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FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Practica Nº 02
“Operaciones Unitarias”

Integrantes:
 Capuñay Gonzales Giancarlo Manuel.
 Chambe Chávez Edwin Eduardo.
 Guerrero Challe Cesar Eduardo.
 Huamán Reyes Yober.
 Swayne López Kevin.


Informe para la Asignatura de Operaciones
y Procesos Unitarios




Chiclayo, 20 de Mayo del 2012


I. INTRODUCCIÓN


En el entorno empresarial, ha incrementado la necesidad que nuevas
oportunidades de ejecutar los procesos con mayor eficiencia y generando
buena calidad, las operaciones unitarias son los procesos que se ejecutan y
que están destinadas a causar una transformación física de las materias primas
de tal manera que se obtenga un producto.

En la presente práctica Aplicaremos algunas de las operaciones unitarias más
conocidas como destilación, extracción con solventes, filtración, secado, entre
otras, para Obtener productos de gran importancia como Almidón y Alcohol
Etílico el cual viene a ser el Objetivo principal al desarrollar el presenta trabajo
para lo cual se utilizara equipos y materiales como pipetas, varillas, vasos
precipitados, probetas, rallador, cuchillos y Olluco que es el producto que se
nos seleccionó en nuestro grupo, mientras que para la obtención de alcohol
etílico se utilizara refrigerantes, mangueras, soportes, cocinilla eléctrica y vino
tinto.

Nuestra práctica es importante porque servirá para conocer operaciones
unitarias como la extracción y la destilación ya que son las 2 operaciones que
se conocerán ampliamente, asimismo porque se realizara el balance de
materia y diagrama de flujo en cada experiencia es decir en Extracción de
Almidón y de la Destilación Simple de Alcohol Etílico.

Se espera finalmente que el presente texto permita a los Estudiantes de
Ingeniería que deseen conocer sobre la práctica que vamos a realizar un
Beneficio directo mediante un Mejoramiento en cuanto a conocimientos de
Operaciones Unitarias.








II. RESULTADOS Y DISCUSIONES
2.1. Extracción almidón.
1. Lavamos el olluco con abundante agua con el fin de retirar cualquier
impureza propia o de su lugar de origen. Se secó y se pesó el olluco.
 Peso olluco lavado y seco = 117.4 g

2. Se retiró la cascara con los cuchillos, teniendo cuidado de no retirar parte
de la pulpa. Se pesó nuevamente.
 Peso olluco sin cascara= 93 g

3. se procedió a rallar, con el fin de desintegrar la pulpa, para dejar libre al
almidón. Se pesó nuevamente.
 Peso olluco rallado= 85.2 g

4. se agregó agua al olluco rallado, la proporción es de 10 ml de agua por
un gramo de olluco, para separar el almidón.
1 g olluco 10 ml agua
85.2 g olluco ml de agua
 Entonces los mililitro de agua fueron = 852 ml
Se mesclo durante 3 minutos, con una agitación constante de la sustancia.

5. Se procedió a colar la pulpa con el tocuyo, de porosidad mínima. Para
que luego el almidón fuera arrastrado por el agua a través del paño y la fibra
(olluco rallado) permanezca en éste, se realizó esta operación con el fin de
separar el almidón.
Peso de la fibra (afrecho 1) = 30.8 g

6. Luego se dejó decantar 30 minutos aproximadamente el filtrado
esperando que los gránulos de almidón suspendidos en el agua bajen hacia
el fondo del recipiente.

7. Se pasó a eliminar el sobrante con la ayuda de la pipeta volumétrica,
dejando así solo el almidón. El almidón rescatado se echó en un vaso de
precipitación de 600 ml.

CON EL AFRECHO OBTENIDO SE VOLVIÓ A REALIZAR LAS
OPERACIONES PARA RETIRAR LO MÁXIMO DE ALMIDÓN POSIBLE DE
LOS GRAMOS DE ENTRADA DE OLLUCO.

 Se agregó agua al olluco rallado, la proporción es de 10 ml de agua por
un gramo de olluco, para separar el almidón.
1 g olluco 10 ml agua
30.8 g olluco ml de agua
 Entonces los mililitro de agua fueron = 308 ml
Como el primer mezclado este duro 3 minutos, con una agitación constante
de la sustancia.

 Se procedió a colar la pulpa con el tocuyo, de porosidad mínima. Para
que luego el almidón fuera arrastrado por el agua a través del paño y la
fibra (olluco rallado) permanezca en éste, se realizó esta operación con
el fin de separar el almidón.
Peso de la fibra (afrecho 2) = 24.8 g

 Luego se dejó decantar 30 minutos aproximadamente el filtrado
esperando que los gránulos de almidón suspendidos en el agua bajen
hacia el fondo del recipiente.

 Se pasó a eliminar el sobrante con la ayuda de la pipeta volumétrica,
dejando así solo el almidón. El almidón rescatado se echó en un matraz
de 250 ml.

 Vaso de precipitación (primera operación)
Peso de almidón más vaso de precipitación = 206.6 g
Peso vaso de precipitación = 201.9625 g
Entonces
Peso almidón (húmedo)= 4.6375g

 Matraz (segunda operación)
Peso de almidón más el matraz = 137.8 g
Peso matraz = 132.7 g
Entonces
Peso almidón (húmedo)= 5.1 g

TOTAL DE ALMIDÓN (HÚMEDO)= 9.7375 g

Entonces, tanto el vaso de precipitación como el matraz, lo introdujimos al
horno con el fin de retirar la mayor cantidad de agua posible, el almidón se
secó a 60°C por un periodo de 24 horas.

8. Pasadas las 24 horas se recogió la muestra del horno. Los pesos
obtenidos fueron con la balanza analítica:
 Vaso de precipitación (primera operación)
Peso de almidón más vaso de precipitación = 204.2926 g
Peso vaso de precipitación = 201.9625 g
Entonces
Peso almidón (seco)= 2.3301g

 Matraz (segunda operación)
Peso de almidón más el matraz = 137.3337 g
Peso matraz = 132.7 g
Entonces
Peso almidón (seco)= 4.6337g

TOTAL DE ALMIDÓN (SECO)= 6.9638 g

9. El rendimiento obtenido fue:

Olluco sin cascara (pulpa) = 93 g
Almidón total (Seco) =


7.49 %
El rendimiento obtenido de almidón en nuestra muestra de 93 g (pulpa)
de olluco, es de 7.49 %, ya que se extrajo lo mayor parte de almidón,
por ello hicimos el procedimiento dos veces.
El diagrama de flujo es el siguiente:



















Lavado
Olluco
Agua Desechos
Pelado Cascaras

Rallado
852 ml de
Agua
Mezclado
Colado
Sedimentado
Secado (69° C)
Almidón
Fibras de
olluco

Agua
sobrante

Agua vapor

2.1.1. Balance de masa para la extracción de almidón del Olluco


























Pelado
24.4 g de Cascaras

Rallado (Triturador)
852 g de
Agua
Mezclado
Colado
Sedimentado
30.8 g de Fibras de olluco

901.7625 g de Agua sobrante

117.4 g Olluco
93 g de pulpa de olluco

85.2 g de pulpa de olluco rallado

7.8 g de pulpa desperdiciada

937.2 g de mezcla

906.4 g de sustancia colada

4.6375 g de almidón 1 húmedo

308 g de
Agua
Mezclado 2
Colado 2
Sedimentado 2
24.8 g de Fibras de olluco

308.9 g de Agua sobrante

338.8 g de mezcla

314 g de sustancia colada

5.1 g de almidón 2 húmedo

Secado (69° C)
2.7737 g de
vapor de
agua

6.9638 g de
Almidón seco
DISCUCION

De acuerdo al balance de materia, se ve claramente que el olluco
presenta baja la cantidad de almidón, por ello no es una buena muestra en
cuanto a si queremos obtener un beneficio en el proceso productivo de
extracción de almidón.
Esto debido a que queda demostrado que su composición de almidón
es muy pequeña comparada con otras muestras, como se ve en la tabla N° 1
de nutrientes de tubérculos, donde su mayor composición es el agua, mientras
que su composición de carbohidratos es muy pequeña; es decir no resulta
beneficioso tratar de extraer almidón del olluco esto debido a que cómo es
posible que de 117.4g de olluco obtengamos solo 6.9638 de almidón seco y la
mayor parte se vaya en desechos. Lo cual no resulta ser beneficioso, ya que el
rendimiento hallado es de 7.49% en relación con la tabla 1 anexo.
2.2 DESTILACIÓN SIMPLE.
1. Se medio en una probeta exactamente 200 ml de vino casero para
su posterior destilado. Luego se deposito en el balón del destilador.
2. A continuación se sometió a calentar el balón del destilador,
utilizando una llama suave, para así evitar la ebullición brusca del
líquido. En donde tuvimos que estar al tanto de que la temperatura
no pase de los 100°C
3. Anotamos la temperatura de ebullición en el momento en que cayó
la primera gota de destilado en el vaso. En la siguiente tabla se
muestra los tiempos y temperaturas en las que fue destilado.

Tabla N°01: Temperatura y Tiempo que Duro la Destilación
T (°C) TIEMPO (min)
95 13
96 15
99 23
99 35
99 44

Como se puede observar la primera gota que cae fue a los 13 minutos a una
temperatura de 95°C
4. Posteriormente se calentó hasta una temperatura fija que indicó la
profesora oportunamente, por el tipo de muestra que se tiene que en
este caso es el vino casero.
5. Consecutivamente dejamos enfriar el balón hasta la temperatura
ambiente.
6. Finalmente medimos el volumen de destilado obtenido y fue de 124
ml de etanol, y el residuo que queda en el balón fue 76 ml de vino.

2.2.1 GRADO ALCOHÓLICO VOLUMÉTRICO
Se procedió a calcular de la muestra de vino casero el grado alcohólico (%
vol.):
Vino = 150 ml
Agua destilada = 150 ml


Tabla N°02: Temperatura y Tiempo que para obtener la muestra de alcohol
TIEMPO (min) T (°C)
18 98
24 99
38 99
Análisis de determinación del grado alcohólico (% vol.)
Definido como el grado alcohólico volumétrico a los litros de etanol, contenidos
en 100 ml de vino medidos ambos volúmenes a una temperatura ambiente y
se representa el grado alcohólico como (% vol.) fue de 18% vol. de grado
alcohólico que fue medido gracias al refractómetro.
2.2.2. BALANCE DE MASA DE LA DESTILACIÓN DE VINO CASERO.
2.2.2.1 Entrada.
Vino= 200 ml
Grado alcohólico = 18%


Contenido de la mezcla = agua + vino = 300 ml

Cantidad de etanol = 0.18*200ml = 36 ml de etanol.

Densidad del etanol = 0.789g/cm
3
=
0.789g/ml
m
v
 
m
v
  . m v  


2.2.2.2 Salida
Vino = 124 ml
%grado alcohólico = 22%


Densidad del etanol = 0.789g/cm
3
=
0.789g/ml
m
v
 
m
v
  . m v  


2.2.2.3 Recuperado
Recuperado
=
27.28 ml x100
=
21,52g x100
36ml 28.404g
Recuperado = 75.77%

2.2.2.3 Esquema del balance de masa dado el caso:

21.52 g de etanol
28.404 g de etanol

Residuo ..g de etanol

Balance general:
A=B+C
28.404g =21.52+C


m = (0.789g/ml)*(36ml) = 28.404 g etanol

Cantidad de etanol = 0.22*124 ml = 27.28 ml de etanol.

m = (0.789g/ml)*(27.28ml) = 21.52 g etanol

DESTILACIÓN
Destilación
A
B
C
Balance de vapor:
C=A-B
C= 28.404g – 21.52g
C= 6.884g De residuo
Discusiones:

Según la aplicación de destilación simple realizado en el vino casero fue
necesario primero determinar el grado alcohólico que fue 18%, por lo tanto se
puede decir que el vino que hemos usado esta dentro de los parámetros del
grado alcohólico ya que según el “INSTITUTO NACIONAL DE
VITIVINICULTURA” los parámetros del grado alcohólico deben estar por arriba
de los 10% vol. y no por debajo. Y también nos dice que le vino de licor debe
estar comprendido entre 15%vol y 22%vol ante ello se puede concluir que el
vino casero que hemos usado es un vino de licor, por sus características que
presenta.
Con respecto a la destilación se tomo una muestra de 200 ml de vino casero
del cual solo ingresos 28.404 g de etanol y salió 21.52 g de etanol generando
un residuo de 6.884 g de etanol y tomando el grado alcohólico de la muestra
que salió en volumen es decir del 124ml tenía 22% vol. de grado alcohólico
como se puede comparar con el primero que tenía el 18% ahora a aumentado.
Entonces se puede concluir que la destilación tiene como objeto incrementar el
contenido alcohólico de una bebida.

III. CONCLUSIONES

1. El Olluco es una variedad de papa, tiene color amarillo que para extraer
el almidón se reduce tan solamente en la tres primeras etapas: Pelado,
Rallado, Mezclado en 32.2 g (diferencia de lo que entra al Pelado y lo
que sale en el Rallado ) debido a que no se utiliza las Cascaras cuando
se pela el Olluco y porque al rallar se desperdiciada parte de la Pulpa
total, en este sentido hay que trata de minimizar la perdida de Olluco en
especial al momento de rallarlo porque es en si la Pulpa lo que se va a
necesitar.

2. Mediante la utilización de 117.4 g de Olluco y siguiendo un serie de
etapas como la de Pelado, Mezclado, Colado, Sedimentado hasta la
etapa de Secado (se realiza a un temperatura de 69°C) se puede
obtener 27.9588 g de Almidón seco, el cual viene a uno de los productos
que trazo obtener en esta práctica experimental.

3. La balanza analítica juntamente con los Vasos de precipitación y los
Matraz no solamente sirven para calcular el peso total del producto
obtenido en nuestro caso el Almidón Seco sino para posteriormente
calcular el rendimiento del producto, en nuestro caso el rendimiento del
Almidón es de 30.07 %

4. La Destilación de Vino casero en la que se hace uso de Grado alcohólico
y de la densidad de Etanol para obtener la cantidad de masa de este
mismo (Etanol), permite obtener del 28.404 g de Etanol (lo que
obtuvimos dentro de nuestra practica experimental) a 21.52 g de este,
juntamente con un residuo de 6.884 g de etanol realizando el Balance
de Masa.

5. También se puede decir que la destilación tiene por objeto incrementar
el contenido alcohólico de una bebida. Lo cual está comprobado según
la práctica experimental realizada.













IV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Chang Raymond. College Williams. Química general. 7ma. Ed. Mc Graw
Hill. México 2002.
2. Felder, R y Rousseau. 2004. Principios Elementales de los Procesos
Químicos. México: Limusa S. A.
3. Full Química. Matraz. 2011. Disponible:
http://www.fullquimica.com/2010/10/matraz.html[Extraído:30/03/12]
4. Petrucci Ralph y Harwood William. Química General. 8 Edición. Prentice
Hall. Pearson educación.2003.
5. Química Orgánica. Instrumentos del laboratorio. 2011. Disponible:
http://www.quimicaorganica.net/content/instrumentos-del-
laboratorio[Extraído:31/03/12]
6. http://radio.rpp.com.pe/saludenrpp/el-olluco-y-su-valor-nutricional/

7. http://cipotato.org/artc/Series/03_PDF_Ulluco/09_procesamiento.pdf

8. Marcilla Gomis. Introducción a las operaciones de separación cálculo por
etapas de equilibrio. Edición Compobell, S.L. Murcia. Universidad de
Alicante.1998.

9. INSTITUTO NACIONAL DE VITIVINICULTURA:
http://www.inv.gov.ar/noticias.php?ind=1&id_nota=162








V. ANEXOS
1.1. Fundamento Teórico

OLLUCO (ULLUCUS TUBEROSUS)
El olluco o papalisa, es una hortaliza de tierra, es un tubérculo de tamaño por lo
general pequeño en comparación con la papa, de forma alargada, de cáscara
lisa y delgada con protuberancias. Es originario de los Andes peruanos donde
también fue domesticado.
También se consume el olluco seco o deshidratado, que se procesa como la
papa seca y se utiliza en preparaciones diversas como en los picantes. Otra
forma de consumo es el olluco deshidratado por exposición a heladas, lavado y
secado, hasta obtener la harina.
Respecto a las vitaminas y minerales contiene pequeñas cantidades de calcio,
fósforo y vitaminas del complejo B, pero destaca en otras como la vitamina C y
el hierro.
La dieta saludable requiere de variedad de alimentos y el olluco es un alimento
nutritivo que puede alternar a la papa, que es también un tubérculo bondadoso
y ampliamente consumido.

A continuación se muestra una tabla para que comparen algunos nutrientes de
diferentes tubérculos.



Tabla 1 anexo: Nutrientes de diferentes tubérculos.
La industrialización del ulluco podría garantizar una mejor conservación y un
mayor acceso a los mercados urbanos. Utilizando tecnologías simples como la
deshidratación y el enlatado pequeñas empresas agroindustriales podrían
ofrecer sus productos a diferentes mercados. La tecnología de extrusión ofrece
una alternativa nueva para el procesamiento del ulluco y otros tubérculos
andinos.



Tabla 2 anexo: composición química y contenido de aminoácidos el olluco.

LA DESTILACIÓN SIMPLE
Es la operación de hervir el líquido de un recipiente -la caldera- condensándose
aparte los valores que constituirán el destilado, quedando en la caldera el
residuo. Realmente no es una operación de transferencia de materia, pues el
líquido y el vapor que se genera están en equilibrio. Se describe mejor como
operación de transferencia de calor.
Si destilamos un vino se puede observar como mínimo, la aparición de dos
fracciones; alcohólica la primera, ya que el etanol tiene un punto de ebullición
de 78ºC y otra fundamentalmente acuosa que permanece en el matraz. Esta
separación no es nunca perfecta, y siempre se obtiene una mezcla de ambas.
Se obtienen mejores resultados, realizando el fraccionamiento (separación de
sustancias) con la destilación fraccionada o rectificación.

1.2. EQUIPOS, INSTRUMENTOS Y MATERIALES
Para la presente práctica de laboratorio se contó con los siguientes
equipos e instrumentos y materiales para tener un buen desempeño
en la aplicación de la teoría desarrollada en clase.
1.2.1. Balanza de precisión: La balanza de precisión determina de
forma directa el peso en relación con la superficie. La balanza
de precisión tiene una precisión de lectura de 0,1 g/m². Suele
utilizarse para trabajos en diversos laboratorios químicos.

Fig. 01. Balanza de precisión
(Fuente: Elaboración propia, 2012)
1.2.2. Matraz: Es un recipiente de cristal donde se mezclan las
soluciones químicas, mayormente de forma esférica y con un
cuello recto y estrecho, que se usa para contener líquidos; se
usa en los laboratorios de química. Se tienen dos tipos de
matraz los cuales son:
 Matraz de Erlenmeyer: Es un frasco transparente de forma
cónica con una abertura en el extremo angosto, generalmente
prolongado con un cuello cilíndrico, suele incluir algunas
marcas.
Por su forma es útil para realizar mezclas por agitación y para
la evaporación controlada de líquidos; además, su abertura
estrecha permite la utilización de tapones. El matraz de
Erlenmeyer no se suele utilizar para la medición de líquidos ya
que sus medidas son imprecisas. (Cesar Paz, 2011).

Fig. 02. Matraz de Erlenmeyer
(Fuente: Laboratorio Químico, 2008)
 Matraz Florentino o Balón de Destilación: Es un frasco de
vidrio, de cuello largo y con un cuerpo esférico. Está diseñado
para calentamiento uniforme, y se produce con distintos
grosores de vidrio para diferentes usos. Está fabricado
generalmente de vidrio borosilicatado, teniendo como mayor
ventaja del matraz por encima de otros materiales de vidrio es
que su base redondeada permite agitar o remover fácilmente
su contenido, no obstante esta misma característica también
lo hace más susceptible a voltearse y poder derramarse sobre
el material que lo contenga.

Fig. 03. Matraz Florentino o Balón de destilación
(Fuente: Cesar Paz, 2011)
1.2.3. Pipeta volumétrica: Es un instrumento que se utiliza en los
laboratorios para medir o transvasar pequeñas cantidades
de líquido. Es un tubo de vidrio abierto por ambos extremos
y más ancho en su parte central, en su extremo inferior se
introduce el líquido; al succionar por su extremo superior, el
líquido asciende por la pipeta.
Existen dos tipos de pipeta que se utilizan con más
frecuencia son la pipeta de Mohr y la pipeta de vertido. En la
pipeta de Mohr se pueden medir distintos volúmenes de
líquido, ya que lleva una escala graduada, mientras que la
de vertido posee un único enrase circular en su parte
superior, por lo que sólo puede medir un volumen. Su
capacidad oscila entre menos de 1 ml y 100 ml.

Fig. 04. Pipeta volumétrica
(Fuente: Laboratorio Químico, 2008)
1.2.4. Probeta Graduada: Se utiliza mayormente en el análisis
químico, para medir volúmenes de líquidos de una forma
aproximada. Es un recipiente cilíndrico de vidrio con una
base ancha, que generalmente lleva en la parte superior
un pico para verter el líquido con mayor facilidad.
Suelen ser graduadas, ya que llevan grabada una escala
que permite medir un determinado volumen, aunque sin
mucha exactitud. Cuando se requiere una mayor precisión
se recurre a otros instrumentos como las pipetas.





Fig. 05. Probeta Graduada
(Fuente: Elaboración propia, 2012)
1.2.5. Termómetro: Un termómetro es un instrumento que
permite medir la temperatura. Los más populares constan
de un bulbo de vidrio que incluye un pequeño tubo capilar.
Existen otros tipos de termómetros que funcionan a partir
de la resistencia eléctrica, de la fuerza electromotriz o de
los cambios que experimenta un gas.
Los termómetros tienen múltiples usos por ejemplo unos
que se usan en la producción industrial y soportan
temperaturas muy altas; los clásicos termómetros de
mercurios utilizan para tomar la medir la fiebre en una
persona.



Fig. 06. Termómetro
(Fuente: 3B Scientific, 2011)
1.2.6. Aerómetros: Instrumento que sirve para determinar
comúnmente las densidades relativas o los pesos
específicos de los líquidos, o de los diversos sólidos por
medio de los líquidos.
El aerómetro consta de un vástago cilíndrico largo, que
generalmente lleva en su interior una escala graduada.
Este vástago se continúa en un cuerpo cilíndrico de mayor
diámetro que la parte anterior, que termina en un bulbo o
ampolla en cuyo interior se encuentra. Hay varios tipos de
areómetros con escalas arbitrarias. Uno de los más
empleados en la industria es el areómetro de Baumé.

Fig. 08. Aerómetro
(Fuente: GnuttiBortolo, 2008)
1.3. Procedimiento y fotos
2.1. Extracción almidón.
1. Lavamos el olluco con abundante agua con el fin de retirar cualquier
impureza propia o de su lugar de origen. Se secó y se pesó el olluco.
2. Se retiró la cascara con los cuchillos, teniendo cuidado de no retirar parte
de la pulpa. Se pesó nuevamente.
3. se procedió a rallar, con el fin de desintegrar la pulpa, para dejar libre al
almidón. Se pesó nuevamente.

4. se agregó agua al olluco rallado, la proporción es de 10 ml de agua por
un gramo de olluco, para separar el almidón.

5. Se procedió a colar la pulpa con el tocuyo, de porosidad mínima. Para
que luego el almidón fuera arrastrado por el agua a través del paño y la fibra
(olluco rallado) permanezca en éste, se realizó esta operación con el fin de
separar el almidón.

6. Luego se dejó decantar 30 minutos aproximadamente el filtrado
esperando que los gránulos de almidón suspendidos en el agua bajen hacia
el fondo del recipiente.

7. Se pasó a eliminar el sobrante con la ayuda de la pipeta volumétrica,
dejando así solo el almidón. El almidón rescatado se echó en un vaso de
precipitación de 600 ml.

CON EL AFRECHO OBTENIDO SE VOLVIÓ A REALIZAR LAS
OPERACIONES PARA RETIRAR LO MÁXIMO DE ALMIDÓN POSIBLE DE
LOS GRAMOS DE ENTRADA DE OLLUCO.

 Se procedió a colar la pulpa con el tocuyo, de porosidad mínima. Para
que luego el almidón fuera arrastrado por el agua a través del paño y la
fibra (olluco rallado) permanezca en éste, se realizó esta operación con
el fin de separar el almidón.


 Luego se dejó decantar 30 minutos aproximadamente el filtrado
esperando que los gránulos de almidón suspendidos en el agua bajen
hacia el fondo del recipiente.

 Se pasó a eliminar el sobrante con la ayuda de la pipeta volumétrica,
dejando así solo el almidón. El almidón rescatado se echó en un matraz
de 500 ml.
Entonces, tanto el vaso de precipitación como el matraz, lo introdujimos al
horno con el fin de retirar la mayor cantidad de agua posible, el almidón se
secó a 60°C por un periodo de 24 horas.

8. Pasadas las 24 horas se recogió la muestra del horno. Los pesos
obtenidos fueron con la balanza analítica:

TOTAL DE ALMIDÓN (SECO)

2.2 DESTILACIÓN SIMPLE.
1. Se medio en una probeta exactamente 200 ml de vino casero para
su posterior destilado. Luego se deposito en el balón del destilador.
2. A continuación se sometió a calentar el balón del destilador,
utilizando una llama suave, para así evitar la ebullición brusca del
líquido. En donde tuvimos que estar al tanto de que la temperatura
no pase de los 100°C

3. Anotamos la temperatura de ebullición en el momento en que cayó
la primera gota de destilado en el vaso. En la siguiente tabla se
muestra los tiempos y temperaturas en las que fue destilado.

4. Posteriormente se calentó hasta una temperatura fija que indicó la
profesora oportunamente, por el tipo de muestra que se tiene que en
este caso es el vino casero.
5. Consecutivamente dejamos enfriar el balón hasta la temperatura
ambiente.
6. Finalmente medimos el volumen de destilado obtenido y fue de 124
ml de etanol, y el residuo que queda en el balón fue 76 ml de vino.