UNIVERSIDAD MEXIQUENSE DEL BICENTENARIO

Ing. Innovación Alimenticia

Alumnos:
Briseño Martínez Diana Stephanie
Galvan Caro Geovany
García Martínez Montserrat
Govea Olvera Arturo

Ingeniera:
Natalie Marcela López Acosta

Materia:
Ingeniería en alimentos II
SENSORES

Fecha: 19/Septiembre/2014


SENSORES
Los sensores son elementos físicos que pertenecen a un tipo de dispositivo
llamado transductor. Los transductores son elementos capaces de transformar una
variable física a otra diferente. Los sensores captan las señales necesarias para
conocer el estado del proceso y decidir su desarrollo futuro. Detectan posición,
presión, temperatura, caudal, velocidad y aceleración entre otras variables. Los
sensores más utilizados en la industria son de proximidad.
CARACTERÌSTICAS GENERALES
A los sensores, se les debe exigir una serie de características:
Exactitud. Debe poder detectar el valor verdadero de la variable sin errores
sistemáticos. Sobre varias mediciones, la desviación de los errores cometidos
debe tender a cero.
Precisión. Una medida será más precisa que otra si los posibles errores
aleatorios en la medición son menores.
Rango de funcionamiento. Debe tener un amplio rango de funcionamiento, es
decir, debe ser capaz de medir de manera exacta y precisa un amplio abanico de
valores de la magnitud correspondiente.
Velocidad de respuesta. Debe responder a los cambios de la variable a medir
en un tiempo mínimo Lo ideal sería que la respuesta fuera instantánea.
Calibración. Es el proceso mediante el cual se establece la relación entre la
variable medida y la señal de salida que produce el sensor. La calibración debe
poder realizarse de manera sencilla y además el sensor no debe precisar una
recalibración frecuente.
Fiabilidad. Debe ser fiable, es decir, no debe estar sujeto a fallos inesperados
durante su funcionamiento.
Coste. El coste para comprar, instalar y manejar el sensor debe ser lo más bajo
posible

Clasificación de los sensores
Según su funcionamiento los sensores se pueden clasificar en diversos tipos.
Según su aporte de energía se pueden dividir en moduladores (activos) y
generadores (pasivos), donde los primeros se caracterizan por utilizar una fuente
de energía auxiliar para alimentar la señal de salida y los pasivos donde la
energía de la señal de salida es suministrada por la entrada.
Otra clasificación se hace según el tipo de señal a ser sensada la cual puede ser
analógica o digital. En los sensores analógicos la salida varía de manera continua,
encontrándose la información en la amplitud y algunas veces en la frecuencia. En
cambio los sensores digitales proporcionan una salida discreta.
Clasificándolos según la manera de funcionamiento se pueden clasificar en
sensores de deflexión o de comparación. En los primeros como su nombre lo
indica, trabajan con la deflexión de un material. Es decir la deformación de un
material se emplea para medir una magnitud física, este tipo de funcionamiento se
puede apreciar en un dinamómetro donde la fuerza aplicada deforma un fuelle
haciendo esto hasta que la fuerza de recuperación del mismo sea igual a la fuerza
aplicada. En cambio en los sensores de funcionamiento por comparación, se
busca que la deflexión del material, lo cual se logra con la aplicación de una fuerza
opuesta a la aplicada por la fuerza a medir. Este funcionamiento se puede apreciar
en las balanzas donde el operario coloca un cuerpo de igual masa al que se mide
con el objetivo de encontrar un balance entre ambos pesos que permita mantener
el equilibrio. Las medidas obtenidas por los sensores de comparación suelen ser
más exactas, pero en cambio tienen menor respuesta dinámica, es decir una
respuesta más lenta que los sensores que usan deflexión.

SENSORES DE TEMPERATURA
Estos dispositivos son usados para temperaturas desde -200°C hasta 300°C para
el caso de los basados en níquel y cobre, en el caso de los de platino pueden
llegar hasta los 900°C. Su mayor ventaja es que son bastante estables y se
pueden representar de forma lineal.

FIBRA ÓPTICA PLÁSTICA
Productos de inspección y medida de precisión. Los sensores de
medidas de precisión avanzados de Banner solucionan una amplia
variedad de usos difíciles de detección. Esta diversa línea de
productos incluye las tecnologías infrarrojas, láser, ultrasónicas y a
base de cámaras más recientes, con características avanzadas que
únicamente están disponibles en los dispositivos de Banner.
SENSORES PARA EL EMPAQUETAMIENTO Y MANEJO DE MATERIALES
Una amplia gama de sensores para maquinarias de empaquetamiento, bandas
transportadoras y almacenamiento y recuperación automáticos.
Modelos con campos de detección ajustables, y modelos con
campos fijos para detectar objetos a distancias exactas,
ignorando los objetos en el trasfondo. Poderosos modelos
difusos con un rango de hasta 6 m.
SENSORES DE MARCAS DE COLOR
Sensores de estado sólido extremadamente rápidos con un intervalo de
respuesta de solamente 50 µs permiten marcas de registro más
pequeñas y menos conspicuas. Reemplazan los sensores de registro
incandescentes de poca duración.

SISTEMAS DE VIGILANCIA PERIMETRAL
Sistemas completos que monitorean el perímetro alrededor de
maquinarias, robots y sistemas de ensamblaje. Los controles
pueden tener dos, tres o cuatro lados con el uso de espejos
esquineros.

INTERRUPTORES DE SEGURIDAD
Los interruptores y controles se conforman a todo tipo de cubiertas y
guardapuertas y tienen contactos de "abertura positiva" requeridos por los
estándares de seguridad internacionales.
SENSOR DETECTOR DE OBJETOS CLAROS
Es un sensor retroreflectivo polarizado el cual está diseñando para detectar
confiablemente pequeñas diferencias en la recepción del nivel de luz. El detector
MINI-BEAM de objetos claros usa una fuente visible de luz roja LED de 650 mm y
un lente lineal-polarizado El detector para objetos claros es una excelente opción
para detectar recipientes de vidrio o plástico,
pasando entre el sensor y su blanco
retroreflectivo (el blanco se incluye con cada
sensor). Como el rayo retroreflectivo debe
pasar dos veces a traves del material claro, el
aparente contraste óptico se dobla
El detector para objetos claros es una excelente opción para detectar recipientes
de vidrio o plástico, pasando entre el sensor y su blanco retroreflectivo (el blanco
se incluye con cada sensor). Como el rayo retroreflectivo debe pasar dos veces a
través del material claro, el aparente contraste óptico se dobla
PEPPERL+FUCHS
DETECTORES DE PROXIMIDAD
Dispositivo eléctrico/mecánico que convierte magnitudes físicas a valores
medibles de dicha magnitud. Generalmente, los valores medibles son señales
eléctricas codificadas en analógico o digital.
SENSORES CAPACITIVOS
Además de objetos metálicos, los sensores capacitivos detectan una amplia
variedad de otro tipo de materiales. Se utilizan para detectar niveles o controlar
flujos.
■ Carcasa cilíndrica de plástico o acero inoxidable (M12, M18, M30)
■ Diseños super planos con una altura de tan solo 5 mm
■ Distancia operativa de hasta 40 mm para diseño rectangular de 80 mm x 80 mm
x 40 mm
■ Homologaciones para zonas Ex
SENSORES ULTRASÓNICOS
Los sensores ultrasónicos también han demostrado sus puntos fuertes en la
industria del embalaje, en la que es necesario detectar un amplio número de
objetos, desde los pequeños hasta los grandes o desde los transparentes a los
coloreados.
SENSORES LÁSER

Los sensores diodo láser combinan las ventajas de la alineación de un haz de
detección visible con el mayor alcance de detección de un láser. Funcionan con cc
o ca/cc (voltaje universal).

Serie L-GAGE LT7
Sensor láser autónomo de largo alcance para la detección precisa de
distancia hasta 250 m.


Calibrador Láser Serie LG
Sistemas compactos de calibración láser de una pieza, para

aplicaciones de mediciones de precisión.


Sensores Láser Serie PicoDot PD
Sensores convergentes y sensores retroreflectivos en cuerpos
ligeros o robustos para la detectar posiciones
precisos, inspecciones y recuentos.

SENSORES DE RANURA

Los sensores de ranura detectan los objetos que pasan entre sus dos brazos (uno
con el emisor y el otro con el receptor). La brecha ajustable entre ambos brazos,
especialmente adaptados para sensores por oposición, proporciona una detección
confiable para objetos de hasta 0.30 mm.

Sensores de Ranura Serie SLM
Sensor de ranura fijo de modo opuesto para una fácil instalación, con
seis anchos de ranura.


Sensores Slot Serie SL
Pares de detección de modo opuesto en cajas con forma de u;
ideales para detectar marcas de color en películas transparentes.

Sensores de Etiquetas C-GAGE serie SLC1
Sensores de etiquetas detectan en forma precisa las etiquetas sobre
una forma continua sin necesidad de ajuste o reprogramación

PICK-TO-LIGHT

Los sensores toma e ilumina ayudan en los procesos de manufactura reduciendo
los errores de ensamblaje, potenciando la calidad de los productos y reduciendo
sus costos.

EZ-LIGHT Touch K50
Los dispositivos de un solo punto, compacto para una fabricación
magra y funcionamiento de toma de recipientes usan tecnología de
interruptor de estado sólido para asegurar una larga vida útil.

EZ-LIGHT Pick-to-Light K50
Dispositivos compactos de un solo punto para prueba de errores en
aplicaciones de toma de recipientes. Clasificados IP69K según la
instalación.

EZ-LIGHT Touch Serie K30
Una versión más pequeña del sensor Táctil K50, el Táctil Serie K30,

combina una luz indicadora brillante con capacidad de conmutación
de estado sólido que se activa con un solo toque.

EZ-LIGHT Pick-to-Light K30
El sensor K30 es una solución de selección por luz reforzada,
miniaturizada y fácil de instalar para ayudar en pruebas de error y en
la producción esbelta.

INDUSTRIA LACTEA









Deposito
 Supervisión de compuertas en depósitos
 Medición de nivel en un depósito
En los depósitos de almacenamiento, los sensores de presión de
ifm de la gama PG, PI o PM detectan el nivel y la presión del
sistema.
Los sensores de presión se caracterizan por su diseño aséptico
con membrana aflorante y su célula cerámica de medición de
extrema pureza.
 Medición de temperatura en un depósito
Para poder garantizar una calidad permanente del proceso, los sensores de
temperatura utilizados en los depósitos deben ser calibrados periódicamente,
siendo éste un proceso muy costoso y en el que se invierte mucho tiempo.
Los sensores de temperatura tipo TAD utilizan dos elementos sensores diferentes,
los cuales se supervisan mutuamente en el proceso. De este modo se puede
detectar con fiabilidad la aparición de una deriva en el sensor.
 Supervisión de válvulas de movimiento lineal
El efector valvis registra correctamente la posición de las válvulas de movimiento
lineal, indicando hasta tres posiciones de la válvula: válvula abierta, válvula
cerrada y cualquier posición intermedia de las válvulas de asiento.
Válvulas
En todos los sectores de la industria alimentaria las
válvulas se encargan de las funciones de bloqueo,
control y regulación. Por ello, constituyen un
elemento fundamental para la consecución de
seguridad, precisión y fiabilidad en una instalación.
 Supervisión con AS-i de válvulas de
movimiento lineal
El sensor para válvulas de movimiento lineal efector valvis es una solución
innovadora para indicar la posición de válvulas lineales.
Detecta de forma continua la posición de las válvulas de movimiento lineal con una
carrera de hasta 80 mm.
 Indicación de posición en accionadores giratorios en la industria de
productos lácteos
Para la indicación de posición en accionadores giratorios se emplea el detector
inductivo doble de ifm electronic. Este equipo incluye dos detectores inductivos
para la detección del estado "abierto" o "cerrado" de un movimiento giratorio
mediante levas de conmutación.
Pasteurizador
En el proceso de pasteurización de la leche se
eliminan microorganismos no deseados. En estos
casos la temperatura correcta juega un papel
decisivo.
 Medición de temperatura en un pasteurizador
Primer transmisor aséptico de temperatura con pantalla y IO-Link para
aplicaciones de la industria alimentaria
Los transmisores de temperatura de la gama TD se caracterizan por su diseño
compacto y aséptico con adaptadores integrados, así como por la pantalla para la
indicación local de la temperatura. Con el alto grado de protección IP 69K y una
carcasa de acero inoxidable completamente soldada, los transmisores están
perfectamente equipados para condiciones de aplicación extremadamente duras.
Separador
Los separadores son utilizados en la industria láctea,
entre otros, para el proceso de desnatado de la leche.
ifm electronic ofrece diversos sensores, como por ej.
sensores de presión y temperatura o sistemas de
diagnóstico de vibraciones.
 Supervisión de nivel en un separador de la
industria de productos lácteos.
El nuevo sensor de nivel TON aséptico LMT supervisa
de forma segura el nivel en depósitos para cuerpos sólidos como en este caso en
el separador.
El sensor no se ve afectado por residuos adheridos ni espuma y, por tanto, es
perfecto para su uso en fluidos como p. ej. la leche. Gracias a los materiales de la
carcasa de alta calidad, tales como inox (1.4404 / 316L) o PEEK, el sensor cumple
con todos los requisitos de las zonas asépticas.

Intercambiador de calor
 Supervisión de temperatura en un intercambiador de
calor
Primer transmisor aséptico de temperatura con pantalla y
IO-Link para aplicaciones de la industria alimentaria
Los transmisores de temperatura de la gama TD se
caracterizan por su diseño compacto y aséptico con
adaptadores integrados, así como por la pantalla para la
indicación local de la temperatura.
Con el alto grado de protección IP 69K y una carcasa de acero inoxidable
completamente soldada, los transmisores están perfectamente equipados para
condiciones de aplicación extremadamente duras.

Homogeneizador
 Supervisión de presión en homogeneizadores
Sensor de presión PY para homogeneizadores
La salida analógica del sensor de presión PY9000 está
conectada con el controlador de las bombas de pistón. El
usuario puede así fijar el margen de presión del equipo de
bombeo en función de la ranura de la boquilla.
 Supervisión hidráulica en instalaciones de homogeneización
Otra magnitud de medición importante es la temperatura del aceite hidráulico. Un
preciso sensor de temperatura se conecta a la unidad de evaluación TR7432. Esta
transmite al controlador de temperatura a través de dos señales digitales si la
temperatura ha sobrepasado o se ha quedado por debajo de los valores límites.

Panel de puenteo
En la industria alimentaria y de bebidas se utilizan paneles
de puenteo para controlar el flujo de producción. Mediante
los diversos puentes de derivación se conectan unas
tuberías con otras en las diversas combinaciones. Para la
detección de la posición de los puentes de derivación, ifm
dispone de los más diversos sensores
 Indicación de posición en un panel de puenteo
RFID para la detección a prueba de manipulaciones en paneles de puenteo
Para llevar a cabo una detección a prueba de manipulaciones en paneles de
puenteo está disponible otra solución con RFID. Las nuevas antenas compactas
M12 RFID son ideales para su instalación en paneles de puenteo.
Embotellado / sistemas de transporte industrial
 Detección óptica de envases en una cinta transportadora
Para la detección de envases se utilizan sensores fotoeléctricos.
O6 wetline: máximo rendimiento óptico
Los sistemas de reflexión directa de la gama O6 disponen de una
función de supresión de fondo a prueba de perturbaciones incluso
en caso de fondos muy reflectantes. El alcance es independiente del tipo y color
del objeto que se va a detectar.


DETECTORES PARA LA INDUSTRIA CÁRNICA

La industria de productos cárnicos exige requisitos higiénicos particularmente
elevados. Normalmente existen procesos de limpieza frecuentes e intensivos.
Los materiales de alta calidad utilizados en las carcasas de los sensores, por
ejemplo, inox, resisten los
detergentes agresivos en todo el
proceso. Los sensores mantienen
su estanqueidad incluso tras la
limpieza con chorros de vapor,
una característica del grado de
protección IP 69K. Con los fiables
sensores de ifm se reducen al
mínimo los tiempos de paradas
de máquinas y se maximiza la
productividad.
Los sensores de ifm electronic disponen de las homologaciones necesarias, por
ejemplo, EHEDG o F3A. La gran variedad de adaptadores permite incorporar los
sensores en el proceso de forma sencilla y aséptica. Los conectores adecuados,
con materiales de alta calidad en las carcasas y grado de protección IP 69K,
completan la gama de productos.



Mezcladora y cortadora de carne.
El sensor LMT 121 se adecúa a la
perfección para la detección de nivel
en una picadora de carne. Mediante
IO-Link, este equipo se puede ajustar
a prácticamente todo tipo de fluidos
líquidos y viscosos, así como material
a granel.





Para la detección óptica de
ganchos o canales
Se utilizan sensores fotoeléctricos, p.
ej. de la gama OG wetline u OG cube
wetline. Los sensores fotoeléctricos
M18 están optimizados para entornos
agresivos en zonas húmedas.

Los sensores han sido desarrollados
especialmente para aplicaciones de la industria alimentaria, como por ejemplo,
queserías, fábricas de cerveza o industrias cárnicas. La carcasa de acero
inoxidable, la lente de plástico y el material de la junta apto para alimentos,
posibilitan la utilización de los sensores para zonas húmedas de la industria
alimentaria donde se trabaja con productos detergentes agresivos.



Cortadoras automaticas
La detección en diversas aplicaciones
de mataderos se lleva a cabo mediante
sensores fotoeléctricos, como p. ej. la
detección de canales para el proceso de
arranque de sierras automáticas.






Los sensores fotoeléctricos para la
detección de cajas de transporte en
lavadoras
Las cajas deben cumplir unos
requisitos especiales. Los sensores
deben garantizar una detección fiable
también en caso de presencia de
vapor, al mismo tiempo que deben
detectar cajas de transporte de varios
colores. Para estos casos se adapta perfectamente la potente gama de sensores
fotoeléctricos "O6 wetline".

El sistema de reflexión directa dispone de una función de supresión de fondo a
prueba de perturbaciones incluso en caso de fondos muy reflectantes. El alcance
es independiente del tipo y color del objeto que se va a detectar. Una de sus
particularidades es la compensación automática de la sensibilidad, la cual
garantiza un funcionamiento seguro incluso en caso de presencia de vapor, humo
o un entorno muy reflectante.
Barrera fotoeléctrica OG Cube
WetLine

Para la detección de cajas o carne en
cintas transportadoras anchas se
utilizan barreras fotoeléctricas.

Las barreras fotoeléctricas
unidireccionales se caracterizan por su
gran alcance. El sistema consta de dos
componentes por separado: emisor y receptor. La luz sólo recorre un trayecto
(desde el emisor hacia el receptor). En consecuencia, los efectos nocivos de la
aplicación, como pueden ser polvo en el aire, suciedad en la lente, vapor de agua
o niebla, no provocan de inmediato una avería del sistema (alta capacidad de
reserva).
La gama OG cube wetline ha sido concebida y probada de tal forma que dispone
de una larga vida útil incluso aunque los sensores estén expuestos
frecuentemente a limpiezas con agua como los lavados a presión. Gracias a la
junta de estanqueidad se garantiza el grado de protección IP 69K.


Cortadora
Los sensores fotoeléctricos detectan la
posición del producto que se va a
cortar en la máquina. Los sensores
fotoeléctricos M18 con robusta
carcasa de acero inoxidable son
especialmente aptos para esta
aplicación. Se pueden montar a ras en
una chapa, de tal forma que solo
queda expuesta la lente al proceso de
limpieza.



Maquina de llenado al vacio
El sensor óptico de nivel O1D se puede
montar a cierta distancia de seguridad
del producto. Sustituye el control
manual de nivel por parte del personal
operario. El sensor de nivel O1D300
detecta sin contacto niveles de
materiales a granel secos y líquidos
opacos basándose en la medición del
tiempo de propagación de la luz de un
haz láser.




REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICA

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2. Emilio García Moreno. “Automatización de Proceso Industriales”
3. H. Baumgarther. “CIM Consideraciones Básicas”
4. Ramón Piedrafrita Moreno. “Ingeniería de la Automatización Industrial”
5. Pepperl+Fuchs S.A. Txori-Erri Etorbidea, 46 · Pol. Izarza 48150 Sondika (El
mundo de los sensores el mundo de los sensores resumen de productos para la
automatización de fábrica Vizcaya) · España tél. +34 94 4535 020 · fax +34 94 4
6. ifm efector S. de R.L. de C.V. Ave. Arq. Pedro Ramírez Vázquez 200-4 Planta
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