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PROYECTO

APRENDIZAJE Y
SERVICIO

2014
CAHUIDE
PROYECTO APRENDIZAJE Y SERVICIO

ALFAJORES EL ORO DE CAHUIDE Página 1



DEDICATORIA



Le dedicamos este proyecto de aprendizaje y servicio a Dios,
que nos ha dado fortaleza para continuar.



A nuestra maestra Laura Perrigo Rimarachin, gracias por
su tiempo, por su apoyo así como por la sabiduría que me
transmitieron en el desarrollo de mi formación profesional,
en especial a las madres del Caserio Cahuide por su tiempo
y disposición en el Aprendizaje – Servicio.
LOS AUTORES




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INDICE
PRESENTACION ................................................................................................................... 3
CAPITULO I: LAS TRES GRANDES ESTAPAS DE UN PROYECTO ............................... 4
ETAPA A: DIAGNOSTICO Y PLANIFICACIÓN ................................................................... 4
PASO 1: DIAGNOSTICO PARTICIPATIVO ...................................................................... 4
1. Características de la comunidad: ........................................................................ 4
PASO 2: DISEÑO Y PLANEAMIENTO ............................................................................. 9
a) ¿Por qué? : Fundamentación ............................................................................... 9
c) ¿Dónde?: Localización física y cobertura espacial ........................................ 10
d) ¿Para quienes/Con quiénes? Destinatarios del Servicio Solidario ............... 11
e) ¿Cómo? Actividades de servicio solidario y de aprendizaje ......................... 13
f) Tiempos ................................................................................................................ 14
g) Responsables y protagonistas .......................................................................... 14
h) Recursos materiales y Humanos: ...................................................................... 16
i) Evaluación del diseño y coherencia interna del proyecto ............................. 18
ANEXOS ............................................................................................................................... 21








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PRESENTACION

Este presente trabajo, se realizó con el único propósito de brindar ayuda a la
comunidad Cahuide, para lograr la implementación de su Comedor Popular; así
mismo ayudar a los pobladores a desarrollar capacidades en el ámbito de
producción y negocio, para que cada familia contribuya con los ingresos de mejora
para la comunidad.
El proyecto en aprendizaje servicio está basado en la elaboración de un producto,
que hemos mencionado “alfajores de oro de cahuide”, con la ayuda de la
preparación de las madres de familia, con el propósito de ayudar a su desarrollo
de cada familia, ya que hemos elaborado este producto, con la materia prima que
tiene este caserío que es en la crianza de ganados vacunos y así obtener leche,
para la elaboración del rico y delicioso manjar blanco, y tener un rico alfajor para
su respectiva ventas en el distrito de Jayanca y sus alrededores como en toda la
Región de Lambayeque.



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CAPITULO I: LAS TRES GRANDES ESTAPAS DE UN PROYECTO
ETAPA A: DIAGNOSTICO Y PLANIFICACIÓN

PASO 1: DIAGNOSTICO PARTICIPATIVO

1. Características de la comunidad:
El caserío de Cahuide se localiza en el distrito de Jayanca, perteneciente a la provincia de
Lambayeque del departamento de Lambayeque, Perú, dicho caserío cuenta con agua,
luz, un colegio y un comedor, el cual está organizado por treinta señoras pertenecientes al
caserío, de las cuales algunas de ellas trabajan y otro solo se encargan del cuidado de
casa. Decidimos realizar una reunión con las treinta señoras pertenecientes al comedor,
donde les formamos una serie de preguntas para saber que necesidades tienen y
observamos que las principales necesidades del comedor es que requieren de un
almacén para guardar la comida ya que ésta se encuentra en el suelo, un lugar húmedo y
hace que la comida se malogre, otra de las necesidades es que por ser un lugar cerrado
aspiran colocar ventanas, requieren también de sillas y mesas; encontrando como
principal problema el no saber cómo cubrir con dichas necesidades, ya que Cahuide es un
caserío de personas de bajos ingresos. En consecuencia realizamos un listado de cosas
en las que podíamos ayudar para que puedan obtener un ingreso y así poder cubrir las
necesidades que requiere el comedor, por lo que las señoras optaron por aprender el
proceso de elaboración de los alfajores.
Problemática:
 La situación actual en el caserío Cahuide es muy es muy precaria, su calidad de
vida no es la adecuada las personas solo se dedican a la (amas de casa, otras
trabajan, y unas pocas madres tienen vacas y venden su leche), por lo que tienen
ingresos limitados, manteniéndose así hasta la actualidad en la pobreza.



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Objetivo General

 Contribuir al incremento de los ingresos familiares de las madres del
comedor popular de Cahuide.

Objetivos Específicos

1. Sensibilizar a las integrantes del comedor popular para la gestión y puesta
en marcha de microempresas familiares.
2. Diseñar un plan de capacitación para la producción de pastelería básica (
Elaboración de alfajores)
3. Elaborar un plan de Marketing para su producto
4. Fortalecer las capacidades de gestión y administración microempresas
familiares.
Planteamiento de posibles soluciones
 Yogurt
 Aconcagua,
 Queso
 Manjar blanco
 Alfajores :

Decisión tomada como solución:
La Elaboración de Alfajores de manera artesanal.

a) Identificación de necesidades, problemas o desafíos que puedan ser
atendidos

Necesidades, problemas o desafíos de las señoras del comedor

 Requieren fortalecer capacidades de emprenderorismo a fin de
generar ingresos que les permita resolver las carencias actuales.







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b) Análisis de la posibilidad de respuesta desde la institución educativa u
organización juvenil

Problemática:

 La situación actual en el caserío Cahuide es muy es muy precaria, su
calidad de vida no es la adecuada las personas solo se dedican a la
(amas de casa, otras trabajan, y unas pocas madres tienen vacas y
venden su leche), por lo que tienen ingresos limitados,
manteniéndose así hasta la actualidad en la pobreza

Solución Planteada:

 Contribuir en el proceso de elaboración, plan de marketing y venta
de Alfajores para generar a sus pobladores del Pueblo de Cahuide
una forma de generar ingresos.

Oportunidad de mejorar:

 Mejorar el nivel de ingresos de la población de Cahuide.
 Es fácil de realizar la elaboración de Alfajores y de suma importancia
en experiencia para nosotros estudiantes de Ingeniera Económica.
 Dar una alternativa de generar ingresos mediante la fabricación y
venta de Alfajores.
 Contribuir a que aprendan a fabricar Alfajores.


c) Identificación de necesidades, problemas o desafíos que puedan ser
atendidos
Necesidades:

 Almacén para guardar la comida
 Colocar ventanas
 Sillas y mesa


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d) Análisis de la posibilidad de respuesta desde la institución educativa u
organización juvenil

Problemática:

 La situación actual en el caserío Cahuide es muy precaria, su calidad de
vida no es la adecuada las personas solo se dedican a la (amas de casa,
otras trabajan, y unas pocas madres tienen vacas y venden su leche), por
lo que tienen ingresos limitados, manteniéndose así hasta la actualidad en
la pobreza

Solución Planteada:

 Contribuir en el proceso de elaboración, plan de marketing y venta de
Alfajores para generar a las integrantes del comedor del Pueblo de
Cahuide una forma de generar ingresos.

Oportunidad de mejorar:

 Mejorar el nivel de ingresos de las integrantes del comedor de Cahuide.
 Facilidad en la realización de la elaboración de Alfajores y de suma
importancia en experiencia para nosotros estudiantes de Ingeniera
Económica.
 Dar una alternativa de generar ingresos mediante la fabricación y venta de
Alfajores.
 Contribuir a que aprendan a fabricar Alfajores.
Antecedentes:
- Mejoramiento de la eficiencia de los Artesanos del distrito de Monsefu”
Realizados:
Distrito de Monsefu
Ejecutado: Los alumnos de Ingeniería Económica del 8 ciclo de la USS
El proyecto consistió en la sensibilización y fortalecimiento de capacidades en
producción y gestión empresarial

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- “Incremento de las capacidades productivas de la asociación de mujeres y
Santa Clara”
Realizado:
Caserío de Santa Clara Distrito de Pitipo
Ejecutado: Los alumnos de Ingeniería Agroindustrial del 6 ciclo de la USS
El proyecto busca incrementar la capacidad productiva de un grupo de mujeres
asociadas formalmente y que se dedican a la producción de yogurt y manjar
blanco el fortalecimiento se concentro en mejorar las técnicas de producción así
como la diversificación de sus productos.

- “Elaboración de Artesanía a base de productos de material reciclado en el
distrito de Patapo”
Realizado:
Distrito de Patapo
Ejecutado: Los alumnos de Ingeniería económica del 6 ciclo de la USS
A partir de material reciclado obtenido de las familias del distrito, seleccionado y
luego de un proceso de limpieza se procedió a elaborar artesanía como: abanicos,
portafotos, flores, automóviles, ceniceros, y otros destinados para la
comercialización. La capacitación estuvo a cargo de alumnos de Ingeniera
Económica de la universidad USS del 6 ciclo

- “Preparación de Licores a base de Aguardiente en la comunidad de Jo-toro
del distrito de Jayanka”
Realizado:
Caserío de Jo-toro distrito de Jayanka
Ejecutado: Los alumnos de Ingeniería agroindustrial del 6 ciclo de la USS
Utilizando los recursos de la zona los alumnos y n grupo de madres de familia del
comedor popular Jo- toro desarrollan prácticas sobre la elaboración de mezclas de
aguardiente con cascaras de cítricos generando un valor agregado y
transformando el aguardiente en un producto de sabor agradable. El producto es
ofertado en botellas de gaseosas a los residentes de la zona quienes tienen como
cultura su consumo los fines de semana.

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- “Elaboración de conservas a base de frutos de la zona en el distrito de
Chongoyape”
Realizado:
Club de madres del distrito de Chongoyape.
Ejecutado: Los alumnos de Contabilidad del 6 ciclo de la USS
Utilizando frutos de la zona como naranjas, manzanas, lúcuma se preparan
conservas las mismas que son negociadas por las madres que integran el club en
intuiciones educativas representativas de la zona. Las madres a logran
aprendizajes de manera práctica para la elaboración de conservas con otros tipos
de frutos como el aguaimanto y mora.

PASO 2: DISEÑO Y PLANEAMIENTO
a) ¿Por qué? : Fundamentación

Se desea realizar este proyecto en beneficio de la comunidad de Cahuide, ya que se ha
visto que en su mayoría las amas de casa no cuentan con un ingreso propio, a excepción
de algunas que son contratadas eventualmente por empresas agroindustriales, a las
cuales se les remunera según la jornada de trabajo.
Dentro de la comunidad de Cahuide encontramos un comedor con el cual percibimos las
necesidades de: hacer un falso piso, requerimiento de envases apropiados para la
conservación de los alimentos perecible que les donan, canalización de las líneas
eléctricas de baja tensión instaladas, enseñanza para realizas un negocio propio con el
cual puedan tener un ingreso sin horarios de trabajo, sin jefes y acorde a su comodidad y
economía.
Nosotros como estudiantes del 7mo ciclo de la escuela profesional de Ingeniería
económica de la Universidad Señor de Sipán; no sólo tendremos la satisfacción de haber
contribuido a la mejora de la calidad de vida de los pobladores de Cahuide sino que
también habremos obtenido conocimientos prácticos, buscando y analizando el mercado
donde se ofrecerán os productos y el desarrollo del negocio de cado una de las amas de
casa de esta comunidad.

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b) ¿Para qué?: Objetivos del servicio y del aprendizaje

Enfocar a la población a mejorar su calidad de vida a través del negocio; posibilidad
relacionada a la carrera profesional de ingeniería económica.
Brindar conocimientos sobre elaboración de alfajores, utilizando la materia prima de su
centro poblado; aplicando actividades aprendidas en planta piloto de nuestra casa de
estudio.
Ofrecer conocimientos sobre costos y comercialización, para el desarrollo del negocio.
Enseñar a la población a utilizar habilidades culinarias y relaciones amicales para
desarrollar un negocio.
Apoyar a la población mediante el mejoramiento de la infraestructura del comedor
popular, obtenida de los mismos recursos trabajados por ellos

c) ¿Dónde?: Localización física y cobertura espacial

El proyecto se localiza en el caserío de Cahuide, localizado en el distrito de
Jayanca, perteneciente a la provincia de Lambayeque del departamento de
Lambayeque, Perú.-
Con ayuda de un joven que ya había realizado un proyecto en ese caserio, nos
guio, nos relató todo acerca de Cahuide, logramos llegar hasta dicho caserio, con
la finalidad de ayudar a la población a buscar un mejor aprovechamientos de la
materia prima con la que cuentan. Para ello se plantearon diferentes propuestas
de producción estando entre ellas producción de mermelada, producción de
néctares, producción de alfajores.
La aceptación por parte de la población fue positiva, cabe resaltar que el proyecto
fue puesto en marcha con la población femenina.
El regidor José nos recibió amablemente y dispuso el comedor con el que
contaban para facilitar así un espacio en donde poner en marcha el proyecto.
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También contamos con la participación y colaboración de la presidenta de dicho
comedor.
d) ¿Para quienes/Con quiénes? Destinatarios del Servicio Solidario
 Para quienes.
El proyecto Social en el Centro poblado
Cahuide-Jayanca, Lambayeque está
dirigido para las 29 madres de familia
miembros del Comedor popular Cahuide.
Son madres de familia que tienen ayuda
del estado al recibir productos de primera
necesidad como atunes, arroz, azúcar,
aceite, menestras, etc; que serán
preparadas por ellas mismas para todas
las participantes, se forman en grupos para cocinar.
Estas madres trabajan en diferentes ámbitos laborales ya sea en casa criando ganado
vacuno, aves de corral, crianza de cuyes, otras trabajan en el campo apoyando a sus
esposos o por cuenta propia como jornaleras, también hay madres que han visto una
oportunidad en la presencia de fábricas cercanas al centro poblado antes mencionado
trabajan ahí 8 horas al día de lunes a sábado teniendo el sueldo mínimo pero como ellas
dicen ya seguro.
Las madres son de todas las edades podemos encontrar señoras de aproximadamente
70 años como también madres jóvenes de 24 años, que buscan salir adelante trabajando
para el bienestar de sus familias y otras porque se ven obligadas a hacerlo porque son los
únicos sustento de la casa.
Como en toda institución tienen su presidenta, secretaria, encargada de los alimentos etc,
las integrantes son las siguientes:
1. Francisca Suclupe Bances.
2. Verónica Rodríguez Rosas.
3. Roxana Samamé.
4. Rosa Naunche.
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5. Segunda Díaz.
6. Rosa Zúñiga Piscoya.
7. Nataly Yamumaque
8. Isabel Morales.
9. Margarita Cobeñas.
10. Margarita Naunche.
11. Norma Suclupe.
12. Bertha Fernández.
13. Paulina Ojeda.
14. Sara Pico.
15. Milagros Condoza.
16. Máxima Sandoval.
17. Julia Ojeda.
18. Inés Bereche.
19. Rosa Panayo.
20. Rosita Morales Zúñiga.
21. Eva Chunga.
22. Clara Bereche Piscoya.
23. Mirella Yamumaqui
24. Toamasa Morales Naunche
25. Maria Bereche Piscoya.
26. Teodolinda Arroyo Perez
27. Paola Ojeda
28. Rosa Jimenez.
29. Celia Bereche Morales






Participantes y co-protagonistas.
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e) ¿Cómo? Actividades de servicio solidario y de aprendizaje
OBJETIVOS ACTIVIDADES RESULTADOS
ESPERADOS
RESPONSABLES RECURSOS
SOLIDARIAS APRENDIZAJE
Reconocimiento
del área (20/04)
Presentación
con la
Presidente
del comedor
popular
Identificación
del lugar
Conocer el área
de desarrollo del
proyecto
Pro. Laura Pérrigo
y alumnos del
aula
Pasajes s/10
por persona
Primera Visita
(27/04)
Conversación
con madres
de familia
Escuchar las
inquietudes de
las madres de
familia
Realizar un primer
diagnóstico de la
problemática
Alum. Mayra
Muñoz y alumnos
del grupo
Pasajes: S/ 10
por persona
Primera
reunión(04/05)
Conversación
con el grupo
de 17 madres
Se decidió
realizar la
elaboración de
alfajores
(manjar y
hojarasca)
Identificación del
proyecto a
ejecutar
Alum. Mayra
Muñoz y alumnos
del grupo
Pasajes: S/ 10
por persona
Elaboración del
producto
(18/05)
Reunión y
elaboración
de manjar
blanco en
Comedor
Popular
Colaboración
en la
preparación
Elaboración de
Manjar Blanco
Alum. Mayra
Muñoz y alumnos
del grupo
Pasajes: S/ 10
por persona.
Leche: 10 litros
a S/1
Explicación de
costos (25/05)
Explicación
de los costos
incurridos en
la elaboración
del producto
Exposición
ante madres de
familia
Madres de familia
tomen
conocimiento de
la elaboración del
producto y sus
costes
Alum. Mayra
Muñoz y alumnos
del grupo
Pasajes: S/ 10
por persona.
Papelotes: S/ 2.
Plumones: S/ 3



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f) Tiempos
Semana 1
Visita diagnóstica, con la finalidad de conocer el poblado y ver la realidad problema de la
comunidad Cahuide.
Semana 2
Exposición de los posibles planes para mejorar el ingreso de las madres de cahuide, y su
elección,
Semana 3
Presentación de la preparación del manjar blanco, y exposición de la misma, ya teniendo
los resultados
Semana 4
Entrega de material de cómo se preparó el manjar el manjar y exposición del futuro plan
de ventas del alfajor El sol de Cahuide.

g) Responsables y protagonistas
Los responsables de este proyecto son los estudiantes de Ingeniería Económica del
7mo ciclo, el curso Análisis de la Realidad Peruana cuenta con 13 alumnos:

Visitas
CARRION CHAVEZ KATHERINE GIULIANA 1, 2, 3
CHIROQUE RUIZ SHEYLA GRACE 1
CHISCUL CHUMIOQUE SAIRA YESENIA 2
CRUZADO MOSTACERO HERNAN LEOPOLDO Permiso
GALAN GAMARRA JHOSELLYN ESTEFANIA 2, 3
GUEVARA ROJAS FLOR MARLENI 3
HURTADO VILLEGAS OSCAR MIJAIL 1
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MUÑOZ SAUCEDO MAYRA YAMILET 1 ,2, 3
NEIRA MARCHENA MARISOL 1
NÚÑEZ RUIZ GEORGE GIANPIERE 2,3
PALACIOS SARMIENTO SARA STEPHANY 2, 3
PAREDES ESQUIVES LISELY DEL MILAGRO 1, 2
VALDEZ CERVERA GILBERTO ALONSO Permiso

Visitas que se realizaron:

- 1era visita: Diagnostico del Proyecto. (27/05)
- 2da Visita: Acuerdos que tuvimos con las madres de familia.(04/05)
- 3era Visita: Se enseñó a la elaboración del manjar.(18/05)

A partir de la 4ta visita se irán en grupo conformado por 3 personas

- 4ta Visita: Se enseñó a sacar presupuesto (25/05)

Las protagonistas de este proyecto son las madres de familia del comedor popular de
Caguide:

Morales Zuñiga Susana
Morales Zuñiga Rosa
Yamanaque Samame Mirella
Namuche Piscoya Margarita
Morales Cobeñas Isabel
Tejada Mendgo Nancy
Bereche Piscoya Ines
Santos Purisaca Berteche
Namuche Morales Rosa
Santamaria Toledo Digna

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También se acoplaran a este proyecto otras madres que quieran participar de forma
voluntaria.

h) Recursos materiales y Humanos:
Recursos:
Son todos aquellos elementos que se utilizan para hacer
posible un proyecto, para poder lograr de manera optima
todos los objetivos planteados.
h.1. RECURSOS MATERIALES
Son aquellos bienes tangibles; intangibles.
BIENES INTANGIBLES:
 La marca
 Patentes
 Permisos administrativos y tributarios.
BIENES TANGIBLES:
- INSTALACIONES: Espacio físico donde se desarrolla el proyecto, en nuestro caso
“El comedor Popular de Cahuide”; los puntos donde se va a desarrollar la
distribución y comercialización del producto.
- MATERIALES PRIMAS: Son materiales auxiliares que forman parte del producto
que se pretende elaborar; pueden ser productos en proceso o también productos
terminados. En nuestro caso La materia prima que se ultilizará para la elaboración
de Manjar blanco.
INGREDIENTES
 1 litro de leche entera.
 250 gramos de azúcar
 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
 1 cucharada de esencia de vainilla
 Harina
 Mantequilla
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 Manteca
Los recursos materiales son en definitivo los medios fiscos y concretos que ayudan a
conseguir el objetivo.





h.2. RECURSOS HUMANOS
Es trascendental para la existencia y un proyecto, es decir es el factor primordial para la
marca de un proyecto.
El Recurso humano del proyecto de elaboración de manjar Blanco, los alumnos De
Ingeniería Económica De VII Ciclo, De La Universidad Señor De Sipán y grupo de madres
emprendedoras que desean lograr un cambio a su Población.





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i) Evaluación del diseño y coherencia interna del proyecto
El aprendizaje servicio realizado por la escuela de ingeniería económica del
séptimo ciclo académico cuenta en la actualidad con la presencia de un promedio
de veinte madres asistentes y empeñosas en aprender, este aprendizaje-servicio
se realiza todos los días domingos de cada semana en cuatro grupos de tres
integrantes, que llevamos el compromiso de realizar esta labor social para
beneficio del comedor popular de cahuide – Jayanca
Los pobladores del caserío de Cahuide presentan múltiples problemas en su
localidad, de los cuales pudimos identificar uno de ellos que fue el
desconocimiento de preparación de unos productos artesanales para la
generación de ingresos en el comedor popular.
Una vez identificado el problema específico, se prosiguió a establecer objetivos a
corto, mediano y largo plazo.
OBJETIVOS.
A CORTO PLAZO: Especializar a las madres del comedor en la preparación de
alfajores, desde la preparación del majar y la hojarasca.
A MEDIANO PLAZO: Que las madres conozcan y manejen estrategias de ventas
del producto.
A LARGO PLAZO: Que el caserío de cahuide sea un principal proveedor de
alfajores y bocaditos en general para la zona norte del país.





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CONCLUSIONES

El proyecto de aprendizaje y servicio tiene como finalidad desarrollar la capacidad
de elaborar un producto de calidad, utilizando como primordial la leche, que es
materia prima del caserío Cahuide.
Este proyecto se desarrolló con fines lucrativos en beneficios de la comunidad
Cahuide, para poder implementar su comedor popular; así mismo ayudar a que
cada madre de familia pueda desenvolverse en el ámbito de negocio.
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ANEXOS