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SISTEMA DIGESTIVO DE LOS PECES

El aparato digestivo de los peces consta por lo general, de una boca dotada de hileras de dientes
afilados o en forma de cepillo continuando con la faringe, la cual est perforada lateralmente por los
arcos branquiales. La faringe se contina en el esfago, siendo muy elstico y disponiendo de clulas
secretoras de una sustancia mucilaginosa que favorece el avance del bolo alimenticio hacia el
estmago. Es de destacar que en algunos grupos de peces no existe el estmago y sus veces las
realiza el intestino, caso de los Cipriniforme. Los peces no disponen de glndulas salivales, siendo
estas sustituidas por glndulas mucosas.
Es caracterstica una diferenciacin en tamao del intestino dependiendo de la alimentacin de los
peces, siendo cortos los de los peces depredadores carnvoros y largos los de los herbvoros.
rganos tales como el hgado o el pncreas forman parte del aparato digestivo, teniendo
funciones de favorecimiento de la digestin, como el caso de la segregacin de bilis e incluso de
generacin de reservas como es el caso de formacin de glucgeno.
En los peces, el alimento es ingerido por la boca y sufre un principio de trituracin en el esfago. La
trituracin de los alimentos se hace esencialmente en el estmago y, en numerosas especies, en
divertculos en forma de dedo. Estos divertculos secretan enzimas digestivas y comienzan la
absorcin de los nutrientes.
Anatoma interna general de un pez
















Sistema digestivo de rumiantes

Boca:

Es el vestbulo del aparato digestivo. Es una cavidad comprendida entre los huesos maxilares y
palatinos, alargados segn el eje de la cabeza, y con dos aberturas, una anterior y otra posterior.
Esfago:

Es un largo tubo msculo-membranoso, colocado entre la faringe y el estmago, el cual est
encargado de conducir los alimentos durante la deglucin. Sale de la parte inferior de la faringe y se
dirige de arriba abajo y de adelante atrs, detrs de la laringe y de la trquea en el borde inferior del
cuello, cuya direccin sigue.

Estomago:

Es de gran tamao y su divisin en varios compartimientos distintos. Su capacidad vara
ampliamente con la edad y tamao del animal. Consta de 4 compartimentos o divisiones, llamadas
rumen, retculo, omaso y abomaso. El rumen se considera el primer estomago, el retculo el segundo
y as sucesivamente. El rumen, retculo y omaso pueden representar regiones que perdieron sus
glndulas gstricas al mismo tiempo que sufrieron extensas modificaciones filogenticas en tamao y
forma. En el caso de vacuno, el estmago, del animal adulto alcanza una capacidad total de 120 a
200 litros, distribuidos de la siguiente manera:

De estas partes slo el abomaso posee glndulas secretoras, siendo totalmente equiparable al
estmago monocavitario de los animales hasta ahora considerados.

El rumen, conocido vulgarmente como panza o herbario, es un rgano musculoso, rugoso y ovoide
que se extiende desde el diafragma a la pelvis llenando casi por completo el lado izquierdo de la
cavidad abdominal (100 litros de capacidad media en la vaca). Se divide en cuatro sacos por
invaginaciones musculares de las paredes, llamados pilares. Son los llamados saco dorsal y ventral.
El retculo, conocido vulgarmente como bonete o redecilla, forma en gran medida una unidad
estructural y digestiva con el rumen, ocupando la posicin ms craneal del estmago. En el retculo
destaca la llamada gotera o surco esofgico, disposicin especial formada a partir de la
desembocadura esofgica que est constituida por un surco alargado, limitado por dos labios, cuya
funcin es decisiva en el transporte de lquidos.
El omaso, vulgarmente conocido como libro o librillo, es una cmara pequea, redondeada y tiene
una capacidad de aproximadamente 10 Kg. cuya mucosa presenta numerosos pliegues, colocados a
maneras de hojas de un libro, que estn cubiertas de papilas crneas, cortas, que sugiere una
especie de molturacin, que van desde el techo y las paredes laterales hacia el suelo. Posee dos
orificios, el retculo omasal antes citado y el omaso-abomasal que, como su nombre indica, comunica
el omaso con el abomaso. Ambos, dada su disposicin sobre la curvatura menor de la cavidad, estn
muy cerca uno de otro.
La funcin principal de este rgano es, sin embargo, la absorcin de agua, sales minerales y cidos
grasos contenidos en la ingesta. El abomaso, es como ya se ha sealado, el estmago glandular
propiamente dicho, donde se inicia la digestin de los alimentos sobre la base de las enzimas
digestivas del animal.

Intestino Delgado:

Es la parte ms estrecha y delgada del intestino, su calibre es uniforme y su longitud variable, pero
siempre es de muchos metros.
Es cilndrico, arrollado en espiral, y presenta dos curvaturas llamadas gran y pequea curvatura, esta
es la que sirve para la insercin del mesenterio. Presenta tres partes o porciones iguales: duodeno,
yeyuno e ileon, la cual se comunica con el ciego.

Duodeno: Es la primera porcin de intestino delgado. Ac es donde se vierten las secreciones
digestivas biliares y pancreticas, las que, en unin con los jugos gstrico e intestinal, desdoblan los
nutrientes de la ingesta en sus formas absorbibles.
En la digestin a cargo de las enzimas digestivas juegan un papel importante las condiciones del pH
imperantes en el intestino. En el caso del rumiante, la neutralizacin es ms lenta, debido
probablemente a las grandes cantidades de cido clorhdrico secretadas con el jugo gstrico, como
tambin a la menor alcalinidad y menor contenido de bicarbonato de las secreciones digestivas
biliares y pancreticas.

Intestino Grueso:

Sigue al intestino delgado, del cual se distinguen fcilmente por su calibre, que es muchas veces
mayor, y por una serie de estrangulaciones y dilataciones o bombeamientos, que le dan un aspecto
especial. Comienza en una dilatacin o reservorio muy vasto, llamado ciego, el cual continua con la
parte llamada colon, que consta de dos secciones: el colon replegado y el colon flotante,
terminando con el recto.
La principal funcin del intestino grueso, es la absorcin de agua. Es as como el total de materia
seca del contenido intestinal aumenta desde 7% en el sector prximo del intestino grueso hasta un 15
a 18% en las heces.

Recto:

Es la parte del intestino que se encuentra en el bacinete plvica. Es la continuacin del colon
flotante. Se le da el nombre de recto, por su disposicin en direccin recta, de adelante hacia atrs.
Se termina en el ano que es abertura posterior del tubo digestivo, que lo hace comunicar con el
exterior.
El recto sirve como una bolsa de depsito, donde se almacenan excrementos en el intervalo de las
defecaciones. Su estructura es una capa carnosa, gruesa, que es de color rosado, presenta
numerosos pliegues longitudinales y transversales. Carece de capa serosa, salvo en la parte anterior
a la entrada del bacinete.

Ano:
Es la abertura posterior del tubo digestivo, situado debajo de la cola.
En su contorno se parece a la abertura de una bolsa que se cierra por medio de un nudo corredizo,
formando un rodete, tanto ms saliente mientras el animal es ms joven y vigoroso. Su estructura es
mucosa en su cara interna, que es de transicin entre la piel y la mucosa verdadera, despus
musculosa, en forma de rodete carnoso, rojizo, llamado esfnter del ano: es la capa que mantiene
cerrado el ano en los intervalos de las defecaciones, y exteriormente una capa de piel fina sin pelos
que es untosa y suave, por la gran cantidad de glndulas sebceas que contiene.















Sistema digestivo de aves

Los rganos digestivos de las aves son obviamente diferentes aspectos de los mamferos. En las
aves estn ausentes los dientes, est presente un buche bien desarrollado y una molleja, el ciego es
doble y falta el colon. Tales diferencias anatmicas significan diferencias en los procesos digestivos.

Pico:

El pico es el representante en las aves de las mandbulas, de los labios y en parte de los carrillos.
Su fundamento es seo y est revestido por una vaina crnea de dureza variable, segn la especie
de ave. La valva superior del pico se compone de la raz o base, el lomo (dorso del pico) y el borde.
La valva inferior consta de una parte media impar (gonium), de la cual salen las ramas que
comprenden el ngulo maxilar. El pico es la principal estructura prensil. El alimento se retiene en la
boca slo por corto tiempo.

Cavidad Bucal:

Las circunstancias que concurren en la boca de las aves la hacen difcilmente comparable con las
cavidades bucal y farngea de los mamferos. No existe separacin neta entre la boca y la faringe. En
las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas glndulas salivares. La amilasa salival est
siempre presente. Tambin se encuentra una pequea cantidad de lipasa.

Lengua:

La lengua de las aves es generalmente mucho menos mvil que la de los mamferos. Su forma
depende en gran medida de la conformacin del pico. Los msculos linguales propiamente dichos,
que constituyen la base del rgano de referencia, son rudimentarios, de ah que su movilidad sea
escasa.
Toda la lengua est revestida por una mucosa tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la
punta y en el dorso en la gallina. En la mucosa lingual hay adems corpsculos nerviosos terminales,
que sirven para la percepcin tctil. Las yemas gustativas se presentan slo aisladas.
La actividad funcional de la lengua consiste en la prensin, seleccin y deglucin de los alimentos.

Esfago Y Buche:

El esfago est situado al principio, a lo largo del lado inferior del cuello, sobre la trquea, pero se
dirige ya hacia el lado derecho en el tercio superior de este. Despus se sita en el borde anterior
derecho, donde est cubierto solamente por la piel, hasta su entrada en la cavidad torcica. El
esfago es algo amplio y dilatable, sirviendo as para acomodar los voluminosos alimentos sin
masticar.

El buche es un ensanchamiento estructural diversificado segn las especies que cumplen distintas
funciones, pero fundamentalmente dos: almacenamiento de alimento para el remojo, humectacin y
maceracin de los alimentos y regulacin de la replecin gstrica. Adems, colabora al
reblandecimiento e inhibicin del alimento junto a la saliva y secrecin esofgica, gracias a la
secrecin de moco. Ac en el buche no se absorben sustancias tan simples como agua, cloruro
sdico y glucosa. La reaccin del contenido del buche es siempre cida. La actividad motora del
buche est controlado por el sistema nervioso autnomo y presenta dos tipos de movimientos:
contracciones del hambre con carcter peristltico y vaciamiento del buche gobernado
reflejamente por impulsos provenientes del estmago fundamentalmente.

Estomago:

Consta en las aves domsticas de dos porciones o cavidades, claramente distinguibles
exteriormente, que son:

Estmago glandular: Tambin denominado Pro ventrculo o ventrculo sucenturiado. Este es
un rgano ovoide, situado a la izquierda del plano medio, en posicin craneal con respecto al
estmago muscular. Se estrecha ligeramente antes de su desembocadura en el estmago muscular.
Constituye en gran manera un conducto de trnsito para los alimentos que proceden del buche y que
se dirigen hacia la molleja. Le sigue la tnica musculosa, compuesta de una capa externa, muy fina,
de fibras longitudinales y de otra interna, de fibras circulares.

Estmago muscular: O molleja, se adhiere a la porcin caudal del Pro ventrculo y est
cubierto en su extremo anterior de los dos lbulos hepticos. Presenta un pH de 4,06, por lo que tiene
una reaccin cida. Es desproporcionadamente grande y ocupa la mayor parte de la mitad izquierda
de la cavidad abdominal. Su forma es redondeada y presenta sus lados aplanados. En esta parte no
se segrega jugo digestivo. La parte ms esencial de la pared del estmago est constituida por los
dos msculos principales, los cuales son la capa crnea y tnica muscular. Esta recubierta
interiormente de una mucosa de abundantes pliegues, cuyas glndulas se asemejan a las glndulas
pilricas de los mamferos. Sobre esta mucosa se extiende una capa crnea formada por el
endurecimiento de la secrecin de las glndulas del epitelio.
La tnica muscular est formada por dos parejas de msculos que rodean a la cavidad gstrica.
Por su adaptacin al tipo de alimento, la molleja es particularmente fuerte y bien desarrollada en las
aves granvoras. Sin embargo, este rgano no es absolutamente indispensable para la vida.

La funcin principal de la molleja consiste en el aplastamiento y pulverizacin de granos, cedidos por
el buche y su eficacia se incrementa por la presencia en su interior de pequeos guijarros que ingiere
el animal y que pueden ser considerados como sustitutivos de los dientes.

Intestino Delgado:

El intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es comparativamente
largo y de tamao casi uniforme por todas partes. Se subdivide en:

Duodeno:
El duodeno sale del estmago muscular (molleja) por su parte anterior derecha, se dirige hacia atrs
y abajo a lo largo de la pared abdominal derecha, en el extremo de la cavidad dobla hacia el lado
izquierdo, se sita encima del primer tramo duodenal y se dirige hacia delante y arriba. De este modo
se forma un asa intestinal, la llamada asa duodenal, en forma de "U", cuyas dos ramas estn unidas
por restos de mesenterio.

Yeyuno:
El yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del duodeno se aparta de la otra. El yeyuno de la
gallina consta de unas diez asas pequeas, dispuestas como una guirnalda y suspendidas de una
parte del mesenterio. Presenta un pH de 7,04.

leon:
El leon, cuya estructura es estirada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. El pH que
se encuentra ac es de 7,59. En el lugar del leon, donde desembocan los ciegos, empieza en el
grueso.

Intestino Grueso:

El intestino grueso, que se subdivide tambin en:

Ciego: Las aves domesticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos, que son dos tubos con
extremidades ciegas, que se originan en la unin del intestino delgado y el recto y se extienden
oralmente hacia el hgado. El pH del ciego derecho es de 7,08, mientras que el pH del ciego izquierdo
es de 7,12. La porcin terminal de los ciegos es mucho ms ancha que la porcin inicial. Se cree que
la funcin de los ciegos es de absorcin, que estn relacionados con la digestin de celulosa.

Colon Recto: En esta parte, es donde se realiza la absorcin de agua y las protenas de los
alimentos que all llegan. Encontramos que tiene un pH de 7,38. Siendo las dos ltimas porciones del
intestino grueso el segmento final.