Algodn

Clasificacin
Nombre comn: Algodn.
Nombre cientfico: Gossypium herbaceum (algodn indio), Gossypium barbadense (algodn
egipcio), Gossypium hirstium (algodn americano).
Clase: Angiospermas
Sub Clase: Dicotiledneas
Orden: Malvales
Familia: Malvaceae.
Gnero: Gossypium.

El algodn es la planta textil de fibra ms importante del mundo y su cultivo es de los ms
antiguos. En un principio la palabra algodn significaba tejido fino.

Distintas caractersticas hacen del algodn un producto nico: sus fibras son blandas y aislantes,
resisten la rotura por traccin como para permitir la confeccin de tejidos, admiten el blanqueado y
teido.

Debido a ello, el algodn se convirti desde hace mucho en un producto de importancia
fundamental para el hombre.

Desde hace mucho tiempo el algodn se ha utilizado para fabricar ropa ligera utilizada en lugares
de mucho calor. Algunos afirman que los egipcios utilizaron algodn desde el ao 12000 A.C.,
adems, se ha encontrado evidencia de algodn en cavernas mexicanas con edades de hasta
7000 aos.
El algodn es el tejido con los usos ms generalizados. Es fresco, ligero, absorbente, fcil de
conservar y admite, como mencionamos anteriormente, los procesos de blanqueado y teido.
Tiene el inconveniente de encogerse y arrugarse, pero esto se puede evitar mediante tratamientos
especiales.
Aparte de las fibras, tambin se utiliza la cscara de la semilla para forraje de ganado, la harina
como alimento en ganadera y fertilizante agrcola, el aceite extrado de la semilla para la
preparacin de margarinas, cosmticos, jabones y glicerina.


CARACTERSTICAS

Raz La raz principal es axonomorfa o pivotante. El algodn textil es una planta con races
penetrantes de nutricin profunda. En suelos profundos y de buen drenaje, las races pueden llegar
hasta los dos metros de profundidad.


Tallo: La planta de algodn posee un tallo erecto y con ramificacin regular. Existen dos tipos de
ramas, las vegetativas y las fructferas.

Hojas: Las hojas son pecioladas, de un color verde intenso, grandes y con los mrgenes
lobulados.

Flores: Las flores son dialiptalas, grandes, solitarias y penduladas.

Fruto: El fruto es una cpsula en forma ovoide, que tiene de tres a cinco carpelos, que a su vez
contienen de seis a diez semillas cada uno. Lo que nosotros conocemos como algodn es una
fibra que proviene de las clulas epidrmicas de las semillas. La longitud de la fibra vara entre 20
y 45 cm, con un peso de 4 a 10 gramos. Es de color verde durante su desarrollo y obscuro en el
proceso de maduracin.








ORIGEN DEL ALGODN
Casi todas las distintas especies son originarias de Amrica tropical, Asia y frica. Sin embargo, se
ha establecido que el G. hirsuntum es de Amrica Central y del sur de Mxico y que el G.
barbadendse procede de los valles de Per. Las especies G. arboreum y G. herbaceum son
oriundas de la India y Arabia. Actualmente el algodn se cultiva en casi todo el mundo.

El algodonero tiene una gran importancia econmica ya que d sus frutos se obtiene la fibra de
algodn. Adicionalmente, del algodn se obtienen otros productos: materias primas para fabricar
jabn, celulosa que se utiliza en algunos cosmticos, fibras para prendas de vestir, etc. Incluso, el
papel moneda con que se hace el Euro est confeccionado completamente de algodn. Tambin el
dlar, en sus versiones ms modernas, est elaborado con esta fibra.


Bagazo
Una clase de bagazo es el resto de uva que queda despus de extraer el mosto. Est constituido
por el hollejo o piel de la uva, las semillas y los cabos de los racimos. Este bagazo recibe el
nombre de orujo. De l se obtiene, mediante destilacin en alambique, el aguardiente tambin
llamado orujo o grappa en Italia, Argentina y Uruguay.
Otra clase de bagazo es el residuo leoso de la caa de azcar. En estado fresco estos bagazos
contienen un 40% de agua. Suelen utilizarse como combustible de las propias azucareras.
Tambin se utilizan en la industria del papel y fibras, por la celulosa que contienen.
El bagazo como fuente de fibras papeleras tiene unas limitaciones similares a las de la paja de
cereales, aunque ofrece mayor versatilidad: fibras cortas, abundancia de elementos cortos no
fibrosos, drenaje lento en la mquina de papel, alto contenido en cenizas, dificultad recuperacin
lejas residuales de coccin, etc. Globalmente, las pastas blanqueadas de bagazo se pueden usar
para sustituir a las blanqueadas de frondosas sin disminuir la calidad del producto final; se utilizan
actualmente en prcticamente todas las calidades de papel, si bien no se pueden usar en altos
porcentajes en calidades de embalaje de alta resistencia.
De las aceitunas obtenemos otro bagazo, en este caso es llamado tambin orujo, al igual que el de
la uva. Se trata de los huesos y restos de la aceituna una vez extrado el aceite. De los cuales,
mediante el uso de presin extrema y disolventes se consigue el aceite de orujo, de muy inferior
calidad: para que sea apto para el consumo debe refinarse; luego se mezcla con aceite virgen para
darle algo de sabor.


Camo o camo industrial es el nombre que reciben las variedades de la planta Cannabis
sativa y el nombre de la fibra que se obtiene de ellas, que tiene, entre otros, usos textiles.











Se puede hablar
de la utilidad del camo, entre sus usos encontramos:
1. Fibras textiles (estopa), y cordajes, de gran resistencia. Fcil y ligero de llevar.
2. Semillas y aceites ricos en grasas (incluyendo omega 3) y protenas (un 34%
aproximadamente).
3. Combustibles ecolgicos (biocombustibles), lubricantes y bioplsticos.
4. Materiales de bioconstruccin de gran resistencia.
5. Celulosa para papel.
6. Aplicaciones medicinales y cosmticas de los aceites.
7. Materiales aislantes, piezas plsticas y textiles para automviles de la marca Audi y BMW,
entre otras.
8. Marihuana; su produccin y consumo es legal en algunos pases
Ropa, comida, casa, muebles, aceite nutritivo, forraje para animales, biomasa para calefaccin,
jabn, champ, esteras, sacos, aislantes, plsticos, fieltros, pinturas y barnices, combustibles y
lubricantes, geotextiles contra erosin, campos de cultivo para purificacin de agua, enriquecedor
de suelo y tutor de leguminosas, etc., son algunos de los usos que podran tener esta planta hoy
en da.
El camo se considera la fibra textil de origen vegetal ms largo, suave y resistente. La tela que
se elabora con ella puede presentar diferentes calidades, a veces ms spera, y otras ms suave
que el algodn. Tambin es ms aislante, fresca, absorbente y duradera. Anteriormente era la fibra
ms utilizada y considerada el rasero o estndar para medir la calidad de las otras fibras. Una
hectrea de cannabis puede producir el doble de fibra que una de algodn, y la fibra de cannabis
requiere menos productos qumicos durante su procesado.
El coco
Es una fruta tropical obtenida del cocotero (Cocos nucifera), la palmera ms cultivada a nivel
mundial. Tiene una cscara exterior gruesa (Exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra interior dura,
vellosa y marrn (endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y
aromtica. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,5 kg.
Cosecha
Si se destina a la produccin de coco rallado, deshidratado o compra para la extraccin de aceite,
la cosecha se realiza cuando los cocos caen al suelo o cuando uno de los cocos de un racimo est
seco. El coco rallado es utilizado como cobertor o ingrediente para pasteles o tortas. Estos cocos
secos permanecen en la planta durante 12 meses.
El coco es un fruto muy aromtico y de sabor intenso y agradable. Teniendo en cuenta sus
propiedades nutritivas, su consumo ocasional y en cantidades moderadas, se considera adecuado
para todos los segmentos de la poblacin sana: nios, jvenes, adultos, deportistas, mujeres
embarazadas, madres lactantes y personas mayores.
El coco es una fruta que enriquece nuestra alimentacin en sustancias nutritivas, sabores, aromas
y en gran cantidad de platos de nuestra gastronoma.
La fibra del mismo al ser soluble, previene o mejora el estreimiento, contribuye a reducir las tasas
de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles de azcar en la sangre) en la
persona que tiene diabetes.
Aplicaciones del coco:
Industria: la copra se usa como materia prima para la extraccin de aceite de uso alimenticio y
en productos de higiene corporal y cosmtica. El hueso que cubre la copra se emplea para
producir carbn y carbn activado o como combustible para calderas.
Ganadera: la harina de coco es un subproducto de la extraccin del aceite y se usa como
alimento para el ganado. Las hojas se emplean como forraje para el ganado vacuno en pocas
de escasez.
Agricultura: el polvo de la estopa se usa en suelos arenosos ya que mejora la retencin de
agua y la textura del suelo. Adems, los productos residuales de la extraccin del aceite se
utilizan para preparar abonos orgnicos. La fibra de coco puede usarse como sustrato
hortcola alternativo en el cultivo sin suelo.
Construccin: la madera se emplea para la fabricacin de casas, puentes y granjas y las
palmas, en techos. Con la corteza tambin se elaboran muebles.
Artesana: las palmas se usan para hacer canastas, sombreros, alfombras, etc. La concha se
emplea para fabricar botones, cucharas, adornos, etc. La fibra, resistente al agua de mar, se
utiliza para cables y aparejos de naves, hacer mantas y bolsos o incluso escobas y cepillos.
Medicina: por su potencial accin antisptica y diurtica, en muchos pases tropicales se
emplea como remedio popular contra el asma, la bronquitis, contusiones, quemaduras,
estreimiento, disentera, tos, fiebre, gripe, etc. El coco posee todos los minerales esenciales y
posee tambin muchos oligoelementos por lo cual es vital para la ayuda a re establecer la
salud o ayudar a mantenerla
Ecologa: la presencia de estos rboles contribuye a la regulacin del microclima y a la
proteccin de los suelos.
Turismo: los cocoteros constituyen los paisajes costeros y embellecen las playas.
Jardinera: en las calles o como plantas de interior; tambin con la madera del tronco se
hacen macetas.







El caucho
El caucho es un polmero elstico, cis-1,4-polisopreno, polmero del isopreno o 2-metilbutadieno.
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que surge como una emulsin lechosa (conocida como ltex) en la savia de varias plantas,
pero que tambin puede ser producido sintticamente. La principal fuente comercial de ltex son
las euforbiceas, del gnero Hevea, comoHevea brasiliensis.
En la actualidad el Hevea se cultiva en grandes plantaciones, en algunos casos propiedad de
grandes industrias del neumtico, en las que se utilizan injertos de variedades genticamente
modificadas para optimizar la produccin de latex.
Usos
Actualmente se fabrican miles de artculos de caucho para usos muy diferentes. El caucho es
ampliamente utilizado en la fabricacin de neumticos, llantas, artculos impermeables y aislantes,
por sus excelentes propiedades de elasticidad y resistencia ante los cidos y las sustancias
alcalinas. Es repelente al agua, aislante de la temperatura y de la electricidad. Se disuelve con
facilidad ante petrolatos, bencenos y algunos hidrocarburos.
La canola
La colza, raps o canola (Brassica napus) es una planta cultivada de la familia de las brasicceas,
con flores de color amarillo brillante.
Descripcin
Planta anual o bienal, glabra o subglabra. Raz axonomorfa, muy a menudo fusiforme o
tuberosa. Tallo de hasta 150 cm, ramificado sobre todo en la parte superior. Hojas de hasta 40 cm,
glaucas, glabras o muy a menudo ciliadas en los nervios o mrgenes; las inferiores, pecioladas,
liradas, con 2-5 pares de segmentos laterales enteros y uno terminal mucho mayor, irregularmente
dentado; las superiores, ssiles o subamplexicaules, oblongo-lanceoladas, enteras. Racimos de
20-60 flores; stas, en el momento de abrirse, no sobrepasan a los botones an cerrados del pice
del racimo. Pedicelos de 12-18 mm en la antesis, poco mayores en la fructificacin. Spalos 5-10
mm, erecto-patentes, glabros. Ptalos 8-18 mm, amarillos. Nectarios medianos ovoides. Frutos de
60-100 por 2,5- 4 mm, ssiles, suberectos, con 12-18(29) semillas por lculo, atenuados en rostro
de 10-16 mm, cnico, con 0-1 semillas. Semillas 1,2-1,8 mm de dimetro, esfricas, de un pardo
obscuro.
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Usos
Se cultiva por todo el mundo para producir forraje, aceite vegetal para consumo humano
y biodisel.
Uso culinario
El aceite de colza, en estado natural, contiene cido ercico C22:1 y glucosinolatos que son
medianamente txicos en dosis altas.
El proceso de obtencin de aceite deja como residuo un pienso animal, medianamente rico
en protenas, que compite con la soja. Este pienso se utiliza principalmente para el ganado bovino,
aunque tambin para alimentar cerdos y pollos.
Manzanilla
La manzanilla o camomila comn o romana (Chamaemelum nobile, sin.Anthemis nobilis) es
una hierba perenne de la familia de las asterceas, nativa de Europa.
Caractersticas
La manzanilla comn es una hierba perenne, de tallo procumbente de hasta 26 cm de largo, glabro
o suavemente pubescente. Forma matas densas. Presenta hojas ssiles, alternas, bi- o
tripinnatilobuladas, finamente divididas, con los fololos lineares.
Usos
El tallo tierno y las sumidades floridas se usan secos o frescos en infusin, aromtica y ligeramente
amarga. Se la confunde muchas veces con la manzanilla alemana, Matricaria recutita los efectos
teraputicos asociados a la manzanilla
(digestiva, carminativa, sedante, tnica, vasodilatadora yantiespasmdica). El aceite esencial se
emplea en aromaterapia, y la infusin de las flores se aplica al cabello para aclararlo.
No se recomienda el uso de la manzanilla comn durante el embarazo ya que puede causar
contracciones uterinas y aborto.
Uno de los usos de la manzanilla, es lavar para lavar los ojos en caso de alergias.
Composicin
El aceite esencial es rico en camazuleno, cido tglico y varios sesquiterpenos; contiene
adems cido antmico, atesterol, antemena y taninos. Puede provocar dermatitis de contacto en
personas sensibles, y se han informado casos de anafilaxisentre alrgicos.
Nombre comun
Castellano: camamila de Moncayo, camamilla romana, camomila, camomila de Aragn,
camomila oficinal, camomila romana, camomilla, cotula odorifera, manzanilla, manzanilla
amarga, manzanilla buena, manzanilla comn, manzanilla de botica, manzanilla de campo,
manzanilla del campo, manzanilla de Moncayo, manzanilla fina, manzanilla noble, manzanilla
oficial, manzanilla oficinal, manzanilla romana, manzanilla.

Trigo
Trigo (Triticum spp)
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es el trmino que designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como
silvestres, que pertenecen al gnero Triticum; son plantas anuales de la familia de las gramneas,
ampliamente cultivadas en todo el mundo. La palabra trigo designa tanto a la planta como a sus
semillas comestibles, tal y como ocurre con los nombres de otros cereales.
La palabra trigo proviene del vocablo latino triticum, que significa quebrado, triturado o
trillado, haciendo referencia a la actividad que se debe realizar para separar el grano de trigo de la
cascarilla que lo recubre.Triticum significa, por lo tanto, el grano que es necesario trillar para poder
ser consumido.
El trigo crece en ambientes con las siguientes caractersticas:
Clima: temperatura mnima de 3 C y mxima de 30 a 33 C, siendo una temperatura ptima
entre 10 y 25 C.
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Humedad: requiere una humedad relativa entre 40 y 70%; desde el espigamiento hasta la
cosecha es la poca que tiene mayores requerimientos en este aspecto, ya que exige una
humedad relativa entre el 50 y 60% y un clima seco para su maduracin.
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Agua: tiene unos bajos requerimientos de agua, ya que se puede cultivar en zonas donde
caen precipitaciones entre 25 y 2800 mm anuales de agua, aunque un 75% del trigo crece
entre los 375 y 800 mm. La cantidad ptima es de 400-500 mm/ciclo.
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Suelo: los mejores suelos para su crecimiento deben ser sueltos, profundos, frtiles y libres de
inundaciones, y deben tener un pH entre 6,0 y 7,5; en terrenos muy cidos es difcil lograr un
adecuado crecimiento.
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La siembra en cultivos rotativos de trigo ayuda a mejorar la estructura de los mismos, y les
proporciona mayor aireacin, permeabilidad y retencin de humedad.

Arroz
El arroz (del rabe Ar-ruzz) es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un
cereal considerado alimento bsico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asitica),
as como en algunas partes de Amrica Latina. El arroz es el segundo cereal ms producido en el
mundo, tras el maz. Caractersticas nutricionales
El arroz contiene una relativa pequea cantidad de protenas (en comparacin con otros cereales.
No obstante, el arroz posee ms lisina que el trigo, el maz y el sorgo. El arroz contiene grandes
cantidades de almidn en forma de amilosa (que cohesionan a los granos). El otro contenido de
almidn en el arroz, tras la amilosa, es la amilopectina. El arroz proporciona mayor contenido
calrico y ms protenas por hectrea que el trigo y el maz.
Beneficios de consumo
Algunos estudios han demostrado que el consumo de arroz con su capa de salvado hace que se
reduzca el nivel de colesterol en sangre. Pero el consumo de arroz con salvado es minoritario
debido a su poca durabilidad.
El maz (Zea mays) es una especie de gramnea anual originaria de Amrica e introducida
en Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal con el mayor volumen de produccin a nivel
mundial, superando incluso al trigo y al arroz.
Cultivo
Actualmente el maz es sembrado en todos los pases de Amrica Latina. Este constituye, con
el frijol, calabaza y chile, un alimento fundamental en toda Amrica.
Consumo
El uso principal del maz es alimentario. Puede cocinarse entero, desgranado (como ingrediente
de ensaladas, sopas y otras comidas). La harina de maz (polenta) puede cocinarse sola o
emplearse como ingrediente de otras recetas. El aceite de maz es uno de los ms econmicos y
es muy usado para frer alimentos. Para las culturas latinoamericanas, los productos a base de
masa de maz sustituyen al pan de trigo.
Cebada
Hordeum vulgare, la cebada, es una planta monocotilednea anualperteneciente a la familia de
las poceas (gramneas); a su vez, es un cereal de gran importancia tanto para animales como
para humanos y actualmente el quinto cereal ms cultivado en el mundo (53 millones
de hectreas o 132 millones de acres).
Usos
En algunos pases del Cercano Oriente, del norte de Europa (como Finlandia), y de Amrica del
Sur (como Colombia y Ecuador) an se utiliza como alimento para consumo humano. Sin embargo,
es mucho ms utilizada en el malteado y obtencin de mostos para la elaboracin de la cerveza y
para destilar en la fabricacin de whisky escocs y de ginebra holandesa. Existe una parte
del pan que se elabora con cereal: pan de cebada (denominado a veces pan negro). Otra
pequea proporcin se destina para la alimentacin animal, particularmente de cerdos. Se
elaboran bebidas no alcohlicas o ligeramente alcohlicas, como el kvas y el agua de cebada.
Medicinales
Tambin se utiliza la semilla como medicinal.
Adems de nutritiva sus principales propiedades son: antiespasmdica, algo astringente, digestiva,
antifebril.
Se utiliza para tratamiento de tos irritativa, digestiones pesadas, deficiencias en la secrecin de
jugos digestivos, irritaciones digestivas, enfermedades febriles. Combate el estreimiento en
general por su contenido en fibra, especialmente si se utiliza el grano entero.
La horchata de cebada, que no es otra cosa que el agua que queda de la coccin de la cebada, y
que contiene almidn, resulta til en el tratamiento de hidratacin de personas con vmitos y
diarreas.
Su uso es indicado para las personas que sufren de retencin de lquidos, ya que la cebada, al
mismo tiempo que es refrescante hace orinar.
La decoccin en gargarismos se usa para desinflamar la garganta; en cataplasma se usa para
tratar lumbago, condiloma, inflamacin y tumores
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Uso externo: Se utiliza la harina de cebada para mezclarla con otras hierbas para la preparacin
del cataplasma para aliviar la hinchazn causada por golpes.
Centeno
El centeno (Secale cereale (L.) M.Bieb.) es una planta monocotilednea anual de la familia de
las gramneas y que se cultiva por su grano o como planta forrajera. Es un miembro de la familia
del trigo y se relaciona estrechamente con la cebada.
El grano del centeno se utiliza para hacer harina, en la industria de la alimentacin y para la
fabricacin de aguardiente, vodka de alta calidad y algunos whiskys. Es altamente tolerante a la
acidez del suelo.
Usos
Uno de los usos de este cereal es en la cocina. Su harina tiene bajo contenido de gluten en
relacin a la de trigo, y contiene ms proporcin de fibras solubles. Con ella se elaboran panes de
centeno.
Otros de sus usos es como ingrediente principal en el whisky de centeno y en la cerveza de
centeno, y como medicina alternativa en su forma de "extracto de centeno" - un lquido obtenido del
centeno y similar al extrado del pasto de trigo. Tambin es indicado como laxante ligero.
Entre sus supuestos beneficios se incluyen la mejora del sistema inmunitario, el incremento de los
niveles de energa y mejora de la situacin frente a las alergias, aunque no existe evidencia clnica
de su eficacia. Tambin se dice que podra ser activo en la prevencin del cncer de prstata.
En cosmtica la harina de centeno (molida muy fina) se usa haciendo una pasta con agua de
consistencia similar al champ para limpiar el cabello. Su bajo contenido en gluten permite que no
se formen grumos, su PH es muy similar al del cuero cabelludo y contiene cido
Pantotnico (Vitamina B5) que es muy utilizada en los champs convencionales.
Con su paja se hacen artesanas, entre ellas muecos de juguete.





Avena
Avena es un gnero de plantas de la familia de las poceas, utilizada como alimento y
como forraje.







Usos
Este cereal se utiliza principalmente para la alimentacin del ganado, como planta forrajera y en
menor cantidad para alimentacin humana, aunque no es muy utilizada por estos, a pesar de sus
propiedades energizantes. La avena es muy recomendada para aquellas personas que necesitan
aumentar su capacidad energtica, como los estudiantes, personas abatidas o con constante
sensacin de sueo o estrs permanente. Esto la convierte en un alimento muy apropiado para
tomar en el desayuno, donde se consume principalmente en forma de copos.
Se le reconocen tambin propiedades adelgazantes, gracias a su poder para aumentar la
produccin de orina y el contenido de fibras que aumentan la saciedad. Sus propiedades digestivas
permiten que sea utilizada para combatir la pirosis, gastritis, estreimiento y
disfunciones hepticas.

Mijo
Los mijos forman un grupo (no taxonmico, sino de sentido agronmico) de
varioscultivos cereales con semilla pequea. ste tambin es un cereal de economa slida.
El mijo, adems, es un cereal muy rico en energa, ideal para consumir en el desayuno, tambin
resulta indispensable en la dieta de las personas celacas ya que no contiene prolaminas txicas y
reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten.



Nuez
La mirstica o rbol de la nuez moscada (Myristica) es un gnero de rboles perennifolios de la
familia de las Myristicaceae procedente de las Islas de las Especias (en la actualidad las Islas
Molucas en Indonesia). Estos rboles son la fuente de dos especias derivadas del fruto: la nuez
moscaday el macis.









Usos culinarios
Tanto la nuez como el macis tienen sabores similares, aunque la nuez tiene un sabor algo ms
dulce y fino. El macis se utiliza preferentemente en platos coloridos debido al color anaranjado que
da, parecido al azafrn. En la cocina bvara se emplea abundantemente en la produccin de las
famosas Weiwurst. Se puede decir que tanto la nuez como el macis se usan en guisos
de patatas y platos de carnes, aunque tambin se utilizan para aderezar sopas, salsas y platos
horneados. En la cocina india se emplea en la condimentacin de algunos currys y casi
exclusivamente en dulces.
Las variedades japonesas de polvo de curry incluyen la nuez moscada como ingrediente.

Legumbres
Las principales legumbres consumidas en la alimentacin humana son:
Alfalfa (Medicago)
Medicago (familia Fabaceae, la familia de los guisantes) es un gnero de plantas perennes con
flor, conocidas como medick o trboles. El miembro ms conspicuo del gnero es la alfalfa (M.
sativa), un importante cultivo forrajero.
Muchas especies de esta familia son hierbas bajas, rastreras. Sin embargo, la alfalfa crece
verticalmente hasta 1 m, y Medicago arborea es un arbusto.
Como la alfalfa, muchas plantas rastreras de la familia Fabaceae se usan para cultivos forrajeros.
Guisantes arveja, alverja o chcharo (Pisum sativum)
Pisum sativum es una planta herbcea de la familia de las leguminosas(Fabacea), ms o menos
trepadora, propia de la cuenca mediterrnea, aunque muy extendida en todo el mundo. Se cultiva
para obtener sus pequeas semillas que, al igual que la planta misma, recibe distintos nombres,
segn la zona; entre otros muchos, guisante, chcharo, arveja oarbeyu y las tiernas vainas que
los envuelven, muy apreciados para el consumo humano.
La planta posee un sistema vegetativo poco desarrollado aunque con una raz pivotante que tiende
a profundizar bastante. Las hojas estn formadas por pares de fololos terminadas en zarcillos.
Las inflorescencias nacen arracimadas en grandes brcteas foliceas de hasta 9 por 4 cm que
se insertan en las axilas de las hojas. Las semillas (guisantes) se encuentran en vainas de entre 5
a 10 cm de largo que contienen entre 4 y 10 unidades. Existen variedades de hbito determinado,
es decir, que crecen como hierbas hasta una altura definida, y otras de hbito indeterminado, que
se comportan como enredaderas que no dejan de crecer y requieren medios de soporte o "guas".

Judas frjol, poroto, juda, alubia o habichuela (Phaseolus vulgaris)
Phaseolus vulgaris es la especie ms conocida del gnero Phaseolus en la familia Fabaceae.
Es una especie anual nativa de Amrica y sus numerosas variedades se cultivan en todo el mundo
para el consumo, tanto de sus vainas verdes como de sus semillas frescas o secas.
Cultivo del frijol
El frijol prospera en climas fros y clidos, tiene variedades trepadoras y enanas. Se cultiva en
suelos no muy salinos, con ndice medio de lluvias.
Se cultiva en lugares donde el calor del sol llegue al tallo de la planta.
Aunque admite una amplia gama de suelos, los ms indicados son los suelos ligeros, de textura
silceo-limosa, con buen drenaje y ricos en materia orgnica. En suelos fuertemente arcillosos, muy
calizos y demasiado salinos vegeta deficientemente, siendo muy sensible a los encharcamientos,
de forma que un riego excesivo puede ser suficiente para daar el cultivo, quedando la planta de
color pajizo y achaparrada. Los valores de pH ptimos oscilan entre 6 y 7,5, aunque en suelo
enarenado se desarrolla bien con valores de hasta 8,5. Si el suelo es ligero y arenoso, se aade
una cantidad abundante de turba hmeda, abono o estircol maduro. Si el drenaje no es bueno se
forma un cmulo o montecito y se siembra en su parte superior. Si el suelo es muy cido se agrega
cal.
Propiedades
Los frijoles poseen un alto contenido en protenas y en fibra, siendo as mismo una fuente
excelente de minerales. Tambin cabe destacar la elevada cantidad de folatosque aporta y el
contenido equilibrado en dems vitaminas del grupo B exceptuando la B
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Garbanzos (Cicer arietinum)
El garbanzo (Cicer arietinum) es una especie de leguminosa, muy extendida en la India y en el
mbito mediterrneo. Se trata de una planta herbcea, de aproximadamente 50 cm de altura, con
flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarn 2 3 semillas
como mximo. Su periodicidad es anual. El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades
culinarias y nutritivas.
Nombre comn: Castellano: garbanzas, garbanzo, garbanzo bermejo, garbanzo blanco, garbanzo
carneruno, garbanzo colorado, garbanzo comn, garbanzo de Salamanca, garbanzo hortense,
garbanzo negro, garbanzos, garbanzos cocheros, garbanzos duros, garbanzos ocales, grabansa,
grabanzo, paja herbaliza, repollo.
Habas (Vicia faba)
Vicia faba, el haba, es una planta trepadora herbcea, anual, de tallos semi-erectos que se
enredan; cultivada en todo el globo por sus semillas, las cuales son empleadas en gastronoma. Da
su nombre a la familia de lasfabceas, de la cual es la especie tipo.
Las semillas inmaduras se consumen como legumbre o secas como menestra. En algunas
preparaciones suelen prepararse estofadas: un ejemplo son los michirones. Son ricas
en carbohidratos y protenas. A medida que maduran endurecen y ganan en almidn, por lo que se
deben recolectar antes de su maduracin. El filum de color oscuro o negro indica que ya no es
recomendable para consumo humano. Losmeristemos de vicia faba son utilizados en anlisis
de toxicologa, para el estudio de agentes txicos y genotxicos.
Ejote juda verde, chaucha, vainica, vainita o poroto verde (Phaseolus vulgaris)
Se llama ejote al fruto inmaduro de la planta Phaseolus vulgaris. Recibe diferentes nombres,
dependiendo del pas y, a veces, de la regin del mismo.
Usos
El principal uso de los porotos verdes es culinario. Se suelen consumir enteros y se recolectan
habitualmente cuando son jvenes de unos 10 cm de largo, por regla general se suele quitar el
filamento longitudinal antes de su cocinado.
Suelen ser cocinadas en la mayora de los platos hervidas, aunque hay recetas que las incluyen
crudas en ensaladas o servidas a la parrilla. Se pueden encontrar fcilmente en los mercados y en
las grandes superficies comercializada fresca, congelada o en conserva (latas o botes de cristal).
Lentejas (Lens culinaris)
Lens culinaris, la lenteja (International Feed N 5-02-506) es una planta anual herbcea de la
familia fabaceae.
La lenteja es un alimento con una alta concentracin de nutrientes. Los hidratos de carbono son los
ms abundantes y estn formados fundamentalmente por almidn. Sus protenas vegetales,
aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias
en metionina(aminocido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cerealescomo el
arroz, alimento rico en dicho aminocido, se convierten en protenas de alto valor biolgico,
equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lpidos es muy bajo.
El aporte de fibra, aunque importante, es tambin inferior al de otras leguminosas.
En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en cido flico. Abunda el zinc y
el selenio, pero sobre todo en hierro. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las
clulas del organismo humano de la oxidacin provocada por los radicales libres.
Cacahuetes cacahuate o man (Arachis hypogaea)
Arachis hypogaea, el cacahuate, man o cacahuete comn es una planta anual de la familia de
las fabceas (tambin conocidas como leguminosas), cuyos frutos, de tipo legumbre,
contienen semillas apreciadas en lagastronoma.
Usos
Investigaciones recientes demuestran la evidencia del papel anti-cncer de los fitosteroles, en
especial beta-sitosterol por sus propiedades en ayudar a disminuir el crecimiento de las clulas
cancerosas en humanos. El cacahuate y productos elaborados con ste cada vez tienen mayor
relevancia en la ciencia mdica por ser accesibles y muy aceptados como fuentes dietticas, y por
sus componentes y propiedades benficos para la salud.
De este fruto se obtienen alimentos como la crema o mantequilla de man, y se extrae su aceite.
Soja o soya (Glycine max)
La soja o soya (Glycine max) es una especie de la familia de las leguminosas (Fabaceae) cultivada
por sus semillas, de medio contenido en aceite (vase planta oleaginosa) y alto de protena. El
grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja, principalmente) se utilizan en la
alimentacin humana y del ganado. Se comercializa en todo el mundo, debido a sus mltiples
usos.
Usos
Es usada para muchos productos que pueden reemplazar a otros de origen animal
La soja es utilizada por su aporte protenico tambin como alimento para animales, en forma
de harina de soja, rea en la que compite internacionalmente con la harina de pescado.

Hortalizas
Zanahoria
Daucus carota subespecie sativus, llamada popularmente zanahoria, es una hortaliza que
pertenece a la familia de las umbelferas, tambin denominadas apiceas, y considerada la
especie ms importante y de mayor consumo dentro de esta familia.
Usos y nutricin
Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear, y se consumen
crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos, pasteles, jugo, as como en
comidas preparadas para bebs y animales domsticos.
Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su
contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente ms
abundante, seguido de los hidratos de carbono, siendo estos nutrientes
los que aportan energa. La zanahoria presenta un contenido
en carbohidratos superior a otras hortalizas. Al tratarse de una raz,
absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azcares. El contenido de dichos azcares
disminuye tras la coccin y aumenta con la maduracin.
Su caracterstico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o
pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A la cual sirve para la
vista una vez que entra en nuestro organismo. Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas
del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el
aporte de potasio, y cantidades discretas de fsforo,magnesio, yodo y calcio.
2

Ayuda a limpiar los dientes y estimula la secrecin de saliva, algo que contribuye indirectamente a
una buena digestin.
La deficiencia de vitamina A dificulta ver bien por la noche ya que el nervio ptico se nutre de esta
vitamina y una protena llamada opsina, razn por la cual la zanahoria siempre se ha relacionado
con el mejoramiento de la visin.
Aumenta la produccin de melanina, el pigmento que le da color a la piel y la protege de las
radiaciones solares nocivas (UVA y UVB).

Betabel
Beta vulgaris, cuyos nombres
comunes son remolacha, beterrada,betarraga, beterraga, betabel, acelga
blanca, beteraba y betarava, es una planta de la familia Chenopodioideae que ahora tambin se
incluye en la familia Amaranthaceae.
Uso alimenticio
El uso ms comn de este vegetal es como hortaliza, principalmente cocida, pero tambin tiene
otras utilidades en laalimentacin, tales como:
Azcar: que se extrae de algunas variedades, despus de varios procesos. Las variedades
usadas en esta produccin suelen ser triploides ya que son mucho ms productivas.
Colorante: se obtiene el E162, rojo remolacha.

Uso gastronmico
Las hojas de esta planta son uno de los ingredientes del preboggion, mezcla de hierbas tpica de la
cocina de Liguria. En El Salvador, la remolacha es una parte esencial para hacer ensalada de
papas, la cual consiste en papas cocidas cortadas en cubos, con perejil, remolacha y cebolla. A su
vez, es utilizada para hacer curtido: repollo, zanahoria, y cebolla rallada en vinagre.
Rabano
Raphanus sativus, el rbano, es una planta de la familia Brassicaceae que se cultiva por
sus races comestibles.
Hay ciertas subespecies que reciben nombres vulgares diferentes, por ejemplo, R.
sativus var. sativus es el rbano o rabanito y R. sativus var.longipinnatus se conoce, entre otros
nombres, como rbano blanco, rbano japons o daikon.
Descripcin
Planta anual o bienal de raz axonomorfa. Tallo de 20-100 cm, erecto, poco ramificado, glabro o
algo hispido en la base. Hojas basales de hasta 30cm,pecioladas, en rosetas, lirado-pinnatisectas,
con 2-3 pares de segmentos laterales y uno terminal de mayor tamao, sub-orbicular; las
superiores, de ovadas a oblongo-lanceoladas. Racimos de 10-50 flores con pedicelos de 5-15 mm
en la antesis, 10-30 en la fortificacin. Spalos de 6-11 mm y ptalos 15-20 mm, blanco-rosados o
violetas ms o menos veteados. Los frutos son silicuas indehiscentes de 30-60 por 6-12 mm,
erecto-patentes con artejo valvar residual de 1,5-2,5 mm, sinsemilla, raramente monospermo y el
superior de 25-70 por 8-15 mm, cilndrico, longitudinalmente estriado, con 2-10 semillas y
terminado en un pico cnico de 10-15 mm. Dichas semillas, de 3-4 mm, de contorno elipsoidal
truncado, reticulada-estriadas y de color verde cuando son inmaduras y que se tornan pardas en la
madurez, estn inmersas en un tupido tejido esponjoso blanco que se desarrolla durante esta
maduracin.

Hojas
Lechuga: Lactuca sativa, la lechuga, propia de las regiones semitempladas, que se cultiva con
fines alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen y a su cultivo cada vez mayor en
invernaderos, se puede consumir durante todo el ao. Normalmente se toma cruda, como
ingrediente de ensaladas y otros platos, pero ciertas variedades, sobre todo las de origen chino,
poseen una textura ms robusta y por ello se emplean cocidas.
Los mejores sistemas de riego son por goteo (cuando se cultiva en invernadero) y las cintas de
exudacin (cuando el cultivo se realiza en el exterior). Existen tambin otros sistemas, como el
riego por gravedad y por aspersin, pero estn en recesin.
Esta planta es muy exigente en potasio y al consumir ms potasio va a absorber msmagnesio, por
lo que es necesario equilibrar esta posible carencia al abonar el cultivo.
2
Tambin es muy exigente
en molibdeno durante la primera etapa del desarrollo.

Espinaca
La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual, de la familia de lasamarantceas,
subfamilia quenopodioideas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color
verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el ao y se puede consumir fresca, cocida o
frita. En la actualidad es una de las verduras que ms habitualmente se encuentra congelada.
Propiedades
Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. Tambin contiene bastante cido oxlico,
por lo que se ha de consumir con moderacin. Con todo, es muy apreciada por su elevado valor
nutritivo en general y su riqueza vitamnica en particular.



Acelga: Beta vulgaris var. cicla, la acelga, es una planta de la familia de lasAmarantceas. La
acelga es una subespecie de Beta vulgaris, al igual que las betarragas y el betabel, aunque a
diferencia de stas es cultivada para aprovechar sus hojas en lugar de sus races.
Propiedades
El jugo contiene hasta un 27% de sacarosa, adems de coniferina, galactinol, vanillina y gran
cantidad de cidos orgnicos y azcares. Uno de sus principios activos es betana que transforma
los triglicridos en lipoprotenas. Entre los aminocidos se encuentran la isoleucina, glutamina y
arginina. Adems se encuentran saponinas, derivados de la xantina y lacolina.
Tallos
Apio
El apio (Apium graveolens) es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiceas,
antiguamente conocidas como umbelferas.
Propiedades y usos
El apio nabo se utiliza en cocina. Aunque este vegetal no es muy popular en Espaa, donde el apio
se cultiva con facilidad, su cultivo y uso aumenta en el centro y el norte de Europa, donde el apio
se adapta ms difcilmente, gozando en algunos pases centroeuropeos de gran categora
culinaria. La raz del apio nabo se puede utilizar cruda o cocida. La superficie exterior suele pelarse
antes de su uso por ser demasiado dura. La carne del apio nabo es dura y compacta y de color
hueso. El apio nabo tiene un suave sabor a apio, y a menudo se utiliza como aromatizante en
sopas y guisos, aunque cada vez se utiliza ms por si solo, por lo general en pur, o en guisos,
gratinados y platos al horno. A diferencia de otros vegetales de raz, que almacenan gran cantidad
de almidn, la raz de apio tiene slo 5.6% de almidn.
Propiedades curativas
El apio se ha utilizado desde tiempos histricos tanto en la cocina como en la medicina naturista.
Es una de las verduras que ms propiedades medicinales posee. Se puede ingerir crudo, cocido o
su jugo. Adems de su crujiente textura y sabor, es una verdura equilibrante. Si se combina con
otros vegetales como la zanahoria y el tomate, el jugo de apio ayuda a calmar los nervios y es un
buen remineralizante. La ensalada de apio con un poco de sal puede usarse eficazmente para
combatir el exceso de acidez del tubo digestivo y aliviar la colitis. La ensalada de apio
y aguacate se recomienda en caso de enfermedades del estmago e intestino.

Esparrago
El esprrago (Asparagus officinalis) pertenece a la familia Asparagaceae. Es una planta
herbcea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 aos, desde
el punto de vista de vida econmica rentable. La planta de esprrago est formada por tallos
areos ramificados y una parte subterrnea constituida por races y yemas, que es lo que se
denomina comnmente garra. De los brotes jvenes se obtienen lasverduras conocidas
como esprragos.
Propiedades
Otro detalle digno de mencin sobre los esprragos es que algunos de sus componentes
se metabolizan y excretan en la orina, dndole un distintivo olor ligeramente desagradable. Este
olor es provocado por varios productos degradados que contienen azufre (como tioles y tiosteres).
Diversos estudios han demostrado no slo que cerca del 40% de las personas examinadas
exhiban este caracterstico olor, sino tambin que no todo el mundo es capaz de olerlo cuando lo
produce.
Debido a su forma se ha credo que el esprrago tiene efectos afrodisacos, pero esto nunca ha
sido demostrado.
Ajo
Allium sativum, el ajo, es una especie de planta tradicionalmente clasificada dentro de la familia
de las liliceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidceas, aunque este extremo es
muy discutible, y discutido. Al igual que la cebolla (Allium cepa), el puerro (Allium porrum) y la
cebolla de invierno o cebollino (Allium fistulosum), es una especie de importancia econmica
ampliamente cultivada y desconocida en estado silvestre.
Uso gastronmico:
El ajo se emplea en la cocina como un saborizante natural. Posee un aroma y un sabor
caracterstico que suele acompaar ciertos platos de la cocina mediterrnea. Los brotes tiernos de
las hojas se suelen incluir en algunos platos. Estos brotes pueden ser preparados como si
fueran esprragos, aunque el consumo del bulbo es mucho ms habitual. Generalmente se utilizan
secos o semisecos, como ajo deshidratado, verdes (ajetes) y en encurtidos.
Algunos de los muchos platos en donde el ajo es un ingrediente esencial son el ajo blanco, el ajo
cabail, el ajo caliente, el ajo mataero o ajo pringue, el atascaburras, el gazpacho andaluz, el pollo
al ajillo, el escabeche oriental, elsalmorejo, el allioli, el ajoarriero, el mojo de ajo o la sopa de
ajo. Es el ingrediente principal en la elaboracin de algunas salsas emulsionadas como elallioli.
Uso medicinal
En la actualidad, el ajo es una medicina naturista y tiene una amplia utilizacin farmacolgica. Es
eficaz como antibitico, combatiendo numerosos hongos, bacterias y virus (se ha usado en al
menos un paciente con Sndrome de inmunodeficiencia adquirida (Sida) para tratar una
toxoplasmosis, una enfermedad protozoaria; en el control de enfermedades cardacas, ya que
reduce el bloqueo de las arterias); reduce la presin arterial y el colesterol; incrementa el nivel
de insulina en el cuerpo; controla los daos causados por la arterioesclerosis, y el reumatismo.
Tambin se relaciona con la prevencin de ciertos tipos de cncer, ciertas complicaciones de
la diabetes mellitus, en la reversin del estrs y la depresin.


Cebolla
Allium cepa, comnmente conocida como cebolla, es una planta herbcea bienal perteneciente a
la familia de las amarilidceas. Es la especie ms ampliamente cultivada del gnero Allium, el cual
contiene varias especies ms que se denominan cebollas y que se cultivan como alimento.

Usos
La cebolla es un alimento que posee una potente accin contra el reumatismo, de manera similar
al ajo (ambas se encuentran en el mismo gnero taxonmico). Esta disuelve el cido
rico (responsable de la enfermedad de la gota, que afecta a los riones y las articulaciones), lucha
contra las infecciones gracias a sus sales de sosa y su potasa, que alcalinizan la sangre.
La cebolla sobre todo la roja ayuda a prevenir la osteoporosis, gracias a su alto contenido
del flavonoide quercetina, antioxidante de la familia del polifenol, cuya actividad es superior a la de
las isoflavinas.
Flores
Alcachofa
La alcachofera, alcachofa o alcaucil (Cynara cardunculus var. scolymus)
1
, entre otro
numerosos nombres vernculos, es una planta cultivada como alimento en climas templados.
Pertenece al gnero Cynara dentro de la familia Asteraceae.
Usos Medicinales
Se utiliza en forma de extractos secos y de otras preparaciones galnicas.
Usos soportados por datos clnicos
Para el tratamiento de molestias digestivas(por ejemplo: dispepsia, sensacin de
plenitud, flatulencia, nuseas,dolor deestmago y vmitos).Como tratamiento adjunto de
la hipercolesterolemia suave a moderada.
La coliflor
La coliflor es una variedad de la especie Brassica oleracea, en el Grupo Botrytis de la
familia Brassicaceae. Se reproduce por semillas. Se trata de una planta anual, pero se encuentra
en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque se
puede disponer de ella durante todo el ao.
Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calrico ya que presenta un
bajo contenido de hidratos de carbono, protenas y grasas. Sin embargo se la considera una buena
fuente de fibra diettica, Vitamina B6, cido flico, Vitamina B5, as como pequeas cantidades de
otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fsforo).
Tiene propiedades diurticas, debido a su elevado contenido en agua y potasio y bajo aporte de
sodio. El consumo de esta verdura favorece la eliminacin del exceso de lquidos del organismo y
resulta beneficiosa en caso de hipertensin, retencin de lquidos y oliguria (produccin escasa de
orina). El aumento de la produccin de orina permite eliminar, adems de lquidos, sustancias de
desecho disueltas en ella como cido rico, urea, etc. Por ello se recomienda tambin a quienes
padecen hiperuricemia y gota y a las personas con tendencia a formas clculos renales.

Frutos
Tomate
Solanum lycopersicum, conocido comnmente como tomate, jitomate o tomatera, es
una especie de la familia de las solanceas originaria de Amrica(Per o Mxico) y cultivada en
todo el mundo para su consumo tanto fresco como procesado de diferentes modos
(salsa, pur, zumo, deshidratado, enlatado).
Composicin y valor nutricional
El tomate es un alimento con escasa cantidad de caloras. De hecho, 100 gramos de tomate
aportan solamente 18 kcal. La mayor parte de su peso es agua y el segundo constituyente en
importancia son los hidratos de carbono. Contiene azcares simples que le confieren un
ligero sabor dulce y algunos cidos orgnicos que le otorgan el sabor cido caracterstico. El
tomate es una fuente importante de ciertos minerales (como el potasio y el magnesio). De su
contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5 y la C. Presenta tambin carotenoides como
el licopeno (pigmento que da el color rojo caracterstico al tomate). La vitamina C y el licopeno
son antioxidantes con una funcin protectora del organismo humano. Durante los meses de
verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina C. En la tabla de la derecha se
provee informacin sobre los principales constituyentes nutritivos del tomate.

Pepino
Cucumis sativus, conocido popularmente como pepino, es una planta herbcea anual de la
familia de las cucurbitceas.
Usos
Culinario
Se emplea con frecuencia crudo en las diversas cocinas del mundo como ingrediente
de ensaladas, aunque existen platos en el norte de Europa conocidos como sopas de pepino que
son muy populares. El pepino es frecuentemente tratado como un encurtido para su envase y
preservacin. Se recolecta antes de alcanzar la maduracin total, en verano.

Cosmtico
Es un potente hidratante cutneo gracias, entre otros, a sus vitaminas B y C, y por ello usado en
diversas mascarillas o productos hidratantes, adems de blanquear la piel.
Medicinal
Principios activos: contiene abundantes muclagos, esencia, vitamina
C, carotenos,aminocidos, celulosa.
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Indicaciones: se usa como demulcente, antipruriginoso, emoliente, diurtico,depurativo. Indicado
para cistitis, urolitiasis, oliguria. En uso tpico, para los cuidados de la piel: cutis grasos,
comedones, pieles sensibles, arrugas.
Debido a su alto contenido en celulosa, puede resultar indigesto. Algunas variedades presentan un
sabor amargo debido a su contenido en cucurbitacina C, debiendo desecharse.
Frutas
Naranja
La naranja es una fruta ctrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus sinensis), del
naranjo amargo (Citrus aurantium) y de naranjos de otras especies o hbridos, antiguos
hbridos asiticos originarios de India, Vietnamo el sureste de China.
1
Es un hesperidio carnoso de
cscara ms o menos gruesa y endurecida, y su pulpa est formada tpicamente por once gajos u
hollejos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
Como todas las frutas ctricas, la naranja es cida, con un pH entre 2,5 y 3, segn la madurez,
tamao y variedad de la pieza. Aunque esto no es, de media, tan fuerte como el limn, sigue
siendo un valor fuerte en la escala de pH, tanto como el vinagre. Sin embargo gracias a su
contenido en azcares simples no destaca tanto el sabor cido como pueda pasar en el pomelo. El
componente que ms ha dado que hablar de la naranja es su vitamina C, ya que 100g de producto
contiene hasta el 90 % de las necesidades diarias, sin embargo tambin contiene sustancias no-
nutritivas entre las que cabe destacar la presencia de fitoqumicos, tales como flavonoides (con
efectos antioxidante, antiinflamatorio y antitumoral) y limonoides (anticancergeno).



Limn: Citrus limon, el limonero, es un pequeo rbol frutal perenne que puede alcanzar ms
de 4 m de altura. Su fruto es el limn (del rabe, laimn, del persa laim o laimn ) una fruta
comestible de sabor cido y extremadamente fragante que se usa en la alimentacin. El limonero
posee una madera con corteza lisa y madera dura y amarillenta muy apreciada para trabajos de
ebanistera. Botnicamente, es una especie hbrida entre C. mdica (cidro o limn francs) y C.
aurantium (naranjo amargo).

Usos alimenticios
Se utiliza para elaborar postres (tales como el arroz con leche, en este caso se usa su piel para
aromatizar) o bebidas naturales como lalimonada y la leche merengada, a la cual se le aade
tambin canela. Las rodajas se usan como adorno para bebidas. Por la acidez de su jugo, se
puede utilizar parapotabilizar agua, agregando 4 o 5 gotas por cada vaso de agua, y dejndolo
actuar unos cuantos minutos.
Propiedades estticas
El limn es un ctrico con propiedades estticas. Se usa para blanquear las manos (mezclar el jugo
de tres limones y un poco de glicerina y frotar las manos), para desodorizar las axilas (dos gotas de
limn), para dar brillo y suavidad al pelo (despus de lavarlo aplicar zumo de limn y dejar actuar
15 minutos), as como para hacer una mascarilla (mezclar 1 limn, azcar moreno y una cucharada
de miel para tratar zonas con durezas y callosidades).

La manzana es una fruta pomcea comestible, fruto del manzano domstico (Malus domestica),
otros manzanos (especies del gnero Malus) o hbridosde aquel. En algunas zonas de Espaa se
le suele llamar pero cuando tiene forma alargada, aunque en muchas partes de Andaluca se llama
indistintamente pero a la manzana.
Usos
Uso interno
Antiinflamatoria del aparato digestivo: en casos de inflamacin del estmago, intestinos o
de las vas urinarias.
Anticida: su contenido en pectinas, as como la influencia de la glicina, que es un anticido
natural la hacen muy adecuada para en casos de acidez estomacal.
Antidiarreica y laxante suave: aunque parezca contradictorio su alto contenido en pectinas la
convierten en un buen regulador del aparato del intestino, de manera que se constituye un
laxante suave en casos de estreimiento, especialmente cuando se come a primeras horas de
la maana. Al mismo tiempo el valor absorbente de las pectinas la hacen ideal en casos
de colitis, diarrea, gastroenteritis y en todos aquellos casos en que se manifiesten heces
demasiado abundantes y blandas.
Diurtico y depurativa: favorece la eliminacin de lquidos corporales, siendo muy adecuada
en casos de obesidad, enfermedades reumticas Por su contenido en cistina y arginina , as
como el cido mlico, resulta muy adecuada para eliminar las toxinas que se almacenan en el
cuerpo y que, adems de combatir o impedir las enfermedades anteriormente citadas, son muy
adecuadas en afecciones como cido rico, gota, y el tratamiento de enfermedades
relacionadas con los riones, como los clculos o la insuficiencia renal.
Anticatarral: en caso de bronquitis o de tos, as como cuando se tiene el pecho cargado, es
muy adecuada esta planta por sus valores expectorantes.
Anticolesterol: la metionina, su alto contenido en fsforo y su riqueza en fibra soluble resultan
fundamentales en el control del colesterol.
Hipotensora: el valor vasodilatador de la histidina la convierten en un buen aliado para rebajar
la presin sangunea en casos de hipertensin.
Sedante: por su contenido en fsforo, resulta un alimento con propiedades sedantes, muy
adecuado para tomarlo antes de irse a dormir, con lo cual ayuda a dormir mejor.
Antipirtico: para rebajar la fiebre.
Antitabaco: una dieta a base solo de manzanas durante todo un da puede ayudar a
abandonar el hbito de fumar.
Anticancergena: por su contenido en catequinas y quercetina, dos fitoqumicos que protegen
contra la accin de los radicales libres y tienen propiedades anticancergenas muy potentes.
Enfermedad de Mnire: las curas de vinagre de manzana con agua ayudan a mejorar esta
enfermedad.
Antidiabtica: estudios cientficos recientes atribuyen propiedades antidiabticas a las
semillas de la manzana.
Uso externo
Dolor: para relajar los msculos cansados despus de un esfuerzo fsico, evitando los dolores
y calambres se puede aplicar una locin sobre la zona dolorida con vinagre de manzana.
Fungicida: el vinagre de sidra puede utilizarse para eliminar los hongos de los pies, evitando la
sensacin de ardor que muchas veces la acompaa.
El vinagre de manzana tiene propiedades muy beneficiosas para la salud del odo. Es rico en
potasio cuya deficiencia, junto a la de magnesio, zinc y manganeso puede producir sordera.
Adems hidrata y regenera las mucosas, por lo que puede ayudar a combatir los problemas
del odo interno debidos a excesiva sequedad.
Desodorizante : el vinagre de sidra de manzana puede constituir un buen desodorante para
eliminar el olor desagradable que produce el sudor en las axilas.
Flacidez: se utiliza para realizar masajes de las zonas flcidas y mejorar el aspecto de la piel.
Manchas en los dientes: la cscara de este fruto ayuda a quitar manchas de los residuos que
dejan el cigarrillo y la vejez en los dientes.
Sandia
Citrullus lanatus, comnmente llamada sanda, patilla, paitilla,aguameln o meln de agua es
una planta de la familia Cucurbitaceaeoriginaria de frica, pero tiene una gran presencia y difusin
en Asia. Hoy en da se cultiva de manera extendida por todo el mundo debido a su fruto,
unpepnide de enorme tamao el rcord entre las frutas fue una sanda de 122 kg.


Propiedades: En diferentes partes de Mxico y siempre segn su medicina tradicional, la sanda
tiene una serie de propiedades que la hacen apta para ser usada como medicina. En Puebla, se
recomienda para tratar el paludismo, y en Sonora para el reumatismo, estreimiento, afecciones
renales, gota y trastornos de vas urinarias.
En Michoacn, para sanar las quemaduras se emplea el fruto en rebanadas aplicado de manera
externa, y en Oaxaca se le utiliza en el tratamiento delsarampin.
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Qumica
En las semillas se ha detectado el terpenoide cucurbitacina.
Meln
Cucumis melo, el meln, es una planta herbcea monoica de tallos rastreros. Se cultiva por
su fruto, una baya pepnide de temporada veraniega con un gran contenido de agua y de sabor
dulce. El meln ya se cultivaba en el Antiguo Egipto durante el III milenio a. C., y su cultivo se
extiende por la mayora de los continentes.
Propiedades
Indicaciones: El fruto es diurtico, respirativo, eupptico, demulcente, nutritivo. La piel y races
tienen efecto emtico.
2
Una racin de 100g. proporciona ms de la mitad de la dosis diaria
recomendada de vitamina C. Su contenido en beta carotenos, que se convierten en vitamina A,
ambos antioxidantes, hace que sea un eficaz aliado contra el cncer y padecimientos
cardacos. Es excelente depurativo y rehidratante. Tiene un alto contenido de agua. Aporta
muchos carbohidratos, comosacarosa, pero por su bajo contenido en energa resulta ideal para
perder peso. Calcio, magnesio, potasio y fsforo son otras de sus virtudes para el organismo.

Kiwi: Actinidia deliciosa comnmente llamada kiwi, quiui, lulo, fruto bardero, oactinidia, es
una planta trepadora originaria de una gran rea de China, sobre todo de los bosques del valle del
ro Yangts.
El nombre kiwi le fue otorgado en Nueva Zelanda, posiblemente por una remota similitud de
aspecto entre el fruto cubierto de vellosidades y el avekiwi.
Propiedades
Adems de ser unas de las frutas con mayor concentracin de vitamina C (casi 100 mg, cada 100
g de alimento),
3
el kiwi es rico en lutena, un compuesto fitoqumicoque reduce el riesgo de cncer,
enfermedades cardacas y degeneracin macular y cataratas, ambas causas importantes de
ceguera.
[cita requerida]
Adems, contiene mucha fibra soluble (diabetes, trastornos cardacos) e
insoluble (cncer del colon,estreimiento y diverticulitis). Es tambin rico en cobre, vital para el
crecimiento de los nios, fortalece los huesos y hace desarrollar el cerebro y el sistema inmunitario.
Tiene ms potasio que el banano y controla la presin sangunea, controla la actividad del corazn
y mantiene el equilibrio de los fluidos. Adems es rico en folato,magnesio y vitamina E, con lo que
ayuda a la formacin sea.
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Es antiinflamatorio y antialrgico. Normalizador de la presin arterial, se recomienda ingerir junto
con alimentos ricos en potasio.
Papaya
Carica papaya, es una especie de planta de la familia de las caricceas. Su fruto se
conoce comnmente como papaya o papayn, papayo en Canarias, mamn, meln
papaya, lechosa, meln de rbol o fruta bomba.
Propiedades
La papaya es conocida como fruta de consumo, tanto en forma directa como en jugos y dulces
(elaborados con la fruta verde cocinada con azcar), y tiene unas magnficas propiedades para
facilitar la digestin de alimentos de difcil asimilacin, debido a su alto contenido de papana. De
esta enzima llamada papana se producen ms de 1000 toneladas anuales en el mundo entero. La
utilidad de dicho producto derivado est en la fabricacin de cerveza, cosmticos e industria
alimenticia.
Es eupptico-digestivo, coadyuvante de la cicatrizacin; antiinflamatorio, antihelmtico. Las semillas
son vermfugo, emenagogo. Especialmente interesantes
contra ancylostomas, scaris, trichuris y strongyloides.
1

Indicado para dispepsias hiposecretoras. Prevencin de la arteriosclerosis y tromboembolismos.
Parasitosis intestinales. Tpicamente es usado para heridas y ulceraciones trficas con restos
inflamatorios o necrticos, fornculos.
Al manipular la papana en polvo se deben proteger los ojos, por la posibilidad de produccin de
ulceraciones corneales, debidas a su accin queratoltica.
Se usa el ltex, obtenido por incisin de los frutos.
Usos
Es uno de los frutos ms importantes y de mayor consumo. Muy apreciada por sus propiedades
nutritivas y su delicado sabor. Ideal para regmenes, por contener vitaminas B1, B2 y Niacina o B3,
todas del Complejo B, que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo; fortifican el msculo
cardaco; protegen la piel y el cabello y son esenciales para el crecimiento. Contiene tambin
vitaminas A y C, es rica en minerales como Calcio, Fsforo, Magnesio, Hierro, Azufre, Silicio, Sodio
y Potasio. Por otra parte tiene bajo valor calrico, cerca de 40 caloras por cada 100 gramos de
fruta. El contenido de fibra mejora la digestin. Tiene propiedades astringentes. Asimismo, su
cscara contiene una sustancia, la papana, que tiene mltiples usos. La papaya tambin es un
fuente de licopeno, conteniendo unas 1800 g cada 100 g.