You are on page 1of 12

1.

DESCRIPCION GENERAL DEL NEGOCIO



PREHIXPANIC, una atraccin diferente con un show espectacular basado en la historia de la
cultura Maya y de las diversas culturas en Mxico, cuyo escenario es un cenote natural recreando
ese mundo ancestral, donde la expectacin y la emocin de la gente, los lleve a vivir una
experiencia nica, para dar paso a un saln cuya decoracin evoca a ruinas mayas en donde
podrn apreciar hasta el ms mnimo detalle, deleitndose con una gastronoma prehispnica de
variados manjares exticos que solo podrn experimentar en este lugar.

1.1 NATURALEZA DEL NEGOCIO

Hace 4 aos se construy un restaurante temtico de comida mexicana tradicional con
especialidades regionales, al travs de estos aos surgieron alrededor de 670 restaurantes solo en
este destino turstico de Playa del Carmen, al ver la gran oferta de restaurantes aunado con la
expansin de hoteles all inclusive, nos vemos en la necesidad de innovar , pensando en la
comodidad de los turistas al no tener que caminar durante todo el da bajo el sol para divertirse,
surge PREHIXPANIC.


2. ORGANIZACIN
2.1 VISION:
Este modelo de negocio crea una atraccin diferente planteando una visin, donde se posicione a
Prehixpanic como un lugar obligado a visitar para el turismo nacional e internacional, incluyendo la
sociedad local, donde podrn disfrutar de un espectaculo en escenarios naturales, descubriendo la
riqueza de la cultura Maya y disfrutando de la gastronoma prehispnica con platillos exticos.

2.2 MISION:
Posicionar a Prehixpanic como un destino de clase mundial, plantea garantizar una atraccin y
gastronoma diferente, con los ms altos estndares de calidad con el propsito de contribuir a
difundir las diferentes culturas en Mxico.
2.3 OBJETIVOS:
Ser una empresa lder, innovadora, creativa, demandada por la calidad y lo diferente de su
producto, alcanzando reconocimiento a nivel nacional e internacional, diversificando las
actividades ha realizar por los visitantes dentro del destino turstico.
As mismo ofrecer empleos de calidad, seguridad y bien renumerados que lleven a crear un
equipo de trabajo estable cuyo valor y motivacin hacia sus actividades sea el reflejo de un
excelente servicio.

2.4 ESTRUCTURA DEL NEGOCIO


3. EL PERSONAL
Como empresa 100% Mexicana creemos en generar crecimiento con igualdad de oportunidades
que vaya de la mano con el bienestar social, por lo que estamos comprometidos con la gente
trabajadora de la regin para que los empleos que generemos sean para ellos.

3.1 CONTRATACION
Con plena creencia en la igualdad de oportunidades y bienestar social las contrataciones serian
por contratos de tiempo indefinidos, contrato de confidencialidad, capacitaciones constantes,
prestaciones de ley, aspectos laborales en cuanto a derechos y obligaciones del trabajador y del
patrn, causas de recesin de contratos, reglamento de trabajo, reglamento de seguridad, pago
bien remunerado, todo lo anterior apegndose a la Ley Federal del Trabajo que establece los
principios los sobre los cuales se regirn las relaciones de trabajo.
As mismo las garantas al trabajador por la prestacin de sus servicios:
Duracin de la jornada de trabajo segn los artculos 58 al 68 LFT
Das de descanso obligatorios segn los artculos del 69 al 75 LFT
Normas protectoras al salario y participacin de los trabajadores en las utilidades de la empresa
segn los artculos 82 al 131 LFT


3.2 POLITICAS OPERATIVAS
Filosofa y estndares de servicio
Estndares de presentacin
Principios de calidad
Polticas de horarios y asistencias
Reglamento de operacin


DIRECTOR
GENERAL
GERENTE
OPERATIVOO
GERENTE
VENTAS
GERENTE
ESPECTACULOS
GERENTE
ADMINISTRATIVO
CHEF EJECUTIVO CAPITAN MANTO
HOSTES CAJERA
VALET PARKING
SEGURIDAD
RELACIONES
PUBLICAS
ARTISTAS
AUDIO
VIDEO EFEC
ESPECIALES
DJ C.P. LEGAL
COCINERO A
COCINERO B
AYUD. COCINA
LAVALOZAS
MESEROS
GARROTERO
BARMAN
AYD.BARRA
LIMPIEZA
3.3 TABLAS DE SUELDOS


4. MERCADOITECNIA
4.1 LA COMPETENCIA
En realidad no existe competencia directa, ya que tanto el show como la gastronoma es
completamente diferente y altos estndares de calidad y servicio.

PUESTO SUELDO QUINCENAL COMISIONES PROPINAS
Director General 20,000.00 $
Gerente Operativo 10,000.00 $
Gerente de Ventas 7,000.00 $ APLICA
Gerente de Espectaculos 5,000.00 $
Gerente Administrativo 7,500.00 $
Chef Ejecutivo 10,000.00 $
Cocinero A 3,000.00 $
Cocinero B 2,500.00 $
Ayudante de Cocina 2,200.00 $
Lavalozas 1,800.00 $
Capitan 5,000.00 $ APLICA
Meseros 1,100.00 $ APLICA
Garrotero 1,100.00 $ APLICA
Barman 3,000.00 $ APLICA
Ayudante de Barra 1,600.00 $ APLICA
Hostes 3,000.00 $ APLICA
Cajera 3,000.00 $ APLICA
Valet Parking 3,000.00 $ APLICA
Seguridad 3,500.00 $
Encargado de Mantenimiento 3,200.00 $
Personal de Limpieza 2,400.00 $
Personal de Relaciones Publicas 4,000.00 $ APLICA
Artistas 4,000.00 $
Ing. Audio, Video y Efectos Especiales 5,000.00 $
DJ 4,000.00 $
PLAYA DEL CARMEN PRECIO MX PRECIO USD CENAS BEBIDAS SEGMENTO
MEXI CO ESPECTACULAR (XCARET) 1,703.00 $ COMI DA MEXI CANA BARRA LI BRE NACI ONAL FAMI LI AR
XCARET DE NOCHE 1,043.00 $ CENA NO I NCLUI DA NO I NCLUYE FAMI LI AR
CANCUN
CAPI TAN HOOK 107.00 $ COMI DA I NTERNACI ONAL BARRA LI BRE NACI ONAL FAMI LI AR
CARI BBEAN CARNI VAL 90.00 $ CENA BUFFET BARRA LI BRE NACI ONAL FAMI LI AR
BACKSTAGE 1,317.00 $ COMI DA MEXI CANA BARRA LI BRE NACI ONAL ADULTOS
XOXI MI LCO 109.00 $ DEGUSTACI ON COMI DA MEXI CANA BARRA LI BRE TEQUI LA Y CERVEZA FAMI LI AR

4.2 CLIENTES Y PRODUCTOS
La necesidad de los turistas por encontrar nuevas opciones interesantes y diferentes en cuanto a
su diversin aunado a la gastronoma del lugar que visitan, nos llev a ahondar sobre la comida
prehispnica propia de los mayas asi como a las bebidas regionales, por ejemplo; venado, jabal,
peje lagarto, insectos, pavo de monte, moles, pozol, tepache, agua miel, pulque, mezcal, vino
maya etc, siendo Prehixpanic un lugar donde podrn llevarse una experiencia cultural y
gastronmica excepcional.
4.3 ANALISIS DE MERCADO
El comportamiento de los turistas revela que una buena parte de sus gastos previstos en sus
viajes los canalizan hacia el descubrimiento y disfrute de nuevas propuestas culturales y culinarias
en los diferentes destinos tursticos.
Ms de la mitad (51%) de los viajeros aseguraron que viajaban para conocer o disfrutar
experiencias nicas y memorables en cultura, comida y bebida, y casi dos tercios (61%) estn
interesados en hacer un viaje a lo largo del prximo ao a un destino para participar en
actividades culinarias.
Los viajeros estn especialmente interesados en alimentos locales autnticos y en vivir
experiencias culinarias nicas, diferentes de las que disfrutan habitualmente en su zona de
residencia.
La mayora de los viajeros combinan actividades culinarias con otras propuestas, participando
tambin en actividades de tipo culturales, de patrimonio histrico o relacionado con la naturaleza.
Los ms sibaritas quieren ser educados gastronmicamente cuando viajan. Ms del 80% de estos
viajeros aseguran disfrutar aprendiendo sobre la cultura local y la cocina de los destinos que
visitan. Y en el mismo porcentaje afirman que, bajo estas circunstancias, estaran dispuestos a
gastar ms dinero en comida y bebida durante su viaje.

4.4 INVESTIGACION DE MERCADEO
En recientes sondeos y encuestas a clientes que visitan nuestro destino turstico y que se
hospedan en hoteles all inclusive y en hoteles plan europeo, comentaron su necesidad de conocer
nuevos productos de servicio, donde puedan conocer y aprender sobre la historia de la cultura
local y puedan tener una experiencia culinaria nica, estn dispuestos a invertir su tiempo y su
dinero en una experiencia diferente.



4.5 FUENTES SECUNDARIAS DE INFORMACION
World Food Travel Association (WFTA),
Secretaria de Turismo Federal
Secretaria de Turismo de Quintana Roo
Organizacin Mundial del Turismo
International Travel & Turism Fairs
Hosteltur
Gobierno del Estado de Quintana Roo
Gobierno Federal
Sipse
Mitt
The Russian Union of Tourism Industry
Kift
Astana Leisure
World Tourism Organization
Pacific Asia Travel Association

4.6 RIESGOS Y OPORTUNIDADES DE NEGOCIO
Riesgos y acciones a realizar.
Competencia; al ser un producto innovador no existe en el mercado, por lo que buscamos la
excelencia y el reconocimiento de nuestro producto.
Inclemencias del tiempo; se techaran las gradas donde los espectadores admiraran el espectculo.
Intoxicacin por alimentos; se tendr un control de calidad excepcional as como los controles de
conservacin y proceso de los mismos.
Oportunidades y accin a implementar.
Innovacin; un nuevo concepto en show, gastronoma, arquitectura.
Ubicacin; se encuentra en una zona turstica de Playa del Carmen.
Comodidad; las personas no tendran la necesidad de caminar durante todo el da para tener una
diversin.


4.7 FIJACION DEL PRECIO
En relacin a los costos variables y los costos fijos que implica realizar un show de esta naturaleza,
adems de ofrecer una comida con alimentos exticos y bebidas prehispnicas los precios se fijan
como sigue:El boleto incluye el show, la comida y barra libre de bebidas.
Adulto $ 98.00 usd
Menor (hasta los 11 aos) $ 49.00 usd
Locales Adultos $ 78.00 usd (precio valido al presentar su IFE)
Locales Nios $ 39.00 usd (precio valido al presentar cred. Escolar)


4.8 PUNTO DE EQUILIBRIO
Calculando una venta de 200 boletos diarios de $98.00 usd, el punto de equilibrio diario seria la
venta de 122 boletos de $98.00 usd cada uno, es decir en pesos serian $ 143,472.00

4.9 PUBLICIDAD
El plan de publicidad se constituye principalmente por:
Publicidad Local, Nacional, Internacional, Publicidad de Respuesta Directa y de Accin Indirecta.

4.10 PROMOCION DE VENTAS
En Prehixpanic el costo del boleto incluye ademas del Show, comida y bebidas sin lmite.
Se patrocinara mensualmente un show con cena a alguna casa de asistencia social de la regin.

La promocin se desarrollara como sigue:
Revistas: hoteles y aviones.
Trpticos: estos se expondrn en agencias de venta de tours, agencias de renta de automviles,
hoteles, aeropuerto, estaciones de camiones, taxis, agencias de transporte de turismo, oficinas de
informacin turstica.
Tv: Hoteles, lneas areas y ferrys.


4.11 COMERCIALIZACION
Tours operadores mayoristas internacionales y nacionales, agencias vendedoras de tours, agencias
de viajes, pgina en internet de Prehixpanic, open table.


5. PRODUCTOS Y SERVICIOS
5.1 PROCESO DE PRODUCCION
Show: En base a la historia de culturas prehispnicas de Mxico, se prepara un perfomance que
llevaran a cabo artistas profesionales, con vestuario, efectos especiales, iluminacin, audio.
Alimentos:
Recepcin de alimentos
Control de calidad.
Clasificacin de alimentos
Lavado y desinfeccin de alimentos.
Conservacin
Pre Produccin
Produccin
Producto final en la mesa del comensal.
Bebidas:
Recepcin de alimentos y bebidas
Control de calidad.
Clasificacin de alimentos
Lavado y desinfeccin de alimentos.
Conservacin
Pre Produccin
Produccin
Producto final en la mesa del comensal.

5.2 MATERIA PRIMA Y PROVEEDORES


5.3 MANEJO DE INVENTARIOS
Por la naturaleza del concepto, tenemos un control de inventarios con una cantidad optima de los
mismos, para que siempre exista la disponibilidad de los insumos y no ver afectado el proceso de
produccin, estableciendo cantidades mnimas y mximas, para la correcta realizacin de
pedidos.
PROVEEDOR MATERIA PRIMA SERVICIO LINEA DE CREDITO TIEMPOS DE ENTREGA
DI STRI BUI DORA DE ALI MENTOS DEL CARMEN SA DE CV FRUTAS Y VERDURAS DOMI CI LI O 15 DI AS UN DI A
CI TY CLUB ABARROTES DOMI CI LI O N/A UN DI A
SAMS CLUB ABARROTES DOMI CI LI O N/A UN DI A
PACSADELLI S.A. DE C.V. LACTEOS DOMI CI LI O 15 DI AS UN DI A
COMERCI AL PDC S S. DE R.L. DE C.V. PESCADOS Y MARI SCOS DOMI CI LI O 7 DI AS UN DI A
COMNOR CARNES ROJAS Y BLANCAS DOMI CI LI O 15 DI AS TRES DI AS
I NDOMI TUS CARNES EXOTI CAS DOMI CI LI O 15 DI AS TRES DI AS
OPERADORA DE PRODUCTOS DEL ALTI PLANO SA DE CV I NSECTOS DOMI CI LI O 15 DI AS CI NCO DI AS
EUROPEA BEBI DAS ALCHOLI CAS DOMI CI LI O 15 DI AS I NMEDI ATO
BEPENSA BEBI DAS S.A. DE C.V. REFRESCOS, JUGOS, HI ELO Y AGUA. DOMI CI LI O N/A TRES DI AS
CERVECERI A CUAUHTEMOC MOCTEZUMA SA DE CV CERVEZA DOMI CI LI O N/A TRES DI AS
LI MPI EZA BASI CA SA DE CV PRODUCTOS DE LI MPI EZA DOMI CI LI O 15 DI AS UN DI A


5.4 EQUIPO E INSTALACIONES
-Cocina
Actualmente contamos con una cocina industrial de acero inoxidable de 120 m2 , la cual cuenta
con:
Oficina del Chef
rea de recepcin de insumos
Almacn de abarrotes
Almacn de Bebidas
Almacn de menaje.
Zona de conservacin: cmara de congelacin y cmara de refrigeracin
Zona de pre produccin: mesas de trabajo, tarjas de desinfeccin, fogn, estufn, campana
extractora, rebanadoras, licuadoras industriales, refrigerador y congelador.
Zona de produccin:
Zona fra, tarjas, mesas de trabajo.
Zona caliente, freidora, estufas, planchas, parrilla, salamandra, bao mara, campana extractora.
rea de lavado
Sistema de extraccin y de inyeccin.
Trampas de grasa.
-Bar
Cava de vinos, refrigerador de cerveza, refrigerador de refrescos, refrigeracin de jugos y lcteos,
refrigerador de frutas y verduras, maquina frap, mquina de caf, mquina de cerveza de barril,
congelador de hielos, contra barra, barra, tarja, estacin de cantinero.
-Saln y terraza.
Estaciones de servicio, equipo de mesas y sillas, sillas para bebes.
Baos
-Baos mujeres:
3 Wc con manparas.
3 Lavamanos.
Cambiador de bebes.
Almacen de artculos de limpieza.
-Baos de hombres:
2 Wc con mamparas.
3 Mijitorios.
2 Lavamanos.
PROVEEDOR MATERIA PRIMA TIEMPOS DE ENTREGA PEDIDOS
DI STRI BUI DORA DE ALI MENTOS DEL CARMEN SA DE CV FRUTAS Y VERDURAS UN DI A DIARIO
CI TY CLUB ABARROTES UN DI A UNA VEZ POR SEMANA
SAMS CLUB ABARROTES UN DI A UNA VEZ POR SEMANA
PACSADELLI S.A. DE C.V. LACTEOS UN DI A DOS VECES POR SEMANA
COMERCI AL PDC S S. DE R.L. DE C.V. PESCADOS Y MARI SCOS UN DI A DIARIO
COMNOR CARNES ROJAS Y BLANCAS TRES DI AS UNA VEZ POR SEMANA
I NDOMI TUS CARNES EXOTI CAS TRES DI AS CADA QUINCE DIAS
OPERADORA DE PRODUCTOS DEL ALTI PLANO SA DE CV I NSECTOS CI NCO DI AS CADA QUINCE DIAS
EUROPEA BEBI DAS ALCHOLI CAS I NMEDI ATO UNA VEZ POR SEMANA
BEPENSA BEBI DAS S.A. DE C.V. REFRESCOS, JUGOS, HI ELO Y AGUA. TRES DI AS DOS VECES POR SEMANA
CERVECERI A CUAUHTEMOC MOCTEZUMA SA DE CV CERVEZA TRES DI AS UNA VEZ POR SEMANA
LI MPI EZA BASI CA SA DE CV PRODUCTOS DE LI MPI EZA UN DI A CADA QUINCE DIAS
Sala de espera.
-Zona de show y espectculos
Gradas
Escenario natural
rea de vestidores
rea de recepcin
-Boutique de suvenires
Caja
-Cabina de DJ
-Equipo:
Equipo de Iluminacin
Equipo de Audio y video
Equipos de efectos especiales
Sistema de computacin
Puntos de venta
Equipos de seguridad

6. FINANZAS
6.1 OBJETIVO
Utilizar el dinero de manera eficiente, manejando una bitcora de contabilidad diaria de ingresos
y egresos, esto nos permitir la toma de las decisiones correctas que conlleven al xito financiero,
con una meta de 200 seetings diarios por 26 das laborados al mes durante el primer ao, lo cual
nos llevara a una utilidad neta del 38.4%
6.2 FUENTES DE USO DEL DINERO EN EFECTIVO
Entradas:
Caja al inicio
Venta de productos a cobrar
Dinero recibido de ventas
Dinero de venta de acciones
Salidas:
Compra de inventario
Compra de nuevos equipos
Salarios
Servicios y honorarios pagados
Publicidad
Dinero en efectivo al final del periodo:




6.3 CALCULO ESTIMATIVO DE INGRESOS


6.4 CALCULOS ESTIMATIVOS DE GASTOS Y COSTOS PARA INICIAR EL NEGOCIO




SEETINGS POR
DIA
PAX DIAS
ADMISION
USD
INGRESOS
MENSUALES
2 200 26 98.00 $ 509,600.00 $
STOCK INICIAL DE ALIMENTOS Y ALIMENTOS 120,000.00 $
Abarrotes, carnes, pescados y mari scos, l cteos y deri vados, frutas y vegetal es.
Refrescos, hi el os, vi nos y l i cores, cervezas y garni turas.
MANTENIMIENTO GENERAL 60,000.00 $
Ai res acondi ci onados, cmaras de congel aci n y conservaci n, refri geradores,
congel adores, cavas de vi no, extractor e i nyector, l l aves mezcl adoras para coci na,
l i mpi eza general de ductos, trampas de grasa y fosa spti ca, equi po de computo, equi po
de audi o y vi deo, motobombas de fuentes, i l umi naci n.
CONSTRUCCION Y REMODELACION 450,000.00 $
Excavaci n del cenote, dragar cenote, construcci n de escenari o, construcci on de gradas,
construcci n de barda peri metral , construcci n de techo para gradas, remodel aci n de
cabi na de audi o y vi deo, construcci n De cameri nos, forrar techumbre exteri or e i nteri or
con fol l aje y l i anas, construcci n de ki osko de i nformaci n y taqui l l a.
EQUIPO SHOW 280,000.00 $
Lamparas de i l umi naci n i ndi recta, l amparas de i l umi naci n sumergi bl e, mqui na de
humo y efectos especi al es, boci nas para exteri or, mezcl adora de l uz, mezcl adora de
soni do, ecual i zador, control ador de efectos especi al es y racks, equi po de bombeo para
reci rcul aci n de agua del cenote.
MEDIOS PUBLICITARIOS, MARKETING Y PAPELERIA. 150,000.00 $
Tri pti co, fl ayers, revi stas, i nternet, pagi na web, tv, tarjetas de presentaci on, bol etaje.
UNIFORMES DE PERSONAL 22,000.00 $
Fi l i pi nas y gorros para coci neros, uni formes y mandi l es para personal de sal on, overol es
para per4sonal de manteni mi entoy l i mpi eza, uni formes para cajera y hostes, uni formes
de val et parki n y personal de seguri dad, vestuari os para personal de ani maci n y
espectcul o.
PERMISOS Y CONTABILIDAD 36,000.00 $
Refrendo de l i cenci a de venta de bebi das al cohol i cas y refrendos de permi sos vari os,
trami te de permi so de espectacul o, permi sos uso y l i cenci a de remodel aci n del cenote
MENAJE 40,000.00 $
Pl atos de madera artesanal es, pl aqu, cri stal era.
MES DE GASTOS FIJOS 232,324.40 $
Nomi na, renta, manteni mi ento, tel efono, i nternet,
TOTAL 1,390,324.40 $
6.5 FLUJO DE EFECTIVO DEL PROYECTO

6.6 BALANCE GENERAL Y ESTADO DE RESULTADOS

7. MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACION
7.1 CONSTITUCION DE LA EMPRESA
Se realizara mediante la protocolizacin de Acta Constitutiva.
7.2 REGIMEN FISCAL
Sociedad Annima de Capital Variable




FLUJO DE EFECTIVO DEL PROYECTO A 12 MESES
FLUJO MENSUAL EN DOLARES AMERICANOS TIPO DE CAMBIO ESTIMADO $13.00
JULIO AGOS SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL
PERIODO MES 0 MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12
. + INGRESOS 450,000 509,600 509,600 254,800 254,800 382,200 382,200 509,600 509,600 509,600 509,600 382,200 382,200
.+ VENTA DE ACCIONES 100,000
. - EGRESOS DE INVERSION
ACTIVOS FIJOS 513847.14
CAPITAL DE TRABAJO
. - EGRESOS DE OPERACIN
COSTOS DE OPERACIN 160,000 160,000 80,000 80,000 120,000 120,000 160,000 160,000 160,000 160,000 120,000 120,000
COSTOS DE ADMINISTRACION 2769.23 405.76 405.76 405.76 405.76 405.76 405.76 405.76 405.76 405.76 405.76 405.76 405.76
GASTOS FIJOS 39742.2 39742.2 39742.2 39742.2 39742.2 39742.2 39742.2 39742.2 39742.2 39742.2 39742.2 39742.2
GASTOS VARIOS 1692.3
GASTOS DE VENTAS 11538.46 94,080 94,080 47,040 47,040 70,560 70,560 94,080 94,080 94,080 94,080 70,560 70,560
FLUJO DE CAJA 20,152.87 215,372 215,372 87,612 87,612 151,492 151,492 215,372 215,372 215,372 215,372 151,492 151,492
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS A 3 AOS.
MONEDA: DLAR
TIPO DE CAMBIO $13.00
CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3
Ventas 5,096,000 5,885,880 7,624,500
(-) Costo de Ventas 940,800 1177,176 1,524,900
Ganancia Bruta en Ventas 4,155,200 4,708,704 6,099,600
Gastos de Operacin 1,600,000 1,840,000 2,116,000
Sueldos y Salarios 327,600 343,980 361,179
Costos administrativos 4869.12 5,112.57 5,368.19
Gastos Fijos 476,906.40 515,058.91 556,263.62
Gastos de Papelera 24,000.00 26,400.00 29,040.00
Total de Gastos 2,433,376 2,730,551 3,067,851
Utilidad neta 1,721,824 1,978,153 3,031,749
Utilidad en 3 aos 6,731,726