PROPOSAL PROYEK

RUMAH MAKAN KHAS SUNDA

Pendahuluan

Tujuan Usaha

Dalam memulai usaha dalam bidang apapun, maka yang pertama kali harus diketahui
adalah peluang pasar dan bagaimana cara membuat orang tertarik terhadap bisnis yang akan kita
jalankan. Bagaimana peluang pasar yang sedang trend dimasa ini dan kita bisa menyesuaikan
sehingga kita bisa bersaing dalam suatu peluang bisnis di masa sekarang. Yang kedua adalah kita
harus mampu menganalisa keunggulan dan kelemahan pesaing kita dan sejauh mana kemampuan
kita untuk bersaing dengan mereka baik dari sisi harga,, promosi,iklan serta pelayanan maupun
kualitas. Yang ketiga adalah persiapan modal yang terhitung 3 kali lipat dari modal awal dalam
usaha membuka sebuah Rumah makan serta mental dan keberanian untuk memulai. Singkirkan
hambatan psikologis rasa malu, takut gagal dan perang batin antara berkeinginan dan keraguan.
Jangan lupa harus siap menghadapi resiko, dimana resiko bisnis adalah untung atau rugi.
Semakin besar untungnya maka resikonya pun semakin besar. Yang terpenting adalah berani
mencoba dan memulai. Lebih baik mencoba tetapi gagal dari pada gagal mencoba.

Visi & Misi

Rumah makan khas Sunda adalah sebuah Rumah makan yang menjual sajian hidangan
sunda yang kaya rasa serta tidak menghilangkan tradisi masakan jawa barat dan unik dengan set
up outlet yang nyaman dan menarik. Konsep Rumah makan khas sunda ini dengan melihat
mobilitas masyarakat yang semakin meningkat dan besarnya pangsa pasar yang sudah terbentuk
dan belum banyak yang menyajikan konsep bisnis seperti ini.

Cara bisnis Rumah makan khas sunda diharapkan dapat menjadi leader dalam
menghadapi pesaing-pesaing yang telah ada. Kedai sunda hadir sebagai nuansa baru bisnis
makanan khas jawa barat yang menjawab permintaan pasar akan sebuah adanya layanan yang
memungkinkan konsumen dapat menikmati hidangan jawa barat dengan cita rasa tinggi, dengan
harga terjangkau mengingat masakan jawa barat sangat khas, baik rasa maupun bahannya.
Seperti apa yang telah anda pelajari di proposal kami yang telah sedikit banyak memberikan
gambaran kepada anda mengenai bisnis ini , dan kami mengajak anda untuk mempelajari dan
melihat potensi dari bisnis Rumah makan khas Sunda. Menu masakan Sunda adalah hal yang
diambil dalam konsep bisnis ini, dengan menawarkan 10 – 15 menu utama yang mudah dalam
penyajian dan telah diterima di konsumen menengah dan bawah sesuai dengan segmen dan
target market kami, namun tidak menutup kemungkinan untuk konsumen kelas atas dapat
menikmati product Rumah makan khas Sunda karena rasanya yang alami dari resep tradisional
tidak berubah. Karena kami manajemen memastikan bahwa bahan baku kami dapat
dipertanggung jawabkan. Kedai Sunda menjadi penyempurna dengan menawarkan konsep resto
maupun outlet sesuai dengan kemampuan mitra bisnis kami, dengan menawarkan 15 resep
makanan khas Sunda dengan jenis makanan berat dengan kemasan yang unik kami jual dalam
Nasi timbel lengkap yang di daerah asalnya makanan ini sangat digemari karena kepraktisannya.

ASPEK PEMASARAN
*STP
SEGMENTASI
Menurut segmentasi, konsumen kami terdiri dari :
 Menengah atas (B),
· Kalangan ekonomi menengah (C),
· Kalangan ekonomi menengah ke bawah (D),
· Kalangan ekonomi bawah (E),
· Dewasa,
· Remaja,
- Anak-anak.


TARGET PASAR
Target pasar merupakan kunci penting untuk diperhatikan. Sudah menjadi kelaziman
bahwa usaha katering bekerja berdasarkan pesanan. Kegiatan produksi dimulai apabila telah
pesanan telah diterima. Maka, tanpa pesanan, kegiatan produksi perusahaan katering tidak
bekerja. Yang bekerja sepanjang tahun atau selama bisnis itu hidup adalah pemasaran, keuangan
dan administrasi.

Estimasi Target Pasar :
· Jumlah target pasar tercakup semua kalangan masyarakat, segala usia, umumnya
yang berdomisili di daerah kota Bogor dan sekitarnya serta wisatawan lokal maupun
internasional.
· Karakteristik target pasar umunya semua kalangan yang tidak hanya mencari tempat
untuk makan tetapi sekaligus untuk berkumpul dengan kawan,keluarga serta sarana bermain
untuk keluarga.

POSITIONING
Kedai Sunda Goyang Lidah Pasundan menyajikan berbagai jenis makanan Khas Jawa
Barat yang lezat dan sehat sehingga Kedai Sunda dapat berdiri sejajar dengan semua Resto yang
sudah lebih dulu ada dalam menyajikan masakan khas Jawa Barat.

Bauran Pemasaran
· PRODUCT (Produk)
Produk yang kami jual berupa makanan dan minuman. Berikut ini merupakan rincian dari
makanan dan minuman yang tersedia di Kedai Sunda :

Makanan
 Nasi Putih
 Pecak Oncom: adalah salah satu menu andalan Pasundan yaitu oncom hitam
yang kami campur dengan rempah- rempah dan bumbu tradisional .
 Pecak Ikan Gabus: ini adalah sebuah menu utama Pasundan yang terbuat
dari ikan gabus yang pilihan dengan bumbu yang menghilangkan bau amis
ikan tersebut.
 Gurame Asam Manis: Merupakan menu yang sangat kita banggakan bumbu
asam manis yang membuat lidah kita tidak berhenti bergoyang.
 Ayam Bakar Madu : Merupakan ayam bakar dengan siraman madu murni
yang asli kita pilih untuk membuat ayam menjadi nikmat.
 Ayam Goreng Pejantan: ini adalah dalah satu masakan khas jawa barat
karena ayam pejantan yang sulit di temukan sehingga daging ayam nya
berbeda rasanya dengan ayam biasa.
 Ikan Bakar: kita menyediakan menu ikan bakar sangat unik konsumen
dipersilahkan memancing ikan terlebih dahulu baru akan di bakar oleh
pelayan kami.

Selain itu menu yang kami sajikan juga tersedia dalam bentuk paket yaitu :

 Nasi Timbel Pasundan : Nasi Putih + Empal + sayur asem+ ikan asin + Lalapan
 Nasi Bakar Pasundan : Nasi Bakar + Rempah-rempah + Empal + Lalapan
 Nasi Paket Pasundan 1 : Nasi Putih + Ayam bakar + Ikan asin + Lalapan
 Nasi Paket Pasundan 2 : Nasi Putih + Ayam Goreng + Sayur asem + Lalapan

Minuman
· Aneka Jus
· Es Buah Erbis Sari Madu
· Es Kelapa Muda Daweg
· Air Mineral
· Es The Manis

Makanan Ringan
· Tahu Goreng Yunyi
· Otak Otak Bakar

PRICE (Harga)
Harga produk kami sesuaikan agar semua kalangan dapat menjadi konsumen kami. Rinciannya
antara lain:
· Nasi Putih : Rp. 3000,-
· Pecak Oncom : Rp. 12000,-
· Pecak Ikan Gabus : Rp. 18000,-
· Gurame Asam Manis : Rp. 25000,-
· Ayam Bakar Madu : Rp. 11000,-
· Ayam Goreng Jantan : Rp. 12.500,-
· Ikan Bakar : Rp. 10.000,-
· Nasi Timbel : Rp. 27.000,-
· Nasi Bakar : Rp. 28.500,-
· Nasi paket pasundan 1 : Rp. 25.000,-
· Nasi Paket Pasundan 2 : Rp. 16.500,-
· Aneka Jus : Rp. 6000,-
· Es Buah Erbis Sari Madu : Rp. 16000,-
· Es Kelapa dawegan : Rp. 10000,-
· Jus Sirsak : Rp. 6000,-
· Jus Alpukat : Rp. 6000,-
· Jus Melon : Rp. 6000,-
· Es Teh Manis : Rp. 2500,-
· Air Mineral Botol : Rp. 3000,-
· Tahu Goreng Yunyi : Rp. 7000,-
· Otak – Otak Bakar : Rp. 8000,-





PROMOTION (Promosi)
Kegiatan yang dilakukan untuk memperkenalkan The Bento di masyarakat adalah dengan cara
promosi, antara lain:
1. Membuat iklan di surat kabar
2. Menyebarkan Flayer
3. Di iklankan melalui media internet.

· PLACEMENT (Distribusi)
Dengan harga jual per porsi mulai dari Rp. 18000 , - Kedai Sunda membidik pasar
menegah dan menegah kebawah.
Lokasi penjualan yang bisa digunakan adalah:
- Pusat keramain
- Sekolahan / kampus
- Tempat hiburan / rekreasi
Serta tempat lain yang sesuai dengan segmen pasar yang dituju

· PEOPLE (SDM)
Sumber daya manusia yang kami gunakan sebanyak 2 orang. Kami menggunakan sumber
daya pada tingkatan menengah:
- Pelayan : lulusan SMA, melalui traning terlebih dahulu selama 3 bulan
- Koki : lulusah SMA kejuruan, melalui traning terlebih dahulu selama 3 bulan
- Teller : lulusan SMA, melalui training terlebih dahulu selama 3 bulan

Estimasi Penjualan
a. Estimasi Terendah
· Penjualan hari kerja (Senin- Jumat)
 30 orang x 20 hari (1 bln ) x Rp 25.000 = Rp 15.000.000
· Penjualan hari libur (sabtu dan minggu )
 50 orang x 8 hari ( 1 bln ) x Rp 25.000 = Rp 10.000.000 +
Rp 25.000.000

b. Estimasi Tertinggi
· Penjualan hari kerja (Senin- Jumat)
 40 orang x 20 hari (1 bln) x Rp 40.000 = Rp 32.000.000
· Penjualan hari libur (Sabtu-Minggu)
 60 orang x 8 hari (1 bln) x Rp 40.000 = Rp 19.200.000+
Rp 51.200.000
ASPEK PRODUKSI

Bahan Baku & Peralatan
1. Bahan Baku ( kebutuhan per hari )
Beras Rp 50.000 x 2 = Rp 100.000
Ikan Gurame Rp 150.000
Daging Ayam Rp 150.000
Daging Sapi Rp 150.000
Sayuran Rp 100.000
Bumbu – bumbu Rp 100.000

2. Peralatan
Total Peralatan Masak Rp 1.000.000


Perlengkapan
Total Perlengkapan Rp 1000.000









Alur/ Proses Produksi
Proses Produksi
Bahan baku dipesan setiap 1 minggu sekali melalui pemasok yang datang

Setelah bahan datang, semua bahan di cek kondisinya terlebih dahulu
(cacat atau tidak, masih segar atau tidak, expire atau tidak)

Lalu dibersihkan dan disusun ke tempatnya


ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA
Struktur Organisasi
Owner : Nurul Purnamasari
Pimpinan Usaha : M. Khaidir Fahram
Pengurus Harian : Faizah
Kepala Gudang : Indra Gunawan
Kepala Bagian Dapur : Julian Baja Gunawan
Total jumlah Karyawan : 7 orang







Kriteria dan Jumlah Masing-Masing Job Spec
Koki
1. Kriteria : - Lulusan SMK jurusan Tata Boga
- Pengalaman min 1 thn
- Disiplin, jujur, cekatan,rapih
- Dapat bekerja dengan tim

2. Job Spec : - Mengolah makanan dan minuman
- Membersihkan peralatan dapur serta perlengkapannya
- Menjaga kebersihan lingkungan dapur

Waiter
1. Kriteria : - Lulusan SMA
- Jujur , ramah dan sopan
- Berpenampilan menarik
- Bersih dan cekatan
- Dapat bekerja dengan tim

2. Job Spec : - Melayani pesanan tamu
- Mengantar pesanan tamu

Teller
1. Kriteria : - Lulusan SMA
- Jujur , teliti
- Berpenampilan menarik
- Dapat bekerja dengan tim

2. Job Spec : - Menerima pembayaran
- Membuat laporan penerimaan dan pengeluaran kas

Tanggung Jawab Masing-Masing Job Spec

Owner : Bertanggung jawab dalam keuangan berupa gaji karyawan dan
mengawasi kinerja bawahan
Koki : Bertanggung jawab dalam hal pemberian kepuasan atas hidangan yang
disajikan kepada konsumen
Waiter : Bertanggung jawab atas semua pesanan yang diminta konsumen dan cara
penyajian kepada konsumen
Teller : Bertanggung jawab atas keuangan resto

ASPEK KEUANGAN

Bahan Baku ( kebutuhan per hari )
· Beras Rp 50.000 x 2 = Rp 100.000
· Daging Sapi Rp 150.000
· Daging Ayam Rp 100.000
· Udang Rp 100.000
· Sayuran Rp 50.000
· Bumbu – bumbu Rp 100.000

TOTAL BAHAN BAKU ( per bulan ) = Rp. 550.000 x 30 hari = Rp 16.500.000
Peralatan
Total Peralatan MasakRp 1.000.000

Perlengkapan
Total Perlengkapan Rp 1000.000

Gaji Pegawai
- Owner Rp 2.000.000
- Pimpinan usaha Rp 1.750.000
- Pengurus harian Rp 1.300.000
- Kepala gudang Rp 1.500.000
- Kepala bagian dapur Rp 1.500.000
· Koki Rp 1.400.000 x 2 = Rp. 2.800.000
- Security Rp 1.200.000
· Waiter Rp 900.000 x 3 = Rp. 2.700.000
· Teller Rp 900.000
Rp 15.650.000
Total pengeluaran Rp 34.150.000

Jadwal Penyelesaian proyek

No Kegiatan 1 2
1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7
1 Kontrak
Ruang

2 Renovasi
3 Dokumentasi


KESIMPULAN
Kegiatan rumah makan khas sunda ini diharapkan dapat melestarikan makanan khas
sunda, sehingga makanan khas sunda dapat bersaing dengan makanan siap saji. Agar makanan
khas sunda tidak hilang oleh zaman.