You are on page 1of 56

Receta - Rollitos de tortilla con jamon cocido

Os apetece un aperitivo facil, unos pinchitos para tomar a media tarde con los
amigos o una cena ligera?, pues haber que os parecen estos rollitos de tortilla
que podeis dejar echos y listos para tomar cuando llegueis a casa.
Ingredientes:
•3 huevos
•100 grs de jamon cocido
•100 grs de queso de untar
•2 cucharadas de leche
•perejil
•cebollino
•aceite de oliva
•3 cucharadas de mantequilla
•sal
Preparacion:
rituramos el queso con la mantequilla ablandada , a!adimos el jamon
troceado y me"clamos hasta que quede una preparacion homogenea.
#avamos , secamos y picamos el perejil y el cebollino.
$atimos los huevos con las hierbas, la leche y una pi"a de sal.
%alentamos unas gotas de aceite en una sarten y cuajamos una tortilla con la
me"cla anterior.
&etiramos y dejamos enfriar.
'(tendemos la tortilla sobre un tro"o de film transparente , cubrimos con la
me"cla de jamon y queso y enrrollamos ayudandonos del film.
)etemos en la nevera 1 hora para que coja consistencia, retiramos el film y
cortamos el rollo en rodajas.
Receta - Crepes de jamon y queso
$ueno, se acaba la semana , ya estamos a finde otra ve", asi que a disfrutarlo,
eso si, bien abrigaditos que aqui por mi tierra hace un frio que pela, y para
aprovecharlo bien y no meternos demasiado tiempo en la cocina os sugiero
unas crepes tan faciles y ricas como estas, ideales para un picoteo o una cena
de fin de semana, no os parece?.
Ingredientes:
•2*0 ml de leche templada
•2 huevos
•1*0 grs de harina
•sal
•20 grs de mantequilla derretida
Preparacion:
'n un bol me"clamos los huevos batidos con la harina y la sal.
+!adimos la leche templada poco a poco sin dejar de mover, a!adimos
tambien la mantequilla y batimos con las varillas hasta conseguir una masa lisa
y sin grumos.,ejamos reposar un rato y hacemos las crepes.
'n una sarten con una gotas de aceite volcamos con un cucharon una poca
de masa e(tendiendola bien para que cubra todo el fondo y la doramos por los
dos lados.
-amos colocando las crepes en un plato y las tapamos para mantenerlas
calientes.
%olocamos una crepe como base,, cubrimos con unas lonchas de jamon yor.
a!adimos otra crepe, luego ponemos unas lonchas de queso y enrrollamos.
%ortamos en tro"os y servimos.
Receta - Buñuelos de bacalao
)archando una de bu!uelos////, estos de bacalao, que ricos verdad?, son un
picoteo o una cena ideal, yo los hice ayer para cenar acompa!ados de una
ensalada, ummmm, que ricossss estabannnn.
Ingredientes:
•2*0 grs de harina
•102 litro de agua
•1 tajada de bacalao desalado y desmigado
•* huevos
•1 cucharadita de levadura en polvo
•1 cucharada colmada de mantequilla o margarina
•aceite de oliva para freir
•perejil
Preparacion:
1onemos en un ca"o al fuego el agua con la mantequilla, cuando hierva
echamos de golpe la harina tami"ada con la levadura removiendo bien.
&etiramos del fuego, a!adimos el bacalao desmenu"ado y picado muy
peque!ito y el perejil tambien muy picadito y ponemos de nuevo al fuego
unos 2 minutos removiendo.
&etiramos y dejamos templar.
3a templado a!adimos los huevos uno a uno, no incorporando el segundo
hasta que el primero este bien integrado.
,ejamos reposar la masa unos 20 minutos, y freimos los bu!uelos en aceite
caliente formando bolitas y ayudandonos de dos cucharas hasta que esten
bien dorados.
Receta - Bollitos de jamon a las hierbas
4ola chic5s, buenas tardes ,seguimos con los aperitivos para las fiestas ,hoy
unos jugosos y ricos bollitos de jamon serrano, vamos con ellos.
Ingredientes:
•1 yogur natural
•1 huevo
•102 .ilo de harina
•2*0 ml de leche
•120 grs de mantequilla
•120 grs de queso rallado
•102 cucharadita de hierbas proven"ales
•1 sobre de levadura quimica
•*0 grs de jamon curado
Preparacion:
'n un bol batimos el huevo, incorporamos el yogur, la mantequilla derretida, la
leche y una pi"ca de sal y seguimos batiendo hasta obtener una me"cla
cremosa y homogenea.
+gregamos la harina tami"ada con la levadura, una cucharadita de a"ucar6yo
no le puse porque el yogur era a"ucarado7, el queso, el jamon muy picadito
y las hierbas y me"clamos hasta que todo este bien integrado.
&epartimos la masa en moldes o capsulas de papel para magdalenas,
colocamos en una placa de horno y cocemos a horno precalentado a 2008 unos
1*920 minutos.
+pagamos el horno y dejamos los bollitos dentro unos * minutos mas.
Receta - Rollitos con gambas
3a tenemos la :avidad a las puertas y todos andamos pensando que nenu
poner en nuestras mesas en estos dias tan especiales que compartiremos con
nuestros familiares y amigos, siempre me ha gustado la :avidad,aunque con
un velo de triste"a porque recordamos a los que ya no estan, para mi son las
fiestas mas bonitas del a!o y este a!o seran mas especiales aun, ya que
despues de ; a!os sin mi hijo mayor al fin esta :avidad estaremos todos y yo
no podria estar mas feli"///, y para empe"ar ya con el menu navide!o que os
parece si empe"amos por los aperitivos?, pues aqui os traigo uno muy facilito y
muy rico, ya me direis que os parece.
Ingredientes:
•2 berengenas medianas
•12 lonchas peque!as de jamon curado
•2< gambas cocidas y peladas
•2 huevos
•harina
•pan rallado
•aceite de oliva
•sal
Preparacion:
#avamos , secamos y despuntamos las berengenas, las cortamos en laminas
finas a lo largo y las asamos 1 minutos por cada lado en una plancha con un
hilito de aceite.
%olocamos sobre cada lamina de berengena una loncha de jamon y dos
gambas, enrollamos y pinchamos con un palillo atravesando bien el relleno
para que no se salga.
1asamos los rollitos primero por harina, luego por huevo batido y por ultimo
por pan rallado yfreimos en abundante aceite hasta que se doren.
&etimos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
Receta - Empanadillas de pisto y atun
4ola, buenas noches, hace unos dias publique la masa de empanadillas, y hoy
os traigo las empanadillas que prepare con ella, los rellenos pueden ser de lo
mas diversos, yo siempre suelo hacerlas para aprovechar restos de carne o
pescado,que unidos a un sofrito de verduras quedan de lo mas rico, pero en
esta ocasion no tenia restos de nada, asi que coji un bote de pisto casero ,
una latita de atun y unos huevos duros y en un momento tuve las
empanadillas preparadas para la cena.
Ingredientes:
•masa de empanadillas 6ver aqui7
•1 lata de atun en aceite
•1 huevo duro
•1 bote de pisto6el mio casero7
Preparacion:
'n un bol me"clamos el pisto con el atun desmenu"ado y escurrido y el huevo
duro picado.
'(tiramos la masa y colocamos montoncitos de relleno sobre ella
apamos y presionamos con los dedos alrrededor para sellarla bien y no se
salga el relleno
%ortamos con un cortapastas o un vaso o ta"a de borde fino en forma de
medias lunas.#os restos de masa los volvemos amasar y e(tirar de nuevo para
formar mas empanadillas.
=reimos en aceite caliente hasta que esten bien doraditas por los dos lados.
$uen provecho//// bicos.
Os acordais que el otro dia os dije mis hijos se estaban aficcionando por la
cocina y mi hijo )arcos habia echo una empanada?,6aunque mas que aficcion
es necesidad ya que no esta mama ,pero bueno7, pues me ha mandado la foto
para que le diera mi aprobacion ,y me ha sorprendido que lo bien que le ha
quedado siendo la primera ve" que la hace ,y yo ,su orgullosa mama la quiero
compartir con todos mis seguidores, asi que os dejo las fotos para que
ju"gueis vosotr5s
'(tirando la masa
&ellenando la empanada
Receta - CARPACCIO E CA!ABAC"# CO#
$R%&O' 'ECO'
El otro d(a) tu*e la suerte de probar en Sofros este carpaccio de calabacín que hoy un poquito
tuneado o *ersionado por mi) os traigo al blog+
Este plato) tan espectacular como sencillo) ha sido uno de los entrantes con m,s -.ito que en los
/ltimos años han pasado por mi mesa+
Sofros es un espacio muy di0erente) donde se organi1an) como no puede ser de otra 0orma)
e*entos igual de especiales y di0erentes+ El alma de este lugar mara*illoso y personal) adem,s de
psic2loga) es cocinera y ahora bloguera+ Pero Bloguera de las que tienen recorrido) escuela
y sobre todo) mucho y muy buen gusto +
As( que) como es menester cuando se reali1an recetas de otros) apro*echo para recomendaros)
con mucho (mpetu) adem,s) el blog de &eresa 3,1que1 Amado que no es otro que4 "El mundo de
Miss Slower"+
Ech,dle un ojillo y ya me contar-is de sus complet(simas recetas
CARPACCIO DE CALABAC! " #R$%OS SECOS
In&redien'es para ( personas
•5 calabac(n no muy grueso 6cortado con mandolina o similar7
•5 lima
•Aceite *irgen
•'al
•Pimienta negra
•%n trocito de parmesano
•89 g de 0rutos secos4 piñones) anacardos) a*ellanas) almendras o una me1cla de ellos 6que haya
piñones en la me1cla mejora el asunto7
Apro)imado proceder
Cortar :namente el calabac(n+ isponerlo como se muestra en la 0oto) pero en dos platos+
Rociar cada plato con el 1umo de media lima+
Añadir aceite de oli*a *irgen al gusto) un poco de sal y la pimienta negra) con cierta generosidad+
Introducir en la ne*era hasta 59 minutos antes de ser*ir+
En ese momento) se doran en sart-n y en una gota de aceite) los 0rutos secos elegidos+ Como
dec(a antes) que haya piñones en la me1cla mejora el resultado+ ;o hice este carpaccio con
piñones y anacardos y con piñones y almendras+ !os dos buen(simos+
<achacamos en un mortero los 0rutos secos tostados con algo de sal gorda) para que no
resbalen tanto+ Añadimos un poco m,s de aceite y colocamos la me.cla sobre todo el calabac(n+
Incorporamos el queso parmesano rallado y =listo para comer>
Receta - Croquetas de cocido
)adre mia la de tiempo que hacia habia congelado los restos de cocido con los
que hice estas croquetas, y es que no se que pasa que cada ve" que se hace
un cocido en casa, siempre me dicen no haga mucho, y de echo a mi no me lo
parece
.., pero comemos cocido al mediodia, cenamos cocido a la noche,6para quien
quiera claro, porque yo no ceno tan fuerte7 ,repetimos cocido al dia siguiente y
aun queda para hacer croquetas, ya me dicen soy una e(agerada, pero es que
siempre me parece poco, y cada ve" me propongo echar menos condumio en
la olla pero
no tengo remedio//////, jajajaj. $uenos pues estas sobras llevaban en el
congelador todo el verano, porque la ultima ve" que comimos cocido aun hacia
frio, osea que era invierno ,y si no las veo el otro dia, alli se quedarian aun
,porque ya ni me acordaba de ellas, pero bueno, al fin les llego su hora y se
convirtieron en estas croquetas que os traigo hoy, que por cierto
.., las habeis probado alguna ve"?, estan buenisimas/// /. ?
Ingredientes:
•&estos de cocido
•2 cucharadas soperas de cebolla rallada
•< cucharadas de harina
•;00ml de leche
•2 huevos
•harina
•pan rallado
•sal
•pimienta
Preparacion:
'n una sarten con un chorrito de aceite sofreimos la cebolla rallada, cuando
este transparente a!adimos los restos de cocido picadito y rehogamos un
poquito.
+!adimos la harina y me"clamos bien, deseguida a!adimos la leche poco a
poco removiendo con unas varillas >para que no se formen grumos,
salpimentamos y seguimos removiendo despacio hasta que espese la
bechamel y se despegue de las paredes de la sarten.
-olcamos y e(tendemos en una fuente, tapamos con papel film para que no se
seque y dejamos enfriar.
3a frias formamos las croquetas con dos cucharillas, rebo"amos en harina,
huevo batido y pan rallado.
=reimos en aceite caliente y servimos.
Receta - Pinchos de hue*o con lechuga y
tartar de serrano
4ola, buen ?abado a tod5s, tenemos una tarde preciosa por aqui, y antes de
salir a disfrutarla os dejo estos pinchos de huevo por si os apetecen, se
preparan en un momento son facilitos, economicos y los podemos dejar
preparados en la nevera, eso si, tapados con papel film para que no se nos
sequen, y asi poder disfrutarlos cuando lleguemos a casa,y con ellos me
despido hasta el #unes ya que ma!ana no andare por aqui ,saldre temprano y
pasare el dia por tierras ourensanas, asi que a disfrutar mucho , a pasarlo
bien,y nos vemos el #unes////
Ingredientes:
•2 huevos
•unas hojas de lechuga
•200 gramos de jamon serrano jugosito
•mayonesa
Preparacion:
%ocemos los huevos unos 10 minutos en agua salada hirviendo, los dejamos
enfriar, pelamos y los cortamos por la mitad, reservando las yemas.
#avamos las hojas de lechuga, secamos , las cortamos en juliana y las
me"clamos con la mayonesa, a!adimos < yemas machacadas con un tenedor y
me"clamos bien.
1icamos el jamon muy finamente.
&ellenamos los huevos con la me"cla de lechuga y mayonesa, colocamos
montoncitos de jamon encima y pinchamos con un palillo.
'spolvoreamos las yemas restantes picadas alrrededor de los huevos y
servimos.
Receta - RO!!I&O' E CECI#A ; $OIE
Intentando cumplir mi promesa de actuali1ar el blog y compensar as( las ausencias) que de 0orma
ine.plicable) intent- e.plicar la semana pasada en mi an'erior pos'* hoy subo esta receta de
rollitos de cecina rellenos de 0oie+
Receta m,s 0,cil) imposible+ ; r,pida y lucida) 6como digo siempre7) tambi-n+ &anto) que no hay ni
0otos del proceso ni nada y las que tengo) son hechas de noche) con prisas y con los in*itados
listos para cenar+
'2lo tengo que deciros que desde que prob- estos rollitos en julio en casa de unos amigos los he
preparado yo en la m(a y a mi manera) tres *eces) 6con gran -.ito de p/blico) que todo hay que
decirlo7) y con di0erentes maneras de cocinar la patata y distintas marcas de 0oie + !a que ahora
os dejo aqu( es la m,s 0,cil y resultona de todas las 02rmulas e.perimentadas+
ROLLI%OS DE CECI!A " #OIE
Añadir leyenda
In&redien'es para +, rolli'os
• @ paquetes de cecina loncheada+ 6Aseguraos de que est, Ae.ible y jugosita7
• 89g de 0oie mi cuit 6;o us- <artiBo en la primera prueba) pero el de marca Alcampo es
sensiblemente m,s barato y no se nota+ En !idl tambi-n hay alguno que sir*e per0ectamente7
• @ patatas tamaño medianito y de Cra1a amarillaC 6!as blancas son m,s harinosas7
• @ cucharadas de caldo de carne
• 5 cucharadita de brandy
• %nas gotas de jugo de carne <aggy
• sal) pimientas *ariadas molidas y aceite de oli*a *irgen al gusto
!O%A- por cier'o .ue /ace 0a 'iempo* 0 con fo'o de 1poca* /ice 'ambi1n es'os rolli'os
de carpaccio rellenos de crema de membrillo 0 2ina&re'a .ue 'ambi1n pueden /acerse
con cecina
Apro)imado proceder
!a*ar las patatas con piel) darle D picota1os con la puntita de un cuchillo e introducirlas en el
micro a m,.ima potencia durante E minutos+ arles la *uelta y cocinarlas otros E minutos+
Comprobar que est-n tiernas) si no es as() ir añadiendo m,s tiempo de micro de minuto en
minuto+
En una batidora introducir las dos patatas peladas y a/n templadas) el 0oie) las @ cucharadas de
caldo de carne y la cucharadita de brandy+ 'alpimentar ligeramente+
Batir hasta que se me1cle todo bien
Fuedar, una masa un tanto el,stica) porque la patata cocida en batidora siempre queda as() pero
agradable al gusto+
Cortar cada lonchas de cecina a la mitad para obtener el doble de lonchitas+
Poner una cucharadita escasa de la me1cla de 0oie encima de cada lonchita de cecina y enroscar+
En el momento de ser*ir) pintar o rociar con spray de aceite de oli*a *irgen los rollitos y
espol*orear de pimientas *ariadas molidas+
Receta - &ortitas de calabacin
4ola, como va el lunes?, por aqui con muchisimo calor, hoy tenemos un ligero
cambio y no pega tan fuerte el sol ya que esta medio cubierto ,pero hace
mucho bochorno, asi que apetecen comidas ligeras y frescas, y como ya
empece a recojer mis primeros calabacines en la huerta,para estrenar la
temporada calabacinera he preparado estas tortitas con ellos, porque a partir
de ahora habra calabacines para dar y tomar, asi que no os e(tra!eis si veis
que me repito mucho con las recetas de calabacin porque seguro publicare
bastantes, asi que empie"o con estas tortitas, que lo mismo sirven para un
aperitivo o para una cena y que os invito a que las probeis porque estan
realmente buenas, animaros chic5s, seguro os gustaran.
Ingredientes:
•2 calabacines medianos
•2 huevos
•3 cucharadas de harina
•pan rallado
•1 cebolla peque!a
•2 cucharadas de queso rallado
•1 pi"ca de pimienta negra
•sal
•unas ramitas de tomillo fresco
•aceite de oliva
Preparacion:
#avamos y secamos los calabacines y pelamos tambien la cebolla.
&allamos los calabacines y la cebolla por separado , los envolovemos en pa!os
de cocina de algodon , y los estrujamos con las manos para que suelten el
liquido.
#avamos y secamos el tomillo, reservamos un poco para decorar y deshojamos
el resto.
'n un bol batimos los huevos, a!adimos el tomillo deshojado, la pimienta y la
sal, 2 cucharadas de queso rallado, el calabacin y la cebolla escurridos,
agregamos la harina y el pan rallado, y me"clamos bien.
%alentamos aceite en una sarten y a!adimos por tandas cucharadas de la
masa.
#as freimos unos minutos por cada lado hasta que esten doradas y las
dejamos escurrir sobre papel de cocina.
?ervimos adornadas con las ramitas de tomillo y unas rodajas de limon
Receta - E'PGRRAHO' CO# 'A!'A
IO!A#E'A+ 6E !A I%ER&A !%"' 'A#JO'K7
Aunque ando m,s que a mil y hoy domingo por la noche) sigo haciendo poLerpoints para el curso
que tengo que impartir esta semana) me tomo un descansito de media hora para subir esta
sencillisima y especial receta al blog+
Ayer un amigo nos regal2 dos Bilos de los mara*illosos esp,rragos de la 3uer'a Luís San4os15 'i
*eis el enlace que os dejo) obser*ar-is que dicen ser Cel mejor esp,rrago que ha probado $err,n
Adr(aC ) 6del que) por cierto) 0ueron pro*eedores los /ltimos 8 años de su restaurante7) y *er-is
tambi-n que se autocali:can como4 Cel productor de esp,rragos m,s coti1ado de EspañaC+ #o me
e.traña) porque estos esp,rragos de &udela) no de la &udela #a*arra sino de la de uero en
3alladolid) son de *erdad espectaculares+
As( que con semejante regalo y con tanta prisa) no ha habido tiempo para nada m,s) 6=y nada
menos>7 que4 la*ar) pelar) cocer 5M minutos en agua con sal
++
; ser*irlos templados acompañados de una salsa holandesa que hice como siempre con truco y
as(4
SALSA 3OLA!DESA
In&redien'es
@ yemas de hue*o 6si son caseros o Cde corralC) mejor7+
5@N g de mantequilla
Ralladura de lima y un chorrito de jugo de lima
Agua y sal
Apro)imado proceder
erretir la mantequilla en el micro hasta que est- l(quida pero con cuidado de que no se tueste o
queme
Poner en un ca1o las dos yemas con un chorrito de agua) 6apro.imadamente la cantidad que cabe
en una tapa de un 0rasco de mermelada7) y menos cantidad de 1umo de lima+
Remo*er las yemas al calor sua*e) hasta que lleguen a O9P+ %sar thermomi.) o al menos un
term2metro de cocina) ayuda bastante+
<ientras se re*uel*e constantemente) ir añadiendo la mantequilla l(quida poco a poco como si
estu*i-semos haciendo una mayonesa+
En cuanto espese) 6unos N minutos7) la retiramos y ser*imos templada+ &iene que quedar espesa
pero Auida+
Espol*orear con ralladura de lima
%ruco
'i no quedase su:cientemente consistente) añadidle una cucharada de mayonesa bien espesa) y
asunto arreglado+ Para añadirla) lo m,s 0,cil es poner la cucharada de mayonesa en un plato
sopero e ir añadiendo poco a poco la salsa holandesa tibia mientras se remue*e la me1cla con
una cuchara
6la leyenda) por cierto) dice que mejor si es de plata
+7
Es'e 'ruco 'ambi1n sir2e para arre&lar la salsa /olandesa si se cor'a5 y nos ahorramos
tener que tirarla+ Ahora bien) si sois puristas) a repetir el proceso>>
Receta - E#3O!&I!!O' E E'PGRRAHO'
&RIH%ERO' ; F%E'O 6CO# 'A!'A
IO!A#E'A7
3 meses después y sin que sea ninguna maravilla, habemus foto del plato
terminado
Cuando yo digo que me estoy haciendo mayor y que prueba de ello es que4 Clo /nico que retengo
con 0acilidad son l(quidosC) entender-is mejor mi ol*ido en este post+
Con cierta *ergQen1a) ya no se si torera o de que tipo) por no subir receta alguna al blog desde
hace un mes) el domingo consegu( encontrar un huequillo en esta temporada ajetreada que lle*o
para cocinar y hacerlo+
!a receta) como siempre pretendo) 0acilona y lucida+ '2lo que esta *e1) se me ol*id2 hacer la 0oto
bonita) la que *ende) la 0oto :nal+ Esa que ten(a que haber hecho a los en*ueltos de esp,rragos
dorados y acompañados de su salsa holandesa en un platoprecioso y listos para comer+
Contado mi ol*ido en $acebooB) me propuso Sole #ello6a y apoy2 la moci2n) Mercedes Blanco)
6menciones que apro*echo para recomendaros sus respecti*osy estupendos blogs4 La Ca4a
de los 3ilos y La Aprendi6 de C/ef7* me propusieron) dec(a) que escribiera el post y os pidiera
a *osotros que el primero que se animase a hacer esta receta en casa me CprestaseC su
personal 0oto :nal+
; ya puestos a prestar) casi que saldo esa deuda con el regalo de mi /ltimo libro de recetas
proteicas) que se est, echando el *erano encima) y no se si est,reis como yo) pero a mi me
siguen sobrando unos cuantos Bilos+
As( que a las @ primeras personas que me en*(en una 0oto de esta receta) prometo en*iarles
personalmente un ejemplar de mi libro+ e este4
Foto cortesía de El Aderezo
As( que e.plicada la ausencia de 0oto 0a*orecida y :nal para este plato) aqu( ten-is la 0acil(sima y
no menos lucid(sima receta+
E!8OL%ILLOS DE ESP9RRA:OS %RI:$EROS " ;$ESO <CO! SALSA 3OLA!DESA7
In&redien'es para , personas
EM esp,rragos trigueros 6si pueden ser gruesitos mejor) que los m(os eran m,s bien tiñosos7
M obleas de masa briB
M lonchas de queso cortado grueso
<osta1a dulce alemana
Parmesano para espol*orear
'al) aceite de oli*a y agua
Apro)imado proceder
!a*ar y pelar los esp,rragos con un pelador de idems+ Como yo s2lo encontr- esp,rragos un
tanto tiñosos) tu*e que apro*echar todos los tallos para dar un poco m,s de consistencia a los
en*oltillos+ 'i encontr,is esp,rragos algo m,s decentes) no os har, 0alta este apro*echamiento+
Escaldar unos D minutos los esp,rragos en agua hir*iendo con sal+ Escurrir bien y reser*ar+
Cortar las M obleas de masa briB por la mitad+
Colocar un cuarto de loncha de queso bajo los E esp,rragos trigueros y otro cuarto de queso
encima+ untar con mosta1a dulce alemana
oblar la parte circular de la oblea hacia dentro cubriendo el e.tremo de los esp,rragos) doblar
despu-s uno de los lados y enrollar sobre s( mismos
Pintar los en*oltillos con aceite de oli*a y colocarlos sobre un silpat o papel de hornear+
Espol*orear con queso parmesano e introducir en el horno unos 5@ o 5N minutos hasta que se
doren ligeramente
'e pueden acompañar de salsa holandesa templadita o de una mayonesa reci-n hecha a
temperatura ambiente
Receta - <ejillones a la diabla Apicius
&eceta de cocina de mejillones picantes y sabrosos.
Años llevamos siguiendo al bueno de Apicius, infatigable bloguero cocinero y que nos proporciona ideas tan deliciosas
como estos me!illones picantes, todo lo que deseemos o nos apetezca "esde hace unas semanas lo tenemos también
colaborando en nuestra #omunidad de $oogle denominada #ocina Española F%cil a la que te puedes unir con tu blog de
cocina en el enlace anterior
&ngredientes para cuatro personas'
•@n Ailo de mejillones
•@na cebolla.
•,os o tres dientes de ajo.
•@na cayena o guindilla.
•@nas hebras a"afrBn
•1erejil.
•@n vasito de vino blanco amontillado.
•@n vasito debrandy jere"ano.
•+ceite de oliva virgen e(tra.
Receta - <anitas de ternera rebo1adas
)uy buenas tardes amiguit5s, se ha ido la lluvia y luce un sola"o en este
momento, menos mal que se ha ido la dichosa lluvia, ya estabamos cansados
de ella, asi que ahora esperemos nos dure el buen tiempo al menos todo el
finde.
'l otro dia revolviendo en el congelador encontre unas patas de ternera que ya
ni me acordaba que e(istian, suelo comprarlas cuando voy a preparar callos y
se ve que alli quedaron escondidos unos tro"os, bueno pues las coci y se me
ocurrio preparalas como aperitivo , solo las habia echo una ve" hace ya a!os y
en casa les gustaron mucho, quedan melosas por dentro y crujientes por fuera,
unos pinchitos distintos y muy buenos, por lo menos a nosotros nos encantan,
haber que os parecen
.

Ingredientes:
•2 manos de ternera en tro"os
•2 huevos
•harina
•pan rallado
• limon
•aceite para freirlas
Preparacion:
'scaldamos las manos de ternera despues de limpias en abundante agua fria y
las hervimos unos * minutos, luego las refrescamos en agua fria para dejarlas
completamente limpias.
#as ponemos a cocer en una cacerola bien cubiertas de agua fria con sal.
#as tapamos y las dejamos cocer con calma hasta que esten tiernas y las
podamos deshuesar con facilidad.
@na ve" deshuesadas las cortamos en trocitos y las rociamos con "umo de
limon.
#as pasamos por harina, luego por huevo y por ultimo por pan rallado y las
freimos en aceitebien caliente hasta que esten muy doraditas.
?ervimos calentitas.
Cuedan riquisimas con una capa crujiente por fuera y blanditas y gelatinosas
por dentro.
Receta - RECE&A4 3IEIRA' A !A HA!!EHA)
6CO<O IO' <A#A7+ II'&ORIE&A4 !A'
CER&ERA' AB'O!%&A' E !A 3IA

In&redien'es para , personas
8 *ieiras grandes gallegas y 0rescas) o congeladas pero buenas
5 cebolla mediana
5 loncha de jam2n ib-rico
Aceite de oli*a *irgen no muy 0uerte
5S@ *asito de *ino blanco gallego
Pan rallado y sal+
Apro)imado proceder
Pochar en 5M cucharadas de aceite *irgen) de sabor no muy 0uerte) la cebollita :namente picada+
Cuando est- casi hecha añadir el jam2n :namente picado) dar unas *ueltas en la sart-n para que
se derrita su grasa+
A continuaci2n agregar el *ino blanco y dejar que se e*apore+
Poner sobre cada *ieira una cucharadita del so0rito de 0orma que quede una cantidad apro.imada
a la que aparece en la 0oto+Espol*orear con pan rallado ligeramente
Introducir en el horno ya caliente unos 59 minutos a 589P
En el momento de ser*irla añadimos unas escamas de sal marina y a la mesa
Receta - &OR&I!!I&A' E BACA!AO
Iac(a much(simo tiempo que no hac(a estas tortillitas+ <i madre las bordaba+ !as preparaba Ca
ojoC as( que imaginad cuando le pregunt- la receta+ CEso lo *as *iendoC Cla que admitaC y la mejor
es4 Ccuando salgan burbujas las dejas reposarC+
Pero estoy segura de que si ella las hubiese probado) esta *e1) me habr(a dado el *isto bueno+ 'e
parecen a las que hac(a =y a la primera= ;o) que no soy muy amante del bacalao) recono1co que
est,n buen(simas+
Os recomiendo hacer primero una prueba 0riendo una cucharada de masa+ e esta 0orma sabr-is
el punto de sal y si necesita m,s harina o un poco m,s de agua+ Imprescindible un buen aceite) a
una temperatura medio-alta
y poca a la *e1+
In&redien'es-
- @N9 gr de bacalao
- E99 gr apro.imadamente de harina
- @ cebolletas
- Perejil picado
- <edio sobre de le*adura de reposter(a
- A1a0r,n 6unas hebras7
- 'al y pimienta
- Aceite de oli*a para 0re(rlas
Elaboraci=n-
Ier*imos el bacalao sin desalar un par de minutos+ &iramos el agua y *ol*emos a ponerlo a her*ir
otros par de minutos+ 'acamos el bacalao) lo troceamos+ Reser*amos el agua y la dejamos
templar+
En un bol ponemos la harina me1clada con la le*adura) el bacalao troceado) la cebolleta muy
picada) el perejil) un poco de sal y pimienta+
Añadimos el agua) poco a poco) sin dejar de remo*er hasta obtener una masa cremosa+ Batimos
bien y dejamos reposar media hora m(nimo+
$reiremos las tortillitas en una sart-n con aceite de oli*a a temperatura medio-alta) en poca
cantidad) E 2 D cucharadas de masa cada *e1+ !as *amos pasando a una 0uente con papel de
cocina para que absorba el aceite sobrante+

Receta - &ostas de re*uelto y gulas al ajillo
Ingredientes:
•12 rebanadas de pan blanco o moreno
•100 grs de gulas
•* huevos
•2 pimientos morrones o de piquillo
•2 dientes de ajo
•1 guindilla
•< cucharadas de vinagre balsamico de modena
•2 cucharadas de a"ucar
•1 chorreton de aceite de oliva
•sal
•pimienta
Preparacion:
'n una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego
medio, a!adimos los ajos en laminas, la guindilla y bajamos el fuego para se
aromatice el aceite sin que se nos queme el ajo, antes de que se doren
a!adimos las gulas, subimos el fuego y dejamos un minuto removiendo.
?acamos las gulas y reservamos calientes y en el mismo aceite sofreimos los
pimientos un poquito, y sacamos reservandolos.
'n un bol batimos los huevos con sal y pimienta y a!adimos los pimientos en
trocitos y hacemos un revuelto y reservamos caliente.
+hora hacemos la reduccion de modenaD
'n un ca"o ponemos el vinagre y el a"ucar a fuego medio fuerte, en unos
minutos se habra echo mas denso, entonces retiramos . ostamos el pan unos
minutos en el horno que habremos precalentado a 1E08, colocamos el revuelto
sobre las tostadas, encima las gulas y regamos con con el vinagre.
Receta - Brochetas de pulpo a la gallega
4ola amigit5s////, feli" ,omingo a tod5s, hoy os traigo algo muy tipico de
Falicia que ya todos conoceis, algo tan sencillo y a la ve" tan bueno como es el
pulpo a feira, pero esta ve" en brocheta, un aperitivo facilito que no os dara
trabajo alguno ,ideal para la ultima noche del a!o o cualquier otra, y es que
estos pinchitos gustan a todos y siempre nos dejan quedar bien.
Os deseo una feli" salida de a!o y mucho mejor entrada del pro(imo.
Ingredientes:
•1 pata de pulpo hervida
•1 patata
•2 dl de aceite de oliva
•1 cucharada de pimenton
•sal
Preparacion:
%ortamos la pata en rodajas de 1 ctm de gruesas, las espolvoreamos de
pimenton picante y las regamos con aceite de oliva.
1elamos la patata y la cortamos en cubos de 2 ctm y medio y la cocemos en
agua con sal unos minutos hasta que esten tiernas, escurrimos el agua .
)ontamos la brocheta con un trocito de patata y una rodaja de pulpo.
-ertemos sobre ellas un chorrito de aceite de oliva virgen e(tra ,
espolvoreamos con pimenton, y listas.
ALME>AS CO! SE%AS5?
'i os apetece probar un aperiti*o para chuparse los dedos os sugiero -ste con*enientemente
pro*isto de pan+
In&redien'es-
- Almejas
- 'etas de cardo
- <edia cebolla
- D 2 N dientes de ajo
- <edio pimiento *erde
- %na guindilla
- <edio *aso de man1anilla de 'anl/car 6por ejemplo7
- %nas hebras de a1a0r,n
- Perejil
- 'al
- Aceite de oli*a *irgen e.tra
Elaboraci=n-
Ponemos las almejas en agua con sal al menos una hora antes+ !impiamos y troceamos las setas+
En una sart-n con aceite de oli*a pochamos la cebolla y los ajos picados ) el pimiento cortado en
juliana y el a1a0r,n+ Agregamos las setas y las salteamos+ Añadimos el *ino y la guindilla+
<o*emos la sart-n para ir ligando la salsa+ Probamos de sal y :nalmente incorporamos las
almejas y el perejil+ En cuanto se abran estar,n listas+
CALAMARES AL A>ILLO5?
'encilla y muy r,pida+ %se el LoB y el resultado me gust2 mucho as() con el puntito del *inagre
que) aunque puede cambiarse por *ino) le dio un sabor especial+ <uy importante usar aceite de
oli*a *irgen e.tra) cortar los calamares muy :nos y no ser tacaños porque ni os cuento como est,
la salsa+
In&redien'es-
- Calamares
- Ajo a nuestro gusto
- Perejil
- 599 ml de *inagre
- Pimientas *ariadas
- 'al
- Aceite de oli*a *irgen e.tra
Elaboraci=n-
!impiamos y secamos bien los calamares) los cortamos a rodajas y los salpimentamos+
Picamos los ajos y el perejil) pre0erentemente con una picadora+
Ponemos a calentar el aceite en una sart-n amplia y cuando haya alcan1ado una temperatura
media-alta *olcamos los calamares) remo*iendo constantemente) enseguida añadimos la picada
de ajo y perejil y seguimos remo*iendo+ Cuando los ajos comiencen a dorar) añadimos el *inagre)
dejamos que e*apore y espol*oreamos con las pimientas reci-n molidas+
Receta - A!CACIO$A' CO# A!<EJA' ;
A!<E#RA'
'encillo y) para m() uno de los platos m,s sabrosos que pueda probar+ 'i te gustan las *erduras
esta es tu receta+ 'eguro+
In&redien'es-
- Alcacho0as
- N99 gr de almejas
- D 2 N dientes de ajos muy picados
- <edio *aso de *ino blanco seco
- @ lonchas de jam2n
- %n puñado de almendras tostadas sin piel
- %na cucharadita de harina
- 'al y pimienta
Elaboraci=n-
Preparamos las alcacho0as limpi,ndolas bajo el gri0o quit,ndoles las hojas m,s duras y los tallos+
!as 0rotamos con lim2n y las dejamos en agua con un lim2n cortado por la mitad y una cucharada
de harina+
En una ca1uela las cocemos con sal hasta que est-n tiernas+ !as sacamos y las escurrimos en un
colador+
Calentamos aceite en una cacerola y empe1amos por dorar un poco los ajos+ Añadimos la harina)
remo*emos) agregamos el jam2n muy picado y las almejas+ &apamos y cuando se empiecen a
abrir añadimos el *ino+ Agitamos la ca1uela a partir de este momento para ligar la salsa+
<ajamos en el mortero las almendras y las añadimos a la ca1uela junto con las alcacho0as+
'alpimentamos+ Esperamos un par de minutos m,s y ser*imos+

Receta - RECE&A4 CI%PI&O' E 'A!<OREJO
CO# JA<T# JO'E!I&O+
Como siempre) tarde) mal y a rastras) llego hoy yo aqu( a publicar esta deliciosa y 0,cil receta que
se supon(a) 6y sigue suponi-ndose7) era y es para participar en el concurso que la empresa de
*enta on line >amo'ecaorgani12 entre algunos bloggers gastron2micos con productos) nada
menos) que de la a0amada marca de jamones y embutidos ib-ricos de bellota) >oseli'o5
A pesar de mi a*an1ada edad y de mis mechas rubias) como que sospecho que el hecho de llegar
de /ltima no me *a a 0a*orecer nada para que mis seguidores *oten mi receta en la p,gina
0aceboB de Jamoteca+
'i os digo que el premio es un peda1o de jam2n ib-rico de bellota) Joselito) espero que entend,is
que aunque a d(a de hoy ya haya bloggers con casi 5) ዀCme gustasC en las 0otos de sus recetas)
yo os de un poquito la lata) 6incluso de m,s7) para que *ot-is esta aportaci2n m(a a la causa en
lap@&ina facebooA de >amo'eca5 B%eniendo en cuen'a el premio* se&uro .ue
comprend1is .ue sea un pelín insis'en'eC
RECE%A- C3$PI%OS DE SALMORE>O CO! >AMD! >OSELI%O
In&redien'es para , personas
M patatas amarillas grandecitas
5@ lonchas de paleta ib-rica loncheada de bellota) Joselito
5 *asito pequeño de salmorejo o un tomate rico y maduro U aceite de oli*a *irgen
Aceite de oli*a
Apro)imado proceder5
Pelar las M patatas amarillas+ Cortarles los e.tremos y las caras irregulares para obtener de cada
patata un rect,ngulo de unos @ cent(metros de alto y D cent(metros de largo+ Cortar este
rect,ngulo al medio para conseguir dos dados de patata de unos @ V @ cent(metros
apro.imadamente+
Por supuesto) guardar todos los restos de patata para reali1ar otra elaboraci2n+ esde una simple
y deliciosa tortilla) hasta un instant,neo y sorprendente pur-) simplemente introduciendo los
restos de patata sobrantes en el micro dentro de un co0re de silicona durante unos N minutos+
Espachurrar cuando est-n blanditos y sa1onar con sal y generoso chorro de aceite de oli*a *irgen+
Con ayuda de una mini cucharita de *aciar *egetales) hacer un agujerito en cada dado de patata
hasta conseguir una especie de mini *asitos+ El primero cuesta un poco) los dem,s salen solos>>
$re(r los *asitos de patata) casi cubiertos por aceite y a 0uego medio-bajo durante unos 5N
minutos+ arle *ueltas para que se hagan por todos los lados+ cuando est-n casi hechos retirar
del aceite+
Calentar mucho el aceite y sumergirlos un minuto para que se doren ligeramente y queden m,s
crujientes+ Escurrir con el agujero boca a abajo para que salga el aceite+
En su posici2n normal) rellenar los *asitos de salmorejo) 62er rece'a picando A;$7) o) si os da
pere1a hacerlo) de una me1cla de tomate natural rallado a mano y emulsionado con un buen
aceite de oli*a) sabroso y *irgen+
Enrollar las lonchas de paleta ib-rica de bellota Joselito alrededor de los *asitos de patata y
preparaos para que al morder) todo el sabor mara*illoso de este jam2n ib-rico estalle en la boca
junto al l(quido salmorejo y una deliciosa patata 0rita>>
Receta - HA<BA' CO# BECIA<E! E#
HABARI#A
%n aperiti*o+ #o me dig,is que no) est, buen(simo+ !o su:cientemente bueno como para que un
pelli1co nos sepa a gloria+
Es importante *igilar la temperatura del aceite+ En la 0ritura es lo esencial+ 'i se hace bien) no
absorbe apenas grasa+
!a bechamel no tiene complicaciones+ 'i queda espesa) es su:ciente con ponerle algo m,s de
leche caliente) siempre caliente) para e*itar los grumos+ <iraremos para otro lado los puristas si
alguien tiene el antojo de usar la batidora++no pasa n,
'eguro que os gusta+
In&redien'es-
- Hambones
- D cucharadas de harina
- M cucharadas de aceite de oli*a
- ON9 gr de harina
- <edia cebolla pequeña
- @ dientes de ajo
- Pimienta
- #ue1 moscada
- Eneldo
- Iue*o batido
- Pan rallado
- Aceite de oli*a
- 'al o pastilla de caldo
Elaboraci=n-
Pelamos las gambas) dejando las colas+ Adobamos con sal) pimienta y eneldo+
Preparamos la crema calentado el aceite en un ca1o antiadherente+ Añadimos la cebolla y el ajo
muy picados y) cuando est-n transparentes) incorporamos la harina) la pimienta) la nue1
moscada y la pastilla de caldo+ Rehogamos a temperatura sua*e y *amos incorporando la leche
6caliente7 poco a poco) sin dejar de remo*er+ Cuando consigamos una crema espesa y sua*e)
dejamos reposar unos instantes+
Bañamos las gambas en la masa y las dejamos en un plato hasta que se en0r(en+
Pasamos las gambas por hue*o batido y pan rallado+
Calentamos aceite y las 0re(mos por tandas hasta que se doren+
Receta - Pimientos rellenos de merlu1a
@n plato delicioso, sencillo y digno de celebraciones con una salsa poco comGn. :o te va a
defraudar
IngredientesD
•2*0 gramos de merlu"a.
•4arina
•#eche
•1uerros
•1iquillos.
•-ino blanco.
•+ceite de oliva.
•?al.
PreparaciónD
&ehoga la merlu"a muy troceada y limpia de espinas y piel en aceite de oliva a fuego medio.
&etHralo y conserva el aceite necesario para hacer sobre ella 6primero dorando el harina y luego
a!adiendo leche, sin dejar de mover hasta que ligue y el harina se dore7 una besamel
semiespesa, aunque bastante menos que la de las croquetas.
+ la bechamel le a!ades la preceptiva sal,l merlu"a ya rehogada y remueves un poquito para que
asimile todo su sabor. ,Ijala enfriar.
&ellena cada pimiento de piquillo con una porciJn de bechamel y merlu"a, pero no en su
totalidad, ya que los deberBs cerrar con un palillo, como cosiendo su boca con el mismo.
&ebo"a en harina y huevo los pimientos .
1ara la salsa de piquillos deberBs rehogar bien los puerros y los piquillos que luego dejarBs hacer
suavemente en un poquito de vino blanco . 'n esta salsa de piquillos darBs un breve hervor a los
pimientos una ves rebo"ados.
Receta - $lamenquines
'sta receta ya es famosa en internet, algunos de vosotr5s la teneis en
vuestros blogs, bueno pues estos son los que yo hice para aprovechar un poco
de pan de molde y embutido que estaba a punto de pasar a mejor vida.
&esultan un buen aperitivo o una cena rapida con una buena ensalada.
Ingredientes:
•pan de molde
•jamon yor.
•queso en lonchas
•huevo
•pan rallado
•aceite para freir
?e quita la corte"a a las rebanadas de pan y se aplastan con el rodillo.
?e pone en cada una una loncha de jamon yor. y otra de queso y se enrolla.
?e ba!a con huevo batido , se pasa por pan rallado y se frie en aceite caliente.

Receta - Pimientos de padron rellenos de
bacalao
'sta receta la he copiado de una revista, es un rico aperitivo que resulta muy
facil de hacer y con un e(celente sabor , una forma diferente de comer los ya
de por si sabrosos pimientos del padron, los que unos pican y otros non, claro
que estos mios eran de la variedad de los que no pican , dicen no son tan
sobrosos como los otros pero yo los encuentros riquisimos y lo mejor de todo
que te los puedes comer sin miedo a echar llamaradas por la boca/////, jajaja.
+nimaros/// , os aseguro que triunfareis.
Ingredientes:
•200 grs de bacalao cocido y desmigado
•200 ml de aceite de oliva
•1 diente de ajo
•1 cucharada sopera de vinagre
•perejil
•sal
•pimienta
•12 pimientos del padron grandes
Preparacion:
%olocamos en el vaso de la batidora el bacalao y la mitad del aceite que
habremos frito anteriormente con el diente de ajo.
+!adimos el vinagre y el perejil picado y trituramos bien hasta obtener un
preparado cremoso, se salpimenta y se reserva.
4acemos un corte sobre los pimientos a lo largo y rellenamos con la me"cla .
=reimos en el resto del aceite bien caliente con el relleno para arriba para que
no se salga al freirse.?e sacan cuando esten dorados y se sirven.
?e pueden acompa!ar de salsa de tomate si gusta.
Receta - &ortitas de camarones
"e siempre me gustaron las deliciosas frituras andaluzas y su punto especial que en esta ocasi(n si dimos con él, la foto
habla por sí sola
)a tortita de camar(n debe de ser generosa en camarones *al menos tantos como harina+ y hacerse finita y cru!iente, me!or
con una mezcla de dos harinas' la de garbanzo y lade trigo
Ingredientes'
•*00 gramos de camarones
•1*0 gramos de harina de garban"os
•3*0 gramos de harina de trigo
•1 vaso y medio de agua
•1 huevo
•1 ajo
•K cebolla
•2 ramitas de perejil
•sal
•aceite.
Preparación'
,icamos finamente la cebolla y el a!o, en una sartén con un poquito de aceite la sofreímos y reservamos ,icamos el pere!il
muy menudito
En un cuenco apropiado desleímos la harina con el agua, esta bien fria, le agregamos el huevo y lo batimos, agregamos a
continuaci(n la cebolla y el a!o sofritos, el pere!il picado, los camarones y una pizca de sal y mezclamos bien
En una sartén con abundante aceite vamos friendo cucharadas de masa, cuando estén doradas por las dos caras, vamos
retirando sobre papel absorbente
Receta - Coquinas salteadas a la man1anilla
-e encantan las coquinas, incluso m%s que las afamadas alme!as de rigor .u sabor suave y delicioso me atrapa y acaban
siendo un vicio constante e indescriptible, enganchan como las pipas
"esde que Angeles hace muchos, casi muchísimos años, me las ofreci( en su -%laga se convirtieron en una atracci(n
sugerente que no puedo evitar cada vez que las veo en alguna pescadería
.u cocina es tan sencilla como podéis ver en esta receta
Ingredientes para / personas'
•<00 gramos de coquinas.
•tres dientes de ajo.
•1erejil abundante.
•@n vasito de man"anilla gaditana.
•1imienta negra recien picada
•?al.
•+ceite de oliva virgen e(tra, un chorrete.
Preparación'
-edia horita en agua con sal y un chorro de vinagre valdr%n para limpiarlas y quitarles sus impurezas
0acemos una picada fina y abundante de a!o y pere!il que rehogaremos en aceite de oliva brevemente para saltear a fuego
mas fuerte en ello las coquinas que se abrir%n en pocos segundos
.eg1n se van abriendo añadimos la manzanilla, la sal, y la pimienta recién molida de!ando ligar unos segundos m%s el
con!unto
2eceta 3 4erberechos encebollados al curry
#o que iban a ser unos berberechos de aprovechamiento derivados de un e(cedente de compra
efectuada 6gracias )ercadona, ya nos cansas hartas con tus formatos e(cesivos de peso o
tama!o7 para un delicioso ?uquet de 1escado de +ida se convirtiJ en un delicioso aperitivo pleno
de sabor qui"B fruto de una buena dosis de improvisaciJn, tan recurrente y sana ella en cocina.
IngredientesD
• @na cebolla
• -ino soleraun vaso
• %urry, un par de cucharillas
• 'spesante al gusto.
• +ceite de oliva.
• ?al.
Preparación:
1ochamos lentamente en un poco de aceite de oliva la cebolla cortada en finHsima juliana. %uando
estI terminando subimos un poco el fuego y a!adimos los berberechos que habremos tenido
limpiando en agua con sal durante media hora. ,ejamos que vayan abriendo, a!adiendo el curry
y el vino . :ada mBs que abran a!adimos una cucharilla de espesante y dejamos hacer otro
minuto mBs.
,e capricho, sin pasiJn.
'l unte o moje redondo.