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Cinética química es un área de la fisicoquímica que se encarga del estudio de la rapidez de

reacción, cómo cambia la rapidez de reacción bajo condiciones variables y qué eventos
moleculares se efectúan mediante la reacción general (Difusión, ciencia de superficies, catálisis).
La cinética química es un estudio puramente empírico y experimental; el área química que permite
indagar en las mecánicas de reacción se conoce como dinámica química.
Cinética de las reacciones
El objeto de la cinética química es medir las velocidades de las reacciones químicas y encontrar
ecuaciones que relacionen la velocidad de una reacción con variables experimentales.
Se encuentra experimentalmente que la velocidad de una reacción depende mayormente de la
temperatura y las concentraciones de las especies involucradas en la reacción. En las reacciones
simples, sólo la concentración de los reactivos afecta la velocidad de reacción junto con la
temperatura, pero en reacciones más complejas la velocidad también puede depender de la
concentración de uno o más productos. La presencia de un catalizador también afecta la velocidad
de reacción; en este caso puede aumentar su velocidad. Del estudio de la velocidad de una
reacción y su dependencia con todos estos factores se puede saber mucho acerca de los pasos en
detalle para ir de reactivos a productos. Esto último es el mecanismo de reacción.
Las reacciones se pueden clasificar cinéticamente en homogéneas y heterogéneas. La primera
ocurre en una fase y la segunda en más de una fase. La reacción heterogénea depende del área
de una superficie ya sea la de las paredes del vaso o de un catalizador sólido. En este capítulo se
discuten reacciones homogéneas.
EQUILIBRIO QUÍMICO
El equilibrio químico estudia los factores que determinan que une reacción proceda hacia la
derecha. Se dice que existe equilibrio químico cuando los reaccionantes se forman con a misma
velocidad que os productos de suerte que la composición de la mezcla es constante y no varia con
el tiempo, esta condición es dinámica y constante reactiva en ambas direcciones.
La característica más importante del estado de equilibrio químico es de que las reacciones directa
e inversa tienen lugar con igual velocidad equilibrándose mutuamente y evitando cualquier
variación en la composición de la mezcla reacciónate.
2.1. CLASES DE EQUILIBRIO
El equilibrio puede ser homogéneo y heterogéneo. En el primero, los reaccionantes y los productos
se encuentran en la misma fase (todos gases, todos líquidos...) equilibrio heterogéneo considera
dos o mas fases (líquidos y gases) Sin embargo, se habla frecuentemente del equilibrio molecular
cuando el sistema involucre moléculas, y de equilibrio en solución cuando este tiene lugar en
solución acuosa.
N2 + 3H2 2NH3 equilibrio molecular
NH3 + H20 NH4+ + OH - equilibrio en solución
2.2. SIGNIFICADO DE LA CONSTANTE DE EQUILIBRIO
En un sistema en equilibrio se pueden tener estas tres situaciones posibles:
La concentración de los productos es mayor que la concentración de los reaccionantes: el
numerador que el denominador, K > 1. Situación favorable para obtener productos.
La concentración de los productos es menor que la de los reaccionantes: el numerador menor que
el denominador, K < 1. Desfavorable para obtener productos.
Situaciones en las cuales K del orden de 1, significa que ningún miembro de la reacción es
despreciable respecto al otro en el estado final.
Conociendo el valor de la constante de equilibrio se puede juzgar cualitativamente en que forma se
desplaza la reacción antes de alcanzar el equilibrio, es decir si la reacción es o no favorable para la
obtención de productos.
Factores que modifican la velocidad de las reacciones
Para que dos sustancia reaccionen, sus moléculas, átomos o iones deben chocar. Estos choques
producen un nuevo ordenamiento electrónico y, por consiguiente un nuevo ordenamiento entre sus
enlaces químicos, originando nuevas sustancias.
1. Temperatura Según la Teoría Cinética, la temperatura aumenta la energía cinética de las
moléculas o iones y por consiguiente el movimiento de estos, con lo cual, aumenta la posibilidad de
choques entre las moléculas o iones de los reactivos, aumentando la posibilidad de que ocurra la
reacción o acelerando una reacción en desarrollo.
Sin embargo, el incremento de la velocidad de la reacción no depende tanto del incremento del
número de colisiones, cómo del número de moléculas que han alcanzado la energía de activación.
La velocidad de una reacción crece, en general, con la temperatura, y se duplica,
aproximadamente, por cada 10 °C que aumenta la temperatura.
Por ejemplo, el cloruro de sodio reacciona lentamente con el ácido sulfúrico. Si se le proporciona
calor aumenta la velocidad de reacción dando sulfato de sodio (Na2SO4) y ácido clorhídrico:
2.NaCl + H2SO4 → Na2SO4 + 2.HCl
Recordemos que los combustibles para ser quemado,primero deben alcanzar su punto de
combustión, luego por ser reacciones exotérmicas (liberan calor) la combustión continúa sola.
2. Superficie de contacto Cuando una o todas las sustancias que se combinan se hallan en estado
sólido, la velocidad de reacción depende de la superficie expuesta en la reacción. Cuando los
sólidos están molidos o en granos, aumenta la superficie de contacto y por consiguiente, aumenta
la posibilidad de choque y la reacción es más veloz.
Lo mismo ocurre cuando las sustancias reaccionantes no son miscibles entre sí, como por ejemplo,
en la hidrólisis neutra de un aceite, se hace reaccionar éste con agua,para lograrlo, el agua de la
parte inferior (recordemos que el aceite es más liviano que el agua) se recircula hacia la parte
superior rociándola sobre la superficie del aceite.
Otro ejemplo sería el de un kilo de viruta de madera, que se quema más rápido que un tronco de
un kilo de masa.
Para comprender mejor esto realicemos el siguiente cálculo: un cubo de un metro de lado (de
cualquier material), tiene una superficie de:
S cubo = 6.l.l ⇒S cubo = 6.(1 m)² ⇒S cubo = 6 m² (4)
Si a este cubo lo dividimos en 1000 cubitos de 0,10 m de lado, tendremos para un cubito una
superficie de:
S cubito = 6.l.l ⇒S cubito = 6.(0,10 m)² ⇒S cubito = 0,06 m²
El total de la superficie de los 1000 cubitos es:
S cubitos = 1000. 0,06 m² ⇒S cubitos = 60 m² (5)
Comparando los resultados (4) y (5) se observa cuantitativamente que aumento la superficie de
contacto.
3. Agitación La agitación es una variante del punto anterior, lo que se logra agitando las sustancias
reaccionantes, es mezclar íntimamente los reactivo aumentando la superficie de contacto entre
ellos.
CINETICA QUIMICA: Agitación
4. Luz Hay reacciones que en la oscuridad son muy lentas,como por ejemplo, la combinación del
hidrógeno con el cloro. La luz solar acelera la reacción de modo tal, que a la luz solar directa, la
reacción se hace explosiva:
H2 + Cl2 → 2.HCl
Lo mismo ocurre en la formación de glúcidos por los vegetales verdes a partir del agua y el dióxido
de carbono en la fotosíntesis. Ocurre lo mismo con la descomposición de sustancias poco estables,
por tal motivo se envasan en recipientes que impidan el paso de la luz, como por ejemplo,el
peróxido de hidrógeno:
2.H2O2 + luz → 2.H2O + O2 (g) (rápida)
5. Concentración La velocidad de una reacción química es proporcional a la concentración en
moles por litro (moles/litro), de las sustancias reaccionantes.
Si dos sustancias homogéneas A y B (gases o soluciones) reaccionan:
A + B → C + D (6)
La velocidad de la reacción es:
V = [A].[B] (7)
En la que los corchetes señalan concentraciones en moles por litro. Observemos que si duplicamos
la concentración, por ejemplo, de la sustancia A, la velocidad de la reacción se duplica:
V* =2.[A].[B] (8)
Si las sustancias que reaccionan son gaseosas, la concentración de las mismas aumenta
disminuyendo el volumen, lo que se logra aumentando la presión.
Concentración En la figura anterior se observa, que aumentando la presión las moléculas de las
sustancias reaccionantes se aproximan entre sí, acrecentando la posibilidad de choque entre sus
moléculas, y por consiguiente se acelera la reacción.
6. Catalizadores Se llaman catalizadores a las sustancias que intervienen en las reacciones,
acelerándolas o retardándolas y que siguen presentes al finalizar la reacción, es decir que no se
consumen en esta, no son parte de los productos reaccionantes. Las sustancias que retardan la
velocidad de reacción se denominan inhibidores.
Por ejemplo, añadiendo dióxido de manganeso (MnO2) al peróxido de hidrógeno (H2O2), se
observa que se descompone liberando abundante oxígeno:
2.H2O2 + n.MnO2 → 2.H2O + O2 (g) + n.MnO2 (rápida)
La cantidad n de dióxido de manganeso (MnO2) permanece constante luego de finalizada la
reacción
Aplicaciones Cinética Química La cinética química es una rama de la fisicoquímica que estudia
la velocidad delas reacciones químicas, los factores que la afectan y el mecanismo por el cual
transcurren Actualmente, la aplicación de la cinética química se realiza en todas las actividades
productivas en las que toma lugar una reacción química; por ejemplo, en la síntesis de productos
básicas (ácido sulfúrico, ácido nítrico, etc.) en la refinación del petróleo y la petroquímica, en la
síntesis de productos farmacéuticos, en la industria de los alimentos: MEDIO AMBIENTE Una de
las tantas aplicaciones se encuentra en medio ambiente, el modo en que las aguas naturales
adquieren su composición está controlado por principios termodinámicos del equilibrio químico y de
la cinética. Al cabo del tiempo, en su trayectoria subterránea, el control lo ejerce en la cinética
química. En muchos trabajos relacionados con la calidad de las aguas naturales, no se considera
el papel que juega el factor tiempo en el proceso de disolución de los minerales, limitándose solo a
estudiar dicha calidad en condiciones de equilibrio. Sin embargó, el tiempo de reacción junto a la
temperatura y el contenido de CO2, son los tres principales elementos que determinan el proceso
de adquisición de la composición química a través de las distintas fases presentes: gas, líquido y
sólido. En las condiciones naturales, en un momento dado, el contenido deCO2 libre y de CO2
combinado es el resultado de la acción del tiempo, así como de las condiciones geológicas
anteriores (Fagundo, 1996).ALIMENTOS
Los procesos utilizados en la industrias de alimentos constituyen el factor de mayor importancia en
las condiciones de vida y en la búsqueda de soluciones que permitan preservar las características
de los alimentos por largos períodos, utilizando procedimientos adecuados en la aplicación de
sustancias químicas en los alimentos tales como el enfriamiento, congelación, pasteurización,
secado, ahumado, conservación por productos químicos y otros de carácter similares que se les
puede aplicar estas sustancias para su conservación y al beneficio humano. Las industrias de
alimentos como la MERK han desarrollado nuevos productos comoflavoides, folatos y ácidos
grasos poliinsaturados (omega 3) para alimentos funcionales y suplementos alimenticios. también
ofrece suplementos de vitaminas y minerales de los cuales MERK ha sido internacionalmente
reconocido como un proveedor de primera calidad, además todo los productos son enriquecidos
con enzimas, antioxidantes persevantes, etc. Los aditivos constituyen importancia en el valor de los
alimentos procesados, ya que son empleados a alimentos mas de 2000 aditivos alimentarios,
colorantes artificiales, edulcorantes, antimicrobianos, antioxidantes, autorizados para usarse en los
alimentos. La mayor parte de los alimento como harinas, enlatados, contiene aditivos pero aún más
las golosinas, los pepitos.