Universidad Nacional Autónoma de México

Facultad de Estudios Superiores Zaragoza
Química Farmacéutica Biológica

Bioquímica Celular y de los Tejidos I
Modulo: Laboratorio
Practica: “Principales Constituyentes Químicos de la Materia Viva”
Grupo: 1402
Fecha de entrega: 04/Sep/2014
Equipo: 4
Integrantes:
Flores Salinas Damaris Ludin
Monroy Paniagua Iván Arturo
Becerril Bonilla Juan
Navarrete Bejarano Jesús Daniel

Objetivos:
 Analizar la importancia del agua como constituyente más abundante de la materia viva.
 Cuantificar el contenido de minerales en una muestra biológica.
 Identificar algunos componentes de la materia viva.
 Comparar los componentes de diferentes tipos de muestras.
 Manejo de la rata como animal de experimentación.

Resultados:

Estos son los datos del grupo de pruebas cualitativas de proteínas o lípidos y de humedad.

Dónde:
++++ Muy Colorido
+++ Colorido Notable
++ Poco Colorido
+ No se aprecia coloración




CÁLCULOS DEL PORCENTAJE DE HUMEDAD
 PESO DE LA CHAROLAS A PESO CONSTANTE

1) 0.2495g
2) 0.180g

 PESO DE LAS MUESTRAS DE CEREBRO

1) 0.2917g
2) 0.3038g

 PESO DEL CEREBRO EN LAS CHAROLAS
1) 0.3235g
2) 0.2591g

 PESO SECO DEL CEREBRO
1) 0.3235 g - 0.2495 g = 0.0740 g
2) 0.2591 g – 0.180 g = 0.0791 g
RESULTADOS
1ª MUESTRA

2ª MUESTRA

̅̅̅̅̅

Análisis de resultados
Se pudo observar en las muestras una presencia más alta de
lípidos que de proteínas en una muestra de cerebro con la
ayuda de la técnica de identificación del colesterol de
Liebermann se pudo observar cualitativamente que la
cantidad es bastante elevada y se concluye que fue positiva
porque hubo un cambio de color bastante notorio paso de
un color claro amarillento a verde intenso en la muestra de
cerebro de rata para comprender mejor que es lo que paso
de la reacción de Liebermann se lleva a cabo una oxidación
gradúa del colesterol, formándose una molécula de
colestapolieno que posee un doble enlace adicional al
colesterol, la etapa inicial consiste en la protonación de los
grupos OH del colesterol, desprendiéndose agua,
obteniéndose el ion carbonio 3,5-colestadieno que constituye
el primer paso de la reacción de color. La oxidación del ion carbonio por el SO
2

produce un ácido colesta-hexano-sulfonico cromoforo, produciendo la tonalidad
verdosa.
Por el contrario el método de Lowry para identificación de
proteínas no hubo un cambio grande de color ya que de un
color amarillento debía cambiar a azul, hubo un cambio pero a
un color muy tenue de azul, indicando que hay poca presencia
de proteínas y de fenoles oxidados por el reactivo de Folin,
también de pocos ligandos formados por el cobre con los
aminoácidos obteniendo así en la prueba cualitativa ++
indicando que hay pocas proteínas.
En la prueba de cuantificación de humedad, el resultado fue
relativamente cercano entre las dos muestras, en la primera
muestra fue de 74.63%, 73.96% que eso nos indicaría que la
composición del cerebro de la materia viva es del 75% o
aproximadamente y que el cerebro es uno de los órganos con
más cantidad de agua,
Comparando la tabla de resultados obtenida por los diferentes equipos que trabajaron
diferentes tejidos de rata se notó que solo tres de los cinco tejidos, hígado, cerebro y
bazo, contienen una cantidad mayor de lípidos con respecto a los otros dos, corazón y
riñón.
Respecto a los datos de proteínas en todos los tejidos, se observó que en general
todos poseen una cantidad no tan variada de estas, no hay tanta diferencia en cuanto al
contenido pues prevalecen en su mayoría la obtención en prueba cualitativa ++ y +++,
solo una prueba está por debajo de estos resultados, +, y una por arriba, ++++, lo cual
indica la función fundamental de las proteínas en todos los tejidos, pues son una de las
principales biomolèculas que contribuyen a la estructuración tanto de las células como
de los tejidos.
Respecto a la humedad obtenida se observó que también el corazón y el riñón poseen
grandes cantidades de agua; y en general todos los tejidos tienen más de un 50% de agua
en su composición, lo cual nos reafirma la importancia vital de este compuesto para la
vida, ya que seguramente si no estuviera presente las funciones que realizan estos
tejidos no podría darse..
No se hizo prueba de cenizas en esta práctica, por lo tanto no se pudo hacer la
identificación de minerales.

Conclusión
Se logró entender cuál es la importancia del líquido vital, el agua en los seres vivos como
constituyente más abundante, así como de las distintas biomoleculas que los conforman
y la función que tienen en los organismos. También se tuvo un buen conocimiento del
manejo de la rata como animal de experimentación, aprendiendo las técnicas básicas
para su manipulación. Se pudo identificar la presencia tanto de lípidos como de
proteínas en los distintos tejidos de la rata que se trabajaron, lo cual quiere decir que la
técnica utilizada fue adecuada para el análisis cualitativo, además de que no fue
complicada; respecto a la humedad también se logró tener una cuantificación formidable.
Todo esto permitió hacer una comparación adecuada de los contenidos de proteínas,
lípidos y % de humedad en los distintos tejidos de rata que se trabajaron. Concluyendo
así que la materia viva contiene diversidad de moléculas funcionales y que el agua es
imprescindible para la vida. Se cumplen los objetivos excluyendo que no se pudo hacer
la cuantificación de minerales de cenizas de tejidos que son igual de fundamentales en el
organismo.



Bibliografía
1. McKee T. Mckee JR. Bioquimica, La base molecular de la vida, 3ed, Colombia,
Editorial McGraw Hill; 2003

2. Rendina G. Técnicas de bioquímica aplicada, Mexico, Nueva editorial
Interamericana; 1974

3. Bender GT. Métodos instrumentales de análisis en química clínica, España, Ed.
Acribia; 1992.