LA CAÑA DE AZÚCAR

Constituye al cultivo comercial e industrial más importante de la provincia ce Pastaza,
sin embargo la producción ha venido decayendo paulatinamente en las últimas
décadas; debido a problemas de organización comunitaria, comercialización y
monopolización de los propietarios de fincas y destilerías.

Hoy en la actualidad se ha determinado un estimado de 3.200 a 3.500 hectáreas,
ubicadas en las diferentes parroquias de la provincia de Pastaza, con una producción
total del 70% para la fabricación de panela, mientras el 30% para el consumo humano
en fruta natural y el desecho para la alimentación del ganado bovino y porcino.

PRESENCIA DE LA ASOCAP
• La producción de caña en la provincia de Pastaza en la actualidad se halla absorbida y
procesada por las tres centrales paneleras existentes en distintas parroquias del cantón
Pastaza y que conforman un área de influencia longitudinal y que tiene como eje central la vía
Puyo-Tena, para los casos de las paneleras de Fátima y Tnte. Hugo Ortíz, y la vía Puyo-Palora
para la panelera de la parroquia Tarqui.


CARACTERISTICAS PRINCIPALES Y FORMAS DE PRODUCCION

• El sistema de operación de las mencionadas paneleras tiene una regla general de
procesamiento de la caña. Se ocupa los tres días de la semana en el procesamiento de
la panela entre 12 y 16 horas al día, partiendo que los dos primeros días de la semana
se dedica al corte y transporte de la caña de azúcar hacia la molienda.
• El producto que se obtiene es: panela granulada a base de jugo de caña, cualidades
alimenticias y terapéuticas beneficiosas, alto contenido proteico y se consume por ser
natural (principio de cocción y batido). La presentación de la panela es en fundas de 1
Kg. y su costo es de USD $ 1,oo por kilo.
Panela ladrillo y panelón a base de jugo de caña, cualidades alimenticias y terapéuticas
beneficiosas, alto contenido proteico, consumo por ser natural (principio de coacción y
moldeado). La presentación de la panela es bloques de 1 Kg. y su costo es de USD $
0,80 cada kilogramo.

LAS EMPRESAS: NÚMERO, TIPO Y TAMAÑO

• Las tres centrales paneleras tienen actualmente una capacidad instalada de 100 a
130 Kg de panela/Hora; trabajando 16 horas/día; 5 días a la semana y 35 semanas/año;
en total se trabajan 8400 horas las tres centrales paneleras (2800 horas/año cada
central), debiendo producir en condiciones óptimas 840.000 Kg de panela/año (100
Kg/hora)


IMPORTANCIA SOCIAL DE LA AGROINDUSTRIA PANELERA

• La caña de azúcar y sus derivados representan en la actualidad un rubro muy
importante en la economía provincial, genera y proporciona trabajo a miles de familias
de las provincias de Pastaza, Tungurahua, Cotopaxi, Chimborazo y Pichincha, a través
de su participación en los procesos de cultivo, procesamiento, transportación y
comercialización.
• En la provincia de Pastaza la caña además se comercializa como fruta y ha servido
para que el nivel social y económico de la población haya mejorado a través de la
historia, siendo en algunos sectores el elemento principal de la economía del
agricultor, sumándose a esto la transformación del producto por medio de la
agroindustria lo que ha significado dar un valor agregado a los productos terminados.





COMERCIALIZACION

La Provincia de Pastaza es favorecida con la presencia de varios productos propios que
sirven de base para el progreso industrial local y regional al ser dotada de una tierra
apta para el cultivo.
Debido a la presencia como se dijo anteriormente de productos que se pueden
procesarlos, se ha dado origen a la agroindustria como por ejemplo:
 Panela granulada
 Mermeladas
 Lácteos y sus derivados
 Procesadora de madera
Pequeños y grandes aserraderos (que aprovechan la explotación de la madera), y de
ellos los pequeños artesanos (de muebles, de balsa y de artículos autóctonos).

Para la obtención de la Panela Granulada, se requiere de la caña de azúcar, principal
producto para su elaboración, y que su cultivo se logra apreciar en las parroquias
aledañas a la cabecera principal.
Según conocimiento general, en la provincia de Pastaza, se posee alrededor de 4.500
has. Cultivadas de caña de azúcar, cifra que supera radicalmente a otras Provincias
amazónicas que también se dedican al cultivo de la fruta, como son las Provincias de
Zamora, Morona y Napo.
Del procesamiento de la fruta; también su producción se enfoca a la utilización en la
“línea verde”, dirigiendo la producción hacia la panela.
La producción de la caña de azúcar va aumentando, su cultivo, se la realiza en
pequeñas parcelas en terrenos de las familias o en terrenos dados mediante convenios
entre las partes para la siembra; el producto era utilizado para la elaboración del
aguardiente, y sus rechazos eran desperdiciados, por no saber utilizarlo en el reciclaje
de carácter pecuario, artesanal, agrícola o fuente de energía alternativa. Actualmente
debido a la implementación de micro- empresa, se obtienen sus derivados, como la
miel de caña muy apetecida como manjar en las mesas de los ciudadanos de la ciudad
de Puyo, y de aquellos que lo conocen a nivel nacional.
El cultivo de la caña, básicamente se destina para la panela que presenta excelentes
ingresos económicos, sea como fruto o en la elaboración de su producto final.
Existen tres paneleras en la Provincia: Fátima, Teniente Higo Ortiz, Tarqui.
De éste producto viven la mayoría de personas que se dedican a la agricultura; la
comercializan con otras ciudades por la afluencia del turismo, por ejemplo en la ciudad
de Baños; además el resto de caña es llevada hacia los ingenios azucareros del país
para transformarlo en azúcar refinada.
Actualmente de la caña se produce el “Punto Rojo”, un aguardiente muy agradable de
color rojizo y un tanto dulce.
Las cañas que actualmente se cultivan son híbridos en las variedades:
♦Limeña o de fruta
♦Cubana blanca
♦Cubana negra
♦Criolla
♦Piojota.
Con ello podemos manifestar que la producción de caña es muy ventajosa para el
progreso de la Provincia y de los pequeños y grandes productores de ésta fruta.



CAPÍTULO IV

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4.1. CONCLUSIONES

La ASOCAP no tiene un direccionamiento estratégico claramente definido, debido a que la
visión, misión, objetivos, y demás componentes estratégicos no fueron establecidos a
partir de un estudio técnico y en consenso, por lo tanto son desconocidos por los socios.

La Asociación de Cañicultores de Pastaza “ASOCAP” es la falta Organización que le permita
guiar y encaminar cada una de las actividades tendientes a alcanzar sus objetivos.

Del análisis del ambiente externo se concluye, que las oportunidades con mayor incidencia
para la ASOCAP se derivan del factor Político- Legal, ya que brindan apoyo y facilidades
para desarrollar proyectos.

A diferencia de los productos que elabora la competencia, la ASOCAP maneja sus procesos
de producción, mediante una cultura de buenas prácticas ambientales con el uso de abono
organizo.

En la ASOCAP no se realizan constantes capacitaciones a los socios, ni se lleva un control
del desempeño de la labor realizada de tal manera que no se puede monitorear y evaluar
los posibles problemas que pueda existir en el proceso de cultivo y elaboración de caña y
sus derivados.

4.2. RECOMENDACIONES

Desarrollar una constante campaña de publicidad y promoción mediante cuñas radiales,
avisos en la televisión etc. Que le permita dar a conocer a la ASOCAP, los productos que
elabora y los beneficios de los mismos de este modo se pueda captar un mayor porcentaje
de participación en el mercado.

Desarrollar y dar a conocer al personal de la Asociación el nuevo direccionamiento
estratégico, el mismo que ayudará a la consecución de los objetivos, metas y estrategias
para el cumplimiento de la misión y visión.

Se recomienda la implementación de las estrategias resultantes del diagnóstico F.O.D.A.,
para aprovechar las oportunidades y aumentar las fortalezas, minimizar las amenazas del
entorno y reducir las debilidades.

Es necesaria la implementación de un Modelo de Gestión, ya que apoyará a medir el
cumplimiento de la Visión y Misión, describiendo la estrategia de negocio en objetivos e
indicadores de gestión.

La capacitación de los socios es de vital importancia, ya que permitirá ofrecer productos de
calidad que respondan a las exigencias del mercado.