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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD


ECBTI - INGENIERA INDUSTRIAL
MATERIAL DE APOYO ACTIVIDAD 1 DEL TRABAJO COLAORATIVO 1

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
UNAD


CADENA DE FORMACIN INDUSTRIAL


ESUCUELA DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERA
ECBTI


MATERIAL DE APOYO DE LA ACTIVIDAD 1 DEL TRABAJO COLABORATIVO No. 1


REALIZADO POR.
ING. NATALIA MOLINA .A
DIRECTORA NACIONAL DEL CURSO DE DISEO DE PLANTAS INDUSTRIALES



5 de Septiembre de 2014

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ECBTI - INGENIERA INDUSTRIAL
MATERIAL DE APOYO ACTIVIDAD 1 DEL TRABAJO COLAORATIVO 1


JUSTIFICACIN

Debido a mi rol como Directora Nacional del Curso de Diseo de Plantas
Industriales y mi experiencia como tutora de la cadena de formacin industrial es
altamente importante construirles a los estudiantes Material de Apoyo y
Contenidos Didcticos que les ayude a los estudiantes a comprender las
Actividades Acadmicas propias de los cursos.

En este material no solo se explicara al estudiante que se espera que haga o
presenten con el desarrollo de la actividad, se le explicara al estudiante la temtica
y conceptos claves relacionados a las actividades que tengan que hacer.


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MATERIAL DE APOYO ACTIVIDAD 1 DEL TRABAJO COLAORATIVO 1


OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Explicar cada uno de los requerimientos y conceptos relacionados que deben
desarrollarse para la Actividad 1 del Trabajo Colaborativo No. 1 tomando como
ejemplo una empresa modelo.

OBJETIVO ESPECFICO

Explicarle al estudiante como identificar, realizar la lista de materiales y
caractersticas del producto fabricado por la empresa modelo.
Explicar al estudiante como plasmar mediante un diagrama de bloque la
secuencia de subproceso de un proceso industrial de una empresa modelo.
Explicar al estudiante como caracterizar cada uno de los subprocesos
identificados en el diagrama de bloques.


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MATERIAL DE APOYO ACTIVIDAD 1
De acuerdo a la Gua de Actividades del Trabajo Colaborativo No. 1 del curso de
Diseo de Plantas Industriales, se les asigno una empresa modelo segn la ltima
cifra de su grupo de trabajo, cada modelo de empresa est vinculado a un video que
muestra sus procesos productivos, la asignacin de modelos de empresa son los
siguientes:

Modelo 1 (Grupos terminados en 0 y 1): Elaboracin de Papas Fritas
Modelo 2 (Grupos terminados en 2 y 3): Elaboracin de Neumticos

Modelo 3 (Grupos terminados en 4 y 5): Como se hace una baldosa

Modelo 4 (Grupos terminados en 6 y 7): Como se fabrica un destornillador

Modelo 5 (Grupos terminados en 8 y 9): La Elaboracin del Yogurt
Para explicar los puntos de la actividad 1 del Trabajo Colaborativo se tom otra
Empresa Modelo vinculada a un video, modelo de empresa diferente a las ya
propuestas:
Modelo Material de Apoyo: La Elaboracin del Champin
Tomando esta empresa como ejemplo se desarrollaran cada uno de los puntos de
la actividad 1 del Trabajo Colaborativo No. 1, la idea es que ustedes a partir de
este Material de Apoyo ustedes hagan sus propios desarrollos.
PUNTO 1.1: DEFINICIN DE CARACTERISTICAS, USOS Y LAS MATERIAS
PRIMAS DEL PRODUCTO
Ustedes deben ver todo el vdeo
de la empresa modelo asignada
y tomar apuntes, una vez hecho
esto, como primera cosa
identifique el producto que
fabrica la empresa modelo, por
ejemplo la Empresa Modelo de
Championes produce dos
productos, una Bandeja de
Championes Laminado de 250
gr. y una Conserva en Lata de
Championes, para este material de apoyo y para sus trabajos colaborativos,
concntrense en un solo producto, este caso nos concentraremos en la
produccin de la Bandeja de Championes Laminados de 250 gr.
Figura 1. Caja de Championes de 250 gramos

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Lo segundo que debe hacer es realizar una lista de caractersticas y usos del
producto identificado, en el vdeo visto para la produccin de la Bandeja de
Championes, solo dicen que el champin es blanco y nutritivo, como se desea
especificar ms usos y caractersticas, se investiga en internet ms sobre el tema:
Lista de Caractersticas y Usos de la Bandeja de Championes:

El champin es un hongo de la familia
de las Lepiotcias.
El Champin es la nica hortaliza que
contienen todos los aminocidos
esenciales.
El Champin tiene tantas protenas
como la carne de cerdo, pollo o ternera,
pero con mucha menos grasa y ms
fibra.
El champin tiene gran efecto saciante y poca grasa, por eso es perfecto
para complementar dietas.
Lo tercero que deben hacer es realizar una lista de las materias primas
identificadas en el video, necesarias para la produccin del proceso productivo de
la empresa modelo, por ejemplo:
Lista de Materias Primas para la Bandeja de Championes Laminados de 250
gramos:
Las materias primas las pueden presentar como un listado o una tabla:
Semillas de Champin.
Figura 2. Plato de Championes
Figura 3. Semilla de Champin

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Figura 4. Cajas de Cultivo
Figura 5. Sistema de Riego
Figura 6. Caja de Icopor
Figura 7. Pelculas de Plstico
Cajas de cultivo con tierra y compost
Agua (Sistema de Riego).

Cajas de Icopor.

Pelculas de Plstico.




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Etiquetas


PUNTO 1.2: DIAGRAMA DE BLOQUES CON LA SECUENCIA DEL PROCESO
PRODUCTIVO
El propsito de este punto es secuenciar el proceso productivo de la empresa
modelo, proceso necesario para producir el bien tangible. El anlisis de proceso
de la empresa modelo se realizara en base al Enfoque Por Procesos, Rivas (2014)
explica que los Macroprocesos, se dividen en Procesos, estos a su vez se dividen
en actividades, estas en tareas y finalmente estas ltimas en movimientos. Lo
anterior puede verse reflejado en las Figuras 9 y 10.














Figura 8. Etiquetas
Figura 9. Desglose del Macroproceso
Figura 10. Ejemplo de Macroproceso

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Para fines de los Trabajo Colaborativos del curso de Diseo de Plantas
Industriales al Macroproceso se le llamara Procesos Productivo, a las actividades
las llamaremos subprocesos al siguiente nivel lo llamaremos actividades, estas se
desglosaran en tareas y finalmente en movimientos.
En el punto 1.2 del Trabajo Colaborativo de Diseo de Plantas Industriales se les
pide representar el proceso productivo de la empresa modelo para generar el bien
tangible, aunque el nivel de detalle depende de su visin del proceso, se les
recomienda mencionar las fases principales de los procesos como subprocesos,
en el punto 1.3 puden entrar en mayor nivel de detalle a travs de las fichas de
caracterizacin, el diagrama de bloques del proceso productivo sera el siguiente:





























INICIO
Recepcin de Materias
Primas
Siembra del Champin
Cosecha y Paletizacin del
Champin
Refrigeracin y Cuarentena
del Champin

FIN

Figura 11. Diagrama de Bloques del Proceso Productivo de la Bandeja de Championes de 250 Gr.
Laminado del Champin

Pesado y Envasado del
Champin

Plastificado y Etiquetado de
la Bandeja del Champin

Refrigeracin y Despacho
de la Bandeja de
Championes

Control de Calidad 2: Se
busca defectos bajo el frio.

Control de Calidad 4: Se pasa
bandeja por un detector de
metales

Control de Calidad 1:
Validacin de los requisitos de
calidad a la materia prima

Control de Calidad 3: Se valida
que la bandeja pese o tenga un
valor cercano a los 250 gramos.


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PUNTO 1.3: CARACTERIZAICIN DE SUBPROCESOS
Para este punto se les solicita caracterizar cada uno de los subprocesos identificados el Diagrama de Bloques del
proceso productivo de la empresa modelo, para este punto usaran las fichas de caracterizacin, si hay informacin que
requieren y no la encuentran en el vdeo, no duden en consultarlo en internet.
Para este punto por favor no caractericen en una sola ficha de manera general, la idea es que caractericen cada
subproceso identificado en el punto 1.2 del Diagrama de Bloques, a continuacin se les presenta las fichas de
caracterizacin para la empresa modelo de championes que se realiza a partir de diagrama de la Figura 11:
Ficha Modelo de Caracterizacin











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Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Recepcin de Materias Primas
















SUBPROCESO





Recepcin de Materias Primas del Champin





MISIN





Recepcionar las Materias Primas, control de calidad y almacenar





ENTRADAS





SALIDAS





INSUMOS





ACTIVIDADES SUBPROCESO





PRODUCTO




Semillas de Championes
Tierra y Compost
Cajas de Madera
Cajas de Icopor
Pelculas de Plstico





Recepcionar la Materia prima.
Validar que la Materia Prima cumpla
con los requerimientos de calidad.
Almacenar la materia prima y
disponer y almacenar los recursos
segn corresponda.




RECURSOS





Camin Volquetas, Cajas, Pallets, Montacargas, puente gra, Estantera.




Materia prima
que cumple los
requerimientos
de calidad y
distribuida
segn como se
requiera.




Este subproceso
alimenta los dems
subprocesos del
proceso productivo
iniciando con la
siembra del
champin.

CLIENTES





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Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Siembra del Champin
















SUBPROCESO





Siembra del Champin





MISIN





Sembrar las semillas de champin en cajas de cultivo





ENTRADAS





SALIDAS





INSUMOS





ACTIVIDADES SUBPROCESO





PRODUCTO




Semillas de Championes
Tierra y Compost
Cajas de Madera
Agua





Sembrar en cajas de cultivo (cajas de
tierra con compost) de 500 kilos las
semillas de championes.
Dejar en una sala de cultivo durante 20 a
das a una temperatura constante de 18
C y ambiente de alta humedad




RECURSOS





Cajas de Cultivo, Banda Transportadora, Estanteras, Montacargas, puente gra, pallets, Sistema de refrigeracin y sistemas de
riego.



Cultivos de
Championes.




Subproceso de
Cosecha y
Paletizacin

CLIENTES





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Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Cosecha y Paletizacin del Champin
















SUBPROCESO





Cosecha y Paletizacin del Champion





MISIN





Cosechar los championes y paletizarlos.





ENTRADAS





SALIDAS





INSUMOS





ACTIVIDADES SUBPROCESO





PRODUCTO




Cajas de Cultivo con los
championes.






Cosechar los championes de las cajas
de cultivo a medida que pasan por una
banda transportadora. Solo se toman los
championes que tengan entre 30-70 mm
Paletizar los championes una vez se
toman de la caja de cultivo.



RECURSOS





Cajas de Cultivo, Banda Transportadora, pallets.




Pallets con
championes
cultivados.




Subproceso de
Refrigeracin y
Cuarentena.

CLIENTES





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Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Refrigeracin y Cuarentena del Champin
















SUBPROCESO





Refrigeracin y cuarentena del Champion





MISIN





Refrigerar los championes cultivados en bsqueda de defectos.





ENTRADAS





SALIDAS





INSUMOS





ACTIVIDADES SUBPROCESO





PRODUCTO




Pallets con championes
cultivados.






Someter los championes a frio (no
extremo) en una sala de cuarentena
durante cierto tiempo para identificar
posibles defectos de los championes
que no se vean en condiciones normales.



RECURSOS





Pallets y Sistemas de Refrigeracin.




Pallets con
championes.




Subproceso de
Laminado del
champin.

CLIENTES





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Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Laminacin del Champin
















SUBPROCESO





Laminacin del Champin





MISIN





Realizar un corte vertical al champin para obtener varias lminas del mismo.





ENTRADAS





SALIDAS





INSUMOS





ACTIVIDADES SUBPROCESO





PRODUCTO




Pallets con championes






Se corta los championes en varias
lminas al hacerlos pasar por una
mquina que tiene 11 canales con 11
cuchillas.



RECURSOS





Banda Transportadora, Maquina Laminadora de Championes.




Championes en
Lminas.




Subproceso de
Pesado y
Envasado.

CLIENTES





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Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Pesado y Envasado del Champin
















SUBPROCESO





Pesado y Envasado del Champin





MISIN





Pesar y envasar 250 gramos de champin laminado.





ENTRADAS





SALIDAS





INSUMOS





ACTIVIDADES SUBPROCESO





PRODUCTO




Championes laminados
Bandeja de Icopor






Se pasa un flujo de championes
laminados a travs de unos cubiletes que
van pasando una cantidad de
championes que pese 250 gramos o un
valor cercano, los championes caen por
gravedad en una bandeja de icopor.
Una vez las bandejas estn en la lnea se
validad que pesen alrededor de 250 Gr.



RECURSOS





Banda Transportadora, Maquina de Pesado y Envasado.




Bandeja de 250
gramos de
Championes
Laminados




Subproceso de
Plastificado y
Etiquetado.

CLIENTES





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Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Plastificado y Etiquetado del Champin
















SUBPROCESO





Plastificado y etiquetado de la bandeja de championes





MISIN





Proteger la bandeja de championes con una pelcula de plstico y etiquetar el producto





ENTRADAS





SALIDAS





INSUMOS





ACTIVIDADES SUBPROCESO





PRODUCTO




Bandeja de 250 gramos de
championes laminados
Pelculas de Plstico
Etiqueta






Una maquina pone una pelcula de plstico
alrededor de la bandejas con los
championes.
Luego de plastificar las bandejas, es coloca
una etiqueta a cada bandeja.
Se hace un ltimo control de calidad al pasar
un flujo de bandejas por un detector de
metales.



RECURSOS





Banda Transportadora, Maquina de Plastificado y Etiquetado y Detector de Metales.




Bandejas
plastificadas y
etiquetadas de
250 gramos de
champin
laminado




Subproceso de
Refrigeracin y
despacho de
producto final.

CLIENTES





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Ficha de Caracterizacin del Subproceso de Refrigeracin y Despacho del Champin















SUBPROCESO





Refrigeracin y Despacho del Champin





MISIN





Refrigerar (almacenar) las bandejas de champin laminado y despachar el producto final





ENTRADAS





SALIDAS





INSUMOS





ACTIVIDADES SUBPROCESO





PRODUCTO




Bandejas Plastificadas y
Etiquetadas de 250 gramos de
championes laminados






Refrigerar y Almacenar las bandejas de
championes por pocos das hasta su
despacho.
Despachar las bandejas de championes en
camiones refrigerados hacia la red de clientes
de la empresa.



RECURSOS





Sistemas de Refrigeracin, Estanteras, pallets, montacargas manual, camiones refrigerados.




Bandejas
plastificadas y
etiquetadas de
250 gramos de
champin
laminado




Red de clientes de
la empresa
(supermercados,
tiendas,
restaurantes,
hoteles etc).

CLIENTES





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REFERENCIAS BIBLIOGRAFCAS
Asosiacin Profesional de Cultivadores de Championes. (6 de septimebre de
2014). Recetario Championes y Setas de la Rioja. Obtenido de
https://www.google.com.co/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&
cad=rja&uact=8&ved=0CCMQFjAB&url=http%3A%2F%2Fwww.hongosbiofa
ctory.com%2Finicio%2F%3Facc%3Dhome%26idc%3D1%26fl%3Drecetario
%255B1%255D.pdf&ei=C_QJVMSlEsGlyASN14H4DQ&usg=AFQjCNEjhnX
pzqEo8fff
Botanical On-Line. (1 de Septiembre de 2014). Botanical On-Line. Obtenido de
Propiedades de los Championes: http://www.botanical-
online.com/setas/champinones.htm
Made in Spain. (2014). La Elaboracin del Champion . La Rioja, Espaa.
Rivas, A. I. (2004). Distribucin de Facilidades Fisicas en Plantas Manufactureras
Zulianas. Venezuela: Universidad de Zulia.

LISTA DE FIGURAS
Figura 1, obtenida de http://www.es.all.biz/bandeja-champin-laminado-g8147
Figura 2, obtenida de http://asochamprioja.blogspot.com/
Figura 3, obtenida de http://www.fungisem.es/tienda/ficha.php?idproducto=6
Figura 4, obtenida de http://www.hongosbiofactory.com/galeria-de-imagenes/cultivo-de-
champinon
Figura 5, obtenida de
http://www.hydroenv.com.mx/catalogo/index.php?main_page=page&id=113
Figura 6, obtenida de http://www.packzone.com.mx/pelicula%20poliolefina
Figura 7, http://www.cosamiweb.com/p/es/productos/conservas/setas-y-
champinones/champinon-laminado.php