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Exportaciones de espárragos crecieron 22.

1% en este año








El principal destino de estas exportaciones es Estados Unidos, con el
61 %.
La Sociedad de Comercio Exterior del Perú (ComexPerú) informó que
lasexportaciones peruanas de espárragos crecieron entre enero y octubre hasta
22.1 % en consideración al año anterior, llegando a sumar 321 millones de
dólares.
Asimismo, se conoció que los espárragos frescos o refrigerados fueron el
producto agrícola no tradicional con mayor valor exportado y el tercero en lo
que respecta al total de las exportaciones no tradicionales en los primeros diez
meses del año.
En tanto, en el 2008, las exportaciones de espárragos registraron un
significativo crecimiento del 80.5 por ciento, a una tasa promedio anual de 12.5
%.
En lo que respecta a los principales mercados de destino del espárrago peruano ,
el 61 % de las exportaciones fueron hechas hacia Estados Unidos, con envíos por
196 millones (21.5 %).
Hacia Reino Unido se exportó alrededor de 43 millones (91 de dólares) y hacia
Países Bajos se registró envíos por 35 millones (-6.8 %).
Entre las principales empresas exportadoras resaltan Complejo Agroindustrial
Beta, con envíos por 54 millones de dólares (63.5 %), Agrícola Drokasa, con
envíos por 21 millones (58 %), y Danper Trujillo, que exportó espárragos por 17
millones (9.2 %).






Exportaciones peruanas de
espárragos crecieron 22.1%
entre enero y octubre
Desde el 2008 los envíos de este producto registraron un significativo
crecimiento del 80.5%, a una tasa promedio anual de 12.5%.
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Las exportaciones peruanas de espárragos sumaron US$321 millones entre enero y
octubre de este año, lo que implicó un aumento de 22,1% respecto a similar periodo del
año anterior, informó hoy la Sociedad de Comercio Exterior del Perú (ComexPerú).
El gremio afirmó que los espárragos frescos o refrigerados fueron el producto agrícola
no tradicional con mayor valor exportado y el tercero en lo que respecta al total de las
exportaciones no tradicionales en los primeros diez meses del año.
Asimismo, desde el 2008 las exportaciones de espárragos registraron un significativo
crecimiento del 80.5%, a una tasa promedio anual de 12.5%.
En lo que respecta a los principales mercados de destino del espárrago peruano, el 61%
de los envíos fueron hechos hacia Estados Unidos.





Hacia Reino Unido se exportó alrededor de 43 millones (91 de dólares) y hacia Países
Bajos se registró envíos por 35 millones (-6.8 por ciento).
Entre las principales empresas exportadoras resaltan Complejo Agroindustrial Beta, con
envíos por US$54 millones (63,5%), Agrícola Drokasa, con envíos por US$21 millones
(558), y Danper Trujillo, que exportó espárragos por US$17 millones (9,2%)


Espárragos
Características
El Espárrago se ha convertido en el principal producto agrícola de mayor valor de
exportación aérea en Perú, volviéndose este país en uno de los más importantes
productores y exportadores de esta hortaliza a nivel mundial. Si bien el mayor productor
de Espárragos es China, Perú es el principal exportador de Espárrago Verde Fresco, lo
que le ha generado estar en las primeras posiciones en la exportación de este producto,
superando a la China y a países europeos.
En Perú se producen básicamente dos tipos de Espárragos: el Espárrago Blanco, que
crece bajo tierra y se usa principalmente para las conservas, aunque un porcentaje
menor del mismo se exporta fresco. Y el Espárrago Verde que principalmente se
exporta fresco, por vía aérea, a distintos mercados. Este producto se cultiva en
diferentes calibres, siendo los más gruesos preferido por los mercados europeos, y los
medios y delgados por el mercado Norteamericano.
Los principales países importadores de Espárrago Verde Peruano son Estados Unidos
(64%), España (11%), Holanda (8%) e Inglaterra (8%), los cuales constituyen los
principales mercados de destino de la exportación de esta hortaliza. Otros mercados
como Australia y Asia tienen demandas estacionales muy importantes.
Temporada
Perú presenta ventajas competitivas significativas en comparación con otros países
exportadores, puesto que presenta un clima bastante favorable y una ubicación
geográfica con alto rendimiento, la cual no se da en otros lugares.
La mayoría de las cosechas se encuentran a lo largo de la costa de Perú, especialmente
en las regiones de Ica, Lima, Ancash y La Libertad. Esta dispersión de zonas
productivas le permite tener producción durante todo el año, lo cual se convierte en una
importante ventaja frente a otros países exportadores de Espárragos.
Cosecha y comercialización
La industria del Espárrago aplica normas de calidad que permiten obtener productos
extraordinarios, demostrados por la permanente demanda internacional. El Espárrago se
procesa en plantas con adecuada infraestructura y se exporta con los estándares más





altos para los mercados más exigentes. Tanto los campos como las plantas procesadores
son sometidas a distintas auditorías por certificadores internacionales.
Las toneladas de Espárragos exportados durante 2010 fueron de 107 mil y durante este
año, ha ido en aumento, esperando generar más de US$ 800 millones para 2011. Las
cifras actuales ya demuestran un aumento de un 16% durante este período.
Una de las esenciales características para el exitoso transporte de este producto es
mantenerlo a una temperatura adecuada, la cual permita conservarlo de la manera más
eficiente, y sin perder sus particulares atribuciones.
LAN CARGO y los Espárragos
LAN CARGO cuenta con experiencia de varios años trabajando con el Espárrago lo que
le ha permitido conocer al detalle el manejo del producto y la complejidad de su
mercado. El trabajo en conjunto con las agencia de carga, almaceneros, exportadores y
recibidores permite transportar estos productos con los más altos estándares de calidad,
satisfaciendo los requerimientos de calidad de los diversos mercados, llegando a
destinos como Asia y Oceanía.
En la actualidad, LAN CARGO y sus filiales representan la principal aerolínea que
transporta Espárragos a Norteamérica y la de mayor crecimiento al mercado europeo.
Actualmente, es la única empresa en Perú que lleva este producto a los cinco
continentes.
La diversidad de rutas que opera LAN CARGO desde Lima, permite llegar a una mayor
cantidad de destinos que cualquier otro competidor. Asimismo, la red de vuelos que
LAN CARGO y sus filiales ofrecen alternativas de conexión ante incrementos de carga
estacionales, entregando así soluciones integrales a los clientes.
Para poder ofrecer un servicio en donde se mantenga la cadena frío, LAN CARGO
opera con dos de los principales almacenes de carga especializados en productos
perecederos: la primera es Frío Aéreo, que cuenta con un ambiente refrigerado de más
de 2,900 m2, ubicado estratégicamente en las instalaciones del Aeropuerto Internacional
Jorge Chávez y con acceso directo a la rampa, donde se almacenan productos
perecederos de exportación tales como espárragos, flores, mangos, uvas, arvejas, frutas
diversas, entre otros. Para el cumplimiento de este servicio, se realiza un exhaustivo
control de calidad, seguridad y trazabilidad, asegurando la cadena de frío.
Frío Aéreo, con más de diez años de experiencia en el mercado, ha logrado consolidarse
como líder en el servicio de almacenamiento refrigerado y manipulación de productos
perecederos de exportación.
Cuenta con las certificaciones ISO 9001:2008, ISO 14001:2004, BASC v.3, GS1,
DGAC y ofrece también diversos productos (insumos para la agroindustria) dentro de
su Programa Comercial, tales como ligas, cajas, termómetros, parihuelas plásticas,
mantas térmicas, mallas raschell y antiáfidos, etc.





El segundo almacén es Talma-Acuario, empresa líder en servicios aeroportuarios que
cuenta con un equipo especializado en el manejo de carga perecedera, inspectores de
calidad, un circuito cerrado de televisión y cuatro máquinas de rayos X. Sus
instalaciones, ubicadas en Lima Cargo City, están entre las más modernas de América
Latina y cuentan con 11,000 metros cúbicos de cámaras de frío, líneas de
humidificación, sistemas de pushback y acceso directo al Aeropuerto Internacional
Jorge Chávez.
LAN CARGO es una de las primeras empresas del sector aeronáutico en América
Latina en obtener la certificación ISAGO (Safety Audit of Ground Operations) de la
Asociación de Transporte Aéreo Internacional (IATA). Asimismo, desde 2004, cuenta
con la trinorma (ISO 9001 - 14001 y la OHSAS 18001), lo que la convirtió en la
primera empresa que fue certificada como proveedor de Servicio Especializado
Aeroportuario por la Dirección General de Aeronáutica Civil (DGAC) de Perú y,
actualmente, preside el Comité de Seguridad de Business Alliance for Secure
Commerce en Perú.
IV Censo Nacional Agropecuario
El Perú exporta espárragos al mundo bajo tres formas de presentación: fresco, conserva y
congelado. Cada presentación tiene una dinámica diferente, que se muestra a continuación:
Espárragos frescos
La exportación de espárragos en su presentación de frescos se consolido en el período 2000-
2006, experimentando una variación de150% en volumen, pasando de 37 a 93 miles de ton. y
252% en valor, pasando de US$ 53 a 187 millones. Con este resultado la exportación de
espárragos frescos mantiene el liderazgo en el rubro de hortalizas frescas. Está buena
performance se ha alcanzado debido al esfuerzo privado, que en los últimos años ha invertido
en nuevas tecnologías de manejo del cultivo, lo que ha mejorado el rendimiento y aumentado
la oferta. Además, cabe señalar, que en el Perú se obtienen hasta dos cosechas al año, por las
características climáticas de las principales zonas productivas (Ica y la Libertad) y se atiende
la ventana de “contraestación” del hemisferio norte.
Evolución de la exportación de espárragos frescos(2000 – 2006)
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Var. 00-06
(%)
Volumen (Miles t) 36.9 41.6 52.7 67 72 80 92.5 150.68
Valor FOB (millones
USS)
53 64 85 109 142 160 187 252.83
Fuente: SUNAT
Elaboración: Propia





Evolución de la exportación de espárragos frescos (2000- 2006)
Ver gráficos
Espárragos en conserva
Las exportaciones de espárrago en conserva durante el período 2000- 2006, mostraron un
comportamiento de estancamiento, aunque en el último año se aprecio una leve mejora. La
variación alcanzada fue de apenas 15% en volumen y 28% en valor. Este comportamiento se
debe en parte a la fuerte competencia que enfrenta en el mercado europeo (su principal
mercado de destino), con los envíos de procedencia China.
Evolución de la exportación de espárragos en conserva (2000 – 2006)
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Var. 00-06
(%)
Volumen (Miles t) 40.4 42.1 43.6 43.1 40.5 40.5 46.7 15.59
Valor FOB (millones
USS)
81 81 85 82 79 82 104 28.40
Fuente: SUNAT
Elaboración: Propia
La cantidad exportada bordeo en promedio las 40,000 t y el valor de exportación los 80
millones de dólares
Evolución de la exportación de espárrago en conserva (2000- 2006)
Ver gráficos
El destino de exportación es principalmente España con una participación cercana a 30% en el
año 2006, después de alcanzar una participación de 66% en el año 2,000.Sin embargo se
aprecia el crecimiento sostenido del mercado americano para este tipo de presentación,
resultando el mercado más dinámico con una variación de 1,257% para el período en estudio.
Espárragos congelado
La exportación de espárragos congelados presentó una variación de 91.53% en volumen y de
105.43% en valor, lo que significó duplicar la exportación en el período en estudio. En
volumen, del envío de 5,900 ten el año 2000 se pasó a 11,300 y en valor de 13 millones a 26.5
millones. Además, este tipo de presentación requiere una alta inversión en lo equipos de
congelamiento y conservación.
Evolución de la exportación de espárragos congelados (2000 – 2006)
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Var. 00-06





(%)
Volumen (Miles t) 5.9 6.6 7.4 7.7 7.4 8.8 11.3 91.53
Valor FOB (millones
USS)
12.9 14.5 16.4 16.2 15.6 20.3 26.5 105.43
Fuente: SUNAT
Elaboración: Propia
Evolución de la exportación de espárrago congelado (2000- 2006)
Ver gráfico
Los principales mercados que compraron espárragos congelados en el año 2006 han sido
Estados Unidos y España, sumando ambos casi el 70% de participación en el valor FOB. Otros
mercados importantes han sido: Italia 10%, Reino Unido (7%) y Japón (5%).
Ver gráfico
En resumen el negocio de los espárragos en sus tres presentaciones, significo para el país la
colocación de 150,000 ton. en el extranjero y un ingreso de US$ 317.5 millones en el año
2006, presentando una variación de 80% en volumen al pasar de 83,000 t a 150, 000 ton. entre
el año 2000 y 2006.
Evolución de la exportación de espárragos por tipo de presentación (2000-2006) - Miles ton.
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Var. 00-06
(%)
Frescos 36.9 41.6 52.7 67 72 80 92.5 150.68
En conserva 40.4 42.1 43.6 43.1 40.5 40.5 46.7 15.59
Congelados 5.9 6.6 16.4 7.7 7.4 8.8 11.3 91.53
TOTAL 83.2 90.3 112.7 118 119.9 129 150.5 80.89
Fuente: SUNAT
Elaboración: Propia
Evolución de la exportación de espárragos por tipo de presentación
Ver gráfico
Así mismo, se confirma que la presentación más dinámica es la de frescos, seguida por
congelados y la de conserva.





Cuadros Anuales de Espárrago
Ver
Evolución de la exportación de espárragos por tipo de presentación Millones (US$ FOB)
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Var. 00-06
(%)
Frescos 53 64 85 109 142 160 187 252.83
En conserva 81 81 85 82 79 82 104 28.40
Congelados 12.9 14.5 16.4 16.2 15.6 20.3 26.5 105.43
TOTAL 146.9 159.5 186.4 207 236.6 262 317.5 116.13
Fuente: SUNAT
Elaboración: Propia


INTRODUCCIÓN
El Espárrago Made in Perú
Desde la década del 80, bajo el impulso de la llamada "exportación no tradicional"
de productos agropecuarios, se incremento la producción del espárrago en la costa peruana. Al inicio fue
en el valle de Moche y Viru, en la Libertad, luego en el valle de Ica, y últimamente en la irrigación
Chavimochic y algunos valles de Lima.
Los buenos precios en el mercado internacional, no solo llevaron a la ampliación progresiva de la
superficie sembrada, sino también a la instalación de plantas procesadoras, con el aporte
de capital nacional y extranjero.
Al inicio de la década del 80, en la costa peruana se cosechaba aproximadamente 1512 hectáreas de
espárrago y se producían 4428 toneladas métricas. Es decir su peso en la agricultura era reducido.
Esta hortaliza es un cultivo permanente, cuya siembra se realiza mayoritariamente con semilla certificada,
vendidas por las casas comerciales o por las propias plantas procesadoras instaladas en la costa norte y
central. La idea es asegurarse de una buena materia prima para la exportación. Su costo de producción
en términos generales es alto, en la costa norte el costo es más barato, sin embargo en Ica, debido al uso
de agua subterránea, el costo de producción es más alto. El Ministerio de agricultura lo estima en 2891
dólares por hectárea.
El espárrago entra en producción al tercer año de su instalación.
A lo largo de ese periodo, requiere de las labores de abonamiento, riego y por supuesto, la prevención del
ataque de plagas. Eso significa, contar con un capital suficiente hasta que el producto sea colocado en el
mercado y saber como administrarlo conociendo todos los puntos vitales para el buen desarrollo en
su proceso agropecuario.
Recuerde, lo principal es que hacer en el terreno, ver las variedades, mejorar la calidad y pensar en
exportar conociendo los mercados
Generalidades del Producto
¿Qué son los espárragos?
La palabra espárrago proviene del latín sparagus y es en el nomnre de una verdura obtenida de una de
las especies del genero Asparagus, específicamente son los brotes jóvenes del Asparagus officinalis.





Esta planta ha sido empleada desde tiempos muy antiguos como verdura culinaria, debido a su delicado
sabor y a sus propiedades diuréticas.
Consumo Nacional percápita de Espárrago

Fuente : Hoja de Balance de Alimentos OIA - MINAG
A diferencia de la mayoría de las verduras, en que las más pequeñas y delgadas son más tiernas, los
tallos gruesos del espárrago tienen mayor volumen tierno en proporción a su piel.
Debido a su forma se ha creído que el espárrago tiene efectos afrodisíacos, pero esto nunca se ha
demostrado.



La Comercialización del espárrago
Comercialización en Fresco
Antes de hablar de industrialización del espárrago, debemos señalar que uno de
los mercados importantes es el que esta destinado a su consumo como producto en fresco, para ello
vamos a ver como se debe procesar a su comercialización.
El punto clave en este tema es el manejo que se hace del producto pues lo que se requiere es que haya
un daño mínimo que no eche a perder la mercadería.
La manipulación del producto para su comercialización en fresco se realiza de forma manual sobre cintas
transportadoras, calificándose los espárragos según categorías "Extra" y "Primera" y en calibres. Los
espárragos se presentan en manojos homogéneos de ½, 1 ó 2 Kg. Y se colocan en cajas.
Comercialización Industrializada
Este tipo de comercialización presentan pasos que van desde la recepción de los espárragos en la
fabrica, hasta su envasado, almacenamiento y distribución.
- Recepción en fábrica - Llenado
- Lavado - Creación de vació en el interior de envase
- Pelado - Esterilización
- Escalado - Enfriado
- Clasificación - Almacenamiento
Formas de Exportación
Exportación Indirecta
Este tipo de exportación, también podemos encontrar asimismo algunas modalidades bastante
diferenciadas.
. Importación a través de la venta a clientes nacionales, que luego exportan el producto.
Es como vender a cualquier cliente nacional.
En esta situación, es otro el que decide que producto puede ser vendido en un mercado extranjero,
asumiendo las tareas de investigación de mercados y la gestión de exportación.
Esta es una forma interesante de comenzar a colocar los productos propios en el extranjero.





En esta situación es esencial que el productor (proveedor) identifique con precisión
las empresas susceptibles de estar interesadas en sus productos, estableciendo una estrecha relación
con las mismas, pues su éxito comercial dependerá de la capacidad de interpretar las necesidades de la
empresa exportadora.
Esto permite una integración eficaz de proceso productivo, fortaleciendo la relación comercial.
También es importante que el productor se mantenga bien informado sobre las tendencias de los
mercados donde la empresa coloca sus productos, pues ello le permite establecer estrategias relativas a
los mismos y a sus clientes exportadores.
Es importante destacar que el productor puede luego encontrar la oportunidad de exportar directamente.
. A través de intermediarios.
En este caso la empresa exporta por ejemplo, a través de una "trading" (sociedad intermediaria) que
busca los compradores en los mercados extranjeros.
Esta forma de exportar es utilizada por pequeñas empresas que no se sientes en condiciones de
compenetrarse con la exportación directa; o bien por empresas que ya exportan, pero que eligen la vía del
intermediario para ingresar a nuevos mercados.
Volumen de Producción
País Miles de TM.
Colombia 9.9
Ecuador 2.0
Perú 148.5

Exportación Directa
Esta es la modalidad más ambiciosa, donde el exportador debe administrar todo el proceso de
exportación, desde la identificación del mercado hasta el cobro de lo vendido.
Las ventajas de una exportación directa son: mayor control ejercido sobre todo el proceso de exportación;
potencialmente mayores ganancias; relación directa con los mercados y con los clientes.
Este tipo de exportación se presenta como el camino más directo para aumentar las ganancias y obtener
un sólido crecimiento empresarial a mediano y largo plazo.
Cuando la empresa esta por emprender el camino hacia la exportación directa, debe reflexionar acerca de
los canales de distribución mas apropiados.
Elementos de este tipo de exportación:
 Agentes
 Distribuidores
 Minoristas
 Venta directa a consumidores finales.





Producción Mundial de Espárrago (Año 2000)

Fuente : Estadísticas de la FAO 2000
Mercados de Exportación
(Miles de dólares)
EE.UU 30522
Unión Europea 93725
MERCORSUR 1538
Intracomunidad 525
Resto del Mundo 2119
Proceso de Exportación en Si
 Empresa:
Se debe contar con una empresa debidamente constituida y habilitada ara exportar, para lo cual debe
estar inscrito en el Registro Unificado. Debe también contar con el registro único de contribuyentes (RUC).
La empresa debe acogerse al Régimen General, que le autoriza la emisión de facturas se debe llevar a
cabo la compra y la legislación de los libros indicados. La empresa debe contar con los requisitos básicos
para exportar.
 Planeación de la Exportación:
Es necesario que la empresa diseñe un plan de mercado internacional, el cual establecerá objetivos y
metas de exportación, indicando las estrategias y acciones que deberá realizarse para penetrar y
consolidar el mercado escogido.
El plan debe contar con la información sobre los productos que ofrece la empresa y el mercado objetivo al
que se pretende ingresar.
Es necesario contar con una clara descripción de las características del producto, estándares de calidad,
tipos de presentación, envases y embalajes, etiquetado, marca comercial y código de barra internacional,
entre otros.
 Implementación del plan de exportación:
Esta es la etapa que comprende la ejecución del plan de mercado internacional.
La implementación incluye la fijación de precios, el envió de muestras y cotizaciones, así como los
diferentes mecanismos promociónales, entre otros.
La empresa inicia sus negociaciones en búsqueda de la mejor combinación de los términos comerciales
que darán origen al contrato de Compraventa Internacional, haciendo más segura y rentable la operación.
El exportador puede contactarse directamente con el comprador (por fax o correo electrónico), o a través
de un recibidor "broker", haciéndoles llegar muestras, listas de precios, costos de transporte, validez de
la oferta i de la factura pro forma, en la cual se detallan todos los costos que inciden en el precio del
producto.
 Transacción, contrato de compraventa:





Si el importador (comprador) o broker considera ventajosa la oferta, formaliza la compra a través de un
contrato de Compraventa Internacional.
El contrato es el documento que estipula los derechos y obligaciones de cada una de las partes
contratantes (exportador-importador o broker), con relación a una determinada mercancía, convirtiéndose
en un acto jurídico y la transacción absolutamente legal.
Es importante que el contrato se ajuste a las necesidades de la empresa exportadora, especialmente las
condiciones de pago y de entrega.
 Despacho de la mercadería:
El exportador envía a la agencia de aduana los documentos comerciales de embarque exigidos por el
importador.
La Agencia de Aduana o Despachador Oficial en base a la documentación recibida del exportador realiza
los trámites ante ADUANAS solicitando la denominación de la Orden de Embarque y la Declaración Única
de Aduanas (DUA), documento oficial para regularizar a salida legal de las mercancías al exterior.
 Cobranzas:
La Agencia de Aduana entrega al exportador los documentos de embarque para que a su vez los remita a
su banco y vía courier a su importador.
El banco del exportador (pagador) envía los documentos de banco emisor, si este los encuentra conforme
y procede al desembolso a la cuenta del exportador
 Seguimiento y medición de la satisfacción del cliente:
Es importante el contacto con el cliente para verificar la satisfacción de la operación.
Toda empresa exportadora debe realizar el seguimiento de la información relativa a la percepción del
cliente con respecto al cumplimiento de sus requisitos por arte de la organización.
La medición de la satisfacción del cliente es una herramienta vital, en la que se considera la conformidad
con los productos, el cumplimiento de las necesidades y expectativas de los clientes, así como también el
precio y la entrega del producto.
Algunas fuentes de información sobre la satisfacción del cliente son las quejas, cuestionarios y encuestas,
etc.
El objetivo de la mejora continua a nivel de la organización de la egresa exportadora, es precisamente
incrementar la probabilidad de aumentar la satisfacción de sus clientes, luego el seguimiento que realice
con ellos le ayudara a identificar oportunidades de mejora.

Principales Departamentos Productores en el Periodo 1995 - 2001






Precios al Productor
En el período 1995 - 2000, el precio real en chacra para el productor de espárrago ha bordeado los
S/. 1.40 el kilogramo a excepción del año 1999 en que alcanzó los S/. 1.80 kilo, uno de los mas altos
del periodo.
Precio Real al Productor de Espárrago 1995 – 2000

Fuente: Producción Agrícola 1995 - 1999; Estadística Agraria Trimestral 2000 – 2001




China podría ser el
segundo destino de
exportación de espárragos
peruanos, según el IPEH
Martes, 16 de septiembre del 2014
 MERCADOS

 06:00





El intercambio comercial entre Perú y China podría concretarse este año, pero la
hortaliza presenta algunas trabas que limitarían su expansión a otros mercados, precisó
Carlos Zamorano, director ejecutivo del IPEH.




 3
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Milagros Sánchez Vargas
msanchez@diariogestion.com.pe
El espárrago es la hortaliza considerada como bandera en el Perú y planea entrar este
año al mercado chino, para convertirse en el segundo destino de exportación,
dijoCarlos Zamorano, director ejecutivo del Instituto Peruano de Espárragos y
Hortalizas (IPEH).
Zamorano precisó que el mercado en China está abierto, ya que en abril del año pasado,
se firmó el protocolo fitosanitario para comenzar las exportaciones de dicha hortaliza
en el país asiático, sin embargo, refirió que está a la espera de que funcionarios de la
General Administration of Quality China (AQSIQ) –par del Senasa en China- vengan al
Perú y supervisen los requerimientos de los campos de cultivo.
Este requerimiento, según Zamorano, sería el ingrediente faltante para concretar el
intercambio comercial entre Perú y China, el cual pinta muy bien porque el mercado
asiático valora mucho al espárrago fresco, pero necesitan despejar los riesgos de plagas.
“Se busca que los productos viajen, pero no las plagas”, acotó.
Importancia de China en el mercado de espárragos
Según Zamorano, el mercado chino es muy importante, principalmente en espárragos
porque ellos destinaban sus conservas al mercado europeo, y ahora buscan el producto
fresco, lo cual vieron en el Perú un mercado muy agradable en cuanto a calidad,
presentación y tamaño de calibre.





El mercado chino es uno que ha tenido grandes cambios en sus políticas, y dentro de
ellas, resalta que la clase media ha crecido con una mayor capacidad adquisitiva, por lo
que demuestra que demandarán más espárragos para el consumo interno.
“El mercado chino podría convertirse en el segundo destino, después de EE.UU. de los
envíos de espárragos (…) Hay muchas cadenas de retail extranjeras en China, por lo
que los consumidores serían tanto chinos como europeos”, acotó.
¿Qué debería hacer el Perú para derribar a la competencia?
Zamorano refirió que el principal competidor es México, mercado que goza de la
cercanía al principal destino de la hortaliza, EE.UU. Así, este se lleva el 60% de
exportaciones de espárrago, seguido de Reino Unido con el 12%, pero si Perú logra
estar a la par o superar a México tendrá casi la totalidad del mercado.
Para ello, sentenció, las empresas exportadoras deberán resolver dos puntos: disminuir
los tiempos y costos de entrega, ya que actualmente el envío de productos demora y eso
podría ser una traba para que el producto llegue fresco a su destino.
Y otro punto a combatir es el aseguramiento de la calidad, ya que por medidas
fitosanitarias el producto es fumigadoantes de entrar al mercado americano, y para
su aplicación se corta la cadena de frío necesaria para la conservación de la hortaliza.
“Hace falta una mayor competitividad. Es necesario un cambio de chip, gozamos de un
clima excepcional donde el espárrago se produce todo el año, a diferencia de otros
países. Si no lo hacemos no lograremos llegar a otros mercados como Nueva Zelanda y
Australia”, agregó.