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Almoço "Le Cordon Bleu".

Olá, leitores!
Mês de Dezembro chegou, amo muito este mês, sei lá, tem algo de especial...
Este domingo fiz um almoço especial. Recentemente adquiri uma coleção do "Le Cordon Bleu"; com várias
receitas práticas e mesmo não parecendo fáceis de fazer. Digo não parecendo, pois, quando se houve falar
no"Le Cordon Bleu" pensamos em pratos difíceis, elaborados por grandes chefes e tal. Mas, são as receitas são
bem acessíveis para as pessoas que gostam de cozinhar, elas requerem tempo e todas tem algumas técnicas de
preparo, mais nada que seja impossível de serem feitas. Então, vou compartilhar com vocês as receitas. Vou
começar pelo prato principal: Carne guisada com scones de ervas aromáticas.

Carne Guisada com Scones de Ervas: "Por baixo dos scones fofos e dourados esconde-se um
nutritivo guisado de carne".
In: Le Cordon Bleu; receitas caseiras; Guisados; KONEMANN; 2006.



Carne Guisada com Scones de Ervas .


Ingredientes: Carne.
2 colheres de azeite.
1 kg de agulha ou outra carne boa para guisar, cortada em cubos.
2 cebolas, cortadas em rodelas finas.
1 dente de alho, esmagado.
1 colher de sopa de farinha sem fermento.
200 ml de vinho tinto.
1 colher de chá de polpa de tomate.

Ingredientes para Scones de Ervas:
250g de farinha com fermento.
1/4 colher chá de sal.
60g de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos.
1 colher de sopa de ervas aromáticas frescas picadas: salsa, alecrim e tomilho.
115ml de buttermilk ( Não encontrei o buttermilk, então usei a sugestão do chef: colocar uma colher sopa de
sumo de limão no leite).
1 ovo batido.

Modo de Preparo: passo-a-passo:
1. Aqueça o azeite numa caçarola grande, quando estiver bem quente, vá alourando a carne em porções
durante 3 a 4 minutos de cada lado, não enchendo muito a caçarola. Retire a carne da caçarola e reserve.

2. Deite a cebola com a alho na caçarola e cozinhe por 2 minutos. Polvilhe o preparado com farinha e misture
com uma colher de pau, raspando o fundo da caçarola. Deixe cozinhar durante 1 minuto, mexendo sempre até
a mistura adquirir um tom dourado escuro.
3. Adicione lentamente o vinho, 200 ml de água e a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta preta moída
na hora.Continue a mexer até o preparado engrossar.
4. Coloque a carne e mexa até ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo, durante 1 1/2 hora.

Quando faltar 10 minutos para a carne ficar no ponto comece a preparar os scones:
1. Acenda o forno em 200 graus . Peneire a farinha e o sal para uma tigela grande, acrescente a manteiga e
esfregue com as pontas dos dedos. Quando a mistura se assemelhar a migalhas de pão, acrescente as ervas
aromáticas.
2. Misture aos poucos, o leite com limão a farinha até está ter desaparecido na mistura e a mistura apresentar
grumos grossos.
3. Coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse até estar macia.Estenda a massa com um
rolo ou com a palma das mãos até atingir uma espessura de 1,5 cm. Depois, corte com cortador dez círculos
com cerca de 5 cm de diâmetro.
4. Disponha os scones na caçarola em cima da carne e pincele com ovo. Coloque a caçarola na prateleira de
cima do forno, destapada, e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos ou até os scones terem crescidos e
adquirido um tom dourado escuro.

Prato de comer com olhos, olfato... e paladar.

Dicas: Para cozinhar a carne, o fogo deve estar bem baixinho, pois, assim ela vai cozinhando
devagar e o sabor fica único.Os scones são bem fáceis de fazer e a massa é de uma textura. Foi
a primeira vez que fiz e deu super certo! Então faça sem medo!
té o próximo prato!
Berinjelas na caçarola.
Receita de Berinjelas na caçarola:
Receita adaptada do livro: Nola, Roberto de. Livro do Cozinheiro. Mariano Artigas- Tradução Claudio
Giordano- São Paulo: Instituito Brasileiro de Filosofia e Ciência "Raimundo Lúlio", 2010.
Ingredientes:
1 Berinjela grande.
Caldo de carne.
1 cebola.
Queijo ralado.
3 gemas de ovos.
Gengibre.
Noz-moscada.
Coentro.
Salsa.


Modo de Preparo:
Corta-se a Berinjela em três ou quatro pedaços já descascadas e coloque numa caçarola para cozinhar com
o caldo de carne e a cebola. Depois de cozidas pica-lás e devolver a panela, mistura-se o queijo ralado com
as gemas e a berinjela e mexa bem. Acrescente o gengibre, a noz o coentro e a salsa e levar em um pirex ao
forno por cerca de uns 15 minutos. Depois de assada, sirva.
==
Empadão com frango, milho e requeijão.
Olá, leitores!
Fiz esse empadão de frango, milho e requeijão que ficou dos deuses. Foi um sucesso!
Foi bastante elogiado. E sabem o que é melhor em pratos assim? A praticidade, facilidade e acima de tudo
fica com um sabor nota 1000.
E você pode aproveitar para reutilizar um frango do almoço ou fazer também com legumes que vai ficar
uma delícia.
Vamos então a receita:

Empadão de frango, milho e requeijão.



Ingredientes:
200g de manteiga sem sal.
2 ovos.
2 copos de trigo.
1 peito de frango desfiado.
1 pote de requeijão.
1 lata de milho verde.
sal à gosto.

Modo de Fazer: passo-a-passo:
1. Numa vasilha misture a manteiga com os ovos e o trigo. Amasse até ficar no ponto de abrir.
Coloque o sal.
2. Numa forma de 22 cm untada e enfarinhada abra metade da massa e fure com um garfo toda sua
base.
3. Numa outra vasilha misture o frango desfiado, com o milho e o requeijão.
4. Recheie a torta com a mistura de frango.

5. Com a outra metade da massa, abra com um rolo ou com a mão mesmo em uma superfície
enfarinhada e cubra a torta. Com os pedacinhos que sobram de massa abra e com um cortador faça
desenhos e coloque sobre a massa.

6. Pincele com a gema.
7. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 a 45 minutos. Até dourar.
E você gostou da receita? Comente, participe!
Até o próximo prato!
Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 10:52 Nenhum comentário:
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sexta-feira, 2 de maio de 2014
Empadão de Frango.
Olá, leitores!
Começando o mês mais doce do ano, mês das mães!
Com uma receita prática, saborosa e que você ainda aproveita aquele frango do almoço! Mais uma
receitinha REAP, isso mesmo! Reaproveitando o que ficou na nossa geladeira. A massa fica bem macia,
daquelas que derretem na boca, sabe?
Vamos à receita:

Empadão de frango:


Ingredientes:


200g de manteiga sem sal.
2 ovos.
2 copos de trigo.
1 peito de frango desfiado.
180g de creme de ricota.
sal à gosto.

Modo de Fazer: Passo-a-passo:
1. Numa vasilha misture a manteiga com os ovos e o trigo. Amasse até ficar no ponto de abrir.
Coloque o sal.

2. Numa forma de 22 cm untada e enfarinhada abra metade da massa e fure com um garfo toda sua
base.
3. Numa outra vasilha misture o frango com o creme de ricota.
4. Recheie a torta com o frango.

5. Com a outra metade da massa, abra com um rolo e cubra a torta. Pincele com a gema.

6. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 a 45 minutos. Até dourar.



E você gostou da receita? Comente, participe!
Até o próximo prato!

Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 12:20 Nenhum comentário:
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sexta-feira, 25 de outubro de 2013
Emapadão de atum e queijo.
Olá, leitores!
Ontem, eu tinha aula o dia todo, então levei pro almoço este empadão, que foi um sucesso! Podem fazer
que fica divino. Já quero fazer de novo.
Empadão de atum e queijo:



Ingredientes:




1 xícara de chá de azeite.
3/4 de xícara de leite.
3 ovos.
sal e pimenta a gosto.
2 xícaras de farinha de trigo.
1 colher de sopa de fermento em pó.

Recheio:
2 tomates sem pele e sem sementes picados.
2 latas de atum sem óleo.
200g de mussarela cortada em cubos
salsa picada gosto
4 colheres sopa de requeijão.

Modo de fazer: Passo-a-passo:
1. Bata no liquidificador o azeite, os ovos, o leite, o sal, a pimenta, a farinha e o fermento.
2. Em uma tigela misture o tomate, o atum, a mussarela e a salsa.

3. Em uma forma de 20 cm de diâmetro coloque metade da massa, o recheio, o requeijão.
4. Cubra com o restante da maça.

5. Asse no forno a 200 graus durante 40 minutos ou até dourar.
Até o próximo prato!
Postado
Frango com quiabo.
Olá,
receitinha quentinha!
Frango com quiabo. Foi a pedida de receita de hoje.
Vamos à receita:
Frango com quiabo.


Ingredientes:
2 peitos de frango cortados em pedaços.
1 xícaras de quiabo picado.
1 xícara de óleo.
3 dentes de alho amassados.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
3 Cebolas picadas.
4 tomates + 1 xícara de água.
Cheiro-verde.
3 xícaras de água fervente.

Modo de Fazer: passo-a-passo:
Tempere o frango com o alho amassado, sal e pimenta. Reserve.
Coloque o óleo numa panela e o quiabo e deixe refogar até sair toda a baba do quiabo.
Acrescente o frango temperado e deixe refogar.
Enquanto isso, bata o tomate e a água no liquidificador e coloque no frango. Deixe refogar uns 5 minutos.
Por último, coloque a cebola picada, cheiro-verde e a água fervente e tampe. Cozinhe por uns 25 a 30
minutos.
Sirva!


Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 18:58 Nenhum comentário:
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Marcadores: Frango, Receita
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terça-feira, 15 de julho de 2014
Espaguete Festivo
Olá, leitores!
Essa é aquela receita que você faz quando quer um prato saboroso, fácil e muito rápido de fazer. Mas, é
uma ótima opção para um almoço de domingo ou uma comidinha especial. Vamos a receita:

Espaguete Festivo. rende 4 porções.



Ingredientes:
300g de massa tipo espaguete.
Parmesão ralado na hora.
1 porção do molho branco.
1 peito de frango desfiado.

Para molho branco:
1 cebola média picada.
sal.
2 colheres de manteiga.
1 colher de sopa de maisena.
700 ml de leite.
Fazendo o molho: Em uma panela, coloque uma colher de manteiga e a cebola e refogue, até ficar meia
transparente, acrescente o leite misturado com a maisena (para não empelotar) e mexa suavemente.
Coloque o sal. Vá mexendo até ficar um molho mais encorpado. Desligue o fogo e misture ao molho o
frango desfiado. Reserve.

Modo de Fazer: passo-a-passo.

Cozinhe o macarrão, conforme instruções do fabricante.Reserve.
Num pirex, coloque a massa, cubra com o molho e salpique o queijo parmesão ralado por toda a superfície.
Leve ao forno por cerca de 15 minutos, até estar bem douradinho. Sirva com um bom vinho.





Dicas: E você gostou? Então deixe seu recadinho!
Até o próximo prato!
Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 14:28 Nenhum comentário:
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sexta-feira, 30 de maio de 2014
Empadão com frango, milho e requeijão.
Olá, leitores!
Fiz esse empadão de frango, milho e requeijão que ficou dos deuses. Foi um sucesso!
Foi bastante elogiado. E sabem o que é melhor em pratos assim? A praticidade, facilidade e acima de tudo
fica com um sabor nota 1000.
E você pode aproveitar para reutilizar um frango do almoço ou fazer também com legumes que vai ficar
uma delícia.
Vamos então a receita:

Empadão de frango, milho e requeijão.



Ingredientes:
200g de manteiga sem sal.
2 ovos.
2 copos de trigo.
1 peito de frango desfiado.
1 pote de requeijão.
1 lata de milho verde.
sal à gosto.

Modo de Fazer: passo-a-passo:
Numa vasilha misture a manteiga com os ovos e o trigo. Amasse até ficar no ponto de abrir. Coloque o sal.
Numa forma de 22 cm untada e enfarinhada abra metade da massa e fure com um garfo toda sua base.
Numa outra vasilha misture o frango desfiado, com o milho e o requeijão.
Recheie a torta com a mistura de frango.

Com a outra metade da massa, abra com um rolo ou com a mão mesmo em uma superfície enfarinhada e
cubra a torta. Com os pedacinhos que sobram de massa abra e com um cortador faça desenhos e coloque
sobre a massa.

Pincele com a gema.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 a 45 minutos. Até dourar.
E você gostou da receita? Comente, participe!
Até o próximo prato!
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sexta-feira, 2 de maio de 2014
Empadão de Frango.
Olá, leitores!
Começando o mês mais doce do ano, mês das mães!
Com uma receita prática, saborosa e que você ainda aproveita aquele frango do almoço! Mais uma
receitinha REAP, isso mesmo! Reaproveitando o que ficou na nossa geladeira. A massa fica bem macia,
daquelas que derretem na boca, sabe?
Vamos à receita:

Empadão de frango:


Ingredientes:


200g de manteiga sem sal.
2 ovos.
2 copos de trigo.
1 peito de frango desfiado.
180g de creme de ricota.
sal à gosto.

Modo de Fazer: Passo-a-passo:
Numa vasilha misture a manteiga com os ovos e o trigo. Amasse até ficar no ponto de abrir. Coloque o sal.

Numa forma de 22 cm untada e enfarinhada abra metade da massa e fure com um garfo toda sua base.
Numa outra vasilha misture o frango com o creme de ricota.
Recheie a torta com o frango.

Com a outra metade da massa, abra com um rolo e cubra a torta. Pincele com a gema.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 a 45 minutos. Até dourar.



E você gostou da receita? Comente, participe!
Até o próximo prato!

Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 12:20 Nenhum comentário:
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Marcadores: Empadão, Frango, Massas, REAP, Receita, Tortas Salgadas
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terça-feira, 22 de abril de 2014
Frango à caçarola simples.
Olá, leitores!
Receitinha de hoje, super gostosa, do livro da Dona Benta, fica uma delicia com um arroz branco, batata
palha e uma farofinha.
Vamos à ela:
Frango à caçarola simples. p. 429.


Ingredientes:
2 peitos de frango.
1 dente de alho.
1 cebola finamente fatiada.
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado.
4 colheres de sopa de óleo.
6 tomates sem pele e sem sementes.
sal e pimenta-do-reino.

Modo de Fazer: passo-a-passo:
Corte o frango em pedaços e tempere com o sal, o alho, a cebola, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino.
Leve ao fogo uma panela com o óleo e, quando este estiver quente, refogue os pedaços de frango até que
fiquem bem dourados.
Adicione os tomates picados e os temperos em que o frango marinou. Tampe a panela para que a carne
cozinhe no bafo. O molho deve ficar bem reduzido. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Dica: Você pode servir com fatias de pão torradas com manteiga ou margarina.

E você gostou da receita? Comente, participe!
Até o próximo prato!
Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 20:05 Nenhum comentário:
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Marcadores: Dona Benta: Comer bem., Frango, Receita
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quarta-feira, 5 de março de 2014
Conchiglioni com recheio de frango e molho branco.
Oiiiii, gente!
Imensamente feliz com os mais de 30.000 acessos. Muito Obrigada!
Obrigada aos leitores que sempre passam por aqui, aqueles que vem de vez em quando e mesmo aqueles
que vieram um vez. É graças à vocês que o blog vem ganhando espaço. O blog é feito com muito carinho,
cada receita é elaborada com todo cuidado e amor, para que quando chegue até você seja com todo
carinho e qualidade, que cada leitor merece.
Para comemorar esse número, trago uma receita que eu criei e que ficou deliciosa, uma maravilha.
Você pode fazer num almoço em família, de domingo ou mesmo num aniversário que vai receber elogios.
Vamos à ela:

Conchiglioni com recheio de frango e molho branco:


Ingredientes:
1 e 1/2 peito de frango desfiado. (eu aproveitei o frango que ficou do almoço).
300 g de conchiglioni, aquele macarrão tipo concha, eu gosto muito dessa marca aqui.


1 cebola média picada.
1 colher de chá de orégano.
sal.
pimenta-do-reino.
1 pote de cream cheese.
2 colheres de manteiga.
1 colher de sopa de maisena.
700 ml de leite.
1/2 pacote de queijo ralado.

Modo de Fazer: passo-a-passo:
1. Truque MARAVILHOSO:para desfiar o frango, coloque os pedaços, não muito grande na batedeira de bolo
e bata cerca de 1 minuto, pronto está pronto! Fácil, simples e muito prático! Nada de ficar horas desfiando
o frango!

Ainda no processo...


Pronto para o recheio...

2. Numa caçarola, refogue uma colher de manteiga o frango e quando estiver refogado acrescente o cream
cheese. O orégano e a pimenta-do-reino (à gosto). Reserve.






3. Em outra panela, coloque uma colher de manteiga e a cebola e refogue, até ficar meia transparente,
acrescente o leite misturado com a maisena (para não empelotar) e mexa suavemente. Coloque o sal. Vá
mexendo até ficar um molho mais encorpado. Desligue o fogo e reserve.

O molho lembra a textura do mingau.

4. Com uma colher de café, recheie um por um os conchiglioni. Coloque bem recheio.E vá colocando num
pirex fundo. Arrume formando uma camada.


5. Coloque o molho com cuidado, para não virar as conchinhas. E salpique o queijo ralado.

Pronto para ir ao forno...
6. Leve ao forno médio, por cerca de 30 minutos. Até quando estiver gratinado e dourado.




Arrume sua mesa bem bonita e não porque você não vai receber visita que vai comer de qualquer jeito!?
Pelo contrário, você merece uma mesa linda pra jantar com sua família...
Separe um bom vinho e delicie-se!
Viva intensamente cada momento da sua vida e seja FELIZ!
E você gostou da receita? E da mesa? Fez a receita? Participa!
Deixe seu comentário, pois o blog é seu também!!

Até o próximo prato!



Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 14:39 Nenhum comentário:
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Marcadores: Frango, Massas, Minhas Criações., REAP, Receita
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segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014
Frango ao molho com ervilhas.
Olá, leitores!
Esse prato serve muito bem para aquele dia que você quer comer algo gostoso, quer sair da rotina, um
domingo ou vai receber alguém. Essa é uma ótima pedida. Sirva com uma arroz branco e batata palha, fica
uma delícia.
É super prática para fazer e rápida pois vai na panela de pressão! Isso mesmo, em cinco minutos está
pronta.
Essa receita eu adaptei do livro da Ana Maria, as 103, receitas campeãs. Digo, adaptei porque a receita
original, da página 11, é Frango com ervilha e molho apimentado. Como minha filha não come pimenta, eu
retirei esse ingrediente.Por isso, chamei apenas de Frango ao molho com ervilhas.


Frango ao molho com ervilhas:
Ingredientes:


1 peito de frango em cubos.
2 colheres de sopa de óleo.
1 dente de alho amassado.
1 cebola grande cortada em pétalas.
2 tomates pelados picados.
1/2 xícara chá de temperos verdes a gosto ( salsa, cebolinha, manjericão, orégano).
1 pimenta dedo-de-moça picada.
1/2 xícara chá de água fervente.
1 xícara de ervilha congelada.
1 caixa de creme de leite.
sal.

Modo de Fazer: passo-a-passo:
Na panela de pressão, coloque todos os ingredientes (menos a ervilha e o creme de leite), e leve ao fogo,
tampada, até pegar pressão.

Vejam que colorido mais lindo!
Quando pegara pressão, abaixe o fogo e cozinhe por três minutos.
Espere sair a pressão e abra a panela. Se ficar muito molho, ferva com a panela sem tampa por alguns
minutos, para secar um pouco.
Junte a ervilha e o creme de leite, misture a aqueça rapidamente.
Sirva com arroz branco e batata palha.

D-E-L-I-C-I-O-S-O...
Até o próximo prato!







Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 21:00 Nenhum comentário:
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Marcadores: Frango, Panela de Pressão, Receita
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quarta-feira, 12 de fevereiro de 2014
Macarronada de Frango.
Olá, leitores!
Ontem, abri a geladeira e vi frango e macarrão...
Resolvi que iria aproveitá-los num prato e criei uma macarronada que ficou um escândalo de gostosa, vou
compartilhar com vocês e podem fazer que fica muito boa.
Ah, pode também ser servida num almoço de domingo!
O bom de tudo é que você da uma cara e sabor novo à ingredientes que estão dando sopa na sua geladeira.
Vamos à ela:

Macarronada de Frango: REAP.


Ingredientes:


1 peito de frango desfiado. (aquelas sobras).
300g de macarrão já pronto.
1/2 cenoura ralada.
2 colheres de manteiga.
2 colheres de Ketchup.
tomates moranguinho.
Queijo ralado e orégano.

Modo de Fazer: passo-a-passo:
Numa caçarola coloque a manteiga, quando derreter adicione o ketchup e a cenoura e refogue.

Acrescente o frango desfiado e os tomates, deixe uns 2 minutos, mexendo a cada minuto.

Acrescente o macarrão e o orégano, dê mais uma refogada por uns 2 a 3 minutos.

Desligue o fogo, salpique queijo ralado e tampe a panela, espere 5 minutos e sirva.

Até o próximo prato!

Dicas: Acredito que esse macarrão também ficaria bem gostoso, sem o frango ou com outro ingrediente
tipo uma carne moída.

E vocês gostaram? Você fez? Como ficou? Passe e comente sua experiência...
Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 22:18 Nenhum comentário:
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Marcadores: Frango, Macarrão, Minhas Criações., REAP, Receita
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terça-feira, 11 de fevereiro de 2014
Frango guisado com tomate moranguinho, cenoura e mandioquinha.
Olá, leitores!
Este Frango fica um encanto de bom. Servi com arroz branco e farofa.
Vamos à receita:

Frango guisado com tomate moranguinho, cenoura e mandioquinha.


Ingredientes:

1 e 1/2 peito de frango sem pele e sem osso, cortado em pedaços.
1 cebola grande picada.
1 mandioquinha em rodelas.
1/2 cenoura em rodelas.
3 colheres de sopa de salsa picadinha.
3 colheres de cheiro verde picadinha.
2 dentes de alho.
tomate moranguinho. (eu usei cerca de 12).
sal.
aipo em pó. (1/2 de uma colher de chá).
pimenta-do-reino.
4 colheres de sopa de óleo.

Modo de Fazer: passo-a-passo:
Numa vasilha tempere o frango, com o alho, a salsa o cheiro verde, a pimenta-do-reino. Mexa bem!
Reserve.

Numa caçarola coloque o óleo e quando estiver quente refogue a cebola. Até ela ficar douradinha.
Acrescente, o tomate e o frango, dê uma refogada até o frango dourar.

Acrescente o sal e o aipo. Misture com uma colher.
Acrescente a cenoura e a mandioquinha, dê mais uma refogada.
Acrescente água fervente, até cobrir os ingredientes.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até reduzir bem a água e estiver um molho.



Até o próximo prato!






Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 21:04 Nenhum comentário:
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Marcadores: Frango, Minhas Criações., Receita
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terça-feira, 4 de fevereiro de 2014
Frango ensopado com batatas.
Olá, leitores!
Vamos começar o mês mais curto do ano, com uma receitinha Dona Benta; Frango ensopado.
Fiz para filha que é bem exigente quando o assunto é paladar e ela amou! E vejam que a ela tem apenas
dois anos!
A receita original é para um frango inteiro cortado em pedaços. Fiz uma adaptação, pois, utilizei apenas 1
peito de frango e ficou delicioso, servi com arroz branco, salada e uma farofinha.
Vamos à receita:

Frango ensopado com batatas. p. 432.
Ingredientes:


1 peito de frango. (receita original é 1 frango cortado em pedaços).
2 colheres de sopa de sumo de limão.
2 dentes de alho picado.
1 cebola média picada.
2 colheres de sopa de cheiro-verde.
1/2 folha de louro.
3 colheres de sopa de óleo.
3 batatas médias descascadas. (na receita original são 6 batatas).
2 tomates sem pele picados. (na receita original são 4).
sal e pimenta-do-reino.

Modo de Fazer: Passo-a-passo:
Tempere os pedaços de frango com o vinagre ou caldo de limão, sal com alho, uma pitada de pimenta-do-
reino, a cebola picadinha, o cheiro-verde e a folha de louro.
Deixe descansar por cerca de 1 hora.



Leve ao fogo uma panela com o óleo e, quando este estiver quente, adicione os pedaços de frango, sem o
tempero.
Deixe refogar até que o frango doure e adicione as batatas descascadas, inteiras ou cortadas ao meio.
Refogue mais um pouco, junte os tomates sem pele e também o molho da marinada em que temperou o
frango.
Acrescente um pouco de água até cobrir as batatas.
Tampe a panela e deixe cozinhar até que as batatas fiquem moles, tendo cuidado para que não amoleçam
demais.
Sirva com o próprio molho.

Uma delícia!
Até o próximo prato!


Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 20:18 Nenhum comentário:
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sábado, 11 de maio de 2013
Frango Delicioso.
Olá, leitores!
Boa Tarde à todos!
Mais uma receita REAP; para vocês: Bruna essa também é para você amiga!
Bem, ontem havia "sobrado" um frango guisado e resolvi que iria fazer algo delicioso com ele, procurei uma
boa receitinha na internet: que fosse fácil (pois estava sem tempo); que fosse rápida e claro deliciosa; então
acabei achando essa receita no blog da Tatiana o PANELATERAPIA um blog recheado de comidinhas e
informações maravilhosas. Pois, bem lá encontrei uma receita de sobras com frango assado que só de olhar
dava água na boca... Fiz e Aprovei!
Quando fui fazer aqui em casa fiz umas adaptações da receita original, mas ficou uma delícia. Aqui vai a
receita:

Frango delicioso acompanhado de arroz branco e batata palha. Quem vai querer?

Ingredientes:
3 xícaras de frango desfiado.
1/2 xícara de ervilha. (eu usei a congelada, já cozida)
1 cebola pequena picadinha.
2 colheres de sopa de mostarda.
2 colheres de sopa de salsa picadinha.
pimenta-do-reino à gosto.
mostarda branca em pó à gosto.
1 caixa de creme de leite.
2 colheres de manteiga.
1 colher de óleo.
Sal.

Modo de Preparo: Passo-a-Passo:
1. Desfie o frango e separe todos os ingredientes.




2. Em uma panela, aqueça a manteiga com o óleo e refogue a cebola.

3. Quando a cebola estiver transparente acrescente o frango e a ervilha, mexa bem.

4. Acrescente a mostarda, pimenta-do-reino e a mostarda branca. Mexa bem. E coloque o sal.

Adicionar legenda
5. Por fim, acrescente o creme de leite, dê mais umas mexidinhas e pronto!

Olha a fumaça saindo da panela...
O Frango ficou muito gostoso!

Dicas: 1. Na receita original ele usou frango assado, eu usei frango guisado e ficou muito bom; 2. Ela
também usa milho verde como o marido não gosta muito de milho verde eu substitui por ervilha; 3. Dei o
meu toque pessoal ao utilizar a mostarda branca em pó; 4. O prato fica bem gostoso servido quentinho.
E vocês gostaram da receitinha? Comentem!!
Até o próximo prato!
Tortilla Espanhola receita exclusiva do participante especial: Oscar.
Olá, leitores!
Minha Ducentésima postagens tinha que ser especial não é!? Pois bem, domingo nosso amigo Oscar que
anda por terras paraense resolver fazer ou melhor nos presentear com as tortillas espanholas, para o
almoço em casa de amigos. Em 2009, quando Oscar e família passaram uma temporada por aqui, nossas
famílias ficaram amigas e naquela ocasião ele e família nos presentearam com um tortilla deliciosa, mas,
naquela época eu andava finalizando a dissertação, dando aulas a semana todo e não tinha como manter o
blog, na realidade o blog só surgiu depois...
Quero aproveitar a postagem, para mandar um abraço saudoso à Irene, Jordy e Jun, já estamos ansiosos
para conhecer o pequeno Jun.
Desta vez, fiz questão de acompanhar cada momento da preparação deste prato para poder compartilhar
com vocês. E para nossa alegria a receita é super exclusiva, era feita pelos pais do Oscar em um café que
eles tinham em Barcelona, é receita valiosa! Desde já agradeço ao Oscar compartilhar sua receita no blog. E
aos amigos queridos que cederam sua casa ao blog.
Antes... quero colocar algumas curiosidades sobre este prato.
A Tortilla tem sua primeira documentação, em Navarra. É um documento anônimo datado de
1817. Intitulado de "Memorial de la ratonera". Por ser um alimento sustancioso acabava saciando a
população. Com o tempo, ela apresenta variações como adição de chouriço, pimentões vermelhos. As
origens eram feitas essencialmente com batata, ovos, cebola e azeite.
Agora, vamos a receita:
TORTILLA ESPANHOLA: Cerca de 6 a 8 porções.

Tortilla Espanhola.

Ingredientes:
4 batatas grandes.
1 cebola grande.
7 a 8 ovos.
Sal.
Óleo para fritar.

Modo de Fazer: Passo-a-Passo:
1. Corte a batata em pedaços finos e pequenos para se cozinhar bem.

2. Corta a cebola em quartos.
3. Coloque numa frigideira grande óleo (generosamente).
4. Coloque a batata e a cebola, tampe e deixe fritar por cerca de 15 minutos em fogo baixo.





Oscar com a mão na massa...


5. Coloque sal.
6. Quando a batata e a cebola estiverem tenra, cozidas. Acrescente os ovos.


7. Bata os ovos coloque mais um sal no ovos, retire um pouco do óleo da panela e sob fogo forte jogue o
ovo.
8. Nos primeiros segundos você pode mexer para misturar. Deixe cozinhar por 4 a 5 minutos e vire a tortilla.
Deixe pra cozinhar o outro lado, cerca de 5 minutos com o fogo alto. Depois, coloque no prato e sirva-se!
Gente é uma delícia!



A tortilla servida com uma salada, estava um verdadeiro manjar! A salada servida pelos amigos Rafael e
Franciane estava uma delícia!
DICAS UTILÍSSIMAS:
1. Use um óleo suave do tipo: canola, girassol.
2. Bata primeiro as claras, pois, dar uma crescida na massa, depois misture com as gemas e bata mais um
pouco.
3. Quando você for virar a tortilla, utilize um prato grande ou tampa também grande. Tipo como fazemos
com a omelete!
4. Oscar me informou que a utilização da cebola, varia de região para região.
Até o próximo prato!
=
Arroz com Galinha.
Olá, leitores!
Mais uma receita REAP para vocês...
Domingão foi dia de frangão assado aqui em casa. E com as sobras...que foi bastante, resolvi fazer ontem
um arroz com galinha (É como chamam por aqui!). Pois, bem a receita ficou uma delícia, muito boa, mesmo.
Aliás, somente ela já é uma refeição completa!
Vamos a receita:
500 g. de sobras de Frango desfiado. Usei o frango assado na brasa.
Cheiro-Verde. Eu adoro o cheiro verde na comida.
1 cebola picadinha.
1 tomate picadinho.
1 xícara de ervilha cozida. Eu uso a congelada, acho muito mais saborosa.
4 colheres (Sopa) de manteiga.
1 xícara de arroz cozido.

Ficou uma delícia!

Modo de Preparo: Passo-a-passo.
1. Desfie o frango e reserve.
2. cozinhe a ervilha e reserve (cerca de 15 minutos).
3. Corte os temperos.
4. Em uma panela de tamanho médio (gosto de uma panela grande para poder dar umas mexidinhas e
misturar bem os ingredientes, gosto de espaço). Coloque os temperos e a manteiga e deixe em fogo baixo
para dar aquela refogada.
5. Acrescente ao refogado as ervilhas, o frango e dê mais uma mexida. (Com uma colher bem grande).
6. Por último, acrescente o arroz e dê mais uma mexida, incorporando bem os ingredientes.
Pode se deliciar...


Até o próximo prato!

Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 23:43 Nenhum comentário:
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Marcadores: Arroz, REAP, Receita
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quarta-feira, 22 de maio de 2013
Ver-O-Peso...

“O Ver-o-peso era muito mais que um porto,
já que em torno das muralhas da doca
acontecia uma feira a céu aberto,
com uma balbúrdia de gente e produtos de toda espécie
onde eram vendidos artesanato popular, flores, ervas e frutas”.
(GERODETTI, João Emílio- CORNEJO, Carlos. Lembranças do Brasil: as capitais brasileiras nos cartões postais
e álbuns de lembranças. São Paulo: Solaris Edições Culturais, 2004. P. 224.)


Imagem 1: Cartão Postal, 1910. GERODETTI, João Emílio- CORNEJO, Carlos. Lembranças do Brasil: as
capitais brasileiras nos cartões postais e álbuns de lembranças. São Paulo: Solaris Edições Culturais, 2004. P.
224.)


Pela imagem, datada de 1910, vê-se que as canoas eram parte do cenário da Doca do Ver-O-Peso, entre as
canoas e produtos é possível visualizar o fluxo intenso de pessoas que iam desde o carregador até os
comerciantes os donos das mercadorias, desde aquela época o Ver-O-Peso já destacava-se como o que
Osvaldo Orico denomina de Feira ao ar livre.

Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 23:15 Nenhum comentário:
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Marcadores: Histórias da Alimentação na Belém Oitocentista.
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quinta-feira, 16 de maio de 2013
Mingau de Tapioca.
Olá, leitores!
Cansaço da semana chegando!!!
Hoje trago uma postagem de Mingau de Farinha de Tapioca, essa delícia que eu amo demais. Aliás, eu gosto
de farinha de tapioca com açaí, com café com leite (fica tudo de bom); do pudim; do bolo podre e do
mingau. Pois, bem, ainda há pouco fiz um mingauzinho de tapioca que ficou um escândalo de bom. A
receita foi bem caseira e super fácil, sem leite de coco e nem leite condensado (para ficar mais magro, né!),
mas garanto à vocês que ficou delicioso. Esta postagem é dedicada ao Cecé, o Cecé era o avô de minha
grande amiga e prima Paula, que religiosamente todas... eu disse todas as noites tomava sua tigela deste
mingau. Parece que estou vendo ele no fogão fazendo aquele mingauzinho para o jantar...é uma pena que
naquela época eu não andava com um caderninho embaixo do braço para ter anotado a receita dele. Então
vamos a minha receita:

Mingau de Farinha de Tapioca.
Ingredientes: (4 porções; Bem generosas).
1 xícara de farinha de tapioca.
4 1/2 xícaras de leite.
3 colheres de açúcar.
sal.
canela à gosto.

Modo de fazer: Passo-a-passo:
1. Coloque numa tigela de molho, a tapioca com 2 xícaras de leite, por cerca de 2 horas.
2. Em uma panela, coloque a tapioca (ela cresce e incorpora todo o leite), acrescente as 2 e 1/2 xícaras de
leite, o açúcar, o sal e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar e fica na consistência de mingau.

Dá até pra ver as bolinhas de tapioca...
3. Pronto, polvilhe uma canela básica e voilà!


Dica: Se você quiser abusar das calorias no lugar do açúcar, acrescente 1/2 lata de leite condensado e
delicie-se.


Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 22:15 Nenhum comentário:
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Marcadores: Receita, Receitas Amazônicas
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terça-feira, 14 de maio de 2013
Ah, o Tacacá...

Olá, leitores!

Num final de tarde, é a hora mais oportuna para os paraenses degustarem um bom Tacacá... aquela cuia
com um ar fumegando de quente, que mesmo com o clima de calor da Amazônia, tem seu público fiel.
Sobre o tacacá Ave-Lallemant nos idos do século XIX, nos conta que: “bebi também com maior naturalidade
essa cacofonia, e achei-a bem saborosa. Preparam-na com o amido da mandioca macerada, e até com o
suco da raiz mesmo, aliás, muito venenoso. Na língua da terra chamam esse suco de tucupi. Cozido dum
modo especial, perde porém, a qualidade venenosa e dá à bebida glutinosa um pronunciado sabor
acidulado, que tornam mais picante, adicionando-lhe pimenta. Não há duvida que essa bebida é
nutritiva...".Fonte: AVÉ-LALLEMANT, Robert. No rio Amazonas. Trad. Eduardo de Lima Castro. Belo
Horizonte: Ed. Itatiaia; São Paulo: Ed. da Universidade de São Paulo, 1980. p. 214.
Antigamente, o tacacá era mais consumido em Belém, acho que com a correria do dia-a-dia, tomar a bebida
tem se tornado um hábito mais de final de semana. Pra mim, o tacacá também tem gosto de infância,
quando íamos para a casa de minha avó e quase toda a tarde tomávamos essa cuia tão saborosa! Outro dia
fui passear na estação das docas com a família, era final de tarde, um lindo final de tarde... Com aquela vista
perfeita do sol se pondo... não resisti... corri para o "Lá em Casa" e pedi uma cuia de tacacá caprichada...

Ahhhhhh, estava sem palavras de tão bom!
Do jeitinho que gosto: com pouca goma (a meu ver o tacacá deve ter pouca goma e muito tucupi); o tucupi
bem temperado e o jambu com os camarões completavam o manjar...
A única coisa que senti falta foi de um palitinho pra pescar os camarões. Lá eles deram um garfo...mas, bom
paraense que se preze toma o tacacá com palito.
Pois, bem o tacacá do "Lá em Casa" está recomendado!
Bora, tomar tacacá?


Até o próximo prato!


Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 21:33 2 comentários:
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Marcadores: Histórias da Alimentação na Belém Oitocentista., Receitas Amazônicas
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sábado, 11 de maio de 2013
Frango Delicioso.
Olá, leitores!
Boa Tarde à todos!
Mais uma receita REAP; para vocês: Bruna essa também é para você amiga!
Bem, ontem havia "sobrado" um frango guisado e resolvi que iria fazer algo delicioso com ele, procurei uma
boa receitinha na internet: que fosse fácil (pois estava sem tempo); que fosse rápida e claro deliciosa; então
acabei achando essa receita no blog da Tatiana o PANELATERAPIA um blog recheado de comidinhas e
informações maravilhosas. Pois, bem lá encontrei uma receita de sobras com frango assado que só de olhar
dava água na boca... Fiz e Aprovei!
Quando fui fazer aqui em casa fiz umas adaptações da receita original, mas ficou uma delícia. Aqui vai a
receita:

Frango delicioso acompanhado de arroz branco e batata palha. Quem vai querer?

Ingredientes:
3 xícaras de frango desfiado.
1/2 xícara de ervilha. (eu usei a congelada, já cozida)
1 cebola pequena picadinha.
2 colheres de sopa de mostarda.
2 colheres de sopa de salsa picadinha.
pimenta-do-reino à gosto.
mostarda branca em pó à gosto.
1 caixa de creme de leite.
2 colheres de manteiga.
1 colher de óleo.
Sal.

Modo de Preparo: Passo-a-Passo:
1. Desfie o frango e separe todos os ingredientes.




2. Em uma panela, aqueça a manteiga com o óleo e refogue a cebola.

3. Quando a cebola estiver transparente acrescente o frango e a ervilha, mexa bem.

4. Acrescente a mostarda, pimenta-do-reino e a mostarda branca. Mexa bem. E coloque o sal.

Adicionar legenda
5. Por fim, acrescente o creme de leite, dê mais umas mexidinhas e pronto!

Olha a fumaça saindo da panela...
O Frango ficou muito gostoso!

Dicas: 1. Na receita original ele usou frango assado, eu usei frango guisado e ficou muito bom; 2. Ela
também usa milho verde como o marido não gosta muito de milho verde eu substitui por ervilha; 3. Dei o
meu toque pessoal ao utilizar a mostarda branca em pó; 4. O prato fica bem gostoso servido quentinho.
E vocês gostaram da receitinha? Comentem!!
Até o próximo prato!
Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 15:51 Nenhum comentário:
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Marcadores: Frango, Passeando por outros Blogs, REAP, Receita
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domingo, 5 de maio de 2013
Risoto Paraense do Xícara da Silva...
Olá, leitores!
Ontem a noite resolvemos pedir uma comidinha em casa (já que ninguém é de ferro, né)...
Fizemos então o pedido de um prato do restaurante Xícara da Silva, o "Risoto Paraense", sempre pedimos
pizza de lá... a crostine também é uma maravilha eu amooooooooo. Eu já provei o arroz paraense em vários
locais de minha cidade, aliás esse é um prato que sempre vemos nos cardápios dos restaurantes daqui
e sempre ficava a desejar em alguma coisa. Mas, o risoto a paraense que eu comi ontem: sem palavras:
MARAVILHOSO!

Risoto Paraense do Xícara da Silva.

Esse é digno de ser chamado de risoto Paraense, a harmonia dos ingredientes foi cuidadosamente
elaborada, vou listar alguns motivos para quem tiver oportunidade degustar esse prato:
1. O prato vem bem servido. Serviu duas pessoas (aqui em casa!).
2. A comida chegou quente, parecia que havia acabado de sair da cozinha.
3. O prato consiste em: Camarões, os quais estavam cozidos no ponto certo (deliciosos); arroz arbóreo o
qual estava na textura certa; tucupi, que pelo meu paladar foi antes temperado estava irresistível de bom e
para fechar com "garfo de ouro" o jambu que definitivamente acabava com qualquer dieta.
Foi o melhor Risoto Paraense que comi na vida!
Minha filha sempre que come uma coisa que ela acha saborosa ela diz: humm licia (delícia). Pois, este prato
da vontade de a cada garfada você dizer hummm licia.


Até o próximo prato!
Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 23:20 Nenhum comentário:
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Marcadores: Cardápio e Restaurantes, Receitas Amazônicas
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sexta-feira, 3 de maio de 2013
Olha o Açaí-i, Açaí-i!

Olá, leitores!
Em 1859, o viajante Robert Avé-Lallemant nos relata que até meados do século XIX, era muito comum nas
ruas de Belém os vendedores ambulantes percorrerem as ruas utilizando como propaganda e chamativo
para os seus alvitres a própria voz. Sobre esse tipo de venda Avé- Lallemant nos descreve:
"Açaí-i, Açaí-i-si! Por muito quietas que estejam as ruas do Pará, embora muitas vezes possa parecer reinar
silêncio de morte durante o calor sufocante do meio-dia, ouve-se sempre, a cada momento, o pregão
penetrante, percorrendo toda a modulação da escala: Açaí-i! Açaí-i-si! Todo estranho julga ver nesse pregão
qualquer remédio para o povo, e quando chama a pregoeira de açaí, preta ou fusca, e examina o segredo,
encontra numa panela um molho cor de vinho, um caldo de ameixas".


Até hoje o açaí é muito consumido na capital, em
especial, nos interiores na hora do almoço e em muitos lugares no jantar também uma farta tigela de açaí
acompanhado com carne ou peixe frito, ou mesmo sozinho... ele não é mais vendido nas ruas, no geral, ele
é vendido em pontos espalhados pela cidade que são reconhecidos pois na sua porta é colocado uma
bandeira vermelha com a palavra açaí, é só ver um bandeira vermelha é você encontrara o produto a
venda... ele ainda é o rei das gostosuras!
Que tal um açaí?
Até o próximo prato
Omelete ao leite...
Olá, leitores!
Quase uma semana sem receitas! Alguns contratempos que estão me deixando mais sem tempo do que
posso aguentar e mesmo imaginar, ufa...
Mas, como não consigo ficar muito tempo longe do blog...
Tratei de fazer uma receita mais prática, rápida e super gostosa.
Aqui vai a receita...
Aliás, está é do livro Dona Benta...

Omelete ao leite: p. 169.



Ingredientes:
3 ovos.
1 xícara de leite.
2 colheres de trigo.
2 colheres de queijo ralado.

1 colher de sopa de cheiro-verde picado.
Pitada de fermento em pó.
Manteiga ou margarina.
Sal.

Modo de Fazer: passo-a-passo:
1. Bata os ovos: primeiro as claras em neve, misturando depois as gemas.(eu bati os ovos inteiros).
2. Junte o leite, o trigo, o queijo ralado, o sal, o cheiro-verde picado e o fermento.
3. Bata tudo muito bem.
4. Derreta, numa frigideira, um pouco de manteiga ou margarina e, assim que estiver quente, vire-lhe
por cima a mistura com ovos, de forma que se esparrame bem, tomando todo o fundo da frigideira.
5. Quando a omelete estiver frita por embaixo, o que levará uns 2 minutos, vire a omelete para fritar
do outro lado. Eu coloco um prato que cubra a frigideira e viro, depois com cuidado coloco na
frigideira a omelete do lado que precisa fritar.
6. Sirva-a simples ou, se quiser, com arroz branco.
Dicas: Eu não bati as claras em neve, bati os ovos inteiros e deu super certo. Você pode colocar legumes
cozidos ou pedaços de frango já cozidos na massa.
Postado por Sidiana Ferreira de Macêdo. às 20:17 Nenhum comentário:
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Marcadores: Dona Benta: Comer bem., Omeletes e crepes, Receita
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domingo, 16 de fevereiro de 2014
Omelete de presunto de Peru e queijo.
Olá, leitores!
Bom Domingo...E que segunda venha com força e muitas alegrias.
Receita prática, fácil e muito gostosa.

Omelete de presunto de peru e queijo:


Ingredientes:
3 ovos.
2 fatias de presunto de peru.
2 fatias de queijo.
sal.

Modo de Fazer: passo-a-passo:
1. Coloque os ovos numa tijela e com um garfo bata pra misturar. Bata por alguns segundos..
2. Coloque o sal e dê mais uma batida.
3. Numa frigideira anti-aderente, eu usei aquela pequena, que geralmente você frita um ovo só.
4.Unte com manteiga ou óleo e coloque metade da massa, e deixe dourar, geralmente quando ela tufa e
cresce Ede tamanho, você vira pro outro lado e deia dourar.
5. Acrescente, a fatia de presunto e queijo e com ajuda de uma espátula dobre a omelete, dê uma apertada
espere o queijo começar a derreter.
6. Sirva imediatamente.

DICAS: Essa receita rende duas omeletes, na frigideira pequenina.
Até o próximo prato!

Postado
BOLO DE FUBÁ CREMOSO





Para fazer este bolo, delicioso, eu usei a receita de hoje do blog da Josy.
Como disse lá no comentário, meu pai estava com saudades vontade, de comer bolo de fubá cremoso, mas
as receitas que eu tinha não davam bom resultado. Então, quando vi este bolinho cremoso, não resisti fiz
hoje mesmo. É realmente ótimo, meu pai aprovou e saboreou.
Se quiser ver a receita da Josy, passa lá, o blog dela está cheio de delícias.
Eu usei as mesmas medidas.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de fubá
1 vidro de leite de coco
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 lata de leite condensado (usei 1 caixinha)
1 1/2 xícara (chá) de açúcar (usei 1 xícara)
1 pacote de coco ralado (usei de 50grs)
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite com o fubá, o leite de coco, os ovos, a margarina, o queijo, o leite condensado
e o açúcar até ficar liso. Se preciso, bata em 2 vezes, dividindo os ingredientes. Adicione o coco e o
fermento e misture.
Coloque em uma assadeira, untada e enfarinhada, e asse em forno preaquecido a 200ºC até dourar, ou faz
o teste do palito.




Agora é só servir com um cafézinho.
Canelone recheado de queijo e presunto com molho
branco e de tomates


1 pacote de lasanha
300g de queijo prato
300g de presunto
4 tomates
1 cebola
1 dente de alho picado
1 xícara de molho caseiro de tomates ou 1 lata de molho pronto de sua preferência.

Modo de Fazer
Corte as folhas de massa de lasanha ao meio, use uma massa de boa qualidade, de preferência pré cozida.
Enrole cada folha da massa com uma fatia de presunto e outra de queijo e reserve

Molho vermelho:
Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente os tomates picados e deixe cozinhar até amolecer bem.
Junte 1 lata de molho de tomates de sua preferência.
Acrescente água e acerte o sal
Deixe ferver e reserve
O molho não deve ficar muito consistente para que não fique muito seco, pois vai ao forno.

Molho branco:
1/2 l de leite
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
raspas de nos moscada
1 caixinha de creme de leite
Misture o trigo com a manteiga e frite até dourar
Junte o leite o leite quente aos poucos e a noz moscada Vá mexendo sempre até formar um creme branco.
Junte o creme de leite.
Reserve

antes de ir ao forno

Montagem:
Em um refratário espalhe o molho branco
Coloque os canelones sobre o molho deixando um pouco de espaço entre eles
Cubra com o molho vermelho, salpique queijo parmesão e cheiro verde
Leve ao forno por 20 minutos para esquentar.
Se for massa crua, deixe 40 minutos para que cozinhe bem



Salada de Alface tangerina e morangos
Sirva com uma salada a gosto.
Eu fiz com alface mimosa
tomates
gomos de tangerina
e morangos cortados a gosto.
molho
suco de 1 tangerina
2 colheres de mel
2 colheres de azeite
1 colher de mostarda
sal e pimenta a gosto
vinagre se desejar
BOLO RÚSTICO COM MORANGOS




Este bolo ficou delicioso, o pão de ló fofíssimo e este creme de cream cheese foi um sucesso.
Fica leve, não é muito doce e as frutas podem ficar à sua escolha.

Ingredientes:
4 claras em neve
4 gemas
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 xícara de chá de água fervente
Preparo:
Bata as claras em neve. Reserve.
Coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir nas bordas.
Junte o açúcar e bata mais alguns minutos.
Acrescente a farinha aos poucos, sem parar de bater por uns 20 a 30 minutos.
Adicione o fermento e as claras mexendo delicadamente.
Leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada.
Desenforme morno.

Recheio:
1 potinho de cream cheese, amolecido
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de raspas de limão
1 xícara de creme de leite fresco
Modo de preparo
Bata o cream cheese até ficar bem mole.
Adicione o açúcar, e então junte as raspas de limão, bata até ficar lisinho e bem cremoso.
Na batedeira bata o creme de leite fresco até dar ponto de chantilly
Misture delicadamente com o cream cheese.
Divida o bolo em três camadas, recheie com este creme e frutas vermelhas a gosto.
O recheio deve ser generoso para que escorra nas laterais.

Enfeite com frutas e flores da preferência, e sirva.




Espero que tenham gostado.
Beijos
Postado por Sonia às segunda-feira, junho 30, 2014 6 comentários:
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Marcadores: final de semana
sexta-feira, 27 de junho de 2014
BOLO DE LIMÃO COM IOGURTE GREGO




Bolo:
3 xícaras de farinha de trigo
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
2 ¼ xícaras de açúcar
4 ovos grandes
2 colheres (chá) de baunilha
4 colheres de iogurte grego natural
Em uma tigela média, peneire a farinha, o bicarbonato, o sal.
Na tigela grande da batedeira, em velocidade média, bata a manteiga
Junte o açúcar e bata bem, acrescente os ovos, um a um, batendo bem.
Acrescente a baunilha e junte a farinha com o fermento, alternando com o iogurte.
Asse até que o bolo cresça e doure.
Deixe o bolo esfriar e cubra com o creme de limão.

Creme
1 lata de leite condensado
suco de 2 limões
1 iogurte grego natural
1 colher de raspas de casca de limão

Modo de preparo:
Misture o leite condensado com o limão até que adquira consistência de creme. Adicione o iogurte e as
raspas de limão.



Uma delícia!
Postado por Sonia às sexta-feira, junho 27, 2014 9 comentários:
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Marcadores: cotidiano
quinta-feira, 12 de junho de 2014
BOLO DE CENOURA



Esta receita está listada como sendo a campeãdas receitas de bolo de cenoura, eu experimentei e ficou
mesmo deliciosa.
O bolo fica macio e fofinho e a cobertura é delicada e saborosa. Tirei a receita do blog do culinarista Mauro
Rabelo, lá tem receitas deliciosas, achei muito boa sugestão esta cobertura.
Se quiserem ver a receita original está aqui. embora tenha anotado à risca a receita dele.

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1 colher (sopa) rasa de fermento ou use colher medida
100ml de óleo
300g de cenouras cruas
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o
fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em
forma untada e polvilhada com farinha.

Cobertura:
250ml de leite (pode ser de soja), 200g de açúcar, 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 1 colher (sopa) de
amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.
Obs: Asse em forno preaquecido em temperatura média para baixa.
Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar.
Espero que gostem.





Postado por Sonia às quinta-feira, junho 12, 2014 6 comentários:
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Marcadores: cotidiano
segunda-feira, 2 de junho de 2014
ABOBRINHA AO CREME GRATINADA



Esta receita ficou muito saborosa.
A abobrinha ficou com sabor delicioso os ingredientes combinaram muito bem.

Ingredientes::
2 abobrinhas cortadas em rodelas finas
sal, pimenta, alho, e manjericão.
Tempere as abobrinhas e prepare-as no vapor.
Reserve.

Creme:
2 xícaras de leite
3 colheres de farina de trigo
3 colheres de margarina
1/2 xícara de queijo de sua preferencia
Em uma panela coloque a farinha e a margarina e leve ao fogo até ficar douradinha
Junte o leite morno e mexa bem para não encaroçar
Acrescente o queijo e misture bem
Deixe cozinhar para agregar bem os sabores.
Se desejar pode acrescentar ao creme, creme de leite, iogurte natural ou creme de ricota
Corrija o sal

Cebolas:
2 cebolas cortadas em rodelas
1 tomate sem pele picado
Em uma panela com 2 colheres de óleo deixe as cebolas fritarem até ficar bem moreninhas.
Quando estiverem bem douradas acrescente o tomate e deixe amolecer um pouco.
Tempere com sal, pimenta folhas frescas de manjericão.

Montagem:
Num refratário coloque uma camada de abobrinhas, por cima espalhe um pouco das cebolas com tomates
bem temperadinhos.
Cubra com o creme branco e depois repita as camadas.
Por cima do creme polvilhe queijo ralado á gosto e leve ao forne para gratinar




Ótima opção para um refeição leve e saborosa.
Espero
-feira, 25 de março de 2014
CARNE FRIA COM CEBOLAS



1 k de de lagarto ou maminha (fiz com maminha)
3 dentes de alho
1 cebola
2 folhas de louro
sal
shoyo (opcional)
vinagre branco
4 colheres de óleo
caldo de carne pode ser caseiro ou aqueles em pó
1/2 litro de água

PREPARO
Retire a gordura da carne, tempere e deixe marinando por uma hora para pegar sabor
Na panela de presão coloque o óleo refogue a carne, coloque o molho em que a carne ficou marinando
Junte a água e o caldo deixe cozinhar por quarenta minutos ou até que a carne esteja macia.
Deixe esfriar um pouco e corte em fatias finas, com uma faca bem afiada
Reserve

Molho:
4 cebolas fatiadas (usei branca e roxa)
200ml de caldo do cozimento coado e desengordurado (leve o caldo ao freezer e retirea gordura que
solidifica por cima)
3 colheres de aceto balsâmico
sal
50 ml de azeite
pimenta a gosto
azeitonas fatiadas (eu não usei)
cheiro verde
Misture tudo.
Em uma travessa coloque um pouco desse molho e faça camadas de carne e molho,
Tampe e leve para geladeira de um dia para outro

Essa carne é ótima servida fria com saladas, no lanche ou com arroz branco
Espero que gostem.



Postado por Sonia às terça-feira, março 25, 2014 8 comentários:
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Marcadores: cotidiano
segunda-feira, 24 de março de 2014
BOLO DE MANDIOCA E BOLO DE ABÓBORA,COM
COCO
Hoje trago dois bolos deliciosos para acompanhar um cafézinho ou chá, daqueles que só a vovó sabe fazer.
São bolos caseiros, caipiras e muito saborosos.
Usei ingredientes simples, abóbora, mandioca e coco ralado e o resultado fou maravilhoso.


o mais moreninho é o bolo de abóbora o mais clarinho é o de mandioca


BOLO DE MANDIOCA COM COCO
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 kg de mandioca crua ralada (eu usei 4 mandiocas médias)
1 coco médio triturado (comprei fresco já ralado, na feira)
1/2 xícara de leite morno
100 g de margarina derretida
1 pitadade sal
1 colher de fermento em pó

Modo de preparo
Bata as claras em neve
Adicione as gemas, uma a uma.
Acrescente o açúcar, a mandioca ralada, o coco e o leite
Misture delicadamente.
Junte a margarina, o sal e o por último fermento e misture delicadamente.
Coloque em uma forma média untada e asse em forno, preaquecido, a 180 ºC por cerca de 30 minutos.
Fica macio, úmido e delicioso


BOLO DE ABÓBORA COM COCO
4 ovos
4 colheres de margarina
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de abóbora cozida
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de coco ralado
1 colher de fermento em pó

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com a margarina e o açúcar.
Misture a abóbora, a farinha de trigo, o coco ralado e o fermento.
Ponha em uma forma com furo central e untada com margarina.
Leve para assar durante 40 minutos
Também muito saboroso, nunca tinha feito e gostei muito do resultado.
Espero que gostem
Postado por Sonia às segunda-feira, março 24, 2014 5 comentários:
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Marcadores: cotidiano
domingo, 23 de março de 2014
COZINHAS LINDAMENTE DECORADAS

Quanta inspiração para uma coznha prática, agradável e muito bonita.























As imagens foram tiradas de um site de restauração de móveis
https://www.facebook.com/EraDaMinhaVoRestauracaoDeMoveis
Espero ter ajudado Marina, cozinhas lindas modernas e com carinha de casa de mãe.
Beijos

Beijos
Postado por Sonia às domingo, março 23, 2014 3 comentários:
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Marcadores: decoração
quinta-feira, 20 de março de 2014
LASANHA DE ABOBRINHAS NAPOLITANA



Esta lasanha fica deliciosa, leve e muito fácil de fazer.
Uma ótima dica pra o almoço do final de semana.

Ingredientes e Preparo
500 gramas de abobrinhas italianas cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
Coloque-as numa vasilha com água fervente e escorra numa peneira.
200 gramas mussarela de búfala em fatias
200 gramas de peito de peru
1 lata de molho de tomate ou seu molho de tomates caseiro
orégano

Molho branco
2 colheres cheias de farinha de trigo
4 colheres de manteiga light
2 xícaras de leite desnatado quente
50 gramas de queijo parmesão ralado
Temperos á gosto
Temperar as abobrinhas aferventadas com um pouco de sal e orégano, reservar.
Frite a farinha e a margarina em fogo baixo
Junte o leite quente, sempre mexendo até engrossar.
Tempere a gosto.

Montagem
Montar camadas em refratário untado
Uma camada de molho de toamtes a abobrinha, uma camadade mussarela, molho branco e o peito de peru.
Repita as camadas sendo que a última camada é de molho branco.
Polvilhe queijo parmesão ralado uns cubinhos de queijo meia cura, tomatinhos cereja, orégano e
lmanjericão fresco.
Leve ao forno para derreter o queijo.
Aproximadamente 20 minutos




Espero que gostem!
Postado por Sonia às quinta-feira, março 20, 2014 5 comentários:
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Marcadores: final de semana
sexta-feira, 14 de março de 2014
BISTECA DE PORCO COM BATATAS CORADAS NA
ACTFRY


Estou fazendo várias experiências com esta fritadeira sem óleo e gostando muito, batatas fritas ficam
crocantes por fora e macias por dentro, o frango a passarinho fica perfeito.
Agora resolvi experimentar fazer as bistequinhas e ficaram muito gostosas, saborosas mesmo, da próxima
vez vou deixar um pouco menos tempo. Mas, mesmo deixando fritar bem não ficaram secas.
Vamos à receita

800g de bisteca de porco com osso
suco de 1 limão
sal e pimenta à gosto (usei um mix de pimentas preta, branca e rosa, moídas na hora)
páprica
alecrim fresco
alho
Tempere as bistecas e deixe meia hora marinando para tomar gosto.
Coloque na actfry, sem o batedor e programe o tempo, deixei 10 minutos de cada lado.
Retire da panela e reserve.

Acompanhamento:
4 batatas cortadas e aferventadas até ficarem macias mas não moles.
2 cebolas cortadas em rodelas médias.
Coloquei na actfry na crostinha que se formou no fundo da panela, da feitura das bistecas, e programei mais
10 minutos ou até as batatas dourarem bem.
Volte as bistecas e deixe aquecer.
Tudo sem uma gota de óleo, ficou muito saboroso.
Servi com arroz e uma salada de cenoura, beterraba raladas, e kiwi.



Fiz um molhinho de iogurte e hortelã para acompanhar a salada.



Espero que gostem.
Beijos
Postado por Sonia às sexta-feira, março 14, 2014 5 comentários:
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Marcadores: cotidiano
segunda-feira, 10 de março de 2014
CRUMBLE E TRUFAS DE BRIGADEIRO



CRUMBLE ABACAXI BAUNILHA E PASSAS

Massa
1 xícara de farinha de trigo (usei com fermento)
50g de coco ralado
1/2 xícara de açúcar branco ou mascavo
1 ovo
1/2 colher de chá de sal
1/3 de xícara de manteiga derretida (usei margarina)
Junte a farinha, o açúcar, o coco, o ovo e o sal, até que estejam bem misturados formando uma farofa.
Espalhe sobre o recheio, e por cima coloque as colheradas de manteiga derretida.
Recheio
1 abacaxi descascado cortado em cubos
suco de 1 limão
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de essencia de baunilha
1 colher de chá de manteiga
Em uma frigideira grelhe o abacaxi na manteiga com o açúcar,
Junte o suco de limão e a baunilha
1/2 de copo de água e cozinhe por uns 10 minutos.
Preaqueça o forno 180graus
Unte um refratário, coloque o abacaxi as uvas passas.
Cubra com a massa e asse de 30 a 40 minutos.
Sirva quente com sorvete de creme ou baunilha.
Postado por Sonia às segunda-feira, março 10, 2014 7 comentários:
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Marcadores: final de semana
CRUMBLE E TRUFAS DE BRIGADEIRO



TRUFAS DE BRIGADEIRO

200 g de chocolate em barra
1 lata ou caixinha de leite condensado
2 colheres de chá de margarina
2 colheres de sopa de rum

Cobertura:
200 g de chocolate ao leite em barras
1/2 xícara de chá de chocolate granulado

Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria, sem deixar entrar água
Misture com o leite condensado, a margarina e o rum e levar ao fogo para engrosar
Deixe esfriar bem e faça bolinhas
Reserve
Preparo da cobertura
Dereta o chocolate em banho-maria
Passe as bolinhas geladas pelo chocolate derretido
Salpique o chocolate granulado
Ficam deliciosas!
Postado por Sonia às segunda-feira, março 10, 2014 Um comentário:
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Marcadores: final de semana
quarta-feira, 5 de março de 2014
BOLO DE BANANAS CARAMELADAS



Mais um bolinho invertido, mas algumas bananas estavam ficando muito maduras na fruteira, então,
aproveitei para servir um cafézinho da tarde com bolo, no feriado.
É muito fácil, vamos a receita.


Faça uma calda não muito rala e forre a assadeira.
Fatie 4 bananas, e coloque sobre a calda.
Poolvilhe com canela e reserve.

Prepare a massa:
2 ovos grandes
1xícara de açúcar
2 colheres de manteiga derretida
1/2 xícara de leite
1 colherinha de essência de baunilha
1 colherinha de canela
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó.
Bata bem os ovos com o açúcar.
Junte a manteiga e o leite, em seguida os outros ingredientes na ordem.
Coloque a massa sobre as bananas e leve para assar em forno preaquecido 180º
Fica deliciosamente macio e saboroso.
=
-feira, 27 de janeiro de 2011
BOLO PRESTÍGIO LIGHT E ABÓBORA RECHEADA
Já que muita gente está de dieta, eu estou procurando receitas simples e com baixa calorias.
Eu achei esta bem fácil de fazer e fica saborosa, nem parece diet light, e tem apenas 138 calorias por
porção.

Vale a pena experimentar.

Ingredientes para a massa
· 4 ovos
· 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
· 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 2 colheres (sopa) de chocolate em pó diet
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 1 xícara (chá) de refrigerante cola diet para umedecer o bolo

Ingredientes para o recheio

· 2 xícaras (chá) de leite desnatado
· 1 pacote de pudim diet sabor coco
· 50 g de coco ralado

· Modo de preparo do recheio:Misture 1 xícara de leite com o pó para pudim de coco e leve ao fogo,
mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo, adicione o leite restante e o coco ralado e mexa bem. Deixe esfriar.

Ingredientes para a cobertura
· 2 xícaras (chá) de leite desnatado
· 1 pacote de pudim diet sabor chocolate
· 2 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo da cobertura:
Misture 1 xícara de leite com o pó para pudim de chocolate e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo, adicione o leite restante e mexa bem.·

Modo de preparo da massa
Unte uma fôrma redonda de aro removível de 23 cm de diâmetro, polvilhe com farinha e reserve.
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e o adoçante.
Peneire a farinha, o chocolate e o fermento e misture levemente à massa.
Despeje na fôrma preparada.
Leve ao forno médio (180ºC), pré- aquecido, e asse por 15 minutos.

Montagem:
Desenforme o bolo e corte-o ao meio.
Umedeça a camada inferior com 1/2 xícara do refrigerante e coloque o recheio.
Cubra com a camada superior do bolo e umedeça-a com o refrigerante restante.
Espalhe a cobertura e polvilhe o cacau em pó.
Espere esfriar bem e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servir.

Abóbora japonesa recheada


Esta receita de abóbora recheada é ótima e bem leve, eu fiz diferente mas estou postando a receita original.
Eu fiz um purê com a metade da abóbora
cobri com a mistura do recheio com o restante da abóbora,
coloquei a cobertura.
Levei ao forno para gratinar
Ficou ótimo.
Da próxima vez farei como a receita abaixo

Abóbora recheada
Ingredientes

- meia abóbora japonesa média
- 1 colher (chá) de óleo
- meia cebola picada
- 1 colher (chá) de sal
- 250 g de queijo minas frescal light cortado em cubos pequenos
- 250 g de peito de peru light cortado em cubos pequenos
- 1 xícara (chá) de maionese light
- 1 colher (chá) de salsinha picada
- 2 claras
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado

Modo de Preparo

Retire as sementes da abóbora, em uma panela grande coloque a abóbora cubra com água e cozinhe por
30 minutos ou até ficar macia.
Escorra, retire com cuidado a polpa e reserve a casca. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola, junte a polpa da abóbora reservada
e o sal em seguida refogue por 2 minutos.
Acrescente o queijo, o peito de peru, metade da maionese light e a salsinha misture e transfira para a
abóbora reservada.
Coloque-a em uma assadeira média e reserve, bata as claras em neve, misture delicadamente o restante da
maionese light, sem bater e espalhe sobre o recheio da abóbora e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar
. Beijos