Las cocinas de induccin son ms ahorrativas

slo en ciertas condiciones"

Tecnlogo Elctrico Polo Cedeo, ecuatoriano, vive en la Florida, donde
maneja su propia empresa de mantenimiento de sistemas de rerigeracin !
planchas de cocinas comerciales"
Usted ha experimentado con la eficiencia de las cocinas
elctricas convencionales y las cocinas elctricas de
induccin, qu lo llev a hacer ese estudio?

#ire, $uiero aclarar $ue !o no me opongo a las cocinas de induccin
elctricas" Tienen muchas ventajas" Lo $ue no me parece correcto es
$ue se las $uiera introducir en el Ecuador sin decir las cosas como
son, como hac%an los mercaderes de la antig&edad, $ue llega'an con
espejos ! cuentas para engaar a los ind%genas" (a! $ue decirle a la
gente $ue con las cocinas de induccin van a pagar ms $ue
cocinando con gas) pero adems, $ue las cocinas de induccin son
ms ahorrativas $ue las elctricas convencionales slo en ciertas
condiciones, mu! espec%icas, $ue no necesariamente se van a dar
en los hogares ecuatorianos"

Cules son esas condiciones?

Primero djeme e*plicarle cmo uncionan am'as cocinas" La
cocina convencional calienta los alimentos en tres pasos, por decirlo
as%+ primero se calienta la hornilla, esta a su ve, calienta la olla, !
por -ltimo, la olla hace $ue se calienten los alimentos" Es una
transmisin de calor, de movimiento de part%culas .por$ue el calor
es movimiento de part%culas/ $ue siempre tiene $ue pasar por esos
tres pasos" La cocina de induccin hace lo mismo pero slo en dos
pasos, la hornilla nunca se calienta .por eso es ms segura/, primero
se calienta la olla, $ue a su ve, hace $ue se calienten los alimentos"

Pero entonces la cocina de induccin s es ms eficiente

0iempre ! cuando usted utilice las ollas adecuadas" 0i la olla no est
a'ricada con los materiales apropiados, o no tiene el mejor diseo
.$ue tome en cuenta incluso la potencia de la cocina/, la generacin
de calor ser lenta, ! en ese caso, aun$ue usted gan un paso,
emplear a la larga ms tiempo" (e visto $ue en Ecuador !a estn
vendiendo ollas adaptadas para las cocinas de induccin, no
diseadas especialmente, es un engao ! en ese caso ha'r un
desperdicio de energ%a"

Pero si se utili!an las ollas apropiadas, entonces s hay
ms eficiencia?

Tam'in ha! $ue tomar en cuenta la potencia de la cocina" (e le%do
$ue en el Ecuador se van a orecer cocinas de 1"233 vatios" 0upongo
$ue eso es para $ue las cocinas sean ms 'aratas, por$ue a ms
potencia, ma!or precio" Pero esas son cocinas de mu! poca
potencia, ! podr%a ha'er pro'lemas cuando ha!a $ue cocinar un
ma!or volumen de alimentos, o cocinar por un tiempo ms largo" 0e
lo ilustro mejor as%+ ponga a correr un automvil con una moto" Es
posi'le $ue al inicio, si am'os llevan poca carga, la moto arran$ue a
ma!or velocidad, pero pngales mucha carga ! hgalos correr una
ma!or distancia ! ver la dierencia" 4sted me dir $ue hago mal en
comparar un auto con una moto, pero en este caso la comparacin
es vlida por los precios" 4na cocina elctrica convencional de
ma!or potencia puede ser ms 'arata $ue una cocina de induccin
de menor potencia, ! claro est, la gente siempre se ija en el precio"

F%jese en este e*perimento+ compar una cocina convencional de
5"533 vatios ! una cocina de induccin de 1"233 vatios" 6m'as ms
o menos cuestan lo mismo" Encontr $ue la cocina convencional
llev 7 litros de agua al punto de e'ullicin en 53 minutos, mientras
$ue en ese mismo tiempo la cocina de induccin calent los mismos
7 litros a slo 82,9: ;C" Para hervir el agua, la cocina convencional
utili, <17,8< =atts mientras $ue la de induccin consumi 735,<5
=atts"

0e lo pongo de este modo+ si usted $uiere re%r un huevo o preparar
unos 'ocaditos, le recomiendo una cocina de induccin) pero s% va a
hacer ca,uela de pescado, utilice la cocina elctrica convencional"

"sa diferencia no se ve compensada con otras
caractersticas tcnicas?

Las cocinas de induccin son ms elegantes, ms seguras, es ms
di%cil $ue usted se $ueme las manos) son ms ciles de limpiar
tam'in" Pero en cam'io, se daan con ms acilidad $ue las
cocinas de gas o las cocinas elctricas convencionales" 0on mu!
delicadas por sus componentes electrnicos" 0i no se las cuida, o
incluso si ha! un apagn, es casi seguro $ue se $uemar un circuito"
>o es la mejor opcin si se trata de una amilia de escasos recursos
o con poco entrenamiento para manejar aparatos delicados"

"ntonces usted recomendara reempla!ar las cocinas de
#as no por cocinas elctricas de induccin sino por
cocinas elctricas convencionales?

>o he dicho eso tampoco" (a! algo $ue a m% me preocupa+ si
reempla,an todas las cocinas de gas por cocinas elctricas, del tipo
$ue sea, la demanda de energ%a elctrica en todo el pa%s va a
aumentar considera'lemente, ! !o no s si las redes de tendido
elctrico en el Ecuador estn preparadas para soportar esa tencin
adicional" Es como el aeropuerto de ?uito, $ue lo constru!eron sin
una 'uena carretera" @Para $u sirve algo as%A 0e corre, adems, el
peligro de cho$ues elctricos peligrosos, incendios ! cosas as%"