se va a usar es la PROMOCIÓN DE VENTAS la cual se
utilizan cuando las características de producto respecto de las de la competencia
son casi idénticas, las estrategias de promoción de ventas son utilizadas para
ganar mercado entre el público consumidor y con ello obtener un volumen de
ventas atractivo.
Dentro de la cual se utilizara la estrategia para consumidores, el cual sse trata de
motivar el deseo de compra de los clientes para que adquieran un producto o
servicio. Entre este destacaremos:
 Reducción de precios donde este tipo de estrategia proporcional ofrece a los
consumidores un descuento de cierta cantidad de dinero sobre el precio regular de
un producto.
o Ventajas:
o Es una estrategia bastante fuerte para ganar nuevos clientes y un gran
incentivo de ventas en cualquier tipo de negocio.
o Los compradores compran cantidades adicionales de producto.
o Ayudan a disminuir en cierta medida un retraso en la venta de un tamaño
del producto.
o Se puede controlar fácil mente.
o Desventajas
o Una frecuencia demasiado alta abarata la imagen del producto.
o Ofrecen una rebaja en el precio cuando los compradores están dispuestos
a pagar su precio normal
o Crea un incremento en los costos en las ventas de corta duración

Fuente: sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/love/Marketing_I/.../10.pptx
Publicidad
Dentro de la publicidad se usaran VITRINAS para mostrar el producto la cual será:
 Aparadores abiertos: no tiene fondo lo que permite que el cliente vea directamente
al interior de la tienda.
 Vitrinas de mercancía relacionada. Son aparadores que exhiben mercancías que
tienen algo en común.

Fuente: sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/love/Marketing_I/.../10.pptx
















PLAZA
Nuestro tipo de intermediario será Minorista o detallista. Los detallistas o minoristas son
los que venden productos al consumidor final. Son el último eslabón del canal de
distribución, el que está en contacto con el mercado. Son importantes porque pueden
alterar, frenando o potenciando, las acciones de marketing de los fabricantes y
mayoristas. Son capaces de influir en las ventas y resultados finales de los artículos que
comercializan. También son conocidos como tiendas; pueden ser independientes o estar
asociadas en centros comerciales, galerías de alimentación, mercados.
Nuestros canales de distribución es un:
Canal indirecto. Un canal de distribución suele ser indirecto, porque existen
intermediarios entre el proveedor y el usuario o consumidor final. El tamaño de los
canales de distribución se mide por el número de intermediarios que forman el
camino que recorre el producto. Dentro de los canales indirectos se puede
distinguir entre canal corto y canal largo.
Un canal corto sólo tiene dos escalones, es decir, un único intermediario entre
fabricante y usuario final. Este canal es habitual en la comercialización de
automóviles, electrodomésticos, ropa de diseño... en que los minoristas o
detallistas tienen la exclusividad de venta para una zona o se comprometen a un
mínimo de compras. Otro ejemplo típico sería la compra a través de un
hipermercado o híper.
Corto
Fabricante ---------------------------------------------------------> Detallista ----> Consumidor
Fuente: Wikipedia: Canal de distribución
Dentro de nuestro canal de comercialización será intensiva, es decir, que se
repartirá a todas las tiendas como se explicó anteriormente que estén dentro del
sector de Miami- Downtown.







Canales de comercialización
Existen diversas formas de encarar la exportación, a través de métodos indirectos
y directos. La empresa exportadora podrá insertar su producto en los mercados
externos a través de ventas:

 A clientes nacionales que luego exportan el producto.

 Al extranjero a través de intermediarios

 Mediante el otorgamiento de licencias

 Directamente al exterior.

Se tienen métodos indirectos y directos

Métodos indirectos

En el caso de ventas a clientes nacionales, es el comprador quien decide que
producto puede ser vendido en un mercado extranjero, asumiendo las tareas de
investigación de mercados y administración de la exportación. Es una forma válida
de comenzar a colocar los productos propios en el extranjero sobre todo para
aquellos productos de bienes intermedios.

Métodos directos

La compañía tiene pleno control en las operaciones internacionales, sin
intermediarios. Este método puede implementarse mediante las actividades de un
departamento o unidad de comercio internacional dentro de la empresa, que
diseñe e implemente un plan de negocios para desarrollar mercados
internacionales; un promotor de ventas o viajante propio; un agente comercial en
el exterior; filiales o sucursales o unidades de negocios implantadas en los
terceros mercados o bien radicación de la planta productora en el extranjero. Este
método admite elaborar diferentes combinaciones en función al plan de negocios
realizado y condicionalidades de los mercados objetivo.

CANALES DE COMERCIALIZACION

Para desarrollar sus actividades directamente en los mercados extranjeros, la
empresa debe decidir sobre qué tipo de presencia es la más apropiada para
concretar sus exportaciones. Los canales de comercialización son las vías a
través de las cuales se llevan a cabo las ventas y se distribuyen los productos.
Constituyen la cadena comercial mediante la cual los productos llegan desde el
productor, despachador, fabricante u otro origen hasta el consumidor. Se debe
analizar cómo llegan los productos al destinatario final, dado que la utilización de
canales adecuados mejora la eficiencia de las ventas. Cuanto más largo o extenso
sea el canal de comercialización, es decir, cuanto mayor sea el número de sus
componentes, menor será el beneficio que quede para el exportador. La función
primordial de un canal de comercialización consiste en reducir los costos de:

 Los contactos que serían precisos cubrir para generar el vínculo directo con
los usuarios finales.

 La clasificación de los gastos necesarios si hubiere que adecuar los
embalajes para satisfacer las necesidades de los usuarios finales en los
lugares de venta al detalle (minorista).

 El mayor número de transacciones con menor cantidad de contactos.
Además, el modo de presencia en el extranjero debe ser coherente con la
política de internacionalización fijada.

 la conquista de ese mercado externo. Para ello, se deben establecer los
recursos financieros y humanos disponibles así como la experiencia de la
empresa en el mercado internacional.

Tipos de distribución
1. Distribución intensiva: Es el caso de esos tipos de productos que se
encuentran en todas partes, como: Los cigarrillos dañinos tanto para la
salud como para el bolsillo del enviciado.

2. Distribución extensiva: Se caracteriza por la concesión de exclusividad de
distribución del producto a unos pocos distribuidores.


3. Distribución selectiva: Combina la ventaja de las dos anteriores, y aunque
proporcionan el debilitamiento relativo de los controles que aspira todo
productor
Para el caso de la empresa que estamos manejando en el momento una
distribución extensiva ya que solo lo manejaremos en supermercados como
(Natural supermarket corp, Country corner heath foods) ubicados en Miami
lugar donde se sitúan varios supermercados donde se vende y consume
todo tipo de alimentos y masas para la elaboración de productos que salen
de esto.

Estrategia del servicio
La estrategia del servicio provee una guía en el cómo diseñar, desarrollar e
implementar la gestión de servicios, no solo como una capacidad organizacional,
sino como un activo estratégico1.
Provee dirección para asegurar que las organizaciones están en posición para
manejar los costos y riesgos asociados con su cartera de servicios para obtener
efectividad operacional y distinción en el rendimiento.
El propósito de la estrategia del servicio es:
– Operar y crecer exitosamente a largo plazo. – Transformar la gestión de
servicios en un activo estratégico – Ver las relaciones entre varios servicios,
sistemas o procesos que son gestionados y los modelos de negocio, estrategia y
objetivos que soportan.
Fuente:
http://www.google.com.co/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=7&ved=0C
DcQFjAG&url=http%3A%2F%2Fmanglar.uninorte.edu.co%2Fbitstream%2Fhandle
%2F10584%2F2216%2FEstrategia%2520del%2520servicio.pdf%3Fsequence%3
D1&ei=H8iPU7LMOIiaqAbiWw&usg=AFQjCNHUa8Yczm7x6Y7lJK_XO9PFEWVXt
g
Dentro del servicio al cliente nosotros como empresa destacamos lo más
importante para su buen funcionamiento:
Escuchar al cliente atenta y cordialmente: Cuando el cliente se siente escuchado,
se siente valorado e importante. La habilidad para hacer las preguntas clave
facilita una atención ágil y acertada.

Reducir los vacíos de información: Dentro de la diversidad de problemas que
surgen en la relación con el cliente, uno de los más frecuentes es la ausencia de
calidad en la información que se le brinda. Trata de proporcionarle una información
específica y exacta.

Evita la preocupación del cliente: Solo podrás eliminar la preocupación de tu
cliente cuando le brindes el total de la información que requiere, cuando se le dan
a conocer las políticas y procedimientos relacionados con él y cuando se mantiene
en todo momento una intachable conducta comercial.

Empoderamiento (servicio intenso y profundo): Es indispensable delegar más en el
empleado encargado del contacto directo con el cliente para que pueda solucionar
el 100% de las situaciones típicas que se le presenten y al menos un 80% de las
especiales.

Desmontar los mecanismos distractores y agiliza el servicio: La empresa debe
agilizar su atención al cliente porque, aunque la amabilidad es importante y una
sala de espera con televisor es agradable, lo que el cliente siempre desea es ser
atendido rápidamente.

Prometer menos y dar más: Es de gran importancia armonizar la oferta del servicio
con lo que el cliente realmente recibe. Recuerda: un cliente que se siente
engañado se pierde para siempre.

Dejar que el cliente regrese de modo voluntario: Aunque la postventa es muy
importante no es bueno que el cliente se sienta asediado o presionado. Si ha
recibido un buen producto o servicio podemos estar seguros de que regresará.

Elaborar encuestas para que el cliente diga todo lo que no le gusta: Debes estar
muy atento a sus requerimientos y reclamos y hacer los correctivos necesarios.
Solo así podrás desarrollar una mejora continua de tu servicio.

Mirar a nuestros empleados como socios y hacerlos sentir parte fundamental de tu
empresa: Cuando el empleado se siente valorado desarrolla una capacidad de
colaboración que redunda siempre en el éxito de tu empresa.

Verificar las estrategias de la competencia: Si tu empresa todavía no es líder,
busca un modelo para seguirlo y superarlo. No le temas a la competencia sino a la
incompetencia y a la falta de creatividad que muchas veces frenan el desarrollo de
una organización.
Fuente: http://www.gestiopolis.com/canales7/mkt/estrategias-de-servicio-al-
cliente.htm






Indicador de servicio
Nombre general: Calidad del producto
Nombre especificación: La atención que se le brinda a los clientes frente al
producto
Formula:


*100
Unidad de medida: porcentaje (%)
Frecuencia: Trimestralmente
Glosario:
 Calidad: Superioridad o excelencia de algo

 Producto: Cosa producida natural o artificialmente, o resultado de un trabajo
u operación.

 Calidad del producto: la conformidad relativa con las especificaciones, a lo
que al grado en que un producto cumple las especificaciones del diseño.
Evaluación: Mensualmente
Riesgo: Si este indicador no se realiza no se puede deducir que tan activo o
pasiva y frecuente o poco frecuente es la venta de la masa pan que se elabora en
la empresa obteniendo perdidas ya que se pueden presentar devoluciones del
producto.
Tipo de indicador: Eficiencia ya que se espera cumplir con los objetivos de la
empresa que es generar dinero no teniendo inventarios ni devoluciones y
aumentando el TRUPUT.
Meta: Se espera que la calidad del producto sea de un 90%.
Umbral: 0 - 3.5 malo
3.6- 7.0 regular
7.1– 10 Excelente
Elaborado por: Julie Vanessa Ospina Ortiz
Jonathan Alberto Pinto Cáceres
Joan Sebastián Gonzales
Revisado por: Jonathan Alberto Pinto Cáceres
Aprobado por: René Aponte

Indicador: Satisfacción del cliente
Nombre general: Satisfacción del cliente
Nombre específico: Retención del cliente
Fórmula:



Unidad de medida: %
Frecuente: Mensual
Glosario:
-Retención del cliente=Grupos de personas clientes que participan activamente en
la compra de los productos de una empresa.
Evaluación: Semanal
Riesgo:
-El riesgo que se corre por no realizar el indicador es que no se sepa si la cantidad
de productos que estamos fabricando es casi igual a la que vendemos, de ser así,
producimos mercancía en exceso innecesaria.
Interpretación: Muestra la cantidad de productos que sobran semanalmente de las
ventas, y así tomar decisiones en la producción de las próximas semanas.
Tipo: Efectividad
Meta: Vender 57.21%
Umbral: 57.21% Ganancia
57.21% Perdida
Elaborado por: Julie Vanessa Ospina Ortiz
Jonathan Alberto Pinto Cáceres
Joan Sebastián Gonzales
Revisado por: Jonathan Alberto Pinto Cáceres
Aprobado por: René Aponte

Indicador: Indicador de competencia
Nombre general: Indicador de precio de competencia
Nombre específico: Rivalidad de precios dentro de la misma industria panadera
Fórmula:



Unidad de medida: %
Frecuente: Mensual
Glosario: Ninguno
Evaluación: Mensual
Riesgo: El riesgo que se presenta es que pueda perder clientes por los precios
que nosotros ofrecemos frente a las demás empresas.
Interpretación: Si el resultado da por debajo de 100% quiere decir que la
competencia nos ventaja en los precios, si es mayor nuestros son más atractivos
para el cliente.
Tipo: Efectividad
Meta: 70%
Umbral: 70% Baja atracción al cliente
70% Alta atracción al cliente
Elaborado por: Julie Vanessa Ospina Ortiz
Jonathan Alberto Pinto Cáceres
Joan Sebastián Gonzales
Revisado por: Jonathan Alberto Pinto Cáceres
Aprobado por: René Aponte
BIBLIOGRAFÍA
https://maps.google.com/maps?ie=UTF-
8&q=Suppliers+of+frozen+bread+Miami&fb=1&gl=co&hq=Suppliers+of+frozen+bread&hn
ear=0x88d9b0a20ec8c111:0xff96f271ddad4f65,Miami,+FL,+USA&ei=ErJnU7y7IaqtsQTMt
IG4AQ&ved=0CKQBEMgT
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/sectores/farinaceos/Productos/Productos
Panificados_2011_04Abr.pdf
http://www.idconline.com.mx/fiscal/2013/12/06/alimentos-preparados-a-base-de-cereales-
exentos-del-iesps
http://en.wikipedia.org/wiki/Economics_and_Statistics_Administration
http://catalogo.proexport.com.co/es/resultados?query=Pan&cx=005516855461614639165
%3Ayaszwq8p7m0&cof=FORID%3A11
http://www.revistaialimentos.com.co/ediciones/ediciones-2011/edicion-24/sector-
destacado-panificacion-y-galleteria-2/pan-y-galletas-se-dinamizan-en-el-mercado.htm
http://www.mincit.gov.co/publicaciones.php?id=10422
http://www.ats-sea.agr.gc.ca/amr/6257-eng.htm
http://www.andi.com.co/pages/proyectos_paginas/proyectos_detail.aspx?pro_id=1664&Id
=11&clase=8&Tipo=2
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/sectores/farinaceos/Productos/Pan_2005
/Panificacion_2005.htm
http://www.colombiatrade.com.co/herramientas/perfiles-logisticos-de-exportacion-por-
pais/perfil-logistico-de-exportacion-estados-unidos
http://www.colombiatrade.com.co/oportunidades/paises/norte-america/estados-unidos
http://foro.enfemenino.com/forum/fitness1/__f7443_fitness1-cuanto-pesa-el-pan.html
http://www.elheraldo.co/economia/importaciones-en-2013-llegaron-usd59397-millones-
143481
http://www.revistalabarra.com.co/ediciones/ediciones-2012/edicion-52/portada-28/top-20-
pastelerias-y-cafeterias/cafes-pastelerias-y-panaderias-asi-se-mueve-la-industria.
http://panaderiasenamanizales.blogspot.com/p/tendencias-en-panaderia.html