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Control Nº 2

Ingeniería Civil Industrial
Prof. Patricio Rojas G.

“No jamás he elaborado ningún plan para mi empresa” dijo Isabel Ramos, propietaria y
administradora de un pequeño restaurante de comida peruana ubicado en el Centro de Santiago.
Cercano a edificios que concentran gran cantidad de oficinas y lugares con un alto flujo de
personas, como son Plaza de Armas y el Paseo Ahumada “Desde que abrí este restar4uante en
1992, he dedicado mi tiempo a problemas cotidianos Además he escuchado que la planeación a
mediano y largo plazo (que es el tiempo de la planeación estratégica) es algo propio de las
grandes empresas que la utilizan con el propósito de tener ocupados a los especialistas Yo selo
debo conocer lo mínimo a planear mi negocio, ya que va operando muy bien”. Argumento Isabel
Ramón. “Además preocuparse por el marketing y sus planes estratégico es una pérdida de
tiempo, porque en realidad desde que cree mi restaurante ha ido ganando clientela, y hay una
transmisión de un cliente a otro de lo bueno de mi comida. Si yo preparo bien la comida eso es lo
fundamental y la gente vendrá a mi restaurante….por lo tanto insisto preocuparse del marketing
es una pérdida de tiempo y recursos”
Preguntas
1.- ¿Cómo definiría el negocio de Isabel Ramos? ¿Cuál sería su misión?
El negocio es un restaurante de gastronomía peruana creado en 1992 por Isabel Ramos, ubicado
en el sector céntrico de Santiago, cercano a lugares con alto flujo de personas. Es una pequeña
empresa en crecimiento atendida por su dueña, la cual tiene como propuesta de valor la cultura
gastronómica peruana reflejada en sus platos bien logrados.
El restaurante de la señora Isabel ramos tiene como misión satisfacer las necesidades
gastronómicas de sus clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la más alta calidad, donde se
sobrepasen las expectativas de sus clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realización
personal y el Desarrollo de sus colaboradores en el grupo.
Tomando como estrategia principal el mejoramiento continuo de los estrictos estándares de
higiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar a un precio justo.

2.- ¿Qué opina acerca de la idea que tiene la propietaria en el sentido que está demasiado
ocupada para pensar más allá de las actividades cotidianas?
Isabel Ramos debería establecer un plan para crear y mantener una coherencia estratégica entre
las metas y las capacidades de su restaurante y de esta forma orientar sus actividades cotidianas
hacia estos objetivos, por lo tanto si ella tuviera definida su planeación estratégica desde un
principio, su negocio podría ir de mejor forma y crecer aún más de lo que hasta ahora lo ha hecho.
La finalidad que tiene el restaurante es sobrevivir a todos los factores nocivos que podrían afectar
a la empresa en todos los ámbitos, y sin un plan esto de hace más difícil pues no habrán objetivos
y carteras de clientes definidas. Se hace necesaria una planeación para un crecimiento más
sostenido en el futuro del restaurante y es indispensable pensar más allá de sus actividades
cotidianas.


3.- ¿Qué le diría respecto a que la planeación a mediano y largo plazo está reservada para
especialistas?
La planeación estratégica ofrece un marco de referencia para una planeación más detallada en la
toma de decisiones ordinarias. La persona que está al frente deberá afrontar tales decisiones
preguntándose cuales opciones serán las más adecuadas para sus estrategias, estableciendo un
camino bien definido en el cual la empresa puede conducirse firmemente en el presente y orientar
su futuro a un desarrollo sostenido en el tiempo, convirtiéndose esta tarea de planeación a
mediano y largo plazo como una actividad no reservada solo a especialistas, pero sin embargo,
convendría la experiencia y opinión de un experto de marketing.

4.- ¿Qué le diría respecto a que no es necesario preocuparse del marketing, dado que el
negocio ha ido creciendo desde su fundación?
Le diríamos que está equivocada, pues aunque su restaurante ha crecido desde que se fundó, si
ella aplicara marketing en su negocio podría establecer más relaciones redituales con sus clientes,
aumentando sus visitas y por ende teniendo mayor éxito en el mercado, logrando fidelizar a sus
clientes y posicionar su marca en el mercado gastronómico de Santiago.

5.- ¿Qué le aconsejaría hacer?
Elaborar una planeación estratégica pues esta le servirá para:

Crear y mantener una coherencia estratégica entre las metas y las capacidades de la
organización, y sus oportunidades de marketing cambiantes, La planeación estratégica implica el
desarrollo de una estrategia para la supervivencia y el crecimiento a largo plazo.

Pero para esto es de vital importancia llevar a cabo los siguientes puntos

1 Definir una misión clara para la empresa apoyada de sus objetivos.
La cual debería estar orientada hacia el mercado, ser realista, específica, motivante y consistente
con el entorno de mercado
2. Definir los objetivos de apoyo:
Los cuales sirven para guiar a toda la compañía con base en dichas metas y objetivos
3. Tenemos que diseñar una cartera comercial sólida es decir debemos definir el conjunto de
productos que definen la empresa para lograr esto debemos analizar la cartera actual así la
empresa buscará dedicar amplios recursos a sus negocios más redituables, y reducir o eliminar los
más débiles.

A su vez, cada unidad de negocios y productos debe elaborar planes de marketing detallados
acordes con el plan general de la compañía.

Alumnos:


Leonardo Villagrán.
Gustavo Rivas.
Gonzalo Maldonado.
Diego Magaña.
Camilo Franco