You are on page 1of 8

ESTUDIO TECNICO

Tamao

La infraestructura diseada para el procesamiento de pota que cuenta con un tnel de congelado
con capacidad de 50 TN
En donde el numero de cajas por Tonelada es 33 cajas, cada caja es de aprox. 30 - 31 kgs.
Para la instalacin total de la infraestructura se requiere un terreno de 1200 m2, cerca al litoral
marino.

Localizacin

Los factores de localizacin

Factores relacionados a con la inversin
El Terreno: Es fundamental para la localizacin definitiva de la planta de produccin, deber
situarse en una zona con vas de acceso, instalacin de agua y desage, as como redes de fluidos
elctricos.
La Construccin. Este factor conjuntamente con el factor de terrenos, constituye los de mayor
importancia por el valor econmico, los mismos que inciden en el costo de inversin.
Factores relacionados con la gestin:
Mano de Obra: Los requerimientos de mano de obra dependern del sistema de trabajo y
estructura orgnica, se requiere mano de obra calificada.
Energa Elctrica. La planta requiere del suministro continuo y econmico de energa elctrica para
utilizarla en el funcionamiento de maquinaria y equipos
Cercana a las fuentes de Abastecimiento considerando que las cantidades de materia prima ser lo
ms primordial para la produccin de pota congelada

Ingeniera del Proyecto

a. Infraestructura del proyecto

El centro de produccin que consta de una infraestructura de un rea de 1,200m2 en donde la
planta se constituye de un equipo de produccin de hielo en escamas una cmara de congelacin,
refrigeracin, mesas de trabajo, tinas, cajas, equipo calibrador, materiales y accesorios, tanque de
agua potable y sistema de bombeo de agua de mar, laboratorio oficinas administrativas.

b. Proceso de produccin de la pota
El proceso de produccin consiste de los siguientes pasos:
RECEPCION
EVICERADO TENTACULO CABEZA VICERA
PELADO
FILETEADO
LAVADO
REFILADO SOLO FILETE
SANITIZADO
ENVASADO
CONGELADO - 40C
EMPAQUE
ALMACENADO


Presentacin de la pota

Fresco - filete s/v Congelado entero s/c y s/v
El producto es congelado en placas sea en filetes o en tubo
Peso en placas: filete o tubo
De 10.15 a 10.25 kgs.
Producto empacado en cajas cuyos pesos son: consta de 3 placas que hacen un peso de: De 30.00
a 31.00 kgs.
Punto crtico congelado de la pota es de - 18 C

d. Procesamiento de pota

Extraccin:

Se realiza a travs del sistema de captura de espinel y red de cerco con embarcaciones menores de
30 tn.

Comercializacin:

Se comercializa en el desembarcadero y es transportado a planta para su procesado

Procesamiento:

El proceso se inicia con la recepcin de la materia prima, clasificado, manipuleo y plaqueado

Congelado:

El producto en placas se
Congela en el tnel de congelacin con una Temperatura de -40 C con un punto crtico de 18 C

Exportado:

Se realiza con embalado en cajas de cartn cuyo peso es de 30 31 kgs. Y es transportado en
Thermokines con capacidad de 50 TN.
Publicado por Grupo Comercio en 20:58 No hay comentarios:
Marcas y empaques

La marca es COPERSA empaca en cajas de 31 kgs cuyo empaque de exportacin es con cartn
mster.
El producto pota es en filete y tubo forrado con plsticos empacado en cajas de cartn. Filete y
tubos en alta calidad son ofrecidos en cajas y sacos. El producto embalado en sacos consta de 3 a
4 cajas embalado con sacos para la exportacin a pedido del cliente.
Anlisis de precios

En general a mayor volumen mayor ganancia, no excede del 30% la ganancia por tonelada un
margen de ganancia generalmente depende de la estacin y se aplica mayormente al gnero
fresco, congelado con la excepcin de que se produzca un paro comercial o un biolgico entonces
si el precio se dispara.



Sistemas de comercializacin

La Pota es una especie pelgica ocenica que realiza migraciones hacia la costa relacionadas con
procesos de alimentacin y reproduccin. Tiene una amplia distribucin en el pacifico oriental,
desde Mxico hasta Chile, la reas de mayor concentracin se encuentran ubicadas frente a las
costas del Per y Mxico su tamao supera 1m.de longitud pesa ms de 25 kgs.

Principales Mercados

a. Mercado europeo

Europa es el primer importador del recurso pota a pesar de estar formado por muchos pases con
realidades culturales y economas distintas, debe ser considerado como un solo mercado ya que
con la creacin de la comunidad europea se dio la estandarizacin de las regulaciones y
requerimientos comerciales de la regin que facilita y amplia en gran medida posibles de
exportacin. Espaa es uno de los principales importadores de la pota congelada con 36.5% de
importacin a nivel mundial.
b. Mercado de EE.UU

El mercado norteamericano es uno de los pocos importadores del recurso pota congelada con un
7.8 % proveniente del Per.
El mercado norteamericano tiene preferencia por la calidad de tipo de pota y alta valor proteico y
menos porcentaje de agua.

Potenciales Importadores


Anlisis de la comercializacin Los canales de comercializacin tienen como finalidad satisfacer las
actividades de tiempo y lugar, poniendo los productos al alcance del consumidor y facilitando su
posesin. Coadyuvan en las funciones de transporte, almacenaje y financiamiento.
Los canales de distribucin en cuanto a la distribucin de nuestro producto podemos encontrar que
estos se basan por los pronosticados en las diferentes instituciones relacionados con la Actividad
pesquera, los precios pueden ser obtenidos en diferente mercados como Espaa, Italia, Japn.
El canal de distribucin a seguir se extrae el producto en el terminal pesquero de Matarani a la
planta procesadoras de Ilo, luego el producto ya listo, se transporta en cmaras frigorficos
termoquin de
Ilo-Tacna-Arica.
Luego es embarcado va transporte martimo al puerto de Vigo, donde es distribuido directamente
al comprador en los terminales martimos.
Entonces encontramos un canal de comercializacin de primer nivel PRODUCTOR-MERCADO-
CONSUMIDOR.


Estrategia de Penetracin de Mercado


La Distribucin tendr que realizarse en un primer nivel sea este productor-cliente. Se tiene que
tomar en cuenta que el primer obstculo que presenta la distribucin de nuestro producto es la
calidad, tiene que ofrecer la calidad, tiene que ofrecer la calidad aceptada por el mercado (Veritas)
de Europa.
Como segundo paso debemos:
Tomar contacto con los clientes potenciales (Espaa)
Formar cartera de clientes
Difundir siempre las bondades del producto.
Publicado por Grupo Comercio en 20:38 No hay comentarios:
Empresa: Corporacin Refrigerados INY
Corporacin Refrigerados INY S.A. es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de
productos hidrobiolgicos, habiendose constituido en 1986.La empresa cuenta con dos plantas de
congelado y procesamiento con capacidad de 40 TM/Da de productos terminados, 400 hectreas
de campos langostineros extensivos y 14 hectareas de campos langostineros intensivos.Estas
instalaciones se encuentran ubicadas en el departamento de Tumbes, en el norte del Per.
Publicado por Grupo Comercio en 18:04 No hay comentarios:
Comercializacin
INY comercializa sus productos en todos los mercados internacionales, principlamente en el
europeo, americano y asiatico, cumpliendo con todas las normas y exigencias vigentes.
Sus productos son comercializados bajo sus propias marcas: Golden Inka y Ventarrn.Tambien, a
requerimiento de sus clientes, se puede empacar en sus marcas.


La empresa INY SA tiene una variacin negativa en la participacion respecto al 2007 al 2008 de
10% pero su participacin sigue siendo grande respecto a otras empresas, ya que tiene una
participacin de 7% en el 2008 con el cual lidera en el mercado de exportaciones peruanas de
Pota.
Publicado por Grupo Comercio en 18:06 No hay comentarios:
Entrevista al Sr. Elie Barsimantov, Gerente General de Corporacin de
Refrigerados INY S.A. (fuente: www.aquavisionperu.com)
Qu impacto ha tenido la crisis mundial en la demanda
internacional? Cules son las perspectivas a corto y mediano
plazo?
La crisis es un tema del cual nadie se escapa, a nosotros
nos est afectando por el lado del precio. El calamar es
un producto bastante lquido, es decir, siempre encuentras
mercado, el tema es que el precio de venta cubra el costo
de produccin.
Actualmente estamos bastante golpeados con los mrgenes,
a esto debemos sumarle otro aspecto que nos afecta
como la tasa de cambio, la devaluacin del dlar nos afecta
porque nuestros costos son en soles y el dlar esta perdiendo
valor, que es la moneda en que cobramos.
Dentro de las perspectivas a corto plazo, nos mantendremos
en lo que estamos haciendo. No estamos en una mala
situacin, por el contrario hemos estado en peores situaciones,
y si bien consideramos que estamos en una posicin limite no creemos que sea crtica; y a mediano
plazo es unnegocio maduro, que dominamos y nos mantendremos en l, mejorando los procesos
internos para mejorar costeos.


En qu medida los tratados de libre comercio (TLC) benefician
las exportaciones de Calamares?
Bueno, no hemos obtenido muchos beneficios porque ya
tenamos con el ATPDEA (Acuerdo de Promocin Comercial
Andino y Erradicacin de Drogas), las mismas condiciones
que tenemos ahora con el tratado de libre comercio. Ms
bien algunas exigencias del TLC nos estn perjudicando. No
vemos con malos ojos el TLC, pero no nos ha trado beneficios.
Existe una preocupacin creciente por los impactos negativos
de la industria langostinera en los manglares Cul es
su posicin frente a este tipo de conceptos?
Esa fue la realidad de los 80s y tal vez tempranos 90s,
pero desde mediados de los 90s a la fecha la realidad ha
cambiado notablemente y ahora lo que ms cuidamos es el
medio ambiente.
Publicado por Grupo Comercio en 18:25 No hay comentarios:
Productos
Como cualquier negocio pesquero a nivel mundial, la disponibilidad de productos varia de acuerdo a
la estacin. Entre sus principales productos encontramos: Langostinos, Pota, Mahi-Mahi, Merluza,
Calamar, Pulpo, Langostas, Conchas de abanico entre otros. Siendo la Pota la ms importante en su
comercializacin y motivo de la investigacin.



Publicado por Grupo Comercio en 18:18 No hay comentarios:
Certificaciones y Objetivos
la empresa cuenta con las certificaiones Haccp y habilitaciones para el mercado comunitario
europeo, brasilero y argentino; y viene gestionando la habilitacin para Rusia y la obtencin de la
certificacin BRC.

Objetivos y Metas :

Para este ao el obejtivo Principal de INY es afrontar la dificil situacineconmica que se les
presenta a los exportadores por la prdida del valor del dlar, adems del alza del petroleo y
energa, y el alza de los insumos, lo cual tambien afecta al personal. Por ello proyectan tomar
decisiones ms rapidas para mejorar lo antes posible.

Con respecto a las estrategias de mercado, la perspectiva es conseguir mejores valores para los
insumos y dar mayor valor agregado haciendo "joint ventures" con sus principales clientes.

Convenio de cooperacinIny centra sus esfuerzos en brindar apoyo al desarrollo del sector y a las
zonas de influencia donde ejerce su actividad empresarial. Es en ese marco que el 20 de enero del
2006 suscribi un convenio de cooperacin tcnica y econmica con la Direccin Regional de
Produccin (DIREPRO) y la Universidad Nacional de Piura.Merced a este convenio se gestionar la
investigacin y desarrollo en un rea de manejo de 200 hectreas, aportada por la DIREPRO. Los
objetivos generales del acuerdo son: promover la integracin del sector pesquero gubernamental,
la universidad y la empresa privada, con la finalidad de alcanzar metas comunes para el desarrollo
sostenible de los recursos pesqueros de la Regin Piura.







Publicado por Grupo Comercio en 18:36 No hay comentarios:
Qu es la pota?

La pota (Dosidicus gigas), es un molusco muy parecido al calamar y, segn la especie y la
procedencia, adquiere un tamao considerable, de ah que se le conozca con el nombre de calamar
gigante. Otras especies conocidas de la familia de la pota son la pota voladora (Illex coindetti), de
pequeo tamao, y la pota argentina (Illex argentinus), de muy buena calidad.


NMERO DE SUBPARTIDA NACIONAL:
0307490000
Publicado por Grupo Comercio en 9:25 No hay comentarios:
Por qu la Pota?

En la ltima dcada, la importacin mundial de cefalpodos congelados ha mostrado un
comportamiento creciente pues ha pasado de 1530 millones de dlares en 1990 a 2270 millones en
2002; entre ellos, el calamar y la pota representan ms de la mitad del total comercializado.
En el Per, la pota es uno de los principales productos de exportacin no tradicional. Segn la
Comisin de Promocin para la Exportacin y el Turismo (Prompex), el volumen de exportacin de
pota se ha incrementado en forma notable en los ltimos aos debido a los bajos precios y la gran
variedad de presentaciones que impulsan una demanda internacional cada vez mayor. En cuanto a
la demanda, China es uno de los principales importadores de pota. Adems, se trata de un alimento
de alto valor nutritivo, bajo en caloras y grasas, con alta calidad de protenas y otros nutrientes;
tiene, a su vez, un bajo costo, es sencilla de preparar y ofrece mltiples posibilidades
gastronmicas para su consumo habitual.
Publicado por Grupo Comercio en 9:28 No hay comentarios:
Analisis FODA de la Pota
Anlisis FODA

Fortalezas
Es uno de los principales productos de exportacin no tradicional del territorio peruano.
Producto de bandera.
Posee un volumen de exportacin que se ha ido incrementado en forma notable debido a los
bajos precios.
Gran variedad de presentaciones que impulsan una demanda internacional cada vez mayor.
Fuente de alimento nutritivo para animales peces y para la agricultura.
Disponibilidad de servicios de transporte.
Ubicacin estratgica de nuestros puertos para los mercados asiticos.


Oportunidad

Derivados con mayor potencial de demanda.
La explotacin de la pota explotan el potencial de desarrollo de las zonas donde se encuentran
estos productos.
La creciente demanda por productos.
Alto valor proteico que vara entre el 80-84 %.
Se esta iniciando el proceso para incluirlo en alimentos para las personas.
Bajo costo.
Incremento del consumo interno.
Inters de nuevos inversionistas.
Apoyo del Estado para promocin interna, TLC con China, UE y otros.