UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

DIPLOMADO EN GERENCIA DE OPERACIONES
PROGRAMA DE CLASES SEMESTRE 2013 - 1
DOCENTE: Ing. Blasco Núñez Velasco

CLASE II
SÁBADO 9 DE FEBRERO 4:30PM - 8:30PM


TEMA 1.- ENFOQUE SISTEMICO EN LA GERENCIA DEL SIGLO XXI

ENFOQUE SISTEMICO DE LA ORGANIZACIÓN INTELIGENTE

5.- Sostenibilidad de la Organización. Organización de Clase Mundial.
4.- Competitividad de la Organización. Posición frente a los Competidores.
3.- Productividad de la Organización. Indicadores Clave de Desempeño KPI.
2.- Estrategias de Mejora Continua. Mejora de Procesos. Standardes ISO.
1.- Pensamiento Sistémico. Gestión Estratégica + Gestión de Operaciones.



TEMA 2.- ENFOQUE SISTEMICO DE LAS OPERACIONES

LOS PROCESOS EN LA GERENCIA DE OPERACIONES

Todos los sistemas existentes operan sobre Procesos, la filosofía Sistémica
se basa en la Gestión por Procesos. (ISO’s Process Approach) Los Procesos
están compuestos por Procedimientos y/o Actividades.

En Gerencia de Operaciones los Procesos, Procedimientos y Actividades
son ejecutados para lograr los OBJETIVOS de la Organización.
Al conjunto de Procesos, Procedimientos y Actividades realizados para
lograr los Objetivos de la Organización, se le denomina OPERACIONES.

La Gerencia de Operaciones es el estamento de mayor importancia –
después del Directorio - dentro de la organización. El alcance y extensión de
la Gerencia de Operaciones son definidos en el Cuerpo del Conocimiento de
la Gerencia de Operaciones conocido como OMBOK. Abreviatura para
Operations Management Body of Knowledge.




DEFINICION OFICIAL ISO PARA EL CONCEPTO PROCESO

Un proceso es un conjunto de actividades interrelacionadas que interactúan
una con otra. Los Procesos utilizan recursos para transformar “Entradas” en
“Salidas”. Los Procesos están interconectados por que la “Salida” de un
Proceso viene a ser la “Entrada” de otro Proceso. En efecto, los Procesos
están “pegados” juntos por medio de dichas relaciones de “Entrada/Salida”.
Los Procesos Organizacionales deberían ser planificados y conducidos bajo
condiciones controladas. Un Proceso Efectivo es aquel que realiza
actividades planificadas y logra resultados también planificados.


DEFINICION OFICIAL ISO PARA EL CONCEPTO PROCEDIMIENTO

Un Procedimiento es una forma de llevar a cabo un Proceso o una actividad.
De acuerdo con el Standard ISO 9001, los Procedimientos pueden o no ser
documentados. Sin embargo, en la mayoría de los casos ISO 9001 espera
que los Procedimientos sean documentados.
Los Procedimientos Documentados pueden ser generales o detallados, o
alguna combinación de ambos. Mientras que un Procedimiento General
puede tomar la forma de un simple Diagrama de Flujo, un Procedimiento
Detallado puede tener una extensión de una página o varias páginas de
texto.


DEFINICION ISO PARA EL CONCEPTO PROCEDIMIENTO DETALLADO

Un Procedimiento Detallado define y controla el trabajo que debe ser
realizado y explica la forma como debe ser realizado, quien debe realizarlo y
bajo qué circunstancias. Adicionalmente, explica el nivel de autoridad y de
responsabilidad que ha sido asignado a quien lo realiza, detallando las
“Entradas” que deberán ser utilizadas y las “Salidas” que deben ser
generadas.


ENFOQUE EN PROCESOS DE LA CALIDAD EN LAS OPERACIONES
(VISION SISTEMICA DE LA CALIDAD COMO PARTE DE LAS OPERACIONES)

5.- Logro de la Lealtad del Consumidor. .
4.- Satisfacción de las Expectativas del Consumidor. .
3.- Producto de Calidad. Bien Tangible o Servicio Intangible.
2.- Proceso de Calidad. Proceso realizado por Procesadores de Calidad.
1.- Procesador de Calidad. Talento Humano de Calidad.




TEMA 3.- ENFOQUE SISTEMICO DE LA CALIDAD


BREVE HISTORIA DE LA CALIDAD TOTAL

El nacimiento de la CALIDAD TOTAL en los Estados Unidos, fue una
respuesta directa a la Revolución de la Calidad iniciada en el Japón, al final
de la Segunda Guerra Mundial.
En ese momento de la historia, las empresas manufactureras japonesas
modificaron radicalmente sus actividades de fabricación. Dejaron de
producir armas y equipo bélico y empezaron a producir artículos para la vida
en tiempos de paz, orientando su producción hacia el comercio y la
exportación.
Al inicio, Japón tenía una reconocida reputación de exportar bienes de baja
calidad y además, que sus productos no eran apreciados en los mercados
internacionales. Esto llevó a las organizaciones japonesas a explorar nuevos
patrones de pensamiento en relación con la calidad.

INFLUENCIA DE DEMING Y JURAN EN EL JAPÓN

Los japoneses recibieron con gran entusiasmo, las nuevas ideas de
empresas extranjeras y de algunos conferencistas expertos en Calidad, entre
los cuales destacaron dos norteamericanos:
Edwards Deming, quien se sentía frustrado con los gerentes de las
empresas norteamericanas, debido a que la mayoría de sus Programas de
Control Estadístico de la Calidad, habían terminado junto con los contratos
del Gobierno, debido al fin de la Segunda Guerra Mundial.
Joseph M. Juran, quien predijo a mediados de los años 70’ que: “La calidad
de los productos japoneses sobrepasaría la calidad de los productos
norteamericanos, debido al revolucionario ratio de mejora de la calidad en el
Japón”.
Las estrategias de producción de los japoneses adoptaron la nueva
alternativa denominada Calidad Total. Esto significa que, en lugar de tomar
solamente como base la Inspección del Producto, los fabricantes japoneses
se focalizaron en mejorar todos los procesos organizacionales, mediante la
mejora de la calidad del desempeño, de los individuos que realizaban dichos
procesos.
Como resultado de este cambio, Japón fue capaz de producir exportaciones
de más alta calidad a menores precios, beneficiando de esta manera a los
consumidores de todo el mundo.
La mayoría de los gerentes de las empresas norteamericanas, estaban
mayoritariamente desinformados de la tendencia japonesa, y asumían que
cualquier competencia venida del Japón, sería por precio más no por
calidad.
Mientras esto ocurría, los fabricantes japoneses comenzaron a incrementar
su participación en los mercados norteamericanos, causando una
diseminación de efectos económicos adversos en los Estados Unidos.
Los fabricantes norteamericanos empezaron a perder participación en el
mercado y la economía sufrió, llegando a tener saldos negativos en la
Balanza Comercial bilateral. Después de todo, el impacto hizo despertar a los
empresarios norteamericanos los cuales se pusieron en acción.

LA RESPUESTA NORTEAMERICANA

Al inicio, los fabricantes de los Estados Unidos seguían asumiendo que el
éxito japonés estaba relacionado con el aspecto del precio y respondieron a
la competencia japonesa, con estrategias orientadas a la reducción de
costos y a la restricción de las importaciones. Esta estrategia, obviamente,
no mejoró en nada la competitividad de los Estados Unidos en el aspecto de
la calidad.
A medida que los años iban pasando, la competencia por los precios declinó
mientras que la competencia por la calidad continuaba creciendo.
A finales de los años 70’, la crisis de la calidad en los Estados Unidos
alcanzó sus mayores proporciones, atrayendo la atención del Congreso, de
los administradores de las empresas y de los medios de comunicación
masiva.
En 1980, un reportaje especial televisado por la Agencia de Noticias NBC
decía: “Si los japoneses pueden.....porqué nosotros no”. Este reportaje
resaltaba la forma como Japón había prácticamente capturado los mercados
mundiales de automóviles y productos electrónicos. Finalmente, las
organizaciones norteamericanas empezaron a escuchar.
Los Presidentes del Directorio (CEO) de las más grandes corporaciones
norteamericanas, aceleraron el paso hacia la preparación y provisión de
personal, con capacidad comprobada de liderazgo, en el tema de la calidad.
Esta respuesta norteamericana, enfatizó no solamente el control estadístico
de la calidad, sino también las alternativas que involucran a la organización
entera. Esta alternativa se hizo conocida como GESTION DE LA CALIDAD
TOTAL o Total Quality Management TQM.
Algunas otras alternativas de calidad, siguieron al TQM. Como ejemplo: Los
Standards de Calidad de la Serie ISO 9000 fueron publicados en 1987. El
Premio Nacional a la Calidad del Programa Malcom Baldrige fue establecido
por el Congreso de los Estados Unidos ese mismo año.
Las empresas manufactureras norteamericanas, fueron lentamente
adoptando los Standards de calidad, y finalmente, se convencieron y se
subieron al barco de la Calidad Total.

Artículo tomado del Web Site de AMERICAN SOCIETY FOR QUALITY. ASQ.
Traducido al Castellano por: Ing. Blasco Núñez Velasco.




DEFINICIONES OFICIALES DE CALIDAD ISO
Interpretación y Traducción: Ing. Blasco Núñez Velasco.

QUALITY:
The quality of something can be determined by comparing a set of inherent
characteristics with a set of requirements. If those inherent characteristics
meet all requirements, high or excellent quality is achieved. If those
characteristics do not meet all requirements, a low or poor level of quality is
achieved.
Quality is, therefore, a question of degree. As a result, the central quality
question is: How well does this set of inherent characteristics comply with
this set of requirements? In short, the quality of something depends on a set
of inherent characteristics and a set of requirements and how well the former
complies with the latter.
According to this definition, quality is a relative concept. By linking quality to
requirements, ISO 9000 argues that the quality of something cannot be
established in a vacuum. Quality is always relative to a set of requirements.


CALIDAD:
La Calidad es algo que puede ser determinada por la comparación de un
conjunto de características inherentes de un determinado producto, con un
conjunto de requerimientos previamente establecidos. Si las características
inherentes cumplen con todos los requerimientos, significa que se ha
logrado un nivel de Calidad Alto o Excelente. Si las características
inherentes no cumplen con todos los requerimientos, significa que se ha
logrado un nivel de Calidad Bajo o Pobre.
Por lo tanto, la Calidad es una cuestión de grado o de nivel. Por tratarse de
un resultado, la pregunta central es: ¿Cuan bien este conjunto de
características inherentes cumple con este conjunto de requerimientos?
En pocas palabras, la Calidad es algo que depende de un conjunto de
características inherentes y de un conjunto de requerimientos y de
determinar cuan bien el primer conjunto se ajusta al segundo.
De acuerdo con esta definición, la Calidad es un concepto relativo.
Ejerciendo la comparación de la Calidad con los requerimientos, la Norma
ISO 9000 dice que: La Calidad es algo que no puede ser establecida en el
vacío. Es decir que la Calidad está siempre relacionada con un conjunto de
requerimientos.



QUALITY ASSURANCE (QA):
Quality assurance is a set of activities intended to establish confidence that
quality requirements will be met. QA is one part of quality management.


ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD:
Es un conjunto de actividades desarrolladas con la intención de establecer
confianza, en que los requerimientos de Calidad serán logrados. El
aseguramiento es una parte de la Gestión de la Calidad.



QUALITY MANAGEMENT SYSTEM (QMS):
A quality management system is a set of interrelated or interacting elements
that organizations use to direct and control how quality policies are
implemented and quality objectives are achieved.
A process-based QMS uses a process approach to manage and control how
its quality policy is implemented and quality objectives are achieved.
A process-based QMS is a network of many interrelated and interconnected
processes (elements). Each process uses resources to transform inputs into
outputs. Since the output of one process becomes the input of another
process, processes interact and are interrelated by means of such input-
output relationships. These process interactions create a single process-
based QMS.


SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD:
Es un conjunto de elementos inter-relacionados e inter-actuantes que las
organizaciones utilizan para dirigir y controlar, la forma como se
implementan las Políticas de Calidad y como se logran los Objetivos de
Calidad. Un Sistema de Gestión de la Calidad está basado en el Enfoque de
Procesos, a fin de manejar y controlar la forma como la Política de Calidad
es implementada y los Objetivos de Calidad son logrados. Un Sistema de
Gestión de Calidad basado en el Enfoque de Procesos, es una red de trabajo
de muchos procesos (elementos) inter-relacionados e inter-conectados.
Cada proceso utiliza recursos para transformar “Entradas” (Inputs) en
“Salidas” (Output). Debido a que la Salida de un proceso viene a ser la
Entrada de otro proceso, los procesos interactúan y están relacionados por
medio de dichas relaciones de “Entradas/Salidas”. Las interacciones de
estos procesos crean un sistema de Gestión de la Calidad basado en el
Enfoque de Procesos.


STANDARD:
A standard is a document. It is a set of rules that control how people develop
and manage materials, products, services, technologies, processes, and
systems. ISO's standards are agreements. ISO refers to them as agreements
because its members must agree on content and give formal approval before
they are published. ISO standards are developed by technical committees.
Members of these committees come from many countries. Therefore, ISO
standards tend to have very broad support.



STANDARD (NORMA):
Un standard es un documento. Es un conjunto de reglas que controlan la
forma como las personas desarrollan y manejan los materiales, productos,
servicios, tecnologías, procesos y sistemas. Los Standards o Normas ISO
son Acuerdos. ISO se refiere a ellos como “Acuerdos” porque sus Miembros
tienen que llegar a un Acuerdo sobre el contenido de una Norma y darle una
aprobación formal antes de ser publicada. Los Standards ISO son
desarrollados por Comités Técnicos. Los Miembros de dichos Comités
provienen de muchos países. Por lo tanto, los Standards ISO buscan
siempre tener un soporte muy amplio.


ENFOQUE SISTEMICO DE LA CALIDAD EN LA GESTIÓN DE OPERACIONES

5.- Logro de la Lealtad del Consumidor.
4.- Satisfacción de las Expectativas del Consumidor.
3.- Producto de Calidad. Bien Tangible o Servicio Intangible.
2.- Proceso de Calidad. Proceso realizado por Procesadores de Calidad.
1.- Procesador de Calidad. Persona con Talento Humano de Calidad.



TEMA 4.- ENFOQUE SISTEMICO DE LA LOGISTICA

DEFINICION OFICIAL DE LOGISTICA DESDE EL OMBOK


Logistics In an industrial context, logistics is the art and science of
obtaining, producing, and distributing materials and products in the proper
place and with the proper quantities. In a military context, logistics also
includes the movement of personnel, as well as the design and development,
acquisition, storage, movement, distribution, maintenance, evacuation, and
disposition of materiel.


Logística: Dentro del contexto industrial, la Logística es el arte y la ciencia
de obtener, producir y distribuir materiales y productos en los lugares
correctos y en las cantidades correctas. Dentro del contexto militar, la
Logística incluye además el movimiento de personal, así como también, el
diseño y desarrollo, la compra, el almacenamiento, el movimiento o traslado,
la distribución, el mantenimiento, la evacuación y el retiro o disposición de
materiales.





DEFINICION DE CORE BUSINESS

CORE BUSINESS
English Definition:

The primary area that a company was founded for or its activities focuses on
its business operations. Many market leaders aim to maintain a strong
position in their core business areas, but they usually remain open to
developing new areas of activity as perceived business opportunities arise.

CORE BUSINESS
Definición en Castellano:

Es el área principal para la cual se constituye una empresa, o las actividades
en las cuales focaliza sus Operaciones. Muchos líderes del mercado tratan
de mantener una posición sólida en las áreas y/o actividades de su Core
Business. Sin embargo, ellos siempre están abiertos hacia nuevas áreas o
actividades de negocios, cuando la oportunidad se presenta.


PRESENTACION EN CLASE DEL SIGUIENTE MATERIAL EN POWER POINT:

1.- SUPPLY CHAIN MANAGEMENT: ESTILO DE GERENCIA DEL SIGLO XXI
SEMANA DE INGENIERIA INDUSTRIAL - COLEGIO DE INGENIEROS – SEDE
LA LIBERTAD - AÑO 2011.

2.- GERENCIA DE OPERACIONES: UNA VISION ACTUAL DESDE EL OMBOK
SEMANA DE INGENIERIA INDUSTRIAL – COLEGIO DE INGENIEROS – SEDE
LA LIBERTAD – AÑO 2012.

3. - ENSAYO ORIGINAL “THE PERFECT ORDER FULFILLMENT” – 2012.