Estrategia heladería 40

DIRECCIN Y PLANEAMIENTO ESTRATGICO 1
DIRECCIN Y PLANEAMIENTO ESTRATGICO

Empresa:

HELADERA EL CHILENO S.A.C

Profesor:

Mendoza de los Santos Alberto Carlos

Integrantes:

Pajares Alva Diego J
Villacorta Padilla Carlos
Snchez Nez Alejandro
Oyola Lavalle Noelia
Ibez Valdiviezo Miguelangel

Fecha
03/07/2014


INDICE
Contenido
1 ETAPA 1: METODOLOGA ........................................................................................................................ 5
1.1 INSTITUCIN Y LUGAR DE INVESTIGACIN ......................................................................... 5
1.2 RESEA .................................................................................................................................................. 5
1.3 DESCRIPCION DE LA EMPRESA .................................................................................................. 5
a) Nombre de la empresa : .................................................................................................................. 5
b) Giro de la Empresa : .......................................................................................................................... 5
c) Razn Social : ....................................................................................................................................... 5
d) RUC .......................................................................................................................................................... 5
e) Representantes Legales .................................................................................................................. 6
f) Misin ..................................................................................................................................................... 6
a. Anlisis de Misin .............................................................................................................................. 6
g) Visin ...................................................................................................................................................... 6
a. Anlisis de Visin ............................................................................................................................... 6
h) Valores Corporativos ....................................................................................................................... 7
1.4 UNIDAD ESTRATGICA DE NEGOCIOS .................................................................................... 8
1.5 ANLISIS DE LA CARTERA DE NEGOCIOS .............................................................................. 9
1.6 LUGAR GEOGRFICO DE LA EMPRESA .................................................................................. 10
1.7 ORGANIGRAMA CORPORATIVO ACTUAL ............................................................................. 10
1.8 DIAGRAMA DE DESCOMPOSICIN DE PUESTOS ............................................................... 11
1.9 DIAGRAMA DE CONTEXTO .......................................................................................................... 12
1.10 HORIZONTE DE TIEMPO .............................................................................................................. 12
2 ETAPA 2: SITUACIN DE MERCADO ................................................................................................. 12
2.1 ANLISIS DE MERCADO ............................................................................................................... 13
a) Situacin del Mercado ................................................................................................................... 13
b) Anlisis del Mercado ...................................................................................................................... 13
c) Caractersticas del Mercado ........................................................................................................ 16
d) Composicin del Mercado ............................................................................................................ 16
e) Estrategias de Mercado ................................................................................................................. 17
f) Expansiones Futuras ...................................................................................................................... 18
g) Factores que Afectan al mercado .............................................................................................. 19
2.2 SEGMENTACIN DEL MERCADO .............................................................................................. 20


2.3 LA COMPETENCIA ........................................................................................................................... 22
a) Anlisis de la Competencia .......................................................................................................... 22
b) Anlisis de Satisfaccin de los Clientes Comparados con la Competencia .............. 23
c) Canales y Formas de Distribucin de Productos y Servicios ......................................... 23
d) Fortaleza y Debilidades con Relacin a la Competencia ................................................. 24
e) Competidores ms Importantes en el Sector ....................................................................... 24
f) Logos de la Competencia .............................................................................................................. 25
3 ETAPA 3: METODOLOGA ...................................................................................................................... 26
3.1 VALORES CORPORATIVOS ACTUALES ................................................................................... 26
3.2 VALORES CORPORATIVOS PROPUESTOS ............................................................................. 27
4.1 TENDENCIA TECNOLGICA ........................................................................................................ 28
5.1 ANLISIS INTERNO ........................................................................................................................ 30
a) Anlisis de la cadena de valor actual de negocios y de sistemas de informacin . 30
b) Matriz del perfil de las capacidades internas (PCI) ........................................................... 31
c) Matriz de evaluacin de los factores internos (EFI) para el perfil de las
capacidades internas ............................................................................................................................... 34
d) Matriz del perfil de reas funcionales de la cadena de valor (PAFCV) ...................... 35
e) Matriz de evaluacin de los factores internos (EFI) para perfil de las reas
funcionales de la cadena de valor ....................................................................................................... 37
5.2 ANLISIS EXTERNO ....................................................................................................................... 38
a) Matriz del perfil de las oportunidades y amenazas del medio (POAM) .................... 38
b) Matriz POAM para las cinco fuerzas competitivas de Porter ........................................ 41
c) Matriz de evaluacin de los factores externos (EFE) para el perfil de las
oportunidades y amenazas del medio (POAM) ............................................................................ 42
d) Matriz de evaluacin de los factores externos (EFE) para las cinco fuerzas
competitivas de Porter ............................................................................................................................ 43
6.1 DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO ..................................................................................... 46
6.2 OBJETIVOS ESTRATGICOS ........................................................................................................ 47
6.3 PROPUESTA DE CADENA DE VALOR ...................................................................................... 48
6.4 ORGANIGRAMA PROPUESTO ..................................................................................................... 49
7.1 Anlisis y eleccin de la Estratgica Competitiva .............................................................. 50
a) Estrategias Genricas ..................................................................................................................... 50


b) Matriz DOFA ...................................................................................................................................... 51
c) Matriz Interna y Externa (I/E) ................................................................................................... 52
d) Matriz de la Gran Estrategia (GE) ............................................................................................. 52
e) Seleccin de Estrategias................................................................................................................ 53
f) Matriz Cuantitativa de la Planificacin Estratgica (MCPE) .......................................... 55
7.2 Tendencias Tecnolgicas de apoyo a las estrategias de negocio ................................. 56
a) Tendencias Tecnolgicas - Componentes DOFA ................................................................ 56
b) Tendencias Tecnolgicas - Componentes DOFA ................................................................ 57
c) Tendencias Tecnolgicas - Valores estratgicos deseados ............................................ 58
d) Tendencias Tecnolgicas - Objetivos estratgicos ............................................................ 58
e) Tendencias Tecnolgicas - Tiempo de adquisicin ........................................................... 59
8 ETAPA 8: METODOLOGIA ...................................................................................................................... 59
8.1 PLANES DE ACCION ESTRATEGICOS Y TACTICOS ............................................................ 59
8.2 PLAN OPERATIVO E IMPLEMENTACION ESTRATEGICA ............................................... 62
a) Plan Operativo: Diagrama de Gantt ......................................................................................... 62
b) Implementacin Estratgica: Diagrama de estrategias operaciones /
actividades ................................................................................................................................................... 63
9 ETAPA 9: Monitoreo, Evaluacin y Control Estratgico............................................................ 64
9.1 Mapa Estratgico ............................................................................................................................. 64
A) MAPA ESTRATEGICO DE LA UNIDAD ESTRATEGICA DE NEGOCIO (Lo ms
general) ......................................................................................................................................................... 64
9.2 Cuadro de Mando Integral ........................................................................................................... 65


1 ETAPA 1: METODOLOGA

1.1 INSTITUCIN Y LUGAR DE INVESTIGACIN

La investigacin se lleva a cabo en la Heladera Cafetera El Chileno, local principal
ubicado en el Jirn Ayacucho #414, en el Centro Cvico de la Ciudad de Trujillo.

1.2 RESEA

La heladera El Chileno fue fundada en 1928 por Antonio Solari, quien migr de Italia
y se instal en Arica cuando an era parte del Per. Posteriormente en la guerra con
Chile decidi que el lugar en el que l quera estar era el Per y naveg con su familia
hasta llegar al Callao. En su afn de buscar el lugar idneo donde vivir recorrieron la
costa, y finalmente decidieron establecerse en Trujillo.
Al fallecer, Antonio Solari le dej la administracin de la primera heladera El Chileno,
ubicada en Almagro 635 a su hijo mayor Julio Solari Arambur, quien posteriormente
se lo heredara a su hermano menor Justino Jorge Solari Arambur.

1.3 DESCRIPCION DE LA EMPRESA

a) Nombre de la empresa :

El Chileno

b) Giro de la Empresa :

Clase: 5610 - Actividades de restaurantes y de servicio mvil de comidas

c) Razn Social :

El Chileno S.A.C.

d) RUC

10452583653


e) Representantes Legales

Fhon Solari, Alec Aurelio (DNI: 45258365)

f) Misin

Brindar a nuestros clientes, helados artesanales de calidad a base de fruta
nativa en un ambiente familiar, contribuyendo a elevar el bienestar de los
empleados, los accionistas y la comunidad localizada en nuestra rea de
operaciones.
a. Anlisis de Misin

La misin de la empresa es la de brindar un excelente servicio
a los clientes a travs de sus productos artesanales con la
misma receta a travs de los aos.
Adems tiene como misin contribuir al bienestar de todos
los involucrados dentro de la empresa.
Como nicho involucra a la comunidad localizada en el rea de
operaciones.

g) Visin

Para 2024, ser reconocidos como la empresa productora de los helados ms
ricos de la zona norte del Per, con sucursales ubicadas en las principales
ciudades norteas.
a. Anlisis de Visin
La empresa tiene definida claramente la posicin en la que se
visualiza en un futuro, en la que ya tiene definidos sus
objetivos. En este caso tienen como meta llegar a ser
considerada como una de las empresas ms reconocidas en
el rubro de la venta de helados y cremoladas en el norte del
pas, para lo que se han fijado una fecha objetivo.


h) Valores Corporativos

Valores
Actuales
1 2 3 4 5 Descripcin Comentario

Respeto

X
Respetamos la dignidad del
ser humano, sus valores y
creencias y reconocemos
nuestras diferencias.
Escuchamos a todos con
atencin, valoramos sus
aportes y decisiones.

El respeto en un
restaurant es uno de
los valores mas
importantes ya que el
trato con la clientela
es primordial para el
buen prestigio de la
empresa.
Honestidad X Actuamos de manera recta,
acatamos las leyes normas y
valores de la empresa. Ser
transparentes con nuestros
clientes y colaboradores, no
prometer si no se puede
cumplir lo acordado.
Si bien es cierto la
honestidad es muy
importante en un
negocio, sin embargo
en este ambiente no
se da e caso de faltar
a este valor.
Compromiso

X
Estamos comprometidos con
la calidad y estandarizacin de
nuestros productos.
Cumplimos con los servicios
que ofrecemos y aceptamos
las metas y estrategias como
algo propio. Comprometerse
sin buscar soluciones a
medias, ni pretextos para
ocultar errores.
El compromiso con el
trabajo es importante
para poder
desarrollar las labores
con la calidad de
servicio que un
negocio amerita. Sin
embargo la rotacin
de empleados es
frecuente, por lo que
no llegan a
comprometerse del
todo.
Vocacin y
Servicio

X
Gozamos y disfrutamos lo que
hacemos. Damos respuesta a
las necesidades de nuestros
clientes de forma oportuna,
amable y efectiva. Creamos
nuestros productos con la
bsqueda de la satisfaccin
propia y de nuestros clientes.
Siempre se desarrolla
la vocacin en cada
una de las tareas
desempeadas en lo
que respecta a la
fabricacin y venta de
los productos, sin
embargo otras tareas
asignadas no son
desarrolladas de la
misma forma.


Valores
Propuestos
1 2 3 4 5 Descripcin Descripcin

Solidaridad

X

Fomentamos la lealtad
tanto con nuestros
compaeros como con
nuestros clientes.
La solidaridad en el
trabajo es
importante, sin
embargo las tareas
asignadas en su
mayora son
asignadas y
desarrolladas
independientemente
en la cocina.

Responsabilidad
X Somos responsables tanto
con nuestras labores como
con el ambiente y nuestra
forma de hacer las cosas.
Es de mucha
importancia para el
buen desarrollo de la
empresa, lo que la
har madurar y
ganar prestigio a lo
largo del tiempo.

Tolerancia

X
Somos tolerantes a las
necesidades y propuestas
tanto de nuestros clientes
como de nuestros
colaboradores.
Es importante ser
tolerante tanto con
los clientes como
con los
colaboradores,
siempre se esta
expuesto a distintos
estados de nimo
como crticas por
parte de otros.

1.4 UNIDAD ESTRATGICA DE NEGOCIOS

Venta de helados y cremoladas, que representan el fuerte de la
empresa y su producto estrella. Estos productos son los que ms
ingresos generan a la empresa por el volumen de ventas en poca de
verano y el margen de ganancia que se obtiene, sin embargo por ser un
producto estacional su auge de ventas solo es en verano.

Venta de alimentos de cafetera, son ofrecidos para combatir la
estacionalidad, en esta categora se encuentra la venta de jugos,
sndwiches, tamales y papa rellena que mantienen los ingresos durante
todo el ao de forma constante.

Venta de Postres se ofrece como un agregado extra en las ventas, ya
que no se ofrecen de forma constante sino ocasionalmente.


1.5 ANLISIS DE LA CARTERA DE NEGOCIOS

En la matriz obtenida podemos observar que se tienen dos productos estrella: los
helados y las cremoladas, por tener una alta tasa de crecimiento del mercado y
una fuerte participacin relativa. Estos productos son los que ms ingresos
generan a la empresa por el volumen de ventas en poca de verano y el margen
de ganancia que se obtiene. Para combatir la estacionalidad, se ofrecen jugos,
sndwiches, tamales y papa rellena, los cuales representan los productos vaca por
tener una tasa de crecimiento de mercado baja y una fuerte participacin relativa.
Los productos perro estn conformados por los postres y por otros.

Helados y Cremoladas

Jugos, Sndwiches, Tamales y papa
rellena

Postres y otros


1.6 LUGAR GEOGRFICO DE LA EMPRESA

1.7 ORGANIGRAMA CORPORATIVO ACTUAL


1.8 DIAGRAMA DE DESCOMPOSICIN DE PUESTOS

Alec Fon Solari
Contador
Carla Solari
Jhordana Fon
Solari
- Luis Mora
- Mara Chocano
Daniela Delgado
Miyamoto
Richard Campos
Gerente General
Contador
Jefe de Tienda (1)
Administrador /
Cajero (1)
Mozos (2) Heladero (1) Cocinero (1)


1.9 DIAGRAMA DE CONTEXTO

1.10 HORIZONTE DE TIEMPO

2 ETAPA 2: SITUACIN DE MERCADO

Heladera
El Chileno
Gerencia
General

Clientes

Sunat

Proveedores
2014 2016 2018
Presente Revisin de
la Misin
Revisin de
la Visin


2.1 ANLISIS DE MERCADO

a) Situacin del Mercado

Segn un estudio realizado en el mes de marzo del ao 2012, en
el cual se realiz una encuesta a 102 amas de casa de nivel
socioeconmico AB, B y C de la ciudad de Trujillo, se observ que
el 10% de las familias tenan la costumbre de consumir postres
con frecuencia y que adems disponan de un presupuesto de
S/.57.50 reservado para gastos de este tipo.

Enfocados en el rubro de Helados, este no es un mercado nuevo
y ya existen empresas que ya se encuentran posicionadas en el
mercado por muchos aos, sin embargo el mercado est
creciendo en cuanto al consumo de productos artesanales.

b) Anlisis del Mercado

Anlisis del sector industrial/comercial


Evaluacin de los principales competidores
directos/indirectos
Se consideran como principales competidores directos a las
heladeras El Chileno aledaas ubicadas en la cuadra del
mercado central por estar muy cerca y ofrecer los mismos
productos pero con produccin independiente. Si bien es
cierto est ubicado en una zona bastante concurrida, pero
no invierte en publicidad.

Anlisis del entorno general:
Anlisis del ambiente poltico, econmico, tecnolgico,
climatolgico, social- cultural, legal tributario, etc. Elaborar
una Matriz de Impactos

VARIABLES GENERALES

VARIABLES
ESPECIFICAS

PROYECCIONES Y PREMISAS 2014
ECONOMICAS Desempleo a la baja
Inflacin 2.83% (Fuente: BCRP)
Poder adquisitivo Aumento en 3.2% (Fuente: FMI)
COMPETENCIA Competidores directos Los competidores ms fuertes son los locales
de El Chileno ubicados en el mercado
central.
Competidores
indirectos
Debido a la llegada de los grandes centros
comerciales, se han llegado nuevas
heladeras a la ciudad de Trujillo.
SOCIOCULTURALES Cambios en el estilo
de vida
Mejora de ingresos econmicos en la
poblacin

INTERNOS DE LA
EMPRESA
Inversiones de capital

POLITICOS
Riesgo pas Bajo para el Pas
Estabilidad poltica
FACTORES EXTERNOS CLAVE PESO RELATIVO VALOR RESULTADO


Identificacin de Oportunidades y Amenazas: evaluacin mediante matriz EFE

La heladera El Chileno el valor de la matriz EFE tiene un puntaje de
3,05 el cual lo ubica por encima del promedio. Es decir, aprovecha sus
oportunidades para hacer frente a sus amenazas, las cuales debe saber
manejar homogeneizando la produccin y los procesos en todas las
tiendas que llevan el nombre.

Diagnstico de la Situacin

El hecho de ser una heladera tradicional, permite una mayor
preferencia en la localidad, ofrece garanta, los helados son naturales y
de sabor agradable, la ubicacin facilita el acceso a los clientes. Adems
de los helados, brindan otros productos convenientes a una cafetera.

Las frutas para los helados al no ser compradas al mismo proveedor
imposibilita obtener un mejor precio. La empresa no invierte en
publicidad y no planifican su produccin de acuerdo a sus ventas, todo
se hace de acuerdo a la experiencia.

SOPESADO
OPORTUNIDADES

Expansin en la regin La Libertad con una
marca consolidada.

Ampliacin de cartera de productos.

Diversificacin de productos relacionados.

Franquiciar la marca.

Expansin dentro de centros comerciales.

AMENAZAS

Competencia en los centros comerciales

Migracin de clientes a la competencia
debido a des estandarizacin de los
produccin

Competencias directas en las heladeras
Chileno cercanas.

0.15

0.14

0.13

0.14

0.15

0.10

0.09

0.10

4

3

4

3

4

2

1

2

0.6

0.42

0.52

0.42

0.6

0.2

0.09

0.2

TOTAL

1.00

3.05


La competencia en los centros comerciales sigue aumentando, los
hbitos de compra de los clientes cambia. Por otra parte, se considera
que las tres heladeras El Chileno ubicadas en el centro de Trujillo
generan competencia directa entre ellas, por ser de diferentes dueos y
tener independizados los procesos de produccin, es decir, el sabor
puede variar ligeramente de acuerdo a la tienda en donde se consume.

En cuanto a oportunidades, El Chileno tiene la posibilidad de expansin
en la regin La libertad con una marca consolidada y reconocida.
Adems se plantea que la empresa sea capaz de diversificar la
presentacin de productos, como paletas de helado en empaques con
marca, adems de diversificacin de productos relacionados a la
cafetera.

c) Caractersticas del Mercado

El mercado de helados mueve cada vez ms dinero y nuevos
jugadores entran a competir.

El mercado peruano de helados factura alrededor de $45
millones anuales, y tiene potencial enorme de crecimiento.
Histricamente el sector elaborador de helados se dividi en dos
segmentos: el industrial y el artesanal. Sin embargo, hoy en da
existe una nueva categora: semi-industrial.

El helado es un producto estacional. En el Per, entre los meses
de diciembre y abril, la venta de helados significa un 70% de la
facturacin, y contrariamente en el periodo de abril-setiembre (6
meses) es menos del 30% de la venta anual.

El consumo promedio per cpita de helados en el Per es de 0.9
litros anuales, esto comparado con otros pases, se llega a la
conclusin de que existe un enorme potencial de crecimiento.

Venta en carretillas.
Venta en heladeras.
Venta en autoservicio o bodegas.

d) Composicin del Mercado

Concentracin Geogrfica


Los usuarios de la Heladera El Chileno son en su mayora
personas que trabajan o viven en el centro de Trujillo y sus
alrededores, adems de transentes.

Caractersticas de la Poblacin

ESTILOS DE VIDA

Progresistas, modernos, adaptados y
conservadores.

MOTIVOS DE COMPRA

Tradicin, calidad, buen sabor y
estacionalidad.

USOS DEL PRODUCTO

Bien normal

CONOCIMIENTO DEL
PRODUCTO

Experiencias propias, tradicin y
recomendacin.

Niveles Socioeconmicos

Nivel socioeconmico del pblico objetivo: AB, B y C de la ciudad
de Trujillo.

e) Estrategias de Mercado

1. Diversificacin concntrica del Producto, al incorporar
productos nuevos, pero relacionados con el giro del negocio,
como siempre sabores de helados y helados para diabticos
en distintas presentaciones y precios adems de cremoladas
y otros productos.

2. Estrategia de liderazgo de mercado, utilizada por dominar en
el mercado de helados naturales por sus productos
superiores o/y eficacia competitiva

3. Estrategia de segmentos mltiples, consiste en identificar
como mercado meta ms de un grupo de clientes
potenciales y generar una mezcla de mercadotecnia para
llegar a cada segmento. Se genera una versin distinta del
producto bsico para cada segmento, con precios
diferenciados.


4. Diferenciacin del Producto, por la estandarizacin de la
produccin, la calidad de los ingredientes utilizados y la
garanta del uso de productos cien por ciento naturales.

f) Expansiones Futuras

La empresa tiene planeado una expansin a nivel norte a
travs de la venta de franquicias en las principales
ciudades del norte del Pas. Para lo cual se encuentra en
una fase inicial del proceso la cual es ganar prestigio a
nivel local que les permita tener la confianza y el respaldo
de sus clientes.


g) Factores que Afectan al mercado

Clima:

Tal vez el factor ms importante que afecta el comportamiento
de compra de los clientes y a su vez el mercado es el Clima. La
venta de helados es un producto de venta estacionario, lo cual
significa que su poca de apogeo en ventas es durante ciertas
estaciones del ao, las cuales son la primavera y el verano. Es en
estas pocas del ao en que el calor es abundante y las personas
buscan refrescarse con productos fros como son los helados.


2.2 SEGMENTACIN DEL MERCADO

Algunos factores a tomar en cuenta para la segmentacin del Mercado
de la Heladera El Chileno


De acuerdo a los factores previamente analizados, se pudo determinar
la siguiente segmentacin:


Geogrfico Los usuarios de la Heladera El Chileno son en
su mayora personas que trabajan o viven en el
centro de Trujillo y transentes.
Demogrfico Personas entre 12 y 64 aos
De nivel Socio-econmico AB, B y C.
De cualquier Sexo y estado Civil
Psicolgico ----------------------------------------------------------------
Estilo de Vida Progresistas, modernos, adaptados y
conservadores.
Uso del Producto Bien normal
Lealtad a la Marca (Tradicin)
Usuarios de frecuencia discontinua, sin
embargo aumentan el consumo en verano,
buscan calidad y siguen la tradicin local.
Beneficios del Producto Satisfaccin de las necesidades del consumidor.

2.3 LA COMPETENCIA

a) Anlisis de la Competencia

Anlisis Local

En cuanto al mercado local, se puede observar que
ha surgido una reciente aparicin de otras
empresas dedicadas a la produccin de helados
artesanales lo cul significa un crecimiento en el
mercado. Esto se debe a que los helados
producidos de esta forma, estn ganando mayor
aceptacin con el tiempo, y estn dejando atrs el
mito de consumir estos productos solo en
verano.
Algunas empresas locales dedicadas a la
produccin de helados artesanales:

o El Chileno
o New Chileno
o AldoDiego& Co
o La Espalita

Anlisis a Nivel Nacional


En cuanto al liderazgo y participacin a nivel
nacional de empresas del mismo rubro dedicadas
a la venta de helados tenemos a DOnofrio
propiedad de Nestl quienes participan con 75%
del mercado total, seguido por Lamborgini quien
hace algunos aos formaba parte del grupo
Alicorp, sin embargo recientemente fue adquirida
por el grupo Nestl y contaba con una
participacin en el mercado de un 18%. Luego
podemos encontrar a otras empresas dedicadas a
la produccin de heladas con un 7% del total de
ventas de este producto en nuestro pas.

Algunas empresas nacionales dedicadas a la
produccin de helado de forma industrial:

o DOnofrio
o Lamborgini
o Artika
o Aruba

b) Anlisis de Satisfaccin de los Clientes Comparados con la
Competencia

Para el anlisis de la satisfaccin de los clientes de la
heladera El Chileno se tomar en cuenta cuatro
dimensiones que la empresa le interesa evaluar y conocer
la opinin de los clientes:

o Atencin al cliente
o Pedido
o Producto
o Servicio de entrega

c) Canales y Formas de Distribucin de Productos y Servicios

Directo: Este tipo de canal no tiene ningn nivel de
intermediarios, por tanto, el productor o fabricante
desempea la mayora de las funciones de mercadotecnia
tales como comercializacin, transporte, almacenaje y
aceptacin de riesgos sin la ayuda de ningn
intermediario.


d) Fortaleza y Debilidades con Relacin a la Competencia

FORTALEZAS:

o Se posee una imagen corporativa fuerte
o La empresa brinda productos de buena calidad

DEBILIDADES:

o Hay poca fuerza de marketing y poca agresividad
para enfrentar a la competencia
o Uso casi nulo de tecnologas informticas

e) Competidores ms Importantes en el Sector

Empresa Resea Sector % Mercado

Dnofrio
Dnofrio es una marca
y empresa peruana
ligada a la venta de
helados entre otros
productos. Actualmente
pertenece a Nestl y
est orientado a un
mercado amplio y es
consumido por
personas de todas las
edades.

Posicionada a Nivel
Nacional

75%
Lamborgini Posicionada a Nivel
Nacional
18%

New
Chileno
Creada hace pocos aos,
nace a partir de el
Chileno Original como
apoyo, sin embargo se
ha convertido en su
competencia directa.

Local

Forma
parte del
7%
restante.

AldoDiego&
Co
Empresa creada hace
un ao con nuevas
recetas y combinacin
de sabores hechos de
forma artesanal ha
tenido muy buena
aceptacin y un alto
nivel de crecimiento a
nivel local.

Local

Forma
parte del
7%
restante.


La
Espaolita
Heladera de Tradicin
Trujillana, Ubicados en
la Av. Espaa, si bien no
se dedica a la venta de
helados de crema en
cono o vaso, tienen muy
buena participacin en
la venta de helados en
forma de paleta.

Local

Forma
parte del
7%
restante.

f) Logos de la Competencia

EMPRESA LOGO

Dnofrio

Lamborgini

New Chileno

AldoDiego& Co

La Espaolita Sin Logo



3.1 VALORES CORPORATIVOS ACTUALES

Valores
Actuales

Respeto

X
Respetamos la dignidad del ser
humano, sus valores y creencias y
reconocemos nuestras diferencias.
Escuchamos a todos con atencin,
valoramos sus aportes y decisiones.

El respeto en un
restaurant es uno de los
valores mas importantes
ya que el trato con la
clientela es primordial
para el buen prestigio de
la empresa.
Honestidad X Actuamos de manera recta,
acatamos las leyes normas y
valores de la empresa. Ser
transparentes con nuestros clientes
y colaboradores, no prometer si no
se puede cumplir lo acordado.
Si bien es cierto la
honestidad es muy
importante en un
negocio, sin embargo en
este ambiente no se da e
caso de faltar a este valor.
Compromiso

X
Estamos comprometidos con la
calidad y estandarizacin de
nuestros productos.
Cumplimos con los servicios que
ofrecemos y aceptamos las metas y
estrategias como algo propio.
Comprometerse sin buscar
soluciones a medias, ni pretextos
para ocultar errores.
El compromiso con el
trabajo es importante
para poder desarrollar las
labores con la calidad de
servicio que un negocio
amerita. Sin embargo la
rotacin de empleados es
frecuente, por lo que no
llegan a comprometerse
del todo.
Vocacin y
Servicio

X
Gozamos y disfrutamos lo que
hacemos. Damos respuesta a las
necesidades de nuestros clientes de
forma oportuna, amable y efectiva.
Creamos nuestros productos con la
bsqueda de la satisfaccin propia
y de nuestros clientes.
Siempre se desarrolla la
vocacin en cada una de
las tareas desempeadas
en lo que respecta a la
fabricacin y venta de los
productos, sin embargo
otras tareas asignadas no
son desarrolladas de la
misma forma.


3.2 VALORES CORPORATIVOS PROPUESTOS

Valores
Propuestos

Solidaridad

X

Fomentamos la lealtad
tanto con nuestros
compaeros como con
nuestros clientes.
La solidaridad en el
trabajo es importante,
sin embargo las tareas
asignadas en su
mayora son asignadas
y desarrolladas
independientemente
en la cocina.

Responsabilidad
X Somos responsables tanto
con nuestras labores como
con el ambiente y nuestra
forma de hacer las cosas.
Es de mucha
importancia para el
buen desarrollo de la
empresa, lo que la
har madurar y ganar
prestigio a lo largo del
tiempo.

Tolerancia

X
Somos tolerantes a las
necesidades y propuestas
tanto de nuestros clientes
como de nuestros
colaboradores.
Es importante ser
tolerante tanto con los
clientes como con los
colaboradores,
siempre se esta
expuesto a distintos
estados de nimo
como crticas por parte
de otros.


4.1 TENDENCIA TECNOLGICA

Tendencias Sugeridas

Nueva tecnologa para controlar en todo momento el estado de los
alimentos

Una compaa estadounidense, IntelleflexCorporation, lder en
soluciones de visibilidad de datos sobre el estado de conservacin
de alimentos perecederos y productos farmacuticos, ha
desarrollado un nuevo sistema tecnolgico que permite controlar en
todo momento incluso dentro de sus envases la temperatura y
condiciones en que se encuentran los productos.

El sistema, bautizado como IntelleflexFreshness Management
(Gestin de frescura) permite a productores, cooperativas,
distribuidores, establecimientos de venta, cafeteras y prestadores
de servicios de alimentacin disponer permanentemente y de forma
visible de informacin en tiempo real.

El 25% de reservas o pedidos se realizan a travs de smartphones

El creciente aumento de la utilizacin de Internet a travs de los
dispositivos mviles est revolucionando la vida de las personas y
est marcando diferentes tendencias de uso en todos los mbitos de
la vida diaria, tambin aplicables al mundo de la venta de cafetera y
helado; por ende tener un sistema de reservas o pedidos es muy
favorable para la empresa.

Una aplicacin que permite pedir el men de camino a la cafetera

Una aplicacin que integra todos los servicios de cafetera online
para smartphones en una sola plataforma pero que adems ofrece
la posibilidad de llegar y comer, una prestacin por la que es
posible pedir el producto seleccionado de la carta con antelacin a
travs del telfono, para que al llegar con la comida ya preparada.

Sistema de control de mesas

Aplicando un sistema de control de mesas una cafetera & heladera
podra tener una mejor atencin para sus clientes adems de
agregar la funcin de generar un comprobante de pago por mesa
para facilitar el control de pago.


Registro de ventas

Teniendo un sistema de control de mesas y expedicin de
comprobantes de pagos, un registro de ventas es un factor muy
importante ya que as podemos obtener de una manera ms rpida
reportes mensuales, anuales, etc. que nos pueden ayudar a amoldar
nuestro negocio y productos los cuales son observados al detalle
para una optimizacin en los puntos alto de venta y una correccin
en los puntos bajos de ventas



5.1 ANLISIS INTERNO

a) Anlisis de la cadena de valor actual de negocios y de sistemas
de informacin


b) Matriz del perfil de las capacidades internas (PCI)

Capacidad Directiva

CAPACIDAD DIRECTIVA

CALIFICACIONES

CAPACIDADES

PONDERACION
IMPACTO FORTALE
ZAS
DEBILIDA
DES
A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

Imagen corporativa x x
Uso de planes estratgicos. Anlisis estratgico x x
Velocidad de respuesta a condiciones cambiantes x x
Flexibilidad de la estructura organizacional x x
Sistema de control y monitoreo x x
Habilidad para atraer y retener gente altamente
creativa
x x
Infraestructura adecuada a las necesidades de la
empresa
x x
Agresividad para enfrentar a la competencia x x

La Heladera el Chileno posee una imagen corporativa bien posicionada y
reconocida; un buen manejo de planes estratgicos as como tambin se tiene
una infraestructura adecuada para las necesidades de la empresa. Pero por otro
lado vemos que no tiene bien definido lo que es el manejo de control y
monitoreo, y tambin se ve como la Heladera el chileno tiene la gran debilidad
de que no est invirtiendo en publicidad y eso hace que la competencia crezca.


Capacidad Tecnolgica

CAPACIDAD TECNOLOGICA

CALIFICACIONES

CAPACIDADES

PONDERACION
IMPACTO FORTALEZ
AS
DEBILIDAD
ES
A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

Habilidad Tcnica y de servicio. x x
Capacidad de Innovacin x x
Nivel de tecnologa utilizada en el servicio. x x
Aplicacin TI x x
Efectividad de la atencin del servicio. x x

Se puede observar que la Heladera el Chileno posee buenas capacidades y
fortalezas en el servicio. Por otro lado, muestra deficiencias en utilizar la
tecnologa en sus servicios.
Capacidad Humano

CAPACIDAD HUMANO

CALIFICACIONES

CAPACIDADES

PONDERACION
IMPACTO FORTALEZ
AS
DEBILIDAD
ES
A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

Experiencia Tcnica y Profesional x x
Motivacin x x
ndices de Desempeo x x
Multidisciplina x x
Pertenencia x x

Se observa que la Heladera el Chileno posee buenas capacidades y fortalezas
para el manejo de su talento humano, apuesta por la motivacin, capacitacin


de sus empleados. Por otro lado tienen debilidades no de gran impacto que es
el sentido de pertenencia por parte de sus empleados.
Capacidad Competitiva
CAPACIDAD COMPETITIVA

CALIFICACIONES

CAPACIDADES

PONDERACION
IMPACTO FORTALEZ
AS
DEBILIDAD
ES
A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

Fuerza de producto, exclusividad, calidad x x
Lealtad y satisfaccin del cliente x x
Participacin del mercado x x
Bajos costos de produccin, distribucin y ventas x x
Los proveedores son iguales a los de la competencia x x

La Heladera el Chileno posee una gran fuerza de ventas, exclusividad y calidad en sus
productos y servicios, lo cual le permite tener la satisfaccin y lealtad de sus clientes. Por otro
lado, se observa que los proveedores son los mismos que la competencia.
CAPACIDAD FINANCIERA

CAPACIDAD FINANCIERA

CALIFICACIONES

CAPACIDADES

PONDERACION
IMPACTO FORTALE
ZAS
DEBILIDA
DES
A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

Capacidad crediticia x x
Acceso a capital cuando lo requiere x x
Rentabilidad, retorno de la inversin. x x
Ausencia de cuentas por pagar pendientes
x x
Habilidad para competir con precios x x


Se observa que la Heladera el Chileno posee buenas capacidades y fortalezas, ya que
tiene buen capital al cual puede tener acceso en cualquier momento en alguna
eventualidad que se le presente adems posee una capacidad crediticia buena

c) Matriz de evaluacin de los factores internos (EFI) para el perfil
de las capacidades internas

FACTORES DETERMINANTE DEL EXITO
PESO CALIFICACION
TOTAL
PONDERADO
F
O
R
T
A
L
E
Z
A
S

Imagen corporativa
0.07 3 0.21
Experiencia Tcnica y Profesional
0.06 3 0.18
Fuerza de producto, exclusividad,
calidad
0.08 4 0.32
Capacidad crediticia
0.07 4 0.28
Ausencia de cuentas por pagar
pendientes 0.06 3 0.18
Infraestructura adecuada a las
necesidades de la empresa 0.06 3 0.18
Habilidad Tcnica y de servicio.
0.06 3 0.18
Capacidad de Innovacin
0.06 3 0.18
Uso de planes estratgicos. Anlisis
estratgico
0.06 4 0.24
ndices de Desempeo
0.05 3 0.15
D
E
B
I
L
I
D
A
D
E
S

Sistema de control y monitoreo
0.04 1 0.04
Agresividad para enfrentar a la
competencia
0.07 2 0.14
Aplicacin TI
0.06 2 0.12
Los proveedores son iguales a los de
la competencia
0.06 2 0.12
Nivel de tecnologa utilizada en el
servicio.
0.06 2 0.12
Multidisciplinar
0.04 1 0.04
Pertenencia
0.04 1 0.04
TOTALES 1 2.72


d) Matriz del perfil de reas funcionales de la cadena de valor
(PAFCV)

Logstica Interna

AREA: LOGSTICA INTERNA

CALIFICACIONES

CAPACIDADES

PONDERACIN
IMPACT
O
FORTALEZ
AS
DEBILIDA
DES
A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

Recepcin de insumos y materiales
x x
Verificacin de los insumos y materiales
x x
Devolucin de insumos y materiales defectuosos x x
Almacenamiento e inventario de insumos y
materiales
x x

La Heladera el Chileno toma seriamente el manejo de sus insumos ya que con
ellos logra elaborar los helados tradicionales. Mantiene contacto con
distribuidores que los provee de insumos de calidad. Estos mismos mantienen
un integro trato con la heladera asegurando que los productos que distribuyan
estn en buen estado, de caso contrario se hace la reparacin de los insumos
entregados. La heladera maneja un almacenamiento de sus insumos y
materiales con uso de congeladoras y ambientes adecuados para el cuidado de
sus insumos. El inventariado de los insumos se lleva por hojas de clculo pero
no cuentan con un sistema muy avanzado que posiblemente les permita
optimizar sus compras y produccin, el control de esto se lleva de una manera
algo rudimentaria ya que se guan ms por la experiencia que llevan en el
negocio de fabricacin de helados.


Marketing y Ventas

AREA: MARKETING Y VENTAS

CALIFICACIONES

CAPACIDADES

PONDERACIN
IMPACTO FORTALEZ
AS
DEBILIDA
DES
A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

Fuerza de ventas x x
Estudio de las necesidades del cliente
x x
Promociones x x
Gestin de Publicidad x x
Gestin de satisfaccin al cliente x x

La Heladera el Chileno tiene bien en claro cules son sus fuerzas de ventas ya que de stas
depende como tambin de la calidad de la gestin de satisfaccin del cliente. Por otro lado
genera promociones interesantes para sus clientes de una forma eventual al igual que la
publicidad y marketing
Servicios
AREA: SERVICIOS

CALIFICACIONES

CAPACIDADES

PONDERACIN
IMPACTO FORTALEZ
AS
DEBILIDA
DES
A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

A
L
T
O

M
E
D
I
O

B
A
J
O

Fidelizacin del cliente x x
Seguimiento de quejas e incidencias
x x
Mejora del producto x x
Suministro de repuestos x x

Punto fuerte y de soporte para el negocio, es la mejora constante del producto,
para que ste sea del agrado de todos los clientes de esta forma manteniendo
su fidelidad.


e) Matriz de evaluacin de los factores internos (EFI) para perfil
de las reas funcionales de la cadena de valor

PESO CALIFICACION
TOTAL
PONDERADO
F
O
R
T
A
L
E
Z
A
S

Almacenamiento e inventario
de insumos y materiales 0.07 3 0.21
Ubicacin cntrica 0.12 4 0.48
Seguimiento de quejas e
incidencias 0.07 3 0.21
Heladera tradicional 0.15 4 0.6
Diversidad de productos 0.09 3 0.27
Calidad y servicio de la
empresa 0.18 4 0.72
Estudio de las necesidades del
cliente 0.09 1 0.09
D
E
B
I
L
I
D
A
D
E
S

Promociones 0.05 2 0.1
Planificacin de la produccin 0.02 2 0.04
Gestin de Publicidad 0.08 2 0.16

No se posee un sistema
moderno de ventas 0.08 2 0.16

TOTALES
1 3.04


5.2 ANLISIS EXTERNO
a) Matriz del perfil de las oportunidades y amenazas del medio
(POAM)

Factor econmico
POAM CHILENO
A= Alto - - M=Medio - - B=Bajo
FACTORES ECONMICOS Oportunidad Amenaza Impacto
A M B A M B A M B
Expansin del negocio X X
Tendencia a aumentar la inflacin X X
Creacin de nuevos impuestos X X

En cuanto a los factores econmicos, se puede observar que expandir el
negocio hacia otras mercados fuera de Trujillo es una gran oportunidad
de crecimiento, ya que con la apertura de nuevas sucursales en distintas
ciudades, contribuye al crecimiento de la marca y por lo tanto de la
empresa, brindando grandes oportunidades de crecimiento.
De otro lado, la tendencia a aumentar la inflacin es una amenaza de
gran impacto para toda empresa porque al incrementar el nivel de
precios en los insumos se aumentarn los costos y por ende decrecer la
utilidad. As mismo, en cuanto a lo tributario si hay creacin de nuevos
impuestos que afectan a nuestros proveedores segn la norma, los
comerciantes mayoristas de chocolates, lcteos, jugos de fruta, jabones,
neumticos, entre otros, debern pagar adems del IGV por sus
ventas el 1.5% del IGV de las futuras ventas de los comerciantes
minoristas. El objetivo es recaudar por adelantado este impuesto.


Factor polticos

POAM CHILENO
FACTORES POLITICOS Oportunidad Amenaza Impacto
A M B A M B A M B
Poltica de Pas X X

En cuanto a los factores polticos se puede considerar que son de gran
importancia debido a que todo tipo de empresa est regida por una serie de
normas que influyen sobre la misma de forma positiva o negativa, por tal razn
las nuevas disposiciones que genere el Gobierno Nacional siempre van a ser
factores importantes a considerar porque afectan directamente el desarrollo de
las empresas que operan en el pas.
Factor Social

E
l

a
n
t
erior cuadro muestra los factores sociales que hacen referencia al modo de
vivir de las personas y a sus valores, los cuales afectan de uno u otra forma a la
organizacin Los factores sociales influyen notablemente en el desarrollo de
cualquier organizacin factores como las reformas al sistema de seguridad
social e incremento de ndice de delincuencia.

POAM CHILENO
FACTORES SOCIALES Oportunidad Amenaza Impacto
A M B A M B A M B
Reformas al Sistema de seguridad social X X
Estructura socioeconmica X X
Incremento del ndice delincuencial X X


Factor Tecnolgico

POAM CHILENO
FACTORES TECNOLOGICOS Oportunidad Amenaza Impacto
A M B A M B A M B
Telecomunicaciones X X
Globalizacin de la informacin X X
Velocidad en el desarrollo tecnolgico. X X

En los factores tecnolgicos se puede observar que la gran mayora son de gran
importancia y de alto impacto para toda empresa, debido a que si no se est a
la vanguardia en cuanto a cambios en la tecnologa, no se podr ser
competitivos de ninguna forma, por tal razn si la empresa es resistente a
adoptar las nuevas tecnologas en su sector se volver obsoleta y tender a
desaparecer por ende la empresa tomara un nuevo enfoque y levantara los
proyectos en bsqueda de nuevas tecnologas que puedan ayudar a crecer en
la empresa.

Factor Competitivo

P
o
r
ms que el chileno tenga empresas grandes que distribuyen helados como
competencia el posicionamiento que tenemos en nuestra localidad nos
mantiene fuertes en acogida y consumo por parte del pblico; con lo que
respecta a calidad y servicio la empresa siempre est a la mejor disposicin
POAM CHILENO
FACTORES COMPETITIVOS Oportunidad Amenaza Impacto
A M B A M B A M B
Competencia con mayor experiencia en el
mercado local
X X
La Calidad y servicio de la Empresa. X X
Adquisicin de personal con prestigio X X


para atender al consumidor adems que contamos con un buen personal
capacitado para el desarrollo de nuestros productos.
b) Matriz POAM para las cinco fuerzas competitivas de Porter

-Capacidad de integracin con los clientes
- Alianzas estratgicas
- Calidad de sus productos
-Respaldo financiero y tecnolgico
- Volumen de ventas de los proveedores
- Disponibilidad de proveedores potenciales

- Crecimiento de
mercado
- Nmero de
competidores de
similar tamao
- Barreras de
entradas
- Publicidad
- Costo del servicio
- Diferenciacin del
producto y
servicio
Nuevos Entrantes
Proveedores
Clientes
Productos Sustitutos

-Demanda insatisfecha
- Facilidades de entrar al mercado
- Diferenciacin y lealtad de marca
- Economas de escala requeridas y
ventajas de costo
- Canales de comunicacin disponibles
-Nmero y tamao de nuevos entrantes e
intensidad de la competencia

- Nmero de clientes
- Capacidad adquisitiva
- Identificacin con el
producto y servicio
- Exigencia en la calidad del
servicio
- Lealtad al cliente
- Definicin de gustos de los
clientes
-
- Sensibilidad del cliente para evaluar y
comparar
- Conciencia del cliente de las necesidades
y el significado de la satisfaccin
- Precios
- Habilidad para diferenciar el producto y
servicios
- Bajo costo en el producto y servicio
- Servicios sustitutos
-


c) Matriz de evaluacin de los factores externos (EFE) para el
perfil de las oportunidades y amenazas del medio (POAM)

PESO CALIFICACION
TOTAL

PONDERADO
O
P
O
R
T
U
N
I
D
A
D
E
S

Expansin del negocio 0.1 4 0.4
Comunicaciones 0.095 4 0.38
Adquisicin de personal con
prestigio
0.1 4 0.4
Velocidad en el desarrollo
tecnolgico.
0.07 3 0.21
Franquiciar la marca 0.06 3 0.18
Globalizacin de la
informacin
0.07 4 0.28
A
M
E
N
A
Z
A
S

Creacin de nuevos
impuestos
0.075 2 0.15
Tendencia a aumentar la
inflacin
0.075 1 0.075
Poltica de Pas 0.08 1 0.08
Reformas al Sistema de
seguridad social
0.085 2 0.17
Incremento del ndice
delincuencial
0.1 2 0.2
Competencia con mayor
experiencia en el mercado
local
0.09 2 0.18

TOTALES 1 2.705


d) Matriz de evaluacin de los factores externos (EFE) para las
cinco fuerzas competitivas de Porter

FC PORTER CHILENO

FUERZASCOMPETITIVOS
Oportunidad Amenaza Impacto
A M B A M B A M B
C
O
M
P
E
T
I
D
O
R
E
S

Crecimiento de mercado X X
Nmero de competidores de similar
tamao
X
Barreras de entradas X X
Publicidad X X
Costo del servicio X X
Diferenciacin del producto y servicio X X
Posicin en el mercado X X
Convenios

X X
Aprovechamiento de TI/SI en el medio X X
Posicin financiera X X
Segmentacin en el mercado X X
Calidad de servicio X X
N
U
E
V
O
S

C
O
M
P
E
T
I
D
O
R
E
S

Nmero y tamao de nuevos entrantes e
intensidad de la competencia
X X
Canales de comunicacin disponibles X X
Economas de escala requeridas y
ventajas de costo
X X
Diferenciacin y lealtad de marca X X
Facilidades de entrar al mercado X X
Demanda insatisfecha X X
P
R
O
V
E
E
D
O
R
E
S

Nuevos proveedores X X
Disponibilidad de proveedores
potenciales
X X
Volumen de ventas de los proveedores X X
Respaldo financiero y tecnolgico X X
Calidad de sus productos X X
Alianzas estratgicas X X
Capacidad de integracin con los clientes X X
C
L
I
E
N
T
E
S

Nmero de clientes X X
Capacidad adquisitiva X X
Identificacin con el producto y servicio X X
Exigencia en la calidad del servicio X X
Lealtad al cliente X X
Definicin de gustos de los clientes X X
S
E
R
V
I
C
I
O
S

S
U
S
T
I
T
U
T
O
S

Sensibilidad del cliente para evaluar y
comparar
X X
Conciencia del cliente de las necesidades y
el significado de la satisfaccin
X X
Precios X X
Habilidad para diferenciar el producto y
servicios
X X
Bajo costo en el producto y servicio X X
Servicios sustitutos X X


Los competidores podran tener algn tipo de ventaja por el hecho que no hay
una campaa de marketing muy desarrollada para El Chileno. No se tienen
convenios ya que slo ofrecen sus productos en sus locales. Pero el cliente
tiene un buen reconocimiento en cuanto al nombre de la marca, sabor y calidad.
Gran parte de la calidad de sus productos se basa en la calidad de sus insumos,
es por eso que los proveedores son una gran oportunidad en el negocio,
nuevos proveedores podra aumentar la calidad o ayudar a diversificar el
producto principal del negocio. Algunos clientes pueden preferir servicios
sustitutos por los precios y por no poseer una habilidad de apreciar la calidad
ofrecida a cambio de un precio razonable, pero otros son muy cocientes de la
calidad de El Chileno y saben aprovechar el producto ofrecido.


FACTORES DETERMINANTE DEL
XITO
PESO CALIFICACION
TOTAL
PONDERADO
O
P
O
R
T
U
N
I
D
A
D
E
S

Publicidad y canales de
comunicacin
0.06 1 0.06
Precios diferenciados 0.05 2 0.1
Demanda insatisfecha 0.05 3 0.15
Nmero de proveedores y
clientes
0.05 3 0.15
Calidad de productos y
servicios
0.07 4 0.28
Alianzas estratgicas 0.06 3 0.18
Volumen de venta de los
proveedores
0.06 4 0.24
Identificacin con el producto
y servicio
0.06 3 0.18
Capacidad de integracin con
los clientes
0.06 3 0.18
Lealtad del cliente 0.06 3 0.18
Calidad de Servicio 0.08 4 0.32
Facilidad de entrar en el
mercado
0.03 2 0.06
A
M
E
N
A
Z
A
S

Crecimiento y segmentacin
del mercado
0.06 2 0.12
Posicin en el mercado 0.06 3 0.18
Convenios 0.04 2 0.08
Aprovechamiento de TI/SI 0.04 3 0.12
Bajo costo en el producto y
servicio
0.05 4 0.2
Servicios sustitutos 0.02 3 0.06
Habilidad para diferenciar el
producto/servicio
0.04 3 0.12
TOTALES 1 2.96



6.1 DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO

Visin Actual

Para 2024, ser reconocidos como la empresa productora de los
helados ms ricos de la zona norte del Per, con sucursales
ubicadas en las principales ciudades norteas.
Visin Propuesta

Para 2019, Posicionarse como la empresa productora de
helados de mayor reconocimiento en la ciudad de Trujillo y con
sucursales en las principales ciudades del norte del pas,
brindando un alto nivel de calidad en el producto y en el
servicio, para brindarles una total satisfaccin a todos nuestros
clientes.
Criterios que se tomaron en cuenta

Matriz de evaluacin de los factores internos
Matriz de evaluacin de los factores Externos
Factor Tiempo

Misin Actual

Brindar a nuestros clientes, helados artesanales de calidad a
base de fruta nativa en un ambiente familiar, contribuyendo a
elevar el bienestar de los empleados, los accionistas y la
comunidad localizada en nuestra rea de operaciones.

Misin Propuesta

Brindar a nuestros clientes, helados artesanales basndonos
en los parmetros de la calidad total a base de fruta nativa de
alto valor nutritivo en un ambiente familiar, lo que nos permite
brindar un mejor servicio en los puntos de venta, con precios
justos y competitivos.


Criterios que se tomaron en cuenta

Matriz de evaluacin de los factores internos
Matriz de evaluacin de los factores Externos

6.2 OBJETIVOS ESTRATGICOS

Mantener altos niveles de calidad de nuestros
productos, elevando los niveles de satisfaccin de
nuestros clientes

Innovar nuestras recetas conservando siempre el
tradicionalismo, as como tambin mejoras en el
servicio e infraestructura.

Lograr una mayor participacin en el mercado a travs
de la apertura de nuevas sucursales.


6.3 PROPUESTA DE CADENA DE VALOR

Gestin de Contable y Financiera
Control de pagos y ventas
Elaboracin de estados financieros

Gestin de Recursos Humanos
Capacitacin del personal
Evaluacin peridica del personal y del servicio brindado
Sistema de remuneracin
Gestin de Informtica
Incluir un sistema contable al uso de caja registradora
Sistema de control de almacn
Sistema de ventas
Gestin de Abastecimiento
Seleccin y evaluacin de proveedores
Gestin y evaluacin de negociaciones con los proveedores
Uso de Sistema de control de almacn para insumos usados y recibidos
Gestin de Asesora Legal
Encargarse de procesos judiciales y administrativos
Gestin de obligaciones tributarias
Logstica Interna
Recepcin de
insumos y
materiales
Verificacin de
insumos y
materiales
Gestin de
almacn
Gestin de
devoluciones
Entrenamiento
de empleados
de contacto
con el cliente

Operaciones
Fabricacin de
helado
Operaciones de
sucursales
Programacin
de la
produccin
Control de
calidad
Logstica Externa
Limpieza
Mantenimiento
Grado de
atencin
Proceso de
pedidos
Organizacin

Gestin de
Marketing y
Ventas
Fuerza de
ventas
Estudio de las
necesidades
del cliente
Promociones
Gestin de la
publicidad
Gestin de
satisfaccin al
cliente

Servicios Post
Ventas
Fidelizacin
del cliente
Seguimiento
de quejas e
incidencias
Mejora del
producto
Suministro de
repuestos


6.4 ORGANIGRAMA PROPUESTO

Control de
Calidad
Marketing
Contador
Gerente
General
Jefe de Tienda
Administrador
Cajero Heladero Mozos Cocinero



7.1 Anlisis y eleccin de la Estratgica Competitiva

a) Estrategias Genricas

Segn las 3 estrategias de Porter la Heladera el Chileno est dentro de
la estrategia de la Diferenciacin del Producto ya que la empresa tiene
como fortaleza la exclusividad y calidad del producto.

Estrategia de Negocio

HELADERIA
EL CHILENO
LIDERAZGO EN
EL PRODUCTO


b) Matriz DOFA

DOFA
Fortalezas Debilidades
F1) Diversidad de
productos
F2) Ubicacin cntrica
F3) Heladera
tradicional
F4) Calidad y servicio
de la Empresa
D1) Gestin de Publicidad
D2) Planificacin de la
produccin
D3) Promociones
D4) Agresividad para
enfrentar a la competencia
D5) No se posee un
sistema moderno de
ventas
Oportunidades O1-F1) Crear o
mejorar productos
especiales para
expandirse a diferentes
tipos de consumidores.
O1-O2-F4) Aplicar una
gestin de calidad de
los insumos adems de
una mejora del servicio
contratando personal
calificado.
O1-O3-F3) Hacer uso
de medios de
comunicacin para
mantener el
posicionamiento de la
empresa.
O1-F2) Uso de
ubicacin cntrica para
mostrar publicidad.
O1-D1) Disear
estrategias de publicidad y
marketing para aplicarlas
en la expansin del
negocio.
O3-D1-D3) Hacer uso de
medios de comunicacin
suplir la gestin de
publicidad y dar a conocer
promociones.
O2-D2) Capacitar al
personal para adecuarse a
una planificacin de
produccin.
O1-D4) Investigar sobre
productos de la
competencia para hacer
fortalezas de sus
debilidades.
O1-D5) Adquirir un
sistema de ventas para el
control financiero de todas
las sedes.

O1) Expansin del
negocio
O2) Adquisicin de
personal con prestigio
O3) Comunicaciones

Amenazas A2-F2) Aprovechar el
empresa para
disminuir el ndice
delincuencial que
afecta a nuestros
clientes.
A1-D1) Gestin adecuada
de publicidad para
contribuir al crecimiento
de la empresa.
A1-D4) Identificar
Ventajas Competitivas
nicas y utilizarlas en
A1) Competencia con
mayor experiencia en el
mercado local
A2) Incremento del
ndice delincuencial


A1-F3) Aprovechar
nuestros productos
tradicionales para
afrontar la
competencia.

campaas agresivas contra
la competencia.
A1-D3) Realizar encuestas
ocasionales para buscar
factores que ayuden a
elaborar promociones.
c) Matriz Interna y Externa (I/E)

Matriz EFE: 2.705 Matriz EFI: 3.04

d) Matriz de la Gran Estrategia (GE)


Nuestra empresa se encuentra en el cuadrante II.

Las estrategias seleccionadas son:

1. Desarrollo del mercado
2. Penetracin en el mercado
3. Desarrollo del producto

e) Seleccin de Estrategias

N ESTRATEGIAS ADECUADA
(Recursos)
ACEPTABLE
(Cultura organiz.)
CONVENIENTE
(Logro de la visin)
1 Crear o mejorar productos
especiales para expandirse
a diferentes tipos de
consumidores

2 Aplicar una gestin de
calidad de los insumos
adems de una mejora del
servicio contratando
personal calificado

3 Desarrollo del mercado
4 Hacer uso de medios de
comunicacin para
mantener el
empresa

5 Desarrollo del producto
6 Uso de ubicacin cntrica
para mostrar publicidad

7 Penetracin en el mercado
8 Disear estrategias de
publicidad y marketing para
aplicarlas en la expansin
del negocio

9 Hacer uso de medios de
comunicacin suplir la
gestin de publicidad y dar
a conocer promociones

10 Capacitar al personal para
adecuarse a una
planificacin de produccin

11 Investigar sobre productos
de la competencia para
hacer fortalezas de sus
debilidades


12 Aprovechar el
empresa para disminuir el
ndice delincuencial que
afecta a nuestros clientes

13 Aprovechar nuestros
productos tradicionales
para afrontar la
competencia

14 Gestin adecuada de
publicidad para contribuir
al crecimiento de la
empresa

15 Identificar Ventajas
Competitivas nicas y
utilizarlas en campaas
agresivas contra la
competencia

16 Realizar encuestas
ocasionales para buscar
factores que ayuden a
elaborar promociones

17 Adquirir un sistema de
ventas para el control
financiero de todas las
sedes.

Se seleccionaron las estrategias generales 3, 5 y 7 basandonos en
la matriz de la gran estrategia. Estas estrategias engloban a las
estrategias alineadas a nuestra vision planteadas en el DOFA.

La estrategia 3 incluye a 4, 11 y 17.
La estrategia 5 incluye a 1.
La estrategia 7 incluye a 2, 8, 9,13 y 16.


f) Matriz Cuantitativa de la Planificacin Estratgica (MCPE)

Se realiz un cuadro comparativo de doble entrada relacionando los factores
del DOFA con las estrategias seleccionadas que fueron resultantes de la gran
estrategia. La estrategia que dio mayor puntaje en el anlisis cuantitativo fue
Penetracin en el mercado que refleja correctamente la prioridad en la que
debemos actuar segn nuestra ubicacin en el cuadrante IV de la matriz
interna y externa.


7.2 Tendencias Tecnolgicas de apoyo a las estrategias de negocio

a) Tendencias Tecnolgicas - Componentes DOFA

TECNOLOGA

ESTRATEGIAS

Estrategias Ofensivas (F/O)
Encuestas online
Crear o mejorar productos especiales para expandirse a diferentes tipos
de consumidores.
Sensores de
temperatura
Aplicar una gestin de calidad de los insumos adems de una mejora del
servicio contratando personal calificado.
Facebook
Hacer uso de medios de comunicacin para mantener el posicionamiento
de la empresa.

Uso de ubicacin cntrica para mostrar publicidad.

Estrategias Defensivas (F/A)

Aprovechar el posicionamiento de la empresa para disminuir el ndice
delincuencial que afecta a nuestros clientes.
Sistema de
gestin de Calidad
ISO 9001 para
Pymes
Aprovechar nuestros productos tradicionales para afrontar la
competencia.

Estrategias Adaptivas (D/O)
Banners digitales
Disear estrategias de publicidad y marketing para aplicarlas en la
expansin del negocio.
Facebook
Hacer uso de medios de comunicacin suplir la gestin de publicidad y
dar a conocer promociones.
Video Tutoriales y
cursos en lnea
Capacitar al personal para adecuarse a una planificacin de produccin.
Sistema de ventas
Adquirir un sistema de ventas para el control financiero de todas las
sedes.

Estrategias Supervivencias (D/A)
Facebook
Gestin adecuada de publicidad para contribuir al crecimiento de la
empresa.

Identificar Ventajas Competitivas nicas y utilizarlas en campaas
agresivas contra la competencia.
Encuestas online
Realizar encuestas ocasionales para buscar factores que ayuden a
elaborar promociones.


b) Tendencias Tecnolgicas - Componentes DOFA

Componentes
DOFA
P
e
r
m
i
t
e

a
p
r
o
v
e
c
h
a
r

l
a
s

f
o
r
t
a
l
e
z
a
s

P
e
r
m
i
t
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m
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n
i
m
i
z
a
r

l
a
s

d
e
b
i
l
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d
a
d
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s

P
e
r
m
i
t
e

a
p
r
o
v
e
c
h
a
r

l
a
s

o
p
o
r
t
u
n
i
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a
d
e
s

P
e
r
m
i
t
e

m
i
n
i
m
i
z
a
r

e
l

e
f
e
c
t
o

d
e

l
a
s

a
m
e
n
a
z
a
s

S
u
m
a

Tecnologa
Encuestas online 3 3 3 3 12
Sensores de temperatura 4 2 2 2 10
Sistema de gestin de Calidad
ISO 9001 para Pymes
4 3 3 3 13
Banners digitales 3 4 3 4 14
Facebook 3 4 4 4 15
Video Tutoriales y cursos en lnea 2 2 3 2 9
Sistema de ventas 2 4 3 2 11


c) Tendencias Tecnolgicas - Valores estratgicos deseados

VALORES ESTRATEGICOS

TECNOLOGIA

S
o
l
i
d
a
r
i
d
a
d

R
e
s
p
o
n
s
a
b
i
l
i
d
a
d

T
o
l
e
r
a
n
c
i
a

Encuestas online 2 3 3 8
Sensores de temperatura 2 4 2 8
Sistema de gestin de Calidad ISO
9001 para Pymes
2 4 2 8
Banners digitales 2 2 2 6
Facebook 2 3 3 8
Video Tutoriales y cursos en lnea 3 3 2 8
Sistema de Ventas 2 4 2 8

d) Tendencias Tecnolgicas - Objetivos estratgicos

Tecnologa

Objetivo Estratgico
- Sensores de Temperatura
- Sistema de Gestin de
Calidad ISO 9001 para
Pymes
Mantener altos niveles de calidad de nuestros
productos, elevando los niveles de satisfaccin de
nuestros clientes

-Encuestas Online
- Video Tutoriales y cursos
en lnea
Innovar nuestras recetas conservando siempre el
tradicionalismo, as como tambin mejoraras en el
servicio e infraestructura.


- Facebook
- Encuestas Online
- Banners Digitales
- Sistema de Ventas

Lograr una mayor participacin en el mercado a
travs de la apertura de nuevas sucursales.

e) Tendencias Tecnolgicas - Tiempo de adquisicin

8 ETAPA 8: METODOLOGIA
8.1 PLANES DE ACCION ESTRATEGICOS Y TACTICOS

ESTRATEGIA: Penetracin del Mercado

Tecnologa

Tiempo de Adquisicin
Encuestas online
Inmediato 1 semana
Sensores de temperatura
3 a 4 meses
Sistema de gestin de Calidad ISO 9001
6 meses Seguimiento c/ 1 ao T.D. 3
aos
Banners digitales
Inmediato 1 semana
Facebook
Inmediato 1 da
Video Tutoriales
2 a 3 semanas
Sistema de ventas
2 a 3 meses


Objetivo a Largo Plazo
Mantener altos niveles de calidad de nuestros productos, elevando los niveles de satisfaccin de nuestros clientes

Actividades
Responsable Cronograma Recursos Mtodos de
retroalimentaci
n
Directo Apoyo Inicio Trmino Humano Operativo Pres
(S/.)
1 Implantacin de
sensores de
temperatura
inteligentes en
congeladores

Gerente
General

Jefe de
Tienda

2014 2014 +Jefe de Tienda
+Personal de la
empresa
+ Contratos
+ Llamadas
+ Transporte
S/.
3640
Nmero de
productos mejor
conservados
2 Implementacin
de ISO 9001
Gerente
General
Jefe de
Tienda
2014 2017 +Jefe de Tienda
+Personal de la
empresa
+ Contratos
+ Llamadas
+ Entrevistas
S/.
4000
-
+ Nmero de
clientes
fidelizados

+ Numero de
empresas
interesadas en
la franquicia


Objetivo a Mediano Plazo
Innovar nuestras recetas conservando siempre el tradicionalismo, as como tambin mejoras en el servicio e
infraestructura

Actividades
retroalimenta
cin
Directo Apoyo Inicio Trmino Humano Operativo Pre
s
(S/.
)
1 Implementacin de
encuestas online
Encargado de
Marketing

Admini
strador

2014

2014
+ Administrador
+ Personal de
Marketing
Medios
Tecnolgicos
S/.
500
+ Nmero de
clientes
satisfechos
2 Realizacin de
cursos en lnea sobre
repostera

Administrador

Jefe de
tienda

2014

2014
(3 meses)
+ Heladero
+ Jefe de tienda

+ Contrato
online
+ Pagos Online
+ Internet
+
Computadoras
S/.
300
+ Nmero de
clientes
satisfechos
+ Numero de
productos para
ofrecer
3 Realizar Reuniones
y Focus group con el
personal de la
empresa

Administrador

Jefe de
tienda
2014 2014 + Jefe de tienda
+ Personal de la
empresa
+ Ambiente
+ lapiceros
+ Papel
+ Sillas
+ Tablet

S/.

10
+ Nmero de
personal
Asistente



Objetivo a Corto Plazo
Lograr una mayor participacin en el mercado a travs de la apertura de nuevas sucursales

Actividades
retroalimentacin
(S/.)
1 Crear una
cuenta en una red
social Facebook
para la publicidad
de la empresa

Encargado
de
Marketing
Administrador 2014 2014 +
Administrador
+ Personal de
marketing
+ Contrato S/.
200
+ Nmero de
Clientes
Identificados
Implantacin de
Banners Digitales
Encargado
de
Marketing
Administrador
+ Personal de
marketing
+ Contrato S/.
1200
+ Nmero de
Clientes
Adquisicin y
puesta en uso del
sistema de ventas

Gerente
General

Administrador

2014

2014

+Administrador
+Jefe de Tienda
+Cajero
+Contrato S/.
5000
+ Control de Sedes
+ Eficiencia en el
proceso de ventas


Aprovechar nuestros productos tradicionales para afrontar la competencia

Actividades
retroalimentacin
(S/.)
1Mantener
nuestros
productos
tradicionales

Gerente
General
Administrador
+ Jefe de Tienda
+ Insumos
+ Recetas
S/.
5000
+ Nmero de
Clientes


Realizar encuestas ocasionales para buscar factores que ayuden a elaborar promociones

Actividades
retroalimentacin
(S/.)
1
Implementacin
de encuestas
online

Encargado
de
Marketing

Administrador

2014

2014
+
Administrador
+ Personal de
Marketing
Medios
Tecnolgicos
S/.
500
+ Nmero de
clientes satisfechos


8.2 PLAN OPERATIVO E IMPLEMENTACION ESTRATEGICA
a) Plan Operativo: Diagrama de Gantt


b) Implementacin Estratgica: Diagrama de estrategias
operaciones / actividades

El cuadro muestra las estrategias con cada una de las actividades
y tareas que se realizan para llevarla a cabo, las cuales estn
descritas en mayor detalle en el diagrama de Gantt del tem
anterior.

ESTRATEGIAS TAREAS/ACTIVIDADES
Mantener altos niveles
de calidad de nuestros
productos, elevando
los niveles de
satisfaccin de
nuestros clientes

Actividades:
- Implantacin de sensores de temperatura inteligentes en congeladores
- Implementacin de ISO 9001
Tareas:
- Averiguar si el mercado nos ofrece estos sensores y realizar las
respectivas cotizaciones
- Buscar las principales certificadoras y hacer una cotizacin de cada una
Innovar nuestras
recetas conservando
siempre el
tradicionalismo, as
como tambin mejoras
en el servicio e
infraestructura

Actividades:
- Implementacin de encuestas online
- Realizacin de cursos en lnea sobre repostera
- Realizar Reuniones y Focus group con el personal de la empresa
Tareas:
- Analizar cul ser el contenido que se evaluara en las encuestas online
- Tener una listar de cursos para el posterior cronograma de cada una de
ellas y su duracin.
- Analizar cul ser el contenido que se evaluara en el focus group y las
herramientas que utilizaremos
Lograr una mayor
participacin en el
mercado a travs de la
apertura de nuevas
sucursales.

Actividades:
- Crear una cuenta en una red social Facebook para la publicidad de la
empresa
- Implantacin de Banners Digitales
Tareas:
- Buscar un gestor de contenidos para nuestra fanpage
- Buscar un Diseador grfico para la realizacin de nuestros Banners
Digitales


9 ETAPA 9: Monitoreo, Evaluacin y Control Estratgico
9.1 Mapa Estratgico

A) MAPA ESTRATEGICO DE LA UNIDAD ESTRATEGICA DE NEGOCIO
(Lo ms general)

FINANCIERA

CLIENTES

PROCESOS
INTERNOS

APRENDIZAJE Y
CRECIMIENTO

Implantacin de
sensores de
temperatura
inteligentes en
congeladores

Implementaci
n de ISO 9001

Capacitacin de
repostera con
cursos en lnea
Realizar Reuniones y
Focus group con el
personal de la
empresa

Lograr una mayor
participacin en el
mercado

Innovar nuestras recetas
conservando siempre el
tradicionalismo, as como
tambin mejoras en el
servicio e infraestructura

Mantener altos niveles
de calidad de nuestros
productos, elevando
los niveles de
satisfaccin de
nuestros clientes
Tener un mayor
nmero de clientes

Incrementar
ventas

Aumentar
Rentabilidad

Desarrollo de
competencias
en nuevas
tecnologas


9.2 Cuadro de Mando Integral

OBJETIVOS INDICADOR META SEMFORO RESPONSABLE
ROJO AMARILLO VERDE

Mantener altos niveles de calidad de
nuestros productos, elevando los niveles de
satisfaccin de nuestros clientes

Nivel de satisfaccin
del cliente (%)

90% de nivel de
satisfaccin

Menor 60%

Entre 60% y 80%

Mayor 80%

Administrador

Lograr una mayor participacin en el
mercado

Nivel de
reconocimiento de la
marca (%)
50% de nivel de
reconocimiento
Menor 20% Entre 20% y 50% Mayor 50% Gerente General
Tener un mayor nmero de clientes

Nmero de clientes
nuevos
50 clientes al mes Menor a 20
clientes
Entre 20 a 35
clientes
Mayor a 35
clientes
Jefe de Tienda
Implantacin de sensores de
temperatura inteligentes en
congeladores

Nmero de sensores
instalados
5 sensores por sede 1 sensor Entre 2 y 3
sensores
Mayor a 4 Jefe de Tienda
Implementacin de ISO 9001

Nivel de
implementacin (%)
100% implementado Menor a 50% Entre 50% y 70% Mayor a 70% Gerente General
Innovar nuestras recetas conservando
siempre el tradicionalismo, as como tambin
mejoras en el servicio e infraestructura

Nivel de satisfaccin de
nuevos productos (%)
80% de nivel de
satisfaccin de
nuevos productos

Menor a 40%
Entre 40% y 70% Mayor a 70% Jefe de Tienda y Heladero
Desarrollo de competencias en nuevas
tecnologas

Dominio de nuevas
tecnologas (%)
90% de nivel de
satisfaccin
Menor a 70% Entre 70% y 90% Mayor a 90% Jefe de Tienda
Realizar Reuniones y Focus group con el
personal de la empresa

Nmero reuniones
realizadas

2 veces al ao
No se realicen los
focus group
Entre 1 y 2 Igual a 2
Gerente General

Capacitacin de repostera con cursos en
lnea
Nmero de recetas
nuevas

2 recetas al ao No se realizan
recetas nuevas
Entre 1 y 2 Mayor de 2
Heladero y Jefe de Teienda


TABLELRO DE COMANDO: Penetracin de Mercado

OBJETIVO:
Mantener altos
niveles de calidad de
nuestros productos,
elevando los niveles
de satisfaccin de
nuestros clientes.

INDICADOR:
Nivel de satisfaccin del
cliente (%)

META:
90% de nivel de
satisfaccin

INICIATIVAS:

Mantener Proveedores de Insumos
Contratar un supervisor de control de calidad
Mantener el proceso de preparacin tradicional
Mantener la Receta

RESPONSABLE:
Administrador

Menor 60%
Entre 60% y
80%
Mayor 80%


OBJETIVO:

Lograr una mayor
participacin en el
mercado

INDICADOR:
Nivel de reconocimiento de
la marca (%)

META:
50% de nivel de
reconocimiento

INICIATIVAS:

Contratar a un responsable de marketing
Mayor inversin en publicidad

RESPONSABLE:
Gerente General

Menor 20%
Entre 20% y
35%
Mayor 35%


OBJETIVO:

Tener un mayor
nmero de clientes

INDICADOR:
Nmero de clientes nuevos
META:
50 clientes al mes

INICIATIVAS:

Diversificar sabores de helados
Diversificar productos

RESPONSABLE:
Jefe de Tienda
Menor a 20
clientes
Entre 20 a 35
clientes
Mayor a 35
clientes


OBJETIVO:

Implantacin de
sensores de
temperatura
inteligentes en
congeladores

INDICADOR:
Nmero de sensores instalados
META:
5 sensores por sede

INICIATIVAS:
Buscar proveedores y comparar precios
Investigacin de temperaturas ideales para conservar cada
insumo
Investigacin de temperaturas ideales para conservar cada
uno de los productos

RESPONSABLE:
Jefe de Tienda
1 sensor
Entre 2 y 3
sensores
Mayor a 4
sensores


OBJETIVO:

Implementacin de
ISO 9001

INDICADOR:
Nivel de Implementacin(%)
META:
100% implementado

INICIATIVAS:

Realizar cotizaciones con empresas especializadas en
certificacin.

RESPONSABLE:
Gerente General
Menos a 50%
Entre 50% y
70%
Mayor a 70%


OBJETIVO:

Innovar nuestras
recetas conservando
siempre el
tradicionalismo, as
como tambin mejoras
en el servicio e
infraestructura

INDICADOR:

Nivel de satisfaccin de nuevos
productos (%)
META:
80% de nivel de
satisfaccin de nuevos
productos

INICIATIVAS:

Investigar sobre cursos y capacitaciones de repostera
Realizar un estudio de mercado sobre gustos y preferencias
Investigar sobre nuevas frutas y sus bondades
Mejorar el ambiente e instrumentos de cocina

RESPONSABLE:

Jefe de Tienda y Heladero

Menor a 40%
Entre 40% y
70%
Mayor a 70%


OBJETIVO:

Desarrollo de
competencias en
nuevas tecnologas
INDICADOR:

Dominio de nuevas tecnologas
(%)
META:
90% de nivel de
satisfaccin

INICIATIVAS:

Capacitar al personal del uso de nuevas tecnologas.

RESPONSABLE:

Jefe de Tienda

Menor a 70%
Entre 70% y
90%
Mayor a 90%


OBJETIVO:

Realizar Reuniones y
Focus Group con el
personal de la empresa
INDICADOR:

Numero de reuniones realizadas
2 veces al ao

INICIATIVAS:
Identificar los problemas existentes en la empresa
Planificacin del focus group

RESPONSABLE:

Gerente General

No se realicen
los Focus Group
Entre 1 y 2
Igual a 2


OBJETIVO:

Capacitacin de
repostera con cursos en
lnea
INDICADOR:

Nmero de Recetas nuevas
2 recetas al ao

INICIATIVAS:

Reservar presupuesto dedicado para capacitaciones
Investigar sobre cursos en lnea

RESPONSABLE:

Heladero y Jefe de Tienda

No se realicen
nuevas recetas
Entre 1 y 2
Mayor a 2

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