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Nhoque de ricota com espinafre e ervas frescas (http://cozinhadamarcia.uol.com.br/receita/nhoque-de-ricota-com-espinafre-e-ervas-
frescas)
Prepare o prato italiano como voc nunca viu! Bolinhos de ricota e espinafre cozidos em um caldo perfumado com tomilho,
manjerico e slvia. O resultado so nhoques leves, com sabor perfumado e ainda Os bolinhos so leves, com sabor perfumado e
deliciosos. Nunca fez? Experimente que a receita fcil
INGREDIENTES
Para 36 bolinhas com 2 cm de dimetro. Sirva 6 bolinhas para cada pessoa como acompanhamento ou primeiro prato
Para os nhoques (gnocchi em italiano)
300 g de folhas de espinafre
100 g de ervas aromticas frescas s as folhas manjerico, slvia, tomilho
500 g de ricota fresca
2 ovos
35 g a 50 g de farinha de trigo
100 g de queijo parmeso ralado
1 / 2 colher de ch de sal
1 / 2 colher de ch de pimenta caiena
Para a gua onde vo cozinhar
1 cebola
2 ou 3 galhos de manjerico
3 ou 4 galhos de tomilho
1 cenoura
3 litros de gua
1 colher de ch de sal
Para o molho
18 folhas de slvia
1 xcara de azeite extra virgem
ou 200 g de manteiga sem sal
MODO DE PREPARO
Coloque a ricota em uma peneira e deixe o soro escorrer por umas duas horas. Cozinhe por dez minutos em uma panela, ateno sem gua, as folhas de espinafre, manjerico e
tomilho. A panela deve ser tampada. Abra a panela algumas vezes para mexer. Assim que as folhas murcharem retire-as da panela e coloque-as sobre uma peneira.
Pique as folhas bem batidinhas e coloque novamente na peneira. Aperte bem as folhas com a ajuda de uma colher at escorrer todo o suco.
Bata a ricota com os ovos, o sal e a pimenta caiena, quando desmanchar acrescente o espinafre com as ervas e a farinha de trigo aos poucos para obter uma massa macia e fcil de
enrolar. No acrescente mais sal que o queijo parmeso j salgado o bastante para os nhoques ficarem com o sabor correto.
Faa bolinhas com dois centmetros de dimetro enquanto prepara o caldo onde iro cozinhar.
Para o caldo, cozinhe na gua a cenoura descascada e cortada em trs pedaos, a cebola tambm descada e cortada em quatro partes, as ervas e o sal. Cozinhe no fogo baixo at as
ervas murcharem e a cenoura estar cozida mas sem desmanchar. Passe o caldo por uma peneira e volte a panela onde os nhoques iro cozinhar no fogo baixo. Coloque cinco ou seis
nhoques de cada vez no caldo, eles iro para o fundo. Assim que subirem at a superfcie transfira-os delicadamente da panela para o prato em for servi-los.
Para preparar o molho aquea o azeite com as folhas de slvia, quando elas comearem a fritar desligue do fogo. Se quiser usar manteiga no lugar do azeite primeiro derreta a
manteiga e s quando estiver quase lquida junte a salsa e esperar comear a ferver.
Na hora de servir distribua os nhoques em pores individuais com seis unidades em pratos fundos, molhe com o azeite com a slvia e sirva.
Tambm fica gostoso com molho com pedaos de tomate bem rstico (http://cozinhadamarcia.uol.com.br/receita/molho-com-pedaos-de-tomate)
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Nhoque de ricota com espinafre e ervas frescas Cozinha da Marcia http://cozinhadamarcia.uol.com.br/receita/nhoque-de-ricota-com-espin...
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