SUPERMERCADO SHINOBU

Profesor: Omar Betancur


8 DE SEPTIEMBRE DE 2014
ALUMNOS
Osvaldo Rebolledo, Oscar Villanueva
pág. 1
Índice


Introducción…………………………………………………………………………………………………………………… Pág. 2
1. Residuos peligrosos…………………………………………………………………………………………………. Pág. 3
1.1. ¿De qué depende la peligrosidad de los residuos? ………………………………………….. Pág. 3
1.2. ¿De qué depende que un residuo peligroso se convierta en un riesgo?..............

Pág. 3
1.3. ¿Cómo se logra el manejo seguro de los residuos peligrosos para prevenir sus
riesgos?
Pág. 3
2. Contaminación por desechos sólidos……………………………………………………………………….. Pág. 4
2.1. Contaminación de agua……………………………………………………………………………………. Pág. 4
2.2. Contaminación de suelo…………………………………………………………………………………… Pág. 4
2.3. Contaminación de aire……………………………………………………………………………………… Pág. 4
3. Ley de las 4 R: rechazar, reducir, reusar y reciclar…………………………………………………………………. Pág. 5
3.1. Rechazar……………………………………………………………………………………………………………………. Pág. 5
3.2. Reducir…………………………………………………………………………………..………………………………….. Pág. 5
3.3. Reusar………………………………………………..…………………………………………………….……………….. Pág. 5
3.4. Reciclar……………………………………………………….……………………………………………………………… Pág. 5
4. Área de supermercado……………………………………………………………………………………………………….. Pág. 6
5. Organigrama……………………………………………………………………………………………………………………… Pág. 8
5.1. Organigrama 1 sala de ventas……………………………………………………………………………………... Pág. 8
5.2. Organigrama 2 Bodegas……………………………………………………………………………………………… Pág. 8
5.3. Organigrama 3 administración casino………………………………………………………………………….. Pág. 9
5.4. Organigrama 4 Estacionamiento…………………………………………………………………………………. Pág. 9
6. Tabla de residuos……………………………………………………………………………………………………………….. Pág. 10







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Introducción


El presente trabajo tiene como objetivo dar a conocer diversos temas en torno a los residuos
(describe al material que pierde utilidad tras haber cumplido con su misión o servido para realizar
un determinado trabajo.)
1
Sólidos peligrosos relacionados al área de los supermercados (ejemplos
de residuos son el limpiavidrios, cloro) para determinar la cantidad diaria producida por el
supermercado, semanalmente, mensualmente, semestralmente o anualmente y de esta forma
llevar un informe de las toneladas generadas en el supermercado.
El trabajo busca proporcionar conocimientos para poder educar a las nuevas generaciones que es
lo que se vive en la cuidad de Temuco con respecto a los residuos procedentes de distintas fuentes
que se vierten en un vertedero o local de disposición final, los cuales pueden ser contaminados
con residuos peligrosos, provocando distintos problemas de olores, provocando filtraciones en las
napas subterráneas entre otros problemas.
El trabajo tiene como fin dar a conocer las distintas áreas de la empresa para un mejor
entendimiento del proceso de generación de residuos y de esta manera evitar que otros residuos
puedan combinarse con los residuos peligrosos y desencadenar una alteración en su disposición
final (Disposición final es el proceso u operación para tratar o colocar, de forma permanente y
ambientalmente segura, los residuos sólidos como última etapa de su manejo)
2
.
Supermercado shinobu, ubicado en Aquilez Va Esta #609 Esquina Mayo, dedicado a la venta de
insumos básicos para el abastecimiento de las personas para en sus que áceres diarios, y un lugar
para encontrar distintos tipos de productos relacionados al hogar, decoración, tecnología, entre
otros.









1
http://definicion.de/residuo/
2
http://www.swisscontact.org.pe/sites/default/files/06.12.12.Manual%20Manejo%20de%20Disposicion%2
0SC.pdf
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Desarrollo

1.-Residuos peligrosos

Este tema se enfoca en los residuos peligrosos en supermercados y en el pobre control sobre la
contaminación y la disposición de residuos, como bien se sabe chile esta en vía de crecimiento y
no tiene todas las medidas de control para tratar los residuos peligrosos, residuos que son
arrojados a vertederos abiertos para evitar pagar su debido tratamiento.
Los residuos peligrosos: Aquellos que posean alguna de las características de corrosividad,
reactividad, explosividad, toxicidad, inflamabilidad, o que contengan agentes infecciosos que les
confieran peligrosidad, así como envases, recipientes, embalajes y suelos que hayan sido
contaminados cuando se transfieran a otro sitio.
En muchos países predominan los vertederos abiertos, y ante la ausencia de control,es donde
residuos fácilmente llegan a estos lugares. Existen personas que viven y trabajan entre estos
residuos, y muchos de estos vertederos están causando problemas de contaminación. El manejo
de estos depósitos es de alta prioridad en los países en desarrollo. Los controles sobre la
contaminación del agua y del aire son a menudo muy deficientes, y cuando estos controles se
implementan, los lodos y polvos obtenidos en los tratamientos a menudo generan residuos
peligrosos.
1.1.- ¿De qué depende la peligrosidad de los residuos?
Un residuo se considera como peligroso porque posee propiedades inherentes o intrínsecas que le
confieren la capacidad de provocar corrosión, reacciones, explosiones, toxicidad, incendios o
enfermedades infecciosas.
1.2.- ¿De qué depende que un residuo peligroso se convierta en un riesgo?
El que un residuo sea peligroso no significa necesariamente que provoque daños al ambiente, los
ecosistemas o a la salud, porque para que esto ocurra es necesario que se encuentre en una
forma "disponible" que permita que se difunda en el ambiente alterando la calidad del aire, suelos y
agua, así como que entre en contacto con los organismos acuáticos o terrestres y con los seres
humanos.
Esfuerzos aislados para controlar algunos residuos peligrosos específicos son a menudo
inefectivos sin una práctica eficiente del manejo de residuos. Debe existir una buena coordinación
entre los controles de la contaminación del aire y del agua y de los residuos peligrosos.
1.3.- ¿Cómo se logra el manejo seguro de los residuos peligrosos para prevenir sus riesgos?
Para lograr el manejo integral, ambientalmente adecuado, económicamente viable,
tecnológicamente factible y socialmente aceptable de los residuos, es necesaria la participación
informada, organizada y corresponsable de todos los sectores, ya sean públicos, privados o
sociales, lo cual implica un cambio cultural de gestión de los residuos.
Para poner en práctica la aplicación de la responsabilidad compartida, pero diferenciada, de todos
los sectores, la Ley General para la Prevención y Gestión Integral de los Residuos ha introducido
como instrumento el Plan de Manejo de Residuos, a través del cual los generadores (sean del
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sector público, privado o social) deberán adoptar medidas para evitar la generación de residuos,
aprovechar aquellos susceptibles de reutilización, reciclado o de transformación en energía, y para
tratar o confinar aquellos que no se puedan valorizar.
Asimismo, las disposiciones regulatorias (leyes, reglamentos y normas), establecen pautas de
conducta a evitar y medidas a seguir para lograr dicho manejo seguro a fin de prevenir riesgos, a la
vez que fijan límites de exposición o alternativas de tratamiento y disposición final para reducir su
volumen y peligrosidad.
Complementan las medidas regulatorias, los manuales, las guías, lineamientos, procedimientos y
métodos de buenas prácticas de manejo de los residuos peligrosos, así como la divulgación de
información, la educación y la capacitación de quienes los manejan.
2.-Contaminación por desechos sólidos

La incorrecta disposición o manejo de los residuos sólidos contamina tres recursos básicos para la
vida.
2.1.- Contaminación del agua
El agua superficial se contamina cuando tiramos basura a los ríos y arroyos; y el agua subterranea
se contamina, por ejemplo, cuando el líquido de la basura descompuesta se filtra en el suelo de los
botaderos a cielo abierto.
2.2.- Contaminación del suelo
Uno de los efectos es lo desagradable que resultan a la vista los lugares donde hay acumulación
de basura sin ningún control (el deterioro estético de los lugares). Aparte está el envenenamiento
del suelo por las descargas de sustancias tóxicas en los botaderos.
2.3.- Contaminación del aire
El uso irresponsable de calderas en las fábricas o la quema a cielo abierto de los residuos en los
botaderos afectan la calidad del aire.
Los residuos generan dos tipos de gases:
Gases de Efecto Invernadero: el metano y el bióxido de carbono, cuyas propiedades retienen el
calor generado por la radiación solar y elevan la temperatura de la atmósfera.
Degradadores de la capa de ozono: hay productos que por los agentes químicos utilizados en su
elaboración generan ciertos gases conocidos como clorofluorocarbonos o CFC, estos gases se
utilizan como propulsores de aerosoles para el cabello, en algunas pinturas y desodorantes.
Cuando los envases de dichos productos llegan a la basura se convierten en fuentes de emisión de
estos gases.



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3.-Ley de las 4 R: rechazar, reducir,
reusar y reciclar

La cantidad de basura se puede disminuir poniendo en práctica la Ley de las 4 R. La práctica de
rechazar, reducir, reusar y reciclar ahorra energía y recursos naturales.
3.1-. Rechazar
Antes de comprar algo, analice si de verdad lo necesita, ya que las tienda, supermercados y
demás negocios están llenos de productos que no son necesarios para la vida. Cuando tenga que
comprar un producto, no escoja aquellos en cuya elaboración, manejo o disposición final emplean
insumos que impacten negativamente en los recursos naturales o que en su producción generan
contaminantes que deterioran o alteran la calidad del aire, agua o suelos. También rechace los
productos que por su empaque dañan el ambiente, como las envolturas de plástico metalizadas,
productos con demasiados envases o envolturas, o de materiales no reciclables.
3.2.- Reducir
Es una de las principales soluciones para disminuir la generación de residuos sólidos; Es mejor
eliminar el origen de la contaminación que afrontar sus efectos. En los procesos de producción se
debe utilizar el menor número de elementos contaminantes, además de hacerlo en forma limpia,
involucrando también al consumidor una vez que el producto está en sus manos. Reducir en el
punto de origen disminuye la cantidad y toxicidad de la basura. Además, ayuda a conservar los
recursos naturales, a disminuir la contaminación del aire y el agua; y a reducir los costos en el
proceso de recolección y destino final de los desperdicios.
3.3.- Reusar
Es cuando un producto o envase puede ser usado más de una vez, de la misma forma y con el
mismo propósito para el cual fue fabricado, más allá de su vida útil; por ejemplo reusar papel en las
oficinas o escuelas, rellenar cartuchos de tinta en lugar de comprar nuevos. Reusar es utilizar un
residuo en el estado en el que se encuentre.
La reutilización es una forma de reciclaje que nos permite alcanzar la mayor recuperación, ya que
no hay que industrializar o procesar de nuevo los envases, sino sólo lavarlos, desinfectarlos,
adecuarlos su uso inicial a otro más conveniente para nuestros intereses.
3.4.- Reciclar
Es convertir un residuo en insumo de otro proceso o convertir ese residuo en un nuevo producto.
El reciclaje de los residuos sólidos municipales es una alternativa de solución y aprovechamiento
que cada vez tiene mayor aceptación en el mundo por sus ventajas económicas, sociales,
ambientales y sanitarias. Al reciclar se contribuye al ahorro de energía, agua y combustibles
utilizados en los procesos de producción de materias primas. También se disminuye la
contaminación del ambiente, así como los problemas provocados por el consumo de los recursos
naturales, además se extiende la vida útil de los sitios de disposición final (los rellenos sanitarios).
Este trabajo estará basado en un análisis de un caso modelo de un supermercado para determinar
los posibles residuos generados.

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4 .- Áreas del supermercado
Los supermercados te venden todos los productos de la canasta básica, como son todas las
verduras, frutas, leches, etc. De diferentes marcas a precios económicos, y de ese modo surge la
ley de la oferta y la demanda, donde uno puede elegir entre varias tiendas de diferentes cadenas.

1.- ALIMENTACIÓN: Área destinada al almacenamiento de productos de alimentación
envasados, congelados, vinos y licores, lácteos.
2.-CONSUMIBLE: Área destinada a los accesorios de uso personal y domésticos como los son:
papel higiénico, perfumes, alimentos para mascotas, y utensilios de elementos de aseo.
3.-VESTUARIO, TEXTIL, MUNDO BEBÉ: Área destinada a textil, ropas en general para todas las
edades, y alimentos y accesorio para lactantes.
4.-ENTRENTENIMIENTO-ELECTRO: Área destinada a artículos electrónicos y juguetes para niños.
5.-ARTICULOS EXTERIOR: Área destinada a papelería, librería, artículos deportivos, regalos,
(tiendas de animales, ópticas, sumillerías, vehículos, ferretería, venta de accesorios y accesorios
dependiendo de las actividades a celebrarse en fechas determinadas.
6.-FRUTAS, VERDURAS: Área destinada a la venta de alimentos de frutas y verduras frescas, y
envasados.
7.-SERVICIOS AL CLIENTE: Área destinada a la atención al cliente donde se reciben reclamos y
sugerencias, devoluciones y cambios de productos en mal estado,
8.-CASA: Área destinada al almacenamiento de accesorios de decoración de hogares,
9.-CARNES Y PESCADOS: Área destinada para el almacenamiento de alimentos de carnes rojas y
blancas.
10.-CAJAS: Área destinada a la atención al cliente donde ellos realizan el pago de los artículos que
ellos compraron en el local.
11.-SEGURIDAD DEL LOCAL: Área destinada al resguardo del local.
12.-CASINO: Área destinada a la preparación de las colaciones de los colaboradores del local.
13.-CAMARINES COLABORADORES INTERNOS: Área destinada al lugar donde los colaboradores se
cambian de ropa.
14.-ÁREA ADMINISTRATIVA: Área destinada donde jefes, administradores realizan reuniones y
compras para abastecer el local.
15.-PANADERIA, PASTELERIA: Área destinada a la elaboración de pan y pasteles.
16.-FIAMBRERIA Y PLATOS PREPARADOS: Área destinada preparación de platos preparados y
atención al cliente respecto a la necesidad del cliente.
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17.-BODEGA: Área destinada al almacenamiento de artículos de cada sección.
18.-BODEGA MERMA: Área destinada al almacenamiento de productos o artículos en mal estado.
19.-GUARDARROPIAS COLABORADORES INTENOS, EXTENOS: Área destinada al lugar donde los
colaboradores guardan sus cambios de ropas y/o pertenecías.












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Organigrama
Supermercado

Bodega

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Administración y casino


Estacionamiento subterráneo