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INTRODUCCIN

El desarrollo del presente trabajo est dirigido a la creacin de un producto con servicio,
como es la creacin de un restaurante, que estar ubicado en el centro de la ciudad,
especficamente en la Calle Zela, uno de motivos que nos impulsa a la creacin de este
proyecto es la demanda creciente por un lugar que pueda acogerse a la necesidad del
consumidor en cuanto a un servicio que establezca un horario de trabajo exacto de apertura
para la atencin del mismo, en donde se pueda disfrutar de una serie de productos que
puedan satisfacer el paladar del cliente sin que puedan abandonar su centro de trabajo por
un tiempo extenso, ya que el rea en donde se opera est rodeada de centros de trabajo
privados y pblicos, instituciones. ste se plantea junto a la oportunidad del consumo de una
gama de servicios que estarn a disposicin del consumidor, satisfaciendo las necesidades de
la demanda.
Para poder lograr la creacin de este restaurante, se han planteado objetivos especficos
que estn relacionados con la misin del mismo, basados en cumplir con las expectativas del
consumidor, es as que se ha realizado una investigacin profunda y completa para poder
obtener una informacin ms relevante y fiable posible.










Restaurant Gourmet







RESUMEN EJECUTIVO

Debido a la alta demanda de productos alimenticios en el centro de nuestra ciudad; es que
con este fin aperturamos a nuestro pblico el restaurante Adegustar Que atender al gusto
de nuestros consumidores ms exigentes brindando una amplia carta de platos y piqueos en
un lugar agradable para relajarse y disfrutar de las sorpresas culinarias que tenemos para el
cliente.
Es as que captamos a las personas capacitadas para una buena atencin a nuestro pblico
ya sea ejecutivo, recreativo y turstico .sin excepciones, con ellas agrupamos los mejores
platos y piqueos de tradicin tacnea/ peruana.
Nuestra meta en el mercado culinario es satisfacer las necesidades de nuestros clientes
variando la carta brindando productos de calidad y servicio personalizado ya sea para
reuniones en familia y ocasiones especiales ya que nuestro amplio local est apto para
disfrutar en grande y ser atendido como reyes.
No solo es brindar una carta y variarla cada fin de semana si no que podamos satisfacer
aquellas personas como las que; mantienen una dieta rigurosa y desean algo ms liviano
,tambin tenemos productos para nuestro cliente ms exigente como empanadas fritas,
refrescos hechos en casa ,pasteles ,tortas, jugos , sndwich de toda variedad y eleccin .
Pero eso no es todo tambin contamos con servicio a delivery es decir uno desde la
comodidad de su hogar puede seguir degustando de nuestros productos, tambin para las
personas que trabajen y no cuentan con tiempo suficiente para dar una visita a nuestro
restaurante no tendrn que privarse de nuestros platos ya que contaremos con un nmero
especial para atender sus pedidos en las horas de atencin al pblico 9.am-6.pm
Nuestro objetivo no es ms que el cliente mismo en toda su totalidad que disfrute de la
comida y que aprecie la atencin brindada con nuestro personal y que este sea nuestro
jurado quien posicione a nuestro restaurante como uno de los mejores de Tacna ya sea por
consumidores locales si no tambin internacionales ya que se cuenta con gran visita turstica
y tambin nos recomendara y tendremos preferencia en su prxima visita.
Anlisis del Entorno Empresarial




Empresa

Nuestro Restaurante cuenta con una apropiada estructura organizacional y estilo
administrativo, que designa las tareas a todos los departamentos que se encuentran dentro
de la estructura de nuestro establecimiento.
En donde partimos bajo la promesa de ofrecerle al cliente un producto y servicio de buena
calidad a un precio justo, todo a cargo de un personal profesional calificado que se
encargar de darle al cliente lo que se merece.












ORGANIGRAMA



















SOCIOS
Gerencia General
Sistema de Gestin
de la calidad
Gerencia
Tcnica
Gerencia de marketing
Relaciones
pblicas
Imagen
corporativa
Recursos Humanos Logstica
Gerencia de finanzas
Contabilidad
Entorno Especfico
Proveedores
Comida: El suministro de la comida estar a cargo de supermercados como Grau, los
cuales nos harn precios especiales debido al volumen de productos, este mercado
mayorista cuenta con una gran diversidad de insumos para la elaboracin de nuestra
carta. As tambin las conservas y material en lata estarn a cargo de La
Genovesa, que es un centro comercial de renombre en la ciudad de Tacna.
Bebidas: Ofrece una diversa gama de bebidas gaseosas y aguas purificadas de marcas
reconocidas tales como Inca Kola, Coca Cola, Fanta, Sprite, as como tambin agua
San Antonio, San Luis y Cielo, entre otros. Nuestro distribuidor principal es
Embotelladora Latinoamericana S.A. que lleva varios aos en el mercado y cuenta
con una cantidad de sucursales alrededor del pas que certifican su compromiso de
cumplimiento y buen servicio a la hora de prestar sus servicio, siendo muy atractivo
para nuestro negocio.
Existirn alianzas entre nuestros proveedores y nosotros ya que a travs de estas podremos
ofrecer una diversidad de nuevos productos, obtenindose un beneficio particular desde la
promocin del producto de nuestro proveedor hasta la variabilidad de productos que
podamos ofrecer, todo a precios accesibles en donde las personas podrn escoger entre
varias opciones, satisfaciendo y dndole un extra a la necesidad que tenga.

Clientes
Especficamente nuestros clientes de acuerdo a nuestra segmentacin, son mujeres y
hombres, de 18 aos a ms, con un poder adquisitivo de tipo de clase media, media alta,
clase alta; las personas que concurran a nuestro establecimiento pueden ser aledaos a la
zona o as tambin puede ser disfrute de turistas nacionales y extranjeros.
Al estar ubicados en una zona cntrica, captamos la atencin de nuestros clientes, as
tambin la decoracin y el ambiente son adecuados para que ste disfrute su estada y
quiera volver.

Competidores
La competencia es un factor importantsimo a la hora de poner en marcha un negocio
ya que esto puede condicionar el que un negocio resulte viable o no. Para poner en
marcha nuestro negocio hemos analizado el entorno y nuestra competencia sera la
siguiente:
Los centros de comida de la Av. San Martn.
El restaurantes de clase gourmet como FIESTA GOURMET y LOS UROS

Nuevos Productos
Una nueva propuesta gastronmica es incorporar a la carta comidas en base a cuy tales
como:
- Picante de cuy
- Pepin de cuy
- Cuy al Man
- Cuy Asado
- Cuy Relleno, etc.
Realizamos esta propuesta con el fin de dar a conocer a nuestros comensales lo saludable
que es el consumo de la carne de cuy en las distintas variedades que estamos proponiendo.

Nuevos Competidores







ENTORNO GENERAL

Factor Econmico
La gente debe tener el ingreso disponible para gastar en un restaurante. El crecimiento econmico
es, por tanto, extremadamente importante para los restaurantes. El restaurante tambin se ver
afectada por los factores econmicos que afectan a la mayora de las empresas, tales como el
costo del capital y la inflacin.
El mercado al que nos dirigimos tiene un ingreso estable y consistente, lo que facilita la
adquisicin de los productos que estamos ofreciendo.

Factor Tecnolgico
La tecnologa es uno de los factores que ms cambios ha introducido en los ltimos aos.
Desde la llegada de los nuevos sistemas de elaboracin, conservacin y regeneracin se han
variado los procesos de trabajo e incluso se han separado las zonas de produccin de las de
servicio, se ha reducido la homo-dependencia, y se han incrementado la capacidad de
servicio. Contamos con instrumentos necesarios para la elaboracin de los productos, estos
se encuentran en buenas condiciones, est estipulado dentro de nuestro Sistema de Gestin,
dndonos credibilidad a la hora de la produccin. Contamos con reas limpias e instrumentos
adecuados.

Factor Poltico
Para un restaurante, los factores ms importantes sern las normas sanitarias de preparacin de
alimentos, as como las tasas de impuestos y leyes laborales. Tambin puede darse el caso de
cambios en los reglamentos municipales sobre seguridad en locales pblicos o sobre
instalaciones adecuadas para personas con discapacidades fsicas dan como resultado la
limitacin del nmero de locales disponibles en el mercado y el encarecimiento de las
inversiones para la puesta en marcha del restaurante.

Factor Cultural
Es importante tomar en cuenta este factor ya que podemos analizar que la sociedad se rige
por costumbres (en nuestro caso) ya que temern cambiar de un restaurante por el nuestro
ya que an no cuenta con mucha participacin en el mercado y puede afectar a la decisin
de probar y quedarse en este lugar o frecuentar el lugar en el que consuman estos
productos.
Se tiene la creencia que un lugar nuevo es desconocedor de los gustos de los consumidores;
un lugar con poca difusin de lo bueno que puede ser, en este caso tendremos que
convencer a nuestro pblico a que deguste y luego nos posicione como su restaurante
preferido; en cuentas, propagandas llamativas, volantes.

Factor Social
Captar a un determinado grupo en la sociedad Tacnea seria excluir y dejar de lado otros;
digamos en el caso de los estudiantes que pasean por el centro y deciden consumir en
nuestro restaurante y que capte su atencin ya sea por los productos y el servicio lo
recomendara para una nueva visita entre su grupo de estudio y amigos.
En el caso de las personas que laboren en el centro de Tacna tal; en su da libre como el
sbado o domingo pasearan con sus familiares y querrn disfrutar de un buen men elegirn
si seguir con su mismo lugar de reunin o atreverse a cambiar por un buen servicio como el
nuestro.

Factor Ambiental
Adegustar siente que tiene una responsabilidad especial para proteger el medio ambiente para
las futuras generaciones. Ellos se dan cuenta que en el mundo de hoy, un lder de los negocios
debe ser un lder ambiental.
Para ello implementan materiales reusables, cuando es posible, dentro de sus instalaciones y
sistemas de distribucin, siempre y cuando no comprometan los estndares de seguridad e
higiene, servicio al cliente y expectativas, y no sean contrarrestadas por otros intereses
ambientales y de seguridad. Tambin estn comprometidos al uso mximo de materiales
reciclados en la construccin, equipamiento y operaciones de sus restaurantes.

Anlisis FODA
Fortalezas
Ubicado en una zona cntrica de la ciudad, teniendo una mayor afluencia de clientes.
Servicio de Buffet para desayunos, almuerzos y cenas.
Servicio de parqueo.
Buena atencin al cliente.
Horario de apertura puntual, garantiza un suministro a tiempo, sin demora y de buena
calidad.
Variedad de productos.
Contamos con personal profesional, mano de obra de calidad, para proporcionarle al
cliente el servicio que se merece.
Infraestructura novedosa y atractiva con un ambiente agradable.
Las instalaciones estn preparadas para cualquier tipo de eventos que se deseen realizar.
Alto nivel de publicidad.
Alianzas con proveedores.
Atencin rpida.
Sistema de Seguridad, Personal de seguridad.

Oportunidades
Alto nmero de posibles consumidores.
Crecimiento o desarrollo de la zona.
Oportunidad para los turistas de probar comida peruana de buena calidad a un buen
precio.
Zona concurrida de mayor atractivo a vista del cliente
Presencia de negocios que agradan al cliente.
Certificacin de un Sistema de Gestin de Calidad.
Debilidades
Por ser un centro nuevo, los consumidores poseen baja lealtad de marca.
Restaurant poco conocido.
Introduccin de precios relativamente homogneos a los de la competencia.
Cobro de parqueo.
Se genera mala acstica por la circulacin de autos.
Tiempo de espera para el que no hizo reserva.
Amenazas
Amenaza de productos sustitutos, como los alimentos light a precios relativamente bajos.
Posible aparicin de establecimientos de productos de menores precios.

Misin De La Empresa

En restaurant Adegustar, nos dedicamos a preparar alimentos y bebidas de calidad atendiendo
las necesidades de nuestros clientes mediante un servicio de calidad y atencin personalizada que
asegure su satisfaccin.


Visin De La Empresa
Tener el liderazgo en el mercado que atendemos. Buscar oportunidades de desarrollo. Sinergia
con los clientes, proveedores y empleados para lograr el crecimiento en participacin del
mercado, eficiencia de la operacin y utilidades sanas.
VISIN


Segmentacin De Mercados De Consumo

2.1 SEGMENTACION GEOGRAFICA




UBICACIN: CIUDAD DE TACNA





















MAPA DE UBICACIN