COL E CCI ÓN 2 0 1 4

ASÍ SOMOS
En Saúl somos eclécticos por naturaleza.
Quizás somos así porque nacimos en el centro de América, en
una de las regiones más fértiles del planeta. En estas tierras,
la naturaleza es tan generosa que los mangos se encuentran
tirados a la orilla de las carreteras y las mezclas de razas, colores
y creencias nos dan una diversidad extraordinaria al punto que
nos cuesta entenderla y valorarla.
Somos así porque nosotros mismos somos fruto de la mezcla.
Sangre y raíces de aquí, sazonadas con el aceite de oliva de nuestros
abuelos maternos que vinieron del norte de Italia.
Estamos marcados por la moda porque crecimos entre casimires,
corbatas, viajes y mostradores.
En el camino nos enamoramos de la gastronomía y de las múltiples
posibilidades de crear espacios que inspiren momentos ricos y agradables
de buena conversación.
La arquitectura, el diseño, la música y el buen cine nos apasionan y
decidirnos entre lo antiguo y lo contemporáneo, a veces no resulta tan fácil.
Somos así porque hicimos las paces con quienes somos
y nos sentimos a gusto con nuestra propia mezcla.
Esperamos que a ti también te guste.
LASSI ES UNA BEBIDA DE LA INDIA, HECHA A BASE DE YOGURT GRIEGO NATURAL. MUY REFRESCANTE.
LASSI DE MANGO Q29
La atracción natural entre el mango y
el yogurt natural con jugo de manzana.
LASSI DE FRESA Q29
Yogurt natural, fresas y jugo de manzana.
LASSI DE PAPAYA Q29
Todo el contenido saludable de la papaya
acompañada de yogurt y jugo de manzana.
LASSI DE MANZANA Q29
Manzanas naturales y frescas con yogurt.
Rico en antioxidantes.
TURBO Q29
Piña, naranja y cilantro.
COPACABANA Q29
Piña, coco y leche.
HAWAII 5-0 Q29
Naranja, coco y piña.
CARIOCA Q29
Maracuyá y naranja.
IBIZA Q29
Fresas, moras y frambuesas.
FIFTY FIFTY Q29
Zanahoria, naranja y miel.
BE BI DAS F RÍ AS
L AS S I S
FAMOS OS S MOOT HI E S S AÚL
TURBO
LASSIS
AGUA PURA Q10
Salvavidas
AGUA MINERAL Q18
Shangri-la 600ml.
Q31
Agua Mineral Italiano 750ml
DETOX Q26
Ideal para aquellos que se excedieron el día anterior.
Pepino, zanahoria, apio, perejil, jugo de naranja y miel orgánica.
AGUACATE “E” Q26
Rico en vitamina E, el aguacate es ideal para el buen funcionamiento del
corazón. Delicioso al combinarse con naranja, espinaca, piña y chan.
MISTER GINGER Q26
El Jenjibre es magnífico para prevenir las gripes y la tos, y se potencia al
combinarlo con naranja, espinaca y moras.
NARANJADA CON AGUA Q22
NARANJADA CON SODA Q22
NARANJADA FROZEN Q24
LIMONADA CON AGUA Q22
LIMONADA CON SODA Q22
LIMONADA FROZEN Q24
JUGO DE TOMATE (SPICE) Q22
JUGO DE NARANJA Q22
JUGO DE MANGO Q22
JUGO DE MANZANA Q22
TÉ FRÍO Q17
BE BI DAS F RÍ AS
S ÚP E R NUT RI T I VOS
J UGOS, REFRESCOS Y AGUA
Q16
Q16
Q16
COCA-COLA FLOAT Q26
SPRITE Q16
CIMARRONA Q20
SANGRE DE VAMPIRO Q26
Piña, apio, remolacha, limón, jugo de naranja
y miel orgánica de abejas. Rico en antioxidantes.
HIERBA MUY BUENA Q26
Refrescante preparación a base de melón y mora con hierbabuena y
cardamomo.
CONAMARANTO Q26
Rico en fibra, vitamina A y C así como Hierro y Calcio, el amaranto es
de origen Maya. En Saúl lo combinamos con piña, apio y moras.
SOBREDOSIS C Q26
Maracuyá, manzana, uvas, jugo de naranja y miel orgánica.
Abundante en vitamina C, antigripal.
LOS SÚPER NUTRITIVOS
ICEBERG DE NUTELLA Q33
ICEBERG DE NUTELLA CON NARANJA Q33
BERRIE NICE Q33
Fresas, moras y frambuesas.
ICEBERG DE DULCE DE LECHE Q33
BANANA REPUBLIC Q33
CAFÉ CAFÉ Q33
MOKA Q33
MANÍ-ATIC Q33
Manía y chocolate.
CAFÉ GRIEGO Q33
Frío y adictivo.
CAPPUCCINO Q16
MOCHACCINO Q19
CAFÉ LATTE Q16
GUATEMALTECO Q14
DESCAFEINADO Q18
COCOA CALIENTE Q19
ESPRESSO Q12
MACCHIATO Q15
Espresso con un toque de leche.
CAPPUCCINO A LA NUTELLA Q28
Q21
Q24
Q21
Q19
Q23
Q24
I C E BE RGS S AÚL
C AF É DE GUAT E MAL A
C AF É F RÍ O
BEBIDA CREMOSA Y FRAPEADA HECHA A BASE DE CAFÉ
ELIGE EL TIPO DE LECHE:
ENTERA, DESCREMADA, DESLACTOSADA Y DE SOYA.
CAFÉ CON LECHE AL ESTILO GRIEGO
Normal Grande
BE BI DAS DE C AF É
ICEBERG SAÚL
CAPPUCCINO
CAFÉ GRIEGO
BOMBAY VANILLA CHAI FRÍO Q31
Clásico
BOMBAY VANILLA CHAI CALIENTE Q31
Clásico
BOLLYWOOD CHAI FRÍO Q31
Decaf con Splenda
BOLLYWOOD CHAI CALIENTE Q31
Decaf con Splenda
T É C HAI
T É S E RVI DO E N T E T E RA
USAMOS ÚNICAMENTE TÉ SUELTO IMPORTADO. HECHO EN FORMA ARTESANAL
T É
LOVE AFFAIR Q31
Té rojo. Pétalos de rosa, fresas y frambuesas.
GREEN CHAMPAGNE Q31
Té verde. Delicado y excelente como digestivo.
EARL GREY ORANGE Q31
Té negro. El clásico inglés renovado con naranja.
BORA BORA Q31
Infusión de frutos rojos con aroma de bosque.
MANZANA TURCA Q31
Infusión de piña, manzana y especias.
LOVE AFFAIR
BOMBAY VANILLA CHAI
Desde Buenos Aires...
Clericó, la bebida fría infalible.
Jarra de vino blanco con
mix de frutas en trozos.
(Reposadas durante 24 horas)
clericó
C E RVE ZAS
SAUVIGNON BLANC PUPILIA /
Luis Felipe Edwards / CHILE
1/4 Botella Q35
1/2 Botella Q60
Botella Q98
SAUVIGNON BLANC / Trio / CHILE
1/2 Botella Q75
Botella Q135
CHARDONNAY / Trio / CHILE
Botella Q135
SAUVIGNON BLANC /
Caliterra Reserva / CHILE
Botella Q135
PROSECCO SPERONE
1/4 Botella Q55
Botella Q225
JARRA DE CLERICÓ
Jarra para compartir Q170
VI NO
T I NT O
BL ANC O
P ROS E C C O
C L E RI C Ó
CABERNET SAUVIGNON / Trio / CHILE
Botella Q135
MERLOT / Trio / CHILE
Botella Q135
MERLOT / Luis Felipe Edwards / CHILE
1/4 Botella Q48
1/2 Botella Q90
Botella Q155
SHIRAZ / Luis Felipe Edwards / CHILE
1/4 Botella Q48
1/2 Botella Q90
Botella Q155
CARMENÉRE / Caliterra Reserva / CHILE
Botella Q135
MALBEC / Montes Classic Reserva /CHILE
Botella Q195
BLEND / Navarro Correas / ARGENTINA
Botella Q225
PINOT NOIR / Robert Mondavi / CALIFORNIA
Botella Q260
GALLO Q25
MOZA GOLD Q31
DORADA Q31
HEINEKEN Q35
Q31
CHELADA NACIONAL Q34
MICHELADA NACIONAL Q37
CHELADA EXTRANJERA Q38
MICHELADA EXTRANJERA Q41
FONDUTA DI MOZZARELLA
ABRE BOC AS
ENTRADAS PARA SER COMPARTIDAS ENTRE DOS O MÁS PERSONAS
CARPACCIO Q72
Rodajas finas de lomito con aceite de oliva extra virgen,
limón, alcaparras baby y queso Parmigiano Reggiano.
TRÍO DE TAPAS Q66
Patatas Bravas a la española, Hummus arabe y cremoso Aguacate Hass de Guatemala.
CORAZONES DE ALCACHOFAS EN CACEROLA Q66
Dip caliente de alcachofas al estilo de Emilia - Romagna. Gratinado con Parmigiano - Reggiano.
ITALIAN ROLLS Q76
De nuestro horno de leña, 6 rollos de masa de pizza rellenos de 4 quesos: Mozzarella, Pecorino,
Gouda y Parmigiano Reggiano. Vienen con un ligero toque picante y se recomienda comerlos con las manos.
FONDUTA DI MOZZARELLA Q56
Mozzarella fresca al fuego con tomates bebé asados, oliva extra-virgen y orégano fresco
QUESO CAMEMBERT FUNDIDO Q72
El famoso queso francés, derretido y bañado con pesto de albahaca y aceite de oliva extra virgen.
PLANCHA DE QUESOS ARTESANALES Q120
De la finca Santo Tomás Perdido en Sololá, nuestra selección de 3 quesos: Cajuán, Ermita y Monte Viejo.
Se acompaña con miel orgánica, tomates rostizados y confit de pimientos
AGAPITO DE CUBA Q48
La irresistible receta de Ana Rosa. Queso fundido al horno con ajos rostizados picantes.
TRÍO DE TAPAS
PLANCHA DE QUESOS ARTESANALES
SOPA MINESTRONE Q39
A base de caldo casero de res, zanahorias, zucchini, papas, frijoles
blancos, tomate, tocino, pasta penne, y Parmigiano Reggiano.
SOPA CASERA DE VEGETALES Q37
Ligera y nutritiva. Hecha a la vieja usanza.
Zanahorias, tomates, puerro y pimientos.
85 calorías
S OPAS
GAZPACHO ANDALUZ Q32
Sopa de tomates al estilo español, clásica de verano. Se sirve fría.
CREMA DE CHAMPIÑONES Q37
Preparada artesanalmente con hongos naturales y un toque de crema.
CREMOSA DE GUICOY Q39
Cocinada a fuego lento y coronada con queso de cabra.
E NS AL ADAS
LOMITO GORGONZOLA Q68
Lomito cortado, queso Gorgonzola, nueces y manzanas caramelizadas sobre lechugas aliñadas.
DE CAMPO Q55
Mezclum de verdes, aguacate, remolacha, palmito, lazcas de rábano, tomate, hierbas aromáticas y aliño peruano.
CÉSAR Q44
Crocante de lechuga Romana y pan tostado con aliño César y lascas de Parmesano Reggiano.
(CON PROSCIUTTO) Q64
ATITLÁN Q67
Rodajas finas de pollo a la plancha, aguacate, maíz, aceitunas negras y almendras sobre mezclum de lechugas aliñadas.
CAPRESE Q67
Torre de rodajas de Mozzarella fresca con filetes de tomate, albahaca y aderezo Saúl.
ENSALADA DE LA NONNA Q74
Emblemática de Saúl. Atún, champiñones, palmito, queso Emmental, aguacate, tomates, combinación de lechugas con nuestro aderezo secreto.
ENSALADA SANTA BÁRBARA Q54
Mezclum de lechugas, pechuga de pollo asada, fresas, almendras y aliño citrus.
543 calorías
EL POLLO A LA PLANCHA Q49
Una opción ligera con alto contenido proteínico. (acompañado de vegetales salteados)
336 calorías
GAZPACHO ANDALUZ
LOMITO GORGONZOLA
DE CAMPO
P I ZZA AL HORNO DE L E ÑA
C AL ZONE
TOSCANO (CARNE) Q64
AUGUSTO (CHORIZO) Q64
PRIMAVERA (VEGETARIANO) Q58
VERDE (ESPINACA) Q58
685 calorías
MARGHERITA CLASSICA Q52
PROSCIUTTO ITALIANO Q62
QUATRO FORMAGGI Q55
CHORIZO DI CAPO Q55
CAPRICCIOSA Q63
Champiñones frescos, alcachofas, panceta, alcaparras baby.
Q74
Q89
Q79
Q79
Q89
1/2 Entera
NUESTRA PIZZA VIENE PREPARADA CON UNA MASA MUY FINA Y LIVIANA
SIGUIENDO LA TÉCNICA TRADICIONAL DE LOS ITALIANOS.
CAPRICCIOSA
PAS TAS I TAL I ANAS AL DE NT E
AL POMODORO Q72
A fuego lento, tomates frescos, aceite de oliva extra virgen, ajo, albahaca y Parmigiano Reggiano.
AMATRICIANA Q84
Panceta, tomates frescos, ajo, albahaca, chile seco, aceite de oliva extra virgen y Parmigiano Reggiano.
ALLA CARBONARA Q84
Salsa hecha a base de crema, vino blanco, tocino, perejil y queso Parmigiano Reggiano.
PORTOFINO Q86
Atún, tomates frescos, aceitunas Kalamata, aceite de oliva extra virgen.
BOLOGNESA Q86
Carne de res, tomates frescos, albahaca, ajo, aceite de oliva extra virgen y Parmigiano Reggiano.
AL PESTO Q79
Salsa hecha con albahaca blanca fresca, aceite de oliva extra virgen, Parmigiano Reggiano y piñones.
LASAGNA ROMANA Q89
La hacemos con la receta clásica de María Velatta. Lleva carne de res, salsa fresca de tomates con aceite de oliva extra virgen,
salsa Bechamel y quesos Pecorino, Mozzarella y Parmigiano Reggiano.
SPAGHETTI, LINGUINE O PENNE IMPORTADO DE ITALIA.
TÚ ELIGES EL FORMATO DE PASTA QUE DESEES.
TODAS NUESTRAS SALSAS SON COCINADAS MUY LENTAMENTE, LO CUAL ES FUNDAMENTAL PARA UNA ÓPTIMA SALSA ITALIANA.
AL POMODORO
S ANDWI C HE S
C ROQUE S
DE CARPACCIO Q69
Otra presentación del famoso carpaccio de Saúl, en versión sandwich con queso Parmigiano Reggiano
y aceite de oliva extra virgen. Acompañado de papalinas o ensalada pequeña.
EL VIETNAMITA Q59
Baguette con lomo de res, alioli picante, listones de pepino y menta
EL NORDICO Q95
Salmón ahumado, crema tártara, arúgula, pepino, tomate cereza y aguacate.
CHICKEN CLUB SANDWICH Q62
Rebanadas de pechuga de pollo, tocino crocante y jamón Virginia, entre 3 rodajas de pan, con tomate fresco,
mayonesa hecha en casa y huevo duro.
POLLO CAPRESE Q69
Pan Ciabatta con filetes de pechuga de pollo y pesto de albahaca, aguacate, tomate, Mozzarella derretida y aderezo piemontés.
STEAK CLUB SANDWICH Q69
Trozos de lomito asado, jamón Virginia, tocino crocante, tomates, lechuga, mostaza Dijon,
mayonesa hecha en casa con aceite de oliva extra virgen y huevo duro.
PORTUGUÉS Q68
Baguette con Atún, oliva extra virgen, aceitunas negras, rodajas finas de huevo, rábano, arúgula y retoños.
TRUCHA AHUMADA Q95
Con filete de trucha y salsa cremosa de alcaparras.
OPEN ENGLISH Q52
Roast Beef con nuestro mayo picante y listones de zucchini asados en pan baguette.
CROQUE EL SEÑOR FRANCÉS Q64
Jamón de pavo, queso Gruyère gratinado, tomates frescos y salsa Bechamel. Acompañado de papalinas o ensalada pequeña.
CROQUE JEAN POULET Q69
Pechuga de pollo asado gratinada con queso Gruyère, champiñones, tomate y mostaza Dijon. Incluye ensalada pequeña o papalinas.
CROQUE FIT Q68
Lomito asado, queso Ricotta, espinaca, tomate y nuestro ya famoso aderezo Piemontés, sobre una rodaja de pan integral.
625 calorías
PORTUGUÉS
BOUT I QUE BURGE R
BURGET DE LOMO Q85
Top y esencial; bañada con queso de cabra y gruyère.
Se acompaña con Shot de Gazpacho y ensalada de arúgula.
BURGET DE LOMO
C RÊ P E S S AL ADAS
PARISINA Q41
La favorita de los jóvenes estudiantes de París. Queso Gruyère, champiñones y vino blanco.
CAPRESE Q43
Con Mozzarella derretida, tomates frescos y salsa Pesto.
GUATEMALTECO EN PARÍS Q35
La favorita de extranjeros y locales. Rellena de Mozzarella derretida,
frijoles negros volteados, crema, salsa Miltom con un toque picante y
estrellamos un huevo sobre la crêpe.
BORDEAUX Q44
La clásica combinación francesa de jamón y queso Gruyère con un toque de vino tinto.
LA SAN ÁNGEL Q51
Pollo, aguacate, queso Gruyère y salsa de albahaca fresca.
CRÊPE DE CARPACCIO Q48
Carpaccio, queso Mozzarella y aceite de oliva extra virgen.
CRÊPE NEUCHATEL
Con salsa cremosa de champiñones, pollo y vino blanco.
CRÊPE-ROLL DE SALMÓN
Salmón ahumado, queso crema, aguacate, pepino, pimientos rojos, cebolla morada y arúgula.
BONET DE PROSCIUTTO Q85
Crêpe con lascas de queso Parmigiano-Reggiano, prosciutto italiano y lechuga Romana.
BONET DE QUESO FETA ENRIQUE Q49
Crêpe al estilo griego con trozos de queso Feta y una combinación de tomate, pepino, pimientos
y aceitunas negras aliñados con aceite de oliva extra-virgen.
BONET DE SALMÓN Q95
Crêpe con ensalada César, salmón ahumado y crutones. Tomates baby salteados y reducción de balsámico.
BONET DE TRUCHA AHUMADA Q95
Crêpe con ensalada Escocia, filete de trucha ahumada y crema tartara.
Q59
Q61
Q49
Q62
Q72
Q69
Q69
Q95
EN SAÚL SOMOS ESPECIALISTAS EN CONFECCIONAR CRÊPES INIGUALABLES
BONET DE PROSCIUTTO
BONET DE SALMÓN
BONET DE TRUCHA AHUMADA
bonets
1/2 ENTERA
C RÊ P E S GRAT I NADAS
LAS GRATINADAS FRANCESAS Q72
Crêpe rellena de lomito y salsa bechamel, bañada en una salsa a base de crema, mostaza y vino blanco, gratinadas con queso Gruyère.
LAS GRATINADAS DE POLANCO Q72
Rellenas de pollo, aguacate, frijoles, Mozzarella derretida y bañadas en salsa ranchera y salsa verde de miltomates.
LAS GRATINADAS SUIZAS Q72
Rellenas de pollo y bañadas de Mozzarella derretida, crema y una deliciosa salsa verde ligeramente picante.
LAS GRATINADAS SUIZAS
CRÊPE NEUCHATEL
C RÊ P E S DUL C E S Y BONE T S
L E S C RÊ P E S F L AMBÉ E S
LA CRÊPE SAÚL CON NUTELLA Q39
NUTELLA Y BANANO Q40
NUTELLA, NARANJA Y LICOR DE NARANJA Q45
CHOCOLATE BELGA (NEGRO O BLANCO) Q45
CHOCOLATE BELGA, FRESAS Y CHAMPAGNE (NEGRO O BLANCO) Q49
LA DOLCE VITA Q49
Crema de Mascarpone, nutella y fresas.
JALEA ALEMANA DE FRAMBUESAS Y CREMA Q39
MERMELADA CASERA DE NARANJA Y LICOR DE NARANJA Q37
DULCE DE LECHE Q35
MIEL ORGÁNICA DE ABEJAS Q31
¡LAFOLÍ! Q45
Fresas y melocotones con helado de vainilla y café, empacados en una bolsilla de exquisita crêpe,
flotando sobre una cama de nutella.
BONET DE MANZANAS CARAMELIZADAS Q47
Crêpe con manzanas caramelizadas, cheese cake de Nutella y nueces bañadas en Ganache de chocolate belga.
BONET BANANA Q47
Crêpe con bananos flambée, manías garrapiñadas, cheese cake de Nutella con espresso y Ganache de chocolate belga.
BONET DE PERAS HELENA Q47
Crêpe con peras asadas en mantequilla y panela, cheese cake de Nutella, lascas de almendra y Ganache de chocolate belga.
NUTELLA FLAMBÉE Q46
Crêpe crocante de nutella, helado de vainilla, azúcar caramelizada y fresas.
MANZANA FLAMBÉE Q46
Crêpe crocante de dulce de leche con manzana, azúcar caramelizada y helado de vainilla.
FRAMBUESA FLAMBÉE Q46
Crêpe crocante de queso mascarpone y coulis de frambuesa, helado de vainilla, azúcar caramelizada y moras.
TU CRÊPE ES FLAMEADA AL I NSTANTE EN TU MESA.
FLAMBÉE DE NUTELLA
LES CRÊPES FLAMBÉES
¡LAFOLÍ!
BONET DE PERAS HELENA
bonets
DULCES
P OS T RE S
¡PIZZA DE NUTELLA! Q39
Hecha en horno de leña en forma de bombón. Rellena de Nutella y mascarpone, acompañada de coulis de frambuesas, fresas y moras.
(La hacemos en el momento)
MUESLI SAÚL (SUIZO) Q45
Combinación de peras, melocotones, uvas y moras con yogurt griego natural, avena y almendras.
SUEÑO CONTIGO Q46
New York Cheesecake sobre Cheesecake de Nutella montado en base de galleta de mantequilla hecha en casa.
SWISS ROLLS Q49
Rolls de crêpe con peras, melocotones, manzanas, uvas y moras con salsa de yogurt griego natural.
TARTA RÚSTICA”AL HORNO DE LEÑA” Q39
Manzanas verdes y peras en mantequilla sobre nutella derretida con licor de naranja y nueces. Horneada al momento.
¡GRACIAS A DIOS! Q39
Mousse de Nutella y crema de leche. Elige entre la versión con fresas o con banano.
SWISS ROLLS
C OPAS DE HE L ADO
PERFECTO AMOR Q43
Helado de chocolate, helado de mora, crema batida, fresas frescas, salsa de chocolate, salsa de frambuesa, chispas de chocolate belga.
BUENOS AIRES Q43
Helado de vainilla, dulce de leche, yogurt natural, manías garapiñadas, merengue, crema batida, 1 secreto.
AL TIRAMISÚ Q43
Para los amantes del tiramisú, nuestra versión con helado.
CAFÉ SAÚL “A LA MODE” Q41
Helado de vainilla, helado de café, 1 shot de espresso, almendras, merengue, crema batida.
LA VIE EN ROSE Q43
Helado de mora, helado de fresa, fresas frescas, moras frescas, salsa de frambuesas, merengue y crema batida.
BOB MARLEY Q25
3 bolas de sorbete, mango, guanaba y fresa.
Perfecto Amor
Al Tiramisú
Buenos Aires
La Vie en Rose
Café Saúl
Bob Marley