Órgano Carbohidratos Lípidos Proteínas

Boca Alfa amilasa salivar:
hidroliza el almidón a alfa-
dextrinas. Actúa a un pH de
7. Se produce en las
glándulas salivales
(especialmente parótidas).
Estas glándulas son
estimuladas por de
terminaciones nerviosas (par
XII en caso de la lengua)
envían señales a un centro
salival localizado en el bulbo,
de ahí por medio de otros
nervios (pares XII y IX) para
que se contraigan y
segreguen la saliva.
Lipasa Lingual: Digiere TAG a
ácidos grasos de cadena corta y
media, es secretada por la
glándula sublingual, necesita
un pH entre 4 y 6.
No ocurre ningún proceso de digestión
de las proteínas en este órgano.
Estomago Se detiene la actividad del
alfa-amilasa salival por la
acidez de este órgano.
Lipasa gástrica: Digiere TAG a
ácidos grasos de cadena corta y
media, es secretada por la
mucosa gástrica y tiene un pH
entre 4 y 6.
Pepsina: Inicia el proceso de la hidrolisis
proteica desdoblando proteínas y
polipéptidos formando péptidos. Se
produce en las células de la mucosa del
estómago. Es activa en un pH entre 2 y
3.
Intestino
delgado
Alfa-dextrinasas: digiere las
alfa-dextrinas a maltosa y
maltotriosa. Se produce en el
intestino delgado.

Alfa-amilasa pancreática:
Continúa con el proceso de
digestión del almidón
convirtiéndolo a disacáridos.
Su pH óptimo de 7.1 Es
secretada en el pancreas.

Disacaridasas (Maltasa,
isomaltasa, sacarasa y
lactasa): Digieren los
disacáridos correspondientes
a monosacáridos.

 Maltasa: convierte la
maltosa en sus dos
monomeros que esta
compuesta, glucosa.
Actua eficazmente a
un pH de 5.8 a 6.2.

Lipasa pancreática: Hidroliza
los TAG, a 2-monoacilglicerol y
ácidos grasos libres. Con un pH
optimo entre 8 y 9.

Colipasa: Restablece la
actividad de la lipasa en
sustancias inhibitorias.

Colesterol esterasa: hidroliza
esteres de colesterilo,
produciendo colesterol y ácidos
grasos libres. Con un pH de 6.6
a 8.5.

Proenzima de la fosfolipasa A2:
elimina un ácido graso de los
fosfolípidos formando un
lisofosfolipido.

La colecistocinina se produce
en las células del duodeno en
respuesta a la presencia de
lípidos y proteínas. Ayuda a la
liberación de enzimas digestivas
Tripsina, Quimiotripsina y
carboxipeptidasas A y B: Continúan con
la digestión de la proteína.

Tripsina: Actúa sobre las uniones de
péptidos que afectan los grupos
carboxilos de arginina y lisina. Es
producida en el pancreas y tiene un pH
optimo de 8.

Quimiotripsina: Actua mejor en un
medio alcalino pH entre 7 y 9. Es
secretada en el pancreas apartir de un
precursor llamado quimotripsinogeno.
Hace corte en la cadena de la proteina
donde hay aminoacidos grandes como
fenilalanina, tirosina y triptofano.

Las carboxipeptidasas A y B: son
consideradas exopeptidasas ya que
escinden aminoácidos del carboxilo final
de polipéptido.

Las aminopeptidasas: escinden los
péptidos en aminoácidos y
Bibliografía
Harvey, R. A. (2011). Bioquimica (5ta ed.). Filadelfia, Pensilvania, Estados Unidos: Lippincott Williams & Wilkings.
Murray, R. K. (2010). Bioquimica Ilustrada (28 ed.). McGraw Hill.
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http://www.bioprotease.es/1-4-1-trypsin-chymotrypsin.html
http://www.mvzunipaz.edu.co/documentos/bloques/morfodinamica/charlas/enzimas-digestivas.pdf

 Isomaltasa: Convierte
la isomaltosa en sus
dos monomero de
glucosa que esta
compuesta.
 Sacarasa: Ayuda a la
conversion de la
sacarosa a sus dos
unidades, glucosa y
fructosa. Necesita un
pH de 4.5 a 5.
 Lactasa: Se produce
en el intestino
delgado, estimula la
conversion de la
lactosa en sus dos
unidades, glucosa y
galactosa. Con un pH
optimo de 6.5

en las células exocrinas del
páncreas.
También se produce la
secretina en las células
intestinales, que ayuda a que el
páncreas y el hígado liberen
bicarbonato, para neutralizar el
pH para que las enzimas
pancreáticas actúen
adecuadamente.
oligopeptidos.
Intestino
grueso
Los oligosacáridos y
polisacáridos no digeridos,
son degradados por la flora
bacteriana.
Los lípidos no digeridos se
eliminan en las heces.
Solo llegan pequeñas cantidades de
restos de proteínas que serán
catabolizados por la flora intestinal.
Absorción La galactosa y glucosa pasan
al enterocito con la presencia
de SGLUT. La fructuosa por
medio de GLUT-5. Y los
monosacáridos del enterocito
al torrente sanguíneo, por
medio del GLUT-2.
Los AGL, colesterol libre y el 2-
monoacilglicerol, forman micelas
con ayuda de las sales biliares.
Son partículas con grupos
hidrofílicos en el exterior, lo que
las hace solubles en el entorno
acuoso del intestino, y así facilita
la absorción de estos hacía en
enterocito.
El nitrógeno se absorbe en el yeyuno, y
los aminoácidos libres en el íleon, por
medio de transportadores PEP1 y PEP 2.