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RESUMEN EXPOSICIONES

En los trabajos expuestos se pudo notar que la mayora de los alumnos presentaron
una fusin especifica de las utilidades que se les da a los alcanos y/o alquenos en la
vida real al igual que su ubicacin en el medio ambiente, aunque la mayora de ellos
presentaron los alcanos, ya que su utilidad y la informacin que haba sobre este fueron
abundantes.
Hubo trabajos interesantes como los alcanos en la industria, en el petrleo, su funcin
en los alimentos, en las plantas nucleares, etc.
os siete trabajos que me llamaron la atencin fueron los
siguientes!
1. Efecto de los gases nocivos en el medio ambiente
Este tema habla sobre los efectos da"inos que tienen los gases
sobre el medio ambiente como el efecto invernadero y los
gases de #$%.
2. Alcanos en la indst!ia te!moel"ct!ica
Este trabajo hablaba de turbogeneradores,
plantas de ciclocombido, caldenas, plantas de
congeneracion.
&ambi'n hablaba de su funcionamiento en la
industria, como la de vidrio, papel, cer(mica,
textil entre otros.
#. Alcanos en el $!ea !esidencial
El trabajo hablaba de la coccin de alimentos, su refrigeravion, acondicionamiento de
aire, calentamiento de agua y la calefaccin.
%. O&ido de etileno
El trabajo hablaba de este tipo de alcano. El xido de etileno es un gas incoloro e
inodoro cuyas especiales propiedades qumicas le permiten!
)uena difusin en los materiales porosos.
)uena difusin y absorcin en la mayora de los pl(sticos termosensibles.
*o reacciona ni deteriora la mayora de los materiales que constituyen los
elementos a esterili+ar por este m'todo, lo que permite su uso sin riesgo.
a combinacin de estas particularidades posibilit su amplia difusin, ya que
permite!
,enetrar en los pliegos y lugares m(s inaccesibles del elemento a esterili+ar.
Esterili+ar entre los %-.# y los --.#, garanti+ando la no
deformacin o destruccin de los elementos a esterili+ar.
'. A(licaciones mas comnes de los alcanos
/lgunos trabajos como este fueron muy generales de acuerdo a
sus informaciones. Este ense"aba como aplicaciones en el
petrleo, los gases naturales, las materias primas, pinturas,
(cidos colorantes, refrigeracin, tefln, etc.
). Alcanos nocivos
El metano es explosivo cuando est( me+clado con aire y es un
agente muy fuerte en el efecto invernadero. os alcanos lquidos ligeros son altamente
inflamables, aunque este riesgo decrece con el aumento
de la longitud de la cadena de carbono. El pentano,
hexano, heptano y octano est(n clasificados como
nocivos para el medio ambiente. El ismero de cadena
lineal del hexano es una neurotoxina.
*. Alcanos en los +id!oca!b!os
a mayora de los trabajos presentaron este tema por
ser muy amplio y f(cil de entender. a fuente comercial
m(s importante para los alcanos es el gas natural y el petrleo. El gas natural contiene
principalmente metano y etano, pero tambi'n algo de propano y butano! el petrleo es
una me+cla de alcanos lquidos y otros hidrocarburos. Estos hidrocarburos se formaron
cuando los animales marinos y plantas 0+ooplancton y fitoplancton1 muertos y hundidos
en el fondo de los mares antiguos y cubiertos con sedimentos en un medio y cubiertos
por varios millones de a"os a alta temperatura y presin hasta su forma actual.

AP,ICACI-N .E E/I,ENO EN ,AS 0RU/AS
11 Int!odcci2n
El etileno es un compuesto qumico que produce la fruta antes de madurar y es
fundamental para que la fruta madure. En las frutas maduras su presencia determina el
momento de la maduracin, por lo que el control de su produccin ser( clave para su
conservacin. En las no climat'ricas la presencia de etileno provoca una intensificacin
de la maduracin.
21 Ob3etivos
23ostrar la aplicacin de etileno en las frutas.
24er el efecto en las frutas del etileno.
#1 .esa!!ollo
El etileno o eteno es un compuesto qumico org(nico formado por dos (tomos de
carbono enla+ados mediante un doble enlace. Es uno de los productos qumicos m(s
importantes de la industria qumica, siendo el compuesto org(nico m(s utili+ado en todo
el mundo. 5e halla de forma natural en las plantas.
#.11 Etileno como +o!mona vegetal
El etileno es la fitohormona responsable de los procesos de estr's en las plantas, as
como la maduracin de los frutos, adem(s de la senescencia de hojas y flores y de la
abscisin del fruto. a famosa frase de que 6una man+ana podrida echa a perder el
cesto6 tiene su fundamento cientfico precisamente en el etileno puesto que, cuando una
fruta madura desprende etileno, acelera la maduracin de las frutas que la rodean. El
etileno es un gas producido naturalmente por las frutas durante la maduracin. En
general, estimula los cambios en el color de la piel 0ej.! tomate, pimiento, palta1 o
c(scara 0ej.! ctricos, banana1, produce ablandamiento 0ej.! palta, tomate, banana1 y en
algunos casos, mejoras en el sabor 0ej.! banana, palta1.#uando se conocieron los
efectos que el etileno tiene sobre la maduracin, se comen+ a utili+arlo en tratamientos
artificiales para anticipar la recoleccin de frutas. 5e cosecha con un mnimo grado de
madure+ y mediante la aplicacin de este gas, se trata de provocar los mismos cambios
que se produciran naturalmente si permanecieran los frutos a7n en la planta. En
Estados 8nidos es una pr(ctica usual que se cosechen tomates en un estado capa+ de
madurar separado de la planta 0de color verde pero fisiolgicamente maduros1, se
trasladen de una costa a la otra del pas en camiones y se traten con etileno al llegar a
destino. 9e esta manera se alcan+a el color deseado por el comprador, se obtiene un
producto uniforme y se evitan las p'rdidas por sobre madure+ y podredumbres.
os frutos ctricos liberan bajos niveles de etileno durante su desarrollo en la planta pero
responden en general al tratamiento con este gas en la postcosecha, aunque slo tiene
efecto sobre el cambio de color de la c(scara 0desverdi+ado1. El desverdi+ado es una
pr(ctica imprescindible y muy utili+ada en situaciones en que naturalmente no se
alcan+a el color deseado en la planta, generalmente por falta de bajas temperaturas.
,ara obtener un producto comercialmente aceptable, la fruta ctrica debe cosecharse
con un mnimo grado de madure+, debi'ndose tomar en cuenta el porcentaje de jugo y
el valor de ratio o relacin slidos solubles/acide+ del jugo. Es decir, alcan+ado los
valores mnimos de los ndices de cosecha establecidos por el 5E*/5/, se puede
iniciar la recoleccin y for+arse el cambio de color del verde al amarillo 0limones1, o
anaranjado 0naranjas y mandarinas1 para enviar el producto ya acondicionado al
mercado local o de exportacin.
,ara reali+ar los tratamientos artificiales con etileno se requiere contar con una c(mara
o habitacin que pueda mantenerse cerrada lo m(s herm'ticamente posible y en la cual
pueda hacerse un control de la temperatura y humedad. En general, se necesita
mantener una temperatura de :;2%:<# y ;-2=>? de humedad relativa. El etileno puede
ser aplicado utili+ando generadores 0en los que se libera el gas por calentamiento de un
lquido1 o como gas puro o en me+cla con oxgeno, a partir de cilindros. El tiempo de
tratamiento puede ser de %@, @; a A% horas, dependiendo del tipo de fruta y de su grado
de madure+ de cosecha. &ambi'n se debe contar con una adecuada circulacin dentro
de la c(mara y reali+ar recambios de aire con una frecuencia regular para evitar la
acumulacin de dixido de carbono. ,arte de su efecto sobre la fruta que durante el
tiempo m(s fro.
El etileno es un gas incoloro con un olor ligeramente dulce y determinada
fisiolgicamente act7a como una hormona natural de la planta, afectando y controlando
su crecimiento, desarrollo, maduracin y envejecimiento. /s que adem(s de estimular y
regular la maduracin de la fruta tambi'n tiene un papel importante en la floracin y la
cada de las hojas. / pesar de su importancia en el proceso de maduracin de la fruta,
etileno en exceso tambi'n puede ser perjudicial para muchas frutas, verduras y plantas
con flores, ya que, acelera el proceso de envejecimiento, disminuye la calidad del
producto y la longitud, particularmente a temperaturas elevadas.
El brcoli, repollo, coliflor y lechuga por ejemplo! son muy sensibles al etileno y por lo
tanto deben de mantenerse alejado de frutos que producen grandes cantidades de
etileno, como el pl(tano, tomate, aguacate, etc.
#.21 Mad!aci2n
En este proceso de maduracin, la fruta respira tomando $% del aire y desprendiendo
#$%. os factores que tienen influencia sobre el proceso de maduracin de la fruta sonB
&emperaturaB /l aumentar la temperatura aumenta la respiracin y se acelera el proceso
de maduracin de la fruta y a su ve+ el bajar la temperatura genera un efecto inverso
$xgenoB a fruta consume oxgeno durante su maduracin, mientras m(s alto sea el
porcentaje de $% presente m(s r(pido es el proceso.
/nhdrido #arbnicoB /l aumentar la concentracin de #$% se retarda el proceso de
maduracin.
EtilenoB 9urante la maduracin de las frutas se desprenden peque"as cantidades de
Etileno, cuya presencia estimula el proceso. *o se puede utili+ar etileno pura ya que es
un gas inflamable al contacto con oxgeno, por lo cual se combina con *% hasta
conseguir una me+cla no inflamable.
HumedadB #omo consecuencia del proceso respiratorio, el fruto pierde humedad y se
deteriora su aspecto. ,or ello, se recomienda mantener una humedad del ;;2=; por
ciento.
Este fenmeno puede ser inducido y acelerado con un tratamiento de etileno 0Hormona
natural de la maduracin1 en las c(maras de maduracin. En muchos casos las frutas
son cosechadas en lugares distantes al punto de consumo, por lo que son
transportadas verdes para luego ser maduradas en el lugar de destino y poder disponer
de ellas fuera de su 'poca normal. El a+ethyl es una me+cla no inflamable de etileno y
nitrgeno, preparada y dosificada expresamente para acelerar los procesos de
maduracin de la fruta. 4entajasB
2/celera el cambio de color.
2/ct7a en al regresin de la clorofila, en la hidrlisis de los almidones y en la
metamorfosis p'ctica.
En las man+anas, peras y bananas provoca amarilleo de la piel y aumenta la velocidad
de ablandamiento de la pulpa.
#.#1 Efecto en la !es(i!aci2n
a habilidad del etileno para incrementar la respiracin fue descrita por 09enny )roCn
en :=%@1. El reporto que la actividad de los humos del componente del queroseno
promova la degradacin en los ctricos por el etileno, y una adicin de aceleracin de la
madure+. 0Harvey D. ) :=%;1 encontr que el etileno tambi'n mejoraba la respiracin
del pl(tano. &ambi'n demostr que la respiracin de las man+anas.
En los tub'rculos como la papa la responsabilidad del etileno incrementa la respiracin,
pero esta varia, dependiendo de la edad de los tejidos. 5e reporto que la respiracin fue
mas corta, despu's de la cosecha en la papa y debido a esto bajo la respiracin y no
tuvo efecto el etileno en el almacenaje de la papa 0Huelin, Deid y ,ratt :=A%1. 5e
observo que etileno incremento la respiracin, pero no incremento los contenidos de
a+ucares en los tub'rculos mas jvenes.
#.%1 As(ectos (ositivos del etileno
8nos de los aspectos del etileno, es que gracias a este se puede utili+ar en la
agricultura, beneficiando a los agricultores, ya que si se requiere tener lo m(s pronto
posible o una cosecha de man+ana o bien disminuir su respiracin, se puede acelerar o
desacelerar la maduracin, implementando reguladores del etileno. ,or ejemplo un
acelerador de etileno es el E&HDE 0etefn1 que es una de las formas comerciales de
produccin de etileno y su uso se aplicado en algunas bromeli(ceas por su efecto
promotor en la floracin 09e ,roft et al :=;E1.
#.'1 Efectos negativos del etileno
#uando el etileno esta presente el frutas u hortali+as en exceso puede da"ar de modo
que acelera la respiracin, que a su ves se acelera la traspiracin a una tasa de que el
fruto u hortali+as se deshidrate, marchite y muera. ,ara prevenir esto es necesario que
durante el almacenaje, cada fruto y hortali+a sensibles al etileno este separados de
aquellos frutos que lo produces, un ejemplo de estos es el tomate.
&ambi'n es necesario que este en una atmosfera controlada y con una humedad
relativa de un ;- ? para evitar la deshidratacin y que nos dure m(s tiempo.
#.)1 In+ibido!es del etileno
5e han desarrollados n7meros inhibidores de etileno, uno de los mas comerciales es el
:2aminoetoxivinilglicina 0/4F1 conocido como Detain. Este inhibidor act7a de modo que
retrasa la sntesis de la produccin de etileno en frutos, y por lo tanto se puede alargar
la vida en almacenaje.
%1 Conclsi2n
Etileno es una hormona natural de las plantas. /fecta el crecimiento, desarrollo,
maduracin y envejecimiento de todas las plantas. *ormalmente es producido en
cantidades peque"as por la mayora de las frutas y vegetales.
3uchas frutas producen grandes cantidades de etileno y resulta en una maduracin
uniforme cuando es expuesta a una fuente externa de etileno. E&GE*$ *$ E5
9/HG*$ $ &$IG#$ ,/D/ $5 H83/*$5 E* /5 #$*#E*&D/#G$*E5 J8E 5E
E*#8E*&D/* E* $5 #8/D&$5 9E 3/98D/#GK*. 9e hecho, etileno era usado en
el medio medico como un anest'sico en concentraciones significativamente m(s alta
del que se encuentra en un cuarto de maduracin o c(mara de frio. 5in embargo,
etileno es frecuentemente acusado de ser la ra+n por la cual algunas personas tienen
dificultad de respirar en los cuartos de maduracinB lo que s puede afectar a algunas
personas es usualmente cualquiera de estos dos motivos a1 9ixido de #arbono
0#$1B 9ixido de #arbono, es producido por la maduracin de la fruta en el cuarto y los
niveles aumentan substancialmente o b1nivel de $xigeno, el $xigeno en el cuarto de
maduracin es absorbido por la maduracin de fruta, esto algunas veces har( que la
respiracin en el cuarto de maduracin sea dificultosa. El aumento de niveles de #$ y
falta de $xigeno son las ra+ones principales por la cual se necesita ventilar el cuarto de
maduracin o c(maras de frio.
E E&GE*$ E5 9/HG*$ ,/D/ 38#H/5 $&D/5 LD8&/5, 4EFE&/E5 M L$DE5.
3ientras que el etileno es invaluable debido a su habilidad para iniciar el procesamiento
de maduracin en muchas frutas, este puede tambi'n ser muy da"ino para muchas
frutas, vegetales, flores y plantas ya que acelera el proceso de envejecimiento,
disminuyendo as la calidad del producto y duracin. El grado de da"o depende de la
concentracin de etileno, tiempo que ha sido expuesto y temperatura del producto.
'1 P!o(estas
4entilar el cuarto de maduracin o c(maras de frio.
Lrutas que produ+can etileno 0man+anas,avocados,bananas,melones,
melocotones,peras y tomates1 deber(n ser situados separadamente de los que son
sensibles al etileno 0brculi, col, coliflor, hojas verdes, lechugas,etc.1
4entile el lugar de almacenamiento, preferible hacia la parte de afuera del deposito en
una forma continua o regular para limpiar el aire de etileno.
Demover el etileno con filtros de absorcin de etileno, esto reduce y mantiene bajo nivel
de etileno. 5i se sospecha de da"o de etileno, una manera r(pida y f(cil de detectar
niveles de etileno es con un sensor manual de tubos, esto indicara si los pasos arriba
mencionados tendr(n que ser aplicados.
)1 4ibliog!af5a
http!//caao:=AE.blogspot.com/%>>E/>A/el2etileno2en2las2frutasc%h@.htmlNmO:
http!//CCCproductosdelairecom/indexphp//plicaciones2y2#asos/ventajas2y2desventajas2
del2uso2de2etileno.html
http!//CCC.buenastareas.com/ensayos/Etileno2y25us2Efectos2En2Lrutas/-E%EP:E.html
http!//es.m.CiQipedia.org/CiQi/Etileno
http!//CCCbuenastareascom/ensayos/8sos2/plicaciones2y2,ropiedades29e2
os/%A>E:EPhtml
https!//es.ansCers.yahoo.com/question/indexNqidO%>>=>-%;%>:;>E//;R)vr
https!//es.ansCers.yahoo.com/question/indexNqidO%>::>A%@:>P=%>//&D:t-
https!//es.ansCers.yahoo.com/question/indexNqidO%>>A>E>%%:@P@E//DI%ft
Resmen
Etileno es una hormona natural de las plantas. /fecta el crecimiento, desarrollo,
maduracin y envejecimiento de todas las plantas. *ormalmente es producido en
cantidades peque"as por la
3ayora de las frutas y vegetales. 3uchas frutas producen grandes cantidades de
etileno y resulta en una maduracin uniforme cuando es expuesta a una fuente externa
de etileno.
Etileno puede promover la maduracin de los tomates, bananas, ctricos, pi"as, d(tiles,
peras, man+anas, melones, mangos, avocados, y papayas, una indicacin clara que la
accin de etileno es
Feneral y extendida entre un n7mero de frutas. Es claro que etileno es una hormona
que hace posible la maduracin, una sustancia qumica producida por frutas con el
especfico fenmeno biolgico de acelerar el proceso de maduracin de fruta y
envejecimiento.
&ambi'n ser muy da"ino para muchas frutas, vegetales, flores y plantas ya que acelera
el proceso de envejecimiento, disminuyendo as la calidad del producto y duracin. El
grado de da"o depende de la concentracin de etileno, tiempo que ha sido expuesto y
temperatura del producto.