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Introduccin

En varias localidades de la regin junin existe mucha descupacin a causa de la falta de fuentes de trabajo de esto
surge la necesidad de producir a criar en el entorno para mejorar el bienestar de la poblacin, el propsito es la crianza
del perdiz serrana por su alto contenido en protenas cero colesterol para la alimentacin y el comercio.
FORMULACIN DEL PROBLEMA ES:
Cmo influir el contenido de protenas cero colesterol, la criansa de perdiz en galpones?
LA HIPTESIS.-
la criansa de perdicez en galpones influye en el contenido de protenas y cero colestreol, esto beneficiara a personas
que sufren de males cardiovasculares y para la alimentacin de madres gestantes evita los transtornos intestinales y
el envejecimiento del organismo, aumenta las defensas y son potencialmente saludables.
OBJETIVO:
esta investigacin tiene como objetivo realizar la evalucion de protenas y colesterol de la carne y en los huevos de la
perdiz criados en galpn.
objetivo especifico:
consideramos instalar galpones para la criansa de perdises, criar una poblacin de perdises para producir carne y
huevos , criar perdises para evitar la extincin y mantener el equilibrio del ecosistema, para justificar la investigacin
se arealizado la evaluacin de protenas y colesterol donde el resultado es el aumento del contenido de protenas
porque se alimentan de concentrados y no varia el colesterol en comparacin con los resultados de perdices
provenientes de su hbitat, y el cero colesterol es caracterstico de su propio metabolismo. La mete es hacer funcionar
una granja de perdices, incrementar perdices en su hbitat, debe haber medida de proteccin para estas aves
silvestres, mantener el equilibrio del ecosistema reforestando con rboles nativos por donde aya perdices.

MATERIALES Y METODO
Para iniciar la crianza de perdiz se obtiene la materia prima de dos maneras: uno utilizando trampas llamadas
tocllasson argollas de cerda de la cola del caballo tejido en los pajonales por donde frecuenta las perdices en
la que se enrieda si son fciles de cogerlos y llevarlos al galpn antes que se lesionen, el otro es coger los
huevos de los pedices de los pajonales d su hbitat, los perdices ponen doce huevos de los cueales ocho se
recojen y cuatro se dejan, no tocar con los dedos a los huevos kekedan para evitar que los perdices lo
abandonen al nido los huevos se recojen en cajitas de tecnopor para llevarlos al galpn y colocar debajo de
la s gallinas cluecas asta los 22 o 28 dias donde culmina la incuvacion, los polluelos que salen del cascaron
tienen que alimentarse duante dos semanas a base de algas, huevo de hormigas, insectos grillos,
saltamontes,semillas de hicho, protegido con una campana criadora de 22 c a 29c hasta que puedan
soportar en clima del medio ambiente, en el futuro la alimentacin ser a base de concentrados, harina de
cebada, de alfalfa, de trigo y otras gramneas, estas perdices a los 60 semanas o al ao en los meses de
febrero y marzo estn listos para enpollar a sus propios huevos o continuar con Las gallinas cluecas, este
porcedimiento continuara asta obtener una poblacin considerable a la capacidad el galpn, los perdices
capturados con la toclla son 8 hembras y cuatro machos los cuales estn en otro galponcito con todo el
equipo necesario para pistura en una temporada es de 8 a 12 huevos por perdiz previniendo para la
incuvacion las gallinas cluecas los nidos para la postura e incubacin de preferencia debe ser semilar a su
habtitat del lugar de porcedencia para esto se consruye prismas rectangulares de paja d cebada bien
prensadas o compactada y por la parte frontal o lateral derecho construir un espacio circular como para
introducir una esfera en el cual se hubican la perdiz en forma independiente, esto lo que el agrada para la
postura de huevos o para empolar.En el mes de marzo la primera etapa se inicia con 8 perdices hembras, en
conjunto tendr 80 huevos, eclosiona 64 palluelos en crecimiento con 4 perdices en perdida se lograron 60 polluelos
y 10 perdices se devuelve a su habitad para evitar la extincin de la perdiz y ara mantener el equilibrio ecolgico y 50
polluelos es para continuar con la crianza, la ubicacin del galpn es en terreno seco ventilado con una pendiente
moderada, para regular el clima en el interior del galpn se orienta del norte al sur para que los rayos solares ingresan
en las maanas y en las tardes, el interior del galpn tiene que estar condicionado semejante a su hbitat con
abundante ichu en las paredes y en el piso, con salida al campo que est cubierto con una maya sintetica todo el rea
del pajonal para evitar que se valla volando.
RESULTADOS

RESULTADO DE LA PRIMERA CAPTURA DE LA ERDIZ SERRANA
.En el paraje sector N 1 denominado Guata Corral es una quebrada con abundante pajonal las trampas de cuatro
grupos capturo 6 perdices. La trampa N 2 no funciono. En el paraje perdiz Puquio Sector N2 se prepar trampas de
cuatro grupos capturo 6 perdices y no funciono la trampa N4 los 12 perdices que se han observado 8 hembras y 4
machos todo esto proveniente del anexo de Las Vegas, Carretera Cruce Cerro de Pasco y Tarma en diferentes
momentos con esto se inicia la instalacin del galponcito.
RESULTADOS DE LA RECOLECCION DE HUEVOS DE LA PERDIZ SERRANA.
Del paraje Perdiz Puquio se ubicaron 4 nidos de los ms apropiados del cual se hizo la recoleccin con mucho
cuidado se ha obtenido 26 huevos dejando en cada nido 4 huevos para que continua con la incubacin en
su propio hbitat. En el paraje de Pato Pushiana se ubic 4 nidos apropiados de las cuales se juntaron 18
huevos los cuales an sido trasladados al galpn para entregarles a las gallinas cluecas, en total 44 huevos
repartidos a 5 gallinas a 9 huevos para incubar.
CAPTURA DE LA PERDIZ SERRENA CON LA TRAMPA TOCLLA EN EL SECTOR N1 GUATA
CORRAL
EN EL SECTOR N1 GUATA CORRAL





EN EL SECTOR N2 PARAJE PERDIZ PUQUIO




RECOLECCION DE HUEVOS:
EN EL SECTTOR N2 PERDIZ PUQUIO:
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
TRAM1 TRAM2 TRAM3 TRAM4
Serie 3
Serie 2
Serie 1
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
TRAM1 TRAM2 TRAM3 TRAM4
Serie 1
Serie 2
Serie 3



EN EL SECTOR N3 PATO PUSHIANAN:



POSTURA DE HUEVO EN EL GALPON:
0
2
4
6
8
10
12
14
NIDO1 NIDO2 NIDO3 NIDO4
Serie 1
Serie 2
Serie 3
0
2
4
6
8
10
12
14
NIDO1 NIDO2 NIDO3 NIDO4
Serie 1
Serie 2
Serie 3


SE HAN OBTENIDO 80 HUEVOS PARA INCUBACION
AL INICIO AL FINAL OBSERVACIONES
PERDIZ CAPTURADA
PERDIZ PONEDORA
ECLUSIN
CRECIMIENTO
8
8 x 10
8 x 8
64
8
80
64
60
Vivas.
En una temporada 8 12 promedio
10
Polluelos promedio.
El 4% mortandad.

TOTAL 60
PROMEDIO 1 perdiz = 6 polluelos

COMPOSICION QUIMICA DE LA CARNE Y DE LOS HUEVOS DE LA PERDIZ SEGN ABC POR
CADA 100 GR, DE CARNE DE PERDIZ:
TABLA DE PROTEINAS Y COLESTEROL:
KCAL PROTEINAS CALCIO GRASA
SATURADA
COLESTEROL
CARNE DE
PERDIZ
212 36.7 46 1.98 0
CARNE DE
GALLINA
362 24 10 9.05 78gr


0
2
4
6
8
10
12
PERD.1 PERD.2 PERD.3 PERD.4 PERD.5 PERD.6 PERD.7 PERD.8
Serie 1
Serie 2
Serie 3
EL HEVO DE LA PERDIZ CON LA DE LA GALLINA:
KCAL PROTEINAS GRASA
SATURADA
COLESTEROL CALCIO
HUEVO DE
PEDIZ
178 11.6 13.1 0 74
HUEVO DE
GALLINA
153 12.4 10.9 450 52


POSTURASS DE HUEVOS DE LAS PERDICEZ DE GALPON
Despus de permanecer 60 meces en el galpn en los meces de febrero y marzo temporada de las perdices
para la postura de huevos de los perdices son ubicados en sus nidos que son cubos de paja de cebada presada
debidamente acondicionada enumerada los nidos y las perdices conocen a sus nidos y no se confunden, en
los 8 nidos se contabilizaron mas de 80 huevos en un promedio de 8 a 12 huevos por perdiz de las cuales se
han obtenido 62 polluelos, se perdieron 4 y 10 para devolver a su habitad despus de 3 meses, el galpn se
queda con 50 polluelos para continuar la crianza.
La carne y los huevos de la perdiz es cero colesterol perdices criados en galpones al igual que las perdices
crecido en su propia hbitat no hay variacin.

EL CONTENIDO DE PROTEINAS
Las perdices de galpn son protenas debido a que se alimenta de raciones preparadas en forma de mezcla
de harina de cebada con harina de alfalfa, harina de otros cereales los polluelos necesitan 3020 kcal/kg. De
mezcla energtica metabolizadle y 200gr/Kg. De protena.
Segn la tabla de su alimento
INSUMOS ENERGIA EN
Kcal/kg
PROTEINAS
HARINA DE CEBADA 2870 kcal 573 gr
HARINA DE ALFALFA 1590 kcal 212 gr
HARIANA DE MAIZ 3420 kcal 88 gr

OBTENCION DE LA PROTEINA DESEADA
Harina de alfalfa 212 gr. ---- 573-200=373gr
Protena deseada ---- 200 gr ----
Harina de maz 573 gr ---- 212-200=12gr


Entonces se mezclara 373 gr de cebadas con 12 gr de harina de alfalfa para obtener 200gr de protenas/kg
de mezcla.



EL CERO COLESTEROL
La perdiz consume gramneas, semillas ichu, vegetales, insectos, algas (coshuro) en el cual se encuentra el
cido lino lnico que tiene 18 carbonos y 2 enlaces insaturados y en el organismo de la perdiz con la hiel
produce encimas como el lipo y glico oxigenosa principalmente e longaza y la delta saturasa y se unen con
el cido lino lenico produciendo en el tubo digestivo el cido aragidonico que son enlaces insaturados que
son protenas que absorben los bellos intestinales para llevar a los msculos, son cidos esenciales o
aminocidos que toda persona tiene para la formacin del sistema nervioso especialmente para la mielina,
que son aspar Gina, lignina, la existencia o no del colesterol se han experimentado beneficiando a las perdiz,
la carne es limpia no hay presencia de grasa, el corazn y la molleja totalmente limpio, el cero colesterol es
por su propio metabolismo de la perdiz adems porque se desplaza a la subida del cerro, su cuerpo libera
energa con un olor caracterstico a perdiz, transfiera como si estuviera sudorosa.
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
PERD. EN GALPON PERD.EN SU HABITAD
Serie 1
Columna2
Columna1

POBLACION BENEFICIARIA
PLANES DE DESARROLLO LOCAL:
En la provincia de Tarma se fomentara la crianza de la perdiz, el consumo de la venta de su carne y huevos,
para mejorar la economa familiar y crear fuentes de trabajo.
PLANES DE DESARROLLO REGIONAL:
Por tener protenas y cero colesterol la carne y los huevos de las perdiz se difundir la venta de estos
productos perdonas tursticas.
PLANES DE DESARROLLO NACIONAL:
Con la carne y los huevos de la perdiz participara en exposiciones del arte de la gastronoma en la capital
difundiendo la crianza de la perdiz con fines tursticos.
MARCO TEORICO
MABETE MIAKENDA, de Nacionalidad Chilena ha criado y engordado 3 tipos de perdices, para esto debe
haber gallinas cluecas disponibles para encubar, se buscaran nidos de perdices en su habitad, cuando en su
nidos haya de 10 15 huevos se deben colocar debajo de las gallinas cluecas para que empolle, cuando los
polluelos salen del cascaron necesitaran una dieta rica en protenas que deben ser temidas y otros insectos
durante las primeras semanas, luego en el futuro se alimentaran de concentrados, para prevenir que vuelen
se debe cortar el extremo de sus alas. Luego permitir que la perdiz empolle sus propios huevos o seguir
quitando sus huevos y usar una gallina clueca que pueda empollar 20 a 25 huevos a la vez, dice las perdices
Chukar de Siria ponan hasta 100 huevos en una estacin, adems se debe tener en cuenta que la gallina a
tardado muchas generaciones para ser domesticadas, entonces tardaran muchas generaciones para que las
perdices se domestiquen.

0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
PERD. EN GALPON PERD.EN SU HABITAD
Serie 1
Columna2
Columna1

GARCIA MARTIN E. CANCHO GALISTED
En su boletn El mundo de las perdices consideran como una delas alternativas avcolas para comercializar
mediante la crianza en galpones adecuado a su habitad para fines comerciales por su atractiva carne que es
cero colesterol y de alto contenido de protenas.
CLASIFICASION TAXONOMICA DE LA PERDIZ SERRANA:
Clase: aves
Orden: tinaniforme
Familia: tinamidae
Sub familia: rhynchotinae
Especie: perdiz andina
Nombre cientfico: nothoprocta pentlandii
Nombre vulgar: perdiz
HABITAD: son los pajonales de 3,800 a 4,200 m.s.m. viven en pequeos grupos o en parejas, prefieren a los
cerros pocos pronunciados, cercano a los riachuelos o pequeos manantiales
ALIMENTACION.- semilla de icho, pequeos frutos, races, plantas, insectos. Los polluelos se alimentan de
termitas, insectos y cuando son grandes consumen alimentos balanceado como harina de trigo y de alfalfa.
COSTO Y PRESUPUESTO

PARA LA CONTRUCCION DEL GALPONCITO
10 listones de 2 x 1 = $.50.00
10 listones de 3 x 2 = $.70.00
10kg de clavos de 3 =$. 04.00
10 m de mallas de maderas = $.25.00
2 planchas de tripley =$.30.00
-------------
. TOTAL $.179.00

ALIMENTACION:
20gr de alimentos x 64 polluelos = 1280gr/da
1280gr. / da x 30 das = 38400gr/mes
= 38,4 kilos al mes
38,4 kg, 0 (entre) 5 productos = 7,7 kg. / Cada producto
COSTOS DE ALIMENTACION:
7,7 kg de harina de cebada a $.1.20 el kg =$.9.24
7,7 kg de harina de maz a $.1.50 el kg =$.11.55
7,7 kg de harina de alfalfa a $. 7.00 kg el fardo =$07.00
7,7 kg de nicovita a $.0.50 el kg =$.03.85
7,7 kg de afrecho =$.04.60
-------- ------------
38,5kg. Semejante a 38.4 kg. al mes $.36.24




COMERCIALIZACIN
El peso de cada perdiz beneficiado es de 750gr a 900gr.
El kilo de huevo es igual a 11 huevos
El kilo de carne de perdiz $.12.00
El kilo de huevo de perdiz $.6.00


DISCUSION DEBATE
Las perdices en la poca de postura en los meses de febrero marzo, en cada nido e el galpn o en su habitad
es de 8 a 12 cantidades, esto no coincide con la informacin de Marbete Miakenda de nacionalidad Chilena
dice las perdices llegan de 10 a 15 huevos en sus nidos lo cual no sucede con la perdiz serrana.
Los corazones de perdices especficamente son los ganaderos pastores o estancieros realizan la caza en
forma indiscriminada valindose de caballos y de perros para cazar a diestra y siniestra muerto o vivo, no
tienen la menor idea de proteger esta ave silvestre se encuentra en extincin.
Por esta razn se realiza captura debidamente programada preparando trampas en los pajones en su
habitad, para que los perdices se lesionen el responsable tiene que estar atento y cogerlo inmediatamente
para tener perdices sanas y llevarlas al galpn, para mantener en equilibrio el ecosistema se tienen que
efectuar campaa de forestacin con rboles nativos, cada estanciero debe cumplir con esta actividad de
proteccin supervisado por el Ministerio de Agricultura o del Ambiente.


CONCLUSIONES
La falta de fuentes de trabajo impulso a la crianza de la perdiz serrana por ser protenico cero colesterol es
atractivo esta crianza mejora el bienestar de la familia.
La ubicacin del galpn es en un lugar seco y ventilado en una pendiente moderada que sirve como
barrera contra el viento y el sol, orientado de Sur a Norte para que los rayos solares entren por las
maanas y en las tardes.
La temperatura en el galpn debe mantenerse a 29C para los polluelos, con una alimentacin
concentrada a base de harina de cebada, harina de alfalfa y maz o nicovita.
Durante el primer manejo se han obtenido 6 perdices nuevas para continuar con la produccin o para
comercializacin.
El contenido de protena y colesterol evaluados en el laboratorio y observados en el corazn y la
molleja no tiene grasa, est completamente limpio cero colesteroles.