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La dietista de la guÃÂa para las dietas vegetarianas.

Segunda edición.
La dietista de la guÃÂa para las dietas vegetarianas. Segunda ediciónMessina V, Mangels R,
Messina M, Jones and Bartlett (Elsevier), Sudbury, MA, 2004, 587 páginas, $95.70, ISBN 0-763-
-3241-9
Este libro es una revisión de la primera edición, actualiza y amplÃÂa la información
presentada. El libro está destinado a ser utilizado por los nutricionistas y otros profesionales de
la salud como una ayuda para el asesoramiento vegetariana clientes. También está
destinado a ser utilizado como libro de texto para el estudio en el aula para los estudiantes que han
completado los cursos de introducción en la nutrición. También puede ser utilizado como
una revisión de la literatura sobre las dietas vegetarianas.
El libro vale la pena y lleva a cabo los fines descritos. Es una guÃÂa completa de todos los temas
involucrados en la nutrición y las dietas vegetarianas. Está bien escrito y resume
completamente las investigaciones más recientes e información sobre el tema. Es
informativo, y será una herramienta valiosa para los dietistas y otros profesionales de la salud en
su trabajo. El libro será de gran valor para los especialistas en el campo y también ayudar a
los formuladores de polÃÂticas en la formulación de polÃÂticas de salud sobre dieta y estilo de
vida saludable. También será de interés para el público como una completa y
práctica guÃÂa para una vida exitosa en una dieta vegetariana. Se proporciona información
sobre el vegetariano de las necesidades nutricionales, la salud y la satisfacción de las dietas,
asàcomo directrices para personas con especiales consideraciones tales como las mujeres
embarazadas, deportistas y personas con diabetes.
Los autores son los dietistas y nutricionistas de la Universidad de Michigan. Se han publicado
muchos libros y artÃÂculos sobre dietas vegetarianas. Ellos trabajan en una serie de proyectos con
la Asociación Americana de Dietética, la Nutrición Vegetariana Dietetic Practice
group.El libro en cinco partes. Parte 1 proporciona una visión general de la población
vegetariana y el estado de salud de este grupo. Parte 2 examina las necesidades nutricionales en el
contexto de una dieta vegetariana--de proteÃÂnas, ácidos grasos, calcio, otros minerales,
vitaminas, soyfoods y fitoquÃÂmicos con un capÃÂtulo sobre la planificación de las comidas.
Parte 3 direcciones de las dietas vegetarianas durante el ciclo de vida : el embarazo, la lactancia, los
bebés, los niños, los adolescentes y los ancianos. Parte 4 se resumen los asuntos
prácticos de los vegetarianos, con capÃÂtulos dedicados a la planificación de dietas para
control de peso, diabetes y enfermedades del corazón. Esta parte también contiene algunos
materiales en la preparación de alimentos, haciendo hincapié en los alimentos que juega un
papel importante en las dietas vegetarianas. Parte 5 incluye un glosario de alimentos vegetarianos,
asàcomo una extensa lista de recursos para profesionales y clientes. Los apéndices de los
datos presentes en vegetarianos y no-vegetarianos de micronutrientes y la ingesta de
macronutrientes, el suero de los niveles de lÃÂpidos, la presión arterial y la antropometrÃÂa,
todos en forma de tabla. Hay extensas tablas de nutrientes y una excelente lista de recursos en los
apéndices. Es completa en la información que proporciona. La información sea exacta y
actual. Es práctico y útil en la definición de los problemas y las aplicaciones de las dietas
vegetarianas. Muchos de los capÃÂtulos son el asesoramiento de los puntos que ayudarán a los
profesionales de la salud traducir y comunicar la información técnica a los clientes de una
manera sencilla y fácilmente comprensible. Los nuevos temas se incluyen capÃÂtulos sobre el
equilibrio de macronutrientes en la dieta, la soja y los fitoquÃÂmicos.
Este libro compara favorablemente con publicaciones similares en el área. Como un libro de
texto es un lÃÂder en el campo y es muy recomendable.
Anne Swain
Royal Prince Alfred Hospital, Sydney
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