Curso: Bacharelado em Enfermagem

Disciplina: Nutrio Aplicada Enfermagem

INTRD!"# $ N!TRI"#
Lorena Rocha Batista Carvalho
Graduao - UNIFOR
Especialista em Ur!ncia e Emer!ncia - IB"E#
$estranda em %a&de da Fam'lia -UNINO()F)"I
"ro*essora do %EN)C e F)"I
C CuL L A nu18lC??
L a clncla que esLuda os alimentos, seus
nutrientes, bem como sua ao, interao e
%alano em relao a sa&de e doena, alem dos
processos pelos quals o organlsmo ingere'
a%sor(e' transporta' utili)a e e*creta os
nutrientes".
(CuA8l, 2003)
C CuL L A nu18lC??
L a com%inao de processos aLraves dos quals o
organismo rece%e e utili)a os elemenLos
necessrlos para a o%teno de energia, a
manuteno de suas fun+es f,sicas, %iol-gicas e
mentais e a formao, e o desen(ol(imento e a
regenerao dos tecidos".
(LSL8AnA,CALlSA, S, 2008)
nu18lC x ulL1A

ulL1A: o allmenLo seleclonado e lngerldo.

L1AAS uA nu18lC

A.I/ENTA"# - aLo volunLrlo que compreende a

escolha, a preparao e o consumo dos allmenLos.

/ETAB.I0/ - lnlcla-se a parLlr da lngesLo dos

allmenLos aLe o momenLo em que o organlsmo uLlllza
seus componenLes para a manuLeno e/ou
recuperao da saude.

E1CRE"# - ellmlnao de parLe dos componenLes

allmenLares uLlllzados e no uLlllzados.
L1AAS uA nu18lC
ALlMLn1AC x ALlMLn1CS
L o processo (olunt2rio e consciente pelo
qual o ser humano o%t3m alimentos para o
seu consumo".
So su%st4ncias naturais doLadas de cerLas
qualldades sensorlals (sabor, aroma, conslsLncla),
que exclLam o nosso apeLlLe e encerram uma
varledade de nuLrlenLes".
ALlMLn1AC x ALlMLn1CS

necessldades de nuLrlo varlada.

AllmenLo compleLo - lelLe maLerno.

Seleo dos allmenLos lnfluenclada por vrlos

faLores.
SLLLC uL ALlMLn1CS
llnALluAuL uA ALlMLn1AC

Lnergla,

nuLrlenLes para os processos

de cresclmenLo,

nuLrlenLes para a reposlo

das perdas,

gua e eleLrllLos necessrlos

para a regulao do melo
lnLerno (Lqulllbrlo
hldroeleLrollLlco).
CLASSlllCAC uCS ALlMLn1CS

Alimentos pl2sticos ou construtores

So aqueles que fornecem as su%st4ncias

necess2rias construo e reno(ao dos
tecidos, da base flslca do corpo, lnclulndo a
construo de no(as c3lulas e a reparao das
que [ esLo gasLas e preclsam ser subsLlLuldas.

5gua: gua poLvel, fruLas, sopas.

6rote,nas:

Anlmals: carne, lelLe ovos.

vegeLals: lel[o, casLanha do ar, so[a,

ervllhas, vagens.
ALlMLn1CS LS1lCCS
Alimentos energ3ticos:
So os que nos fornecem fora, calor
e energla.
CarboldraLos:
leculas: Legumes e cereals,
Amldos: vegeLals, cereals, massas,
Aucares: ue cana, de beLerraba, de
fruLas.
Celulose: llbras dos vegeLals e das
fruLas.
CLASSlllCAC uCS ALlMLn1CS
Alimentos
energ3ticos:
Llpldeos:
Anlmals: LelLe,
manLelga, banha,
vegeLals: AzelLe,
leos de coco, de
amendolm.
roLelnas
CLASSlllCAC uCS ALlMLn1CS
lonLe de energla
Alimentos reguladores:
So os que regulam o
consumo do material
pl2stico e energ3tico no
nosso organlsmo.
gua: gua poLvel, fruLas,
sopas.
CLASSlllCAC uCS ALlMLn1CS
Alimentos reguladores:
Sals mlnerals:
Clclo: LelLe, quel[o, ovos.
lsforo: elxes, osLras,
legumlnosas.
lerro: Legumlnosas, pelxes,
verduras.
lodo: elxes, crusLceos,
marlscos, verduras.
CLASSlllCAC uCS ALlMLn1CS
lsforo
CLASSlllCAC uCS ALlMLn1CS

Alimentos reguladores:

vlLamlnas:

A: Cleo de flgado de bacalhau, de cao e ouLros

pelxes, gema de ovo, lelLe lnLegral, manLelga,
cenoura.
CLASSlllCAC uCS ALlMLn1CS
Alimentos reguladores:
vlLamlnas:
8: Levedura de cerve[a, ovas de pelxe, cereals
lnLegrals, legumlnosas, avels, nozes, casLanhas,
amendolm.
CLASSlllCAC uCS ALlMLn1CS
Alimentos reguladores:
vlLamlnas:
C: Ca[u, mamo, golaba, fruLas clLrlcas, LomaLe,
repolho cru.
CLASSlllCAC uCS ALlMLn1CS
Alimentos reguladores:
vlLamlnas:
u: Cleos de flgado de pelxe, ovas de pelxe, pelxe,
lelLe, gema de ovo, manLelga, banhos de sol.
CLASSlllCAC uCS ALlMLn1CS
Alimentos (itali)antes:
So aqueles que represenLam papel lmporLanLe
na vlda humana, aumentando a (italidade do
organismo e defendendo7nos de certas
mol3stias, conhecldas como avlLamlnoses ou
molesLlas de carncla.
vlLamlnas so os allmenLos vlLallzanLes.
CLASSlllCAC uCS ALlMLn1CS
nu18lLn1LS

So su%st4ncias 8u,micas presentes nos

alimentos, lndlspensvels a saude e a aLlvldade
do organlsmo".
(CALlSA, LSL8AnA, S, 2008)

odem ser enconLrados em diferentes

alimentos.
CLASSlllCAC uCS nu18lLn1LS

CarboldraLos

Llpldeos

roLelnas

Mlnerals

vlLamlnas

gua
lA1C8LS CuL ln1L8lL8LM nC
A8CvLl1AMLn1C uCS nu18lLn1LS
lA1C8LS CuL ln1L8lL8LM nC
A8CvLl1AMLn1C uCS nu18lLn1LS

E1TR9N0EC0 - dependem do allmenLo

lngerldo.

Cru, cozldo.

vegeLal ou anlmal.

INTR9N0EC - dependem da capacldade

dlgesLlva, absoro lnLesLlnal e da uLlllzao de
nuLrlenLes pela celula.

lndlvlduo.
INTRA.!/INAI0 - dependem da forma que o
nuLrlenLe esL no lumen, se llgado ou soluvel,
do h do lumen e da presena de ouLros
componenLes da dleLa.
lA1C8LS CuL ln1L8lL8LM nC
A8CvLl1AMLn1C uCS nu18lLn1LS

DA /!C0A - alLeraes da mucosa, da

moLllldade lnLesLlnal, de recepLores de
nuLrlenLes nas membranas das celulas
eplLellals.
lA1C8LS CuL ln1L8lL8LM nC
A8CvLl1AMLn1C uCS nu18lLn1LS
CR6RA. - armazenamenLo do nuLrlenLe e
necessldade corporal.
lA1C8LS CuL ln1L8lL8LM nC
A8CvLl1AMLn1C uCS nu18lLn1LS