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Influencia de las instalaciones

porcinas en la rentabilidad de la
granja.
El escenario actual en la produccin de cerdos es preocupante debido al
constante incremento en el precio de las materas primas, sin embargo los
productores que son PROACTIVOS lejos de ver esto como algo negativo, lo
han convertido en una oportunidad para mejorar.
La nica forma de mejorar en la produccin porcina es optar por LA
EFICIENCIA.Pero Qu es la eficiencia? En su expresin ms simple
es: HACER BIEN LAS COSAS A LA PRIMERA Y SISTEMTICAMENTE.
El objetivo principal en la produccin porcina es: transformar la materia prima
en protena animal de alto valor nutricional para el conusmo humano y al menor
costo posible. Por lo tanto una forma de hacer ms eficiente este proceso de
transformacin es por medio de optimizar la Conversin Alimenticia en los
cerdos de engorde.
Existen muchas formas de optimizar la conversin alimenticia, en esta
oportunidad vamos a ver tan solo una que influye y mucho. El equipo y las
instalaciones porcinas.
Es comn observar que en las granjas de todas las instalaciones porcinas a las
que se les presta menor atencin es a las instalaciones y equipamiento del
rea de engorde. Las instalaciones porcinas de engorde son igual de
importantes que las del rea reproductiva por las siguientes razones:
El inventario de animales es ms alto
La inversin en alimento es ms alta
El ciclo de produccin es largo (20 semanas)
Existen muchas oportunidades de mejorar la eficiencia
El producto final es lo que va marcar una diferencia respecto a otras granjas
Efecto de las instalaciones porcinas en el
desperdicio de alimento.
El alimento representa ms del 70% del costo de produccin de un cerdo para
abasto, por lo tanto cualquier esfuerzo que hagamos encaminado en reducir el
desperdicio de alimento va en favor de una mejor conversin alimenticia. Y las
instalaciones porcinas bien diseadas tienen un efecto directo sobre este
parmetro
En promedio los cerdos de engorde con instalaciones porcinas adecuadas
desperdician un 5% de alimento usando comederos.
En un estudio realizado en 10 granjas, el desperdicio de alimento fue desde un
5% hasta un 27%. El estudio fue concluyente en que el 70% de las granjas que
fueron objeto de estudio, desperdician ms de un 10%.

Calculando:
Un cerdo de 109 kilogramos para salir a la venta con una conversin
alimenticia de 2.35, tendr que consumir 242 kilogramos de alimento.
Con un 5% de desperdicio, considerado como aceptable, el uso de alimento
sube a 254 kilogramos, lo cual altera la conversin alimenticia de 2.35 a
2.46, lo cual se podra considerar como aceptable.
Con un 10% de desperdicio, el uso de alimento sube a 266 kilogramos,
alterando la conversin alimenticia de 2.35 a 2.58 (lo cual ya no es bueno)
Con un 20% de desperdicio, el uso de alimento sube a 290 kilogramos,
alterando la conversin a limenticia de 2.35 a 2.82 (lo cual puede llevar a
una granja a tener perdidas ms que considerables).
De este sencillo ejercicio surge una pregunta muy interesante: Cul es el
ndice de conversin alimenticia que le estan dando sus cerdos?
Si su respuesta es que an no ha medido y no conoce este ndice tan
importante de su granja, puede que para cuando lo mida y sepa el nivel de
eficiencia de su granja para convertir la materia prima, se lleve una sorpresa no
muy agradable.
Recuerde lo siguiente: LA EFICIENCIA EN CONVERSIN ALIMENTICIA ES
SINONIMO DE RENTABILIDAD.
Pero Que tiene que ver todo esto con las instalaciones porcinas?
Pues tiene que ver y mucho, pues con una instalacin muy bien pensada en la
comodidad, confort de los cerdos y mnimo desperdicio de alimento, el indice
de conversin alimenticia tendr una mejora considerable.
Caractersticas de las instalaciones porcinas para engorde.
1. Diseo de corrales: Los corrales con capacidad para 20 cerdos con un
espacio vital de 1 metro cuadrado por cerdo han demostrado ser mejores. El
diseo rectangular es mejor para la distribucin de las reas dentro del
corral (comedero, descanso, bao).
2. Ventilacin: Las instalaciones porcinas con ventilacin natural han dado
mejores resultados que las que tienen techos bajos y paredes altas, pues
estas tienen concentraciones ms altas de gases, lo cual es daino para el
sistema respiratorio de los cerdos reduciendo de esta manera la ganancia
diaria de peso.
3. Ubicacin del comedero: Un detalle tan sencillo pero a la vez tan
importante es la ubicacin del comedero dentro del corral, este debe permitir
el facil acceso de los cerdos, evitar la humedad del alimento y por supuesto
la facilidad para el operario para servir el alimento.
4. Diseo de comedero: Actualmente existen muchas opciones de
comederos, sin embargo no debemos perder de vista que un buen
comedero debe cumplir con tres caractersticas principales: Durabilidad,
facilidad y comodidad para que el cerdo disponga del alimento que va a
consumir y mnimo desperdicio de alimento.
Como se puede apreciar las granjas con instalaciones porcinas bien diseadas
tienen ventajas y mejores oportunidades de alcanzar niveles de eficiencia que
les permitan tener utilidades en este negocio que dicho sea de paso cada vez
es ms marginal.
A continuacin podrs descargar en imgenes las caractersticas ms
importantes de las instalaciones porcinas y equipamiento para el rea de
engorde.

Aprenda a criar a sus cerdos
Campo
lapatria.com

Sbado, Mayo 26, 2012
DIEGO FERNANDO HIDALGO
LA PATRIA | MANIZALES
Desde hace 25 aos, la industria porccola colombiana implementa sistemas de produccin tecnificada
en las granjas, que incluyen el mejoramiento gentico de los animales, alimentacin balanceada a base
de maz, soya entre otras materias primas de alta calidad.
Adems, el uso de mano de obra calificada para ofrecer al consumidor carne de cerdo con un alto valor
nutricional.
Expertos de la Asociacin Colombiana de Porcicultores, consultados por LA PATRIA, entregaron
algunas pautas para la crianza de sus cerdos.

Sobre el peso
Entre cinco y cinco meses y medio de vida tardan los cerdos en llegar al peso ptimo de venta al
mercado, oscilando entre los 95 y los 105 kilos, sin detrimento de la calidad de la carne y cada vez
con menos grasa.
Si desea comprar lechones para engordar, es recomendable no adquirirlos entre 7 u 8 kilos, debido a
que su estado inmune es vulnerable y podra adquirir enfermedades como diarrea y neumona.
La tendencia es comprar lechones que estn por encima de los 23 kilos de peso.
Antiguas prcticas como comprar "a ojo" han sido totalmente devaluadas, ya que no es un indicativo
objetivo de mercado.

Al comprar
Al comprar cerdos es importante tener en cuenta la procedencia, el estatus sanitario de la granja de
origen, el transporte y las condiciones epidemiolgicas propias de cada regin.
Para adquirir pie de cra dirjase a los ncleos genticos reconocidos en el mercado, los cuales le
brindarn cerdos que cumplen con las caractersticas paternas y maternas deseadas como menor
taza de mortalidad, buenos tamaos de camada, mejores tasas de ganancia diaria de peso logrando
adecuados kilos para la venta.
Tenga en cuenta que existen cerdos para cra y otros para produccin de carne. Tambin se
comercializan razas puras y lneas genticas. Entre las principales razas puras presentes en el pas
se encuentran:
En razas paternas: hampshire, duroc, pietrain o sus cruces.
En razas maternas: landrace, yorkshire y large white.
El ncleo gentico y granjas que comercialicen animales para diferente fin, debe garantizar la
realizacin de chequeos serolgicos frecuentes a sus animales, que sustenten el estatus sanitario de
su predio como garanta para la venta de animales a otras granjas.
La granja destino debe contar con un rea de cuarentena diferente de la zona productiva donde se
reciban los animales, para as monitorear constantemente la condicin sanitaria de los cerdos y evitar
la introduccin de enfermedades indeseables a la granja.

El transporte
Juega un papel importante en la calidad de los animales adquiridos. Los vehculos deben contar con una
infraestructura adecuada, que permita manejar una densidad adecuada al tamao del cerdo, brindar agua
en caso de que los trayectos sean largos y realizar paradas con el fin de constatar la integridad de los
animales.
Tenga en cuenta que el pas se encuentra en proceso de declaracin de libre de Peste Porcina Clsica
(PPC) y existen dos zonas principales: zonas libres y zonas control.
Si usted se encuentra en una zona libre sus animales deben estar identificados con la chapeta
correspondiente, si el animal proviene de la zona control, de igual manera deber estar identificado y no
puede ingresar a una zona libre.

La alimentacin
La dieta de los cerdos, con fines comerciales, se basa en alimento concentrado balanceado, el cual
contiene una mezcla correcta de protenas, energa, vitaminas, minerales y aminocidos.
No alimente sus animales con residuos de comida humana, carnes de animales, subproductos de
protena animal y mortalidad de otras especies, ya que est prohibido segn Resolucin ICA 2640 del 28
de septiembre de 2007.

Aproveche el estircol
La granja debe contar con un plan de manejo adecuado de la porcinaza slida, entre las prcticas
habituales se encuentra la recoleccin permanente y en seco de la misma generada dentro de las
instalaciones. Una vez recolectada, sta puede ser transformada por medio de procesos que permitan su
posterior aprovechamiento como abono orgnico.
La porcinaza lquida debe contar con tuberas de conduccin que lleven este subproducto a los tanques
de almacenamiento ubicados fuera del predio, estos tanques deben contar con mnimo tres das de
capacidad de almacenamiento y deben ser construidos de acuerdo con el nmero de animales presentes
en las instalaciones.
Esta porcinaza puede ser utilizada mediante programas tcnicos de fertilizacin de potreros y produccin
de gas, a travs del uso de biodigestores.
Por ejemplo, en la finca Los Naranjos, de la vereda La Cabaa (Manizales), instalaron un biodigestor y los
beneficios se han visto.
"Ac era complicado controlar el olor de los cerdos. Ahora ni se siente. Adems, no toca conseguir lea,
pues el gas nos llega hasta la cocina gracias al biodigestor", seal Nelson Tamayo Osorio, manizaleo
que se dedica a esa labor, en la cual capta el estircol de la finca, que luego se deposita en un redactor o
fermentador especial.
Al cabo de un tiempo, y de acuerdo con la temperatura, el estircol se fermenta y se convierte en gas
metano para cocinar o darles calefaccin a los pollos o lechones.

Debe saber que...
1. Las etapas del cerdo son: cra o lactancia, desde el nacimiento hasta los 6 - 7 kilos; precebo o recra,
hasta los 20-25 kilos; levante, hasta los 50-60 kilos y ceba (para la venta), hasta los 95-105 kilos.
2. Los cerdos destinados a planta de beneficio deben tener un tiempo adecuado de ayuno antes de su
transporte. Es necesario retirar el alimento y mantener el agua de bebida.
3. El manejo de los cerdos requiere de tranquilidad, paciencia y de adecuadas instalaciones para su
alojamiento y embarque, con el fin de evitar estados de estrs que pueden afectar la calidad de la
carne.
4. Toda persona que se dedique a la produccin de cerdos debe implementar la Resolucin ICA 2640
del 28 de septiembre de 2007, en donde se consideran los requisitos sanitarios que deben cumplir las
granjas de produccin primaria dedicadas a la produccin de porcinos destinada para el consumo
humano.
5. La Resolucin incluye inscripcin y evaluacin de predios, instalaciones y reas, plan de
saneamiento, sanidad animal y bioseguridad, trazabilidad, buenas prcticas en el uso de
medicamentos veterinarios, buenas prcticas para la alimentacin animal, entre otros aspectos.

Caldas, libre de Peste Porcina Clsica
Caldas, a excepcin del Magdalena Medio Caldense, hace parte de la tercera zona declarada
como libre de Peste Porcina Clsica, una enfermedad viral especfica del cerdo domstico y silvestre.
Su presencia provoca un incremento en los costos de produccin de carne, sus derivados, limita el
comercio nacional e internacional y representa un riesgo para la seguridad alimentaria.
La certificacin de zona libre la tienen Antioquia (a excepcin del Bajo Cauca, Urab y Nordeste
Antioqueo), Valle del Cauca, Norte del Cauca, Caldas (a excepcin del Magdalena Medio Caldense),
Quindo, Risaralda, Norte del Choc y Cajamarca en el Tolima. All se concentra el 70% de la porcicultura
tecnificada del pas.
Actualmente, Asoporcicultores y las autoridades sanitarias del pas trabajan para que en el 2013 el
territorio nacional sea declarado, en su totalidad, libre de PPC.
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Caldas, a excepcin del Magdalena Medio Caldense, hace parte de la tercera zona declarada como libre
de Peste Porcina Clsica
Instalaciones para cerdos
Los cerdos tienen requerimientos especiales que varan de acuerdo
al tipo de explotacin que se va a establecer, es decir, existen granjas de cria, ceba y granjas de ciclo
completo y cada una de ellas requiere de distintas construcciones.
Previo a la construccion de las instalaciones para cerdos o porcinos se deben tomar en cuenta algunos
aspectos:
Orientacin Al igual que en caso de las aves se debe tomar en cuenta
la direccin de los vientos para evitar el paso de malos
olores a la vivienda familiar. En climas frios la
porqueriza, cochinera o galpn se debe ubicar en
direccin norte - sur y en climas calidos en direccin este
- oeste. Los vientos en caso de ser excesivos deben dar
contra las culatas de las instalaciones.
Area
Va a depender del tipo de explotacin que se desea
establecer:
Las cerdas en gestacin requieren 2 m
2

Las cerdas con crias requieren un minimo de 5 m
2

Los cerdos reproductores 2 m
2

Cerdos para crecimiento 1.5 cerdos por cada m
2

Cerdos para engorde 1.2 cerdos por cada m
2

Materiales Los materiales a utilizar deben ser resistentes y
duraderos, se puede utilizar madera, acero, hierro,
guadua, concreto y plstico.
Pisos Los pisos deben ser de cemento para evitar la
acumulacin de heces y permitir el rpido drenaje de los
productos de desecho cuando sea lavado. Deben tener
un 3 - 5 % de pendiente y no deben ser completamente
lisos.
Canales de
desage
Deben tener una pendiente mayor al 3 % para permitir
la rpida salida de los desechos, se recomiendan tubos
de PVC de 3 - 4 pulgadas para evitar la obstruccin.
Pares o
muros
divisores
Pueden ser de madera, guadua o concreto. Las
divisiones entre los corrales deben tener una altura de
1.10 - 1.30 metros. Deben ser resistentes y permitir el
lavado diario tanto de las instalaciones como de los
animales.
Techos Se pueden utilizar materiales como la teja, zinc,
aluminio, acerolit y palma o paja. La altura debe ser de 2
metros en la parte ms baja y 3 - 3.5 metros en la parte
ms alta.
Puertas Pueden ser de madera o hierro y deben permacer
pintadas e impermeabilizadas y muy limpias. En la
medida de lo posible deben abrir hacia afuera y su ancho
debe ser superior a 0.80 metros. Todas las puertas
deben dar hacia un pasillo central.
Pasillo Debe existir un pasillo o corredor central que permita el
fcil acceso de las personas encargadas del
mantenimiento. Deben tener ms de 1 metro de ancho.
Al momento de disear las instalaciones porcinas el productor debe tomar en cuenta el tipo de
explotacin que desea establecer y la cantidad de animales que estima mantener.
Alojamientos para el destete o transicin
En este tipo de alojamiento se mantendr a los cerditos desde el momento de su destete a los 6 kg
aproximadamente hasta los 20 kg. Se requiere de un espacio de 0.20 m
2
por cada cerdito, es decir 1
m
2
por cada 5 lechones.
Durante este perodo se les debe mantener una temperatura optima que oscila entre los 15 y los 20 C.
Es recomendable utilizar comederos tipo tolva para la administracin automatica de alimento.
El bebedero ms utilizado es el bebedero tipo chupon o tetina.
El piso puede ser de concreto o slat y debe mantenerse lo ms limpio y seco posible.
Alojamientos para la ceba de los cerdos
En este tipo de alojamiento se mantendr a los cerdos desde los 20 kg hasta el momento de su
venta al matadero.
Por lo general son construcciones colectivas para un maximo de 10 cerdos.
El espacio requerido por los animales varia segn la edad y el peso de la siguiente manera:
Peso del cerdo (kg) Espacio requerido por animal (m2)
20 - 30 0.30
30 - 50 0.40
50 - 85 0.50
85 - 110 0.65
> 110 1
Esta rea es delimitada con pared de concreto de 0.90 - 1.10 m de altura.
Son recomendados los comederos tradicionales en cemento en razn de 0.35 cm de comedero
por cada animal, o los comederos tipo tolva.
Los bebederos pueden ser de nivel o de chupon. Se utiliza un bebedero de chupon por cada 10
animales.
El piso puede ser de concreto o slat con aberturas de 2 cm de separacin.
Construccion de bebederos para cerdos
Los bebederos son uno de los equipos ms importante en la
explotacin porcina. Los cerdos son extremadamente susceptibles a la escases de agua, una
administracion de agua ineficiente puede ocacionar la disminucin en el consumo del alimento y por ende
en la ganancia de peso de los animales.
Los cerdos tienen la tendencia a jugar con el agua con el objetivo de suministrarse un lugar ms fresco y
es este el motivo del creciente uso de bebederos automaticos que regulan el paso de lquido evitando su
desperdicio pero garantizando la eficiente administracin del mismo.
Existen varios tipos de bebederos para cerdos:
Bebedero de nivel o taza:
En este caso el cerdo debe tomar agua de una taza o recipiente.
Existen dos tipos de bebederos de nivel:
1. Bebedero de nivel constante: En este caso la taza permanece constantemente llena de agua, el nivel de
la misma se mantiene a traves de un flotador que cierra la llave de paso una vez que llega a la mxima
capacidad.
2. Bebedero accionado por palancas: La taza permanece vacia y el agua pasa de manera automatica cada
vez que el cerdo con su hocico empuja una palanca dejando pasar el lquido que es almacebado en la
taza.
Bebedero de chupete o chupn:
Es un dispensador automatico de agua que se acciona cuando el
animal presiona con sus mandibulas la boquilla. Este sistema puede funcionar a bolilla o por pivote, pero
en ambos casos grarantiza el suministro constante de agua limpia y evita el desperdicio de la misma.
Los cerditos aprenden a utilizar este tipo de bebederos observando a la hembra por lo que es muy
importante ofrecerles los bebederos desde el momento de su nacimiento. Tambin es muy importante
adaptar la altura del bebedero de acuerdo a la edad y tamao de los cerdos.
Condicin Centmetros del suelo
Lechn en lactancia 15
Lechn destetado 20 -25
Cerdos de cra 30 - 35
Cerdos en engorde 50 - 55
Reproductores y hembras adultas 55 - 60