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CLASIFICACIN DE ABONOS PARA HORTALIZAS

INORGNICO: todo producto desprovisto de materia orgnica que contenga, uno o ms elementos nutritivos
de los reconocidos como esenciales al crecimiento y desarrollo vegetal. Pueden ser minerales naturales extrados
de la tierra, o bien elaborados por el hombre (fertilizantes " sintticos" o " artificiales"). Ambos se descomponen
antes de ser absorbidos. Son ms utilizados y conocidos que los orgnicos, se disuelven con facilidad, y actan
rpidamente sobre el suelo.
Los Minerales se clasifican en:
Mineral simple: producto con un contenido declarable en uno solo de los
macroelementos siguientes: nitrgeno, fsforo o potasio.
Abonos nigrogenados: nitrato de calcio, nitrato de magnesio, nitrato
amnico, sulfato amnico, nitrato de Chile, urea, nitrato potsico, nitrato
sdico, otros.
Abonos fosfatados: superfosfato normal o superfosfato simple, superfosfato
concentrado, superfosfato triple, fosfato amnico, otros.
Abonos potsicos: sulfato potsico, cloruro potsico, otros.
Mineral complejo: producto con un contenido declarable de ms de uno de
los macroelementos siguientes: nitrgeno, fsforo o potasio. Pueden ser
binarios o ternarios, segn contengan dos o los tres macronutrientes.
Abonos NPK, Abonos NP, Abonos NK, Abonos PK
Mineral especial: el que cumpla las caractersticas de alta solubilidad, de alta concentracin o de
contenido de aminocidos que se determine por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin.

ORGNICO: el que procede de residuos animales o vegetales, y contiene los porcentajes mnimos de materia
orgnica y nutrientes. La mayora son de accin lenta, pues proporcionan nitrgeno orgnico que debe ser
transformado en inorgnico por las bacterias del suelo antes de ser absorbido por las races. Como estos
organismos no actan en suelos fros, cidos o empapados, su efectividad y rapidez de accin depender del
terreno. Con estos fertilizantes no es tan fcil que se quemen las hojas como con los inorgnicos y efectan un
suministro continuo de alimento a las plantas por mucho tiempo, aunque son ms caros.
Estircol de vaca, oveja, caballo, etc.
Guano, gallinaza, excrementos de murcilago,etc.
Compost: material obtenido a partir de restos vegetales y otras materias
orgnicas sometidas a un proceso de compostaje. Podemos realizarlo nosotros
mismos (Compostaje casero). Puede venir enriquecido con Nitrgeno, Psforo,
Potasio y con micronutrientes (Hierro, Manganeso, Cobre, etc.).
Turba: Se usan como base para preparar sustratos para macetas, para semilleros
y para adicionar al terreno. Puede ser negra, que es la ms habitual o turba rubia,
muy cida y con un ph=3,5.
Extractos hmicos: poco conocido, pero muy efectivo para el suelo desbloquean
minerales, fijan nutrientes para que no se laven, activan la flora microbiana con
lo que aumenta la mineralizacin, favorecen el desarrollo radicular, etc.
Residuos animales como huesos triturados, cuernos, etc.
Residuos urbanos compostados, restos de cosechas y paja enterradas.
Abonos verdes: consiste en cultivar una leguminosa para enterrarla y que aporte nitrgeno al suelo.
Sustratos para macetas y semilleros: aunque no son abonos propiamente dichos, sirven de soporte
para el cultivo de ornamentales y semilleros. Se obtienen mezclando compost, enmiendas hmicas y
turba enriquecido con fertilizantes minerales.
ORGNICO-MINERAL: el producto obtenido por mezcla o combinacin de abonos minerales y orgnicos. Es
decir la mezcla de materia orgnica con nutrienes minerales (nitrgeno, potasio, magnesio, manganeso, etc.).
Puede ser slido o lquido.
ENMIENDA MINERAL: cualquier sustancia o producto mineral, natural o sinttico, capaz de modificar y
mejorar las propiedades y las caractersticas fsicas, qumicas, biolgicas o mecnicas del suelo. No se
consideran abonos. Se usan para corregir el pH de un suelo o para mejorar suelos salinos.
o Enmienda de azufre para bajar el pH del suelo.
o Enmienda de calcio para subir el pH del suelo.
o Enmienda de yeso o de azufre para corregir suelos salinos, ricos en calcio.
ENMIENDA ORGNICA: cualquier sustancia o producto orgnico capaz de modificar o mejorar las
propiedades y las caractersticas fsicas, qumicas, biolgicas o mecnicas del suelo.
Enmienda hmica slida: prroducto slido que aplicado al suelo aporta humus, mejorando sus
propiedades fsicas, qumicas y biolgicas.
Enmienda no hmica slida: producto slido que aplicado al suelo preferentemente engendra humus,
mejorando sus propiedades fsicas, qumicas y biolgicas.
cidos hmicos lquidos: producto en solucin acuosa obtenido por tratamiento o procesado de turba,
lignito o leonardita.
Materia orgnica lquida: producto en solucin o en suspensin obtenido por tratamiento o procesado
de un material de origen animal o vegetal.
Compost: producto obtenido por fermentacin aerbica de residuos orgnicos.
Turba cida: residuos vegetales procedentes de plantas desarrolladas y descompuestas en un medio
saturado de agua y puede contener originalmente cierta cantidad de material terroso.
Turba no cida: residuos vegetales procedentes de plantas desarrolladas y descompuestas en un medio
saturado de agua y puede contener originalmente cierta cantidad de material terroso.
ABONOS ESPECIALES Y BIOACTIVADORES
En el mercado podemos encontrar diferentes abonos especiales para cada tipo de
planta:
Abono para conferas, rosales, geranios, csped, cactus, plantas de interior de
flor, plantas de interior de hojas verdes, bonsais, orqudeas, plantas cidas,
hortensias, bulbos, etc.
Reverdeciente anticlorosis
Abono azulador de hortensias
Los BIOACTIVADORES, son poco conocidos y poco usados en jardinera. Tienen la capacidad de
vigorizar y estimular las plantas y los cultivos, para que superen situaciones adversas como sequas,
daos por heladas, trasplantes, transportes, plagas, enfermedades, efectos fitotxicos de plaguicidas
mal empleados o de herbicidas, etc. Es un complemento al abonado mineral correspondiente. Se
aplican por va foliar, pero tambin al suelo, por va radicular.
Extractos de algas: bioestimulante natural, elaborado a partir de algas.
Aminocidos: producto en solucin acuosa obtenido por hidrlisis de protenas, fermentacin
o sntesis. Aportan nitrgeno directamente utilizable por las plantas, ahorrando el gasto
energtico que implica la asimilacin de los nitratos y provocan un aumento de la resistencia
al estrs hdrico, salinidad, heladas, etc. Pueden incorporar triptfano en su composicin, que
como precursor del cido indolactico, potencia el desarrollo del sistema radicular.

PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LAS HORTALIZAS
1. Botritis, Moho gris o Podredumbre gris
2. Mildiu del pie en fresn
3. Podredumbre de races
4. Fusariosis vasculares
5. Oidio o Cenizo
6. Mildiu (Peronospora spp. Plasmopora spp., Bremia spp., etc.)
7. Mildiu de las Cucurbitceas (Pseudoperonospora cubensis)
8. Mildiu de la patata y del tomate (Phytophthora infestans)
9. Mildiu terrestre del tomate (Phytophthora parasitica)
10. Roya
11. Negrilla
12. Antracnosis
13. Alternariosis
14. Negrn de la patata (Alternaria solani)
15. Verticillium (Verticilosis) y Fusarium
16. Podredumbre de los semilleros, Caida de plntulas o Damping-off
17. Esclerotiniosis o Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum)
18. Tristeza o Seca del pimiento
19. Viruela de la patata (Rhizoctonia solani)
20. Hernia de la col (Plasmodiophora brassicae)
21. Cercosporiosis
22. Carbn de la cebolla (Tuburcinia cepulae = Urocystis cepulae)
23. Traqueomicosis (Verticillium albo-atrum y Verticillium dahliae)
24. Viruela del fresal
25. Podredumbre negra de las races (Chalara elegans)
26. Bacteriosis (Bacterias)
Grasa de la juda (Pseudomonas syringae phaseolicola)
Mancha negra del tomate (Pseudomonas syringae tomato)
Mancha angular de las Cucurbitceas (Pseudomonas syringae lachrymans)
Chancro bacteriano
Podredumbre parda de la patata (Pseudomonas solanacearum)
Podredumbre blanda o "Pie negro" (Erwinia carotovora)
Marchitamiento bacteriano (Erwinia tracheiphila)
Podredumbres blandas (Erwinia carotovora subsp. caritovora)
27. Virosis (Virus)
Mosaico de la sanda
Virus del bronceado del tomate
Virus del mosaico del pepino
Virus Y de la patata
Virus del rizado amarillo del tomate
Virus del mosaico del tomate
Virus del moteado suave del pimiento
Virus del mosaico amarillo del calabacn
Virus del cribado del meln
Virus del mosaico de la calabaza

VALOR NUTRITIVO DE LAS HORTALIZAS
RABANITO: A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del rbano as como
una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del rbano. En ellas se
incluyen sus principales nutrientes as como la proporcin de cada uno.
Caloras 17,26 kcal.
Grasa 0,14 g.
Colesterol 0 mg.
Sodio 21 mg.
Carbohidratos 2,13 g.
Fibra 1,63 g.
Azcares 2,13 g.
Protenas 1,06 g.
Vitamina A
3,80
ug.
Vitamina
C
29 mg.
Vitamina
B12
0 ug. Calcio 26 mg.
Hierro
0,44
mg.
Vitamina
B3
0,52
mg.
CEBOLLA: Una cebolla mediana de 100g
Aporta 40 Kcal
90% de humedad
Nutrimentos en 100g (cebolla mediana):
Protenas: 1.5g
Grasas: .20g
Hidratos de carbono 9g
Fibra: 1.3g
REPOLLO: A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del repollo as como
una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del repollo.
Caloras 32 kcal.
Grasa 0,45 g.
Colesterol 0 mg.
Sodio 5 mg.
Carbohidratos 4,10 g.
Fibra 2,40 g.
Azcares 4 g.
Protenas 1,70 g.
Vitamina A
64,17
ug.
Vitamina
C
49
mg.
Vitamina
B12
0 ug. Calcio
52
mg.
Hierro
0,70
mg.
Vitamina
B3
0,80
mg.
MANZANILLA
Aporte por 237 g (taza de infusin)
Agua 99,8 %
Hidratos de C 0,2 %
Protenas 0 %
Lpidos 0 %
Elementos minerales por 237 g Vitaminas Por 237 g
K 21,3 mg Retinol (Vit. A) 47,4 UI
Na 2,4 mg Colina 0,9 mg
Mg 2,4 mg Acido flico (Vit. B9) 2,4 g
Ca 4,7 mg mg
Fe 0,2 mg mg
CULANTRO
En cuanto a su valor nutricional, 100 gr. de cilantro en semilla aportan: 297,5 KCal.; Grasas monoins.: 13,6 gr.;
Protenas: 12,4 gr.; Grasas poliinsat.: 1,8 gr.; Colesterol: 0,0 gr.; Calcio: 708,6 Mg.; Grasas sats: 1 gr.; Magnesio:
330,2 Mg.; Fsforo: 408,8 Mg.; Vitamina C: 21 Mg.; Potasio: 1.267 Mg.; Vitamina E: 0,0 Mg.; Sodio: 35,3 Mg.;
Vitamina A: 0,0 IU.
El cilantro se ha utilizado desde tiempos antiguos en la medicina tradicional, en la prevencin y tratamiento de
enfermedades. Se le atribuyen propiedades antiespasmdicas, estomacales y estimulantes, facilita la digestin,
elimina los gases y tonifica el sistema nervioso.
ZANAHORIA
Aporte por 100 g
Agua 93,9 %
Hidratos de C 3,5 %
Protenas 1,0 %
Lpidos 0,11 %
Elementos minerales por 100 g Vitaminas Por 100 g
K 290 mg Retinol (Vit. A) 3,60 mg
Na 3 mg Tiamina (Vit. B1) 0,06 mg
P 27 mg Riboflavina (Vit. B2) 0,06 mg
Ca 11 mg Niacina (Vit. B3) 0,50 mg
Fe 0,6 mg Piridoxina (Vit. B6) 0,20 mg
LECHUGA
La lechuga se encuentra entre los alimentos bajos en caloras ya que 100 g. de este almiento contienen tan solo
19,60 kcal.
Entre las propiedades nutricionales de la lechuga cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1 mg. de hierro,
1,37 g. de protenas, 34,70 mg. de calcio, 1,50 g. de fibra, 220 mg. de potasio, 3 mg. de yodo, 0,23 mg. de zinc, 1,40
g. de carbohidratos, 8,70 mg. de magnesio, 3 mg. de sodio, 187 ug. de vitamina A, 0,06 mg. de vitamina B1, 0,07
mg. de vitamina B2, 0,80 mg. de vitamina B3, 0,11 ug. de vitamina B5, 0,06 mg. de vitamina B6, 1,90 ug. de
vitamina B7, 33,60 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 13 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,60 mg.
de vitamina E, 28 mg. de fsforo, 0 mg. de colesterol, 0,60 g. de grasa, 1,36 g. de azcar y 13 mg. de purinas.
PEPENILLO
100 gramos de parte comestible aportan:
Kilocaloras: 13
Hidratos de carbono: 2,2
Protenas: 0,6
Grasas totales: 0,2
Fibra: 0,9
Colesterol (mg): 0
Vitaminas: (A, retinol: 28 / B1, tiamina: 0,02 / B2, riboflavina: 0,03 / B3, niacina: 0,2 / B6, piridoxina: 0,04
/ C: 8 / E: 0,1).
Minerales: (Sodio: 8 / Potasio: 141 / Calcio: 15 / Fsforo: 23 / Magnesio: 8 / Hierro: 0,5 / Flor: 0,02).
RABANITO: es una hortaliza anual o bianual, que pertenece a la familia de las Crucferas. Tiene las hojas enteras
o divididas, tallo ramoso con vellos rgidos en la parte inferior, donde las hojas forman un racimo desde la parte de
arriba de la raz, y lampio en la superior, donde las hojas suelen brotar lanceoladas, con hendiduras ms o menos
pronunciadas. Las flores se agrupan en racimos grandes, abiertos y alargados. La corola es blanquecina, a veces
violcea o amarillenta. Se propaga por semillas. La cosecha se realiza entre tres y seis semanas despus de la
siembra. Se puede cultivar en cualquier lugar, clima y suelo procurando un buen suministro de sol, agua y
nutrientes.
Descripcin: su fruto es indehiscente, seco, simple de 3 a 10 cm de largo, cilndrico y biarticulado formado por dos
partes, la inferior atrofiada con una o dos semillas globosas, rosadas a castao claro, y la superior corchosa, cnica-
alargada que contiene de 12 a 14 semillas incluidas en un parnquima esponjoso. Estas semillas son redondeadas,
de color amarillento a pardo rojiza y de tamao pequeo a medio. Produce una raz gruesa, carnosa, comestible, de
forma esfrica, cnica o alargada, de color rojo, blanco, amarillenta o rosada y de dimetro de dos a seis
centmetros. Es apreciado por su sabor fresco y algo picante.
Origen y Localizacin: las variedades de rbano de tamao pequeo se originaron posiblemente en la regin
mediterrnea, mientras que los rbanos grandes serian originarios de Asia, principalmente de zonas de Japn y
China. Se cultiva en Europa, Norte Amrica, Chile, China y Japn.
CEBOLLA: a cebolla es una de las hortalizas que crece de los bulbos secos. Pertenece a la familia de las Liliceas.
Las hojas son generalmente suaves de forma tubular por encima de 45 cm de largo. Se reproducen por semillas o
por pequeos bulbos plantados. La densidad aproximada de siembra se encuentra entre 215000 y 285000 plantas
por hectrea. La cosecha generalmente se realiza a los 60 das despus del transplante, pero puede extenderse segn
la variedad, puede cultivarse en clima fresco y en clima caliente se requiere abundante humedad, suelos livianos
(francos o franco-arenosos) que permitan un mejor desarrollo de los bulbos. Existe gran cantidad de variedades por
tamao, color, resistencia a enfermedades, adaptabilidad climatolgica y destino final del producto.
Descripcin: es un bulbo de forma ovalada a esferoidal de un tamao que va desde 2.54 cm a estar por encima de
los 7.5 cm. Posee hojas fistulosas y cilndricas, jugosas, de olor fuerte y sabor ms o menos picante. Existen
variedades de color blanco, rojo y amarillo.
Origen y Localizacin: se piensa que es originaria de Persia. Su cultivo se ha difundido por todas las regiones del
mundo. Se cultiva de manera significativa en Norte Amrica
PEPENILLO: hortaliza herbcea anual, de la familia de las Cucurbitceas, de crecimiento rastrero o trepador, sus
tallos son blandos, flexibles, largos, huecos y algo espinosos. Su crecimiento es indeterminado con formacin de
nudos y entrenudos. De cada nudo parten una hoja y un zarcillo, que van insertos en lados opuestos. De cada nudo
salen tambin ramas laterales. Las hojas son grandes, acorazonadas, alternas, speras y poseen un largo pecolo. Su
color es verde oscuro en el haz y algo grisceo en el envs y estn recubiertas de un vello muy fino. La planta es
monica con flores unisexuales en la misma planta.
Descripcin: el fruto es carnoso, largo y cilndrico, su tamao depende de la variedad. El epicarpio es duro de color
verde oscuro o amarillo. La pulpa es de color blanquecino, bastante acuosa y de sabor refrescante. Posee semillas
repartidas por todo el fruto, son muy definidas en los frutos originados por polinizacin y ausentes en los frutos
partenocrpicos. Las semillas son ovaladas, aplanadas de color blanco amarillento y de tamao mediano.
Origen y Localizacin: es originario de la India, pero se cultiva en todo el mundo.
CULANTRO: Quizs el culantro o cilantro- no es la hierba que ms nombramos cuando hablamos de las
propiedades en plantas y dems vegetales, pero ignorar el enorme potencial que posee este vegetal no sera
responsable.
Y es que esta hierba ha sido apreciada desde tiempos muy antiguos en donde generalmente se destinaba su uso a la
medicina atendiendo casos de dolores de cabeza, de indigestin oproblemas estomacales producidos por el
nerviosismo.
Actualmente, es muy reconocido por sus propiedades para abrir el apetito, as como por suscualidades digestivas, y
son muchas las comidas que utilizan esta hierba. Pero adems de sus virtudes aromticas, se destaca principalmente
por sus facultades para hacer que los alimentos sean bastante digeribles.
LECHUGA: Es una hortaliza tpica de climas frescos. Los rangos de temperatura donde la planta crece en forma
ptima, estn entre los 15 C y 18 C, con temperatura mximas de 21C - 24 C y mnima de 7 C, es una planta
anual. Las temperaturas altas aceleran el desarrollo del tallo floral y la calidad de la lechuga se deteriora
rpidamente, debido a la acumulacin de ltex amargo en su sistema vascular.
Origen y Localizacin: el origen de la lechuga no parece estar muy claro, aunque algunos autores afirman que
procede de la India. El cultivo de la lechuga se remonta a la antigedad de 2.500 aos, siendo conocida por griegos
y romanos. Las primeras lechugas de las que se tiene referencia son las de hoja suelta, aunque las acogolladas eran
conocidas en Europa en el siglo XVI.
Composicin Nutricional: La lechuga es una hortaliza pobre en caloras, aunque las hojas exteriores son ms ricas
en vitamina C que las interiores. Los datos de la composicin nutricional se deben interpretar por 100 g de la
porcin comestible.
REPOLLO: Hortaliza perteneciente a la familia de las Crucferas, de raz gruesa, carnosa, con un tallo corto sin
ramificaciones, formando una masa terminal de hojas imbricadas, las cuales constituyen el fruto. Florece solo
despus de un largo periodo de clima fro. Se reproduce por semillas. Su cosecha comienza entre 85 y 105 das
despus de la siembra. Su densidad promedio es de 30000 a 35000 plantas por hectrea. Crece mejor en climas fros
y frescos, se cultiva satisfactoriamente a partir de los 500 msnm en suelos limo arenosos, bien drenados y con buen
contenido de materia orgnica. Existe gran cantidad de variedades, agrupadas por subvariedad botnica, forma,
precocidad y uso.
Origen y Localizacin: originaria de una amplia zona de Europa. Se cultiva en Europa y Amrica Latina.
Composicin nutricional: 100 gramos de parte comestible contienen:
MANZANILLA: La manzanilla es una hierba aromtica que a sido utilizada desde hace siglos con fines
medicinales. Es originaria de Europa y de all introducida a Amrica, donde es muy comercializada y cultivada.
INVESTIGAR SOBRE LAS CLASES DE CEREALES
AMARANTO: este, si bien es una hierba se lo utiliza como cereal. Se les llama amaranto a las semillas de plantas
con grandes hojas, altas y flores color rojo. Su sabor es similar al de la pimienta y su color, tostado. Se lo encuentra
en forma de harina o copos y se lo utiliza como guarnicin o para rellenar galletas, para preparar postres o
productos de repostera.
ARROZ: este grano crece en suelos con charcos, bien irrigados o a la delta del ro. Existe una enorme variedad de
arroces, en su gran mayora son provenientes de Asia. Se lo utiliza de mltiples maneras como para hacer guisos,
ensaladas, de guarnicin o incluso para producir vinos y aceites.
TRIGO: es uno de los cereales ms cultivados, generalmente se lo encuentra en climas clido. Existen distintas
variedades de trigo de acuerdo a su color, dureza y temporada en la que se cultive. Se lo puede vender entero o
preparar smola, harina o salvado con l.
CENTENO: se adapta muy bien a las bajas temperaturas y puede procesarse de varias maneras, entre ellas como
harina o copos. Generalmente se los usa para salteado de verduras, con arroz o para preparar guisos.
SORGO: con la capacidad de adaptarse a cualquier clima, este cereal presenta un sabor almendrado y dulce que
generalmente se le agrega a sopas o se lo prepara al vapor. Existen distintas variedades de sorgo por lo que existen
granos de sorgo blancos o rojos.
ESPELTA: cuenta con un sabor similar al de las avellanas y se lo suele acompaar con ajo y aceite de oliva.
Adems se lo utiliza para condimentar salsas.
CEBADA: este cereal cuenta con un sabor almendrado y dulce. Es uno de los ms cultivados y se lo puede producir
en casi todos los climas. Su color es prpura, moreno claro o marrn. En el mercado se lo encuentra procesado, en
harina o pelada.
TRIGO SARRACENO: es una planta parecida al ruibarbo y no es realmente un cereal. Se caracteriza por no
necesitar fertilizantes para desarrollarse, es sumamente resistente a las plagas y crece muy rpido. Sus granos tienen
forma triangular y se los vende en forma de harina o pelada y procesada.
FARRO: por su color y forma se lo confunde con la espelta y el trigo. Cuenta con grandes cantidades de salvado,
que se pierden cuando se procesan los granos. Su textura es gomosa por lo que es idneo para preparar polenta y
panes.
MAZ: este es un grano sumamente cultivado. Su planta se caracteriza por ser muy alta y con mazorcas cuyos
colores varan desde morado oscuro hasta el amarillo. Gran parte de la totalidad mundial de maz se produce en
Amrica, sobre todo en Estados Unidos.
FREJOL: La palabra "frijol" es una deformacin des espaol antiguo frisol. Este viene del Cataln, fsol y este
viene del latin phaseolus (su nombre cientifico). Phaseolus, que es una clase de legumbre. Esta legumbre es
conocida con varios nombres" poroto, haba, habichuela, alubia, juda" entre otros. En Per y Ecuador se le dice
frejol. La especie Phaseolus vulgaris o frejol es originaria del rea de Mxico-Guatemala ya que en estos pases se
encuentra una gran diversidad de variedades tanto en forma silvestre con en gorma de cultivo.
Su alto contenido de hierro, elemento vital para el buen desarrollo cerebral en los pequeos, ayuda a corregir
desrdenes biliares, gota, enfermedades reumticas, disminuye la tasa de colesterol y es eficaz contra la anemia.
Por cada 100 gramos, hay 20 de protenas, 5.8 de grasa y ms de 3 de fibra. El frijol es una leguminosa que
constituye una rica fuente de protenas e hidratos de carbono, adems es abundante en vitaminas del complejo B,
como niacina, riboflavina, cido flico y tiamina; tambin proporciona hierro, cobre, zinc, fsforo, potasio,
magnesio y calcio, y presenta un alto contenido de fibra.
INVESTIGAR EL ZAPALLO, ANIS, TOMATE
ZAPALLO
El zapallo, es un vegetal nico que adems de utilizarse en muchas recetas debido a su delicioso sabor y profundo
aroma, tiene muchos beneficios para el organismo.
Nutrientes del zapallo
Alfa-caroteno
Beta-caroteno
Fibra
Vitamina C y vitamina E
Potasio
Magnesio
cido pantotnico (vitamina B)
BENEFICIOS PARA LA SALUD
Ayuda a bajar de peso y a controlar el colesterol
Debido a sus bajas caloras, ayuda a controlar los niveles de colesterol y tambin a bajar de peso. Es una buena
fuente de fibra, minerales y vitaminas adems, es un anti-oxidante natural.
Rejuvenece el cuerpo
Al ser el zapallo una buena fuente de beta-caroteno y un antioxidante natural, ayuda en los mecanismos de
regeneracin y retrda el proceso del envejecimiento.
Ayuda a prevenir el cncer de prstata
Muchos de los compuestos protectores presentes en las semillas del zapallo conocidos como fitoesteroles, ayudan a
prevenir el cncer de prstata estimulando la segregacin de ciertos qumicos del cuerpo que funcionan evitando la
transformacin de testosterona en dihidrotestosterona, lo que esta ligado al desarrollo de cncer en la prstata.
Anti-inflamatorio natural
Tanto en las semillas como en la pulpa del zapallo hay un gran contenido de beta-caroteno que tienen efectos anti-
oxidantes y anti-inflamatorios, por lo que el consumo frecuente (al menos 2 veces por semana) puede incidir
directamente en la prevencin de dolores en las articulaciones, la artritis y la inflamacin de los tendones.
Mejora la salud de la piel
Los altos contenidos de vitaminas A, B, C y E as como el zinc y otros nutrientes presentes en los zapallos ayuda a
embellecer la piel, mantenerla ms suave y mucho ms saludable. Por ello es que en muchos tratamientos de la piel,
como en mscaras faciales, se utiliza tanto la pulpa como las semillas del zapallo para recuperar la salud de la piel.
ANIS
El Ans se ha usado desde hace siglos. Es la hierba medicial ms antugua utilizada en todo el mundo. Se saba que
tena propiedades digestivas y contra las flatulencias. En la Edad Media se hacia confitura de Ans. Se hacen licores
con sus semillas. Y en la India mastican sus semillas para combatir el mal aliento. Es originario de Oriente y lo
trajeron los rabes a Espaa y al resto de los pases mediterrneos. Es una planta herbacea de 60-80 ctm. de alta,
con unas flores muy aromticas blancas que crecen agrupadas, crecen formando ramilletes.
Partes de la planta utilizadas
Se utilizan tanto las hojas (en la cocina), como las semillas secas (en pastelera, bollera, licores, refrescos,
medicinal).
Indicaciones y usos medicinales del Ans
Componentes: aceites esenciales, anetol, estragol, aceites grasos, colina.
Propiedades: diurtico, carminativo, estomacal, espectorante, para la tos y la bronquitis.
Flatulencias-Gases
Se recomienda preparar una infusin con una cucharada de semillas. Se deja hervir 2 minutos y reposar 5 min..
Luego se toma despus de las comidas.
TOMATE:
El tomate es el fruto de la tomatera, planta de origen americano. En concreto, se considera oriundo de Ecuador, Per
y la zona norte de Chile. Su introduccin en Europa tuvo lugar desde Mxico. En un principio, la aceptacin del
tomate en Europa fue muy escasa porque se relacionaba con algunas especies de plantas venenosas. A medida que
esta idea fue desapareciendo, el consumo de tomate comenz a aumentar hasta hacerse muy popular en el siglo
XVIII, poca en la que se produjo la aparicin de la salsa de tomate. No fue hasta el siglo XX cuando su cultivo se
extendi por todo el mundo.
En la actualidad, el tomate es uno de los alimentos ms populares en Europa, debido en parte a su versatilidad y su
facilidad para combinarse bien con una amplia variedad de alimentos y de hierbas aromticas.
SU MEJOR POCA
Aunque podemos encontrar los tomates durante todo el ao, los de mejor calidad, sobre todo para ensalada, son los
que se recolectan en los meses de verano. Su valor nutritivo y su perfume son mayores cuando el tomate madura al
sol en pleno campo, es decir, de agosto a octubre. Al igual que los pimientos y las berenjenas, con quienes
comparten familia botnica, los tomates soportan mejor las altas temperaturas y son ms sensibles al fro.
CARACTERSTICAS
Forma: difiere segn la variedad (esfrica, alargada, periforme...), aunque la mayora ofrecen frutos
redondeados.
Tamao y peso: vara de los 3 centmetros que puede medir un tomate cherry hasta los ms de 10 centmetros
de un tomate de ensalada. Estos ltimos pueden pesar entre 80 y 300 gramos.
Color: de verde a rojo, segn la especie y el grado de maduracin.
Sabor: por lo general presentan un ligero sabor cido que se compensa con su particular sabor dulce.