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Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario.

Vorwerk Thermomix no asume ninguna
responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en
cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
TARTA DE TIRAMISÚ SIN GLUTEN TM 31
Tiempo total: 55m
Preparación: 45m
Tiempo de
horneado: 10m
12 ración/es medio
Accesorios:
Mariposa
Espátula
Cubilete
Ingredientes
PARA EL BIZCOCHO
4 unidad huevos L ó 5 huevos M
120 gramos azúcar
1 cucharada azucar vainillado
80 gramos harina de maíz Maicena
40 gramos harina de arroz
PARA LA CREMA DE TIRAMISÚ
1 litro Nata 35% MG sin gluten (Asturiana o
Mercadona)
160 gramos azúcar glass
250 gramos queso mascarpone o tipo
philadelphia Yo prefiero el Mascarpone,
aunque ambos quesos son sin gluten
Pellizco de vainilla en polvo Vahiné
4 cucharadas de café soluble Yo uso café
soluble Marcilla Creme Express
PARA LA COBERTURA Y LA CREMA DE
TIRAMISÚ
250 gramos chocolate negro para
repostería Yo uso el chocolate negro,
Nestlé postres; que además es sin gluten y
lo muelo 20 sg. velocidad progresiva 5-7
para la crema, saco la mitad y reservo, y 5
seg más velocidad progresiva 5-10 para la
cobertura
PARA LA SALSA DEL BIZCOCHO
Una taza de café negro bien concentrado
120 gramos de ron
2 cucharadas de azúcar
Preparación
2.PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO
1. ANTES DE HACER LA MASA DEL BIZCOCHO:
Sacar la bandeja de horno y forrar con papel vegetal para echar sobre la bandeja la
masa del bizcocho. Reservar fuera.
Precalentar el horno a 180º.

Colocar la mariposa en las cuchillas e introducir en el vaso los huevos, el azúcar, el
azúcar vainillado y batir 6 min. / 37ºC velocidad 4.
2. Una vez acabado el tiempo, volver a batir otros 6 minutos a velocidad 4, esta vez
sin temperatura.
3. Abrir el vaso y añadir los 80 gramos de Maicena, 40 de harina de arroz y una
pizca de sal alrededor de la mariposa y batir 5 segundos velocidad 3.
4. Terminado el tiempo abrir el vaso, retirar la mariposa y terminar de mezclar
suavemente con la espátula.
5. Verter la mezcla sobre la bandeja de horno forrada y repartir por toda la bandeja
de horno de manera uniforme.
Introducir la bandeja en el horno durante 10 min. a 180º.
6. Terminado el tiempo sacar del horno y dejar enfriar fuera.
3.PREPARACIÓN DE LA SALSA
7. Lavar el vaso y añadir el café, el ron y las dos cucharadas de azúcar y calentar a
100ºC /8 min./vel.2.
Calentando la mezcla conseguimos evaporar el alcohol para que puedan comerla
los niños.
Trancurrido el tiempo reservar en un recipiente para que se enfríe
1.CREMA DE TIRAMISÚ
8. Empezaremos por montar la nata, yo prefiero hacerlo de dos veces y procuro
tener la nata al menos una hora en el congelador, además si podemos enfriar el
vaso en la nevera durante un buen rato, nos aseguraremos de que no habrá
problema al montar la nata.
Para ello es aconsejable si sólo tenemos un vaso, empezar por preparar el tiramisú
antes de los demás pasos de la receta y reservar en la nevera hasta el momento de
montar la tarta.
Para montar la nata colocar la mariposa e introducir en el vaso bien frío los 80
gramos de azúcar glass, una pizca de vainilla, una cucharada de queso fresco
(podemos usar el mismo mascarpone) que le otorgará consistencia a la nata, 500
gramos de nata muy fría y batir a velocidad 3,5 sin tiempo, debemos ir mirando por
el bocal para ver el punto de la nata, si nos pasamos se convertirá en mantequilla,
a mi la última vez tardó unos 6 min. en montarse, pero mejor vigilar para evitar que
se inicie el proceso de separación del suero de la grasa).
9. Verter en un bol grande y reservar en la nevera.
Preparar el otro medio litro de nata de la misma forma que antes, no es necesario
lavar el vaso. (Recordar que la nata debe estar muy fría).
10. Verter en el mismo bol donde teníamos reservada la primera nata montada y
añadir a la nata montada la tarrina de queso mascarpone, una cucharadita de
vainilla en polvo, las cuatro cucharadas colmadas de café soluble (MARCILLA
CRÈME EXPRESS y 125 gramos de chocolate molido (la mitad aproximadamente
del chocolate que tenemos reservado para cobertura y crema) y mezclar con la
espátula con movimientos suaves y envolventes.
Una vez todo bien mezclado reservar en la nevera.
MONTAJE DE LA TARTA
11. Separar el bizcocho ya frío del papel de horno con mucho cuidado, con un
chuchillo grande dividir en dos mitades iguales y colocar una de las planchas sobre
una bandeja.
12. Mojar bien con la salsa de café, ron y azúcar que teníamos también enfriando.
13. Una vez bien humedecido repartir la mitad de la crema de tiramisú encima del
bizcocho con la espátula o paleta para servir tartas hasta quedar una capa gruesa
de tiramisú bien plana.
14. Añadir la segunda plancha de bizcocho y repetir los mismos pasos de antes,
primero bañar bien el bizcocho con la salsa y después cubrir con el resto del
tiramisú.
15. Por último con un colador cribar todo el chocolate molido que nos queda hasta
cubrir toda la tarta... Y LISTA PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!
Comentarios y consejos
Yo muelo el chocolate un día antes y lo hago de dos veces, la mitad para cobertura
muy fino, y el que mezclo con la crema de tiramisú ligeramente más grueso, es muy
agradable encontrar pepitas de chocolate en la crema cuando estamos comiendo la
tarta. Y si no queréis complicaros mucho podéis usar virutas de chocolate, las de
hacendado son sin gluten.
Si lo hacéis el mismo día que preparáis la tarta debéis limpiar bien el vaso y secar y
enfriar bien para montar la nata.
Los pasos de esta receta están numerados al revés, porque yo aconsejo preparar
primero la crema de tiramisú para que el vaso esté bien frío.
Después de eso limpiad bien el vaso, seguid con la salsa, volved a limpiar bien el
vaso, esta vez se limpia mucho más rápido por ser una salsa que no deja restos
adheridos al vaso o las chuchillas y por último preparad la mezcla del bizcocho
(este bizcocho no necesita levadura).
La harina de arroz es muy barata y no hay problema en encontrarla en los
supermercados, pero si no la tenéis podéis prepararla con la thermomix moliendo
arroz vel. 5-10, el tiempo según cantidad).

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los
pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de
seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
Autor: VICKYCC Fuente: recetario.es