UNIVERSIDAD DE CORDOBA

PROGRAMA INGENIERIA DE ALIMENTOS

OPERACIONES UNITARIAS I

DETERMINACION DE LA VELOCIDAD DE SEDIMENTACION DE LAS
PARTICULAS EMPLEANDO COMO AGENTE FLOCULANTE (Al
2
(SO
4
)
3
).
DETERMINATION OF THE VELOCITY OF SEDIMENTATION OF PARTICLES
EMPLOYED AS FLOCCULANT (Al
2
(SO
4
)
3
).
Villa Yeseris
1
, Moreno Sergio
1
, Daz Estefany
1
, Morgan Jesus
1
, Ortiz Luis
1
,
1
Estudiantes de Operaciones Unitarias I, Programa de Ingeniera de Alimentos,
Universidad de Crdoba, 2014

RESUMEN.
En el presente informe se evalo la velocidad de sedimentacin teniendo en
cuenta que depende de las caractersticas de las suspensiones, as como de las
caractersticas hidrulicas de los sedimentadores, floculacin por diferencia de
velocidades de sedimentacin de los fculos, influencia de turbulencia y variacin
de gradientes de velocidad, factores que imposibilitan la preparacin de un modelo
matemtico general. Por este motivo se emplean ensayos en laboratorio, prueba
de jarras con el propsito de predecir, la velocidad de sedimentacin de las
partculas contenidas en una muestra de agua turbia empleando como agente
floculante sulfato de aluminio (Al
2
(SO
4
)
3
).

PALABRAS CLAVES: Floculacin, prueba jarras, velocidad de sedimentacin.

SUMMARY
This report assesses the sedimentation rate considering that depends on the
characteristics of the suspensions, as well as the hydraulic characteristics of the
sediments, flocculation and sedimentation velocity difference of the floculos, the
influence of turbulence and change in gradients speed, factors that preclude the
development of a general mathematical model. For this reason we used laboratory
tests, jar test in order to predict the settling velocity of particles in a sample of
muddy water as a flocculating agent using aluminum sulfate (Al
2
(SO
4
)
3
).
KEY - WORDS: Flocculation, jar test, sedimentation rate.

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OPERACIONES UNITARIAS I

INTRODUCCION
En la industria de los alimentos las
operaciones unitarias constituyen una
base fundamental en el campo de su
aplicacin. Entre estas operaciones una
que se conforma como un claro ejemplo
de esto es la sedimentacin.
En el rea alimentaria, y ms
especialmente en el tratamiento de aguas
para el consumo humano y purificacin de
aguas residuales, la sedimentacin
constituye una etapa fundamental en el
proceso permitiendo la obtencin de
productos, en este caso, libre de
materiales no deseables al final del
proceso.
Estos resultados que se buscan con la
sedimentacin, son en parte resultados
obtenidos por procedimientos que de una
u otra forma pueden considerarse
empricas, es por esta razn que el
estudio de muchas variables que tiene
influencia en estas operacin son de vital
importancia y deben ser estudiadas con el
fin de conocer a fondo lo que sucede a la
hora de la sedimentacin.
Entre las cosas ms importantes en la
sedimentacin se encuentra la velocidad a
la que se da dicho suceso, y observar con
que concentraciones de floculantes se
obtienen mejores resultados es
fundamental.

PRUEBAS DE JARRAS
Es una simulacin en el laboratorio, de las
operaciones de coagulacin- floculacin-
decantacin que se realizan en las plantas
de tratamiento y purificacin de agua. Al
igual que otras pruebas analticas, el
mtodo ha sido estandarizado para
facilitar la comparacin y convalidacin de
los resultados.
Sulfato de aluminio.
El sulfato de aluminio es una sal de
frmula Al
2
(SO
4
)
3
, es slido y blanco. Es
ampliamente usada en la industria,
comnmente como floculante en la
purificacin de agua potable y en la
industria del papel. Puede obtenerse
disolviendo hidrxido de aluminio en cido
sulfrico: 2 Al(OH)
3
+ 3H
2
SO
4
+ 10 H
2
O
Al
2
(SO
4
)
3
16 H
2
O
Es el coagulante ms ampliamente usado
en nuestro pas y en el mundo entero
desde principios de Siglo, debido a su
bajo costo y su efectividad en la remocin
de color y turbidez a diferentes
condiciones de agua natural.

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OPERACIONES UNITARIAS I

El sulfato de aluminio se encuentra
disponible de manera comercial en forma
slida y lquida. En forma slida se
presenta en placas compactas. En forma
granulada y en polvo. (C.J.GEANKOPLIS,
2004)
MATERIALES Y METODOS
El desarrollo de esta investigacin se llev
a cabo en el laboratorio de fisicoqumica
de la Universidad de Crdoba, sede
Berastegu del municipio de Cinaga de
Oro, Departamento de Crdoba, con una
temperatura promedio de 29C; situada
geogrficamente en las cordilleras 8 40
26 de latitud Norte y 75 46 44 latitud
Oeste con respecto al meridiano de
Greenwich. El mtodo empleado
corresponde al de prueba de jarras el cual
es un procedimiento que se utiliza
comnmente en laboratorio ya que
determina las condiciones de operacin
ptimas generalmente para el tratamiento
de aguas, permitiendo ajustar el PH, hacer
variaciones en las dosis de las diferentes
sustancias qumicas que se aaden a las
muestras, alternar velocidades de
mezclado y recrear a pequea escala lo
que se podra ver en un equipo de tamao
industrial.
Con la prueba de jarra se simularon los
procesos de coagulacin o floculacin que
promueven la remocin de coloides
suspendidos y materia orgnica en una
muestra de agua turbia.
MATERIALES Y EQUIPOS
Seis Becker de 800 ml
seis baeker de 40 ml
Balanza analtica
Una estufa
Una probeta
4 pipetas volumtricas de 10ml.
Agua con lodo (del rio sinu)
Sulfato de aluminio (Al
2
(SO
4
)
3
)

Figura 1.
Inicialmente se determino la turbiedad del
agua, (N
0
) Y se preparo una solucin
patrn con el floculante (Al
2
(SO
4
)
3
)
1000ppm. Se aplico el coagulante en las
concentraciones establecidas a cada jarra,

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OPERACIONES UNITARIAS I

mientras se hizo girar el agitador a
100rpm y 40 rpm.
Una vez realizada la mezcla se cambi la
velocidad de las paletas a 40rpm de 15 a
30 minutos, suspendiendo la agitacin,
levantando las paletas y empezando a
tomar muestras del sobrante a intervalos
regulares de tiempos de 2 minutos.
RESULTADOS
Se calcul las concentraciones de la
solucin madre y las diferentes
disoluciones usadas en el experimento
realizado.
Tabla 1. Preparacin de la muestra
concentracin(pp
m)
solucin
madre(L)
agua
turbia(L)
40 0,02 0,48
50 0,025 0,475
60 0,03 0,47
70 0,035 0,465
80 0,04 0,46


Posteriormente se calcul la velocidad de
sedimentacin en cada muestra (tabla 2)
la cual puede obtenerse mediante la
ecuacin

Tabla 2. Velocidad de sedimentacin
concentraciones (ppm)
Tiempo
(min.) 40 50 60 70 80
2 7,4 6,9 6,5 6,2 5,9
4 6,3 6,1 5,9 5,4 5,1
6 5,7 5,6 5,1 4,9 4,4
8 4,3 4,1 3,9 3,9 3,7
10 3,6 3,3 3,4 3,2 2,8
12 2,9 2,7 2,5 2,1 1,7

Posteriormente se calcul la cantidad de
solidos presentes en cada muestra q se
calcul tomando una muestra de agua y
llevndola a una estufa en un beaker de
40 ml
resultados de efecto
Tto([]
ppm)
w beaker
vacio
W beaker +
muestra
Wmuestr
a
40 36,1432 36,2252 0,082
50 34,8965 34,9715 0,075
60 32,9217 32,9857 0,064
70 35,5632 35,6182 0,055
80 33,6589 33,7069 0,048

El comportamiento grafico tiempo vs altura
de las diferentes concentraciones se
ilustra en las siguientes graficas
Grafica 1. Para 40 ppm

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OPERACIONES UNITARIAS I


Grafica 2. Para 50 ppm

Grafica 3. Para 60 ppm


Grafica 4. Parra 70 ppm

Grafica 5. Para 70 ppm






Analsis de resultado
y = -0.4571x + 8.2333
R = 0.9889
0
1
2
3
4
5
6
7
8
0 5 10 15
a
l
t
u
r
a


(
c
m
)

tiempo (min)
tiempo vs altura
40 ppm
Linear (40
ppm)
y = -0.4414x + 7.8733
R = 0.9821
0
2
4
6
8
0 5 10 15
a
l
t
u
r
a

(
c
m
)

Tempo (min)
tiempo vs altura
50 ppm
Linear (50
ppm)
y = -0.41x + 7.42
R = 0.9909
0
1
2
3
4
5
6
7
0 5 10 15
a
l
t
u
r
a

(
c
m
)

Tempo (min)
tiempo vs altura
60 ppm
Linear (60
ppm)
y = -0.4014x + 7.0933
R = 0.9905
0
1
2
3
4
5
6
7
0 5 10 15
a
l
t
u
r
a

(
c
m
)

Tempo (min)
tiempo vs altura
70 ppm
Linear (70
ppm)
y = -0.4086x + 6.7933
R = 0.9925
0
1
2
3
4
5
6
7
0 5 10 15
a
l
t
u
r
a

(
c
m
)

Tempo (min)
tiempo vs altura
80 ppm
Linear (80
ppm)

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De la grafica 5. Se puede deducir que la
dosis o concentracion de coagulante
80ppm fue mucho mas efectiva que las
otras concentraciones 40, 50, 60, 70
puesto que la velocidad de remocion que
presento el floculo fue mucho mayor y, por
tanto, tambien la velocidad de
asentamiento.
Es importante resaltar que mediante este
ensayo es posible comparar el trabajo de
varias dosis de coagulantes asi.
Luego de haberse formado la interface se
presenta acumulacin de solidos
suspendidos en el fondo del beacker,
mostrando una zona de compactacin de
slidos, cabe resaltar que la zona en la
cual los slidos presentaron compactacin
su distribucin era uniforme.
En la figura 5 se ve que al minuto 12 la
altura de la interface oscila en 1,7 y 1,8
cm y se observ que disminuye muy
lentamente, no hubo variacin significativa
de la altura transcurrido un tiempo de 10
minutos. Segn RAMALHO, esta
disminucin de la velocidad de
sedimentacin se produce porque entre la
zona interracial y la zona de compactacin
se forma una zona de transicin. En esta
zona la velocidad de sedimentacin de los
slidos disminuye debido al incremento de
la viscosidad y de la densidad de la
suspensin, cambiando la concentracin
de slido gradualmente entre la
correspondiente a la zona interracial y la
de la zona de compactacin.
Las zonas de compactacin e interracial
pueden llegar a encontrarse,
producindose la coalescencia de las dos
interfaces anteriormente citadas, en el
denominado momento crtico t
c
,
desapareciendo la zona de transicin. En
este momento el slido sedimentado tiene
una concentracin uniforme X
c
o
concentracin crtica, La velocidad de
sedimentacin en el momento t
c
corresponde a un valor V
c
dado por la
pendiente de la tangente a la curva de
sedimentacin donde V
c
< V
s
.





CONCLUSION
6

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OPERACIONES UNITARIAS I

Mediante el desarrollo experimental de
esta prctica, se logro apreciar cmo las
partculas slidas de las jarras se iban
cada vez ms al fondo y el agua se iba
clarificando aun cuando no fue posible su
total clarificacin puesto que agua
presentaba pigmentos los cual no eran
posible sedimentar a travs de este
mtodo de agitacin. Con este ensayo de
las jarras es posible modificar los
parmetros de turbiedad, y slidos, Al ir
poniendo ms dosis de coagulante a las
jarras, las partculas floculan ms,
sedimentan ms y por eso los slidos
disminuyen.

Cabe resaltar que no en todos los casos
sucede que la mayor cantidad o
concentracin de floculante es garanta de
presentar el mayor asentamiento y
velocidad de sedimentacin debido que
existen muchos otros factores que
interfieren en el proceso.

.






BIBLIOGRAFIA

Mc Cabe, W.; Smith, J. y Harriott, P.
2002. Operaciones Unitarias en
Ingeniera Qumica. Mc Graw-Hill.
Mxico.

Geankoplis Procesos de Transportes
y Operaciones Unitarias 4
a
edicin.

Ingeniero Vctor Maldonado Yactayo,
Sedimentacin, capitulo siete.

RAMALHO, R.S. Tratamiento de aguas
residuales. Ed. Revert, S.A.

PREZ JOS avances en
sedimentacin. Centro panamericano
de ingeniera sanitaria y ciencias del
ambiente

C.J.GEANKOPLIS Procesos de
transporte y operaciones Unitarias
Editorial CECSA 3ra Edicin

En internet:
http://www.uam.es/personal_pdi/ciencia
s/mgilarra/Fluid/Sedimentacion%20200
6-2007.pdf