Liste des vitamines - Rôles sur la santé + Sources

alimentaires
Vit Rôle Fruits Légumes Autres
A
La vitamine A ou Rétinol,
favorise la reproduction des
cellules. Elle stimule
l'immunité. Elle Joue un rôle
dans la synthèse de
certaines hormones.
Composant de la rhodopsine,
La vitamine A favorise la
vision nocturne. Elle
participe à la croissance
osseuse et dentaire et
favorise la santé de la peau,
des cheveux et des
muqueuses.
Tomate,
melon,
pastèque,
pêche, kiwi,
orange,
mangue,
mûre
Patate douce,
chou, carotte,
épinard,
brocoli, avocat,
pois, asperge,
courgette,
poivre vert
Lait, œuf,
foie, beurre,
poisson
D
La vitamine D ou
Calciférolrenforce les os en
permettant au corps
d'absorber le calcium et le
magnésium. Le calciférol
permet aussi le maintien
d'un taux sanguin normal de
calcium et de phosphore.
Très peu
rencontré !
Un peu
dans la noix
de coco.
Champignon
Poisson
(saumon,
sardine,
thon) foie de
poulet,
beurre, oeuf
E
Avec ses propriétés anti-
oxydantes, la vitamine E ou
Tocophérol protège les
cellules du dommage de
l'oxydation.La vitamine E
joue un rôle dans la
formation des globules
rouges et l'utilisation de la
vitamine K.
Mûre,
banane,
pomme,
kiwi
Patate douce,
petit pois,
salsifis
Huile (soja,
tournesol,
maïs),
noisette,
amande,
arachide,
anguille,
chocolat
K 1
K 2
La vitamine K joue un rôle
fondamental dans la
coagulation sanguine en tant
qu'antihémorragique. Les
vitamines K1 et K2
(Phylloquinone et
Ménaquinone) régulent le
taux sanguin de calcium et
active au moins 3 protéines
pour le développement
osseux.
Banane,
ananas,
pêche,
pomme,
orange
Brocoli,
artichaut,
asperge,
épinard, chou-
fleur
Foie,
poisson,
fromage
B1
La vitamine B1 ou Thiamine
permet aux cellules de
convertir les hydrates de
Pastèque
Petit pois et
avocats
Porc,
jambon,
turbot,
carbone en énergie. La
thiamine est essentiel pour
le bon fonctionnement du
cœur, des muscles et du
système nerveux.
arachide,
blé, lentille,
riz brun
B2
La vitamine B2 ou
Riboflavine joue un rôle dans
la croissance, la synthèse
des globules rouges et la
reproduction
Kiwi
Champignon,
avocat
Foie,
rognon,
germe de
blé,
amande,
camembert
B3
(PP)
La vitamine B3 ou vitamine
PP appelée Nicotinamide
joue un rôle dans le système
digestif, le système nerveux
et la peau. La vitamine B3
permet la conversion des
nutriments en énergie.
Pêche,
tomate,
kiwi,
banane,
poire,
melon,
pastèque
Avocat, pois,
pomme de
terre,
courgette,
champignon,
asperge, maïs,
artichaut,
brocoli, chou,
carotte, poivre
vert
Foie, lapin,
jambon,
thon,
saumon
B5
La vitamine B5 ou Acide
Pantothénique joue un rôle
dans le métabolisme et dans
la formation du cholestérol
Orange,
banane
Avocat, patate
douce, pomme
de terre, maïs,
carotte, chou
fleur, brocoli,
champignon
Foie de
bœuf, jaune
d'œuf,
rognon de
bœuf
B6
La vitamine B5 ou Pyridoxine
participe à la synthèse
d'anticorps dans le système
immunologique
Banane,
pastèque
Avocat, pomme
de terre,
carotte et petit
pois
Abats, thon,
saumon,
poulet
B8
La vitamine B8 ou Biotine
joue un rôle dans
l'assimilation des glucides et
des lipides. La biotine
favorise la santé de la peau
et des cheveux.
Banane,
tomate,
fraise
Champignon,
avocat, haricot
Foie, oeuf,
huître
B9
La vitamine B9 ou Acide
Folique joue un rôle
important dans la synthèse
d'ADN
Kiwi, mûre,
tomate,
orange,
fraise,
banane,
melon
Asperge,
avocat, pois,
artichaut,
épinard,
brocoli, chou,
carottes,
oignon
Foie de
poulet et de
bœuf, noix
B12
La vitamine B12 ou
Cobalamine joue un rôle
dans le fonctionnement
normal de la cellule
nerveuse
Aucun fruit
ne contient
la vitamine
B12
Aucun légume
ne contient la
vitamine B12
Foie de
bœuf et de
mouton,
rognon de
bœuf,
hareng,
thon,
saumon,
jaune d'œuf.
C La vitamine C ou Acide Kiwi, fraise, Artichaut, Foie de veau
Ascorbique est la plus
importante de toutes. Avec
ses propriétés anti-
oxydantes, elle retarde le
vieillissement de nos
cellules. La vitamine C
favorise la formation du
collagène et par conséquent
de nos tissus. En favorisant
la synthèse d'interférons,
elle augmente la résistance
aux infections. La vitamine C
combat l'anémie en
permettant une assimilation
du fer, constituant
fondamental des globules
rouges.
citron,
orange,
mûre,
tomate,
pomme,
pastèque
asperge,
avocat, brocoli,
carotte, chou-
fleur,
concombre,
chou,
champignon,
oignon,
épinard,
pomme de
terre
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