Autor: CHACÓN, Ángel G. Editorial: Revista Alimentaria.

Título: Tipo de gelificante en el desarrollo
in-vitro y la aclimatización de plantas de
yampi y ñame.
Ciudad, país: Costa rica.
Año: 2000
Resumen del contenido:
La investigación trata sobre el poder gelificante que tiene las propiedades del
almidón de estos dos tubérculos, que son propagados in-vitro en centro de
investigación de la Universidad de Costa Rica. Los resultados del almidón son
presentados en sus propiedades tecnofucionales.
2° Edición.

Autor: GONZÁLES, P. O. S Y SILVA, P. J. J. Editorial: Revista Alimentaria.
Título: Empleo de diferentes agentes
gelificantes en el cultivo de tejidos
vegetales.
Ciudad, país: Quito-Ecuador.
Año: 2000
Resumen del contenido:
Este trabajo de investigación, analizó las diferentes características fisicoquímicas del
almidón de diferentes tubérculos, para su posible aplicación en la industria
alimentaria.
7° Edición, pág. 84-85.


Autor: PACHECO DE DELAHAYE, E. Y
TECHEIRA N. Editorial: Revista Agroalimentaria.
Título: Propiedades químicas y
funcionales del almidón nativo y
modificado de ñame (D. alata)
Ciudad, país: Quito-Ecuador.
Año: 2009
Resumen del contenido:
En este trabajo de investigación e analizó las propiedades químicas y funcionales del
almidón nativo del tubérculo de ñame, brindando alternativas para su uso
alimentario y no alimentario.
34° Edición, pág. 280-285.

Autor: ROMAY, G., MATHEUS, J., GERLTS,
A., RUEDA, R Y SANTANA, MA. Editorial: Revista Agroeconómica.
Título: Almidón modificado de yuca
como sustituto económico del agente
solidificante para medios de cultivo de
tejido vegetales.
Ciudad, país: Santiago-Chile.
Año: 2006
Resumen del contenido:
La investigación trata sobre el posible sustituto del Agar que se utiliza en el campo
microbiológico, con el almidón de yuca gracias a sus propiedades gelificantes.
6° Edición, pág. 686-9203.









Autor: BARRERA, C. Y MONTEROS A. Editorial: Instituto Nacional Autónoma
Título: Raíces y tubérculos Andinos,
Alternativas para la conservación y uso
sostenible en el Ecuador.
Ciudad, país: Quito-Ecuador
Año: 2004
Resumen del contenido:
La investigación trata sobre las raíces y tubérculos andinos, su conservación y su uso
industrial en el campo alimentario definiendo sus propiedades fisicoquímicas.
4° Edición.

Autor: GARCÍA R., Irene Editorial: Industrias Alimentarias Fabpsa.
Título: Ventaja, Usos y Aplicaciones de los
Almidones.
Ciudad, país: Bogotá-Colombia.
Año: 2005
Resumen del contenido:
Se estudia la influencia de almidones modificados y almidones nativos en sus
características fisicoquímicas y su aplicación en campo alimentario y de la salud.
8° Edición, pág. 24-25.

Autor: ALVIS A., VÉLEZ C., Y RADA M. Editorial: Información tecnológica.
Título: Análisis Fisico-químico y
Morfológico de Almidones de Ñame, Yuca
y Papa y Determinación de la Viscosidad
de las Pastas.
Ciudad, país: Bogotá-Colombia.
Año: 2008
Resumen del contenido:
Se estudia las características fisicoquímicas de tres tubérculos para su posterior uso
industrial en el campo alimentario y no alimentario.
1° Edición, pág. 9-28.


Autor: ESPÍN S., VILLARES E., Y BRITO B
Editorial: Instituto Nacional Autónomo de
investigación para el desarrollo.
Título: Caracterización Fisico – Química
nutricional y funcional de raíces y
tubérculos Andinos.
Ciudad, país: Ecuador-Quito y Lima –Perú.
Año: 2004
Resumen del contenido:
Se estudia las características fisicoquímicas de tres tubérculos para su posterior uso
industrial en el campo alimentario y no alimentario.
4° Edición, pág. 100-125.

Autor: GARCÍA H., GÓMEZ E., Y DELGADO
C. Editorial: CIAT.
Título: Investigación y transferencia de
tecnología sobre calidad de almidones,
Azúcares y valoración energética de
materiales de papa.
Ciudad, país: Lima-Perú.
Año: 2002
Resumen del contenido:
Se estudia la calidad de almidones, azúcares y valoración energética que brinda el
consumo de estos tubérculos y la posible degradación que sufre en su
transformación.
1° Edición, pág. 12-24.

Autor: NUÑEZ F. Editorial: Zamorano
Título: Extracción y caracterización del
almidón de banano verde y de su residuo
de pulpa.
Ciudad, país: Ecuador-Quito.
Año: 2003
Resumen del contenido:
Se estudia y se caracteriza el almidón que se logra extraer del banano verde, esto
para su posterior uso como agente gelificante.
4° Edición, pág. 50-56.

Autor: GUTIERREZ, B., SCHULZ, E. Editorial: Instituto de Química y Tecnología.
Título: Características físicas y químicas
de harina blanca y almidón de papa.
Ciudad, país: Maracay-Venezuela.
Año: 1992
Resumen del contenido:
Se estudia la calidad de almidones extraídos de papa en cuando a su retención de
agua, poder de hinchamiento y viscosidad para su uso en el campo alimentario.
19° Edición, pág. 134-140.

Autor: LISTER, C. MONRO Editorial: Red de papa.
Título: La humilde papa
Ciudad, país: Lima-Perú.
Año: 2000
Resumen del contenido:
Se analiza el potencial de la papa, la papa nativa y los clones de papa nativa para su
uso industrial.
2° Edición, pág. 12-24.

Autor: JIMENEZ, E., ROSSI, A., SAMMÁN,
N. Editorial: La Alimentación Latinoamericana
Título: Revalorización del cultivo de
papas andinas (Solanum tuberosum ssp
andigenum).
Ciudad, país: Túcuman-Argentina.
Año: 2007
Resumen del contenido:
Se trata sobre el potencial económico y nutricional que tiene la papa andina o papa
nativa y que es poca la industrialización que se le da.
268° Edición, pág. 59-70.

Autor: GONZÁLES P., PEREZ S. Editorial: Científica Venezuela.
Título: Evaluación fisicoquímica y
funcional de almidones de yuca (Manihot
Esculenta Cranz) pre gelatinizados y
calentados con microondas.
Ciudad, país: Lima-Perú.
Año: 2003
Resumen del contenido:
Se estudia las características fisicoquímicas del almidón de yuca pre gelatinizadas y
calentadas en microondas para su almacenamiento y posterior uso.
54° Edición, pág. 127-137.

Autor: GARCIA Y ROMERO Editorial: Universidad la salle.
Título: Características funcionales de
almidones nativos extraídos de clones
promisorios de papa para la industria de
Alimentos.
Ciudad, país: Bogotá-Colombia
Año: 2011
Resumen del contenido:
Esta investigación trata sobre la caracterización fisicoquímica de almidones de clones
de papa nativa, para su futuro uso en el campo alimentario.
78° Edición, pág. 50-64.

Autor: HASBÚN Y ESQUIVEL Editorial: Universidad de Costa Rica
Título: Propiedades fisicoquímicas y
parámetros de calidad para la industria
de cuatro variedades de papa.
Ciudad, país: Costa rica.
Año: 2009
Resumen del contenido:
En esta investigación se analizó las propiedades fisicoquímicas y la calidad de cuatro
variedades de papa.
23° Edición, pág. 33-39.


Autor: GUTIERREZ, B., SCHULZ, E.,
Editorial: Quintana - Instituto de química y
Tecnología.
Título: Características físicas y químicas
de almidón de yuca.
Ciudad, país: Venezuela.
Año: 1992
Resumen del contenido:
En este trabajo de investigación se analizó las propiedades y características físico y
químicas del almidón de yuca para el uso alimentario y no alimentario.
1° Edición.

Autor: FAO Editorial: Fao- Boletín de servicios agrícolas.
Título: Guía técnica para la producción y
análisis de almidón de yuca.
Ciudad, país:
Año: 2007
Resumen del contenido:
Trata sobre la producción y análisis del almidón de yuca para futuras
investigaciones..
29° Edición, pág. 163.