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VelSid

21 SEP 2010
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MATERIA PRIMA Y PRODUCTOS
El cdigo de los huevos
Hoy queremos recordar una informacin en torno a uno de los productos bsicos en la cesta de la compra que nos ayuda a conocer
un poco ms su origen, hablamos del huevo, y lo que queremos recordar es cmo orientarnos a la hora de adquirirlos si queremos
conocer su procedencia, la cra de las gallinas ponedoras! esto nos lo proporciona el cdigo de los huevos, es decir, los
nmeros que estn marcados en su cscara.
Leer el cdigo de los huevos es muy fcil, slo hay que recordar qu representa cada dgito, y lo tendris ms claro y fcil de
recordar con la imagen que podis ver a continuacin, imagen proporcionada por el Instituto del Huevo. La recomendacin es que
no se adquieran huevos que no estn marcados con dicho cdigo que muestra la trazabilidad y seguridad alimentaria en la
produccin de huevos, claro est, siempre habr quien tenga sus propias gallinas, o algn familiar que les abastezca para uso
particular.
Como podis ver en la imagen superior, la numeracin de los huevos empieza con un nmero que indica la forma de cra de las
gallinas, van del 3 al 0, siendo los huevos marcados con el nmero 3 los ms habituales (que no los mejores), pues pertenecen a
gallinas criadas en jaula, pero veamos detalladamente lo que nos explican en el Instituto del Huevo para cada uno de los tipos de
cra de gallinas.
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El cdigo de los huevos http://www.gastronomiaycia.com/2010/09/21/el-codigo-de-lo...
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Hornear pan, pastas y pasteles Mostra de Vins i Caves de Catalunya 2010
3. Granjas de gallinas en jaulas: Las gallinas estn dentro de jaulas diseadas especialmente para
facilitar la recogida de los huevos, evitando que se ensucien con el estircol. Tienen acceso continuo al
agua y a una alimentacin equilibrada. Estas instalaciones facilitan el control sanitario y la limpieza. Es
el sistema ms habitual en Espaa.
2. Granjas de gallinas en suelo: Las gallinas se mueven libremente dentro del gallinero, en el que tienen
comida, agua, ponederos y zonas de descanso.
1. Granjas de gallinas camperas: Las granjas tienen, adems de un gallinero como el de las gallinas en
suelo, corrales al aire libre donde las gallinas salen a picotear, escarbar y darse baos de arena.
0. Granjas de gallinas ecolgicas: Las instalaciones son similares a las granjas camperas, pero las
gallinas se alimentan con pienso que procede de la agricultura ecolgica y tienen que cumplir las
normas especficas de esta produccin.
Bien, pues al primer dgito que nos indica la forma de cra de las gallinas, le siguen dos letras que sencillamente nos indica la
procedencia de los huevos dentro de los pases miembros de la Unin Europea, generalmente veremos las letras ES, que significa
Espaa. Con los siguientes dgitos se concreta la situacin de la granja de gallinas ponedoras, los dos primeros indican la provincia,
e identificarlo es tan sencillo como conocer el inicio del cdigo postal de la propia provincia si se desean consumir huevos de
cercana.
Alava (01), Albacete (02), Alicante (03), Almeria (04), Asturias (33), Avila (05), Badajoz (06), Baleares
(07), Barcelona (08), Burgos (09), Caceres (10), Cadiz (11), Cantabria (39), Castellon (12), Ceuta (51),
Ciudad Real (13), Crdoba (14), La Corua (15), Cuenca (16), Gerona (17), Granada (18), Guadalajara
(19), Guipuzcoa (20), Huelva (21), Huesca (22), Jan (23), Len (24), Lerida (25), Lugo (27), Madrid
(28), Mlaga (29), Melilla (52), Murcia (30), Navarra (31), Orense (32), Palencia (34), Las Palmas (35),
Pontevedra (36), La Rioja (26), Salamanca (37), S.C.Tenerife (38), Segovia (40), Sevilla (41), Soria
(42), Tarragona (43), Teruel (44), Toledo (45), Valencia (46), Valladolid (47), Vizcaya(48), Zamora (49),
Zaragoza (50), Ceuta (51), Melilla (52)
Al cdigo de provincia le sigue el cdigo del municipio y finalmente el cdigo de identificacin de la granja. Opcionalmente puede
incluirse una letra al final que sirve para identificar la manada de gallinas (de una misma granja) a la que pertenece el huevo.
Generalmente tambin se marca en la cscara de los huevos la fecha de puesta y/o de consumo preferente, en algunos casos
incluso la marca comercial.
Hay que destacar que la tinta utilizada para marcar los huevos es de adecuada para uso alimentario. Otra informacin de inters
para los consumidores es la referente al registro sanitario, sta informacin se encuentra en el embalaje de los huevos, pero esta la
veremos en otro post, ampliando toda la informacin que vamos acumulando sobre los huevos, como hace escasos das os
mostrbamos cunto pesan los huevos.
Si sobre el cdigo de los huevos estis pensando en lo fcil que es el fraude, marcando dgitos que no corresponden a la realidad,
retomemos la investigacin que se lleva a cabo en Nueva Zelanda para determinar la procedencia de los huevos de gallina, si se
investiga, es porque seguramente se realiza fraude.
Foto | Acalu v.1
Temas: cultura gastronmica huevos seguridad alimentaria
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Ya hay 14 comentarios. Quieres dejar el tuyo?
Pancho 22 SEP 2010
Qu difcil es comer en vuestro lugar!
Huevos con cdigo, no se pueden comer flores, ni setas, el pescado est clonado, lo mismo que los terneros y hasta
las papas!
Como productor apcola me enfrent a todas los requerimientos habidos y por haber de la UE para poder exportar el
dulce menjunje, pero tantas regulaciones no terminan nunca de sorprenderme.
No s cmo se las ingeniaron para sobrevivir hasta ahora tantos millones de espaoles a lo largo de la Historia.
Debe haber sido pura suerte, seguro. Menos mal que ahora tienen a toda esa gente legislando y haciendo inventos
burrocrticos y genticos, que si no!
Hasta la Inquisicin parece un juego de nios en comparacin.
Es que todo, TODO, tiene que estar regulado? Es realmente necesario?
No entiendo mucho, la verdad. Probablmente sea porque ac, siendo tan poquitos, los huevos son huevos y ya. Si
flotan estn malos y vas y se los reclams al almacenero.
VelSid 22 SEP 2010
Pancho, esto no ocurra hace unas dcadas
En ocasiones tras las regulaciones estn los intereses en pro de la salud y la calidad, pero en otras son intereses
puramente econmicos, como el caso de las flores o de las setas, bajo algunos pretextos se encuentran buenos
filones econmicos hasta ahora ignorados, pero la crisis agudiza el ingenio.
Ni tanto, ni tan poco, no parece existir un trmino medio, pero tampoco existe moralidad en algunas empresas a las
que no les importa ofrecernos productos que a la larga son peligrosos, lo que importa son los buenos resultados
econmicos. Las regulaciones son cada vez ms necesarias y crecen paralelamente al nivel de fraude.
Saludos
Pancho 23 SEP 2010
Estamos jodidos, entonces. Porque, por ejemplo, cmo saber si los transgnicos son peligrosos a largo plazo?
Porque todos los estudios han sido a corto plazo! entonces? Mi tocayo, el Sr. de Quevedo, bien lo dijo: Poderoso
caballero!
Fe de erratas: donde dice clonados, quise decir transgnicos!
Pancho 23 SEP 2010
Y a vos, qu opinin te merecen estas papas de tan sicodlicos colorines?
Qu tan largo es el largo plazo cuando hablamos de cambios en las estructuras genticas y cmo podran afectar
a quienes consumen esas mutaciones?
VelSid 23 SEP 2010
Es relativo, para unos largo plazo es un periodo de unas cuatro semanas experimentando con roedores antes de
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3 de 5 20/05/14 09:33
quienes colocan el sello de apto, , a la foto no le hagas caso, es una simple ilustracin de patatas (por cierto,
estos dos comentarios estn fuera de post :)
Saludos.
VelSid 23 SEP 2010
En el caso de los alimentos transgnicos para produccin como puede el maz Mon 810, realmente merece la
pena correr el riesgo?, en condiciones normales y sin plagas o enfermedades, la produccin es similar o inferior a la
del maz tradicional, cuando la plaga del taladro est presente en el campo, la produccin del maz transgnico
puede ser superior en un 20%! Poderoso!Don dinero
Pancho 23 SEP 2010
Mea culpa. No me di cuenta hasta que volv al de los huevos! porque qu hace mi comentario de las papas en los
huevos? Algo as. Tena ambos artculos abiertos a la vez, pero coment todo en uno solo
VelSid 23 SEP 2010
Bueno, quiz en realidad estabas pensando en hacerte unas patatas fritas con huevos
Saludos
jose 14 FEB 2011
Entonces de que provincia es el huevo de la imagen?
3ES64010496 el cdigo 64 no sale en el listado posterior.
VelSid 14 FEB 2011
Jose, es un dibujo ilustrativo.
Saludos
kantalanana 08 MAR 2011
Los huevos presuntamente camperos que venden en Mercadona de Madrid tienen la siguiente etiqueta:
3411384003020
La segunda y tercera cifras no son letras sino numeros,no lo entiendo!
centinelaLupa 11 OCT 2012
Referente a lo del cdigo 3, realmente no es como lo pintan, sinceramente los habitculos por no llamarlo zulo,
tienen encerradas las gallinas todo el da incluso de noche con luces encendidas, as producen ms huevos, viven
ms que en jaulas especialmente diseadas para jo!.las porque ya me dirs porque les cortan las uas y les liman
o incluso recortan el pico? Pues ni ms ni menos para que no se hagan dao a si mismas ni a sus compaeras que
estn pegadas a la otra jaula, porque a estas alturas con las condiciones que comento deduciris que estas gallinas
estn hiper estresadas con lo cual la calidad de los huevos es mala y eso va a parar a nosotros (otros que nos
estresamos con la crisis, pues con huevos estresados ya ni te cuento).
As que hablando en plata y conociendo de primera mano las condiciones en que viven las gallinas estresadas
aconsejo consumir preferiblemente huevos con codificacin [ 0 ] o [ 1 ] ya que son las ms ideales, tanto para
nuestro organismo como para las gallinas que viven en condiciones naturales.
Saludos cordiales y muy bueno el artculo pero hay que contrastar ms de lo que digan en empresas o negocios
sobre la calidad de sus productos, hay que ir y verlo con los propios ojos.
Miguel 11 DIC 2013
Pues s que es fcil Y la fecha? Por qu no figura la fecha? Yo tena entendido que cuando se invent el modo de
sellar los huevos era para poner la fecha de puesta o la de caducidad.
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Hola Miguel,
La fecha tambin se pone en los huevos, pero independientemente de este cdigo.
Saludos
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