You are on page 1of 9

EL PODEROSO SANKY

INTRODUCCION:
SADSADASDSADASD
La naturaleza del ande nos vuelve a sorprender por la abundancia de sus riquezas.
Misteriosa nica y maravillosa nos regala ahora el sanky es una cactcea, un extico fruto
crece hace miles de aos de manera silvestre a 3000. Msnm es un fruto delicioso, nutritivo
alimento bioenergtico, y orgnico.
Esta exquisita fruta, rica en vitamina C ,es algo parecido al kiwi .Contiene grandes
propiedades curativas asi como grandes cantidad de vitamina C ,superando a la naranja
cinco veces y dos veces ms calcio que la leche de vaca.
PROYECTO MERMELADA DE SANKY:
El proyecto que se est presentando se denomina: Mermelada de Sanky realizado por
los alumnos del 4to grado D de educacin secundaria del Colegio Tcnico Experimental
Jess Obrero debido a que esta fruta tiene excelentes propiedades curativas y nutritivas.
El sanki tambin es conocido como el san cayo o guacalla.
El SANKY es un fruto de ORIGEN ANDINO con grandes propiedades beneficiosas para el
organismo, se dice que disminuye el hambre, regula la sed y posee propiedades curativas,
adems, se considera un Antioxidante Natural Muy Poderoso.
Se caracteriza por ser un fruto jugoso con un bajo contenido en azcar y un sabor
ligeramente cido, en su composicin presenta gran cantidad de calcio y fsforo, lo que le
hace especialmente atractivo para determinadas dietas.
Adems, este peculiar fruto presenta una alta concentracin de cido ascrbico, por lo que
est indicado para prevenir el escorbuto, enfermedad provocada por una carencia de
vitamina C.
Son muchas las propiedades beneficiosas que puede aportar el SANKY a nuestro
organismo, el fruto procede de un cactus denominado SANKAYO y crece en zonas como
el norte.
Segn anlisis hechos en la Universidad Agraria La Molina, el sanky contiene altas dosis
de calcio, lo cual lo hace apropiado para tratar la osteoporosis. Tambin se encontr que es
rico en fsforo y magnesio, por lo que es til para estudiantes y nios en crecimiento como
activador cerebral.
El sanky es una fruta medicinal usada desde tiempos ancestrales. Los incas la usaban como
un energizarte para sus mensajeros llamados chasquis en sus viajes andinos.
El Per es sin duda una misteriosa tierra, nica y maravillosa, que ahora es considerado un
poderoso antioxidante natural. Fruto jugoso, cido, de baja cantidad de dulce, protenas y
carbohidratos. Es abundante en fsforo y calcio. Su pulpa es rica en Vitamina C y se
conoce como el Cam Cam andino. Tradicionalmente es llamado el QUITAHAMBRE
permitiendo a los campesinos caminar por montes y serranas durante ms de 8 horas
seguidas.
El sanky es conocido tambin como gigantn en las sierras del departamento de
Huancavelica. En estos parajes se encuentran las plantas de sanky junto a las chulpas o
tumbas andinas, lo que nos cuenta de su uso ceremonial o sagrado. Hay que recordar que el
Per es uno de los centros biolgicos en Sudamrica en nmero de especies de cactus,
frutas y plantas medicinales. El sanky fue usado por los chasquis (mensajeros del Inca) para
recorrer 6 u 8 de horas de camino en los Andes del Per. Actualmente.
El sanky adems de su utilidad como alimento es usado para lavarse la cabeza.
Especficamente usan la pulpa, logrando un cabello sedoso y abundante. Por ser un fruto
rico en antioxidantes.
Sanky: fruta de bandera. Herencia ancestral de todos los peruanos.


INGREDIENTES:
-150gr de canela
-2kg de azcar rubia
-4kg de sanky

PREPARACIN:
Se lava los 3kg de sanky y se le quitan los tallos .Se empieza a cortar el sanky y se procede
a sacar la pulpa , y verterlo en la olla .Luego se pone en la mezcla los 2kg de azcar rubia y
los 150gr de canela.
El resto del sanky se corta en cuatro y se aaden a la olla unos 10 minutos despus de que
la mezcla se empez a cocinar, la idea es que la mermelada al final quede con pequeos
trozos de sanky.
Finalmente se vaca la mermelada en frascos de vidrio esterilizados, se tapan y se colocan
en el refrigerador.
Es una manera muy sencilla de hacer una deliciosa mermelada de sanky sin aditivos
qumicos para acompaar las tostadas del desayuno.
ANTECEDENTES:
El sanky Cactcea andina de alto valor antioxidante tambin conocido como la fruta
prohibida de los incas presente entre nosotros por ms de 500 aos estuvo olvidada para
el Per, solo algunos campesinos de los poblados de Cajamarca y Ayacucho lo
consuman, en tiempos incaicos los mensajeros de los incas ms conocidos como
chasquis recuperaban las energas perdidas de sus largos recorridos al consumirla,
tambin la consuman contra la osteoporosis, gastritis incluso la cascara la usaban como
limpiador del cuero cabelludo, sin embargo hoy en da son pocas las personas que
realmente conocen de la virtudes de la fruta sobre todo en los jvenes.
DESCRIPCION DEL FRUTO: El Sanky es una cactcea de tallos carnosos que alcanza
hasta los 2.5 metros de alto. Crece en las laderas de los cerros, lugares pedregosos, arenosos
y rocosos, con poca agua o humedad su rea de mayor concentracin de plantas est entre
los 2500 a 3300 msnm.
El SANKY es muy importante desde el punto de vista alimenticio, sus frutos se comen al
estado fresco y maduros los mismos que son cidos y muy agradables. Adems su
consumo se hace en jugos, mazamorras, bebidas calientes
El sanky es 100 % ecolgico y se produce libre de fertilizantes o pesticidas qumicos por lo
que es un producto orgnico.
FAMILIA BOTANICA: El Sanky: corryocactus brevistylus, pertenece a la Familia de las
Cactceas. Sus frutos son unas bayas de color verde-amarillento, redondo y jugoso de doce
centmetros de dimetro en promedio, con abundante espinas.
Por ser un fruto marginal, crece en las laderas de los cerros. En los pueblos del Sur de la
Sierra lo consumen como fruta fresca con un poco de azcar y tambin en bebidas.
COMPOSICIN FSICO QUMICA:
En el cuadro de la derecha se detalla la composicin fsico qumica de la pulpa y la
cscara de Sanky. Como se observa tiene un contenido significativo de calcio, fsforo y
potasio. Contiene potasio, cinco veces ms que el pltano y gomas naturales que acaban
con la gastritis y el estreimiento.
El potasio presente en este fruto lo hace ideal en terapias desintoxicantes y anti
cancergenas. La alta concentracin de calcio del Sanky fortalece los huesos y detiene el
desgaste del sistema seo producto de la osteoporosis.
El sanky tambin posee propiedades antioxidantes gracias a su alto contenido de vitamina
C, con un porcentaje diez veces superior al de la naranja,
Sanky, fruta milagrosa
Corryocactus brevistylus, sancayo, sanky, guacalla, es una especie fanergama de cactus,
en la tribu Pachycereeae. Es endmica de Per, Bolivia y Chile.
Clasificacin cientfica
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Caryophyllidae
Orden: Caryophyllales
Familia: Cactaceae
Subfamilia: Cactoideae
Tribu: Pachycereeae
Gnero:
Corryocactus
BRITTON & ROSE
Especie:
C. brevistylus
(K. SCHUM. EX VAUPEL) BRITTON & ROSE

Es una planta andina utilizada por la medicina alternativa o tradicional en las zonas altas
andinas de nuestro pas; presenta tallos carnosos que alcanzan hasta 2-5 m de altura,
ramificado libremente desde la base, formando grandes grupos; verde oscuros a verde
claros-amarillentos; 7-8-costillas, con espinas, las ms largas de 24 cm de largo. Florece
diurnamente, flores amarillas, fragantes, 5-6 cm de largo x 10 cm de ancho; fruto baya
verde-amarillenta, redonda y jugosa, de 12 cm de dimetro, con abundantes espinas,
caediza al madurar.
PROPIEDADES DEL SANKY:
Se usa el jugo del sanky en altas concentraciones por sus propiedades laxantes y
propiedades tenso-reguladores, previene la gastritis y enfermedades del hgado. La alta
concentracin de calcio del Sanky fortalece los huesos y detiene el desgaste del sistema
seo producto de la osteoporosis. El potasio presente en este fruto lo hace ideal en terapias
desintoxicante y anti cancergenas.
Cosmticamente la cscara del fruto se usa para lavar el cabello.
OBESIDAD: Reduce el tejido adiposo, el colesterol y triglicridos, eliminando problemas
cardiacos y coronarios.

GASTRITIS: Acta sobre el estmago reduciendo la acidez natural y eliminando la
gastritis y las ulceras. Contiene pectinas que regeneran la mucosa gstrica.

ULCERAS: Es cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular sus rganos afectados

HIGADO: Su alto poder desintoxicante le confiere propiedades hepatoprotectoras, mejora
la circulacin, limpia los riones, fortalece el hgado, sus arterias y el corazn.

ANEMIA: Es reconstituyente, por lo que se recomienda a para el cansancio mental y
Psicolgico, fsico y nervioso, til contra la falta de apetito y anemia.

DIABETES: Estimula el pncreas y regula naturalmente la glucosa.

OSTEOPOROSIS: Por darse en tierras calcreas el sanky contiene calcio naturalmente
que ayuda en problemas de osteopenia y osteoporosis.

ESTREIMIENTO: Por las gomas naturales que contiene combate el estreimiento.
Limpia el colon y el intestino grueso previniendo el cncer y otras enfermedades
degenerativas.

ANTITUMORAL: Tiene propiedades antitumorales y anticancergenas, recomendado
para prevenir y combatir cncer de colon, prstata, cuello uterino, mamas y tumores en
general.

ANTIESTRES: Es un efectivo reconstituyente del sistema nervioso, provee de
tranquilidad e induce a la relajacin.

SORIASIS, ALERGIAS: Fortalece el Sistema Inmunolgico, por lo que se recomienda a
pacientes convalecientes, para evitar recadas y en pacientes con enfermedades depresin

Cosmticamente la cscara del fruto se usa para lavar el cabello
RESUMEN:
El proyecto que se est presentando se denomina: Sanky, el poderoso C realizado por
los alumnos del 4to grado D de educacin secundaria del Colegio Tcnico Experimental
Jess Obrero debido a que esta fruta tiene excelentes propiedades curativas y nutritivas.
El sanki tambin es conocido como el san cayo o guacalla.
El SANKY es un fruto de ORIGEN ANDINO con grandes propiedades beneficiosas para el
organismo, se dice que disminuye el hambre, regula la sed y posee propiedades curativas,
adems, se considera un Antioxidante Natural Muy Poderoso.
Se caracteriza por ser un fruto jugoso con un bajo contenido en azcar y un sabor
ligeramente cido, en su composicin presenta gran cantidad de calcio y fsforo, lo que le
hace especialmente atractivo para determinadas dietas.
Adems, este peculiar fruto presenta una alta concentracin de cido ascrbico, por lo que
est indicado para prevenir el escorbuto, enfermedad provocada por una carencia de
vitamina C.
Tampoco hay que olvidar que es uno de los frutos que ms potasio aportan, incluso supera
por el doble la cantidad que puede aportar el pltano.
Son muchas las propiedades beneficiosas que puede aportar el SANKY a nuestro
organismo, el fruto procede de un cactus denominado SANKAYO y crece en zonas como
el norte.
Segn anlisis hechos en la Universidad Agraria La Molina, el sanky contiene altas dosis
de calcio, lo cual lo hace apropiado para tratar la osteoporosis. Tambin se encontr que es
rico en fsforo y magnesio, por lo que es til para estudiantes y nios en crecimiento como
activador cerebral.
El sanky es una fruta medicinal usada desde tiempos ancestrales. Los incas la usaban como
un energizarte para sus mensajeros llamados chasquis en sus viajes andinos.
El Per es sin duda una misteriosa tierra, nica y maravillosa, que ahora es considerado un
poderoso antioxidante natural. Fruto jugoso, cido, de baja cantidad de dulce, protenas y
carbohidratos. Es abundante en fsforo y calcio. Su pulpa es rica en Vitamina C y se
conoce como el Cam Cam andino. Tradicionalmente es llamado el QUITAHAMBRE
permitiendo a los campesinos caminar por montes y serranas durante ms de 8 horas
seguidas.
El sanky es conocido tambin como gigantn en las sierras del departamento de
Huancavelica. En estos parajes se encuentran las plantas de sanky junto a las chulpas o
tumbas andinas, lo que nos cuenta de su uso ceremonial o sagrado. Hay que recordar que el
Per es uno de los centros biolgicos en Sudamrica en nmero de especies de cactus,
frutas y plantas medicinales. El sanky fue usado por los chasquis (mensajeros del Inca) para
recorrer 6 u 8 de horas de camino en los Andes del Per. Actualmente.
El sanky adems de su utilidad como alimento es usado para lavarse la cabeza.
Especficamente usan la pulpa, logrando un cabello sedoso y abundante. Por ser un fruto
rico en antioxidantes.
Sanky: fruta de bandera. Herencia ancestral de todos los peruanos.
PROBLEMA
En el Distrito de Comas y en nuestra capital Lima e inclusive en todo el Per la gran
mayora de las personas no conocen el SANKY, por lo tanto tambin carecen de
informacin a cerca del valor nutricional y medicinal de este fruto as como de la gran
variedad de derivados que se pueden preparar de las cuales aun no se sabe aprovechar. Esto
ha motivado al grupo de alumnos del cuarto grado de secundaria a presentar el proyecto
denominado Sanky, el poderoso C con la finalidad de dar a conocer a las familias del
distrito de Comas las utilidades y beneficios que brinda este maravilloso fruto y que puede
generar a su vez en fuentes de trabajo.













OBJETIVOS:
2.2.1 OBJETIVOS GENERALES
Reconocer y difundir las maravillosas propiedades que posee esta fruta.
Dar a conocer la riqueza medicinal porque es la mejor fuente de salud natural.

2.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
Fomentar el cultivo del sanky en toda las viviendas de nuestro distrito y en todo el Per.
Preparar alimentos agradables utilizando el sanky y as mejorar la salud, por que el
sanky posee 10 veces ms vitaminas C que la naranja, 5 veces ms potasio que el pltano y
es una gran fuente de calcio.
Motivar a la gente de Comas a cultivar el sanky, ya que se adapta a cualquier ambiente.

JUSTIFICACION:
Realizamos este proyecto porque esta fruta contiene propiedades nutritivas y curativas; con
la cual debe ser aprovechada por los pobladores del valle de Mala para mejorar su calidad
de vida generando fuentes de ingreso para las familias y para los dems niveles de
organizacin de la materia viva.
Por este motivo el grupo de trabajo nos interesamos en este fruto para poder difundirlo para
que ms gente pueda conocer y disfrutar de sus riquezas.

IMPORTANCIA:
El Sanky es un fruto de origen andino con grandes propiedades beneficiosas para el
organismo, se dice que disminuye el hambre, regula la sed y posee propiedades curativas,
adems, se considera un antioxidante natural muy poderoso.
El sanky, producto oriundo de los Andes peruanos, puede ser industrializado y orientado a
los mercados de exportacin de bebidas energizarte -con altos niveles de rentabilidad-,
gracias a que cuenta con un alto contenido de vitamina C, calcio, magnesio, potasio y
gomas naturales, inform hoy el especialista de frutales andinos de Sierra Exportadora,
Federico Beltrn. "Nuestra perspectiva es lograr un escalamiento comercial mayor a nivel
nacional de este producto".
el sanky es una cactcea silvestre, que crece entre los 3,500 y 4,200 metros sobre el nivel del
mar; por lo tanto, tiene una importancia social muy relevante como fuente de ingresos para
la poblacin de esa parte del pas.
al pertenecer a la familia de las tunas, el sanky puede lograr su primera cosecha en menos de
dos aos desde el inicio de su plantacin, y su rendimiento por hectrea puede llegar a las
20 y 30 toneladas.
ya trabaja en la industrializacin del sanky desde hace dos aos y Sierra Exportadora ha
encontrado en este fruto oriundo del Per las condiciones para replicar las cadenas
productivas en la regin andina.
"Actualmente, el sanky se cosecha en Ayacucho y Huancavelica, pero siendo oriundo de
los Andes puede haber un escalamiento en otras zonas similares del pas, y hay trabajos
previos de investigacin a realizar."





USOS DEL SANKY:
Desde el punto de vista industrial se le seala como fuente de cido ctrico y como insumo
para la fabricacin de jugos mermeladas, jaleas, caramelos, ccteles, bebidas, etc.
Muchas veces usamos un champ para evitar la caspa y nos genera ms caspa. Igual pasa
con los champs para la cada del cabello que aumentan la calvicie. Segn Deiter Linares
Guerrero, director de Per Natural, la causa de esto es el excesivo uso de aditivos qumicos
en la mayora de champs comerciales.
El sanky asimismo es una rica fuente de antioxidantes que nutren el cabello. El champ
ideal es el que tiene muchas plantas medicinales.
Para usos medicinales comnmente los pobladores usan el jugo del sanky en altas
concentraciones porque posee propiedades laxantes. Adems tiene propiedades tensor-
reguladores y tambin previene la gastritis y enfermedades del hgado.
Desde el punto de vista cosmtico la cscara del fruto es usado para el lavado del cabello.
Composicin qumica de la pulpa y cscara de Sank4ey.




COMPOSICION QUIMICA:
1. Caloras: 17.6 Kcal.
2. Humedad: 95.2 gr.
3. Carbohidratos: 3.1 gr.
4. Cenizas: 0.4 gr.
5. Fibras: 0.9 gr.
6. Protenas: 1.3 gr.
7. Calcio: 104.5 mg.
8. Potasio: 5,566.4 mg.
9. Fosforo: 12.8 mg.
10. Vitamina C: 57.1 mg.






CONCEPTO GENERAL:
El sanky cuyo nombre cientfico es Corryocactus brevistylus.
Descripcin Botnica: Presenta tallos carnosos que alcanzan hasta 2-5 m de altura,
ramificado libremente desde la base, formando grandes grupos; verde oscuros a verde
claros-amarillentos; 7-8-costillas, con espinas, las ms largas de 24 cm de largo. Florece
diurnamente, flores amarillas, fragantes, 5-6 cm de largo x 10 cm de ancho; fruto baya
verde-amarillenta, redonda y jugosa, de 12 cm de dimetro, con abundantes espinas,
caediza al madurar; se llaman "sancayos" y se comen frescos y maduros, son cidos y
agradables. Adems de su consumo se hacen jugos, mazamorras, bebidas calientes. crece en
parajes semidesrticos entre los 2500 y 3200 m.s.n.m. de la vertiente occidental de los
andes, en suelos pobres, laderosos y pedregosos favorecidos por la humedad del ambiente y
las lluvias temporales.
la floracin amarilla empieza en la Primavera entre los meses de setiembre a diciembre,
para luego fructificar en forma de bayas ovaladas de color verde oscuro hasta alcanzar el
tamao de una naranja entre los meses de mayo a setiembre que se comienza a consumirlo
cuando su coloracin ha cambiado a verde amarillo oro.

La cantidad y calidad de la produccin de esta fruta, vara cada ao, segn la cantidad de
lluvias que se presenten en la estacin de verano. La propagacin se puede dar por semillas
obtenindose de los frutos maduros o por propagacin vegetativa, por divisin de plantas y
por cladodios.
El fruto es redondo de color verde amarillo y de sabor acido algo neutro, segn el grado de
madurez, es fcil de desprenderse de las espinas que lo cubre, el interios se presenta en una
masa compacta de color blanco transparente mucilaginosa con numerosas semillas de color
negro dispersos en toda la pulpa.
ORIGEN: el fruto procede de un cactus denominado Sankayo y crece en zonas como el
norte de Chile o el sur de Per. El sanky es una fruta andina, redonda y verde, que se da en
un cactus de ms de dos metros de altura a 3,500 metros sobre el nivel del mar. El sanky es
100 % ecolgico y se produce libre de fertilizantes o pesticidas qumicos.