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Galletitas turcas

SON UNAS GALLETITAS TURCAS EN FORMA DE CARACOLA

Ingredientes para Galletitas turcas:
1 MASA DE HOJALDRE
150 GR DE NUECES 0 PISTACHOS
125 GR DE AZUCAR MORENO
1 PUÑADO DE UVASC pASAS O DATILES
4 CUCHARAS DE MIEL
ZUMO DE LIMON
CANELA


Cómo hacer Galletitas turcas paso a paso:

PICAR LIGERAMENTE LAS NUECES , LAS UVAS PASAS Y LA CANELA Y MEZCLARLAS CON 3
CUCHARADAS DE MIEL
EXTENDER LA MASA DE HOJALDRE ESPOLVOREAR POR AMBOS LADOS CON AZUCAR MORENO
Y EXTENDER POR UNO DE LOS DOS LADOS LA MEZCLA DE FRUTOS SECOS
ENROLLAR COMO SI FUESE UN BRAZO DE GITANO
CORTAR EL ROLLO EN PORCIONES DE 2-3 CM Y HORNEAR A 180º HASTA QUE ESTEN DORADOS
DESACER EL ZUMO DE LIMON CON EL RESTO DE MIEL Y BARNIZAR CADA PORCION

Consejos y trucos para cocinar Galletitas turcas:
SI OS CUESTA CON LA MIEL CALENTARLA UN POCO LUEGO DEJARLA ENFRIAR ANTES DE
EXTENDERLA AL HOJALDRE
SI AL ENRROLLAR VEIS QUE ESTA BLANDO METERLO EN LA NEVERA ANTES DE CORTAR



Receta turca: Kebab de Ali Nazik


Kebab de Ali Nazik
En Turquía, las preparaciones tipo kebab son infinitas. En este caso, se mezclan los
sabores de la carne (cordero o ternera) con la suavidad de un puré de berenjenas y
el frescor del yogur. Toda una delicia.

Nadie sabe si el tal Ali Nazik, su hipotético inventor, existió realmente. Sin embargo,
una cosa es segura: esta receta supone toda una tentación para los incondicionales
de loskebab. Ver más información sobre esta receta.
Receta turca: Kisir o ensalada de bulgur


Kisir o ensalada de bulgur
El bulgur es un tipo de sémola de trigo, muy parecida al cuscús. Esta ensalada lleva
pimiento, tomate, cebolleta, perejil, limón, pimienta turca y concentrado de
tomate, que es el responsable del color rojizo.

Su autora, Julia, lo presentó de esta forma tan original, en cazuelitas individuales,
acompañadas de una hoja de col para que cada comensal se la rellenara a su gusto.
Esta receta ya la hizo para la semifinal con otra presentación, pero, a mi juicio, la
de hoy le quedó mucho mejor ¿qué opináis?


Receta turca: Cerkez tavugu o pollo con nueces


Cerkez tavugu o pollo con nueces
Esta receta me gustó muchísimo en todos los aspectos: presentación, sabor y
textura. Es un excelente aperitivo acompañado de pan de pita. En realidad, no
conocía este plato hasta que lo probé en el concurso. La mayoría de los participantes
realizaron recetas que aprendimos en el curso, pero Javi, el autor de este pollo con
nueces, innovó y acertó de pleno.

Básicamente consiste en mezclar pollo cocido con una salsa de nueces.

Postre turco: Sekerpare (con avellanas y pistachos)


Sekerpare
El sekerpare es una masa a base de harina, sémola, huevos y mantequilla que se
hornea y que va impregnada de jarabe. No te quiero contar la de calorías que puede
tener esto, una auténtica bomba!

En este caso te voy a dejar todos los detalles de la receta, puesto que fue el postre
que presenté yo a la final del concurso.

Ingredientes:


 250 g de mantequilla
 115 g de azúcar glacé
 2 yemas de huevo
 1/3 de un vaso de sémola de trigo
 2 vasos de harina
 1 cucharadita de levadura química en polvo
 1 sobre de azúcar avainillado
 avellanas y pistachos para decorar
 jarabe: 2 vasos de azúcar, 2 vasos de agua y 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación y comentarios:

1. Preparamos el jarabe, mezclando los ingredientes y llevándolo al fuego (lento)
durante 10 min. Dejamos reposar.
2. Hacemos la masa, mezclando los siguientes ingredientes: mantequilla (punto
pomada), azúcar (glacé y avainillado) y las yemas de huevo. Añadimos la sémola de
trigo y la levadura y mezclamos bien.
3. Vamos incorporando la harina poco a poco hasta que la masa tenga una
consistencia suave (puede que no haga falta echar toda la harina).
4. Formamos unas bolitas pequeñas (foto 1) y las aplastamos ligeramente (foto 2).
Sobre ellas ponemos una avellana presionando un poquito (foto 3). Dejamos reposar
10 min.
5. Horneamos a 180 ºC hasta que coja un punto doradito (foto 4). IMPORTANTE: una
vez que salgan del horno regamos con el jarabe constantemente (procurad pasarlos a
un fuente honda) hasta que se lo absorban completamente.
6. Dejamos reposar (si es la noche entera mejor) y decoramos con polvo de pistacho
(pistachos triturados con la picadora).


Elaboración del sekerpare

Taguen, palomas con arroz

30 minutos

30 minutos

7 €

Ingredientes
- Un par de palomas medio cocidas.
- 1 taza de leche
- 1 taza de arroz
- 4 tazas de caldo de palomas
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
1- Lavar el arroz; freír un poquito en el aceite; añadir leche, caldo, sal y pimienta; dejar hervir 5
minutos.
2- Poner la mitad del arroz en una cazuela de barro "Taguin"; los trocitos de palomas cocidas;
luego el resto del arroz.
3- Añadir 1/2 vaso de caldo; tapar la cazuela y meter en horno.
4- Calentar dos cucharadas de aceite y verter encima.
5- Levantar la tapa durante 5 minutos para dorar la superficie.
Observaciones
El coste es en euros y según el nivel de vida español
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos

Pan de soda con buttermilk. Receta fácil de pan sin
levadura


Tienes que probar esta receta fácil de pan de soda o también llamado irish soda
bread.No necesitará ni levadura ni fermentar y es tan rápido de hacer que en
menos de una hora tendrás un pan casero muy digno. Para la receta de hoy hemos
utilizado leche agria o buttermilk, que además de dar sabor, tendrá otra función,
¿sabes cuál?

La culpa de que haga esta receta de pan la tiene Donal Skehan, un cocinero irlandés
muy jovencito que descubrí hace poco a través de Youtube. Me gustó mucho la
receta que tiene del tradicitional irish soda bread, y es precisamente la que traigo
hoy. Te recomiendo que le eches un ojo a sus videos, porque tiene algunas recetas
muy interesantes.

No es la primera vez que hago este tipo de pan. Hace tiempo hice el pan de soda
con queso de cabra, basado en la receta del pan de soda del libro de Ibán Yarza
(Pan Casero). Con esa receta, el pan tenía un aspecto parecido a un pan de molde,
sin embargo, en la receta de hoy se emplea menos humedad y el pan tiene una
textura diferente, -casi- como un pan casero de toda la vida.

En vez de agua, añadimos huevo y buttermilk o leche agria. Esto aportará un sabor
muy bueno y, además, el buttermilk, al ser un producto ácido, favorecerá que la
masa esponje. Al final del post te explico lo que ocurre en la masa.

¡Vamos con la receta del pan de soda con buttermilk!

Este pan de soda viene de lujo para hacer tostas o tostadas

Ingredientes para 2 panes medianos:
 200 g de harina de trigo (normal)
 275 g de harina de trigo (de fuerza)
 350 ml de leche agria o buttermilk (350 ml de leche y 5 cucharadas de zumo
de limón)
 1 cucharadita sopera de bicarbonato sódico
 1 huevo (L)
 3 cucharadas de miel
 1 cucharadita de sal
 Un poquito de leche para barnizar

Preparación de la leche agria o buttermilk casera:

En realidad, el buttermilk auténtico es el suero que se obtiene al hacer la
mantequilla. Aquí lo que hacemos es una aproximación muy casera del producto.
Para ello, mezclaremos la leche con el zumo de limón y lo dejaremos 5 min. Pasado
el tiempo, el resultado será una leche cortada, agria, con grumitos. No te asustes, es
así; remueve bien y reserva.
Si tienes interés en saber qué es exactamente el buttermilk y para qué se utiliza en
repostería, te recomiendo que visites el final del post manzana rebozada en masa
de tortitas o pancakes.


Con los ingredientes de esta receta salen dos panes como el de la foto

Preparación del pan de soda con buttermilk:

1. Mezclamos las harinas con la sal y el bicarbonato en un bol grande (mezcla con
unas varillas para que todos los sólidos se mezclen bien).

2. Añadimos el huevo, la miel y la leche agria o buttermilk. Mezclamos con las
manos hasta que todo esté bien incorporado. Tiene que quedar una masa muy
pegajosa pero fácil de coger. Para conseguir esta textura, puede que tengas que
rectificar y añadir un poquito más de harina o de leche.

3. No amases mucho, una vez que estén mezclados todos los ingredientes y hayamos
formado como una especie de bola pegajosa, la trasladamos a una bandeja de horno
forrada con papel de hornear. Hacemos dos cortes en cruz y pinta la superficie del
pan con leche.

4. Metemos al horno precalentado a 200 ºC y lo mantenemos durante 30 min. Si
tienes ventilador, úsalo; si no, hornea con calor abajo los primeros 20 min y, el
resto, con calor arriba. De todas formas, estos tiempos van a variar dependiendo del
horno. ¡No le quites ojo!

5. Una vez que el pan esté dorado por todas partes, saca del horno y deja enfriar. La
mejor forma de comerlo es en tostas o tostadas con mantequilla, queso...¡al gusto!

La tosta que me hice cuando el pan se enfrió, con queso de untar y jamón serrano ¡ñam!

¿Cuál es la función del buttermilk en esta receta?

El buttermilk lo hemos hecho con leche y zumo de limón. El ácido hace que las
proteinas coagulen y esto ayuda a que la masa esponje y aporte buen sabor lácteo.

Pero hay más, el ácido va a reaccionar con el bicarbonato (medio básico) y va a
producir la correspondiente sal y ácido carbónico. En estas condiciones, este ácido
se disocia muy rápidamente formando agua y dióxido de carbono, el gas que
hinchará la masa:

1) ÁCIDO CÍTRICO + BICARBONATO DE SODIO = CITRATO DE SODIO + ÁCIDO
CARBÓNICO

2) ÁCIDO CARBÓNICO = AGUA + DIÓXIDO DE CARBONO (hinchará la masa)
Siempre que en una receta de panadería/pastelería haya bicarbonato es porque hay
también algún elemento ácido en la masa, para que así pueda reaccionar y formar
gas.

En este caso, teníamos el buttermilk, pero imagina que en vez de eso, añadimos
agua. Si solo hay bicarbonato, la masa no se hinchará tanto y necesitará un impulsor
que contenga tanto el elemento ácido como el básico, es decir, lo que conmúmente
conocemos como levadura Royal. El ejemplo práctico lo puedes ver en la receta de
estepan de soda.




Guiso de patata con cecina






















Pilâv (arroz pilaf)

15 minutos

25 minutos

2 €

Ingredientes
- 350 gr de arroz
- 50 gr de mantequilla
- 850 ml de agua o caldo
- 1 cucharadita de sal
Preparación
Calentar el agua o caldo. Lavar el arroz y escurrir. Derretir la mantequilla en una cacerola a
fuego lento y añadir el arroz cuando esté derretida removiendo durante 2 minutos. Agregar las
sal y caldo hirviendo. Aumentar la intensidad del fuego y hervir durante 3 minutos. Tapar y bajar
el fuego al mínimo cociéndolo durante 20 minutos más (hasta que haya absorbido por completo
el líquido). Comprobar el punto del arroz, que debe estar ligeramente duro al presionar con los
dedos. Retirar del fuego, poner una servilleta sobre la cazuela, volver a colocar la tapadera
encima y dejar reposar 15 minutos.
Consejos
Este arroz se toma como acompañamiento de carne, pescado, etc.
Observaciones
El coste es en euros y según el nivel de vida español
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos


Arroz pilâv con pasas y piñones

10 minutos

30 minutos

4 €

Ingredientes
- 100 gr de hígado de cordero
- 2 cucharadas soperas de piñones
- 2 cucharadas soperas de pasas sin semilla
- 1 cebolla pequeña picada fina
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- sal
- pimienta
Preparación
Preparar el arroz como se indica en la receta pilâv. Mientras se cuece el arroz, lavar y escurrir
las pasas y piñones. Cortar el hígado en dados. Calentar la mantequilla en una sartén y freír la
cebolla y los piñones hasta que se doren. Añadir el hígado y las pasas y rehogar 3 minutos.
Sazonar con sal y pimienta. Cuando el arroz se retire del fuego, agregar todos estos
ingredientes, remover con mucho cuidado, tapar con una servilleta, poner sobre ella la tapadera,
dejar reposar 15 minutos y servir.
Consejos
Se puede usar este arroz para relleno de carnes o como guarnición de otros platos.




Qué ingredientes necesito para preparar .. Sopa turca?
 400 gr. de carne de pollo
 3 zanahorias
 100 gr. de judías verdes
 1 cebolla
 2 litros de agua
 1/2 pastilla de caldo de pollo concentrado
 1 latita de maíz fresco
 1 vaso de arroz
 Aceite de oliva
 1 pellizco de sal

Hacemos la sopa turca de la misma forma que haríamos un caldo de pollo cualquiera, para
utilizarlo en cualquier tipo de sopa. Para ello, en una olla rápida (si no tenemos, podemos hacerla
en una olla normal) echamos el agua, el pollo, la cebolla a la mitad, y la pastilla de caldo de pollo.
Lo pondremos a cocer, y lo dejaremos unos 2o minutos. En olla normal, el doble.

Hecho esto, ya tendremos el caldo de la sopa turca. Es hora de sacar la cebolla y el pollo.
Descartamos la cebolla, desmenuzamos el pollo y lo añadimos de nuevo a la olla. Ahora echamos
las judías verdes troceadas (sin hebras) y las zanahorias peladas y en trozos de unos dos
centímetros.

Echamos también al caldo de la sopa turca un buen chorro de aceite de oliva, y una pizca de sal (al
gusto, y teniendo en cuenta que la pastilla de caldo de pollo ya lleva sal). Ponemos la sopa turca a
cocer de nuevo, durante unos 6 minutos más en olla rápida y 15 en olla normal.

Hecho esto, abrimos de nuevo, añadimos el arroz y el maíz fresco, y dejamos cocer todo junto
hasta que el arroz de la sopa turca esté en su punto



Qué ingredientes necesito para preparar .. Albóndigas turcas?
 Para la masa:
 500 gr. de carne picada
 2 huevos
 2 dientes de ajo
 Pimentón dulce
 Harina
 Pan rallado
 Sal
 Para la salsa:
 Aceite de oliva
 1 cebolla grande
 1 vaso de vino blanco
 1 paquete de patatas fritas

Comenzaremos la preparación de las bolitas de carne o albóndigas turcas, preparando los
ingredientes con los que vamos a hacer la masa de las albóndigas y la salsa que la acompañará.

Pelamos y cortamos la cebolla en aros. Pelamos y picamos los ajos en trozos muy pequeños.
Mezclamos la harina con el pan rallado para el rebozado de la carne. Y batimos los huevos.

Una vez que tengamos los huevos batidos, vamos a mezclar la carne picada con los ajos y media
cucharadita de pimentón. Cuando tengamos una masa, más o menos, homogénea, añadiremos el
huevo.

Por otro lado vamos a echar la mezcla de harina y pan rallado en un plato amplio. Con ayuda de
nuestras manos vamos a ir formando unas pequeñas bolas de carne, que posteriormente
pasaremos por la harina. Una vez rebozadas las albóndigas turcas, las colocaremos en otro plato
donde las reservaremos, hasta el momento de freír.

Cuando tengamos todas las bolitas turcas de carne hechas, echaremos un chorrito de aceite en
una sartén. Cuando el aceite esté caliente, iremos echando las bolas de carne, para que se vayan
haciendo, hasta adquirir un color dorado.

Mientras las albóndigas turcas se van haciendo, vamos a ir preparando la salsa. Ponemos un poco
de aceite en una cazuela, a fuego medio, para pochar los aros de cebolla. Cuando la cebolla haya
adquirido un color dorado, podemos ir añadiendo las albóndigas a la misma sartén. Ten mucho
cuidado para que al moverlas no se rompan.

Añade un vaso de vino blanco y deja cocer durante 5 minutos, aproximadamente. Antes de que se
evapore todo el líquido, tenemos que añadir las patatas fritas de bolsa. Sin remover, dejaremos
que se cueza todo junto durante un minuto más. Rectificamos de sal y retiramos la cazuela o
sartén del fuego, para dejar que las albóndigas turcas reposen antes de servir. Las patatas se
reenblandecerán con la humedad y conseguiremos la textura deseada.

Pollo asado

15 minutos

30 minutos

10 €

Ingredientes
- 2 pollos pequeños
- 1 cucharada grande de limón
- 1 cebolla grande cortadas en rodajas.
- Sal
- Pimienta
Preparación
1- Frotar el pollo con sal gorda y lavar con agua.
2- Deshuesar y adobar con sal, pimienta, limón y las rodajas de cebolla y dejar una hora.
3- Untar con aceite y asar al carbón con moverlo de vez en cuando.
4- Servir con patatas fritas.
Consejos
No olvide la ensalada de tahina y un plato de "babaghannuj" para acompañar el pollo asado..si
no tiene tahina, puede hacer una ensalada de " fattush" .. y buen provecho!!

Pollo relleno

30 minutos

45 minutos

6 €

Ingredientes
- 1 pollo grande deshuesado
- 1 grano de almáciga
- 2 granos de cardamomo
- Sal
* Para el relleno:
- 1/4 kg carne picada
- 1 cebolla pequeña rallada
- 1 huevo
- 1 cucharada grande de migas de pan mojadas y escurrida.
- Sal, pimienta y especias
Preparación
1- Mezclar los ingredientes del relleno, adobar.
2- Rellenar el pollo y coser.
3- Cocer el pollo en agua hirviendo con una cebolla, almáciga, cardamomo, sal y los huesos.
4- Sacar el pollo y freírlo.
5- Servir entero adornado con lechuga y tomate./ o dejar enfriar; cortar en rodajas y servir.

Pollo con curry

30 minutos

45 minutos

6 €

Ingredientes
- 1 pollo mediano
- 1 cebolla rallada
- 1/2 vaso de harina
- 1 vaso de fideos
- 1/2 vaso queso rallado
- 3 cucharadas de curry
- 4 cucharadas grandes de aceite
- Sal, pimienta y especias
Preparación
1- Cocer el pollo, deshuesarlo, cortarlo en troizos pequeños.
2- Cocer los fideos,ponerlos bajo un chorro de agua un minuto, escurrir y freír en el aceite.
3- Feír la cebolla, cuando esté dorada añadir la harina y el Kurry; mover constantemente.
4- Añadir el caldo poco a poco; seguir moviendo hasta que sea medianamente espeso.
5- Poner la mitad de los fideos en un molde; añadir un poco de queso rallado; luego un poco de
salsa de Kurry. Poner encima el pollo, luego el resto de los fideos y la salsa; por fin el queso
rallado.
6- Meter el molde en el horno.
7-Servir caliente.

Okra con acelgas

30 minutos

30 minutos

8 €

Ingredientes
- 1/2 kg de okra
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla
- Zumo de 1 limón
- 1/2 kg de carne
- 1/2 cabeza de ajos pequeños
- 1 manojo de acelgas
- Sal y pimienta
Preparación
1- Lavar la okra, secar, pelar la parte superior y cortar un trocito de la parte inferior.
2- Hervir la carne con cebolla rallada, añadir la okra, sal, pimienta y zumo de limón, dejar cocer.
3- Cortar las hojas de acelga y tritutar, escurrir y añadir a la okra, dejar hervir 5 minutos, quitar
del fuego.
4- Freír el ajo machacado y el cilantro en aceite muy caliente, freír las acelgas,triturar y añadir a
la okra.
5- Servir caliente.

Kammuneya- hígado de ternera con comino

15 minutos

20 minutos

5 €

Ingredientes
- 1/2 kilo de hígado de ternera en trocitos.
- 1 cebolla rallada
- 10 dientes de ajo picados
- 1 1/2 vaso de zumo de tomate fresco
- 1 cucharada grande de aceite
- 1/2 cucharada de comino molido
- Sal
- Pimienta
Preparación
1- Freír la cebolla y el ajo en una cacerola, cuando estén dorados echarek hígado y mover 5
minutos.
2- Añadir el tomate, luego la sal,la pimienta y el comino; hervir a fuego lento 20 minutos.
3- Servir con arroz blanco, o arroz con fideo


Relleno de hojas de parra -waraq el enab-

60 minutos

45 minutos

6 €

Ingredientes
- 1/2 kg de hojas de parra pequeñas y suaves
- Relleno ( ver receta de relleno)
- 2 vasos de salsa de tomate
- Zumo de 1 limón
Preparación
1- Cocer las hojas en agua hirviendo y sal 1/4 de hora.
2- Quitar el tallo de la hoja y colocarla de modo que se quede la parte más suave hacia fuera.l
3- Rellenar con poca cantidad del relleno y enrollarla en forma de deditos, teniendo en cuenta
meter los bordes hacia dentro mientras está enrollando para que no se suelte.
4- Poner una hojas sin rellenar en el fondo de la olla, colocar encima las hojas rellenas.
5- Hervir el zumo de tomate con agua y zumo de limón y echar la mezcla sobre las hojas
rellenas hasta cubrirlas.
6- Hervir, luego dejar cocer a fuego lento.Añadir 1 cucharada de aceite.
7- Servir caliente.
Consejos
Se puede servir con ensalada de pepinos con yogur

Sis kebab (brochetas de cordero al espetón)

30 minutos

15 minutos

7 €

Ingredientes
- 3/4 kg de carne de pierna de cordero y cortado en cuadrados
- 1 tacita de aceite
- 1 cebolla partida en trozos grandes
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de menta, tomillo o mejorana
- pimienta
- sal
Preparación
Mezclar el aceite con la cebolla, laurel, la hierba aromática, sal y pimienta; poner en una bol y
meter en la marinada la carne. Tapar y meter en el frigorífico al menos dos horas dándole
vueltas a la carne para que se impregne bien. Ensartar los trozos de carne en las brochetas
alternando con trozos de cebolla y poner en la parrilla (no muy cerca de las brasas). Asar
durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados.
Consejos
Servir acompañados de arroz pilaf (ver receeta) y adornados con gajos de limón.


Berenjenas rellenas de verduras (imam
bayildi)

30
minutos

45
minutos

2 €

Ingredientes
- 4 berenjenas largas medianas
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 tacita de aceite de oliva
- perejil
- sal
- pimienta
- aceite para freír
Preparación
Cortar el extremo de las berenjenas y partir por la mitad a lo largo. Pelarlas dejando una tira de
piel a lo largo en cada lado. Salarlas y dejar escurrir el amargor en un colador durante 30
minutos. Entretanto, pelar y cortar por separado las cebollas en gajos finos, los ajos en láminas,
los tomates en dados, los pimiento en tiras finas sin semillas y el perejil muy fino. Calentar
aceite en una sartén y freír primero la cebolla y el ajo; añadir luego el pimiento y a continuación
el tomate. Sazonar con sal y pimienta. Rehogar unos 15 minutos, añadir el perejil, retirar del
fuego y reservar. Calentar abundante aceite y freír las berenjenas (secadas con papel) por los
dos lados y escurrir sobre papel de cocina. Hacer un hueco en la pulpa con una cuchara y echar
ahí el relleno. Colocar con cuidado en una cazuela amplia con un poco de agua, tapar y cocer a
fuego lento 30 minutos (hasta que el jugo se haya evaporado y estén blandas). Servir tibias.

Ensalada de yogur con pepinos

20 minutos


2 €

Ingredientes
- 1 yogur natural
- 1/4 kg. Pepino
- Una cucharada de perejil cortado ( Se puede prescindir del perejil)
- 2 dientes de ajo machacado
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
1- Pelar el pepino y cortarlo en trocitos pequeños.
2- Echar sal y dejarlo 15 minutos en un colador para escurrir soltar el agua.
3- Añadir ajo, pimienta al yogur y batirlo.
4- Mezclar el pepino salado con el yogur.
5- Adornar con perejil y servir frío.

Baklawa

20 minutos

30 minutos

2 €

Ingredientes
- 2 vasos de aceite/ o mantequilla derritida
- 1 kg de Gulash ( hojaldre especial )
- 4 vaos de coco molido
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de pistacho molido
- 4 vasos de sirope
Preparación
1- Untar el molde preparado con suficiente cantidad de aceite / o mantequilla derritida.
2- Poner una capa de Gulash.
3- Untar con aceite/ o mantequilla y poner otra capa.
4- Repetir hasta que sean 6 capas.
5- Mezclar el azúcar y el coco.
6- Esparcir la mezcla sobre el Gulash, luego 1/4 vaso de aceite.
8- Poner otras capas de Gulash del mismo modo ( 6 capas ).
9- Mojar la palma de la mano con agua y pasarla sobre el Gulash, uego con el aceite.
10- Cortar con un cuchillo bien afilado, el dibujo que quiera.
11- Meter el molde en horno caliente, subir la temperatura 5 o 10 minutos hasta que esté la
superficie dorada.
12- Sacar del horno y echar el sirope mientras esté la Baklawa caliente.
13- Adornar con pitacho y servir fría.

Pescado asado con salvado -radda-

15 minutos

45 minutos

10 €

Ingredientes
- 1 kg de pescado o sardinas
- Salvado
Preparación
1- Limpiar el pescado, lavarlo y abrir sus branquias.
2- Cubrir el pescado con el salvado.
3- Colocar una hoja de hojalata sobre el fuego, poner encima el pescado, mover de vez en
cuando hasta que adquiera color oscuro.
4- Poner agua en una fuente y suficiente sal, comino, limón, ajo machacado, mezclar y calentar
un poco.
5- Sumergir el pescado en la mezcla, sacarlo y ponerlo en un plato.
6- Servir caliente o frío, con ensalada mixta o salsa de ajo con vinagre.


Macarrones con yogur

15 minutos

15 minutos

2 €

Ingredientes
- 1/4 kg de macarrones cocidos.
- 4 dientes de ajo machacado
- 1/2 vaso de yogur
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
- Pimienta
- Especias y cayena
Preparación
1- Freír el ajo en el aceite hasta que esté dorado.
2- Añadir el yogur, el perejil, sal y especias; mover muy bien.
3- Echar la mezcla sobre los macarrones calientes y servir.