Nombre del platillo.

entrada Hummus bi thahini

▪ 250 grs. de garbanzos,
▪ 1/4 taza de Tahini (semillas de sésamo molidas)
▪ 2 dientes de ajo
▪ 1/4 taza de zumo de limón fresco
▪ 1-2 cucharadas grandes de aceite de oliva
▪ sal al gusto
▪ comino molido
▪ pimentón picante

Escurrir los garbanzos, cubrirlos con agua fría y cocerlos hasta que
queden blandos.
Escurrirlos, guardando media taza del agua de la cocción.
Moler el tahini, zumo de limón y el ajo picado finamente en la batidora.
Añadir el agua de que reservamos de la cocción, después los garbanzos
cocidos hasta que quede el hummus bien mezclado, dejando unos pocos
como guarnición.
Corregir con sal y pimienta, dejarlo a la temperatura ambiente un par de
horas.
Para servir, verter todo en un bol, hacer un hueco en el superficie, rociar
un poco de aceite de oliva y esparcir comino molido y pimentón picante.
Servir con pita (pan árabe)

temperatura. ambiente
metodo de coccion. hervir



nombre del platillo
plato fuerte mansaf

vSe corta la carne en trozos y se sofríe con la cebolla, se le agrega sal y si
prefiere, agrega condimentos a gusto.
Se le agrega el yogurt líquido y se deja cocer con la carne hasta que esté
blanda.
Se prepara el arroz aparte, agregandole los condimentos como de
costumbre o también puede hacer el arroz blanco.
Cuando el arroz y la carne están en su punto, se presenta en una bandeja
redonda en donde el arroz se extiende en toda la bandeja, encima van los
trozos de carne y el caldo del yogur.
Se decora con los piñones que se fríen en aceite hasta quedar doraditos,
y (opcional) se sirve con platos de esa salsa de yogurt al lado.

Mansaf es un plato tradicional de la cocina jordana, tan popular que se puede
decir que es el plato nacional de Jordania. A pesar de esto el Mansaf puede
encontrarse fácilmente en cualquiera de los resturantes de los países de la zona.
Los principales ingredientes de este plato son cordero, arroz y un yoghurt seco
denominado jameed. Se trata de un plato de origen beduino. Este plato se ha
considerado de forma tradicional como un plato servido colectivamente en una
gran fuente plana a la que cada uno de los comensales se acerca para tomar su
porción con la mano derecha, en vez de emplearse cubertería. No obstante en
los Restaurantes se puede tomar con cuchara servido sobre un plato.

Nombre del platillo
Ataif (postre)

Ingredientes: 1/2 kg de harina, 200 gr de mantequilla derretida, 1 pizca de
sal, 500 gr queso, 3 cucharadas (sopa) de azúcar.

Preparación: Prepare una consistencia de masa de harina normal con la
sal y la leche. Hacer bolitas y, con un rodillo, formar pequeños discos.
Corre la mantequilla en cada uno. Luego, doblar por la mitad, los vuelve a
estirar y finalmente formar tiras. Envuelva las tiras que forman un clavo
ardiendo. Cerca de uno de los extremos y se llenan de ricotta mezclado
con azúcar también. Cocer en el horno hasta que estén blandas de oro.

Preparacion del almibar
Ingredientes:
3 vasos de agua
2 vasos de azucar
3 cuchadas de agua de azahar1 chorrito de limón
Preparación:
En un cazillo se echan todos los ingredientes y se pone a fuego lento
durante 10 minutos, hasta que se forme el almíbar, y listo.


Bebeida

Sahlab: típica bebida caliente de invierno, leche, almidón de maíz, azúcar, adicionadas
de ralladura de coco, pistachos...deliciosa

Sahlab es una bebida popular de invierno en los cafés, en Jordania, así
como en los hogares especialmente en los días fríos de invierno, y para
calentar uno mismo, una de las bebidas calientes más populares es
Sahlab. Sahlab se realiza desde el almidón que se encuentra en el bulbo
de suelo de la orquídea mascula, Orchis. El almidón, que se pueden
comprar en Jordania como una mezcla en polvo, leche espesa el tiempo
que le da un sabor único. Sin embargo, es más difícil encontrar mezcla
Sahlab fuera de la zona. Esta es una receta para imitar Sahlab, utilizando
almidón de maíz como espesante.

Ingredientes:
1 1/2 cucharadas de Sahlab o en polvo 2 cucharadas de maicena
4 tazas de leche
3 cucharadas de azúcar, o al gusto
2 cucharaditas de flor de azahar agua
2 cucharadas de pistachos finamente picado
canela molida
preparación:
Mezcle el polvo o Sahlab maicena con unas cucharadas de leche.
Lleve la leche restante hasta que hierva. Vierta la mezcla de almidón,
removiendo enérgicamente para que no se formen grumos.
Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la leche se
espese (unos 10 minutos). A continuación, añadir el azúcar y el agua de
rosas o agua de azahar, si así lo desea.
Servir en copas con los pistachos picados y canela para decorar. Usted
puede espolvorear coco rallado también en la parte superior.
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Temperatura. Caliente
Tecnia. hervir