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ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS

_____________________________________________________________________

PLAN DE NEGOCIO RURAL ANIMALES MENORES


(CUY)
COMUNIDAD CAMPESINA DE BELLAVISTA
-ACOBAMBA

ACOBAMBA AGOSTO DE 2011

CONTENIDO

I. RESUMEN EJECUTIVO....................................................................................
01
II. CARACTERISTICAS DE LA ZONA..................................................................
06
2.1. Ubicacin
..........................................................................................................................
06
2.2. Caractersticas Fsicas
..........................................................................................................................
06
2.3. Caractersticas Ecolgicas
..........................................................................................................................
06
2.4. Caractersticas Socioeconmicas
..........................................................................................................................
07
III.DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y VALOR DISTINTIVO...............................
07
3.1.Descripcin del Producto
..........................................................................................................................
07
3.2. Usos
..........................................................................................................................
08
3.3. Valor Distintivo
..........................................................................................................................
08
IV.ESTUDIO DE MERCADO..................................................................................
09
4.1.Mercado
..........................................................................................................................
09
4.1.1. Objetivos del Estudio
...................................................................................................................
09
4.1.2. Fuentes de Informacin
...................................................................................................................
09
4.2. Anlisis del Mercado
..........................................................................................................................
09
4.2.1. Mercado Potencial
...................................................................................................................
13

4.2.2. Mercado Objetivo


...................................................................................................................
17
4.3. Anlisis de la Oferta
..........................................................................................................................
18
4.4. Anlisis de la Demanda
..........................................................................................................................
20
4.4.1. Segmento de mercado y mercado meta
...................................................................................................................
23
4.4.2. Comercializacin
...................................................................................................................
24
4.4.3.Precios de Mercado
...................................................................................................................
25
4.4.4.Anlisis de la Competencia
...................................................................................................................
27
V. PROPUESTA TECNICA...................................................................................
28
5.1. Identificacin de la zona de produccin
..........................................................................................................................
28
5.2. Consideraciones Tcnicas
..........................................................................................................................
28
5.2.1. Condiciones Agro climticas
...................................................................................................................
28
5.2.2. Recomendaciones para su Crianza
...................................................................................................................
29
5.2.3. Proceso de Produccin del Cuy
...................................................................................................................
32
5.2.4. Caractersticas Operativas
...................................................................................................................
32
5.2.5. Plan de Implementacin
...................................................................................................................
34
5.3. Riesgos y Planes de Contingencia
..........................................................................................................................
35
5.4. Control de Calidad del Producto
..........................................................................................................................
35

VI. ORGANIZACION Y GESTION..........................................................................


36
VII. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO...................................................................
38
7.1. Anlisis de la Empresa
..........................................................................................................................
38
7.1.1. Visin y Misin
...................................................................................................................
39
7.1.2. Anlisis FODA
...................................................................................................................
39
7.1.3.Objetivos Estratgicos del Negocio
...................................................................................................................
42
7.2. Estrategia Comercial
..........................................................................................................................
43
VIII. PLAN DE MARKETING...............................................................................
44
8.1. El concepto del Producto
........................................................................................................................
44
8.2. Objetivos del Plan de Marketing
........................................................................................................................
46
8.3. Estrategia de Marketing
........................................................................................................................
46
8.3.1. De Posicionamiento
...................................................................................................................
46
8.3.2. De Diferenciacin
...................................................................................................................
46
IX. RESPONSABILIDAD SOCIAL Y AMBIENTAL..................................................
46
9.1. Responsabilidad social en trminos de impacto ambiental
........................................................................................................................
46
9.2. Responsabilidad social en trminos de comunidad
........................................................................................................................
47
9.2. Responsabilidad social en trminos de las personas involucradas
........................................................................................................................
47
9.2. Responsabilidad social en trminos de seguridad alimentaria
........................................................................................................................
47

X. INVERSION.......................................................................................................
47
10.1. Inversin Fija
........................................................................................................................
47
10.2. Capital de Trabajo
........................................................................................................................
49
10.3. Ventas Totales
........................................................................................................................
49
XI. EVALUACION ECONOMICA............................................................................
50
11.1.. Punto de equilibrio
........................................................................................................................
51
11.2. Ingresos Anuales
........................................................................................................................
51
11.3. Flujo de Caja
........................................................................................................................
52
11.4. Indicadores de Rentabilidad
........................................................................................................................
53
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
........................................................................................................................
55
ANEXOS
........................................................................................................................
57
Glosario de trminos
Panel fotogrfico
Acta de reunin en la localidad de Mayunmarca
Desarrollo Poblacional
Requerimiento de Alimentacin
Plan de Pagos de la Deuda
Contrato de Intencin de Compra
Planos

I. RESUMEN EJECUTIVO
El cuy (Cavia porcellus) es una especie nativa originaria de los Andes,
domesticada 3,000 aos a. C. y se ha generalizado su crianza 1,400
aos d. C en diversas zonas de nuestro pas; es manejado como una
especie productora de carne. La poblacin de cuyes segn estimaciones
recientes seala que a nivel de Latinoamrica existe una poblacin
ms o menos estable de 36 millones, siendo el Per el primer pas
productor con un 63% de esta poblacin.
La crianza de cuy muestra muchas ventajas sociales en su explotacin
como la generacin de mano de obra familiar, la seguridad alimentaria
de la familia campesina, la obtencin de guano para fertilizar los cultivos
y hacer sostenible la produccin agrcola..
El plan de negocios en animales menores (cuy) beneficiara a comuneros
de la comunidad campesina de Mayunmarca, ubicada en el distrito de
Andabamba, provincia de Acobamba, departamento de Huancavelica.
El centro poblado de Mayunmarca tiene como soporte fundamental de
su economa a la agricultura, donde se ubica la mayor parte de la
Poblacin Econmicamente Activa (PEA) dependiendo de ella

la

seguridad alimentaria de las familias; tiene una produccin agropecuaria


diversificada sobre la base de la ganadera y una agricultura de
subsistencia, se estima que un 80% de su produccin es para el
autoconsumo, y un 20 % se orienta al mercado local.
Segn el estudio de mercado se ha identificado tres productos
principales a ser comercializados: carcasa de cuy , cuy peso vivo y
reproductores.
Los consumidores de carne de cuy son principalmente personas de
origen o descendencia de la zona andina, que han migrado tambin a
otras regiones de costa o selva, que han trasladado sus costumbres
culinarias y habito de consumo. El estudio muestra que el 74% de la
poblacin de Lima es consumidor potencial de la carne de cuy,
comprendiendo a una poblacin no consumidora pero abierta a un
consumo futuro siendo la causa de la restriccin en su consumo la
escasa oferta en el mercado.

El producto esta dirigido a empresas acopiadoras y comercializadoras


que abastecen mercados de exportacin y supermercados de Lima,
pues aun no se tiene la suficiente capacidad para articular una
produccin constante y en los volmenes requeridos por estos mercados
en forma directa.
Como mercado alternativo es posible comercializar el producto en ferias
locales en forma directa al por menor o para acopiadores mayoristas que
trasladan el producto a otras regiones.
La propuesta tcnica muestra la conveniencia de iniciar la explotacin
con 500 reproductores hembra (raza Andina) y 50 reproductores
machos(raza Per) estabilizando la poblacin en 1246 reproductores
hembras, con la cual se consigue una produccin estable trimestral de
1,398 cuyes para saca (hembras y machos) y 458 reproductores (119
hembras y 339 machos)
La propuesta pretende promover la generacin de empleo permanente
en la localidad de Mayunmarca Acobamba, orientando a convertir a la
zona en un importante productor de cuyes con calidad de abastecer a
mercados exigentes regionales y extra regionales. Orienta su trabajo a la
formalizacin de lo productores que as aportarn con los impuestos y
tributos de ley para el desarrollo local; se dinamizar la economa de la
regin, permitiendo la articulacin con empresas comercializadoras y
agroexportadoras.
La propuesta se orienta a buscar la autosostenibilidad del negocio,
generando un aporte para que los productores y sus familias mejoran su
nivel de vida, se generen nuevos puestos de trabajo permanentes y se
afiance la autogestin de los criadores de cuy de manera sostenible.
Otros productores podrn replicar esta experiencia en la medida que la
articulacin al mercado permita mayor demanda.
La crianza de cuy adems de ser una alternativa econmica, es tambin
una actividad que pone a disposicin de los propios criadores y de sus
familias, una fuente muy importante de alimentacin que garantiza la
provisin de protena de origen animal, y contribuye con la seguridad
alimentara de las familias.

La inversin total requerida es de un total de S/. 49,850

y esta

conformada por la inversin en infraestructura (Galpn de cuyes), la


construccin de pozas, materiales y herramientas, adquisicin de
reproductores, Instalacin de 03 Hectreas de pastos y los gastos que
se requiere para la conformacin legal de la Asociacin de Productores
de cuyes de Mayunmarca.
Esta inversin ser cubierta con el aporte propio de los productores de
S/. 9,300.00 y se buscara la cooperacin financiera de instituciones
pblicas y privadas como PRONAMACHCS, Municipalidades, ONGs o
a travs del endeudamiento con Instituciones Financieras por un monto
total de S/. 40,550.00.
La evaluacin econmica se realiza sobre indicadores de rentabilidad
como el Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno (VANE :
46,894.84 y TIRE : 32%; VANF 55,801.19 y TIRF 50%) que muestran la
rentabilidad del negocio.

II. CARACTERSTICAS DE LA ZONA


Ubicacin
La zona del mbito de trabajo conformada por la comunidad
campesina de Mayunmarca, se encuentran ubicadas en el distrito de
Andabamba, provincia de Acobamba, departamento de Huancavelica
Ubicacin Poltica
Departamento :

HUANCAVELICA

Provincia

ACOBAMBA

Distrito

ANDABAMBA

Centro Poblado

: MAYUNMARCA

Ubicacin Geogrfica
Distrito

Andabamba

Altitud

3,460 msnm

Latitud

1241'28"

Longitud

7437'17"

Superficie

81.85 Km2

Caractersticas fsicas
En

la

localidad

de

Mayunmarca

predomina

una

topografa

accidentada, formada por valles, colinas y laderas, con vas de


acceso afirmadas que conducen a la localidad de Paucara (20km) y
Acobamba (55km), su hidrografa esta constituida por la Microcuenca
de Marcobamba.
Caractersticas ecolgicas
Cuenta con condiciones agro climticas favorables para la ejecucin
del plan de negocios en animales menores (cuyes) pudiendo
abastecer al mercado durante todo el ao.
La agricultura en la localidad muestra un muy escaso uso de
pesticidas en la produccin

agrcola, lo cual nos muestra un

panorama favorable para una crianza saludable, respetuosa del


medio ambiente y en el cual es ms fcil de lograr una produccin
orgnica de cuyes. Adems los productores aun mantienen las
costumbres ancestrales de trabajo comunal.

Caractersticas socioeconmicas
El centro poblado de Mayunmarca tiene como soporte de su
economa a la agricultura, pues en este sector se ubica la mayor
parte de la Poblacin Econmicamente Activa (PEA) dependiendo de
ella la seguridad alimentaria de las familias; tiene una produccin
agropecuaria diversificada desde la crianza de ovinos en pisos
superiores a los 3,300 msnm con la utilizacin de los pastos alto
andinos; as como una intensa agricultura de subsistencia en pisos
inferiores. Aproximadamente el 80% de la produccin agropecuaria
es para el autoconsumo, y el 20 % para el mercado local; la llegada
a los mercados regionales y nacional se ve limitada por los bajos
precios, la falta de planificacin de la produccin, escasa
organizacin de productores y baja calidad en la produccin. En
trminos generales, las actividades que son el soporte de los
ingresos familiares, no se conducen con

criterios de eficiencia y

competitividad con falta de estrategias que permita hacerle frente a


los desafos de los mercados.
Segn el INEI, El centro poblado de Mayunamarca tiene una
poblacin de 742 habitantes, con un nivel educativo representado
por un 42% de analfabetismo, primaria 33.3%, secundaria 2.4% y
superior 0.7% Se dedican principalmente a la agricultura y otros
trabajos calificados agrcolas, tienen un tamao promedio del hogar
de 5.23 personas y
El nivel de asociatividad esta representado por la organizacin en
torno a la Comunidad Campesina, y el Comit Conservacionista que
ha organizado PRONAMACHCS, no existiendo otras formas
asociativas que les permita un mejor ingreso a los mercados.
Por todos estos argumentos el plan de negocios tiene una alta
viabilidad tcnica para su ejecucin.
III. DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y VALOR DISTINTIVO
Descripcin del Producto
La Asociacin de Productores se dedicar a la produccin y
comercializacin de cuyes para consumo (peso vivo), carcasa de
cuy orientado a clientes exportadores; mercados regionales y extra
9

regionales, adems de cuyes reproductores (machos y hembras)


con garanta de parmetros productivos y reproductivos adecuados,
dada la gran demanda que de estos productos existe en los
mercados.
Usos
Los consumidores provenientes de la zona andina tienen el habito de
consumo tradicional familiar, la difusin de su valor nutritivo, que se
refleja en su alto contenido de protenas y minerales, le est
permitiendo a esta especie andina ganar mercado, principalmente en
la costa peruana, pues adems su carne es tierna, jugosa, suave,
agradable, digestible y de alto valor biolgico, comparada con la de
otras especies.
En medicina se le atribuye excelentes cualidades para los periodos
de recuperacin (post parto, enfermedades) y tiene tambin un uso
tradicional en ritos mgico religiosos y para el diagnostico de
enfermedades
Valor Distintivo
Una ventaja muy importante es que la tecnologa tradicional de
crianza en la zona, es de bajo uso de insumos externos y promueve
el uso de insumos de la zona lo cual no crea una dependencia
externa de insumos trados de otras regiones y que permitira
obtener con mucha mayor facilidad productos ecolgicos y
orgnicos certificados que podran acceder a mercados mas
exigentes con mejores precios, adems que los cuyes obtenidos
sern de colores claros segn el requerimiento de los mercados
razones que vendran a ser el valor distintivo del producto.
La ventaja de contar con un camal propio en la localidad de Paucar
equipado con todos los implementos necesarios para el beneficio,
permitira contar con una herramienta muy importante para obtener
productos de buena calidad, con la garanta de sanidad requerida por
los clientes comerciales y que adems permitira de esta manera
facilitar la logstica de acopio y reducir los costos de transporte al
mercado de destino.

10

IV. ESTUDIO DE MERCADO


Mercado
Objetivos del estudio
Determinar el mercado objetivo, la oferta y demanda de
carcasa de cuy, cuy

para consumo (peso vivo), y cuyes

reproductores.
Fuentes de informacin
Para el presente estudio se tuvo en cuenta un tipo de
investigacin exploratoria a nivel de sondeo de mercado, que
permiti la clasificacin, anlisis

e interpretacin de datos

cualitativos y cuantitativos obtenidos de fuentes primarias y


secundarias para identificar problemas y oportunidades;
Los datos se obtuvieron de datos estadsticos e histricos y a
travs de entrevistas con expertos (tcnicos y productores de
cuy de la zona),
Anlisis del mercado
Segn el censo agropecuario de 1994, la poblacin de cuyes a nivel
nacional alcanz la cifra de 6884,938 animales,

aunque

estimaciones recientes sealan que a nivel de Latinoamrica existe


una poblacin ms o menos estable de 36 millones, siendo el Per el
primer pas productor con un 63% de esta poblacin.
Cuadro

01

Poblacin

estimada

de

cuy

nivel

de

Latinoamrica
PAIS
PERU
ECUADOR
BOLIVIA
COLOMBIA
TOTAL

POBLACION ESTIMADA
(Millones de unidades)
23
7
4
2
36

Fuente: DIA-MINAG

Los 23 millones de animales estimados en nuestro pas equivaldran


a 17,600 - 18,700 toneladas. de carne. (MINAG)
El consumo de carne de cuy en el Per es equivalente a
0,35kg/hab./ao, siendo de los ms bajos a nivel nacional solo
superando al caprino (0,25kg).

11

De acuerdo a los anlisis realizados, su carne es de muy buena


calidad, al contener 19,0 % de protena y 1,6 % de grasa (Ministerio
de Salud, 1996).
Cuadro N 02 Comparativo de valor nutricional (%) de carne de
cuy y otras especies
COMPONENTE
Humedad
Protenas
Grasas
Minerales

CUY
70.60
20.30
7.83
0.80

CONEJO
69.30
20.27
3.33
1.42

POLLO
70.20
18.30
9.30
1.00

FUENTE : MINAG

Los historiadores confirman que la crianza de cuyes en el Per es


una actividad de milenaria tradicin, siendo su crianza en las
comunidades campesinas orientadas al autoconsumo, siendo
considerada una actividad domestica; solo en los ltimos aos se
iniciaron trabajos de investigacin en la Universidad Nacional Agraria
La Molina, Universidad Nacional del Centro del Per y la Estacin
Experimental La Molina del INIA. Estas instituciones contribuyeron a
tecnificar la crianza e irradiar la tecnologa en nuestro pas. Y a partir
del ao 1990 su crianza se consider como una actividad ganadera y
el

manejo

principalmente

lo

realizan

las

mujeres

hijos,

destinndose los excedentes para la venta.


La crianza del cuy en el Per, es una actividad complementaria a la
agrcola, que apoya a la poltica de seguridad alimentara en
poblaciones rurales pobres y de extrema pobreza, por ser la fuente
proteica de origen animal ms accesible para la poblacin rural.
En el siguiente grfico se puede apreciar la serie histrica de la
poblacin de cuy en el departamento de Huancavelica.

12

GRAFICO N 01 Serie Histrica de la Poblacin de Cuy en el


Departamento de Huancavelica 1996-2005
1 , 2 6 0 , 00 0

1,250,000

1 , 2 4 0 , 00 0

1 , 2 2 0 , 00 0

1,222,110
1 , 2 0 0 , 00 0

1,200,000
1,190,948
1,189,150
1,189,469
1,189,150

1 , 1 8 0 , 00 0

1 , 1 6 0 , 00 0

1,170,000
1,170,000
1,170,000

1 , 1 4 0 , 00 0

1 , 1 2 0 , 00 0
1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

a os

Fuente: DIA-MINAG

Esta crianza inicialmente a nivel familiar fue creciendo y las familias


campesinas empezaron a adoptar la tecnologa generada en los
centros de investigacin, y en la actualidad ya se puede encontrar
microempresas dedicadas a la produccin empresarial de carne de
cuy para diversos mercados.
El habito de consumo en la capital y en las principales ciudades de
nuestro pas esta relacionado con la migracin de la zona andina
pues su descendencia es la principal demandante de este producto.
En el Per segn los datos del Ministerio de Agricultura-2001, la
mayor poblacin de cuyes se encuentra en las regiones de
Cajamarca, (16.51%), Cusco (12.06%), Ancash (11.31%) y Junn
(9.78%)
En la zona andina se realiza la crianza durante todo el ao, y la
forma de crianza se realiza con una tecnologa tradicional, y en muy
pequea escala la crianza tecnificada. El lugar destinado para la
crianza es generalmente la cocina, donde el calor del ambiente
protege al animal de los cambios climticos de la regin andina..
La alimentacin del cuy es generalmente a base de pastos y forrajes
como la alfalfa, avena forrajera, rye grass, usndose tambin los
residuos de cosecha y de cocina como la chala de maz, residuos de
hortalizas, entre otros, usndose en algunas zonas

tambin la

retama como alimento.


13

En la mayora de

comunidades campesinas de la regin

Huancavelica, los cuyes tradicionalmente se cran sueltos sin


distincin de edad, clase y sexo, no se realizan labores de seleccin
y destete, se mantiene todo el tiempo las hembras junto con los
machos, que

permite

una reproduccin muy temprana de las

hembras. Desde un punto de vista social, la cra de estos animales


representa una alternativa que contribuye a mejorar el nivel
nutricional de la familia rural.
La poblacin de cuyes por unidad productiva es escasa, donde la
mayora de campesinos mantienen poblaciones menores a 50 cuyes,
y el crecimiento de la poblacin esta influenciada fuertemente por la
disponibilidad de pastos y forrajes.
Beck, 1987 y Chauca, 1991 mencionan que el promedio de cuyes
por familia en el Per es de 20 animales. Sin embargo con tcnicas
apropiadas puede incrementarse su produccin y adaptarse a
familias que tengan poca disponibilidad de espacio para producir
especies mayores.
En los ltimos aos en la Provincia de Acobamba-Huancavelica, se
viene tecnificando la crianza del cuy
instituciones

publicas

como

el

con la intervencin de

Ministerio

de

Agricultura,

PRONAMACHCS, la Municipalidad de Acobamba, e Instituciones


como CARE, CARITAS Huancavelica y DESCO.
CARE ha intervenido a travs del proyecto REDESA (Redes
sostenibles y Seguridad Alimentara 2000-2005) en las localidades
de Marcas, Caja, Pomacocha, Acobamba, Rosario y Paucar;
CARITAS

Huancavelica

interviene

en

las

zonas

de

Caja,

Pomacocha, y Acobamba, en lugares donde no interviene CARE.


Con la intervencin de todas estas instituciones tambin se fortaleci
la Asociatividad a travs de la conformacin de 11 asociaciones de
cunicultores agrupados en torno a la Asociacin de Cunicultores de
Paucar, la cual cuenta con un camal para la obtencin de carcasa
de cuy que a la fecha funciona un da a la semana. Adems la
Municipalidad Provincial de Acobamba a travs del proyecto
Construyendo Comunidades sin pobreza

viene implementando
14

mdulos de crianza de cuy para 127

familias en anexos de

Acobamba.
Mercado Potencial
Mercado Nacional
En la actualidad, a pesar que el consumo de carne de cuy est
ampliamente difundido principalmente en la zona andina del
Per, su aceptacin y consumo se realiza en las dems zonas
del pas. (en costa y selva) por efecto de la migracin de los
pobladores andinos a estas regiones, que han trasladado sus
costumbres y tradiciones. Segn Ordoes, 2003, el 74% de la
poblacin de Lima es consumidor potencial de la carne de cuy,
comprendiendo a una poblacin no consumidora pero abierta
a un consumo futuro. La restriccin en su consumo se debe
principalmente a la escasa oferta en el mercado.
El consumo de carne de cuy en el Per es equivalente a
0,35kg/hab./ao, siendo de los ms bajos a nivel nacional.
Las empresas dedicadas a la comercializacin de cuy,
orientan

sus

ventas

principalmente

la

capital

por

considerarlo un mercado de grandes proporciones y mejores


precios. Siendo los supermercados Wong, Metro, Tottus, entre
otros los principales clientes, adems de la venta directa en
los mercados mayoristas de Lima. (Solo Wong y Metro
compran 1,500 cuyes por semana)
Cuadro N 03 Consumo de Cuy en los mercados y granjas
de Lima.
MERCADOS

VENTA SEMANAL
(unidades)
Pocitos
3,020
La Parada
1,480
Central
160
S.J. Miraflores
440
Granjas
800
Total Mensual mercado
Total Mensual granjas
Total Anual

N PUESTOS
50
13
16
12
Independientes
15,300
3,200
222,000

Fuente Perspectivas del Mercado Nacional y Extranjero del cuy


INPESAC

15

En el mercado local (Acobamba) el cuy se comercializa en las


ferias y mercados como cuy peso vivo o beneficiado con un
peso entre 800 a 1,000gr (peso vivo), y una parte importante
se destina para la venta a acopiadores que trasladan el
producto a la localidad de Huanta (300 unidades semanales
en promedio).
Mercado de Exportacin
Desde el ao 2000 se ha iniciado procesos iniciales para
lograr la exportacin de carcasas empacadas al vaco para el
mercado de Estados Unidos y Japn, cumpliendo con las
especificaciones tcnicas y de calidad exigidas por estos
mercados para satisfacer la demanda por dicha carne, sin
embargo todava existe mucho camino para consolidarse
como negocio de agro exportacin.
La Asociacin de Exportadores (ADEX) inform que entre
enero y octubre de este ao (2006), nuestro pas envi a
EE.UU. cuyes por 48,047.00 dlares, que representa el 69%
del total de envos. El mercado esta conformado por el gran
nmero

de

latinos

que

viven

en

Estados

Unidos,

principalmente peruanos y ecuatorianos, quienes lo adquieren


en presentaciones de cuy parrillero congelado, sin embargo
manifestaron que su exportacin enfrenta una serie de
amenazas que deben ser superadas para que esa actividad se
convierta en una oportunidad de desarrollo para los miles de
pequeos criadores. Tales como un deficiente manejo
reproductivo y de alimentacin, un pobre sistema de
comercializacin y un deficiente control de enfermedades,
todo ello debido al escaso conocimiento tcnico de la mayora
de productores. Adems indican que el monto registrado entre
enero y octubre de este ao es 26% inferior a los ndices
obtenidos durante el perodo del 2005 cuando los envos de
esta especie alcanzaron los 65 mil dlares. Por ello, refiere
que una serie de instituciones del sector pblico y privado

16

estn trabajando no solo para articular una oferta exportable


de calidad, sino tambin para promover su consumo interno.
Las empresas exportadoras peruanas exportan el cuy
principalmente a Estados Unidos mientras que empresas
Colombianas Ecuatorianas y Bolivianas lo exportan adems
de Estados Unidos a Europa y Asia, por lo cual es necesario
que nuestro pas diversifique su oferta a otros pases.
Cuadro N 04 Exportaciones Peruanas de carne de cuy
congelada (1999-2003)
AO
2000
2001
2002
2003
2004
2005*

$ FOB
750.00
7,947.00
1349.61
30,169.44
36,968.29
18,220.00

Fuente: Aduanas

VOLUMEN (Kg)
145.00
800.90
1,825.26
3,466.30
4,446.58
3,031.50
* hasta marzo 2005

Adems de las exportaciones tradicionales de cuy para su


consumo como carcasa, tambin existe una demanda como
mascota, principalmente los de pelaje tipo lanoso, que en el
futuro podra convertirse en una buena opcin de negocio.
Para poder consolidar la opcin exportable es necesario una
reglamentacin que permita promover

la produccin y

comercializacin de la carne de cuy, requirindose normas


que garanticen los procesos (principalmente para garantizar la
calidad en el beneficio y la salubridad del producto que cumpla
las normas sanitarias internacionales.
El siguiente cuadro muestra el destino de las exportaciones
peruanas de carne de cuy

17

Grafico N 02 Destino de las exportaciones peruanas de


carne de cuy
Destino de las exportaciones de la carne de
cuy (1998-2003)

1.32%
Japn
Estados Unidos

98.68%

Fuente: Export Per.

Tratamiento Arancelario para la carne de cuy congelada


Cuadro N 05 Tratamiento Arancelario de la carne de cuy
congelada
Partida
Arancelaria

0208.90.90.00

Descripcin

Impuesto

Impuesto

General

Per-ATPDA

Las dems
carnes y
despojos
comestibles,
frescos,
refrigerados o
congelados

Fuente: Export Per

Regulaciones para el ingreso de carne de cuy a Estados


Unidos
La carne de cuy no se encuentra regulada por el FSIS por ser
considerada como carne especial (GOURMET) o game meat y
se encuentra regulada por la Administracin de Productos
Alimenticios y Farmacuticos o Food & Drug Administration
(FDA) que regula la seguridad, sanidad y el correcto
etiquetado de los productos, vigilando que se cumpla con las
leyes administradas las cuales incluyen la Ley Federal sobre
los Productos Alimenticios, Farmacuticos y Cosmticos
(FFD&C Act.) y la Ley para la Precisin de las Etiquetas y el
Empaque Adecuado (FPLA).
18

Las regulaciones sanitarias estn referidas a los requisitos de


carcter general aplicado a todos los alimentos, referidas al
etiquetado, nivel de residuos de medicinas y qumico,
cumplimiento de los requerimientos sanitarios de produccin,
etc. Es muy importante notar que la carne de cuy no este
contaminada con salmonella u otro parsito. Y que cuente con
un sistema de beneficio adecuado. El siguiente cuadro
muestra las empresas peruanas dedicadas a la produccin y/o
acopio de carne de cuy a diversos mercados internacionales.
Cuadro N 06 Empresas que producen y/o acopian carne
de cuy para el mercado de exportacin (2000-2005)
EMPRESA

AO
2002

2003

2004

2005

GREEN FOODS

8,757.51

13896.00

27084.00

16822.00

THE GREEN FARMER SAC


INVERSIONES

PERU

2046.79

PACIFICO S.A
INVERSIONES PERUANAS
ANDEAN ENTERPRICES

130.00

CASSANDRA
PRODUCCTIONS SRL.
Fuente: Aduanas

13,593.44

7050.00

Mercado Objetivo
El

producto

esta

dirigido

empresas

acopiadoras

comercializadoras que abastecen mercados de exportacin y


supermercados de Lima, pues aun no se tiene la suficiente
capacidad para articular una produccin constante y en los
volmenes requeridos por estos mercados en forma directa.
Como mercado alternativo es posible comercializar el producto
en ferias locales en forma directa al por menor o para
acopiadores mayoristas que trasladan el producto a otras
regiones.
Anlisis de la oferta.
Poblacin y produccin nacional

19

Segn el censo de 1994 la poblacin nacional de cuy fue de


6885726

unidades.

Siendo

los

principales

departamentos

productores 1ro Cajamarca 1137,060, 2do. Cusco = 830,524, 3ro.


Ancash = 779,239, 4to. Junin= 674,616
Cuadro N 07 Poblacin de cuyes segn departamento ao 1994
Departamento
Amazonas
Ancash
Apurimac
Arequipa
Ayacucho
Cajamarca
Prov.Callao
Cusco
Huancavelica
Hunuco
Ica
Junn
La Libertad
Lambayeque
Lima
Loreto
M. de Dios
Moquegua
Pasco
Piura
Puno
San Martn
Tacna
Tumbes
Ucayali
Total Nacional

Cuyes
(unidades)
209 666
779 239
445 590
240 725
115 533
1 137 060
2 306
830 524
256 231
552 230
17 355
674 616
475 055
128 640
325 670
11 143
4 236
69 393
103 591
118 858
98 223
206 350
69 620
2 059
11 813
6 885 726

Fuente MINAG- OIA 1994

Segn datos del Ministerio de Agricultura (INIA y DGPA) para el 2003


se estima una poblacin de 23, 240,846 distribuidas principalmente
en la sierra con 21, 462,950 cabeza en comparacin de 1, 439,746
de la costa y tan solo 338,150 animales existentes en la selva. Es
importante sealar que en los fenmenos migratorios del campo a la
ciudad de las ultimas dcadas no han incluido el abandono de esta
actividad es as, que se estima que en ms de 90 mil hogares

20

urbanos se mantiene la crianza de cuyes estimndose en ms de un


milln de cabezas criadas en la ciudad.
En el siguiente cuadro se puede apreciar la poblacin de cuyes a
nivel de las provincias de la regin Huancavelica.
Grafico N 03 Poblacin de Cuyes a Nivel de Provincias
POBLACION DE CUYES PROVINCIAS DE HUANCAVELICA - 2005

341,955
350,000

313,001

300,000
250,000

212,390

200,000

136,627

150,000

98,311

100,000

36,939

50,000

49,927

Fuente DIA-MINAG

El siguiente grafico muestra la produccin de carne de cuy en las


provincias de la regin Huancavelica
Grafico N 04 Produccin de Carne de Cuy a Nivel de Provincias
PRODUCCION DE CARNE DE CUY PROVINCIAS DE HUANCAVELICA2005

350.00

327.63

317.19

300.00
250.00
200.00
129.92

150.00

101.09
71.44

100.00

31.60

49.79

50.00
0.00
HUANC AV E LI C A

A C OB A M B A

A NGA RA E S

CHURC A M P A

C A ST ROV IR R E Y NA

HUAY T AR A

T A Y AC A J A

Fuente:DIA-MINAG

En el siguiente cuadro se muestra las asociaciones de productores


existentes en las provincias de la regin Huancavelica.

21

Cuadro N 8

Asociaciones de Productores de Cuy en las

provincias de la regin Huancavelica.


Asoc. de
Provincias
Acobamba
Angaraes
Castrovirreyna
Churcampa
Huancavelica
Huaytara
Tayacaja
Total

Mercado

Precio estimado

Productores (N)
2
Local (ayacucho)
7
Local (ayacucho)
2
Local
10
Local
20
local
4
Local
4
Local (Huancayo)
49

(S/.)
8-10
8-10
8-10
8-10
8-10
8-10
10-12
8-12

FUENTE: DIA-MINAG

Oferta Local
Segn el sondeo de mercado la oferta local esta representada
principalmente por la produccin ofrecida en la feria local de
Acobamba, donde acopiadores mayoristas que provienen de Huanta
acopian el producto (cuy peso vivo), para su traslado y posterior
venta al por menor a restaurantes y clientes en Huanta. El promedio
de venta por semana es de 300 cuyes que son comercializados a un
precio unitario promedio/cuy de 8-10 soles, de acuerdo al peso del
cuy. Es necesario mencionar que la mayora de cuyes son de
tamao pequeo de 600 a 800gr.
Un porcentaje menor aproximadamente 30% (100 cuyes) son
comercializados directamente al por menor

a restaurantes. Los

criadores de la localidad de Mayunmarca ofertan solo entre 5-10


cuyes por semana en las ferias de Acobamba.
Anlisis de la demanda
En el siguiente grafico se puede apreciar la procedencia de
abastecimiento de carne de cuy en Lima Metropolitana y se observa
que el 56.14% de los establecimientos se abastecen de las granjas
semi-comerciales y comerciales; el 24.56% se abastecen de
vendedores intermediarios que consiguen el cuy en los mismos
mercados mayoristas y en pequeas granjas semi-comerciales y
familiares; un 14.03% se abastece directamente de los mercados de
LIma, Pozitos, La Parada, Mercado Central y Mercados Susy.

22

El 5.27% de establecimientos posee su propia granja y se


autoabastecen en parte, pero la mayora no cubre con la demanda y
tiene que comprar a intermediarios para satisfacer su demanda.
Grafico N 05 Abastecimiento de Carne de cuy en los
Establecimientos de Lima Metropolitana (2005)

FUENTE: UNLAM

En el siguiente grafico se observa que un 32.73% de establecimientos


adquiere el producto como cuy vivo, un 61.82% prefiere adquirir el cuy
beneficiado fresco y en menor porcentaje beneficiado refrigerado,
que puede deberse a la percepcin que el producto beneficiado fresco
tiene mayor garanta por el menor tiempo de haber sido beneficiado.
Grafico N06 Forma Actual en que Adquieren los Establecimientos
la Carne de Cuy (Lima)

23

FUENTE: DIA-MINAG

En el siguiente cuadro se observa la demanda de carcasa de cuy en


Supermercados de Lima (carcasas/semana, peso de carcasa y
precio de venta al pblico).
Cuadro N 09 Demanda de Carcasa de cuy en Supermercados
de Lima
DEMANDA
Peso de
Precio venta
SUPERMERCADOS (Carcasas/
Carcasa
Publico/
semana
(gramos)
Carcasa
(N.soles)
600-700
14.00
WONG
800-1,000
1,000-1,200 19.00
TOTTUS
300-500
500-600
14.00
SPSA
200
SAGA FALABELLA 300-500
5,00-1,000
14.00
FUENTE: DIA-MINAG (Ing. Raul Rodrguez)

En el siguiente cuadro se observa la demanda semanal promedio de


los principales mercados mayoristas de Lima.
Cuadro N 10 Consumo de Cuy en los mercados de Lima.
MERCADOS
Pocitos
La Parada
Central
S.J. Miraflores

VENTA SEMANAL
(unidades)
3,020
1,480
160
440

N PUESTOS
50
13
16
12

Fuente Perspectivas del Mercado Nacional y Extranjero del cuy-INPESAC

Demanda Local
La demanda local segn el sondeo de mercados es superior a la
oferta, pues los acopiadores de la ciudad de Huanta y los clientes
locales sobrepasan la oferta, notndose en una rpida venta los das
de feria donde en tempranas horas se acaban los cuyes.
24

Las ventas se realizan como cuy peso vivo y no como carcasa de


cuy, debido a la lejana del mercado de destino (Huanta) distante 5
horas.
Proyeccin de la demanda
Segn el MINAG Junn, la proyeccin de volumen demandado en
unidades para supermercados de Lima es en promedio de 8,000
cuyes al mes al 2007.
Demanda Insatisfecha
El MINAG Junn menciona que la proyeccin de volumen en
unidades para el mercado exterior (Demanda insatisfecha) es en
promedio de 20,000 cuyes al mes al ao 2007. Segn Ordoes,
2003, el 74% de la poblacin de Lima es consumidor potencial de
carne de cuy, y representa un importante mercado de 8 millones de
habitantes. En siguiente cuadro muestra la demanda insatisfecha.
Ao
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012

Demanda
Proyectada
610.994
621.776
631.849
642.404
651.707
660.945
669.498
679.07
688.579
697.944

Oferta Proyectada Demanda


insatisfecha
303.579
307.415
314.07
307.706
325.159
306.69
336.884
305.52
349.286
302.421
362.409
298.536
376.3
293.198
391.009
288.063
406.588
281.991
423.094
274.85

Fuente UNALM

Segmento de mercado y mercado meta


Para definir el segmento objetivo se han considerado criterios
Demogrficos, Geogrficos, Conductuales y Psicograficos, a
travs de una estrategia de marketing no diferenciado para su
mercado objetivo:
Demogrficos: el producto esta orientado a personas nios,
jvenes y adultos de ambos sexos, provenientes de la zona
andina o descendientes directos con habito de consumo.
Geogrficos, Segn el sondeo se ha determinado que las zonas
geogrficas para un mercado potencial favorable, son la provincia
de Huancayo-Junn, Huamanga-Ayacucho y Lima.
25

Conductuales y Psicogrficos:
Por los sondeos realizados se ha determinado el crecimiento del
mercado de productos nutritivos que ayuden a prevenir y
mantener el cuidado de la salud y que sean sabrosos. El
segmento de personas que prefieren acudir a comprar productos
a lugares donde garanticen la calidad del producto esta en
aumento, como supermercados y tiendas especializadas.
Estos establecimientos prefieren realizar sus transacciones
comerciales con empresas que le aseguren un producto de
calidad, y provean el producto en forma continua en los
volmenes requeridos, para que sus costos de comercializacin
se reduzcan, y puedan ser mas competitivos con otras empresas
pues en estos establecimientos existe cada vez mas una guerra
de precios
Anlisis del Consumidor final
- perfil del consumidor (Segmento de mercado y mercado
meta)
Los consumidores de carne de cuy son principalmente personas
de origen o descendencia de la zona andina, que han migrado
tambin a otras regiones de costa o selva, que han trasladado sus
costumbres culinarias y habito de consumo. Sin embargo
Ordoes, 2003, menciona que el 74% de la poblacin de Lima es
consumidor potencial de la carne de cuy, comprendiendo a una
poblacin no consumidora pero abierta a un consumo futuro
siendo la causa de la restriccin en su consumo la escasa oferta
en el mercado.

Frecuencia de consumo
Pero el consumo de cuy no es similar al de otras especies como
el pollo, res, o pescado o cerdo, que son consumidos en forma
continua, pues el cuy solo se consume en pocas especiales,
generalmente

en

fiestas

patronales,

cumpleaos,

acontecimientos sociales muy pocas veces al ao.


26

Entre las razones por las cuales no se incrementa masivamente el


consumo de carne de cuy tenemos la poca difusin del producto
(desconocimiento) y que es un producto relativamente caro en
comparacin a otros productos, por lo cual no se consume a
menudo.
Comercializacin
Segn los segmentos identificados, el principal canal de
distribucin

es

empresas

agro

exportadoras

comercializadoras en supermercados, y como

y/o

mercado

alternativo el mercado regional y local con acopiadores


mayoristas

27

Canales de comercializacin
PRODUCTOR

PRODUCTOR

ACOPIADOR
MAYORISTA

MERCADO
MINORISTA

MERCADO
MINORISTA

PRODUCTOR

EMPRESA
COMERCIALIZADORA

CONSUMIDOR
FINAL

EXPORTACION

CONSUMIDOR
FINAL

SUPERMERCADOS

Precios de mercado
Los precios acordados con la empresa INPESAC para el
Producto 1 (orientados a exportacin y supermercados)
puestos en la planta de la ciudad de Huancayo son los
siguientes:
Cuadro N 11 Precio del Producto 1
PRESENTACION

TAMAO

Presentacin 1
Presentacin 2

Carcasa de cuy de 700gr


Carcasa de cuy de 900gr
Cuy vivo de 1000gr de peso

Presentacin 3

(con 70% de rendimiento de

PRECIO
(N.Soles)
10.20
12.20
10.00

carcasa = 700gr)
Cuy vivo de 1200gr de peso
Presentacin 4

(con 70% de rendimiento de

12.00

carcasa = 900gr)
FUENTE: Elaboracin Propia

La cantidad mnima a comercializar por lote es de 300 cuyes


(por entrega)
Los precios para el Producto 2 (orientados para el mercado
local y regional) estn establecidos por la oferta y demanda y
permanecen relativamente estables, sufriendo un

ligero

incremento los das de festividades.

28

Cuadro N 12 Precios del Producto 2


PRESENTACION

TAMAO

PRECIO
PROMEDIO

Cuy vivo de 1000gr de peso


Presentacin 1

vivo

(con

70%

de 10.00

rendimiento de carcasa =
700gr)
Cuy vivo de 1200gr de peso
Presentacin 2

vivo

(con

70%

de 12.00

rendimiento de carcasa =
900gr)
Fuente: Elaboracin propia

Los precios para el Producto 03 (reproductores machos y


hembras) esta entre S/. 20.00 a S/. 25.00 por unidad (machos
o hembras)
Para el mercado internacional, los precios reportados por
Export Per como Cuy procesado y envasado al vaci son de
unos siete dlares por unidad en el mercado de Estados
unidos.
La recomendacin de PROMPEX es que se debe de lograr
precios mas competitivos en el cuy para poder exportar. (los
precios promedio de S/. 10.00/ cuy de 1,000gr peso vivo segn
PROMPEX son muy altos)
El anlisis de los precios actuales nos indica una conveniencia
de venta al mercado local (siempre y cuando los volmenes de
venta no sean muy grandes que puedan saturar el mercado)
pues no requiere de especificaciones tcnicas rigurosas
adems no se tendra un gasto en flete para su traslado a otras
localidades.
La venta del Producto 1 (para exportacin y supermercados)
de cuy vivo o beneficiado como carcasa de cuy tiene solo
una diferencia de precios de solo S/. 0.20 indicando la
conveniencia de vender como cuy vivo adems de no tener el
problema de rechazo por no conocer el estado sanitario
(principalmente del hgado que muestreos en la zona de
29

Acobamba realizados por INPESAC muestran que un 10-20%


de hgados estn daados y no pasaran el control de calidad).
Anlisis de la competencia
Las Asociaciones Productoras y competidoras en el negocio
de cuy en el Valle del Mantaro son las siguientes:
Cuadro N 13 Asociaciones de Productores del Valle del
Mantaro-Junn
ASOCIACIONES
Asociacin de Criadores de Cuyes
Saos Chaupi
Asociacin de Criadores de Cuyes
Orcotuna
Asociacin de Criadores de Cuyes
Concepcin
Asociacin de Criadores de Cuyes
Jauja
Asociacin
de
Criadores
Ecolgicos de Cuyes Chupaca
Asociacin de Criadores de Cuyes
Sicaya
Asociacin de Criadores de Cuyes
de San Jernimo

N DE SOCIOS
25 socios.
32 socios
22 socios
24 socios
29 socios
17 socios
10 socios

Fuente: Elaboracin Propia

Y la Asociacin Regional de Criadores de Cuy del Valle del


Mantaro como instancia matriz y representante jurdica de
todas las organizaciones
El mercado de estas asociaciones es a travs de la empresa
AGROCAP que comercializa los cuyes en supermercados de
Lima (Wong y Metro
Los precios que paga AGROCAP a los productores de Cuy de
S/. 9.00 por 1,000 gr. (peso vivo), que representan precios
relativamente bajos para el productor, pero que le permite
garantizar la colocacin de un mayor volumen de venta para
exportacin que es un mercado seguro y permanente, de
manera similar la ONG SEPAR (Huancayo) tambin adquiere
el producto a S/. 10.00 por 1,000 gr. (peso vivo),
V. PROPUESTA TECNICA
Identificacin de la zona de produccin

30

La zona de produccin esta representada por el Centro Poblado de


Mayunmarca, que pertenece al distrito de Andabamba, provincia de
Acobamba, departamento de Huancavelica.
Los productores en esta localidad se dedican a la crianza de cuyes
en un sistema de produccin de crianza familiar en forma casera
principalmente para su autoconsumo con cuyes de baja calidad
gentica y con una crianza sin una infraestructura apropiada que
logran alcanzar un peso comercial recin a los 5 meses de edad.
La organizacin que ejecutar la propuesta es la Asociacin de
productores de Cuy de Mayunmarca, organizacin que tiene su
origen en el Comite Conservacionista que fue propiciado por el
PRONAMACHCS, las personas que desean integrar esta iniciativa
han

manifestado

su

inters

en

participar

activamente

comprometindose a ceder un terreno de 800m 2 ubicado en

la

misma localidad de Mayunmarca con fcil acceso a las vas de


comunicacin que llevan al distrito de Paucar y esta cercana a las
zonas donde se pretende instalar las parcelas de pastos. Tambin se
comprometieron a aportar con su mano de obra no calificada para la
construccin del galpn, e instalacin y mantenimiento de las 03
hectreas de pastos.
Existe una predisposicin para poner en marcha esta iniciativa pues
los miembros tienen el conocimiento que es una actividad rentable y
con una clara demanda en los mercados.
Consideraciones Tcnicas
Consideraciones Agro climticas
La localidad de Mayunmarca tiene condiciones de clima
adecuadas para la crianza de cuyes, y cuenta adems con
terrenos con pendientes moderadas aptas para la instalacin
de pastos y forrajes, ubicados en pisos entre los 2,700 a
3,400msnm, con suelos de textura franco a franco arcilloso, y
cada familia campesina cuenta con guano de corral para
poder incorporar al suelo. Sin embargo un aspecto limitante
importante para la produccin de pastos y forrajes es la
disponibilidad de agua de riego, que permita una buena
31

disponibilidad del recurso hdrico en la planta, por lo que es


necesario el mejoramiento de canales de riego para mejorar la
disponibilidad de agua en los terrenos dedicados al cultivo de
pastos y forrajes en la zona (03 hectreas de terreno).
Recomendaciones para su Crianza
Para iniciar la crianza de cuyes debe considerarse los
siguientes aspectos
El sistema a utilizar es el de crianza comercial con el uso de
infraestructura especializada para cada etapa del proceso
productivo y el uso de reproductores mejorados.
Se debe de prever la instalacin de 03 hectreas de pastos y
forrajes seis meses antes de la puesta en marcha de la
explotacin y como fuente de forraje verde se puede usar la
alfalfa, rye gras y trbol.
Se recomienda iniciar la explotacin con un plantel inicial de
500 reproductores hembras y 50 reproductores macho (una
relacin

hembra

macho

de

10

1).Se

sugiere

la

implementacin de la granja con la eleccin de reproductores


del tipo I, de las razas Per los machos y Andina las
hembras) con un sistema de reproduccin de empadre
continuo
El galpn a construir preferentemente con materiales de la
zona como el adobe y con techo de tejas o calaminas, de
preferencia se requiere un piso de cemento que facilite las
labores de limpieza y desinfeccion; los requerimientos
promedio de espacio son los siguientes: hembras recria
0.14m2/cuy; machos recria 0.16m2/cuy; machos engorde
0.24m2/cuy; hembras engorde 0.18m 2/cuy, por lo cual se
sugiere la construccin de pozas con dimensiones de 1.50 x
1.0 metros, adems de pozas adicionales o de reserva para
diversos usos como las cuarentenas.
La orientacin del galpn en climas fros como Mayunmarca
debe ser de norte a sur de manera que el sol ingrese dentro,
el galpn debe proteger a los cuyes del fri y calor excesivos,
32

lluvias y corrientes de aire. La ubicacin de las pozas debe


permitir un fcil acceso para la alimentacin y la limpieza.
Las ventanas no deben ser muy grandes y se debe de contar
con cortinas durante las noches. Las dimensiones del galpn,
su orientacin, as como la distribucin de las pozas se
muestran en los planos de los Anexos.
Los requerimientos de alimentacin promedio de forraje verde
son los siguientes: cuy de 1 mes 150gr; de 2 meses 200gr; de
3 meses 300gr; adultos 400gr de forraje verde. Por lo cual
para la alimentacin en este sistema de crianza comercial se
sugiere el uso de forraje verde 250 a 300 gr/cuy/da

ms

concentrado entre 15 a 45 gr/cuy/da, que garantice una


adecuada nutricin de los animales y permita un adecuado
crecimiento, engorde y acabado; un concentrado casero
puede obtenerse fcilmente de la siguiente manera:
Maz: 370 gr.
Avena : 230 gr.
Cebada : 400 gr.
(35 g de concentrado casero por cada 100 gr. de alfalfa)
Tambin puede realizarse una alimentacin con la asociacin
de alfalfa con cebada en espiga.
Es necesario resaltar que con una alimentacin usando solo
forraje verde nos permitir obtener cuyes de peso comercial
recin a los 4 a 5 meses de edad en comparacin a una
alimentacin de forraje verde ms concentrado, en la cual se
obtiene cuyes de pesos comerciales a los 2 a 2 meses y
medio.
Para el manejo y reproduccin de cuyes las hembras no
debern prear antes de 2 a 4 meses de edad y solo cuando
tengan un peso superior a 800 gr; los machos pueden entrar
en servicio de empadre a partir de los 4-5 meses de edad y
cuando tengan un peso de mas de 1,00gr. Cada macho se
juntara con un mximo de 10 hembras, para asegurar la
preez de todas.
33

El destete de los recin nacidos se realizara a los 15 o 21 das


con un peso ideal de 270 gr, que es cuando ya tienen la
capacidad de desarrollarse solos.
Un aspecto importante es la prevencin de las enfermedades
por lo cual se sugiere aplicar peridicamente baos a los
cuyes para controlar el ataque de parsitos externos, curar las
heridas

lesiones

en

los

cuyes

usando

productos

cicatrizantes.
Los principales problemas sanitarios y sus medidas de control
son los siguientes:
Piojos, las principales medidas de control son mantener las
pozas limpias y evitar el acceso de aves, perros gatos o
ratones que pudieran ser fuente de contagio; para su
tratamiento se recomienda el uso de Cipermetrina al 6% (3
gotas por cuy grande, 2 gotas por cuy pequeo (no aplicar a
preadas) aplicacin local
La Distomatosis Fasciola hepatica, que afecta el hgado de
los cuyes destruyndolo y puede ocasionar gran mortalidad,
observndose animales dbiles, flacos, y con perdida del
apetito. El tratamiento se realiza con el uso de Triclabendazol
12% (0.3ml/cuy grande, 0.2ml/cuy mediano, 0.1ml /cuy
pequeo) va oral
Dermatitis, Ivermectina 1.3% (0.3ml/cuy grande, 0.2ml/cuy
mediano, 0.1ml /cuy pequeo) aplicado como inyeccin
Sallmonella. Es la enfermedad mas grave que afecta a los
cuyes, con sntomas de decaimiento y falta de apetito; se debe
prevenir manteniendo limpias las pozas y como tratamiento se
recomienda el uso de Enrofloxasina 12% 0.3ml/cuy grande,
0.2ml/cuy mediano, aplicado como inyeccin en la pierna por 3
das. En gotas para los pequeos.
Proceso de Produccin del Cuy
El proceso de produccin de carne de cuy y cuy para
reproductores se muestra a continuacin:
34

Grafico N 7 Proceso de produccin del cuy


Cuy Hembra
Cuy Macho

Empadre
80-90dias
GESTACION
65 das
PARICION

LACTANCIA
14 das

DESTETE
RECRIA
RECRIA
75 A 105 das

VENTA DE CARNE
Hasta 120 das

VENTA COMO
REPRODUCTORES

REEMPLAZO

Se inicia la actividad con 500 reproductores hembra (raza


Andina) y 50 reproductores machos(raza Per) estabilizando
la poblacin en 1,247 reproductores hembras, con la cual se
consigue una produccin estable trimestral de 1,398 cuyes
para saca (hembras y machos) y 458 reproductores (119
hembras y 339 machos) ver anexo de desarrollo poblacional.

Caractersticas Operativas
Objetivos

Establecer la crianza de cuyes, con una poblacin inicial de


500 madres que permita a partir del cuarto trimestre con
poblacin estabilizada, comercializar 1,358 unidades para
saca y 458 reproductores/ trimestre.

35

Reducir el periodo de crianza para la obtencin de 1000gr de


carne de cuy (peso vivo) de 4-5 meses (con una alimentacin
de slo forraje) a

75 das (con el uso de forraje ms

concentrado)

Incrementar el porcentaje de Producto 1 (tipo exportacin) de


un estimado de 60% de la produccin a 80% que mejorar la
rentabilidad.

En el Per la crianza de cuyes se desarrolla principalmente en


tres sistemas de produccin: crianza familiar, crianza familiarcomercial y crianza comercial.
Crianza Familiar.- Es el sistema tradicional de crianza casera,
principalmente

para

autoconsumo

los

excedentes

se

comercializan, en la cual no se realiza ningn tipo de separacin


por edades, sexos y donde predomina la poblacin de cuyes
nativos con escaso mejoramiento gentico, animales que recin a
los 4.5-5 meses alcanzan un tamaa comercial, no cuentan con
una infraestructura apropiada de crianza y se mantienen por lo
general en la cocina. Donde consumen residuos de cocina y
algunos pastos.
Crianza Familiar Comercial.- En este tipo de crianza se cuenta
con una infraestructura adecuada para la crianza, donde
predomina la poblacin de cuyes criollos mejorados de hasta 500
cuyes, se realiza un manejo tcnico que comprende una seleccin
por sexo y edad y un control sanitario. La alimentacin se realiza
bsicamente con pastos y forrajes y en menor cantidad con
concentrados. Los animales se encuentran aptos para ser
comercializados aproximadamente a los 3-3.5 meses de edad.
Crianza Comercial.- Cuyo objetivo principal es abastecer el
mercado, se realiza en infraestructuras especializadas a cada
etapa del proceso productivo, se tiene un estricto manejo sanitario
y nutricional, que permite tener

animales aptos para su

comercializacin hasta en 10 semanas con un tipo de


alimentacin basada en el consumo de pastos y forrajes

36

complementada con el uso de concentrados. Por lo general se


usan lneas selectas con animales de alto valor gentico.
Plan de Implementacin
Estrategias

Programa de sensibilizacin de productores para iniciar la


explotacin con 500 madres para producir y comercializar
1,358 unid para saca y 458 reproductores por trimestre.

Programa de instalacin de pastos y forrajes (03Hectareas). Y


construccin de galpones

Programa de capacitacin en crianza tecnificada de cuy.

Programa de asistencia tcnica en crianza tecnificada de cuy.

Compra de reproductores

Programa de mejoramiento gentico con caractersticas


deseables (precocidad, prolificidad, productividad, sanidad,
eficiencia en la utilizacin de alimento). A travs de la
instalacin de mdulos de animales mejorados en las
comunidades.

Potenciar un camal con la disponibilidad de insumos,


materiales, capacitacin a los operadores.

Implementacin de una planta de procesamiento y exportacin


de cuy

Polticas

Los gobiernos regionales, locales e pueden destinar parte de


su

presupuesto

de

Proyectos

Productivos

para

la

implementacin de mdulos de reproductores mejorados a los


criadores de cuy, as como para la instalacin de pastos y
forrajes.

Instituciones publicas y privadas, ONGs pueden apoyar en la


Capacitacin y Asistencia tcnica en la crianza tecnificada de
cuy.

Riesgos y Planes de Contingencia.

37

Para el caso de sequas en la produccin de pastos y forrajes


se prev la utilizacin de terrenos preferentemente con riego.

-En el caso de falta de financiamiento para capital de trabajo,


se puede contar con el apoyo de los gobiernos locales que
cuentan con un presupuesto para proyectos productivos, e
instituciones publicas y privadas

que disponen de fondos

rotatorios, adems la mayora de insumos para la produccin


de pastos y forrajes (abonos, pesticidas orgnicos) pueden ser
elaborados por los mismos productores.

- Se aprecia la predisposicin de los productores a invertir en


la crianza de cuyes porque conocen que se

trata de una

actividad rentable con mercado seguro y adems tienen


experiencia emprica en su crianza.

El mercado esta garantizado con la participacin de empresas


comercializadoras como es el caso de la empresa INPESAC
que esta dispuesta a firmar contratos de intencin de compra.
Y se tiene el mercado local (Acobamba) como un mercado
alternativo a la comercializacin del cuy con lo cual se
garantiza la colocacin de la totalidad de la produccin de
cuy.

Control de calidad del producto


Los requisitos de control de calidad de la carne de cuy estn
referidos fundamentalmente a todos los cuidados necesarios para
garantizar la higiene y la calidad en las etapas del beneficio que son:
1. Aturdimiento.
2. Corte de cuello y desangrado.
3. Escaldado y pelado.
4. Lavado.
5. Eviscerado
6. Lavado
7. Desinfeccin.
8. Empaquetado
9. Refrigerado.

38

Los parmetros de calidad son los siguientes:

Peso Cuy vivo: 1,200 gramos

Edad: 3 meses

Sexo: Machos o hembras descartadas para reproduccin


(Vrgenes)

Color:

Pelajes

claros

(colorado,

Blanco,

Bayo

combinaciones), con orejas claras o del color del manto.

Sanidad: Libre de enfermedades infecciosas y parasitarias

Externas: Sin lesiones en la piel (cortes y heridas)

Debe estar libre de salmonella.

VI. ORGANIZACIN Y GESTION


El modelo asociativo planteado para la ejecucin de esta propuesta es
una Asociacin de Productores, la cual con el tiempo puede consolidarse
a travs de una organizacin empresarial ya sea una Sociedad de
Responsabilidad Limitada o Una Sociedad Annima, que les permita
acceder a nuevos mercados.
Los antecedentes de la organizacin de productores a constituirse para
la ejecucin de esta iniciativa empresarial, tienen su origen en el Comit
Conservacionista
PRONAMACHCS

de

Mayunmarca,

Agencia

que

Acobamba,

fue
los

propiciado
miembros

por
de

el

esta

organizacin con la experiencia adquirida estn capacitados para poder


conformar nuevas formas asociativas pues muestran una actitud
proactiva y emprendedora, que demuestra una actitud favorable para la
buena marcha del negocio de cuyes.

39

ORGANIGRAMA
DE LA ASOCIACION DE CRIADORES DE CUY DE ACOBAMBA
(MAYUNMARCA)

ASAMBLEA
GENERAL

CONSEJO
DIRECTIVO

ADMINISTRACION

AREA
PRODUCCION

AREA
COMERCIALIZACION

Definicin de Funciones y Responsabilidades


Representantes del Negocio.- Est integrado por un Presidente, un
Secretario, un Tesorero, y un Fiscal; miembros del consejo directivo
quienes se encargan de hacer coordinaciones de venta del producto,
sus servicios son ad honorem y la duracin en el cargo de ellos es de 12
meses.
Miembros del Negocio.- Est integrado por todos los socios de la
Asociacin de Productores Criadores de Cuy de MayunmarcaAcobamba que se dedican al negocio del cuy, los nicos ingresos
econmicos que perciben es por concepto de sus ventas.

40

VII.

PLANEAMIENTO ESTRATGICO

Anlisis de la empresa
ANALISIS DEL ENTORNO
MACRO ENTORNO
Aspectos Polticos-Legales: Estabilidad poltica a partir de las
recientes Elecciones Generales. Polticas de Promocin al agro y a la
agroindustria por parte del Estado a travs de proyectos como Sierra
Exportadora, Proyectos Productivos de los gobiernos regionales y
municipales, PRONAMACHS, PROMPEX.
Aspectos Econmicos: Estabilidad macroeconmica e ndices de
crecimiento econmico del Pas.
Aspectos Tecnolgicos: Disponibilidad de Tecnologa mejorada de
Produccin de cuy, de bajo costo y fcil adopcin.
Aspectos

Medio

(Andabamba

Ambientales:

Mayunmarca)

climticas muy adecuadas

Los

cuentan

distritos
con

de

Acobamba

condiciones

agro

para la crianza intensiva del cuy que

debe complementarse con un programa de produccin y manejo de


pastos y forrajes que garantice una apropiada alimentacin de los
animales.
Aspectos Socio-culturales: Comunidades Campesinas con habito
de trabajo comunitario (Ayni) aunque de bajo nivel educativo.
MICRO ENTORNO
Proveedores: Existe disponibilidad de proveedores locales de
insumos como fertilizantes, pesticidas, abonos foliares para la
produccin de pastos y forrajes; materiales para la construccin de
las jaulas e insumos para el control sanitario. as como presencia de
profesionales especialistas proveedores de asistencia tcnica en el
cultivo de pastos y la crianza tecnificada del cuy
Clientes: Presencia de clientes acopiadores locales, y clientes de
empresas comercializadoras de cuy con invencin de firmar
contratos de intencin de compra.
Competencia: Competidores empresarios de la crianza de cuy en
el Valle del Mantaro (Asociaciones de Productores) y Lima (Micro
Empresas). Sin embargo la competencia en los prximos aos debe
41

realizarse a nivel de Pas, cuando el Per logre consolidar sus


exportaciones al extranjero.
Nuevos entrantes: Se aprecia

un incremento de nuevos

empresarios y Asociaciones de Productores interesados en invertir


en la crianza tecnificada del cuy a nivel nacional.
Visin y Misin
Visin del Negocio.Asociacin Empresarial de productores (Mayunmarca), del
distrito de Andabamba, provincia de Acobamba, lder en la
produccin y comercializacin de cuyes de calidad que
satisfagan las exigencias de nuestros clientes de mercados
locales regionales y extra regionales, que contribuye a mejorar
la calidad de vida de sus socios y la proteccin del medio
ambiente.
Misin del Negocio.Somos un equipo de productores organizados que producimos
y

comercializamos

orientados

competitivamente

mercados

productos

exigentes,

en

de

cuy

bsqueda

de

capacitacin permanente para ofrecer mejores productos, y


nos esforzamos por

lograr rentabilidad, en beneficio de

nuestros socios, contribuir al desarrollo de nuestra comunidad


y preocupados por conservar nuestro medio ambiente.
Anlisis FODA
Anlisis Interno:
Fortalezas

Alianza estratgica articulada (Productores de cuy


Mayunmarca,

PRONAMACHCS

Agencia

Zonal

Acobamba, Ministerio de Agricultura sede Acobamba,


Municipalidad

de

Acobamba,

Empresas

Comercializadoras.

Condiciones

agro

climticas

adecuadas

para

el

abastecimiento permanente durante todo el ao y


disponibilidad de tecnologa mejorada, manejo y

42

sanidad que permite obtener productos de calidad y


buenas perspectivas de incremento del volumen de
produccin.

Experiencia del personal profesional y tcnico para la


crianza tecnificada del cuy.

Disponibilidad

bajo

costo

de

mano

de

obra

(principalmente familiar)

La crianza de cuy no requiere mucho espacio, demanda


poca inversin y mano de obra, las personas jvenes y
de tercera edad conducen con xito su crianza.

Ventajas

comparativas

en

ndices

productivos

reproductivos.

Comit

conservacionista

asociativo,

con

gran

con

animo

inters

de

trabajo

motivacin

en

implementar la iniciativa empresarial

Existen terrenos disponibles para la construccin de


galpones por disposicin de los beneficiarios.

Debilidades:

Excesiva parcelacin y dispersin de reas de cultivo


para pastos y forrajes, adems de terrenos con
pendiente

que

dificulta

las

labores

agronmicas

(mecanizacin agrcola).

Escasa disponibilidad del recurso hdrico por la


existencia de pocos canales de riego.

Limitaciones de los productores para acceder a


crditos.

Escaso conocimiento y experiencia en la crianza


tecnificada del cuy por los productores.

La crianza familiar oferta reducido nmero de animales


y no ofrece garanta de una oferta sostenida.

Falta un reglamento nacional de normalizacin del


producto

43

Productores

dbilmente

asociados

con

escasa

capacidad de gestin y negociacin.


Anlisis Externo
Oportunidades

Demanda del mercado local, regional y extra regional


de cuyes para consumo (peso vivo) carcasa y
reproductores.

Apoyo

del

Estado

en

Asistencia

Tcnica,

Implementacin y Promocin a travs de organismos


pblicos

descentralizados

(MINAG)

PRONAMACH,

SENASA, PROMPEX, Gobiernos Regionales y Locales.

Disposicin de AGROBANCO e instituciones financieras


para financiar la crianza tecnificada del cuy en forma
empresarial

Nuevos productores que se incorporan a la cadena


productiva del cuy.

Producto posicionado como carne de cuy de alto valor


nutritivo y agradable.

Amenazas:

Apertura de nuevas zonas interesadas en la crianza de


cuyes que compitan con la produccin de Acobamba.

Condicionamiento del precio del mercado por empresas


exportadoras, procesadoras y comercializadoras del
producto.

Incremento

de

precios

de

insumos(fertilizantes,

pesticidas, etc)

Dificultad

de

acceso

financiamiento

por

los

productores de la zona que son deudores de fondos


rotatorios

del

Ministerio

de

Agricultura

otras

climticos

adversos

instituciones de apoyo crediticio.

Presencia

de

fenmenos

(granizada, sequa etc.) que influyen el la disponibilidad


de pastos y forrajes..
44

Poco

estmulo

para

innovar tecnolgicamente

la

pequea y mediana agricultura


Objetivos Estratgicos del Negocio
Corto Plazo

Sensibilizar a productores sobre la conveniencia de


dedicarse a la crianza tecnificada del cuy por

su

adecuado nivel de rentabilidad.

Organizar a los productores como Asociacin para la


capacitacin y articulacin al mercado.

Produccin

beneficio

del

cuy

segn

las

recomendaciones tcnicas.

Establecer contactos comerciales con clientes agro


exportadores,

procesadores

empresas

comercializadoras para la firma de contratos de


intencin de compra.

Fortalecer la capacidad productiva de los cunicultores a


travs de la asistencia tcnica y capacitacin en la
crianza tecnificada del cuy.

Apoyar a productores para acceder a crditos para


capital de trabajo.

Realizar la constitucin legal de la Asociacin de


Productores y Conformacin de la Cadena Productiva
del cuy.

Mediano Plazo

Incrementar la poblacin de cuyes de acuerdo a la


demanda de los clientes.

Consolidar la organizacin de productores para mejorar


su capacidad de negociacin con proveedores y
clientes.

Implementar las normas de Buenas Practicas Agrcolas


y/o Agricultura Organiza para lograr la certificacin de
calidad de los pastos.

45

Implementar en el beneficio (camal) las Buenas


Practicas de Manufactura para lograr la certificacin de
calidad de la carcasa.

Promover la produccin orgnica de

cuy

para

diversificar el producto a nuevos mercados.

Implementar un camal para el beneficio de los cuyes.

Largo Plazo

Posicionar la denominacin de origen (procedencia)


como producto de calidad en el mercado nacional y de
exportacin.

Implementar una planta de procesamiento y exportacin


de cuy. (conserva de cuy, y otras presentaciones)

Diversificar la oferta con nuevos productos exportables


de la zona,

Estrategia Comercial
Estrategias:

La Estrategia Genrica ser la de Enfoque por Diferenciacin

El Mercado meta es el de empresas acopiadoras para el


mercado de agro exportacin y supermercados.

Programa de sensibilizacin y motivacin sobre organizacin y


gestin

Organizacin de la Asociacin empresarial de productores de


cuy para mejorar la capacidad de gestin y negociacin.

Programa de capacitacin en gestin empresarial.

Asistencia Tcnica en Articulacin al mercado, Estudios de


Mercado, Desarrollo de productos, Pruebas de producto y
mercado, Implementacin de estrategias de Marketing.

Potenciar

un

camal

con

la

disponibilidad

de

insumos,

materiales, capacitacin a los operadores.

Implementacin de una planta de procesamiento y exportacin


de cuy

Promocin de la produccin orgnica de cuy con certificacin.

46

Certificacin de calidad de los productos de cuy (Buenas


Practicas Agrcolas, Buenas Practicas de Manufactura)

Posicionamiento de la marca de productos de calidad en el


mercado

VIII.

PLAN DE MARKETING

El Concepto del Producto


Productos Principales
Producto 1.- consiste en carcasa de cuy con un peso entre 700 a
900 gramos, y

esta orientado al mercado final de exportacin o

supermercados.
Consiste en cuy de colores claros (porque este mercado tiene una
preferencia por cuyes de piel clara), y otros requerimientos de
calidad especficos: el hgado debe estar totalmente sano y la piel
no debe presentar daos aparentes (por golpes o daos), corte al
momento del beneficio solo de 02 cm en el cuello y piel totalmente
limpia, que garantice un buen manejo sanitario.
Presentacin:
El cuy se presenta vivo o beneficiado como carcasa de cuy en
bolsas de polipropileno segn las siguientes caractersticas.
Cuadro N 14 Producto 1
PRESENTACION
Presentacin 1
Presentacin 2

TAMAO
Carcasa de cuy de 700gr
Carcasa de cuy de 900gr
Cuy vivo de 1000gr de peso

Presentacin 3

vivo

(con

rendimiento

70%
de

de

carcasa

=700gr)
Cuy vivo de 1200gr de peso
vivo
Presentacin 4

(con

70%

de

rendimiento de carcasa =
900gr aprox)

Fuente Elaboracin Propia

Producto 2.-

Consiste en cuy con un peso vivo entre 1,000 a

1,200gr (700 a 900 gramos de carcasa aprox.), y esta orientado al

47

mercado local o regional, no tiene requerimientos especficos de


calidad.

48

Cuadro N 13 Producto 2
PRESENTACION
Presentacin 1

TAMAO
Cuy vivo de 1000gr de peso vivo
(con 70% de rendimiento de
carcasa =700gr)
Cuy vivo de 1200gr de peso vivo

Presentacin 2

(con 70% de rendimiento de


carcasa =900gr aprox.)

Fuente Elaboracin Propia.

Las caractersticas nutritivas deseables en la carne de cuy son las


siguientes.
Componentes
Humedad
Protenas
Grasas
Minerales

Porcentaje
70.60
20.30
7.83
0.80

Producto Secundario
El producto secundario Producto 3 esta representado por los
reproductores, machos y hembras, con garanta de parmetros
productivos y reproductivos ptimos, con una edad promedio de 03
meses de edad.
Ciclo de vida del Producto:
Los cuyes peso vivo o carcasa de cuy estn actualmente en el ciclo
de crecimiento. Las ventas estn en crecimiento, el negocio es
atractivo y han aparecido nuevos competidores en otras zonas a
nivel nacional (Junn, Ayacucho, Huancavelica, Apurmac entre
otros).
Perspectivas para nuevos mercados:
Se desarrollarn nuevos productos de acuerdo a las necesidades de
clientes nuevos, como cuy envasado al vaci.
Tambin existe la perspectiva de producir cuy orgnico certificado
que por las condiciones de manejo tradicional de escaso uso de
agroqumicos en la zona, es mucho ms fcil de lograr en el corto
tiempo.
Objetivos del plan de marketing

49

Objetivos

Llegar a nuevos mercados regionales y extra regionales.

Posicionar los productos que ofrecemos en el mercado.

Estrategias de Marketing
De posicionamiento
La estrategia de posicionamiento que se busca tener en la
mente de los clientes es el de un producto orgnico.
De diferenciacin
La promocin del Producto 1 se realizar a travs del
marketing directo a las empresas agro exportadoras y/o
comercializadoras de cuy peso vivo o carcasa de cuy.
Como estrategia de diferenciacin se enfatizara criterios
como disponibilidad del producto durante todo el ao,
volmenes adecuados y calidad del producto y de ser
productos ecolgicos.
Para el Producto 2 la promocin se realizara en forma directa
a los clientes acopiadores mayoristas.
Para el Producto 3 (reproductores) como estrategia de
diferenciacin se buscara enfatizar criterios como garanta de
parmetros

productivos

reproductivos

se

puede

promocionar en ferias agropecuarias y a travs del marketing


directo a empresas productoras o asociaciones de productores
de cuy.
IX. RESPONSABILIDAD SOCIAL Y AMBIENTAL
Responsabilidad social en trminos de impacto ambiental
El medio ambiente no ser afectado como consecuencia de la
ejecucin de la propuesta de negocio, tanto en produccin de
pastos y forrajes, crianza de cuyes, beneficio y comercializacin, ya
que desarrollaremos tecnologas de produccin agroecolgicas,
que promuevan el uso racional de los recursos naturales y la
reduccin del uso de agroqumicos contaminantes y en el caso de
la crianza del cuy se prev un uso integral de los desechos,

50

obteniendo sub productos como abonos orgnicos (compost, biol


etc).
Responsabilidad social en trminos de comunidad
La propuesta pretende promover la generacin de empleo
permanente

en

la

localidad

de

Mayunmarca

Acobamba,

orientando a convertir a la zona en un importante productor de


cuyes con calidad de abastecer a mercados exigentes regionales y
extra regionales.
La propuesta orienta su trabajo a la formalizacin de lo productores
que as aportarn con los impuestos y tributos de ley para el
desarrollo local.
Dinamizar la economa de la regin, permitiendo la articulacin
con empresas comercializadoras y agroexportadoras.
Responsabilidad social en trminos de las personas involucradas
La propuesta se orienta a buscar la autosostenibilidad del negocio,
generando un aporte para que los productores y sus familias
mejoren su nivel de vida, se generen nuevos puestos de trabajo
permanentes y se afiance la autogestin de los criadores de cuy de
manera

sostenible. Otros

productores podrn

replicar esta

experiencia en la medida que la articulacin al mercado permita


mayor demanda.
Responsabilidad social en trminos de seguridad alimentaria
La crianza de cuy adems de ser una alternativa econmica, es
tambin una actividad que pone a disposicin de los propios
criadores y de sus familias, una fuente muy importante de
alimentacin que garantiza la provisin de protena de origen
animal, y contribuye con la seguridad alimentara de las familias.
X. INVERSIN
Inversin fija
Esta conformada por la inversin en infraestructura (Galpn de
cuyes), la construccin de pozas, materiales y herramientas,
adquisicin de reproductores, Instalacin de 03 Hectreas de
pastos y los gastos que se requiere para la conformacin legal de

51

la Asociacin de Productores de cuyes de Mayunmarca, por un


total de S/. 49,850 que se detalla a continuacin.
Esta inversin ser cubierta con el aporte propio de los productores
de S/. 9,300.00 y se buscara la cooperacin
instituciones

pblicas

Municipalidades, ONGs

privadas

como

financiera de

PRONAMACHCS,

o a travs del endeudamiento con

Instituciones Financieras por un monto total de S/. 40,550.00.(ver


financiamiento de la deuda cuadro N 24)
Los productores se comprometieron a aportar el terreno de 800m 2
valorizado en S/. 2,400.00, donde se construir el galpn, adems
de la mano de obra para la construccin del galpn, construccin
de las pozas e instalacin de pastos (total de S/. 6,900.00)
Cuadro N 16 Inversin Fija
DESCRIPCIN
I. INVERSIN FIJA
1. Terreno

UNIDAD

M2

CANT.

800.00

P. U.

3.00

2. Galpn
- Mano de Obra

SUB TOTAL

2,400.00

APORTES
PROPIO
ENDEUDA
MIENTO
2,400.00

22,500.00
Jornales
2

- Materiales para Techo, piso y


M
ventanas
3. Construccin Pozas
(1.5x1.0x0.4)
- Mano de Obra
Jornales
- Materiales para pozas
unidad
4. Adquisicin Reproductores
. Hembras
Cbza
. Machos
Cbza
5. Adquisicin Materiales y Varios
Herramientas
(comederos,
materiales para la limpieza, ctc).
6. Instalacin de pasto (03has)
- Mano de Obra
Jornales
- Materiales e insumos
ha
7. Constitucin de Asociacin e constitucin
inscripcin en registros pblicos
TOTAL

450.00

10.00

4,500.00

500.00

36.00

18,000.00

4,500.00
18,000.00

3,300.00
90.00
300.00

10.00
8.00

900.00
2,400.00

500.00
50.00

25.00
25.00

12,500.00
1,250.00
1,500.00

150.00
10.00
3.00 1,500.00
1.00 400.00

6,000.00
1,500.00
4,500.00
400.00
49,850.00

900.00
2,400.00
12,500.00
1,250
1,500.00

1,500.00
4,500.00
400.00
9,300.00

Capital de Trabajo

52

40,550.00

Este rubro lo conforma el capital necesario para cubrir el costo de


produccin del negocio de cuyes y esta conformado por los gastos
que se detallan a continuacin.
Cuadro N 17 Capital de Trabajo
UNIDAD CANT.
P. U. SUB TOTAL
DESCRIPCION
COSTOS DIRECTOS
49,500.00
1. Medicinas
Varios
1,200.00
2. Mano de Obra Familiar
Jor.
1,800.00
15.00
27,000.00
(atencion galpon +forraje)*
3 mano de obra venta**
Jor.
48.00
25.00
1,200.00
4. Mantenimiento de pastura
ha
3.00 1,500.00
4,500.00
5 materiales para la venta
Varios
24.00 100.00
2,400.00
6. Concentrado para alimentacion*** toneladas
33.00 400.00
13,200.00
COSTOS INDIRECTOS
3,960.00
1. servicios pblicos
mes
12.00
30.00
360.00
2. Asistencia Tcnica
mes
12.00 300.00
3,600.00
TOTAL
53,460.00
* 05 jornales diarios
** 02 jornales cada 15 das
*** 30gr/cuy/da

Ventas totales
Las ventas totales por trimestre se muestran en el siguientes
cuadro, donde se aprecia que con una poblacin estabilizada al
cuarto trimestre se puede obtener para la venta: En saca un total
de

1398

unidades/

trimestre

(machos

hembras)

en

reproductores un total de 458 unidades (119 hembras y 339


machos).

53

Cuadro N 18 Ventas Totales/ trimestre


TRIMES
REP H
TRE

REP M

TOTAL
SACAS

PRECIO
REPROD

PRECIO
SACA

TOTAL H
TOTAL SACA
TOTAL M (S/.)
(S/.)
(S/.)

48.00

136.00

364.00

20.00

10.00

960.00

2,720.00

3,640.00

II

65.00

184.00

495.00

20.00

10.00

1,300.00

3,680.00

4,950.00

III

88.00

250.00

669.00

20.00

10.00

1,760.00

5,000.00

6,690.00

IV

119.00

339.00

1,398.00

20.00

10.00

2,380.00

6,780.00

13,980.00

TOTAL

320.00

909.00

2,926.00

6,400.00

18,180.00

29,260.00

119.00

339.00

1,398.00

20.00

10.00

2,380.00

6,780.00

13,980.00

VI

119.00

339.00

1,398.00

20.00

10.00

2,380.00

6,780.00

13,980.00

VII

119.00

339.00

1,398.00

20.00

10.00

2,380.00

6,780.00

13,980.00

VIII

119.00

339.00

1,398.00

20.00

10.00

2,380.00

6,780.00

13,980.00

9,520.00

27,120.00

55,920.00

TOTAL

476.00 1,356.00

5,592.00

IX

119.00

339.00

1,398.00

20.00

10.00

2,380.00

6,780.00

13,980.00

119.00

339.00

1,398.00

20.00

10.00

2,380.00

6,780.00

13,980.00

XI

119.00

339.00

1,398.00

20.00

10.00

2,380.00

6,780.00

13,980.00

XII

119.00

127.00

1,398.00

20.00

10.00

2,380.00

2,540.00

13,980.00

TOTAL

476.00

508.00

5,592.00

9,520.00

10,160.00

55,920.00

Cuadro N 19 Resumen Produccin anual de cuyes para venta


PRODUCCION ANUAL

UNIDADES

REPRODUCTORES

1,832.00

SACA

5,592.00

TOTAL

7,424.00

Costo total de Produccin/ ao (con poblacin estabilizada):


S/.53,460.00
Costo de Produccin Unitario/Cuy
= Costo total de produccin/ cantidad total de cuyes
= S/. 7.20
XI. EVALUACION ECONOMICA
Para el anlisis econmico se ha considerado el inicio de la actividad
con 500 reproductores hembra y 50 reproductores machos segn el
siguiente desarrollo poblacional, que es estabilizado con 1246
reproductores hembras, con la cual se consigue una produccin estable
trimestral de 1,398 cuyes para saca (hembras y machos) y 458
reproductores (119 hembras y 339 machos)
Punto de equilibrio
54

Sabiendo que:
B=Y-Ct
Y= Q.Cu
Donde:
B= Beneficios

Y= Ingresos por ventas totales

Ct= Costo total de produccin

Q= Cantidad total de produccin

Cu= Costo unitario


Y que B=0
Tenemos:
a. Punto de Equilibrio Producto cuy reproductores
Y=Ct

Q.Cu= Ct

Q=

Ct/Cu

Q=

13192/7.20

1,832 unidades, que es la cantidad de cuyes que se debe producir


y vender al ao para no ganar ni perder.
b. Punto de Equilibrio Producto Cuy para consumo
Y=Ct

Q.Cu= Ct

Q=

Ct/Cu

Q=

4, 0268/7.20

5,593 unidades, que es la cantidad de cuyes que se debe producir y


vender al ao para no ganar ni perder.
Ingresos Anuales
Cuadro N21 Ingresos Anuales.
RUBRO

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

INGRESOS
Reprod H
Reprod M
- Saca

6,400.00
18,180.00
29,260.00

9,520.00
27,120.00
55,920.00

9,520.00
27,120.00
55,920.00

9,520.00
27,120.00
55,920.00

9,520.00
27,120.00
55,920.00

TOTAL

53,840.00

92,560.00

92,560.00

92,560.00

92,560.00

55

56

Flujo de Caja
El flujo de caja permite prever los movimientos de efectivo que
realizara la asociacin de productores de cuy de Mayunmarca, en
los cinco aos de horizonte de evaluacin del negocio.
Cuadro N 22 Flujo de Caja Econmico
Flujo de Caja
Ingresos

1
0.00

Total ventas

53,840.00

92,560.00

92,560.00

92,560.00 103,810.0

53,840.00

92,560.00

92,560.00

92,560.00 92,560.00

valor de recup
Inv fija

11,250.00
49,850.00

terreno

2,400.00

construccin de galpon

22,500.00

construccin de pozas

3,300.00

adquisicin de reproductores
adquisicion de materiales y
herramientas
Instalacin de pasto
Constitucin asociacin de
productores
Capital de trabajo
costos de produccin
Egresos
Flujo de caja econmico
COK : 16%

13,750.00
1,500.00
6,000.00
400.00
28,710.00
28,710.00
78,560.00
-78,560.00

53,460.00
53,460.00
53,460.00
380.00

53,460.00
53,460.00
53,460.00
39,100.00

53,460.00
53,460.00
53,460.00
39,100.00

53,460.00
0.00
53,460.00
0.00
53,460.00
0.00
39,100.00 103,810.0

Cuadro N 23 Flujo de Caja Financiero

Flujo de Caja
Ingresos
Total ventas
valor de recup
Prstamo
Egresos
Inv fija
Inversin
Capital de trabajo
costos de produccin
Amortizacin deuda
Inters
Flujo de caja financiero

0
50,000.00

50,000.00
78,560.00
49,850.00
49,850.00
28,710.00
28,710.00

-28,560.00

1
53,840.00
53,840.00

Flujo de caja
2
3
92,560.00 92,560.00
92,560.00 92,560.00

68,859.73

68,859.73

68,859.73

68,859.73 15,399.73

53,460.00
53,460.00
6,698.95
8,700.78
-15,019.73

53,460.00
53,460.00
8,048.89
7,350.84
23,700.27

53,460.00
53,460.00
9,670.93
5,728.80
23,700.27

53,460.00
0.00
53,460.00
0.00
11,619.83 13,961.4
3,779.90 1,438.26
23,700.27 88,410.27

4
5
92,560.00 103,810.0
92,560.00 92,560.00
11,250.00

57

Cuadro N 24 Financiamiento de la Deuda


DEUDA A
LARGO PLAZO
Capital
Plazo/Aos
Hipoteca
40,600
5
Capitalizacin: Mensual.
Aos N Meses Amortizacin Intereses
2008
12
5,439.51
7,065.07
2009
12
6,535.71
5,968.87
2010
12
7,852.79
4,651.79
2011
12
9,435.30
3,069.28
2012
12
11,336.71
1,167.87
60
40,600.00600 21,922.88

Perodos Tasa Inters


Cuota
60
18.5%
1,042.05
12
Saldo fin de Ao
Saldo
Corriente No Corriente
35,160.49
8,048.89
35,252.22
28,624.79
9,670.93
25,581.29
20,772.00 11,619.83
13,961.47
11,336.71 13,961.47
0.00
0.00
0.00
0.00

Indicadores de Rentabilidad
La evaluacin econmica financiera se realiza sobre indicadores
de rentabilidad como son el Valor Actual Neto, La Tasa Interna de
Retorno, B/C, los mismos que se presentan a continuacin.
VANE: 46,894.84
TIRE: 32%
VANF: 55,801.19
TIRF: 50%
B/C: 1.21
El VANE obtenido indica que en la actualizacin de los cinco aos
los beneficios obtenidos son mayores que los recursos destinados
a esta inversin, con un beneficio de 46,894.84
La tasa interna de retorno TIRE de 32% al ser comparada al
costo del capital de 16% muestra un retorno que hace que el
proyecto sea rentable.
La actualizacin de los valores de Beneficios y Costos en los
horizontes del proyecto (05 aos) muestra un valor de B/C de
1.21, que expresa que los excedentes que genera el proyecto son
mayores a su costo
El flujo de caja financiero muestra un VANF de 55,801.19 y una
TIRF de 50% que mejora la perspectiva del proyecto.
El Anlisis de Sensibilidad se realizo partiendo del supuesto de
una situacin optimista con un incremento en el 10% en el precio

58

de venta y una situacin pesimista con una reduccin del 10% en


el precio de venta. Mostrando una baja sensibilidad a la variacin
de precios.
Cuadro N 25 Anlisis de Sensibilidad
ESCENARIO
OPTIMISTA NORMAL PESIMISTA
Precio de Venta
10% mejor
normal
10% peor
INDICADORES DE RENTABILIDAD
Escenario
OPTIMISTA NORMAL PESIMISTA
VANE
73,863.78
46,894.84
19,925.91
VANF
82,770.12
55,801.19
28,832.26
TIRE
40.79%
32.0%
22.9%
TIRF
67.26%
50.2%
33.5%
Supuesto

59

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1. La crianza de cuy muestra muchas ventajas sociales en su explotacin
como la generacin de mano de obra familiar, la seguridad alimentaria
de la familia campesina, la obtencin de guano para fertilizar los cultivos
y hacer sostenible la produccin agrcola..
2. Se inicia la actividad con 500 reproductores hembra (raza Andina) y 50
reproductores machos(raza Per) estabilizando la poblacin en 1246
reproductores hembras, con la cual se consigue una produccin estable
trimestral de 1,398 cuyes para saca (hembras y machos) y 458
reproductores (119 hembras y 339 machos)
3. Es necesario que los actores de la Cadena Productiva del cuy
establezcan reglas y procesos claros de normalizacin, para mejorar la
calidad y mejorar los precios en los mercados.
4. Es necesario indicar que para lograr los niveles de rentabilidad
mostrados en la evaluacin econmica, es necesario destinar un
porcentaje de la poblacin de cuyes a la venta como reproductores
(25% de hembras y 35% de machos con poblacin estabilizada) por los
mayores precios que se puede obtener en comparacin a la saca (precio
de saca S/. 10.00; precio de reproductor S/. 20.00)
5. De realizarse la venta del 100% de cuyes para el mercado como carcasa
o cuy peso vivo (saca) a S/. 10.00 por cuy de 1,000gr peso vivo, la
rentabilidad disminuira considerablemente y no se obtendran las
ganancias esperadas.
6. El costo de produccin por cuy de 3 meses de edad es de S/.7.20, que
coincide con los costos de produccin reportados por varias instituciones
entre S/. 7.00 7.90 por 1,000gr de cuy peso vivo. (INIA, UNCP, IVITA)
que mostraran solo una utilidad de S/. 2.10 a 3.00.por cuy, pues
generalmente el productor no realiza el clculo de costos correctamente
y omite por ejemplo su mano de obra.
7. El anlisis de producto nos muestra la conveniencia de comercializar
una parte de la produccin al mercado local, pues el producto 2 (cuyes
orientados al mercado local o regional) no tienen requerimientos
especficos de calidad como si lo exige el producto 1 que esta
orientado a mercados ms grandes y exigentes y que adems hace un
60

descarte entre el 10 a 20% por problemas sanitarios, pues los precios


que se paga por ambos productos son iguales.
8. Los precios que pagan las empresas comercializadoras son similares a
las que paga el mercado local (Acobamba). Por lo cual seria conveniente
orientar la venta primeramente al mercado local (Acobamba) que tiene
una demanda insatisfecha, que podra ser cubierta por los productores.
9. De manera similar los cuyes reproductores podran ser comercializados
en

el

mercado

de Acobamba

en

mercados cercanos

que

aprovechando la coyuntura actual del Boom del negocio de cuyes no


tendran dificultad en ser comercializados.
10. Existe una demanda potencial muy grande pues el 74% de la poblacin
de Lima metropolitana es consumidor potencial de carne de cuy.
11. Es necesaria la instalacin de 03 Hectreas de forraje verde (alfalfa o
una asociacin con ray grass) con una anticipacin de 6 meses antes de
iniciada la explotacin de cuyes para garantizar su alimentacin.
12. Los precios actuales del mercado de exportacin son muy bajos, por lo
tanto de decidirse un mayor crecimiento poblacional de cuyes para
poder organizar una oferta exportadora como carcasa de cuy, que
permita ingresar a proyectos como Sierra Exportadora, es necesaria
una orientacin hacia una produccin de cuy orgnico certificado y
poder ingresar a mercados que ofrezcan mejores precios y se pueda
lograr una buena rentabilidad (Para lo cual se debe certificar todo el
proceso productivo desde la instalacin del forraje orgnico).
13. Los miembros del Comit Conservacionista de Mayunmarca se
encuentran muy motivados para poder poner en marcha esta iniciativa
empresarial.
14. Es necesario promover la Asociatividad empresarial con los criadores de
cuy de Mayunmarca para darle

mayor capacidad de gestin y

negociacin.
15. Se sugiere la implementacin de canales de riego para permitir mejorar
la disponibilidad de agua para el cultivo de pastos y forrajes

61

ANEXOS
GLOSARIO DE TERMINOS
Acabado: Etapa final del engorde.
Actividad Cecotrfica: La ingestin de los cecotrfos permite aprovechar la
protena contenida en la clula de las bacterias presentes en el ciego, as como
permite reutilizar el nitrgeno proteico y no proteico que no alcanz a ser digerido en
el intestino delgado.
Alimentacin mixta: su racin diaria conformada por forraje y concentrado.
Bateras: jaulas de dos o mas pisos construidas para la crianza de cuyes.
Capacidad de carga: nmero de hembras que puede soportar en empadre un cuy
macho. En cuyes un macho maduro sobre los 6 meses puede mantenerse con
hasta 14 hembras.
Carcaza: animal faenado, incluye la cabeza, patitas y riones.
Crianza Familiar :
crianza de cuyes manejada por la familia, su produccin
destinada para autoconsumo. Los insumos alimenticios empleados por lo general
son malezas, residuos de cosechas y de cocina.
Crianza Familiar comercial:
requiere invertir recursos monetarios para
infraestructura, tierra para la siembra de forrajes y mano de obra familiar para el
manejo de la crianza de cuyes.
Cuy : especie herbvora y mamfera. Se denomina de diferentes formas de acuerdo
al lugar de crianza. Se lo conoce como, cuyos (Mxico), curi (Colombia), acure
(Venezuela), acurito, conejillo de indias, guinea pig.
Cuy criollo: especie domestica predominante en el rea rural, lo conforman los
cuyes nativos. Son rsticos por su aclimatacin al medio. El color de su pelo es
variado.
Cuye Mejorado: es el cuy nativo y criollo sometido a un proceso de seleccin de
caractersticas productivas de precocidad y prolificidad.
Cuyes mestizos: cuyes criollos cruzados con animales de lneas mejoradas.
Curinasa: Excreta de cuyes utilizada en la alimentacin de poli gstricos.
Destete: Concluida la lactacin, debe procederse al destete, esta actividad,
representa la cosecha del productor ya que debe recoger a las cras de las pozas de
sus madres.
62

Empadre: El empadre es la accin de unir a las hembras con el macho cuando han
cumplido la edad y el peso recomendado.
Empadre Relacin: Nmero de hembras empadradas por macho. Se indica 1:7
(Un macho con 7 hembras).
Empadre continuo: se mantiene el plantel en empadre durante la vida productiva
de las reproductoras. Aprovecha la ovulacin que se presenta inmediatamente
despus del parto.
Empadre controlado : se maneja los empadres por trimestres, dejando expuestas
al empadre a las hembras despus del destete, durante 34 das.
Germinados: uso de granos de avena, cebada, trigo y maz germinados como
fuente de forraje.
Gestacin: Las cras desarrollan en el vientre materno, periodo entre la fecundacin
y el parto.
Indice Productivo: nmero de cras destetadas mensual/hembras expuestas al
macho
Lactacin : las cras se alimentan de leche materna hasta el destete.
Luceros : Presentan manchas en la cabeza.
Parto : Concluida la gestacin, se presenta el parto.
Pelaje simple : lo constituyen pelajes de un solo color, entre los que podemos
distinguir : Blanco, Bayo (amarillo), Alazn (rojizo), Violeta, Negro.
Pelaje compuesto: son tonalidades formadas por pelos que tienen dos o ms
colores. Moro, Lobo, Ruano
.
Pelaje Fajado: tienen los colores divididos en secciones o franjas de diferentes
colores.
Pozas : Espacios construidos del material disponible que tiene por finalidad separar
a los cuyes por clases sean reproductores cra o recra.
Recra I o Cra :
semana de edad.

esta etapa considera los cuyes desde el destete hasta la cuarta

Recra II o Engorde: se inicia desde la cuarta semana de edad hasta la edad de


comercializacin.
Salmonelosis:
es ocasionada por serotipos del Gnero Salmonella S.
Typhimurium, origina hasta el 95% de muertes de la morbilidad general por
diversas causas.

63

Sexaje: separar a las cras por sexos despus del destete.


Tamao de la camada: es un parmetro de importancia en las especies
multparas. El parametro es afectado por la mortalidad embrionaria y por el uso de
machos y/o hembras de baja fertilidad.
Vida til: el tope reproductivo, es la edad a partir de la cual el porcentaje de
paricin y el tamao de la camada comienzan a decrecer.

64

PANEL FOTOGRAFICO

65

ACTA DE REUNION EN LA LOCALIDAD DE


MAYUNMARCA

66

ANEXO
Desarrollo poblacional
Factor Capitalizacion
A REPRODUCTORES
Hem de 1er parto
M de 1er servicio
Hem de 2do parto
M de 2do servicio
Hem de 3er parto
M de 3er servicio
Hem de 4to parto
M de 4to servicio
Hem de 5to parto
M de 5to servicio
Hem de 6to parto
M de 6to servicio

1.6

EXISTENCIA REP HEM


EXISTENCIA REP MACH
B MORT DE REPRODUC
Hemb 10%
10%
Mach 10%
10%
C Crias logradas
H de tres meses de edad
M de tres meses de edad
D Capitalizacin
H
57%
M de C (1:10)
6.00%
E VENTA DE REPRODUCTORES
H de tres meses(25%)
12%
M mejorantes 35%
34%
F Saca
H
31.0%
M
60.0%

TRIMESTRE
III
IV
V

II
500
50

228
24
450
45

500.00
50.00

678.00
69.00

50
5

VI

VI

309.00
31.00
205.20
21.6
405
40.5

419.0
44.00
278.10
27.90
184.68
19.44
364.50
36.45

125.00
13.00
377.1
39.60
250.29
25.11
166.21
17.50
328.05
32.81

125.00
13.00
112.50
11.70
339.39
35.64
225.26
22.60
149.59
15.75
295.25
29.52

125.00
13.00
112.50
11.70
101.25
10.53
305.45
32.08
202.73
20.34
134.63
14.17
265.72
26.57
919.00 1246.00 1247.00 1247.00 1247.00
93.00 128.00 127.00 128.00 128.00

68.00
7.00

92.00
9.00

125.00
13.00

125.00
13.00

125.00
13.00

125.00
13.00

400.00
400.00

542.00
542.00

735.00
735.00

997.00
997.00

997.00
997.00

997.00
997.00

997.00
997.00

228.00
24.00

309.00
31.00

419.00
44.00

125.00
13.00

125.00
13.00

125.00
13.00

125.00
13.00

48.00
136.00

65.00
184.00

88.00
250.00

119.00
339.00

119.00
339.00

119.00
339.00

119.00
339.00

124.00
240.00

168.00
327.00

228.00
441.00

753.00
645.00

753.00
645.00

753.00
645.00

753.00
645.00

Supuestos:
Mortalidad de reproductores:
Fertilidad: 85%
Tamao de camada: 2.5%
Mortalidad de cras al nacimiento: 80%
Mortalidad de cras hasta los 3 meses 90%
Total: 1.6

ANEXO
REQUERIMIENTO DE ALIMENTACION CON FORRAJE.

67

TRIMESTRE

SACAS + VENTA
consumo
consumo prom
DE REPRODUC reproductores (kg)
saca
0.32

0.24

500.00

50.00

548.00

15,840.00

11,836.80

II

678.00

69.00

744.00

21,513.60

16,070.40

III

919.00

93.00

1,007.00

29,145.60

21,751.20

IV

1,246.00

128.00

1,856.00

39,571.20

40,089.60

TOTAL

3,343.00

340.00

4,155.00

106,070.40

89,748.00

1,246.00

128.00

1,856.00

39,571.20

40,089.60

II

1,246.00

128.00

1,856.00

39,571.20

40,089.60

III

1,246.00

128.00

1,856.00

39,571.20

40,089.60

IV

1,246.00

128.00

1,856.00

39,571.20

40,089.60

TOTAL

4,984.00

512.00

7,424.00

158,284.80

160,358.40

1,246.00

128.00

1,856.00

39,571.20

40,089.60

II

1,246.00

128.00

1,856.00

39,571.20

40,089.60

III

1,246.00

128.00

1,856.00

39,571.20

40,089.60

IV

1,246.00

128.00

1,856.00

39,571.20

40,089.60

TOTAL

4,984.00

512.00

7,424.00

158,284.80

240,019.20

68

PLAN DE PAGOS
Aos
2008

2009

2010

2011

PLAN DE PAGOS DE LA DEUDA A LARGO PLAZO


Meses Principal
Amortizacin
Intereses
Cuota
Ene
40,600.00
416.13
625.92
1,042.05
Feb
40,183.87
422.55
619.50
1,042.05
Mar
39,761.32
429.06
612.99
1,042.05
Abr
39,332.27
435.68
606.37
1,042.05
May
38,896.59
442.39
599.66
1,042.05
Jun
38,454.20
449.21
592.84
1,042.05
Jul
38,004.99
456.14
585.91
1,042.05
Ago
37,548.85
463.17
578.88
1,042.05
Sep
37,085.69
470.31
571.74
1,042.05
Oct
36,615.38
477.56
564.49
1,042.05
Nov
36,137.82
484.93
557.12
1,042.05
Dic
35,652.89
492.40
549.65
1,042.05
Ene
35,160.49
499.99
542.06
1,042.05
Feb
34,660.50
507.70
534.35
1,042.05
Mar
34,152.81
515.53
526.52
1,042.05
Abr
33,637.28
523.48
518.57
1,042.05
May
33,113.80
531.55
510.50
1,042.05
Jun
32,582.25
539.74
502.31
1,042.05
Jul
32,042.51
548.06
493.99
1,042.05
Ago
31,494.46
556.51
485.54
1,042.05
Sep
30,937.95
565.09
476.96
1,042.05
Oct
30,372.86
573.80
468.25
1,042.05
Nov
29,799.06
582.65
459.40
1,042.05
Dic
29,216.41
591.63
450.42
1,042.05
Ene
28,624.79
600.75
441.30
1,042.05
Feb
28,024.04
610.01
432.04
1,042.05
Mar
27,414.03
619.42
422.63
1,042.05
Abr
26,794.61
628.97
413.08
1,042.05
May
26,165.64
638.66
403.39
1,042.05
Jun
25,526.99
648.51
393.54
1,042.05
Jul
24,878.48
658.51
383.54
1,042.05
Ago
24,219.97
668.66
373.39
1,042.05
Sep
23,551.31
678.97
363.08
1,042.05
Oct
22,872.34
689.43
352.62
1,042.05
Nov
22,182.91
700.06
341.99
1,042.05
Dic
21,482.86
710.86
331.19
1,042.05
Ene
Feb
Mar

20,772.00
20,050.18
19,317.24

721.82
732.94
744.24

320.23
309.11
297.81

1,042.05
1,042.05
1,042.05

Saldo
40,183.87
39,761.32
39,332.27
38,896.59
38,454.20
38,004.99
37,548.85
37,085.69
36,615.38
36,137.82
35,652.89
35,160.49
34,660.50
34,152.81
33,637.28
33,113.80
32,582.25
32,042.51
31,494.46
30,937.95
30,372.86
29,799.06
29,216.41
28,624.79
28,024.04
27,414.03
26,794.61
26,165.64
25,526.99
24,878.48
24,219.97
23,551.31
22,872.34
22,182.91
21,482.86
20,772.00
20,050.18
19,317.24
18,573.00

69

Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
2012 Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
TOTAL

18,573.00
17,817.29
17,049.92
16,270.72
15,479.51
14,676.10
13,860.32
13,031.95
12,190.81
11,336.70
10,469.42
9,588.78
8,694.56
7,786.55
6,864.54
5,928.32
4,977.66
4,012.36
3,032.17
2,036.87
1,026.22

755.72
767.37
779.20
791.21
803.41
815.79
828.37
841.14
854.11
867.28
880.65
894.22
908.01
922.01
936.22
950.66
965.31
980.19
995.30
1,010.65
1,026.23
40,600.01

286.33
274.68
262.85
250.84
238.64
226.26
213.68
200.91
187.94
174.77
161.40
147.83
134.04
120.04
105.83
91.39
76.74
61.86
46.75
31.40
15.82
21,922.88

1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05
1,042.05

17,817.29
17,049.92
16,270.72
15,479.51
14,676.10
13,860.32
13,031.95
12,190.81
11,336.70
10,469.42
9,588.78
8,694.56
7,786.55
6,864.54
5,928.32
4,977.66
4,012.36
3,032.17
2,036.87
1,026.22
-0.01

70

CONTRATO DE INTENCION DE COMPRA

71

CROQUIS DE UBICACION

ESCUELA

TERRENO
GALPON DE
CUYES

P O B L A C I O N
A PAUCARA

P O B L A C I O N

72

PLANO DE UBICACION DE MAYUNMARCA

MAYUNMARCA

73

GALPON A DOS AGUAS DESIGUALES


N
O

5.00 m

30.00 m

9.00 m

0.40
VENTILACION

0.60 m

VENTANA

3.50 m

1.30 m
2.50 m

1.20 m
POZA

POZA

POZA

POZA

POZA

0.50

POZA O
CUYERO

1.00 m

9.00 m

CORTE TRANSVERSAL : GALPON DE CUYES

DISEO DE LAS POZAS EN EL GALPON

30m
Dimensiones del Galpn:
Capacidad:

30.00 x 9.00m

1,000 cuyes